生活浪花(科普随笔集)-第17部分

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台山进香，带回柑桔种子，在日本鹿儿岛、长岛栽植，变异选择而来。现在，柑桔栽培遍及五大洲，而以巴西、美国、中国、日本、西班牙、意大利、摩洛哥、墨西哥、以色列、南非，阿尔及利亚、埃及、希腊、土耳其、阿根廷、印度、澳大利亚的栽培面积和产量居多。

　　我国古代人民创造的柑桔科学技术，在世界柑橘生产史上也一直处领先地位。

　　柑桔分类，是栽培和利用柑桔果树的一项重要的学问和技术，战国时代（公元前三世纪）就知道桔、香橙、枳是属同一类的果树。南北朝时代的古籍《异苑》中分出了“柑、桔、橙、柚”。唐书《本草拾遗》中记载了“朱柑、乳柑、黄柑、石柑、沙柑”等五种柑类和五种桔类：“朱桔、乳桔、塌桔、山橘、黄淡子”，并描述了“岭南有柚大如冬瓜”。世界第一部柑桔专著——《桔录》几乎用了五分之三的篇幅记载了真柑、生枝柑、海红柑、洞庭柑、朱柑、金柑、木柑、甜柑、橙子、黄桔、塌橘、包桔、绵桔、沙桔、荔枝橘、软条穿桔、油桔、绿桔、乳桔、金桔、自然桔、早黄桔、冻桔、朱栾、香栾、香圆、枸橘等27种柑桔。他从果实大小、形状，果皮色泽，剥皮难易，囊瓣数目，风味，种子多少，成熟早晚，以及树冠形态，来描述品种的特性，并指出了命名依据，就是现代，对柑桔品种的描述，也不外乎这些内容。

　　柑桔的繁殖，是柑枯生产上的关键技术。柑桔嫁接，早在战国时代已载入典籍。南宋韩彦直在《桔录》中，对柑桔嫁接技术作了详细地记述：“取朱孪核洗净，下肥土中，一年而长，又一年木大如小儿之拳，遇春月乃接。取诸柑之佳与桔之美者，经年向阳之枝以为砧。去地尺余，留锯截之，剔其皮，两枝对接，勿动摇其根。掬土实其中以防水，藕护其外，麻束之。工之良者，挥斤之间，无不活着”。大多柑桔种子曝晒至干，要丧失发芽力。然而我国古代园丁却创造了连柑桔皮或剥开皮分瓣植人润土中，待春暖发芽。柑桔繁殖技术的发明和应用，为现代大规模柑桔生产奠定了基础。

　　柑橘果实营养丰富，色香味兼优，既可鲜食，又可加工成以果汁为主的各种加工制品。柑橘产量居百果之首，柑橘汁占果汁的3/4，广受消费者的青睐。据中央卫生研究院分析，柑橘每100克的可食部分中，含核黄素毫克，尼克酸毫克，抗坏血酸（维生素C）16毫克，蛋白质克，脂肪克，糖12克，粗纤维克，无机盐克，钙26毫克，磷15毫克，铁毫克，热量焦耳。桔中的胡萝卜素（维生素A原）含量仅次于杏，比其他水果都高。柑橘还含多种维生素，此外，还含镁、硫、钠、氯和硅等元素。

　　柑橘长寿、丰产稳产、经济效益高，是我国南方果树的最主要的树种。柑橘果树是菌根植物，一般无根毛，菌根和柑橘树共生，从树体吸收养分，又帮助树体吸收水分、营养和分泌出激素、酶，促进柑橘树体的生命活动。柑橘树柑橘芽为裸芽，无鳞片，只有苞片。因枝梢生长有“自剪”的习性，故无顶芽，只有侧芽。柑橘芽是复芽，着生在叶腋中的芽叫腋芽，一个叶腋内可着生2～4个芽。柑橘一年能发多次芽，芽分叶芽和花芽。

　　柑橘对土壤的适应范围较广，紫色土、红黄壤、沙滩和海涂，pH值～8均可生长，以pH值～为最适宜。柑橘根系生长要求较高的含氧量，以土壤质地疏松，结构良好，有机质含量2％～3％，排水良好的土壤最适宜。繁殖柑橘苗木的方法，有实生、压条、扦插和嫁接等多种，目前，仍以嫁接法最优、普遍，柑橘的嫁接苗由接穗和砧木组合而成，常用的砧木有枳、酸桔、红桔、枸头橙、朱栾、香橙、本地早和酸柚等。

