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异世农家生活-第85部分
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酱油，林一只吃过农家自作的，但是自己没有做过，只是知道味道很好。
所以林一打算先小规模的试验一下，如果可以再大规模的做。
林一先取了两公斤半的黄豆即五斤，小麦磨成的面粉半公斤，麦麸0。25斤，盐1。8公斤。林一把黄豆放入菜盆里清洗，换了几次水至完全洗干净了，然后再最后一次加水让水满满的盖过那黄豆粒，差不多在２０公分左右。然后林一就把这盆子放进柴房里。看一下时间，现在是巳时一刻。
林一早上在厨房叮叮当当的，洪松和林刘氏也听见了，林刘氏只是习惯性的问了林一一句：“这又是要做什么？”
林一还没答话，就被洪松笑眯眯的把话挡了回去：“小孩子爱折腾好，特别是能折腾出好吃的。更好。哈哈！”
林刘氏一想也是，遂不再言语。
洪松则是感兴趣的看着林一做。等到林一把盆子搁着不管的时候。洪松还急了：“丫丫，这东西就不管它了？”这顶多就变黄豆芽。好不！
林一好笑的看着洪松，师父也就这时候显得有些孩子气。林一安抚洪松：“师父，是啊。这个要先把它泡开，才能接着下一步。”
如果说酱油的制作方法，林一只是从百度上看到的，从没做过的话，那么豆豉林一却是会做的。
洪松失望了，怏怏的哦了一声，以为林一就不干别的了。正打算要走呢。不想就见林一又拿了一个大长桶和一个盆出来，大长桶是林军打水使用的那个。大长桶被林一放在一边，盆呢拿去装了半盆多的黄豆出来。
然后林一先往盆里加水，直到水高高的漫过黄豆，才停手。
林一把那些浮起的空壳儿的，不够饱满的黄豆都给捞上来，然后再把这些黄豆清洗干净。倒入边上的大长桶里，然后又拿着盆再去装黄豆，一直重复着选豆。洗净这两个步骤，来回估计有十多次，直到把桶装了半桶多才停手。
林一记得这制作豆豉分五步：浸豆、蒸制、发酵、配料、封坛。
所以接下来，林一把这些选好洗净的大豆放入一个桶里。加水进去，水漫过黄豆些许。然后就这桶同样的放进柴房，跟上一个盆一起放在一起。
洪松在边上看着新奇。也不帮忙，只是跟着林一走来走去的。
林一趁着这浸豆的时间。找几个瓮出来，瓮的大小都是一样的。为了弄的好一些，这些豆豉林一就不打算装在同一个大瓮里了，因此林一找的瓮也小。现在林家的瓮还是挺多的，就为了冬天装雪水，夏天喝。现在空出好几个来呢。林一把这些瓮洗干净。
就在人们忙忙碌碌的时候，时间过得飞快。不知不觉已经到了中午，林一还不自觉，是林刘氏喊了一句：“丫丫，该做饭了。”林一才惊觉现在已经午时了，因为今天做这些有些累了，林一干脆就只弄个青菜鸡蛋手擀面，时间又快，也好吃。
等到林家吃了午饭，林一看时间差不多，过了得有一个时辰了，林一把桶里的大豆捞出，沥干水分。把大豆拿到厨房，放在蒸笼上。
泡发的大豆的重量可是不林一这个七岁的小姑娘能干的活儿，林一尽管力气比其他同龄人大些，可是也是有些吃力的。
吃罢午饭，林大牛和唐绍仪三个人去复习功课了，也不知道林一需要帮忙。洪松则以为林一还是要照早上那么干，没兴趣了，怏怏的回了屋里。林一也坏心眼的没跟洪松说，也许这就是报应？林一不确定的想！也无限的后悔早知道就跟师父说了，这样自己也不用这么费劲儿的提着这个桶。
