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山花灿烂-第179部分
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在告别回城以前，段子轩再次来到孙灿烂身边：“山花小姐，我要先回城去了，可有啥需要先准备着的？”
“你让人先把螃蟹放到清水中刷洗干净。刷洗的时候在清水中顺便滴入几滴香油，以助螃蟹吐出污泥。
清洗的时候一定要用毛刷将螃蟹的腹部刷洗干净，角落不要遗漏，大螯的绒毛更要注意清洗，没了淤泥后入另一木桶里用清水冲净即可。
另外再多准备一些姜末醋汁，咱们不做其他的花样，只做清蒸螃蟹，原汁原味的味道更加鲜美。
对了，段大哥，你回去后一定要出个告示。将吃螃蟹的忌讳全都写出来。
螃蟹性咸寒，平素脾胃虚寒、大便溏薄、腹痛隐隐、风寒未愈、宿患风疾以及顽固性皮肤瘙痒疾患者不能食。
女子少食，平时癸水多、癸水来时腹痛者还有就是怀孕者忌食，尤忌蟹爪！
不能与茶水同食：吃蟹时和吃蟹后半个时辰内忌饮茶水，否则可能引起腹痛、腹泻。
不能与柿子同食。否则易引起呕吐、腹痛、腹泻等反应。蟹、柿均为寒性，同食寒重则损伤脾胃。
蟹最好也不要与葡萄、石榴、山楂、梨、苹果等同食。不能与花生等油腻之物同食，易致腹泻。
不能与泥鳅同食，泥鳅性温，而蟹性冷，二者同食不利于健康。
不能与香瓜同食：香瓜即甜瓜，性味甘寒而滑利。能除热通便，与蟹同食，有损肠胃，易致腹泻。
不能与梨同食，梨味甘性寒，蟹也性寒。二者同食，易伤人肠胃。不能与冰水等属寒凉之物，使肠胃温度降低。与蟹同食，易致腹泻……”
孙灿烂罗列了一大堆吃螃蟹的禁忌，让段子轩听得楞在当场。这也太多了些吧。
如此看来，为了安全起见不如今日晚上索性只供应螃蟹得了，可以省去许多麻烦。
“山花，这也忒多禁忌了，你让师兄怎能记得住这么多。
算了，今日咱们也别游湖了，直接与师兄一起去酒馆吧。
既然有如此多的禁忌和忌讳，咱们还是谨慎些，这蟹做得好就是个大买卖，做得不好一不小心只怕会砸了师兄家酒馆的牌子，也会殃及你这农庄的声誉。”杨延保也是听得一头雾水，看着段子轩那一头冷汗的模样，只得向孙灿烂提出了建议。
杨延保虽然极想与孙灿烂单独相处，他还想问问孙灿烂上午到底在想些什么，更想知道孙灿烂是如何懂得如此多大家都不懂的知识，不过最终觉得还是以大局为重。
孙灿烂想想也对，虽然今日她的心情挺乱，但再乱也得有个轻重缓急，绝对不能为个还没有确定的事就乱了自个的阵脚。
何况即便玉佩就是信物，也并不表示玉佩就必须离开自己，还是事到临头再随机应变吧。
想通这些孙灿烂的心情有了相当大的转变，现在的当务之急是打响螃蟹上市的第一炮，螃蟹能否给农庄带来更大的效益，今晚段家酒馆的生意至关重要。
看看天色还真不算早了，今日要做好螃蟹生意，还有许多事要准备，那么还是先回城去酒馆吧，绝对不能应小失大。
“行，那我们就先回城！对了，书墨，你脚程快，去袁管家那里要几个柠檬，再拿些菊花，干的新鲜的都拿些，晚上让食客们品品咱农庄的菊花茶。”孙灿烂脆声就道，然后看了眼书墨吩咐道。
一切准备停当，几个人各自上车告别农庄回到城里，就开始各种准备，先将那些捆扎好放在蒲包内的螃蟹放过酒馆的冰窖里，虽然这个天冰窖里已经没多少冰了，不过里面的温度还是极低，孙灿烂细心交待段子轩让他别让蒲包靠冰块太近，太近了只怕将螃蟹冻死了。
