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向日葵-第13部分

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  还是舒光辉提醒他:喊表弟教下你呀!

  表弟,今天刚买了五斤牛肉。

  一见面,舒光辉就十分热情的说:曾江山已经切好了,你教下子他怎么样腌。

  我问身边的曾江山:那牛肉冲了水没有?

  曾江山显得有点紧张:冲过了水榨干了。

  我让他把牛肉称过重量,然后叫他拿来食粉。

  见我在称食粉,曾江山忙问:放好多食粉啊?

  早就教过他,他还是没有记住:一斤放六克。

  我只喜欢用食粉,不习惯用松肉粉。有些人喜欢两样一起用,放四克食粉加两克松肉粉。也有全部用松肉粉的。

  要是放六克的话,打不好,牛肉容易发苦,食粉味过重。你最好先放五克,不过放五克牛肉没有那么好打。

  说着,我把称好的食粉放进一个干净的马兜里。

  冲过水的牛肉,盐要放少一点,因为生抽也是咸的。我嘱咐曾江山。说着,把盐与生抽一块倒进马兜里。

  看颜色还差一点,我说:再调一点老抽。

  我又倒了点姜丝水(泡着姜丝的水),姜有去腥的作用。

  我说:有些人喜欢放一克糖。

  我把马兜里的调料轻轻的搅拌均匀,然后再把它倒进装着牛肉的盆子里,把牛肉翻拌均匀。

  曾江山与舒光辉在旁边仔细的看着。

  我说:我腌牛肉,一般要腌两遍。第一遍腌变这个样子,放进冰箱冰两三个小时,下午再拿出来腌一遍——打生粉水。这样腌渍的牛肉,效果要好一点。如果是一次就腌渍好的话,就难腌点,因为食粉没有那么快渗透到牛肉里面去,生粉水就难打一点。

  江山,帮我打个蛋清。我说:五斤左右,一个蛋清就可以了,十斤左右就打两个。我腌渍牛肉一般不喜欢冲水,切好直间腌渍,这样比较好腌点。而且腌渍出来的颜色和效果都要好一点,牛肉的味道也要厚重点。唯一不好的是——有血水,炒不好,颜色有点泛黑。

  如果是冲了水再腌渍的话,又要榨干水分,麻烦不说,牛肉容易变碎。而且不好上色,老抽放多了就变黑了。少了咋白咋白的,并且牛肉味道也变淡了。

  舒师傅,帮我拿点生粉来。

  曾江山趁机问:放好多生粉?

  真是牛都教变了,就是教不变你。以前不是教过你们(那时候在翊武路店上班的时候教过他们,就只有周德成一个人认真学过了,其他几个人偷懒没有学,所以那时侯我总交给周德成来腌)一斤放四钱,也就是二十克。

  曾江山:那水又放好多呢?

  这个很难说,一般有三四两就可以了。有些人能够打七八两,最多的可以打一斤。

但使主人能醉客(五)
还有,这生粉水要慢慢的加,不要一次加得太多。

  曾江山注意到我腌渍牛肉的手法,问:为什么不用两个手腌呢?

  舒光辉就说啦:表弟,你这样好像在摸奶一样!

  既然曾江山问起,我换成两个手打了一下,问他:像这样打出来的牛肉,是不是很容易碎?

  曾江山点点头:是的,容易碎。

  我解释道:那就对了,像我这样(用一只手,像打太极一样)打出来的牛肉,就比较完整。

  曾江山似懂非懂地点点头。。。。。。

  来,表弟!干一杯先!

  舒光辉说:今天辛苦你了。

  我心想就这也谈得上辛苦?

  我说:哪里,大家都是兄弟。曾江山跟了我那么久,早就应该学会了。

  曾江山听了,不好意思起来:都是我没好好学,那时候表弟让我腌牛肉,我都嫌累,懒得腌,懒得学,都是喊周德成一个人做。也就他一个人学会了。

  舒光辉夹了一块牛肉,说:我尝尝表弟腌的牛肉先。

  嗯!口感蛮爽,又嫩又滑。

  曾江山听了,也准备伸手去夹。

  我仔细数过了,包括我们这一桌在内,他们中午也有十八桌,生意还不错。

  我说:你们这边生意还不错呀!

