生活浪花(科普随笔集)-第1部分

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01　泻出流霞九酝浆
西瓜属葫芦科，又名寒瓜，一年生草本植物，为世界十大水果之一，号称夏季瓜果之王。西瓜原产非洲卡拉哈里沙漠，经丝绸之路传入我国西北地区。西瓜中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，富含维生素A、Bl、B2、C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。西瓜一词，最早见于宋欧阳修所撰《新五代史》（四夷附录）一书。“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶”。　

　　西瓜属葫芦科，又名寒瓜，一年生草本植物，为世界十大水果之一，号称夏季瓜果之王。西瓜原产非洲卡拉哈里沙漠，经丝绸之路传入我国西北地区。西瓜一词，最早见于宋欧阳修所撰《新五代史》（四夷附录）一书。　

　　西瓜中含有多种人体所需的营养成分和有益物质，如大量的蔗糖、果糖、葡萄糖，富含维生素A、Bl、B2、C，有机酸、氨基酸以及钙、磷、铁等矿物质。　

　　西瓜的根系分布深而广，可以吸收利用较大容积土壤中的营养和水分，比较耐旱。我国种植地域广。野生的西瓜，只有茶碗那么大，重不到250克。通过人类千百年的培育，品种繁多优良。溧阳的芝麻瓜，一个能长5公斤。安徽的麻棱瓜，一个有10多公斤。湖北宜城的大西瓜，一个能长到25公斤。　

　　西瓜从古至今被人们所推崇。古人曾有“种出东陵子母瓜。。。凉争冰雪甜争蜜”的诗句，令人垂涎。西瓜以它那清凉甜蜜，清脆可口的特点，成为大众盛夏消暑的佳食。西瓜所含水分比任何水果都多，水分约占全果的90％。瓜瓤含糖量一般为7％~11％，其中主要是果糖，此外还含有维生素、蛋白质、果胶等，营养丰富，甜美可口，是消暑解渴的夏令佳果。　

　　据医书介绍，西瓜有宽中下气，清热解暑，止渴除烦及利尿等功效，对烫伤、喉痹、口疾及小便短赤等热性病症有辅助治疗作用。西瓜性甘凉而不寒，老幼皆宜，连孕妇和一些病人也可以吃，因为西瓜中的维生素C具有缓解病毒的作用。对于盛夏酷暑吃不下饭，形体消瘦的“苦夏症”患者，多吃西瓜则具有开胃助消化、促进新陈代谢、滋养身体的作用。将原个西瓜（或切开后用保鲜膜包好）放入冰箱冷藏，食用时更觉透心冰凉，清甜可口。　

　　西瓜全身是宝，瓜瓤是防暑降温的最佳果品，果皮可入药，利尿作用显于瓜瓤。西瓜子有清肺润肠、和中止渴等作用。明李时珍谓其有“消烦解渴，宽中下气，利小水、解酒毒”等功效。　

　　中医称西瓜为“天然*汤”，适用于外感暑热而发烧、多汗时，饮用几杯西瓜汤汁，可使人心清气爽，浮躁顿失，情绪平静。　

　　西瓜皮的绿色部分称“西瓜翠衣”，可治疗水肿、烫伤、胃炎等症。患风火牙痛时，可取经过日晒夜露的干西瓜皮适量，研成碎末后加少量的冰片，涂搽在牙痛处，能收到止痛消炎的效果。西瓜籽仁有降血压、清肺润肠、和中止渴等作用。　

　　西瓜霜是一味常用中成药，味咸性寒，能清热泻火、消肿止痛，对咽喉肿痛、口舌生疮、牙痛、乳蛾及喉痹等有明显疗效。　

　　现代医学研究认为，西瓜中的糖和酶能把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，有利于人体的吸收。　