　　柑橘的抗癌功效。柑橘之所以呈桔红色，因为富含维生素A这种成份。澳大利亚学者的一项研究称每天吃一个柑桔类水果，可以使患口腔癌、喉癌和胃癌的几率降低50％。研究显示，柑桔类水果可以通过自身所含的抗氧化剂来保护人们的身体，增强免疫力，抑制肿瘤生长，促进癌变细胞正常化。日本国家果树科学研究所中一个研究类胡萝卜素对人类健康影响的科研小组对日本静冈县三木镇1073名居民进行调查，这些人平时都食用大量的柑橘类水果。结果发现，这些居民血样中的化学成份与患肝脏疾病、动脉硬化症（动脉硬化）和胰岛素抗体（与糖尿病有关的疾病）的风险很低关系密切。他们在第二项研究中发现，饮用桔子汁后明显能减少肝炎患者的慢性病毒性肝炎症状发展成肝癌的风险。

　　调和肠胃、也能刺激肠胃蠕动、帮助排气；还能镇定消化道，增加胃口、刺激食欲。柑橘性能温和，婴幼儿、孕妇及老人都能使用，尤其是婴幼儿消化系统成长尚未完全，容易打嗝或消化不良，用后都非常有效。

　　药用。柑橘包括橙子、柚子、柠檬、广柑、蜜橘等。柑橘含有丰富的糖分、果酸和多种维生素。据测定，无核蜜橘含糖，柠檬酸，每100克橘汁中含维生素毫克。尤其是金橘皮，每100克橘皮含维生素C200毫克，是果肉含量的5倍，可连皮一起食用。

　　柑橘具有顺气、止咳、健胃、化痰、消肿、止痛、疏肝理气等多种功效，所以是很好的中药材。临床上常用来治疗坏血病、夜盲症、皮肤角化、呕吐胃寒、胸闷胁痛、肋间神经痛、疝气、乳汁不通、睾丸肿痛等病症。

　　治咳嗽痰多橘皮、生姜、苏叶各6克，水煎后加红糖适量饮服，每日2次。治慢性胃炎干橘皮30克。炒后研末，每次取6克，加白糖适量，空腹温开水冲服。治乳腺炎橘核30克、黄酒适量，入锅略炒，然后加水3碗，浓煎至1碗半，分2次饮服，每日1剂。治肺气肿连皮鲜橘1个，红枣5枚，隔水炖1小时后连橘皮服用。治胃痛橘络（果皮内层的筋络）3克，生姜6克，水煎加红糖服用，对受寒胃痛者有一定疗效。治呕吐橘皮9克，大米50克，姜汁少许。水煎后加少许姜汁冲服。治支气管炎橘饼30克，大蒜15克。泡水代茶饮。治消化不良干橘皮3克，大红枣10个。用开水浸泡10分钟，饭前代茶频饮。治感冒咳嗽鲜橘皮30克，水600毫升，白糖少许。水煎成400毫升，加适量白糖趁热喝200毫升，半小时后加热再喝200毫升。治声音嘶哑橘子皮20克，梨2个。将梨洗净后榨汁。橘子皮水煎。将梨汁与橘皮汤混合后同饮。

　　冬天妙用鲜橘皮。除花盆飞虫：在天冷后，人们把盆花移到屋里，由于室内暖和，不少盆内就生了虫，只要把鲜橘子皮放到花盆里，花盆内的小虫会大大减少以至没有。除羊肉膻味：煮羊肉时，放些橘皮，能除羊膻气味。滋润光滑皮肤：洗脸或洗澡时，将橘子皮少许放入脸盆或浴盆中，可代替香水散发清香，还能滋润皮肤、使皮肤细腻。防晕车：在上车前一个小时，用新鲜的橘子皮，向内折成双层，对准鼻孔，用手指挤捏橘子皮，皮中就会喷射出无数股细小的橘香油雾并被吸入鼻孔。在上车后继续随时挤压吸入，可有效地预防晕车。

　　柑橘浴：不仅能美化肌肤，更有使身体温热，消除疲劳的效用，对感冒初期及神经痛、冷虚症等也具有相当良好的效果。方法很简单，只需将橘子皮置于通风之阴凉处干燥约1个星期就成了平时所说的陈皮。在想享受泡浴时，就可抓两把陈皮放入手帕对折后，将两边缝制成袋子或放入丝袜中，并放入温热的浴水中，就可入浴浸泡20到30分钟。在浸泡之同时以手指捏揉袋子，并以此袋子进行全身按摩。