  舒光辉:还可以,来来来,表弟,喝酒。

  曾江山:干杯!

  菜过五味,酒过三旬,三个人越喝越有味。

  不知道舒光辉和朱芳华现在关系搞得怎么样了,于是我问他:小舒,你和朱芳华发展得怎么样了?

  舒光辉:挥了挥手,别提了,分了。她和别人跑去安徽了。

  对不起!

  舒光辉:兄弟两个还讲那么多,分了也好。一个人自由自在,想做什么就做什么。来,喝酒!莫讲那么多。

  我举起酒杯:干!

  你来我去,推杯换盏,不知不觉我有点晕眩。可曾江山与舒光辉两个人的酒量还差得远。

  曾江山见我停下酒杯,马上又倒满:表弟,喝起。

  我说:你们两个人多喝点,我喝不去了。

  舒光辉:啤酒又喝不醉,怕什么卵啦!

  我说:你们的酒量,当然喝不醉。我现在都醉得差不多了。

  舒光辉晃悠着身子:那2525X2525等于好多呀!

  我说:喝醉了,哪还晓得呀!

  舒光辉带着满嘴酒气,说:2525X2525等于6375625。

  其尾数还是25,2525是形容喝醉的样子。

  曾江山与舒光辉平时就爱喝一口,总是喜欢喝得2525的,一般十瓶八瓶啤酒是很难让他们喝成2525的,白酒的酒量都是一两斤。

  喝酒的最高境界就是在醉与不醉之间——也就是2525的状况。

  难得主人(曾江山与舒光辉)高兴,我只好舍命陪君子。李白说得好——客中行:

  兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

  但使主人能醉客,不知何处是他乡。

  酒果然是好东西,不然李白也不会写出那么多传世诗作,正所谓——李白斗酒诗百篇。

  今天,我们三人喝得很尽兴,有诗为证——赴约:

  相聚一杯酒,畅饮三兄弟。

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万里黄河绕黑山(一)
最近实在是霉,打牌输得一塌糊涂,可以说是逢赌必输,哪怕你拿着再好的牌。

  别的不说,就说昨天晚上起的那手牌吧——四张大壹,大拾,大玖,大捌,大柒,大贰各一对,一笔小二三四,一笔小五六七。

  起手就听胡,而且是传说中的那手牌——大的胡一半,小的见牌就胡。总共可以胡四十四张牌。

  拿着这手牌,难免不口出狂言:不自摸,绝不胡牌。

  谁能够想到,有那么巧合的事情。我上家(庄家)的牌一点也不逊色——大陸一坎(三张),大伍一坎,一笔小*十,一笔大捌玖拾,平头七(两大两小)一笔大贰叁肆,小四一对。

  上手也是十二胡(天胡)。

  庄家听我吹大的胡一半,小的全胡。嘴角露出一个狡诈的笑容:表弟,那么牛逼啵!你说的那手牌我还没有见过。说完,顺手把那张抽出来,准备打出来的大叁插了回去,坏笑着说:十胡(分五分十),天胡。然后把牌倒下来。

  气得我差点当场吐血!!!!!!

  看来,还是歇两场先。正好今天中午不用值班,干脆出去走走,也好散散这股霉气。

  去哪里好呢?那么大热天的,当然还是老地方,有诗为证——常去:

  常爱悠悠桂湖畔,正是炎炎夏日头。

  风吹垂柳枝枝动,水荡浮鱼条条游。

  从我住的地方(狮子岩)来上班,每天都要从桂湖经过。而我不喜欢走马路,喜欢从桂湖边走。这样可以边走边欣赏两旁的湖光山色。况且,夏天走在湖边也要凉快点。

  这几天输得实在太惨,心想什么时候才能够时来运转,翻点本回来。要不然,这个月的生活费都没有着落了。今天晚上走到桂湖的时候,无意间望见一群白鹭在头顶上徘徊。于是我坐下来观赏。

