天奴娇之俏厨娘www.3uww.com-第34部分

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　　　　“不都说了嘛，肯定是为了平衡几家的实力，陈公府进决赛的名额太多了。”

　　　　“那刘掌柜这会儿说这话是什么意思？公布真相吗？”

　　　　“看看再说。”

　　　　柳玉蝉和陈佑宗当然知道是怎么一回事，刚刚午膳时间，刘万福掌柜已经私下找他们两人说过其中原委了。不过，对于他们来说，这其实是一件好事。首先，最直接的好处是，陈公府有两名主厨参加决赛，怎么说，都会有一名主厨进入前三。再次，从刘掌柜说的来看，林苗这丫头，昨天和六皇子也算是有一面之缘，今天能继续参加比赛，也是得了六皇子相助。这和陈公府这次参加比赛的初衷，是不谋而合的。那就是，找机会和六皇子攀上交情。最后，这件事情，从头到尾，可以说跟柳玉蝉和陈佑宗没有关系。让林苗退赛，也不是他们俩的主意，表面上还可以说是受害者。不会在六皇子面前造成负面影响，认为陈公府为了攀交情，什么事情都能做得出来。所以，他们也就乐见其成，不管林苗参赛还是退赛，都欣然接受这种安排。

　　　　尴尬的，倒只有刘万福掌柜一个人。他是偷鸡不成蚀把米，马屁拍到马蹄子上了。谁能想到，这林苗和六皇子的关系还不简单，不然，六皇子也不会在皇太后面前，极力为林苗澄清，让她参加决赛。一般的王府下人，六皇子睁一只眼闭一只眼也就过去了。想到这里，刘万福打定主意，要曲线救国，以后要多巴结林苗，让她在六皇子面前多为自己美言几句。

　　　　看台下众人议论纷纷，乱作一团，刘万福双手虚压，示意众人安静一下“那是因为，我们的林苗主厨，昨天晚上身体不适，所以上午的比赛才没能参加。但是，现在她的身体才刚刚好一点，就强烈要求参加后面的比赛。这种带病坚持的精神，着实令人钦佩。”说完，他率先鼓起掌来。台下的众人听了这话，也跟着鼓起掌来。

　　　　林苗就在这样的掌声中，轻轻走到了自己的灶眼位置，端端站好，朝众人和评委福了福，施礼道谢。

　　　　此时，锣声一响，场务店小二将一个封好的信封呈了上来，双手递给刘万福掌柜。

　　　　“各位！天齐国美食争霸赛决赛，第二环节的题目是：面非面。”

　　　　此言一出，众人哗然。

　　　　“面非面？这是一个什么题目啊？是面，又不是面。”

　　　　“嗯！就是说，不能用面粉来做这道菜，但是，又要形似面。”

　　　　“听起来好像很容易，不是面，又要像面，那不是粉嘛！米粉，红薯粉，这些都算啊。”

　　　　众人一听这个说法，纷纷点头，深以为然。

　　　　四位主厨当然也想到了这一点，只是，如果只做米粉和红薯粉这种，味道单一不说，还很难创新。现在是决赛的第二环节，如果不推陈出新的话，是很难赢得评委的投票的。

　　　　刘万福继续宣布比赛规则“第二环节的比赛时间，是一个时辰，请各位主厨注意，比赛时长要比第一环节短，大家在构思和烹饪的过程中，要注意时间的把握。如果比赛时间完了，还没有完成的菜品，本环节就不能得到评委票。第二环节每位评委还是只有一票，评委也可以弃权，不对任何一道菜品进行投票。”

　　　　说完，刘万福手掌一挥，立即有数名场务店小二，鱼贯进入比赛场上。和第一环节一样，他们每个人的手上，都拿着这个环节可以用到的食材。只见他们在各位主厨面前的摆放的食材，有十余种之多：土豆、大米、鲶鱼、鸡蛋、豆芽、鱿鱼．

　　　　看着眼前摆放着的琳琅满目的食材，四位主厨不由得暗暗捏了一把汗，这到底要用什么食材来做这道面非面呢？

　　　　正在四位主厨思考的时候，刘万福的声音又响了起来“食材的选择还是和上一环节一样，主要的食材，请各位从面前摆放的食材中选择，配菜可以从场边的食材架上选择。”