没有捆扎的螃蟹，让人拿去刷洗干净准备晚上给食客们的螃蟹大餐，孙灿烂先指点后厨的小工如何拿蟹才不至于被蟹的大螯夹到，同时说明了怎么刷才是正确的，并要求在刷的过程中尽量别将螃蟹的大小脚给刷掉了。
面对孙灿烂的诸多要求，小工一时之间有些手忙脚乱，十分为难，中间还被螃蟹夹了好几吃，疼得都快要哭出来了：“山花小姐，这大蟹太难侍候了……哎哟，疼死个人了！”
“别甩别甩，快将你的手放入水中，只要你的手入了水里，螃蟹就会松开大螯，千万别甩，你越甩它夹得越紧，你可不就越疼……看看，你这手上都出血了！
你等等，让俺想个啥法子……”孙灿烂连声指点，看着小工手上被夹出的血疼得又是汗又是泪的小工，心里直埋怨自己，想着该如何解决这个问题。
正好段子轩和杨延保一起走了过来，孙灿烂心里顿时有了主意，指着小工手上冒出血珠的夹痕对着段子轩说道：“段大哥，不知你那里是否还有那种薄的皮质手套。
这螃蟹太厉害了，你看看还没处理好一个，他这手上就被夹出血来了，这样下去不但人受罪，螃蟹也处理不出来。
若戴上手套，虽然貌似有些不太方便，可是却不再怕手被夹到，反倒能大大提高工作效率。”
手套？自然是有的，每年孙灿烂都会抽出空闲来为几个需要骑马的亲人朋友做上几双，虽然段子轩有些舍不得将孙灿烂替他做的手套拿出来做这样的用场，可是面对孙灿烂询问的目光加上杨延保在场，只能忍痛吩咐身边的贴身小厮回段府取来了几双皮质手套。
百来只螃蟹，一个小工定然来不及，既然要拿那就多拿几双，多让几个小工过来刷螃蟹，反正段子轩已经打定主意，点螃蟹的客人其他的菜肴就不准备供应了。
有了手套，小工再也不怕被螃蟹的大螯，就算被夹伤害也减到了最低，于是工作的效率大大提高，很快第一只螃蟹就在孙灿烂的指点下刷得干干净净，只等着顾客上门上锅清蒸。
因孙灿烂不准备其他的烹饪方式，清蒸的螃蟹自然也得进行捆扎，否则随着锅里温度的升高，螃蟹会到处乱爬，这样螃蟹的膏黄就会流失，大大影响螃蟹的鲜美，又会令螃蟹的身子与脚分离，影响美观。
“段大哥，你找些棉线来，这些清洗干净的螃蟹也得将脚与身子绑在一起，要让它们的身子不能动才行！”在准备去账房书写公示的前，孙灿烂指着清洗好的螃蟹说道。
今日段子轩已经完全被孙灿烂的长篇大论给镇住了，现在孙灿烂说什么他就安排人做什么，从目前的各种效果来看，按孙灿烂的安排去做绝对不会出茬子。
又安排了让大厨师带着小工多准备一些姜末醋汁，见厨房里蒸笼什么的该准备的都已经准备上，孙灿烂这才跟着段子轩与杨延保一起进了酒馆的账房间。
“山花，这个公示还是你来写吧，在农庄你说了那么多的禁忌，我记住的还真没几个。”段子轩将宣纸在书桌上摊好，又让小厮将墨磨好，然后对着孙灿烂作了个揖，提出了自己的请求。
☆、第333章 图的是以后的生意
“师兄，你也忒会偷懒了，啥都让山花做，那你还需要做啥？不如让山花当了这酒馆的老板算了！”杨延保有些不依了。
孙灿烂听了杨延保的话，不由满头黑线，这人要维护也不是这样维护的吧，于是先轻轻捣了捣靠她极近几乎贴在她身上的杨延保嗔道：“你说啥呢！这可不能信口开河，段大哥要做的事儿多着呢！”
见杨延保对着她有些无辜地笑了笑，孙灿烂这才对着段子轩不好意思地笑道：“公示这事还是我来吧，禁忌和注意事项的确有些多，与其我复述段大哥书写，还不如我直接写出来来得轻松。段大哥有事就去忙吧。”
写个公示又不会累到哪里去，段子轩记不全的禁忌内容还不得她一条条地说出来，岂不累了两个人？
何况让段子轩自己去忙，这账房间里只就只剩下他们两人以及各自的小厮丫环，说起话来岂不更加方便？
