十全食美-第93部分

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孙掌柜正色说道：“我正是要和你商量这事。今天就得把菜单定好，明天早上就得将食材全部买回来先处理好。”

宁有方点点头，正待说话，就听孙掌柜又说道：“邵公子还在前面等着，说是要和你面谈。”这么重要的宴席，自然有些事情要吩咐。

宁有方点头应了，随口问道：“汐儿，你也跟着一起去吗？”

这纯粹是宁有方脱口而出的话，本以为宁汐绝不肯去见邵晏，怎么也没想到她竟然利索的点头应了：“好，我跟爹一起去看看。”

宁有方愣了一愣，倒也没多说什么，

宁汐的想法其实很简单。既然避不过去，也不用这么矫情，出去见见也无妨。此刻她的心里已经没了邵晏的影子，反而坦荡。

事实上，邵晏也没料到一直避而不见的宁汐今天竟然主动出来了，眼里闪过一丝惊喜。前些天的郁闷懊恼顿时不翼而飞。

宁汐淡淡的看了他一眼，礼貌的打了个招呼，便安静的待在一边。

邵晏心情陡然好了起来，笑着和宁有方沟通了几句，特别叮嘱道：“宁大厨，四皇子殿下很欣赏你做的鱼翅，到时候不妨在菜单里列上几道。”

宁有方笑着点头应了，随口问道：“不知四皇子殿下宴请的宾客是哪些人，有没有需要注意的地方？”按理来说，做厨子的只要老实的做菜就好，不该问这么多。不过，若是有外地官员在里面，安排菜单的时候就得兼顾这些客人的口味了。

邵晏立刻听懂了宁有方的话外之意，含笑应道：“四皇子殿下宴请的都是平日熟悉交好的朋友，大多是京城各世家的少爷公子。宁大厨不用担心，只要照着平日的习惯安排菜单就行了。”

沟通的差不多了，邵晏终于有了空闲看向宁汐，礼貌的笑道：“宁汐姑娘，听孙掌柜说你已经出师做了大厨，恭喜你了。”

宁汐心平气和的笑了笑：“多谢邵公子。”语气异常的平静，再也没了往日的疏离闪躲，却也不算热情。就像对着一个再普通不过的客人。

邵晏笑容未减：“只可惜你只肯为小姐们做菜，我是没这个口福了。”

宁汐漫不经心的笑道：“多谢邵公子抬爱。我身为女子，不得不避嫌，还请邵公子见谅。”

邵晏笑容一顿，竟然不知该再说什么是好。明明她不再冷言相向，也不再躲的远远的。可为什么，他竟然觉得微笑客套的宁汐更加的遥不可及？

宁汐却没有再多看他一眼，垂下眼睑，静静的站在宁有方的身边。

孙掌柜热情的寒暄了一通，然后亲自送邵晏出去。邵晏正事说完了，也没理由再留下来，只来得及又看了宁汐一眼，才翩然走了出去。

宁有方意味深长的打量宁汐两眼，心里不免升起吾家有女初长成的感慨。

出生卑微，可偏又生的美丽出挑，惹来一个又一个出色少年郎。也不知道是好事还是坏事。好在宁汐天天躲在厨房里，那些个轻浮的公子哥儿没有见面的机会，不然麻烦肯定只多不少……

宁有方不愿再多想，匆匆的领着宁汐回了厨房。接下来，当然是召集所有的大厨在一起商议讨论，定下菜单。

往日里，宁汐只能站在宁有方的身后。现在终于有资格和几位大厨坐在一起，纵然没什么插嘴的机会，心里也觉得分外的惬意满足了。

张展瑜坐在宁汐的身边，看似听的专注，其实早已走神了。

宁汐一天一天的长大了，原本就秀美的容颜愈发的亮眼，虽然穿戴十分的朴素，可那份光华却是粗布麻服遮也遮不住的。他就坐在她的身边，目光根本无法从她的身上移开。

她就静静的坐在那儿，唇角微微翘起，那份少女的妩媚很自然的流露出来。

张展瑜不敢再多看，将目光往下移，不偏不巧的落在她的一双手上。女孩子的手总比男子的手小巧秀气多了，宁汐的手尤其的小巧，纤细修长，白皙柔嫩。只有掌心处有些薄薄的茧。那是因为长期拿刀的缘故。