　　西瓜味好却不可多食。因为西瓜属性寒之果品，吃多了容易伤脾胃，引起腹痛或腹泻，尤其是食用变质西瓜，更易感染肠炎等症。含糖量高，多食易引起糖尿病。　

　　西瓜皮除了可以吃之外，还可以用来做护肤品。夏季用西瓜皮来美容，既方便又有效。涂擦皮肤，很有些“绿色”的效果，不妨一试。　

　　西瓜皮美容清爽一夏：　

　　用西瓜皮压出的汁液，洗擦粗糙的手，每天1次，10天后会使手上的皮肤变得光滑柔软；将西瓜皮冰敷在晒红的皮肤上，可治疗皮肤晒伤；将西瓜皮切成一寸见方，去掉里面的一层粉红色的瓤，再去掉外面的青皮，然后把这一方干净的西瓜皮用快刀剖成两毫米厚薄的薄片（另一种方法，整西瓜，洗干净，刨去青皮，然后再刨下一片片的白皮），一片一片地贴在脸上和手臂上，大约5分钟换一次新的西瓜皮片，共换四次，然后用清水冲洗干净。　

　　将西瓜皮切成数块比火柴盒略大一点的方块或长方块，然后用刀片去带红色的部分，手持修好的西瓜皮在脸上随便擦，不时更换一块。是否每日都擦，日擦几次，每次时间的长短，可根据自己的情况而定，坚持下去不仅可除去蝴蝶斑，还可使皮肤细腻白嫩。　

　　西瓜皮的一些药用偏方，对于治病保养，也常常管用。　

　　小孩子若生痱子时，可用西瓜的白色部分轻擦患处，非常有效。反复擦2～3次，即可止痒，皮肤清洁溜溜。西瓜汁，或干西瓜皮一两，水煎服，治肾炎水肿。治慢性肾炎：将西瓜皮切成碎片，用水煮，煎成西瓜膏，用开水化服，日服2次，每次2匙，可治疗慢性肾炎。西瓜汁或西瓜皮加水煎服，或者将西瓜连皮切碎，水煮浓缩成西瓜膏，每次取膏l匙一2匙，用开水化开，每日口服2次，可治疗急、慢性肾炎。西瓜皮、赤豆、茅根各一两，水煎服，治黄疸及肾炎水肿。西瓜皮、冬瓜皮、黄瓜皮各一两，水煎服，治腹水、酒毒。西瓜掏空后装满大蒜，再盖限，以纸泥封固，于微火中煨干，研成粉末，每日食6克，可治肾炎浮肿、肝病腹水。西瓜皮、钩藤各30克，水煎代茶饮，治疗高血压。西瓜翠衣9—12克，煎汤代茶，可治高血压。西瓜翠衣、金银花各10克，太子参lO克，扁豆花，薄荷各6克，鲜荷叶半张，煎汤服，治疗小儿夏季热。取经日晒夜露之西瓜翠衣适量，研末后加少量冰片，搽涂痛处，治疗风火牙痛。用西瓜皮l0克…30克，草决明10克，加水内服，或煎汤代茶饮，可消暑解热、利尿消肿。治闪腰岔气：把西瓜皮的翠衣烘干研末，取15可加适量的盐和酒调和，可治闪腰岔气。防中暑：用西瓜皮500克煎汤，分2次服用，能有效地防治中暑。治咽干喉痛：用西瓜皮加水2碗，当茶饮，可治咽干喉痛。西瓜翠衣15克，炒枝于6克，赤芍10克，黄连、甘草各克，煎汤服，治疗心热烦躁、口舌生疮。将西瓜的翠衣烘干研末，研成末，涂于患处可治口唇溃疡。西瓜皮晒干，加冰片水，共研末，以适量香油调敷，可治烧烫伤及口腔炎。治灼烫伤：轻度的烧伤、烫伤，可用晒干的西瓜皮研成末，放在瓶内，用菜油或麻油拌和，涂于伤处。西瓜皮、冬瓜皮各30克，水煎服，每天3次，治疗糖尿病。　

　　西瓜皮在生活中还有其他作用。如：巧除衣物沙锅内的油迹：衣物上沾了油迹时，可用西瓜皮在油迹处蹭几下，稍等片刻后，用手轻轻揉搓一遍，如此反复2～3次，再用清水洗净，就可除去油迹。这个方法除对动物油有效外，对机械油、汗迹的洗涤效果都很理想，除油迹后不留任何痕迹。　

