生活浪花(科普随笔集)-第10部分

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止咳、生津润肺、清热健胃之功效。而现代医学更证明，枇杷果中含有丰富的维生素、苦杏仁甙和白芦梨醇等防癌、抗癌物质。

　　进入初夏，是枇杷成熟的季节。明代沈周诗云：“谁铸黄金三百丸，弹胎微湿露渍渍。从今抵鹊何消玉，更有锡浆沁齿寒。”。枇杷不仅味道好，其营养也相当丰富，据分析，其主要成分有糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、果胶、胡萝卜素、鞣质、苹果酸、柠檬酸、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、c等。其中，特别是胡萝卜素的含量丰富，在水果中高居第3位。而且，其含糖的种类电相当丰富，主要由葡萄糖、果糖和蔗糖组成，另外，枇杷中丰富的维生素B，对保护视力，保持皮肤健康润泽，促进儿童的身体发育都有着十分重要的作用。枇杷性凉，味甘酸，有润肺止咳、止渴、和胃的功效。常用于咽干烦渴、咳嗽吐血、呃逆等症。枇杷不仅果肉可入药，其核、叶、根也有药用价值。鲜枇杷洗净，生吃，就能治疗口干烦渴等不适。另外，将鲜枇杷50克，洗净去皮，加冰糖5克，熬半小时后服用，对于扁桃体发炎引起的咽喉红肿疼痛特别有效。

　　关于枇杷的药用性能，我国医学典籍早有记载：

　　《本经逢原》（公元1695年，清康熙帝34年张璐编著。全书4卷，载药700余味。）载：枇杷必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。

　　孟诜（621——713），唐汝州人，少好医药及炼丹术，著有《食疗本草》、《必效方》、《补养方》各三卷。著述指出：枇杷利五脏。

　　崔禹锡（北魏清河东武城今山东武城西人。）《食经》载：枇杷下气，止哕呕逆。

　　《日华子诸家本草》日华子，唐代本草学家。原名大明，以号行，四明（今浙江鄞县）人。《日华子诸家本草》载：枇杷治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。

　　《滇南本草》是一部记述西南高原地区药物，包括民族药物在内的珍贵著作，全书共3卷流传于世，载药458种，这也是我国第一部地方本草专著。嵩明人兰茂所著。《滇南本草》：枇杷治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。

　　枇杷色泽金黄，果型为小巧的椭圆形，果味甘美。枇杷含有丰富的糖类、蛋白质、纤维素、果胶、维生素等营养物质，具有治肺气，润五脏，下气，止呕逆的功效，但从药用价值来说，枇杷的功能是远远及不上它的叶子。枇杷叶是一味十分有效的止咳化痰药，以枇杷叶，加上冰糖，用文火熬制成的中成药“枇杷膏”，具有清肺润喉，止咳化痰的功效，主治急慢性气管炎、咳嗽等症，疗效显著，深受广大患者的欢迎，享有较高的声誉。以此为基础，目前临床还开发出“枇杷止咳冲剂”、“强力枇杷露”等，都是以枇杷叶为主，再配伍其它中药而制成的。所以《重庆堂随笔》说：“枇杷叶，凡风温、温热、暑、燥诸邪在肺者，皆可用以保柔金而肃治节”。枇杷的种仁——核也有化痰止咳，疏肝理气的作用，临床常用于治疗咳嗽、疝气、水肿、瘰疬等疾病。如治疗咳嗽，用枇杷核18克，晒干捣碎，煎汤幅，服时可加少量白糖或冰糖，每日2次。枇杷树的根，中医常用它与肉类煨汤，治疗虚痨久咳，关节疼痛等病。有人报道，用鲜枇杷根120克，猪脚1只，加黄酒250毫升，炖服，对关节疼痛有较好的疗效。

　　枇杷为大众喜爱的珍稀水果，有关枇杷的诗词增添了人们对珍稀水果的乐趣。

　　元稹．唐．乐府《山枇杷》山枇杷，花似牡丹殷泼血。往年乘传过青山，正值山花好时节。压枝凝艳已全开，映叶香苞才半裂。紧搏红袖欲支颐，慢解绛囊初破结。金线丛飘繁蕊乱，珊瑚朵重纤茎折。因风旋落裙片飞，带日斜看目精热。亚水依岩半倾侧，笼云隐雾多愁绝。绿珠语尽身欲投，汉武眼穿神渐灭。秾姿秀色人皆爱，怨媚羞容我偏别。说向闲人人不听，曾向乐天时一说。昨来谷口先相问，及到山前已消歇。左降通州十日迟，又与幽花一年别。山枇杷，尔托深山何太拙。天高万里看不精，帝在九重声不彻。园中杏树良人醉，陌上柳枝年少折。因尔幽芳喻昔贤，磻谿冷坐权门咽。