最后还是林军回房时，看见林一在那儿提着桶，吃力的走。不，不应该说是提，应该说是拖着。林军既心疼自己的桶，就那么在地上蹭，底部沾满了灰尘，又心疼林一使出吃奶的劲儿。忙走了过来，语带责怪道：“丫丫，你要帮忙怎么不说话？”说着手里接过长桶，单手不费劲的提了起来，问：“这要放哪里？”
这时的林军对林一来说不亚于救星啊！林一甩甩手，对着林军甜甜一笑：“爹，这是要拿到厨房的。”对于林军的话，林一实在是不好意思说自己是因为故意没告诉洪松，结果才没人帮忙的，也是错估了自己的力量。
有了大人帮忙，这事儿就显得轻松很多了。林一指挥林军把这些豆子倒入自己早就在灶上放好的大蒸笼上，林一把黄豆摊均匀了，然后自己生火，开始蒸大豆，直到这些黄豆完全熟透了。
林军在边上看着林一忙活，心里知道这肯定是那个世界有的东西吧，一定很好吃。这般想着，林军不由的期待了起来。林军好奇的问：“丫丫，这是什么东西？要做什么的？难道是做馅儿？”
林一边往灶里添根柴火边回答林军的话：“爹这不是要做馅儿的，这在我们世界里就是要做调味的，可好吃了。这种东西叫豆豉。这种方法制出来的豆豉颗粒滋润，味道香甜。而且保存的时间也很长呢。”
过了好一段时间，林一才停了火。把蒸好的大豆铺在一块干净的白布上。林军怕林一还需要帮忙就留了下来。果然林一对那堆黄豆很无力，还是靠林军的帮忙才完全的把那豆子放在了布上。
林一指挥林军和自己一人两个布角拿了起来，一个在前面走，一个在后面走，尽量把布拿平了，把这拿到柴房里去，话说现在林家的柴房，还真是好用，基本上林一想要做什么都要用到柴房的。
林一找了一个通气、避风且不被太阳光照晒的地方。这个地方一般都是靠北的。把布放地上就不管了。
林一又看了下时间，现在是未时三刻，那些要做酱油的黄豆已经泡了两个时辰半了，时间差不多了，林一看了一下那些黄豆，拿起一个用手一掐，豆瓣很快就被掐断了。嗯，可以了。
林一看林军还站在边上，对林军道：“爹。这个是做酱油的。量很少，丫丫能行的。”
林军看了看，确实是，这个可没有多少。林一在早晨挑的水可比这个重多了，因此林军就放心的走了：“那要是有事，就喊爹爹帮忙啊！”林军疼惜的摸摸林一的脑袋。
林一乖巧的点头。看着林军出去。
林一才开始又忙了起来。林一把盆里的水沥出，晾干。然后端着盆近厨房。把黄豆倒进蒸笼里，弄平了。
生猛火。等温度上升到一个程度，才改成小火这样能保持恒温。做酱油费的时间是最长的，做豆豉，黄豆只要蒸熟了即可，可是这个酱油却是要把黄豆蒸一个半时辰至两个时辰，而且还要停火闷一个时辰，这时林一对这些浪费的柴火感到心疼，早知道就多弄一些了。
等到把这些黄豆焖好，已经快晚上了。也就是要吃了晚饭了。林一把那些黄豆取出，晚上的灯油昏暗，林一看不大清楚，干脆就放凉了，等明天再弄。
第二天起来，吃完了早饭，林一就把那黄豆拿出，跟昨天弄好的配料混合均匀，装入那种敞口的瓮里，然后还是放在柴房，让它散发水汽。
下午就把瓮给稍微盖一下。
如此三四天后，瓮里果然出现了菌丝。林一把这些东西上下翻倒，散去霉气。林一用手抖抖，有些粉状的东西，那看来是变曲了。林一就把这些能抖出粉状的料，装入缸里，而且是按五公斤的曲料，配上五公斤的盐水，盐水是用那1。8公斤的盐兑的。然后就把这缸拿到外面进行曝晒，每天用木棍搅拌几次。
在十几天后，林一每天会看下那白布上的黄豆上面的霉菌长势，等霉菌终于长稳，并且隐隐可以闻到香味，按一百公斤的黄豆，用食盐十三公斤，白酒一公斤，清水六公斤的比例配比，一并混合拌匀，然后装入瓮里。然后再瓮口用油纸封上，再盖上瓮盖，注水入水封槽，在这腌制期内要经常注意检查，防止槽水干枯，或生水渗入坛内，封槽水要勤换，瓮口也要注意封严。