就这样一双秀气好看的小手，却能做出一道道令人惊艳的美味……

“……展瑜，你说说看。”宁有方的声音陡然响了起来。

张展瑜顿时清醒过来，额头不自觉的冒出了冷汗。说、说什么？他刚才根本什么都没听……

宁有方微微皱眉，重复了一次：“每个大厨做两道自己最拿手的菜式，你打算做什么？”

张展瑜定定神，想了想，将自己最擅长的菜名说了出来。宁有方记下了，又看向宁汐，宁汐显然早已想好了，胸有成竹的说道：“爹，我做两道麻辣口味的菜。一道香辣虾，一道辣子鸡。”那两本食谱其中的一本，记录的都是麻辣口味的菜肴。宁汐早就跃跃欲试了。

宁有方点点头，随口吩咐：“为了确保不出问题，等食材全部买来了，明天晚上先做一遍试试味道。”

第一百七十六章香辣虾和辣子鸡

第二天，鼎香楼上上下下忙的人仰马翻。既要应付源源不断的客人，又得抽出时间处理食材为隔日的宴席做准备，简直忙的不可开交。

宁有方是当仁不让的主厨，身上负着重任，更是一刻不得清闲。既要处理各类贵重食材，还得抽出空到各个厨子处巡视一番。到了晚上，众位大厨各自一显身手，每人做了两道拿手菜，正好凑成了一桌。

宁有方特地吩咐跑堂的去喊孙掌柜来，众人坐下一起吃了起来。

孙掌柜常年在酒楼里待着，口舌早就被养的刁钻了。边吃边点评，俨然是个内行的架势。几位大厨更是毫不客气，早已吃着评议了起来。从味道的轻重，一直说到卖相是否精致好看，讨论的十分热烈。

正说的热闹，宁汐笑盈盈的捧了一个大砂锅过来了，小心翼翼的放到了桌上，顺手将盖子掀开。虽然还没看清砂锅盛的是什么，可那股异常浓烈的香气却使人精神一振。

孙掌柜好奇的探头看了一眼：“这就是香辣虾吗？”

那色泽明亮的虾油汪汪的，配着碧绿的香菜和白生生的芝麻，上面淋了一层透亮的红油，让人垂涎三尺。

宁汐笑着点头：“这是我胡乱琢磨着做出来的新菜式，还请孙掌柜和各位大厨尝一尝，给我提提意见。”

孙掌柜欣然应了，率先夹起一只虾送入口中。刚一入口，那股鲜香麻辣的滋味就在舌尖蔓延开来。不惯吃辣的人会觉得味道实在太呛太冲，可过了会儿缓过劲来，就能慢慢的品出其中的美妙滋味。吃了一口又是一口，简直欲罢不能。

孙掌柜一连吃了三只虾，意犹未尽的赞道：“好好好，这道香辣虾的味道实在好极了。我虽然不习惯吃辣，可也觉得胃口大开。”

河虾虽然鲜美，可也有股挥之不去的腥气。可宁汐做出的这道香辣虾，却是又香又辣，压根尝不出半点腥气。

几位大厨都是内行，各自尝一口，便尝出了这道香辣虾的特别之处。

朱二忍不住问道：“汐丫头，这香辣虾你是怎么做出来的？”这么问其实很不礼貌。哪个大厨没有一两手绝活？谁也不会轻易说出来的吧宁汐眉眼弯弯的笑了，俏皮的应道：“先将河虾处理干净，下油锅炸个五成熟，然后放些酱料炒熟就行了。”看似大度，其实说和没说一样。关键处显然在酱料这两个字上。

朱二讪讪的一笑，总算识趣的没有追问下去。

宁有方尝了一口，也不由得连连点头，心里却暗暗奇怪起来。他平日里做菜也会用些辣椒或辣油，可并不以辣为主。总体来说，菜肴的味道比较平和。可宁汐这些天做的菜肴却是截然不同的风格，别的不说，就拿这酱汁和红里透亮的辣油来说，绝对不是从他这儿学的。

宁有方想来想去，怎么也不会想到宁汐手里多了两本新的食谱。这些都是从新食谱上来学来的。

宁汐小试身手反响就如此热烈，心里自然高兴，又兴冲冲的去厨房忙活了片刻，又端了一大盘辣子鸡出来。

张展瑜瞄了一眼就笑了起来，调侃道：“汐妹子，你这道辣子鸡，哪里还能看见鸡，改叫炒辣椒好了。”