  雪白的白鹭使漆黑的夜色变得温和起来,在夜光的照耀下,时隐时现——十分美观。

  平静的湖面上,时不时驶过一两艘游船,使湖水也兴奋起来。突然一阵清风吹来,让人顿觉神清气爽,一下子文思泉涌——时来运转:

  夏夜走进桂湖时,清风阵阵拂面来。

  穿桥游船悠悠运,四湖白鹭闪闪转。

  好一个时来运转!果然是时来运转?那天是十月一号国庆节,我休息一天。想着好久没有回家看看爸爸妈妈了。每次我一回家,妈妈见了就高兴得问这问那的,而问得最多,最勤的就是——齐,找到了女朋友没有。而我,每次的回答都是一样。妈妈听我说还没有找着女朋友就急:你都出去那么多年了,怎么连个女朋友也没有??????你看人家啊飞;啊成(和我差不多大的人)哪个不有女朋友了。人家大富(我表弟)都当爸爸了,儿子都快一岁了。你怎么就这样差火呢?

  话都说到这份上了,我还能说什么呢!只好一个劲的傻笑(苦笑而已)。

  碰巧这次回来,遇上妈妈的生日。本来我也是不知道的。 。。

万里黄河绕黑山(二)
还是妈妈说了我才晓得的。

  妈妈看见我,(露出满脸笑容)问(明知故问):齐,今天休息?

  我答:嗯!

  妈妈又问:休息几天?

  我说:休息一天。

  妈妈听了特高兴,说:晚上杀鸡吃。

  听口气,好像我们家里来了客人。其实这个客人就是我。

  每次听妈妈这样说,我都有种做客的感觉。这也难怪,我现在回家的次数是越来越少了。

  我微嗔:杀什么鸡啦!

  妈妈不明白我怎么会说出这种话,只是稍微一愣,仍旧高兴的说:反正你不回来,我们也要杀鸡,今天是我的生日。

  今天是妈妈的生日!我还是第一次知道妈妈的生日。我说:今天那么合适,刚好休息,又是国庆节。

  说着,心里不免有点发酸,太惭愧了,瞧我这儿子当的,连老妈的生日都不知道。真是。。。。。。

  放下东西,我陪妈妈坐在电视机前聊起来。要是换了平时,我这会儿准是跑到奶奶家去了——也就是我二叔家。

  晚上一家人围着吃饭的时候(妹妹不在家,我都有一年多没有见过妹妹了。自从我出去打工以后,印象中好像只有两次是一家四口人坐在一起吃饭的。经常是我回来,妹妹就不在家,妹妹回来,我就不在家。听妈妈说妹妹也有半年没回来了)妈妈开始问我:齐,现在你在什么地方上班?

  我如实以答。

  妈妈又问:你明天早上几点钟上班?

  我说:九点半。

  妈妈:那明天吃了早饭再去,我早点起来煮饭?

  我忙说:吃了饭,等下子,晚一点我就要回去。(看吧,我只是来做客而已!!!!!!)

  听我这么说,妈妈立刻不高兴了。这个时候,爸爸上场了:齐,今天是你妈妈生日,要听你妈妈的话,明天吃了早饭再去。

  有我这么做儿子的吗?看来,再不听话的话。。。。。。

  不过,晚饭过后,坐着看了一会儿电视。妈妈就一个劲的把我往外赶:齐,要克就早点克。

  知子莫过母,妈妈知道,等下子我还要到奶奶家里去打一转。每次回来,在去上班之前,我都要去看看奶奶,和她道个别。今天回来,还没有去看过奶奶呢!虽然妈妈心里不愿意,可那是妈妈跟奶奶之间的事。饮水思源,我可是奶奶一手带大的。。。。。。

  前脚才刚回到出租屋,罗秀文后脚就跟了进来。

  因为我们租的房间没有凳子,罗秀文只好坐在床上。见她手上拿着一沓钞票,我正纳闷她要干什么?只见她数出几张钞票递给我,说:表弟!老大喊我帮你领的工资。

  搞得我丈二和尚摸不着头脑:今天还没有到发工资的时候呀,不是明天才发工资吗?难道我。。。。。。

  不容我想下去,罗秀文接着说:老大安排你明天跟莫师傅(莫从军)一起去灵川。

  我不解,还以为自己听错了,问:去灵川?