　　柑橘的饮食搭配禁忌：

　　秋冬时节，大量柑橘上市。新鲜柑橘的果肉中含有丰富的维生素C，维生素C能提高机体的免疫力，同时柑橘还能降低患心血管疾病、肥胖症和糖尿病的几率。柑橘虽然好吃，但每天别超过3个。

　　每人每天所需的维生素C吃3个柑橘就已足够，吃多了反而对口腔、牙齿有害。同时，柑橘含有叶红质，如果摄入过多，血中含量骤增并大量积存在皮肤内，使皮下脂肪丰富部位的皮肤，如手掌、手指、足掌、鼻唇沟及鼻孔边缘发黄。

　　柑橘也不要与萝卜同食，也就是吃完萝卜后不要立即吃橘子，若二者经常一同食用，会诱发或导致甲状腺肿。有人认为，柑橘不宜与牛奶同食。中国农业大学营养与食品安全系副教授范志红认为，牛奶不能和柑橘同食，没有什么科学依据。牛奶和柑橘一起吃确实会在胃里形成蛋白质沉淀，但不至于会出现腹泻。事实上，一边吃橘子一边喝牛奶的人比比皆是。

　　柑橘与文化源远流长。

　　唐．张彤《奉和拣贡橘》凌霜远涉太湖深。双卷朱旗望橘林。树森笼烟疑带火。山山照日似悬金。行看采摘方盈手。暗觉馨香已满襟。拣选封题皆尽力。无人不感近臣心。

　　唐．陆龟蒙《谢惠春橘》到春犹作九秋鲜。应是新封白帝烟。良玉有浆须让味。明珠无类亦羞圆。堪居汉苑霜梨上。合在仙家火枣前。珍重更过三十子。不堪分付野人边。

　　宋．梅尧臣《和正月六日沈文通学士遗温柑》禹书贡厥包，未知黄柑美。竞传洞庭熟，又莫永嘉比。适观隐侯诗，获此殊可喜。诵句擘露囊，香甘冷熨齿。明朝｛左金右巢｝礼闱，何暇醉邻里。

　　北宋．刘敞《温柑》后皇富佳树，柑实掩群众。磊落骊珠园，参差金壶重。剖丹琼瑶碎，蓄润霜雪冻。

　　北宋．苏办辙《毛君惠温柑诗》楚山黄桔弹丸小，未识洞庭三寸柑。不有*吴越客，谁令千里送江南。

　　南宋．王十朋《黄柑》黄柑绿桔未分珍，琐碎登盘辄献新。正呆呼为木奴子，不知谁是铸金人。

　　明．朱多怔《佛手柑》春雨空花散。秋霜硕果低。牵枝出纤素。隔叶卷柔荑。指坚禅师悟。拳开法嗣迷。疑将洒甘露。似欲揽伽梨。色现黄金界。香分白麝脐。愿从灵运后。接引证菩提。

　　明．钱士升《金橘》密密金丸不禁偷。最怜悬着树梢头。老人口腹原无分。留得深秋供两眸。

19　华南珍果颂龙眼
龙眼，别名　桂圆、益智。是我国南亚热带名贵特产，为中国南方水果，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。历史上有南“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品。是珍贵的滋养强化剂。果实除鲜食外，还可制成罐头、酒、膏、酱等，亦可加工成桂园干肉等。和荔枝性属湿热不同，龙眼能够入药，有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。龙眼原产于我国南部及西南部，栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。

　　31　华南珍果颂龙眼

　　龙眼，学名　Dimocarpus　longgana　Lour。别名　桂圆、益智。　无患子科（Sapindaceae）龙眼属（Dimocarpus）龙眼俗称“桂圆”，是我国南亚热带名贵特产，历史上有南“桂圆”北“人参”之称。龙眼果实富含营养，自古受人们喜爱，更视为珍贵补品，其滋补功能显而易见。

　　明李时珍曾有“资益以龙眼为良”的评价。据分析，果肉含全糖，还原糖，全酸，维生素C　毫克/100克果肉，毫克/100克果肉。龙眼除鲜食外，还可加工制干、制罐、煎膏等。龙眼有壮阳益气、补益心脾、养血安神、润肤美容等多种功效，可治疗贫血、心悸、失眠、健忘、神经衰弱及病后、产后身体虚弱等症。现代医学实践证明　，它还有美容、延年益寿之功效。

