生活浪花(科普随笔集)-第41部分

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　　由于不同的单花种的蜂蜜分别取自不同植物，因此它们不仅有迥异的口味，而且具有该种植物特有的成分，从而认为它们可能会具有不同的功效乃至药效。

　　例如，枣花蜜补中益气，养血安神；野*蜂蜜清热解毒，降血压；山梨花蜜润肺化痰，降火清心；雪脂莲蜂蜜滋养皮肤，抗皱美容；洋槐蜜凉血止血，清肝泻火；黄连蜜清热燥湿，泻火解毒；党参蜜补中益气，健脾益肺；椴树蜜解热抗菌；黄芪蜜补气固表，利尿排毒；龙眼蜜补益心脾，养血安神等等。

　　蜂蜜营养丰富，主要成分为果糖及葡萄糖，比蔗糖更容易消化吸收，能迅速补充体力，对身体有益。在中药医疗效方面，蜂蜜可明目及润畅通便，加上味道带甜能增进食欲。蜂蜜除可内服外，用途甚广，身体若烫伤或撞伤至出现瘀伤，立即在伤口轻轻涂上一层蜂蜜，能减轻疼痛及具消炎的功效。

　　除蜂蜜外，蜂胶亦有很高的药用功效。蜂胶是蜜蜂从植物上采集的树脂，混合了其上颚腺分泌及蜂蜡等而成，蕴含二十多种黄酮类化合物，具有极强的抗菌消炎力，可说是天然的抗生素，对于容易患上喉咙痛及咳嗽者，功效尤佳。

　　蜂胶的药性较强，故在食用时须注意分量，或先作少量试吃，若出现敏感情况，便要立即停服。

　　蜂蜜为天然护肤美肌保湿佳品。蜂蜜蕴含多种营养素，如维他命B群及酵素，加上对皮肤没有刺激性，能够滋润肌肤，可算是天然的护肤品。由于蜂蜜是一种水溶性的保湿剂，能锁紧皮肤水分，提供高度的保湿效果，令肌肤回复柔软有弹性。

　　蜂蜜有较强的润泽性，能吸收空气中的水分，不仅可以较好地防止表皮表面水分蒸发散失，在特定条件下，还可补充皮肤所需要的水分。洗澡或洗脸后将适量蜂蜜涂在脸面或其他部位的皮肤表面，轻轻按摩后，蜂蜜的有效成分可渗入皮肤内，起到营养皮肤的作用，可使皮肤变得细嫩、滋润、光泽，富有弹性。在冬天，皮肤干燥皲裂，擦一些蜂蜜后可防干燥与皲裂。

　　若皮肤属干性或敏感性类别，可每天早上喝一杯蜜糖水，这有助提升肌肤的保湿能力。另外，以蜜蜂作材料自制天然面膜，亦能迅速补充肌肤的养分，因为蜂蜜中的天然胺基酸能在肌肤表面形成天然的保护膜，防止水分流失，提升皮肤的滋润度。

　　食用蜂蜜也有诀窍：冲调蜜糖时注意温度不可过热，否则会破坏蜜糖的营养价值；患有哮喘的人士在食用蜂蜜时要多加注意，建议先作少量试食，以免影响病情：在储存方面，蜂蜜切忌放在过冷或过热的地方，放入雪柜会令蜂蜜结晶，而过热则会令蜂蜜起泡，宜放阴凉处。书　包　网　txt小说上传分享

04　秋食南瓜利健康
南瓜属葫芦科（Cucubitaceae）南瓜属（Cucurbita）的蔓生藤本植物，南瓜又叫番瓜、倭瓜、金皿等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。南瓜营养价值十分丰富。特别是胡萝卜素（维生素A原）的含量，居瓜类之冠。现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用。