　　古往今来，西瓜为消暑解渴之良物，也是文人墨客吟诗作赋的对象。　

　　在诗中最早吟咏西瓜的是宋代诗人方回秋，他写道：“西瓜足解渴，割裂静瑶肤。”诗人范成大的西瓜诗更是绝妙：“碧曼凌霜卧软沙，年来处处食西瓜。”；明代瞿佑的《红瓤瓜》令人拍手叫绝：采得青门绿玉房，巧得猩血沁中央。结成唏日三危露，泻出流霞九酝浆。溪女洗花新染色，山翁练药旧传方。宾筵满把瑛盘饫，雪藕调冰信有光。好一个“泻出流霞九酝浆”，的红瓤瓜，读来简直要使人馋涎欲滴了。清代诗人纪晓岚“凉争冰雪甜争蜜，消得温暾倾诸茶”，让人读之雅兴无穷。　

　　更有胜者，吟咏西瓜的对联也不少。宋代文豪苏东坡酷嗜“冰浆仙液”的西瓜，曾撰一联云：“坐南朝北吃西瓜，皮向东甩；思前想后观《左传》，书往右翻。”文豪品尝西瓜潇洒脱俗之状，尽在工整的联语之中。　

　　一次，明朝的文学家蒋焘家里来了几位客人，正当大家兴高采烈地吃西瓜时，有一位客人想作联助兴，出上联：“冻雨洒窗，东两点，西三点。”这句联语采用的是“拆字格”，把“冻”字拆成“西”字加三点。正如一旁切西瓜的蒋焘随口说出了下联：“切瓜分客，上七刀，下八刀。”他也用“拆字格”把“切”和“分”两个字拆成“七”加“刀”、“八”加“刀”。品来天衣无缝。　电子书　分享网站

02　四季清香数黄瓜
黄瓜（cucumber）为葫芦科（Cucurbitaceae）植物黄瓜的果实，学名CucumissativusL，别名胡瓜、刺瓜、王瓜。黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区。张赛出使西域时带回中国。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。黄瓜营养丰富。有清热利水，解毒消肿，生津止渴作用。黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。　

　　黄瓜，葫芦科植物黄瓜的果实，学名CucumissativusL，别名胡瓜、刺瓜、王瓜。　

　　，并鉴定为黄瓜栽培种的野生原种。1970年日本考察团，于同一地区再次发现上述野生黄瓜，其染色体数与栽培黄瓜相同，而且杂交后代有正常的可育性。北村氏将其定名为，确认黄瓜原产于喜马拉雅山南麓的印度北部地区。印度于3000年前开始栽培黄瓜。张赛出使西域时带回中国。胡瓜更名为黄瓜，始于后赵。　

　　后赵王朝的建立者石勒，本是入塞的羯族人。他在襄国（今河北邢台）登基做皇帝后，对自己国家的人称呼羯族人为胡人大为恼火。石勒制定了一条法令：无论说话写文章，一律严禁出现“胡”字，违者问斩个赦。　

　　一天，石勒在单于庭召见地方官员，当他看到襄国郡守樊坦穿着打了补丁的破衣服来见他时，很不满意。他劈头就问：“樊坦，你为何衣冠不整就来朝见？”樊坦慌乱之中不知如何回答是好，随口答道：“这都怪胡人没道义，把衣物都抢掠去了，害得我只好褴褛来朝。”他刚说完，就意识到自己犯了禁，急忙叩头请罪；石勒见他知罪，也就不再指责。等到召见后例行“御赐午膳”时，石勒又指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”樊坦看出这是石勒故意在考问他，便恭恭敬敬地回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”石勒听后，满意地笑了。　

　　自此以后，胡瓜就被称做黄瓜，在朝野之中传开了。到了唐朝时，黄瓜已成为南北常见的蔬菜。现在黄瓜的种类很多，大致分为春黄瓜、架黄瓜和旱黄瓜。而闻名全国的品种乃是外形美观、皮薄肉厚、瓤小的北京刺瓜和宁阳刺瓜。　

　　黄瓜，甜瓜属中幼果具刺的栽培种，一年生攀缘性草本植物。黄瓜根系分布浅，再生能力较弱。茎蔓性，长可达3米以上，有分枝。叶掌状，大而薄，叶缘有细锯齿。花通常为单性，雌雄同株。瓠果，长数厘米至70厘米以上。嫩果颜色由乳白至深绿。果面光滑或具白、褐或黑色的瘤刺。有的果实有来自葫芦素的苦味。种子扁平，长椭圆形，种皮浅黄色。　