众人都被逗乐了。可不是么？大大的盘子里几乎一半都是红通通的尖椒，鸡肉丁在其中若隐若现，看着倒是好看，可这么多辣椒，还不知道会辣成什么样子，也不知道能不能入口。

宁汐早就尝过几口，对这盘辣子鸡却是深具信心，笑眯眯的说道：“辣椒虽然多，却是麻辣鲜美，大家尝尝看就知道了。”

说归说笑归笑，张展瑜对宁汐的手艺却是极有信心的，闻言第一个响应，伸出筷子夹起了一块辣子鸡送入口中。

第一个感觉，麻麻的，辣味更是直直的冲进喉咙里。张展瑜虽然有心里准备，还是被辣的直吐舌头。等辣劲儿过了，才觉得口齿留香，鸡肉酥脆又嚼劲，实在好吃极了。

张展瑜迫不及待的又夹了一块，这次却是舍不得吃的太快，细嚼慢咽的品味着这道辣子鸡的美妙滋味。

不用多说，各人光看张展瑜的表情也能猜出味道极好，忙不迭的尝了起来。不消片刻，就将一盘辣子鸡吃的干干净净。只剩下大半盘子的红尖椒。

孙掌柜用筷子拨弄了半天，才找到了最后一口鸡肉丁，心满意足的夹起送入口中。顺口抱怨道：“汐丫头，辣子鸡味道倒是不错，可这一盘里有一大半都是辣椒，每人只吃两三口就没了。你就不能少放些辣椒多放些鸡肉么？”

宁汐笑着解释道：“这道辣子鸡的妙处，就在于里面的辣椒。要是辣椒放的少了，就没这个口感了。”

辣子鸡的奥秘当然不只是辣椒，花椒也起了不可或缺的作用。放的多了，麻辣的滋味就盖过了鸡肉的香气和口感，放的少了，又少了那份浓烈的滋味。所以，这道菜的配料虽然简单，可比例火候的把握却很重要。

宁汐说的简单，可在座的都是独挡一面的大厨，岂能看不出其中的奥妙。看向宁汐的目光都复杂了起来。才学了两年的厨艺，就能独挡一面做大厨，还能做出这么美妙绝伦的佳肴来。简直让人不敢置信宁有方心里的自豪和骄傲就不用提了，笑着说道：“汐儿年纪还小，做菜难免有火候不到的。大家伙儿别客气，尽管说就是。”

周大厨自嘲的笑道：“宁老弟，你就别臊我们了。这样的菜式让我做我也做不出来。哪有什么意见可提的。”

其他大厨纷纷附和：“就是，汐丫头这两道菜肯定会让贵客们大开眼界。就等着领赏好了。”

宁有方听的浑身舒畅，笑呵呵的说道：“既然大家都没意见，那这两道菜明天就在酒宴进行一半的时候上桌好了。”

酒宴的上菜次序当然是很有讲究的。冷盘只是点缀，在开席之前就全部摆好。等开席了之后，先上些味道清淡暖胃的汤品，再上烧菜炒菜，最后是主食。酒宴到中途的时候，正是酒酣畅快之际，这个时候上的菜肴才是客人吃的最多的。宁有方这么轻描淡写的一说，无疑是打算让宁汐的这两道菜唱一回主角了。

众大厨都是一愣，旋即纷纷点头。

宁有方是主厨，负责的菜式也是最重要的。既然他自己都不介意，别人还有什么话可说的？

宁汐也有些意外：“爹，这样不太合适吧”虽然香辣虾和辣子鸡是两道好菜，可到底从没上过桌，也不知道客人反响如何。就这么担纲唱主角不太好吧要是出了岔子怎么办？这么重要的酒宴可不是闹着玩的……

宁有方的笑容里满是信任和鼓励：“汐儿，别担心，客人们一定会喜欢这两道菜的。”

宁汐的心里一暖，忽的生出了强大的自信，用力的点了点头。

孙掌柜一直没出声，此时也笑着说道：“汐丫头，你可不要辜负了你爹的一番苦心，明天要好好表现。”

