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生活浪花(科普随笔集)-第7部分
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②枣生贵子。一个荒芜人烟的地方，有一年不知从哪里来了一对夫妻。这对夫妻来的时候男的拿着一袋花生，女的抱着几棵红枣树苗。他们就在这里重上了红枣树，并且在红枣树下中上了花生，他们边种边唱着歌：“花生果儿圆又圆，小红枣儿甜又甜。秋后花生一串串，七月十五枣红圈。桃树三年杏四年，枣树当年就生钱……没多久一场雨过后，枣树发了芽，花生也发了芽，渐渐的这里就搬来了几户人家，他们和这对夫妻学习种植红枣树，就这样荒无人烟的地方变的绿树丛生，环境优美，变得热闹了起来。又过了几年，这对夫妻的孩子要结婚了，在大喜的那天，一对白发夫妻送来了一份特别的礼物…红枣木箱子。有人好奇的问道：“里面是什么东西啊？”这对老人相互看了对方一眼笑眯眯的说道：“等到洞房时，打开一看便知。”到了晚上，人们来闹洞房了，大家都好奇的说：“快打开红枣木箱看看是什么东西”。这对新人打开一看原来里面放着红枣和花生，中间放着两双红枣木制的筷子。人们一看都明白了，这是要新郎新娘夹起红枣核花生给对方吃。大家齐声的喊道：“枣生贵子！”到了来年春天，果不其然就生了一对双胞胎。从此，老百姓家只要有结婚的就在新房内放上红枣和花生，这个习俗就这样一直流传至今。
③枣肉沫糊。陕西大荔枣肉沫糊相传有千余年历史，有一个民间故事说，唐贞观年间，同州有位雇工，专门为财主培植枣树。那财主刻薄狠毒，一天只给雇工一小块饼吃。雇工无奈只得把浇地烂枣煮成糊糊充饥。结果竟容光焕发，身体健康。财主辞退了他，他便在同州城里开店，专卖枣肉沫糊。从此代代相传，由同州至关中各地。近年来更经过改进，成为袋装商品，在西安市的超级市场里便可买到。大荔县不包括红枣的“三宝”，一段时间中，人们说起大荔县，总忘不了他们的那个“108”，“1”指黄花菜，“8”指落花生，“0”就是大红枣。
④鬼谷子与红枣。据《东周列志》记载：“晋平公时人鬼谷子，其人通天彻地，博学多才，人不能及。”鬼谷子不仅是著名的兵学家、游说家，而且还是一位造谐深厚的饮食文化者。其人精通处世学，乃修真养性，服食导引，祛病延年。 年轻时的鬼谷子四处出游，广记多闻，明理审势。某日，鬼谷子出游来到太谷南山脚下里美庄一带，顿觉口干舌燥，肚腹鸣叫，他环视四周，正是荒坡野岭，荒无人烟，正寻思找点什么充饥，忽觉小腿部有被针刺痛的感觉，低头一看，只见身四周是一片带刺的小树，小树结满了红红绿绿、大小不一、形状各异的小果，他摘一颗放到嘴边，咀嚼起来，嗬！真是不尝不知道，一尝真奇妙！这带核的小果香脆甘甜，清醇可口，一连数枚下肚，饥渴之意顿消，劳累之感全无。鬼谷子将这一发现做了记录，并进行了研究。得出结论是：“该果干鲜兼可食用，耐贮藏、易运输。于是他将这一发现告诉了里美庄的百姓，并教他们分类移植，定植栽培。为便于记忆，给小红果树取名为枣（“找”的谐言）树，果实为枣，并根据枣的大小、形状、颜色给枣定名。如圆形的枣为团团枣，长而尖的为辣椒枣，小不点为酸枣……