林大牛、唐绍仪和白展翔看林一每天都要弄那么几下，均好奇不已，这步骤那么复杂会不会很好吃？
等林大牛终于知道那不是可以直接吃的时候顿时失望不已。不过既然妹妹说那做成的调味菜很好吃，那应该不错吧。
洪松对于那天林一故意不提下午有不同的做法很是怨念，不过在以后的制作过程，洪松是没有错过一点半点的。
终于做了自己想要的豆豉和酱油，接下来林一就又开始忙活做葡萄干了。
就在林一忙着弄豆豉和酱油时，林家的葡萄已经大批量的成熟了，不摘的话，会熟的过透，摘的话摘太多又卖不出去，因此林军这段时间是愁得慌，不知道该怎么办。这葡萄不如西瓜和哈密瓜，易保存，摘下来放一个月，半个月的只要不开瓜绝对没事，可是这葡萄，又容易破皮，又容易疲软（摘下来的）。
这时，林一嘿嘿一声奸笑。笑得林军鸡皮疙瘩都起来了。不过林军也知道，这表示林一有办法。于是林军强忍着鸡皮直起的寒颤，颤悠悠的问林一解决之道。
哪知林一根本没听见。还在那儿奸笑？错了，现在林一又改傻笑了。林一正幻想着，自己一家冬天窝在屋子里，任外面的风雨狂刮，风雪狂下，自己和家里人美美的坐在屋子里，一手葡萄干，一手葡萄酒的一边吃，一边喝呢。－_－｜｜｜
林军受不了了。好好的女儿怎么这样了，一个暴炒栗子弹了过去：“丫丫，想什么呢。回神了。”
林一哎呀一声：“哪个鼠辈小人竟敢偷袭？”－_－｜｜｜
说完才看见林军在边上满脸的黑线看着自己，林一赶忙讨好的对着林军笑笑：“爹～！”
林军又抖了抖，我的妈耶，女儿咋这样了。林军没好气道：“好好说话，这是怎么说话呢！你说说这要怎么做？”
林一也知道林军对自己不满了，赶忙补救：“是，父亲大人！这个葡萄咱们可以做酒和葡萄干！”
林军疑惑：“葡萄干和酒？丫丫。你没开玩笑吧，这东西怎么做酒啊？”
林一信心满满的：“爹，你就等着你女儿大展身手吧！相信你女儿吧，信女儿者有肉肉吃！”
林军不解了：“丫丫。爹不想吃肉肉，你想吃肉肉了？那爹下午就去买。”
林一：……这是代沟，这是几千年的代沟！看林军还在等自己的答案。林一摇摇头：“爹，丫丫不吃。我今天抓了好几只肥螃蟹呢。晚上咱吃螃蟹。”
林军闻言：“好啊，好啊！你别说那螃蟹还真好吃。丫丫就是会吃，在你们前世就是这么做螃蟹吗？”这是林军第一回主动提起林一的前世。
林一心情复杂的嗯了一声，然后又道：“我们那里不光是像咱们这样吃，我们在前世甚至还有一个关于螃蟹的文化，有专门为了吃螃蟹做的蟹八件呢。所谓蟹八件就是腰圆锤：用锤子始在蟹背壳的边缘来回轻轻敲打，这是先将蟹壳敲松，方便掀盖。长柄斧：掀开背壳和肚脐，再加上用锤子击打了多遍，所以大盖很容易摘除。签子：剔蟹肚的蟹肉，或捅出、钩出蟹腿肉。长柄勺：刮下膏或黄，用勺一口一口送入嘴中。镊子：剔除蟹鳃，就是白色的厚片，还有就是盖上连骨的蟹胃，鳃和胃都是极寒的东西，不能食用。剪刀：剪下蟹腿蟹螯。盆：盛放蟹盖。剔凳：它的性质就是一块铁砧板，打开蟹螯最直接的办法就是把蟹螯垫在‘剔凳‘上，用小锤砸开。”林一一点点的讲给林军听。
然后林一又补充了一句：“据说那些会吃螃蟹的，不仅一丝蟹肉不落，而且还能再拼成一只完整的螃蟹呢！”
这些话说的林军向往极了，林军也是一个爱吃蟹的。因此极为赞同，对着林一道：“照你这么说，这么吃蟹真是极好的选择呢。丫丫啊，那你会做这蟹八件吗？”那眼神殷殷的看着林一，生怕林一说出一个不会来，让自己希望落空。