　　南瓜属葫芦科（Cucubitaceae）南瓜属（Cucurbita）的蔓生藤本植物，南瓜又叫番瓜、倭瓜、金皿等，为葫芦科植物南瓜的果实。原产热带，因很早以前便传入中国，所以也称中国南瓜。嫩瓜可作蔬菜，味甘适口，是夏、秋、冬主要蔬菜之一；老南瓜是一种优质杂粮，故不少地方又称之为“饭瓜”。南瓜属一年生匍匐草本植物南瓜的果实。茎被短刚毛；叶宽卵形或近圆形、五角形或五浅裂；花单性，雌雄同株，黄色。果实大，长圆形、扁圆形、圆形或瓢形，常有数条纵沟，成熟时表面有白粉，赤褐色或黄褐色，肉质肥厚；种子灰白色，边缘薄。是夏秋季节瓜菜之一，味道甘甜适口，并可代粮。全中国各地均有栽培，主产於浙江、江苏、河北、山东、山西、四川等地。

　　南瓜是我国人民普遍食用，常被当作能度饥荒的粮菜兼用食品，栽培的南瓜主要有中国南瓜、印度南瓜及美洲南瓜；我国主要栽培的是中国南瓜，中国南瓜营养素既丰富又全面，据资料介绍南瓜中含有碳水化合物、脂肪酸、瓜氨酸、天门冬氨、类胡箩卜素、VC、VB1、VB2、尼克酸、泛酸、叶酸、K、Ca、Na、Mg、P、S、Fe、Zn、Cu、Mn、Co、F和Se等营养成份，另外，还含有胡芦巴碱以及酶等生物活性物质。

　　南瓜做菜蔬，切丝炒食、炖肉、作汤，甜香鲜美。以代粮食与米同煮，成为香甜可口的南瓜饭，或煮熟捣烂拌以面粉，制成糕饼、面条等，风味殊美；老瓜切块，蒸食兼具红薯与鸡蛋黄味道，吃起来又面又甜，赞口不绝。因此，老南瓜有“素火腿”的雅称。

　　南瓜营养价值十分丰富。据现代营养学家们的研究分析测定，每100g的南瓜含有淀粉，钙30mg，磷9mg，铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素（维生素A原）的含量，居瓜类之冠。另外，它还含有胡芦巴碱、腺嘌呤、精氨酸、多缩戊糖等对人体有益的物质。

　　我国古代中医学家早已记述了南瓜的食疗价值，明·李时珍《本草纲目》中有“南瓜主治补中益气”，并认为“其气味甘温无毒”，清代明医赵学敏在《本草纲目抬遣》中写道：“南瓜色黄味甘，峻补元气，不得以贱视之……云食之，滋津益气”。另外清·黄绣宫在《本草求真》中也有“南瓜转入脾胃肠，味甘气温，体润质滑……唯有太阳燥土，口渴舌干，则正是糖尿病患者的症状之一，迄今我国民间也有不少用南瓜来治疗各种疾病的偏方，普遣认为南瓜性甘温，有补脾、暖胃，消炎、止痛、益气、驱虫等功效（其中南瓜的驱虫作用及其机理已为现代医学所证实），可见我国人民早已对南瓜的药用价值积累不少的经验。

　　南瓜也是一味良药。中医药学认为，南瓜性温味甘，入脾、胃经，具有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫的功能，可用于气虚乏力、肋间神经痛、疟疾、痢疾、支气管哮喘、糖尿病等症，还能解鸦片毒、驱蛔虫。《医林记要》记载，它能“益心敛肺”。南瓜子是南瓜内的种子。祖国中医学认为，南瓜子性平味甘，具有杀虫作用，历来被用作杀虫剂。

　　现代医学研究成果证实，南瓜有一定的抗癌作用，主要表现在以下四个方面：第一，南瓜中含有甘露醇的物质，具有较好的通大便作用，可以减少粪便中毒素对人体的危害，对于防止结肠癌的发生有功效。第二，南瓜中所含的维生素A的衍生物，可以降低机体对致癌物质的敏感程度，可以稳定上皮细胞，防止其癌变，预防肺癌、膀胱癌和喉癌等。第三，南瓜中所含的维生素C，可防止硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防食管癌和胃癌。第四，南瓜中还含有一种能分解亚硝肢的酶，对预防癌症有重要意义。