宁汐自信的一笑：“孙掌柜只管放心，我绝对不会失手的。”父女两个对视一笑，一切尽在不言中。

隔日早晨，宁汐和宁有方一起早早到了厨房，各自忙活着准备起来。

宁汐只负责做两道菜，不过，每道菜都得准备五份，算起来一共得做十道，要做的准备工作也不少。

先将一大盆活蹦乱跳的河虾处理干净，剪去虾须虾脚剔去虾线，再用些料酒和盐腌制。辣椒香芹葱姜蒜等配料也得准备好。

等这些忙完了，又得开始准备辣子鸡的原料。辣椒和花椒都是现成的，鸡肉却得提前处理。只选那些一斤左右的童子鸡，取其最嫩的部分切成肉丁，用盐腌制入味。

等初步工作准备的差不多了，宁汐才稍稍松了口气，特地去了宁有方的厨房看看。

别的厨子只要做两道菜，宁有方却得做四道。而且都是费时费工的昂贵食材做出来的。平日里都让二厨帮着做准备，可今天的酒宴太重要了，宁有方不肯假手旁人，一个人低头忙活着。

“爹，要我帮忙吗？”宁汐凑了过去，小声问道。

宁有方忙里偷闲的应了句：“不用，我一个人能忙得过来。对了，待会儿你别急着动手做菜，等酒宴开始了再做也不迟。”做的太早了，等上桌的时候就凉了，不免少了几分滋味。得按着上菜的次序做菜。

宁汐点头应了。还待说什么，就见孙掌柜匆匆的跑了过来，身后跟着的白衣少年，不是邵晏又是谁？

宁汐早已料到今天肯定避不开和邵晏见面，早有心里准备，显得分外的镇定。

邵晏看了宁汐一眼，才笑着对宁有方说道：“四皇子殿下已经到了，贵客们也都到的差不多了，再过一会儿就能开席了。不知厨房这边准备的怎么样了？”

第一百七十七章不认账

宁有方忙陪笑道：“早就准备好了，菜单就在这里，邵公子请先过目。”

邵晏也不客气，接过菜单仔细的看了起来。待看清楚上面所有的菜名之后，忽的皱了皱眉头。

宁有方心里一跳，忙问道：“怎么了？是不是有哪儿不妥？”

邵晏皱着眉头答道：“也没什么，就是这两道菜似乎有点问题。”手指了过去，不偏不巧的正是香辣虾和辣子鸡。

“不知这两道菜有什么问题？”宁汐心里有些不快，神情倒还算平静。

邵晏收敛了笑容说道：“四皇子殿下前几天身子不适，刚恢复了一些。最好吃些清淡可口的。太油太辣的菜肴还是少吃为好。”别的菜式倒也罢了，可这两道菜一看就知道是以辣为主。

宁有方一脸的为难：“可是，这菜单是昨天就拟好的。所有的食材都是照着单子买回来的。若是临时更改菜单，只怕来不及……”其实，也不不是完全来不及。只是，宁汐费了这么多的心思，他哪里舍得让她失望。

邵晏却不是那么好糊弄的，沉声说道：“宁大厨，贵酒楼不可能连一点备用的菜肴都没有吧换两道口味稍微淡一些的有什么为难的？”

宁有方为之语塞。

宁汐最见不得宁有方受气，立刻挺身而出：“既然坚持要换，那就换掉好了。爹，你别担心我。”

听了这话音，邵晏总算察觉出不对劲来了，迟疑的问道：“香辣虾和辣子鸡，是由哪位大厨负责的？”

宁汐淡淡的一笑：“是我。”

邵晏心里掠过一丝懊恼，早知如此，刚才说话就该委婉一些。偏偏当着她的面说了那些，她不生气才是怪事。现在补救不知道还来不来得及……

“其实，不改也可以。”邵晏咳嗽一声，语气柔和了不少：“做菜的时候，辣椒少放一些就行了……”

宁汐扯了扯唇角，干脆的说道：“要是辣椒放的不足，香辣虾和辣子鸡就失了原味，还不如改成别的。邵公子既然对菜单不满意，还是早点改了好。不然，可就真的来不及了。”

能言善道的邵晏也有些尴尬了，下意识的看了孙掌柜一眼。

孙掌柜见情形不对，立刻笑着打圆场：“这样好了，反正还没开席，先去请示四皇子殿下一声。若是四皇子