　　　　和上一环节不一样，几位主厨并没有急于走向场边的食材架去选择配菜，而是各自盯着面前的主要食材，陷入了沉思。

　　　　林苗将眼前的食材好好看了两遍，脑海中还是没有很好的想法，到底怎么做呢？面非面面非面面对了！可能我们大家都被这道题目的字面意思迷惑了。虽说题目是面非面，也就是说，不是面的面。但终究，它还是一道面。一道优质的面，应该是怎样的呢？它应该滑爽q弹，有嚼劲，色清味纯，无杂味。

　　　　想到这里，林苗的心中开始有了眉目。她左右望了望，发现范二爷此时拿起土豆，用手掂了掂，然后另一只手拿起一个鸡蛋，看了看。看那样子，他似乎想用土豆和鸡蛋来制作这道面非面。

　　　　而另一边，林王府的陶清，正将一些大米放入石臼中捣。只听哃呲哃呲的声音，雪白的大米随着木椿一下一下的捣动，上下翻飞，很快便从整颗的大米，变成了细小的碎粒，进而变成细白的粉末。

　　　　相国府的邵超，此时已经站在了场边的食材架前，他正在挑选配菜。只见他左右踱步，一手背在身后，一手抚摸自己下巴上的胡须，像是还没想好，到底要用什么作为配菜。

　　　　林苗轻轻一笑，从面前放置的十余种食材中，挑选出了自己要用的主要食材：鲶鱼和鱿鱼。

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第八十二章　干脆面

　　　　只见林苗先将鲶鱼处理干净，随即将其去除骨刺，只留滑顺鲜嫩的鱼肉。接着，她将鱼肉剁碎成蓉，再加入佐料用力揉按捣捏，仿佛是在和面团一样。那鲶鱼肉在她的手下，渐渐变得稀软；经过不断的揉捏，慢慢又变得瓷实。

　　　　她手上的动作不停，心中却在快速地思考。鲶鱼的肉质滑嫩鲜美，用来做这道面的主要食材，既能提升整道面的鲜美程度，又能完美地呈现面的顺滑q弹。

　　　　四位评委中，刘和玉是面点高手，他的目光在四位主厨之中游弋了一遍，便大概知道他们要用什么样的方法，来呈现这道面非面。

　　　　当他看到林苗正在努力地揉捏鲶鱼肉后，不由得一愣，随即不着痕迹地皱起眉，摇了摇头。果然还是太年轻了啊，她只知其一，不知其二。鲶鱼肉虽然最是鲜美，吃起来顺滑鲜嫩。但是，要将其做成面，她忽略了一个至关重要的问题。众所周知，鱼肉经过烹饪之后，会散裂开来，根本粘附不到一起，完全没有面应该有的嚼劲。

　　　　她做这样的面，最后出来的成品，只会像鼻涕一样，一夹就断。

　　　　反观范二爷这边，他此时正在削土豆。不过，他削土豆的方式和一般人不一样。一般人削土豆，会一手持土豆，一手持刀，慢慢的将土豆皮削掉。可范二爷却是将土豆抛向空中，待土豆达到最高点，从上往下坠落的过程中，他快速地将刀尖对准土豆的最底部，然后手上快速地转动刀身，那土豆皮便一圈一圈地被剥离掉，就像是砂轮机去除钢管表面的铁皮一样。

　　　　等土豆从空中回落到筲箕里时，就已经光洁溜溜了。

　　　　他的动作非常连贯，如行云流水，让人觉得赏心悦目。台下的观众纷纷被眼前的一幕惊呆了，良久之后反应过来，才纷纷喝起彩来。

　　　　所有的土豆悉数削好之后，范二爷将其放上蒸笼，略蒸了约一盏茶的时间，复又将其取出来，放入盆中碾碎成泥。范二爷右手拿起两个鸡蛋，就在掌中一靠，两个鸡蛋应声而裂。他用中指和食指沿着裂缝的位置，轻轻一扣，随即分出一点角度，那蛋清和蛋黄便悉数流出蛋壳，滑入备好的土豆泥中。

