我这温柔的厨娘-第3部分

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的大菜能下咽。
　　快要过生日，好友建议到住所附近一家新开张的海鲜店，不放心，我独自去品尝。虾仁白菜、海螺上桌，瞧上去是一堆隔年的抹布，味同嚼蜡。其实新鲜的海螺，不需要放什么调料，蒸熟就好，清炒也绝不会差。
　　抬脚出店，不仅不会在此过生日，更不会返回，因为印象太差，恕不点名。
　　出版社S女士正在出我一本中篇精选集，约好去出版社吃饭。临时有事，晚了一点，请她先吃。办完事，赶过去时，接到电话，说是在一家台湾人办的名气不小的餐馆。我一听，顿时没有胃口，因为吃过这家餐馆，但事隔三日应刮目相看。
　　S端坐，边上还有她的客人一男一女。桌上已有凉拌豆腐干、葱爆腊肉、梅菜扣肉。一一尝过，豆腐干冰凉，放了一点酱油，好像在学日本料理，却是不到点子上。腊肉是咸肉，只有几薄片，全是葱。很像七八十年代，当年肉靠票限量供应，南方人到京城吃肉炒蔬菜，只有肉沫子，引发了肉瘾，却不能大快朵颐，着实难受。梅菜扣肉做得比罐头都不如，丝毫不香。
　　恰好在桌上那男士好心地用他的筷子挟了一块扣肉到我的碗里。第一次见面，彼此不知喜好，且用刚进过嘴里的筷子来给人挟菜。我忍住了才没有皱眉，这块肉当然不敢光顾。菜不好，店名也随即忘记。
　　最近一年里到过的餐馆无数，好餐馆太少，最喜欢的首选鼓楼东大街小经？厂胡同67号大理沙龙的云南菜，幽静的老四合院，却充满越南泰国甚至意大利风情。云南鸡汤米线，豆角好啰嗦，魔鬼烤鱼，葵叶包带子，酸菜红豆汤——令人目不暇接，云南火腿最好，用鸡汤蒸制，瘦肉红如樱桃，肥肉闪亮透明，不腻，入嘴满口香。
　　京城美食家黄珂先生开在798工厂里的四川餐馆“天下盐”，道道菜都地道，尤其是鸡杂锅，牛肉青菜锅，还有黄氏牛肉汤锅，吃了绝不会后悔，久不去会想念。听说后来在亚运村小营路又开了同名店，热闹非凡。
　　丽都饭店的“渝乡人家”，是北京城里几家连锁店里（本狐都尝过）最冒尖的，这里的回锅肉，是四川咸菜，附着白馍。这儿特制的青菜芯竹笋汤，比鸡汤还鲜美，感冒了喝，立即好了一半。忽然想起流浪时遇高人传授写作秘诀：吃好，才能睡好，睡好才能写好。
　　　。　想看书来

我一直只对温柔妥协
我这几天在治一个名女人，她一心要在一棵树上吊死，结果大家都看到了，她的下身被套上了带刺的鱼尾，悬在半空，衣不遮体。接下来命运如何？大家都明白，省了我费口舌。
　　可她呢，劝也劝不住，一根筋扭着：我在等命中的王子到来。
　　王子不会到来，王子都是虚构之物。现实世界里，王子还不如一顿海鲜火锅暖心暖胃。这就是事实，看不见，那要么被生吃，要么丑闻被全球曝光。聪明的姑娘，赶快醒来。
　　我这几天除了跟这条美人鱼打交道，还跟一种山里长的东西较劲着呢，集市里的卖菜师傅应电话所需，送来山里的野蘑菇。我拿到手里，一看，言称不能要。
　　“怎么啦？”
　　“因为这东西有毒又会有后遗症。”我告诉他。
　　“钱拿来，我走人，少费话。”
　　他一把拉？过钱，动作太恶太凶。
　　他还不解气，扔下话来：“不就是像咱男人那了不起的玩意儿，不要，你还活不成呢……”
　　天哪，唔喇，呸，我吓得直打抖。啊，哟，喷嚏！决定把泡菜里的陈年酸萝卜捞起来，做一碗汤，酸酸自己，出身热汗。
　　因为生病，我这几天吃多了藏药，头冒着金花，总看窗外的大楼不像雪山，倒像奥威尔1948年写的未来小说《1984》，不错，没准置身其中，大兄弟用电脑控制了我们。正看着本狐的博客们，请问哪一个离开了电脑能活下去？