⑤若羌枣的传说。有一位青年，好吃懒做，早巳超过了当婚的年圮，还没娶上老婆，因为没有哪个姑娘愿意跟懒汉过一辈子。有一天，他突发奇想，要出外闯荡找媳妇。走出瓦石峡（若羌县的一个乡）不久，就迷了路，走了3天，还是一片沙漠，真是又渴又饿，死神在向他招手。第四天，他改变了方向，仅走了半天，出现了一棵枣树，他吃了几棵未熟的枣儿，在枣树下睡了一觉。在梦中枣树问他：“前边有一个人，父母双亡，他无力埋葬，你该怎么办？”经过了这次大劫难，他萌生了无数的美好天良，他醒来后，直奔前方。看见一个个子稍矮的男青年痛哭不已，父母得急病死了，他急得只是哭泣。小伙子抖掉了自己一身懒肉，下了把力，帮助男青年埋葬了父母，没料想男青年摔掉了帽子，竟是个姑娘。姑娘看他是个好人，就执意要嫁给他，他又到枣树下睡了一觉。得到启示：“这里田青水秀，是个好地方，你自己拿主意”。他就和姑娘结为夫妻，两人辛勤耕田，开出了一片绿洲，这就是美丽无比的若羌。从此以后，若羌绿洲到处都种红枣。
⑥黄河与红枣的传说。 传说很久很久以前，现在的三交与陕西清涧方圆八百里，群山巍巍，奇峰险峻，古木参天，绿草如茵。有一天，观音菩萨外出巡游至此，发现这里恰是一方仙家圣地，又见云雾绕间似有点点红珠，霞光隐约中放射着万道红光，“是何方圣物如此神奇？”观音菩萨想探个究竟，变成了一个姑来到山中。。。。。。 山峦环抱之间竟然有一户人家，院前的山坡上一位老翁和一对青年男女正在开荒种地，男子生得浓眉大眼，方头大耳，挥舞银锄，开垦山石，女子柳眉栅唇，身姿绰约，清秀可人，怀抱一捆小树，栽在男子刨开的坑里，老翁颤抖着白须，手拿小盆往坑里浇水，古铜色的脸上充满了自信、期盼。。。。。。，小院里蓊蓊郁郁，一片翠绿间，粒粒红果放着金光，煞是诱人！观音施礼到：“请问老人家尊姓大名，这里是什么地方？”三个人这才抬头，诧异地看着来人，老翁缓缓道：“这地方叫三，我叫河，他们是我的儿子秦和儿媳晋”“这是什么仙果，这般诱人？” “这是我们的食粮，我们世世代代以此为生”老翁自豪地说，“我们叫它圣果”女子放下手中的小树，摘了一把“圣果”送给观音：“这荒芜人烟的，姑娘要到哪里去？快坐下来歇歇脚，吃点果子解解渴，充充饥。”观音含笑不答，只是问：“请问，你们种的就是圣果树吗？”“是啊，快要当爷爷了。好让我的孙子早点吃上圣果，让孙子的孙子早点过上好日子。”老翁的神情由喜变忧，“只是这荒山野岭，水实在少了，不够浇哇！”男子一直没有停下手中的锄头，汗水带着热气洒在了脚下的山坡上。。。。。。观音被这一家三口的勤劳、善良深深打动了，脱口说道，“老大爷，别着急，我来帮你”，说完净瓶一抖，只见老翁盆中的水越流越大，秦和晋见父亲盆里水忽然多起来，赶忙跑来帮忙，但水势汹涌，顷刻间变成了一片汪洋，老翁“河”随即融入了汪洋中，被册封为河神，后人以其名而命此水为河，因为老人浇树时挟带了地上的泥沙，致使河水变浑，又有人说老人的脸是苍黄的，水因此而变黄，故而成了我们今天的黄河。据说秦和晋被大水隔在了两岸，依附着父亲“河”整日相望，久而久之，秦带着他的勤劳、勇敢、朴实融入了河西秦山峻岭，晋也同她的聪慧、美丽、善良融入了河东山川，变为肥田沃土，二人分别成为陕西、山西人民的始祖，故陕西、山西分别以秦、晋而称之。因秦晋原本为一家，所以现在人们说两家联姻为结“秦晋之好”。又因这一带原名为“三”，后人为了区别黄河两岸两个地方，取其谐音，称河东为“山西”，河西为“陕西”；又说大水浇树之时，他们一家三口忙着浇树，便把它们浇树的地方叫做“三浇”，后改为“三交”；当时晋正抱着小树，观音点化后，隔在山西的晋怀中的小树须臾变成了大片树林，为让其早得贵子，世代兴旺，观音菩萨赐名此树为“早树”。此果为“早”，也就是我们今天的“枣树”和“枣”。千百年来，“河”以其博大的襟怀哺育了一代代黄河子孙，“晋”以她无私的慈爱把甘美圣果－－“红枣”留给了沿河儿女，使三交人民能世代享受这取之不尽、用之不竭的自然资源。