　　　　范二爷将蛋壳扔掉，两手同时捣揉盆中的土豆泥，将鸡蛋和土豆泥混合均匀。然后，他拿出了一个筛子一样的东西，将盆中的土豆泥，全部倒入筛子中。接着，再在锅中座油，小火将油烧至六成热，然后将土豆泥筛入油锅之中。细长的土豆泥条，被筛成苗条一样粗细的圆条状，慢慢滑入锅中。本来还稀软的土豆泥，在遇到热油之后，很快便形成了面条一样固定的形状。不等土豆泥被炸焦，只刚刚泛出黄色，范二爷便眼疾手快地将土豆泥从油锅中捞了出来。如此反复，直至土豆泥被做成了满满一整盘。

　　　　等做完这些，范二爷又走到场边的食材架上，挑选了香菇，青椒，香葱等。然后用这些食材，炒制了一份臊子料淋在了土豆泥的面上。顿时，芳香四溢，引得观众和评委猛吞口水。

　　　　林王府的陶清，此时已将大米捣碎，做成了米粉。他挑选的配菜是牛肉，此时已经将牛肉切成大小适中的方块儿，放在汤料中炖煮。阵阵肉香飘过来，让林苗也忍不住咽了咽口水。她抬头往陶清的灶眼看了看，发现他正在现场配制红油辣椒。干红的辣椒粉，遇到热油之后，瞬间喷薄出来的辣香，是挡也挡不住的。

　　　　相国府的邵超，挑选的食材是一大块儿的红薯粉，还有青绿的豌豆。只见他将红薯粉片儿成薄薄的圆片儿备用，同时热锅下油，底料炒制好后，将青豌豆加入其中，再加入少量的水，慢煮烂炖，直至豌豆开裂，有的甚至将里面的豆瓣和外壳煮开离了。邵超将滚烫的豌豆盛入碗中，然后将薄薄的红薯粉片儿放入碗中，让滚烫的汤将其烫熟，一道邵超特色的面非面就做好了。

　　　　一声锣响，宣布第二环节的比赛时间结束。

　　　　四位主厨的菜品也都完成了。

　　　　范二爷做的是臊子土豆泥面。这道菜被端到评委面前时，汤静良率先赞叹“居然能用土豆泥做成面，这创意非常大胆。”

　　　　张连开却不以为然地说“土豆泥完全没有韧性，用这种食材做面，首先便与面的精髓背道而驰。”此言一出，其余几位评委皆是点头，就连皇太后也是轻轻点了一下头，显然很是赞同御厨张连开的意见。

　　　　可是，当他们夹了一口品尝之后，脸上立刻露出了不可思议的表情。赵之颖咂咂嘴，不可思议地说“要说面的嚼劲和韧性，这道土豆泥面确实没有。但是，它却有另外一种酥软爽脆的口感，介于糕点和面点之间的感觉，让人欲罢不能。仿佛这道面，有某种魔力，让人明知它没有面的特点，却仍是不绝于口。”

　　　　赵之颖的话，说出了几位评委的心声，他们不约而同地将目光转向了范二爷，想听听他的说法。范二爷微笑地走上前来，对众位评委一施礼“在下这道菜，确实没有面应该有的嚼劲，但是，它却是另一种形式的面，它叫干脆面。”

　　　　干脆面！此言一出，众人皆惊，这是闻所未闻的面啊！

　　　　“好！”皇太后凤颜大悦，金口一开“以后这道面，就叫范式干脆面！”

　　　　范二爷还愣在当场，刘万福掌柜忙走上前来，将他拉低，示意他叩谢皇恩。范二爷这才反应过来，这就是皇太后金口御封的面啊！还以自己的姓氏命名，这真是莫大的荣幸啊！

　　　　范二爷忙跪地而拜“草民多谢皇太后金口赐名。”

　　　　台下登时响起了热烈的掌声。陈公府大奶奶柳玉蝉，和大少爷陈佑宗见此情形，也连忙从观众席中走出来，近到皇太后面前，跪地而拜“多谢皇太后金口赐名！”

　　　　别的不说，就是这御封的名字，也够陈公府风光的了。

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第八十三章　花溪牛肉粉

　　　　范二爷的臊子土豆泥面，得到了皇太后的御口亲封，陈公府的人当然是满心欢喜，就连林苗也是喜笑颜开。可是，几家欢喜几家愁，林王府的陶清和相国府的邵超，一见这情形，便知这次美食争霸赛冠军的位置，八成就是范二的了。两人不由得面露苦色，再看自己的面，也没了刚才的自信。