段子轩的确有不少事要去准备，还要在顾客上门前蒸一部分螃蟹出来给各家送去，段子轩在出账房间之前对杨延保挥了挥拳手以表示威，只要与杨延保这个小师弟相处，段子轩偶尔也会表现出孩子气的一面。
孙灿烂只当没看到，埋头认真地些着公示，吃螃蟹的禁忌都在她的脑子里，很快一二三四五近十条吃螃蟹的禁忌就写好了。
杨延保取代了书墨磨墨的工作，在孙灿烂埋头书写的时候，挥手让书墨和红桃都出了账房间，让他们在房内守着，虽然账房的门依然是开着的，不过房内只剩下他们两人，一人写字一人研墨，时不时说上两句，气氛十分温馨。
孙灿烂的一手小楷秀气又工整。让杨延保的心里又是一阵得意，他才不是那种看不起女人的小气男人，孙灿烂越出色，他的心里越得意。也越有前进的动力。
孙灿烂写好了准备贴在酒馆大堂的公示以后，想了想又取了一张纸，用更小的字迹将公示又抄写了一遍。
看着孙灿烂的重复动作，杨延保有些好奇：“山花，为啥要抄张小的？”
“不知道将这个印出来要多长时间？”孙灿烂并不下面回答，反而问了个问题。
“印出来？山花是想与以前卖蜂产品一样，随着出售的螃蟹送一份这个公示？”杨延保瞬间就明白了孙灿烂的意思。
孙灿烂微笑着点点头，放下手中的笔，活动了一下右手腕，虽然公示的字数并不多。但一口气写下来，手腕还真有些酸呢。
杨延保看孙灿烂的模样，知道她应该是手酸了，十分自然地伸出手来抓过孙灿烂的右手，慢慢揉捏起来。让门外看着的的红桃羡慕不已，小姐和四公子这个未来的姑爷感情真好啊！
杨延保的动作看在书墨的眼睛，自然又是好一顿腹诽，如今的四公子只要在山花小姐面前就完全不像是四公子自己了！
片刻过后，孙灿烂轻轻抽回自己的手，拿起桌上那小张的公示吹了吹上面还没干透的墨汁，这事宜早不宜迟。要是弄个快件今日就能印出来才好呢。
想起前世的电脑和打印机，孙灿烂也只能在心里暗自叹息了。
这时段子轩安排好外面的事，再次回来账房间。
段子轩这趟出去，先安排厨房将准备蒸好送去各家的螃蟹，按背朝下肚子朝上放入蒸笼里上锅，又将孙灿烂要求的蒸煮时间告诉厨师。让厨师好生看着，水开后一定得再蒸过一盏茶的时间方可熄火出锅。
蒸螃蟹的时间不能少，少了没蒸透吃了容易拉肚子；时间长了蒸得太老，会失去螃蟹的鲜嫩。
交待完厨房，看着厨房大厨将螃蟹按要求上了锅。这才到酒馆门口吩咐马车夫做好准备，只等螃蟹煮好就边同姜末醋汁一起快快地给各家送去，他们回城的时候已经给各家送去了消息。
“段大哥，你可有什么路子，能让人将这个尽快印出来，最好是马上就能出来。”见段子轩进来，孙灿烂连忙将手上的小纸递了过去。
段子轩接过一看，立马也明白了孙灿烂的意思，这个路子他还是有，于是连忙叫来贴身小厮，吩咐几句就让小厮去办这件事儿。
“还是山花小姐心细。对了，我已经吩咐厨房按山花小姐的要求，将需要的螃蟹先蒸上了，山花小姐家十只，林家十二只，杨家那边人多些准备了十八只，你看还需要加吗？”段子轩竖起大拇指夸道，然后报上准备给几家送去的螃蟹数量。
“够了，无需再加，螃蟹虽美，却不能贪吃。”孙灿烂继续埋头抄写，边写边道。
此时杨延保也在一边挥毫书写，这多抄写的几份是要给各家送去了。
几家的螃蟹马上就好了，在送去的时候可得将这些禁忌一起送去，另外还有孙灿烂新想到的几个不能食用的部位，也得一一标注出来。
今晚孙灿烂注定没法陪着大家吃螃蟹，那么就得将这些都写清楚，以免大家吃了不该吃的东西。
等到厨房来报给各家的螃蟹可以出锅，孙灿烂和杨延保这边也已经全部抄写完毕。
随即热气腾腾的蒸笼带着孙灿烂和杨延保刚刚书就的食用注意事项一起送往各家。