枣的古诗词。
宋．欧阳修《送襄陵令李君》绿发襄陵新长官，面颜虽老渥如丹。折腰聊为五斗屈，把酒犹能一笑欢。红枣林繁欣岁熟，紫檀皮软御春寒。民淳政简居多乐，无苦思归欲挂冠。
宋．王安石《赋枣》种桃昔所传，种枣予所欲。在实为美果，论材又良木。余甘入邻家，尚得馋妇逐。况余秋盘中，快噉取餍足。风包堕朱缯，日颗皱红玉。贽享古已然，豳诗自宜录。沔怀青齐间，万树荫平陆。谁云食之昏，匿知乃成俗。广庭觞圣寿，以此参肴蔌。愿比赤心投，皇明傥予烛。
宋．游九言《赤枣子》香露湿，草晶荧。起看大地粲瑶琼。下界千门人寂寂，空山夜静海波声。
西晋．石崇《答枣腆诗》言念将别。睹物伤情。赠尔话言。要在遗名。惟此遗名。可以全生。
唐．白居易《杏园中枣树》人言百果中，唯枣凡且鄙。皮皴似龟手，叶小如鼠耳。胡为不自知，生花此园里。岂宜遇攀玩，幸免遭伤毁。二月曲江头，杂英红旖旎。枣亦在其间，如嫫对西子。东风不择木，吹照长未已。眼看欲合抱，得尽生生理。寄言游春客，乞君一回视。君爱绕指柔，从君怜柳杞。君求悦目艳，不敢争桃李。君若作大车，轮轴材须此。书 包 网 txt小说上传分享
09 清肠消腻果中王
山楂，别名红果、棠棣、绿梨。又叫“山里红”、“胭脂果”，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。营养、药用价值很高。按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的中成药里均含有山楂。我国医学典籍《本草纲目》《神农本草经疏》等均已记载。被誉为食、药两用，清肠消腻果中王。现代研究也证明，山楂是营养丰富的水果之一。经加工而成的山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
山楂，学 名Fructus Crataegi Pinnatifidae别 名红果、棠棣、绿梨。又叫“山里红”、“胭脂果”，为蔷薇科植物山里红或山楂的干燥成熟果实。果实较小，类球形，直径～，有的压成饼状。表面棕色至棕红色，并有细密皱纹，顶端凹陷，有花萼残迹，基部有果梗或已脱落。质硬，果肉薄，味微酸涩。
山楂树为落叶灌木。枝密生，有细刺，幼枝有柔毛。小枝紫褐色，老枝灰褐色。叶片宽卵形或三角状卵形，长2～6cm，宽～，基部截形或宽楔形，两侧各有3～5羽状深裂片，基部1对裂片分裂较深，边缘有不规则锐锯齿。复伞房花序，花序梗、花柄都有长柔毛；花白色，直径约；萼筒外有长柔毛，萼片内外两面无毛或内面顶端有毛。梨果深红色，近球形。花期5～6月，果期9～10月。
山楂营养价值很高。山楂除鲜食外，可制成山楂片、果丹皮、山楂糕、红果酱、果脯、山楂酒等。山楂片和山楂果丹皮是最普通，最流行的品种。
按照其口味分为酸甜两种，其中酸口山楂最为流行。甜口山楂，外表呈粉红色，个头较小，表面光滑，食之略有甜味。酸口山楂又分为几个品种，歪把红，大金星，大绵球和普通山楂（最早的山楂品种）。歪把红，顾名思义在其果柄处略有凸起，看起来像是果柄歪斜故而得名。歪把红山楂单果比正常山楂大，现在市场上的冰糖葫芦主要用它作为原料。大金星，单果比歪把红要大一些，成熟个数上有小点，故得名大金星。口味最重，属于特别酸的一种。大绵球，单果个头最大，成熟时候既是软绵绵的，酸度适中，食用时基本不做加工，保存期短。普通山楂，山楂最早的品种，个头小，果肉较硬，适合入药，市场上的山楂罐头的主要原料。