  罗秀文:去灵川,明天早上七点半在西门菜市集合。

  记着喔,说完罗秀文就走了。。。。。。

万里黄河绕黑山(三)
去灵川?不会吧?才休息一天就被莫名其妙的安排去灵川了。还没有问过我愿不愿意呢!

  不过,军人以服从命令为天职。去灵川也好,师傅怎么安排,我就怎么做得了。

  如果我不愿意,大可不去的。过后我才知道,这是老大单方面安排我下去的,我还以为是表哥安排的。

  事后,表哥还责问我,为什么当时不打电话给他。当时他那边店正好缺人。这是当然的啦!表哥那边的三砧李玉成被老大调来跟我们一起下灵川。

  表哥说,如果当时打电话给他,他就可以把我调到他那边了。当时表哥的实力已经很强了,老板已经非常信任他了,老板对他的信任已经超过了老大(几个店的行政总厨)。

  伊健一进宿舍(出租屋)就看见我在收拾东西(自从我被调到伏波山那边以后,我,伊健,文凌,还有伊拉克四个人就搬到狮子岩租了个单间——可以摆两张床,还有两个人就打地铺)感觉很奇怪,问:大哥!装起衣服做什么?

  明天去灵川。

  伊健:和哪个下去?

  莫师傅。

  伊健:喊什么酒楼啦?

  我据实以答:没晓得哦!

  虽然时值晚秋,但是天气还是比较炎热,我只带了两套夏天换洗的衣裤。

  我不习惯大包小袋的提一大堆东西,恨不得只拿个塑料袋装一两件衣服就好了——轻松不是?

  因为起得早,感觉有点凉意。一起下去的莫师傅,李玉成,还有张师傅他们都是穿两件衣服,就我穿一件衬衣。

  莫师傅十分关切的问:表弟,穿一件衣服冷没有?

  我嘴上说着不冷,可心里感觉着实有点冷。

  莫师傅与张师傅都带了一大箱衣物下去,李玉成与我差不多。后来我才知道,原来他(李玉成)只是下去帮几天忙而已。完了还要回表哥那边。

  车子刚驶进灵川,我就迫不及待的问莫师傅:莫师傅,我们去的是什么酒楼呀?

  莫师傅:酒楼都还没有开业,具体喊什么酒楼我也不知道。

  招牌都还用红布罩着,不知道也不足为怪。知道是哪一家,在哪里就好了。

  终于到了目的地,莫师傅指着前面告诉我们:就是前面那家。

  也许是路旁树木遮挡的缘故吧!我向着莫师傅所指的地方望过去,只见“金龙大酒店”五个漆金大字耀耀生辉,气派非凡。。。。。。

  可是我们真正的目的地却是“金龙大酒店”旁边的“阳光酒楼”。看起来比金龙大酒店差远了。可是任何事情都不能光看表面。谁能想到,不出一年,这金龙大酒店竟然被阳光酒楼的老板收购。

  当下,我们走进阳光酒楼的厨房一看,我的心马上凉了一大截。厨房小得可怜,也就二十几个平方。三个炒锅并排着一个蒸锅靠着南墙。一台四门冰箱靠在西北角。三块砧板,其中一块是蒸锅小董用的。没有水台,洗碗与洗菜在一起,都挤在厨房里。

万里黄河绕黑山(四)
因为青菜没有地方放,后来就在西面的墙壁上打了两排铁架子。这倒也方便,只不过一开冰箱门,就差不多碰着。

  后门紧挨着蒸锅旁边,没事的时候,我们就喜欢跑到后门口坐坐。后门口正对着的二楼就是我们的宿舍。男女宿舍紧挨着,女前男后。从宿舍下来上班一
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