　　黄瓜营养丰富。每100克含蛋白质～克，脂肪克，碳水化合物～克，灰分～克，钙15～19毫克，磷29～33毫克，铁一毫克，胡萝卜素～毫克，硫胺素～毫克，核黄素～毫克，尼克酸～毫克，抗坏血酸4～11毫克。此外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸以及挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。嫩果作蔬菜食用。果肉可生食。所含蛋白酶有助于人体对蛋白质的消化吸收，果实可酸渍或酱渍。　

　　中国栽培黄瓜的主要类型有：华北型，主要分布于长江以北各省；华南型，主要分布于东南沿海各省；英国温室型、欧美凉拌生食型和酸渍加工型。　

　　黄瓜属喜温作物。种子发芽适温为25～30℃，生长适温为18～32℃。黄瓜对土壤水分条件的要求较严格。生长期间需要供给充足的水分，但根系不耐缺氧，也不耐土壤营养的高浓度。土壤pH值以～为宜。黄瓜可四季栽培。冬春栽培时多用育苗种植。多用支架栽培，不搭架的称地黄瓜。生长期长，肥量大，中国概以基肥为主，并在生长期间多次追肥。少雨地区适量浇水，多雨地区注意排水防涝。采收分次进行。嫩果一般在雌花开后7～15天采收。主要病害有霜霉病、白粉病、枯萎病、疫病、角斑病和炭疽病等。主要害虫有：棉蚜、红蜘蛛、温室粉虱、侧多食趺线螨、黄守瓜和种蝇等。黄瓜属常异交作物，应隔离采种。　

　　黄瓜性凉，味甘；入肺、胃、大肠经。有清热利水，解毒消肿，生津止渴作用。清热利水，解毒消肿，生津止渴。主治身热烦渴，咽喉肿痛，风热眼疾，湿热黄疸，小便不利等病症。胃寒患者食之易致腹痛泄泻。　

　　黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”，经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防止唇炎、口角炎。黄瓜是很好的减肥品。希望减肥的人要多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。黄瓜有降血糖的作用，对糖尿病人来说，黄瓜是最好的亦蔬亦果的食物。黄瓜中的苦味素有抗癌的作用。《日用本草》记载：“除胸中热，解烦渴，利水道。”　

　　黄瓜的食疗作用：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，达到抗肿瘤目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎和迁延性肝炎，对原发性肝癌患者有延长生存期作用。黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿，抗衰老的作用；黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹功效。　

　　黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精性肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防治酒精中毒。　

　　黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低。　

　　黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内*物质的排除和降低胆固醇有一定作用，能强身健体。　

　　黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。　

　　黄瓜是一种很好地保健食品：　

　　1．糖醋黄瓜片黄瓜500克，精盐、白糖、白醋各适量。先将黄瓜去籽洗净，切成薄片，精盐腌渍30分钟；用冷开水洗去黄瓜的部分咸味，水控干后，加精盐、糖、醋腌1小时即成。此菜肴酸甜可口，具有清热开胃，生津止渴的功效，适用于烦渴，口腻，脘痞等病症，暑天食之尤佳。　

　　2．紫菜黄瓜汤黄瓜150克，紫菜15克，海米适量。先将黄瓜洗净切成菱形片状，紫菜、海米亦洗净；锅内加入清汤，烧沸后，投入黄瓜、海米、精盐、酱油，煮沸后撇浮沫，下入紫菜，淋上香油，撒入味精，调匀即成。此汤具有清热益肾之功，适用于妇女更年期肾虚烦热之患者食之。　

　　3．山楂汁拌黄瓜嫩黄瓜5条，山植30克，白糖50克。先将黄瓜去皮心及两头，洗净切成条状；山楂洗净，入锅中加水200毫升，煮约15分钟，取汁液100毫升；黄瓜条入锅中加水煮熟，捞出；山楂汁中放入白糖，在文火上慢熬，待糖融化，投入已控干水的黄瓜条拌匀即成