　　离了母亲，离了爱人，离了爱犬，离了快乐的性，可赖活着，可没电脑等于抽掉我们的魂，要了我们的命？
　　电脑是一个球！
　　骂得好，突然我的电脑对我说。
　　电脑是一个门！
　　我不等电脑喊好，直接说；“你这妖精妖怪，不就是为了挤点油炒盘好菜？告诉你，老家伙，本狐不做你这大厨，回山里种豆芽过清静日子去。”
　　电脑笑了：“好了，好了，我的主，你想想，如果我是管马的，你叫我马夫；如果我是管车的，你叫我车夫；如果我是管账的，你应该叫我什么？”
　　那么你也可叫管钱的，就该叫……？。我跟电脑争什么？一看时间，该吃药了。止痛药是痛时吃，不痛不吃，可是我时时痛分分痛，我得加紧吃，当作干豆子吃不成了吗！瞧瞧这屋子里滴水观音要水，###也要水，这电脑哼哼叽叽也要水。可是我没有水，只有身体里的血，给了植物，我所剩无几，电脑大叫起来了。
　　我走近电脑，突然看见你在里面，你对只剩下最后一口气的我，还是暴戾地把嘴伸出屏幕来。
　　我后退半步，轻轻地说：“专制的大兄弟，你千知万知，就是不知，我一直只对温柔妥协？。”
　　“可是我只对你的酸萝卜汤妥协？，”你突然放低声音，哀求道，“请你给我半碗吧！”
　　　。。

餐馆和拉拉
拉拉们近些年喜欢到餐馆，胜过到通常去的北京紫竹院公园聚首。拉拉比男同志喜欢外表装束，流行寸头，以前倒是不能从头发上看出来。她们大都从熟悉或半熟悉的人堆中找自己喜欢的人。东城好几家连锁的台湾餐馆，可见女人们手拉手进去，坐下来，一边吃一边聊，总有好些人用异样的目光盯着她们。
　　仍在北京东城，有个王府改的餐馆，拉拉们爱去那儿。一进门，那些女服务员打扮成清朝高贵的格格们，高髻插花，热情地招待。这儿像是女儿国，包间里，拉拉？们酒足饭饱后亲热地在烟榻上依靠在一起，仿佛从前宫女们为了度过没有男人的寂寞日子，彼此以厮磨或抚摸对方身体得到性满足。有时她们在腰间套上一个假阳具，代替男人进行性交。
　　到这儿来的女人，有种心照不宣的感觉。离这儿不远是后海胡同，一些由小资或外地艺术家开的小餐馆兼酒吧，拉拉面前放着一台笔记本电脑、两盏可口小菜加上啤酒，与一个看上去中意的女子攀谈。相比男同志，女同性恋们几乎没有马上进行性行动，起码表面上不这样，她们讲究感情世界胜过感观世界。当然并不排斥她们喜欢集体裸舞，或开同性之爱Party。
　　我写过不少女同志小说，她们失恋，嫉妒，被包养，幼时心灵遭到创伤，常被评论家称为“中国女性主义的旗帜”。我有一个小说被研究生写论文最多：女同性恋们组成同性恋俱乐部，女同性恋对不道德男人，采取审判的方法，来打压男性的自尊和地位，她们用一把大铁剪刀阉割男人的性器官。本来故事发生在中国首都北京，因为杂志社害怕，刊登时，地点改成了上海。
　　所以，是拉拉的读者，都认为我是拉拉？。有时在餐馆里遇到我，哪怕有我朋友在场，也会走过来，介绍自己。有的拉拉介绍完自己后不会离去，若是我和朋友会转场到酒吧，她也会跟着去。一旦认识，马上就有占有欲，机警别的女人对我的态度。有一次我在西单图书大厦签名售书，一个女同性恋来签名，她要请我去吃上海菜。我客气地拒绝了。我与出版社在人大有活动，她就一直跟着。出版社请她离开。第二天我们去上海，在机场遇到她，她打扮得非常漂亮，她一直跟到上海。在上海三天，她每天通过旅馆前台给我转来一封长长的信，说她如何喜欢我，信里谈到小时父亲如何抛弃她和母亲，她与不停自杀的母亲相依为命等等。她说她恨男人，也不是对每一个女人会动心，而我，让她丢魂落魄，夜夜难眠。“能不能再见我一次？哪怕一次也好。”她的信似一团火，可是点不燃我。虽然我不想见她，她还是写信来。这种狂追，最后到我回伦敦才停止。