　　日本北海道有个叫夕张的村庄，不论贫富贵贱，皆以南瓜为主食，几乎无一人患糖尿病。这个消息传开后，南瓜的身价倍增，整个日本掀起一股南瓜热。如今，东京、大阪、名古屋等地，相继出现专售南瓜食品“料理店”，其炒、炖、煎、炸之类的菜式繁多，甚至还有南瓜饼干、南瓜雪糕等一大批新潮食品。

　　据报道，南瓜中的某些物质还能促进人体胰岛素的分泌，吃南瓜可有效地防止糖尿病、高血压以及肝脏和肾脏的一些病变，同时，南瓜还能增强肝、肾细胞的再生能力。

　　现代医学对南瓜子的研究有了新的进展，证实了南瓜子在治疗前列腺增生中有特殊的作用，主要是南瓜子中含有极为丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能使增生的前列腺恢复并维持正常，特别是在疾病的早期更是如此。与此同时，南瓜子还含有丰富的泛酸——维生素B15，这种物质可以缓解静止性心绞痛并有降压作用。当前列腺疾病同时合并有心脏病或高血压时，南瓜子作为保健食品可一举两得。

　　南瓜子还具有防止神经性脱发的作用，服用2周以后，即可长出新的毛发，并开始变黑。南瓜子和南瓜在服用时，应注意不要一次服食过多，特别是胃热的病人宜少吃些。否则，易产生胃满腹胀，感到不适。

　　南瓜粉是一种高纤维食物，口服能增加体内胰岛素的释放，能减少或延缓肠道对葡萄糖的吸收，因而具有一定的降低血糖的作用。即使健康人也可从纤维中获益。它还具有减肥、降血脂、消除乏力的作用，对肝炎、肝硬化、肾病有一定疗效。南瓜子富含瓜氨酸；驱虫作用好，且无毒副作用。

　　南瓜具有综合降低血糖作用。中国农业大学食品科学与营养工程学院的博士生导师蔡同一教授，是我国著名食品营养学家，他是我国最早从事南瓜研究的学者之一。他于1990~1995年主持完成的“八五”农业部重点科技项目“瓜类作物功能食品的研究”中，对南瓜的营养功能成分及降血糖CTY因子和γ…氨基丁酸进行了分析研究。他们研制的南瓜饮料、南瓜酥饼等功能食品，在对Ⅱ型糖尿病患者进行饮食治疗后，可使86％的患者餐后2小时血糖下降，70％的患者空腹血糖下降。

　　当时承担该项研究临床部分课题的陈艳教授，是中国中医研究院西苑医院内分泌科主任医师。她补充说明了一些情况。本实验用的南瓜酥饼，原料以南瓜为主，添加了一些蛋白质和营养素；所选用的50例病人，大部分为病房的糖尿病患者，并且是严格按照科研要求来选择的，要求在固定饮食和运动两星期后，血糖仍高的患者才符合试验要求。这样做出来的结果是非常可靠的。陈艳教授说，通过本项研究可以证实，以南瓜为主要原料的南瓜酥饼具有协同降血糖作用，是糖尿病患者的理想专用食品。作为临床医生，陈艳认为血糖可变的因素很多，对于糖尿病患者，无论是用药还是食品，用量及方法要规范，使用不规范，且不调整饮食，就是用胰岛素也不起作用。糖尿病的治疗主要还是强调整体，饮食、运动是其基本方案之一。

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院的李全宏博士对南瓜的研究已进行了多年，对南瓜的营养功能成分及其提取工艺技术进行了深入的探讨，目前正在全面进行南瓜中活性有效成分纯化、结构鉴定及其降糖机理及产业化开发的研究。他说南瓜含有多种营养成分，瓜肉以碳水化合物为主，膳食纤维含量高，同时含有丰富的类胡萝卜素；多种矿物元素和微量元素；因此它的营养功能作用是多方面的。