索性林一没有辜负林军的期望，这蟹八件林一还真是见过，但是不代表会做。林一本打算直接说不会的，可是看着林军这么殷殷的看着自己，林一都不忍心拒绝了。想了一下才迟疑道：“爹，我只见过那东西，我是不会做的。等明年的时候，我试着做做？”林一可不敢保证，这万一自己要是不会做可怎么办。
虽然这答案林军不大满意，不过总比拒绝了好不是。因此林军点点头：“没事，做坏了，再多实验几次。”
林一：……好吧，自己能理解父亲这么殷殷的期盼，就是在前世那些会吃喜欢吃螃蟹的人都是这样的，自己是可以理解的。
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正文 第五十章葡萄干和葡萄酒
当天晚上，林一就依言做了香辣蟹，因为林一上次买的那些朝天椒够辣，吃的林家个个从嘴里吐出舌头直哈哈，尽管被辣成这样，大家还是停不下嘴来，实在是太好吃了。呜，好幸福！林军心语。
林军得了林一的保证有办法解决那么多的葡萄，心也就放宽了。不过却是有些着急了，因此第二天就急着让林一做。因为这工程还挺大，林一干脆的就又号召起了全家人一起忙活。
林一在前一晚就让林军去找林二福，做几个嵌有硬细木的木椽子，不管怎么说，最起码还是要先做几个来。
林一先给大家讲了这葡萄干的制作方法：“首先是要筛选葡萄，我们要筛选那些充分成熟的葡萄。然后我们要对这些采摘下来的葡萄做些整理：剔除果穗中的枯叶干枝，并用疏果剪除去霉烂或变色的不合格果粒。晾挂葡萄果穗用的是嵌有硬细木的木椽子，一端用麻绳或铁丝垂直系于晾房屋顶，晾房四壁均留有足够的通气孔。晾晒果穗谷被叫做“挂刺”。挂一排，系一排，从最下端开始逐层上挂，重重叠叠，犹如宝塔，直挂到屋顶。挂刺后过个三四天，会有部分果穗果粒脱落，那时我们还要及时清扫。然后以后每隔个两天三天的就要清扫一次，直到不再有葡萄脱落为止。脱落的果穗和果粒我们可以直接拿到阳光下曝晒，制成次等葡萄干。制干晾房都位于戈壁或荒坡，四周空旷，无植物、高温、干燥、热风阵阵的地方。咱们家没有，所以我打算把原来东东那间没人睡的屋子收拾起来。再打几个窗户，把火升起来。这样就可以算是晾干房了。”
把这些主要的制作步骤和注意事项都讲完了。林一才开始给大家示范。因为林一早跟林军说那些熟透的葡萄可以放心的摘下来，所以这些东西都准备好了。
林一拿起一串熟透的葡萄，用剪刀咔嚓一下，把那些破的，烂的，变色的都剪掉，还有里面的那些枯叶干支也都拿出来。林一还细细查了一遍就怕有遗漏的。等确定没有了东西，拿给大家看：“喏，要把这些葡萄收拾成这样！”
大家仔细看了看。就动手干了起来。
林一呢，则和林军去那间准备做晾干房的房间，把林二福昨晚新赶出来的木椽子用麻绳系起来，另一头绑在房顶上。还有就是使用内力把房间打出四个空来。因为原来就有弄两个窗户，现在林军和林一只要再弄四个就可以了。
等打通了之后，林一就又和林军把这间房间边上的房子的通道给堵上，只烧通往这间的火。
林一把火升了起来，林军则去拿那些已经挑好的做完整理的葡萄。林一在晾干房里等着，林军一拿过来。林一就把这葡萄从底下开始系起。一串串的挂在木椽子。因为量少，所以只靠林家的几个人就完成了。
这些葡萄当时林一也是不
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