　　白居易．唐．七律《山枇杷》深山老去惜年华，况对东溪野枇杷。火树风来翻绛艳，琼枝日出晒红纱。回看桃李都无色，映得芙蓉不是花。争奈结根深石底，无因移得到人家。

　　苏轼．宋．《赠惠山僧惠表》行遍天涯意未阑，将心到处遣人安。山中老宿依然在，案上《楞严》已不看。欹枕落花馀几片，闭门新竹自千竿。客来茶罢空无有，卢橘杨梅尚带酸。

　　宋．杨万里．《枇杷》大叶耸长耳。一梢堪满盘。荔枝多与核。金橘却无酸。雨压底枝重。浆流冰齿寒。长卿今在否。莫遣作园官。

　　还有一首打油诗，作者不详。“枇杷不是这琵琶，只为当年识字差。若使琵琶能结果，满城箫管尽开花。”饶有趣味。　

　　中华地大物博，流传许多关于枇杷及制品的风物传说。

　　①塘栖枇杷的传说。塘栖，位于杭州市北端，是我国著名的枇杷产区。塘栖枇杷，因其品种多、质量佳而闻名，如今已获得国家原产地域产品保护。每逢五月，塘栖处处树满金，枇杷已成了塘栖的一张金名片。塘栖枇杷的出名，得益于其悠久的栽种历史。据说，早在一千多年前，塘栖这地方就开始种有枇杷了。那么，这塘栖枇杷到底是怎么来的呢？在塘栖民间，还有着这样一个动听的传说呢。

　　相传，在很久以前，塘栖的东南面有个小村坊，村子里有一个小伙子名字叫阿祥。这阿祥自幼便死了父亲，他母亲既做爹又做娘，艰难辛苦地将他养大。故阿祥大起来后十分懂事，对自己的娘十分孝顺，是个十里八村都出了名的孝顺儿子。

　　这一年，阿祥的娘突然得了一种哮喘病，整日里咳个不停，特别是到了夜里，咳起来像敲毛竹罐头一样，特别厉害。阿祥本来就和母亲俩相依为命，眼见娘病得这个样子，不由心痛得要命。为了给母亲治病，阿祥动足了脑筋，访遍方圆百里的老中医。可是铜钿花掉了很多，可母亲的毛病还是没治好。眼看母亲的病越来越厉害，这天晚上竟然都咳出血来了，把阿祥急得团团转。

　　一天，阿祥跑了很多地方，采摘了一些草药，回到家里就煎给母亲吃。给母亲喂过药后，阿祥感到疲倦，当即倒头就睡了。可睡在床上，阿祥却还在想母亲的病。想着想着，就这样做起梦来。在梦中，有一个白胡子老头来到他的身边，那老头一股仙风道骨，白胡子飘到了胸口，他笑咪咪地摸摸阿祥的脑袋，说道：“阿祥呀，你不要着急，你母亲的毛病不要紧，有一种东西好治的。”阿祥一听，高兴得差一点要跳了起来。他当即一把拖住那白胡子老头，既兴奋又焦急地说：“老爷爷，老爷爷，快告诉我，那是什么东西？在什么地方？我又要如何才能够得到？”

　　那白胡子老头子微微一笑，说：“阿祥，那是一种野果子，到现在还没有名字，我给它取了个名，叫‘黄金果’。这‘黄金果’到现在为止还没有被人发现，你的孝心感动了我，所以我特地来告诉你。”阿祥听了那白胡子老头的话，真是高兴极了，看来母亲的病是有救了。于是，他一把拉住那白胡子老头的手，激动地说：“老爷爷，老爷爷，你快告诉我，这黄金果它长在哪？”白胡子老头撸撸胡须，笑着说：“这‘黄金果’长在超山的山坳里。你去把它连果带叶都摘来，果子鲜吃，树叶拿来煎汤吃。告诉你，‘黄金果’对付咳嗽称得上是百发百中，吃后你娘的毛病保证好。”说完，那白胡子老头冲着阿祥“哈哈哈”地大笑三声，突然离地而起，一下子便无影无踪了。“老爷爷，老爷爷……”阿祥当即叫了起来。这一叫使他惊醒了，这才发现，原来却是一个梦。