　　龙眼为常绿大乔木，树体高大。多为偶数羽状复叶，小叶对生或互生；圆锥花序顶生或腋生；果球形，种子黑色，有光泽。花期3～4月，果期7～8月。喜温忌冻，年均温20～22℃较适宜，对低温敏感；通常年均温＜～18℃，最冷月均温＜10℃，绝对低温＜－5℃，龙眼难作经济栽培。较耐旱，最适年降水总量为1000～1600mm；对土壤适应性强。

　　野生龙眼是海南西南部低山丘陵台地半常绿季雨林常见的树种。

　　龙眼为中国南方水果，与荔枝、香蕉、菠萝同为华南四大珍果。其树高一二丈，叶长而略小，开白花，成实于初秋。其实累累而坠，外形圆滚，如弹丸却略小于荔枝，皮青褐色。去皮则剔透晶莹偏浆白，隐约可见肉里红黑色果核，极似眼珠，故以“龙眼”名之。

　　龙眼原产于我国南部及西南部，现我国龙眼主要分布于广西、广东、福建和台湾等省（区）　，此外；　海南、四川、云南和贵州省也有小规模栽培。世界上栽培龙眼的国家和地区还有泰国、越南、老挝、缅甸、斯里兰卡、印度、菲律宾、马来西亚、印度尼西亚、马达加斯加、澳大利亚的昆士兰州、美国的夏威夷州和佛罗里达州等。

　　栽培历史可追溯到二千多年前的汉代。北魏（386—534年）·贾思勰《齐民要术》云：“龙眼一名益智，一名比目。”因其成熟于桂树飘香时节，俗称桂元。古时列为重要贡品。北朝西魏魏文帝元宝炬（535—551年）曾诏群臣：“南方果之珍异者，有龙眼、荔枝，令岁贡焉。”

　　龙眼的主要品种有：

　　天宝一品龙眼；天宝玉尊龙眼；中山脆肉龙眼；揭阳古山2号龙眼；油潭本；乌龙岭；水涨；赤壳；福眼；大广眼；青壳宝圆；东壁；“灵龙”大果型龙眼；松风本龙眼；红日石硖32号龙眼；益微SOD龙眼；中山脆肉龙眼；晚熟龙眼优良品种……松风本；普宁赐合龙眼；南海石硖龙眼；九月乌龙眼；　广州大乌圆龙眼　；古山二号龙眼；高州双孖木龙眼；高州储良龙眼；“早熟二号”龙眼；佳圆龙眼；“白露”龙眼；平南石硖龙眼。

　　茂名龙眼果型大、色泽好，肉厚核小、晶莹透明甜脆可口，植株寿命长、产量高。明代大医学家李时珍在《本草纲目》中称其“味甘、开胃健脾、补虚益智”；干制成桂圆肉后则是名贵中药，即有补心益脾，养血安神之效，可作为医疗病后虚弱贫血萎黄、神经衰弱、产后血亏等症的高级补品。其主要品种有“储良广眼”、“大乌圆”、“石硖”等。“储良广眼”在第一届农业博览会上荣获金牌；在第三届农业博览会上获“优质名牌产品”称号。

　　储良龙眼：该品种是当地著名的优良品种，果穗中等大，果粒大小均匀。着果较密，果实大，扁圆形，果皮黄褐色。单果重，最大28g。果肉厚，果肉乳白色，不透明，肉质爽脆，味浓甜。可溶性固形物21％…23％，可食率，在100亳升果汁中，含维生素毫克，全糖，品质上等，是鲜食和加工兼优的品种。种子较小，扁圆形，棕褐色，丰产稳产。嫁接后代早结，丰产稳产，优质，遗传性稳定，植后3…5年挂果。七月下旬至八上旬成熟。

　　赤壳：亦称有种，店仔种。树冠较矮化，百年老树主干多呈卷曲状，果穗长而紧密。果大型（平均粒重16克），魁粒率达85…90％。果壳厚，赤褐色，肉厚味清甜，焙干果壳不易凹陷破裂，制罐后果肉完美，为烤干制罐的好原料。其变异品系有白壳早种，后壁埔种，如按果穗形态分又有硬枝赤壳和软枝赤壳两种。在立地条件好，肥水充足气候适宜情况下，赤壳龙眼较易达到丰产稳产，否则较易出现大小年及果实大小不齐（谓公孙粒）现象。　

　　水涨：又名有种，分为白壳有与红壳有两种。树型高大开张，果穗长大，果粒平均重15克，魁级率85％以上。果肉厚脆，味淡甜；适宜制罐，焙干也可，但果皮薄