当各家收到酒馆送来的刚刚煮好的螃蟹、调好的姜末醋汁，以及带着孙灿烂关怀的注意事项，无不为孙灿烂的细心感到无比的贴心。
随着夜色临近酒馆慢慢热闹起来，此时拿去印刷的注意事项还没回来，孙灿烂让段子轩找个口齿伶俐的小二来账房间。
孙灿烂先对小二进行了一番强化，然后该上墙的公示先上墙，由着小二高声向食客宣读食蟹的各项禁忌和注意事项。
孙灿烂则在杨延保和段子轩的护送下，出了账房间穿过人群前往厨房，螃蟹能否顺利上市并卖得好价钱，今晚非同小可。
灶间热气腾腾，一只只螃蟹已经按要求上了蒸笼，孙灿烂再次仔细地检查了一遍，突然轻轻地笑了笑，然后对段子轩说道：“段大哥，麻烦你让人切些姜丝放在螃蟹上面，再在上面洒些洗净的鲜菊花。”
等到一切准备就绪蒸笼上锅开始起火，小二就开始接二连三地给厨房送来了一份份点菜单，根据点菜单上标注的各桌螃蟹数量和食客人数，孙灿烂对着段子轩耳语几句。
段子轩点了点头，拿着点菜单亲自去了前堂，很快段子轩响亮的声音从前堂传入厨房：“各位，各位请大家安静一下，今日是本店第一次引进山花农庄的新产品－－螃蟹，承蒙大家光临，段某十分感激。
大家应该都已经看过本店出的公示，由于螃蟹性寒，不宜多食，再加上今日到本店的螃蟹数量有限。
因此为了避免各位客官吃多了伤及身子，也为了保证今日所有的客官都可以品尝到螃蟹的美味，所以今日的螃蟹只能限量供应，每位食客最多只能点上两只。
请各位客官多多谅解！
为表示本店的歉意，今日本店每桌免费赠送一壶山花农庄出品的百花酿，请大家品尝！
另外有几桌点的菜肴与螃蟹有些相冲，容易引起腹痛腹泄，为了各位客官的身子骨，麻烦各位更改一二。”
虽说段子轩在听了食蟹的诸多禁忌后，打算晚上只供应螃蟹，孙灿烂却没有同意，哪能只是供应螃蟹停了其他菜肴，若是那样的话，一人两只螃蟹哪里够人家填肚的？
虽然段子轩此时才出这样的告示，让特地前来尝鲜的食客心里有些不爽，不过一来是段子轩亲自出面向大家赔罪，二来酒馆又给每桌免费送上美酒，除了少数几个略作抗议以后，前堂还算平静，这让一直提着心的孙灿烂总算松了口气。
刚才孙灿烂粗粗看了一下小二送进来的点菜单，发现了不少问题，也许这些食客的心思都被螃蟹勾了去，没有仔细听小二宣读酒馆的公示，所以大多的点菜单都或多或少存在一些问题，而店堂的小二对这些禁忌也不完全了解，没能及时纠正。
当孙灿烂尽责问题以后，只能临时起意，向段子轩授意，提出了以人头供应螃蟹的主意。
为防止食客起哄，段子轩亲自前往解释是最佳的人选，而每桌赠送一壶百花酿，对孙灿烂和段子轩来说都不算什么，毕竟孙灿烂那农庄里百花酿有的是。
百花酿配螃蟹可以算是绝配，只是这百花酿原本就是孙灿烂为了配合螃蟹上市准备的，在此之前为了营销的需要，对外供应的并不是很多，这多少也能勾起食客们的好奇心。
今日最重要的是要打出螃蟹的名头，就算只能略有营利也算是胜利，这也是段子轩十分赞同的事，他那冰窖里还有百来只螃蟹，他图的是以后的生意。
由于今年是第一年试养，孙灿烂心里也是没底，所以只给了王二呆差多五亩地的蟹苗，在王二呆的精心伺弄下，几乎全部成活。
段子轩得知消息后恨不得将这些蟹全部包圆，他可是比任何人都要清楚孙灿烂的奇特之处，所以也是孙灿烂那个农庄所有出品的最有力拥趸者。
☆、第334章 是你的永远都是你的
若不是其他酒馆闻风而动纷纷要求订购，孙灿烂考虑到农庄越来越丰富的农产品需要更多更广的销路，仅仅一个段氏怎么也包圆不了山花农庄�
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