　　坐在霄云路一家舒适的小餐馆里，面对美食及女人一颗柔软的心，说实话谁能不受到诱惑？C在这儿的一家椰子柠檬东南亚风味的餐馆认识了小凤，两人一见倾心。半个月后，两人租了一间胡同里的房子开始共同生活。小凤的母亲听到这消息如同雷击，劝女儿回家，但是小凤不听。C在音乐学院毕业，没工作，晚上到五星级的旅馆拉大提琴。我见过小凤，她看上去很年轻，短发漂染了几缕黄色，穿牛仔裤，上面套了一件唐装，一说一个笑，非常可爱。一年后我和朋友坐在她俩经常去的这家餐馆，我说起小凤，问她和C怎么样？
　　朋友说，难道你没听说？
　　我摇摇头。
　　朋友说C在旅馆认识了一个加拿大男人，两人的关系进展快速，到了谈婚论嫁时候。小凤伤心之极，采用各种方式拉不回C，最后对C说，她同意C离开，但是要与C告别。一个晚上她与C做完爱后，用水果刀捅死了C，她自己报了警。朋友说，小凤绝望之极，她不能没有C，C比她的母亲更理解她，也比母亲对她好。C曾发誓要一辈子和她在一起，生是同飞鸟，死做鬼也要在一起。小凤交代时态度恶劣，故意对抗，被判了死刑。据说行刑那天小凤打扮得漂亮，让母亲送来口红和一件黄色的连衣裙，高高兴兴地装扮好，面带幸福的微笑面对开枪的人。
　　她如愿以偿！朋友连连感叹。而我早已泪流满面。
　　一对学者女同性恋，一个四十岁，一个四十四岁，两人各有住所，各有事业，周末聚在一起，大都爱问我京城有哪家新开张的餐馆，有时是她俩去，有时我们三人在那餐馆见。不过因为她们住在三里屯附近，我们就常去那儿的三个贵州人。水果拼盘来了，一人一手一支香烟，当我们谈到同性之爱时，年长的从皮夹子抽出一张照片来，是一张###的婚纱照，两人看上去最多三十岁。照片背后写着一行娟秀的字：“我们相爱，我们也想和心爱的人白头偕老。”
　　她们走在时代前列，那好看的婚纱不过是自我安慰而已，父母反对，亲友蔑视，同事看不起，自然没有祝贺者，更不合法。但在我眼里，她们是最可爱的人。
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他年的团圆饭，今年的团圆饭
在我的自传中记载了一次团圆夜，那时我在上小学。冷心冷肠的天气，一家子围坐在家中的小煤球炉子吃有点油星儿的火锅。
　　父亲说，菜没了，让四妹去洗菠菜来烫。
　　四姐说，让六六去。
　　母亲同意，叫我去。她让我洗菜时不要多用水，却要专心。我答应着，拿了理好的菠菜去天井，在大厨房淘洗。
　　大姐烫了一筷子由我淘洗好的菠菜，吃在嘴里，即刻吐在碗里，连声叫有沙。
　　三哥站起来说，“去，重洗。”
　　大姐问：“你是不是说话了？”
　　我摇摇头。
　　“肯定说了，”四姐嘴里有菜，含含糊糊地说：“她？？常一个人对墙壁说话。”
　　母亲说：“难怪你洗的菠菜不干净。”
　　我一时未回过神来，他们一齐大笑起来。我反应过来，说，“我真的没说话，连跟自己也没说话。”他们笑得更厉害了。
　　我火了，把刚端在手里的饭碗往地上一搁，对母亲说，“我不吃饭了。”
　　母亲说不吃就不吃，你让出地方来，让姐姐哥哥坐宽点。
　　我站了起来，走出房间。