　　南瓜本身的营养成分中，不溶性膳食纤维和可溶性非淀粉多糖是南瓜瓜肉中的主要组分；这些组分的降血糖作用是肯定的。同时我们不能忽视国内南瓜品种差异很大，这种差异的重要表现除了南瓜外形有长、有圆之外，在成分上的主要差异就是单糖和双糖的含量，不同的品种差异可达5…6倍以上，单双糖能够被人体吸收而提供能量。有些糖尿病患者确实吃了南瓜引起血糖波动，但作为大众化蔬菜，南瓜是适合大多数糖尿病患者食用的，尤其是那些不太甜的、单双糖含量低的南瓜品种。

　　美国糖尿病协会（ADA）也推荐南瓜作为适合糖尿病人的蔬菜品种之一。从另外的角度看糖尿病患者也需要糖，糖分是生命活动必需的能量来源。糖尿病的种类和病理有很大不同，少数患者吃南瓜血糖升高，说明这些人群吃南瓜是不适合的。南瓜瓜肉中丰富的类胡萝卜素以及南瓜种子中丰富的不饱和脂肪酸、叶绿醌等营养成分对糖尿病并发症都有一定的营养保健作用。糖尿病患者的血管脆性大，叶绿醌能改善血管韧性。

　　南瓜具有多种功能。蔡同一教授列举的资料显示，除降血糖作用外，南瓜及南瓜种子还具有降脂、防癌、保养男性前列腺和肾脏、驱虫以及止血等多项保健功能。因而南瓜及其制品越来越受到人们的喜爱和重视。

　　刘宜生教授介绍，通过国内外科学家研究，有充分证据表明，南瓜果肉中含有对人体有益的丰富的氨基酸、戊聚糖、葫芦巴碱、果胶、类胡萝卜素、维生素C、可溶性纤维及微量元素等；南瓜种子中的粗蛋白、粗脂肪、不饱和脂肪酸及r…亚油酸等成分，可增强肝肾的再生能力，降低高血压、降低血糖，还可缓解便秘；瓜瓤中含有大量的超氧化物酶（SOD），具有清除体内自由基作用。目前世界上被列为蔬菜作物的种类有129种，南瓜的综合营养作用，在蔬菜中是排在前列的。

　　中国园艺学会南瓜分会秘书长王长林进一步介绍，蔡教授的研究与陈智民等人的研究结果一致：服用南瓜粉后，健康人和70％~90％的II型糖尿病患者血糖和血压下降，但无低血糖和低血压症发生。糖尿病患者服用南瓜粉后饥饿感减轻。南瓜粉可使70％的糖尿病患者血压下降，60％胰岛素释放量上升，80％血糖下降。

　　中国园艺学会南瓜分会会长刘宜生，是中国农业科学院蔬菜花卉研究所研究员。他向媒体介绍道，美国糖尿病研究中心发现，糖尿病病因是胰脏细胞内缺少一种Glut…z的蛋白质，而南瓜中含有有效成分CTY可以增加胰脏细胞中Glut…z蛋白质含量，促进胰岛素的分泌，能有效控制和辅助治疗糖尿病以及由糖尿病所引起的肾病、肝病、高血压等疾病。后来由日本专家名和能治在1982年日本《大众医学》发表文章，描述南瓜粉对轻度糖尿病患者有惊人的效果。他指出，南瓜具有促进胰岛素分泌的功用，其丰富的纤维素含量能延缓小肠对糖分的吸收，从而使血糖不至于在餐后急剧上升，同时也减轻了胰岛素的负担，因此对糖尿病的控制和治疗产生良好的作用。

　　据临床实验报道：对空腹血糖在的轻度患者，每天服用500g鲜南瓜即有可靠的疗效；血糖在以上的患者，需配合饮食和运动疗法；血糖超过的患者，可酌情配合药物或胰岛素治疗。

　　南瓜作为一种具有保健功效的蔬菜，近十几年来日益引起人们关注。在我国，南瓜已逐渐形成产业并出口。据中国园艺学会南瓜分会的初步统计，我国目前的南瓜栽种面积达100万公顷，总产量约400亿公斤，各类南瓜制品在市场上也不断涌现。南瓜的保健作用是多方面的，但最引起人们关注的，是它的降低血糖作用。