　　　　几位评委品尝完范二爷的面之后，并没有急于投票，而是打算将所有主厨的面都尝过之后，再行投票。

　　　　林王府陶清做的是牛肉米粉，只见一个大陶碗中，装了满满一碗白色粗壮的米粉，米粉上面，是大块的四方牛肉，正散发着you人的香味。这香气让几位评委同时深吸了一口气，香气入鼻之后，均是点头称赞“好香啊！”“真不错，色香味，已经占了两样。”

　　　　说完，几位评委便拿起筷子，夹起牛肉和米粉送入口中，开始品尝。只觉那那米粉在喉头一滑，便进入胃里，牛肉也滋多肉烂，一口下去，滋水飞溅，让人同时享受到滑爽、香润的口感。面点高手刘和玉点了点头“真是不错！这道牛肉米粉，将米粉的滑顺和牛肉的软烂融合得天衣无缝，两者相得益彰，食之有如观赏迤逦的风光，甚是赏心悦目！”

　　　　一向苛责的张连开也赞同地点了点头，抬起头问陶清“你这牛肉炖制的味道非常特别，不知道是用什么汤头炖的呢？”

　　　　陶清听到各位评委的称赞，一扫之前阴郁的心情，心中开始得意起来。他走上前，对众评委一施礼“在下这道花溪牛肉粉，用的是海鲜汤头来炖制牛肉的。海鲜汤头的用料分别是：干贝、鲜虾、香菇、萝卜。”

　　　　“海鲜汤头？居然能想到这种创意，真是厉害！”张连开虽生性傲慢苛责，但对于有实力的人，他却相当敬佩。现在听到陶清居然用海鲜汤头炖制牛肉，这种闻所未闻的大胆做法，让他耳目一新。而且，刚刚他自己也亲自尝到了，这种方法炖制出来的牛肉，别有一番滋味，能让人体会到海味和山味的碰撞和融合，这其中碰撞出来的火花，的确让人为之深深折服。

　　　　饶是陶清心中得意，听到张连开由衷的赞美，也不由得不好意思起来。他再施一礼“张御厨过奖了，在下不敢当。这海鲜汤头炖制牛肉的创意，也不是陶某开先河，而是东瀛人惯用的手法。他们靠海而居，海产丰盛，所以常用海鲜作为烹制其他食材的底料。”

　　　　张连开对陶清更是佩服了，这人并不盲目居功，又懂得取其精华，真是勤行不可多得的人才。

　　　　而刘和玉此时却皱了皱眉头，他严肃地问陶清“你刚刚说，你这道菜叫什么名字？”

　　　　“回刘主厨，在下这道叫做花溪牛肉粉。”

　　　　刘和玉冷笑一声“你要是说它叫牛肉米粉，我倒无话可说，你偏偏却叫它花溪牛肉粉。我问你，你为什么会取这个名字？是了解花溪牛肉粉的做法，还是仅仅听过这个名字，觉得好听，所以也像你刚刚借用东瀛人手法一样，将这个名字借用过来，作为你自己牛肉米粉的名字？”

　　　　刘和玉一席话语气严厉，咄咄逼人，让陶清不禁开始额头冒汗“回回刘主厨的话，在下是觉得觉得这个名字好听。”

　　　　“哼！觉得好听就随便拿来乱用，花柳粉听起来更好听，你怎么不拿来用啊？”刘和玉一见陶清的样子，不觉心中起气，一时口不择言。

　　　　花柳粉，让人一下子就联想到了花柳病。陶清脸色涨得通红。台下观众一听此言，哄堂而笑，对陶清指指点点，议论纷纷。台上的几位评委不知刘和玉，为什么突然发这么大的火，皆有些为陶清打抱不平，就连皇太后也微微皱了皱眉。

　　　　刘和玉话说出口之后，也意识到自己有些过了，皇太后还在这里呢，哪里轮得到他拿架子发火。想到这里，他自己的脸上也不觉开始发烫。为了让自己下得来台，他缓和了一下口气，将其中原委缓缓道来。

　　　　花溪牛肉粉发源于贵阳花溪地区，是贵州的一道特色名小吃。它的汤料非常独特，是由多种名贵中草药精心严格制作