　　虽然这只是个梦，可阿祥却当了真。他认定这是自己的孝心感动了神仙，仙人才托梦给他。于是，第二天一早，他天不亮就起了床，匆匆带了点干粮，便带着一些工具，直奔超山而去。超山离塘栖不远，只有几里路就到了。可是这超山太大了，那黄金果又不知道长在哪里，怎么找呀。阿祥静静地想了一下，还是先从北面上山，一处处地找过去，不找到黄金果决不罢休。这么大的超山要去找一棵树也实在是太难了点。阿祥在超山找得好苦，爬上爬下，差不多把整个超山找了个遍，可就是找不到那老爷爷说的黄金果。怎么办呢？阿祥不由头痛起来了。

　　这天，北面的山坡几乎跑遍了，阿祥腰酸腿痛，依旧一无所得。怎么办？回去吧，可回去的话娘怎么办？阿祥一想到娘，浑身就有了力气，于是，鼓足信心，翻到南面山坡上继续东爬西找。当天下午，阿祥又把南面的山坡跑了个遍。眼看天色快暗下来了，筋疲力尽的阿祥又爬上最后一个山坡上，也许是累了吧，突然，阿祥一脚踩了个空，竟然从一个山岙里摔了下去……也许是阿祥命不该绝，也许是阿祥的孝心感动了上苍。阿祥跌下去时，中途正好有一棵大树把他给挂住了，要不然他可惨了，摔到那山岙里就是不死也得掉层皮呀。

　　说起来也真是巧，大难不死的阿祥抬头看了看那棵救了他生命的树，不由惊呆了。天呀，这棵树上竟然真的长满了一颗颗金黄金黄的果子，这不就是那白胡子老头所说的“黄金果”吗？阿祥顿时喜出望外，高兴极了，这可真应着了“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫”这句古话呀。他当即爬到树上，随手便摘了几个黄金果尝尝，只觉得那野果子酸甜可口，味道真是好极了。于是，兴高采烈的阿祥当即手忙脚乱地在树上采了一大筐野果子。然后，他又摘了许许多多的树叶，这才用根绳子捆在树上，小心翼翼地攀着绳子滑下了山，匆匆直奔家中而去。

　　顾不上休息，阿祥一进门，就直奔他娘的床头而去。跑到母亲的床头，他当即从那筐里取出了几个黄金果，用双手捧着递给了他娘，一边动情地说道：“姆妈，你快吃吧，这是能治你毛病的黄金果！只要你吃了这个黄金果，你的毛病就会马上好起来的。”阿祥他母亲当即眼泪汪汪地接过阿祥递给她的黄金果，点了点头，连皮也不剥，塞进嘴里就大口吃了起来。

　　说来也真是奇怪，阿祥他娘那个病本来已经咳得快支撑不住了，连医生也说没啥办法好想了，可是当她吃了阿祥摘来的那些黄金果后，马上就明显地感到气也不太急了，人也舒服多了。阿祥看见娘吃了黄金果之后气真的不急了，兴奋得难以言表。顾不得煮饭吃，当下就去灶间，将摘来的黄金果的叶子放在药罐里，煎汤给他娘吃。阿祥的母亲一边吃着阿祥采来的黄金果，一边喝阿祥用那黄金果树的叶子煎成的汤。一连喝了七天，奇迹出现了，那四邻八乡的医生都认为看不好的咳嗽毛病，竟然一下子完全好透了。

　　这个消息很快就在村子里传开了，村里的乡亲们纷纷前来探望阿祥的母亲，问她是吃了什么灵丹妙药。得知是一种神奇的黄金果治好了她的咳嗽毛病，人们都觉得奇怪，不是太相信。为了日后乡亲们咳嗽时也能治疗，在母亲的指点下，阿祥叫了几个小伙子到超山把那棵黄金果树给掘回来了。而村里的乡亲也纷纷来讨黄金果吃。之后，纷纷来向阿祥讨黄金果的种子。一时间，在阿祥的带动下，这个小村庄里家家户户全都种上了黄金果。时间一长，人们见这黄金果的树叶长得像琵琶，便开始把黄金果叫为“枇杷”了。时间一长，四邻八乡的乡亲也看他们的样，纷纷在自家的田头地角种起了枇杷。就这样，枇杷慢慢地遍植整个塘栖，日复一日，年复一年，塘栖一带便形成了“五月塘栖树满金”的景象了。