山楂还有很高的药用价值，它的果、叶、核、根、茎均可入药。我国1/3的中成药里均含有山楂。《本草纲目》中说：“凡脾弱食物不克化，胸腹酸刺胀闷者，于每食后嚼二三枚，绝佳”，“山楂有健胃、补脾、消食积、行结气、活血、散淤、助消化之功能”，所以古往今来，备受医家青睐。近代药理学研究证实，山楂中含有黄酮类物质，具有抗癌、扩张血管、清脑镇静、排痰平喘等功效，能调节心肌功能，增强心肌的收缩力，增加心室、心房的运动振幅，增加冠状动脉血流量，长期食用具有降低血压、血脂的作用，可防治高血压、冠心病、动脉硬化等心脑血管疾病。山楂煎剂还具有极强的抗病菌力，可治疗菌痢、肠炎等疾病。在调理脾胃的中药方剂中，经常能看到“焦三仙”的字样，这“三仙”之中就有“山楂”。
现代研究也证明，山楂是营养丰富的水果之一。经加工而成的山楂片含多种维生素、酒石酸、柠檬酸、山楂酸、苹果酸等，还含有黄铜类、内酯、糖类、蛋白质、脂肪和钙、磷、铁等矿物质，所含的解脂酶能促进脂肪类食物的消化。促进胃液分泌和增加胃内酶素等功能。
中医认为，山楂具有消积化滞、收敛止痢、活血化淤等功效。主治饮食积滞、胸膈痞满、疝气血淤闭经等症。山楂中含有山萜类及黄铜类等药物成分，具有显著的扩张血管及降压作用，有增强心肌、抗心律不齐、调节血脂及胆固醇含量的功能。一般人皆可食用。儿童、老年人、消化不良尤其适合食用。伤风感冒、消化不良、食欲不振、儿童软骨缺钙症、儿童缺铁性贫血者可多食山楂片。
山楂酸主要存在于红枣、橄榄、山楂、石榴和鼠尾草中。近年来的研究表明，山楂酸具有多种生物活性，有抗肿瘤、抗艾滋病病毒、抗炎、抗菌、抗寄生虫，促进肉类食物的消化、减肥和保健美容等作用。
唐代已有山楂止泻记载
山楂不仅能消食，而且还有止泻的作用，民间常说“老人吃块山楂糕，长寿敢把神仙超”，可见，山楂之精妙也不仅仅在于消食。很久以前中医就用山楂治疗泻痢了，唐代的药书《唐本草》中提到：山楂“煮汁服，止水痢”。中医认为，“无积不成痢”，而山楂作为消食积的中药，正好可温化止泻，不过山楂止泻用的是炒焦的山楂，也叫焦山楂。由于焦山楂的炭化部分到达肠道后，可吸附肠中的有害毒素，减轻这些物质对肠壁的刺激，使肠道蠕动减缓，所以能止泻。实验也证明了山楂对痢疾杆菌及大肠杆菌有抑制作用。
山楂减脂作用显著
山楂最擅长的还有一项——消食化肉，相当于现在我们说的“减脂”，山楂因减脂作用显著常被爱美的女性用来冲水当作瘦身茶喝。而也许您有这样的体会：炖肉时，放几粒山楂后，肉就会烂得很快，这是山楂化肉功效起的作用，苏东坡在《物类相感志》中曾写道：“煮老鸡、硬肉，入山楂数颗即易烂，则其消肉积之功，益可推矣。”
山楂减脂是因为山楂中膳食纤维很丰富，可缩短食物通过小肠的时间，从而减少胆固醇的吸收，起到减脂的效果；山楂可丰富肝脏中维生素C的含量，起到加速血液胆固醇转化为胆酸，降低血液中甘油三酯的作用。另外，新鲜山楂含大量的果胶（含量高达6．4％），也可以降低血液胆固醇水平。
山楂还有活血化瘀的功效，历代医书对此均有记载。如妇女闭经，用山楂、红糖服用；妇女血瘀经痛，产后瘀滞腹痛，恶露不尽，用山楂配当归�
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