　　“人这么小，脾气倒还不小。”听不出是谁的声音在我身后响起，堂屋里没灯，没有一个人跟来。我出了院门，穿得少，外面冷极。院门外路灯被人用皮弓弹灭了，黑压压一片。对面朝天门码头的港口客运站大楼上的大标语在闪烁，似乎听得见隔岸稀疏的鞭炮声。我一路往公共厕所去，那个地方可避风寒，这个除夕夜不会有人。我小心翼翼走进满地是屎尿的厕所里，两只脚踩在两处干净一些的门背后的地上。尽量少吸气，避开一点浓重的臭熏熏的厕所气味。我就站在那里，浑身哆嗦，脑子十分清醒，几个小时几个小时地站下去。
　　到天亮，家里人才找到我，他们找了一夜，上上下下几条街，谁？也没想到我会在厕所里，是大姐尿急了，上厕所才发现了我。
　　那个年夜经？常在我的梦中回返。一家子围坐在小铁炉边无论吃什么，其实都是温暖的。年夜饭家里有荣幸得到等待的只有一人，那就是大姐。大姐没从乡下回来，母亲脸上便没有笑容，她会走到堂屋，甚至到院门外看。
　　大姐会在半夜一身是汗赶回来，进门就大叫妈。母亲笑得合不拢嘴，上下打量她，给她递开水和热毛巾。难怪二姐说母亲偏心，三哥站在二姐一边。
　　我高兴母亲高兴，只要母亲高兴，父亲就高兴，这个年才过得高兴。在吃团圆饭前，家里总是打扫楼下房间和阁楼的尘埃，用父亲看过的旧报纸重新糊屋顶和墙壁。桌椅都要搬到天井去用洗衣服的水洗净，再擦干搬回来。公用厨房里有大小不一磨成粉状的汤圆袋子，挂在高处，因为滴水，下面接着盆子。由于彼此不放心，到年夜这天必然移回各自家中。这天父亲会从袋里取出些粉来，做馅，然后包汤圆。一部分为年早晨吃，一部分得先在年夜做油炸汤圆——家里的传统，用来祀典祖先。
　　父亲说一口浙江？话，与母亲低声说着自己不在人世的家人。我们几个孩子都不敢出声。房间里那扇小窗透出月光，邻居们都在各自庆贺新年，有放鞭炮的，有欢唱的，也有吵架的，孩子啼哭不休。
　　母亲年夜时说得最多就是外婆，讲外婆的故事，讲她怎么得病从乡下被送到城里这间房子。没钱坐船，走山路会是五六天，可是舅舅们连更连夜不睡觉地赶，两天两夜，他们到家，一身衣服没一处是干的。
　　流寓伦敦十多年，春节大都在无知觉之中度过。有时倒是英国邻居提醒，是你们中国春节了，祝节日快乐。我才过节。点亮蜡烛吃年夜饭时，我说得最多的也是母亲的故事，她怎么从家乡抗包办婚姻，逃到重庆城里。我做汤圆是想念那个曾经？让我存活下来的家。
　　写这文章，已能听见年夜的钟声在一步步靠近，父亲走了，母亲也走了，那个与我生命相连的人连挥挥手也不曾有，也走了。他不存在这个世上，这就是事实。今年年夜，我是一个人。就是一个人，我也会和粉拌馅，做一碗晶亮剔透的汤圆，对着一轮明月吃起来。
　　汤圆是甜的，月亮是残的，你不得不信，人心是会变的，变阴晴变圆缺都由不得你。周遭节日的气氛，会一寸寸浸透开来，嘲笑孤独者的魂。
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将进“醋”
都知道我喜欢吃醋。没见过我的人，知道我醋劲十足，与我有一面之交的人，更觉得我是在醋罐子里长大的。
　　男人怕惹一身醋味，由此决定不必与我打交道；女人躲我更远些，以免不小心醋火烧身。
　　这样一来，我的生活清闲，冷观风花雪月，热对雷电狂雨，透过久远的历史，残酷的战争，重述心里一层层影像，在讲故事中度过平淡日子。写故事累时，给友人写写专栏，偶尔浇上浓厚的四川麻辣醋，让不爱我故乡之人，吱唔得一言发不出。
　　说起故乡，都说重庆人“口重”。哪怕一碗普通的担担面，也要放十多种调料，辣椒、花椒、麻油、蒜、姜、糖、花生酱等一样少不了，自然不可没有醋。重庆人做菜少不了醋，什么糖醋排骨、醋溜肉丝和白菜等等。每家小店铺里最占地方的，就是一个大酱油缸，一个更宏伟的大醋缸。
　　我小时几