　　到了唐代，塘栖枇杷的名气传到了京城，皇帝听到塘栖枇杷有如此名声，不由下令也要吃塘栖的枇杷。于时，塘栖枇杷便成了贡品。《唐书·地理志》中曾有着“余杭郡岁贡枇杷”的记载。明代枇杷载入《本草纲目》

　　到了明代，医圣李时珍走遍神州大地，撰写《本草纲目》，为了了解塘栖枇杷，他还专门来塘栖作过周密的调查，并在《本草纲目》上留下了“塘栖枇杷胜于它乡，白为上，黄次之”的记载。

　　现在的枇杷，已成了塘栖的一种著名特产，塘栖枇杷成了枇杷中的名品，塘栖也成为了国内著名的枇杷之乡。到现在，塘栖枇杷已拥有软条白沙、红毛丫头、大红袍、杨墩种、夹脚种等五大品种。

　　②“枇杷猪脚”的传说。古城乾州名菜很多，“枇杷猪脚”是其中之一。说起这“枇杷猪脚”，还有一个美丽的传说。相传很久以前，乾州城地下住着一个龙姓家族，乾州至小溪桥是龙王宫殿，仙镇湾营住着仙女般的龙女，雅溪是太子殿，雅溪下到所里是龙宫的御花园，振武营地底下藏有三泉，湘泉城就是他们的御膳房了，那里能酿出最香的美酒，烧出最好的佳肴。

　　一天，龙王最宠爱的太子爷正在太子殿看书，突然一阵有节奏的敲打声从水面传来，太子爷放下书，顺着声音寻去。眼前出现一位非常漂亮的姑娘，令他龙心大悦，长袖一舒，卷起阵阵清波，一个丰满、俊秀的村姑就到了龙宫。姑娘见了威武、英俊的龙太子，也芳心萌动，做了龙太子的媳妇，被封为穆英娘娘。

　　龙太子得到了人间最美的姑娘，有才又有貌，自然欢天喜地，每天陪着去御花园散步，吟诗作画，还叫御膳房变着花样做各种美味佳肴来品尝。姑娘吃厌了御膳房的七十二般手艺。一天，她突然向龙太子撒娇说很久没吃到人间的猪脚肉了。龙太子就差虾兵虾将去买，猪脚买回来后，御膳房怎么做都不合村姑的口味，只好去请教龙太子。龙太子正和村姑在御花园散心，品尝香甜的枇杷。村姑告诉厨子，她想吃的猪脚肉就要像枇杷一样金黄莹亮、入口香浓、糯而不腻。厨子想啊想，几个时辰过去了，还是没有办法。隔壁酿酒房传来浓浓的酒香，厨子灵机一动，将糯米酿成甜酒后取其汁，均匀地抹在猪脚上，配以桂花、茴香、八角等佐料腌制三个时辰，装入砂罐后用木炭取文火慢慢焖，两个时辰过去，飘出浓浓的香味。掀盖一看，只见满罐猪脚如枇杷般金黄莹亮，入口香浓，糯而不腻，村姑顿时胃口大开，连说好吃，并记住了这道菜的烧制方法。

　　一日，龙宫设宴为从东海归来的皇后接风洗尘，满桌的山珍海味令龙族们兴高采烈，当宫女端来最后一道菜时，龙王连声惊叹，问是何佳肴，太子连忙细说来由。龙王吃了一口，龙颜大悦，连说：“妙！妙！枇杷、猪脚妙！”于是，这道菜就有了正名“枇杷猪脚”，并成为龙宫名菜。

　　龙宫再好，村姑也忘不了人间的爹和娘。因思念父母，龙太子陪同村姑回到雅溪娘家。失踪多日的女儿平安归来，还带来了英俊、壮实的女婿，爹娘自然满心欢喜，呼亲唤友，大宴宾客。村姑又亲自下厨做起龙宫名菜“枇杷猪脚”，人们吃得尽兴，推杯换盏，把龙太子灌得酩酊大醉，忽见房内金碧辉煌，一条龙蜷卧床上，亲朋大惊失色。龙太子被惊醒，因现出真身，无颜面对亲友，顾不上与村姑打招呼就匆匆回到了龙宫。村姑因是凡胎不能独自入宫，只好