随身山河图-第194部分

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　　　　土质松软处的鳝洞多接近水线，即使淹于水下也是暂时的，黄鳝会不断地改变洞口的位置，使洞口经常处于与水线相平，从而既保持洞内的湿润，又避免为水所灌。
　　　　识别鳝洞可由洞口的圆润、光滑，位于水线之上8厘米范围区域内仔细寻找。发现洞穴后，还要看一看从洞口到水线有无蠕行的痕迹。有时候，黄鳝的洞穴也会在水线以下，这大多是因为涨水，来不及调整洞口的缘故。
　　　　“至于河里面的黄鳝洞，那就比较难判断一点。河川中的黄鳝洞穴无明显的特征，一般都在水线以下。在一些石头砌的岸边，那些石缝中也是黄鳝爱藏身的地方，常常在一个石洞中藏着数条黄鳝。”楚家强跟他们说道。
　　　　（未完待续）


第四百七十九章　钓黄鳝
　　　　“钓黄鳝，感觉挺爽呀！我就看见有些地方，有人专门钓黄鳝的，非常厉害。”陈武开口道。
　　　　黄鳝的钓法很多，各地常有自己的独特钓法。在平常钓鲤鱼、鲫鱼时偶尔也会碰到黄鳝。不过一般是在池塘沟坎的石头护坡缝隙附近。若专为钓黄鳝常自制专用工具。
　　　　可选用一根长0。5米，直径0。9——1。2毫米的钢丝一头磨尖，弯成钩子，另一头弯成圆圈，两者的方向最好一致。也可以将钢丝嵌入木棒内，但必须嵌牢。钓鳝之前先要寻找鳝洞，找到鳝洞再下钩。
　　　　钓黄鳝用的钓饵多选用蚯蚓，越大越粗越好。钩上穿好钓饵，找到鳝鱼洞后，就可以把钩放入洞里。放进洞后。要徐徐上下推拉，以引诱鳝鱼上钩。如有鳝鱼吃钩，应向里猛推一下，使钩全部进入嘴内，并转动一下角度，顺势拉出洞外，及时用另一只手握住黄鳝的脖子提出鱼洞。
　　　　“我还见过一种很奇特的钓法，是选用钩把带圈的鱼钩，拴在70厘米左右的钓线上，钓线另一头拴在15厘米长的小木棍的中央。借助一只丫形叉将钩送进洞穴，然后把线拉直，木棍放在地上，做好标记，发现异常，即知有鱼吃钩，及时拉出。”陈武接着说道。
　　　　楚家强淡淡一笑：“不奇怪！黄鳝很容易上钩，它们的姓格太贪吃了，虽然谨慎，但看见有食物，它们就会忍不住等一段时间，然后上去咬饵。”
　　　　他还知道，每年4到10月为钓鳝的好季节。盛夏则是黄金季节，雷雨之前更好，一天当中上午9点前下午4点后更为好钓。这些经验，除了自己积累的，还有些则是长辈传授的。
　　　　黄鳝在夏季，经常躲藏在洞内，而头部则时时伸出洞外。此时，就会有孩子可取一钓竿，将牛虻活饵拽掉一边翅后，装在钓钩上，把钩放在洞口的水面上，牛虻就会在水面上不停地打转。
　　　　黄鳝一受惊，就会立刻潜入洞内。此刻，要耐心等待，黄鳝将会又慢慢地把头伸出洞外，窥看鳝饵，接着，突然吞饵又缩回洞内。这时，可将钓钩和黄鳝一起取出洞口，再随时将黄鳝从钓钩上轻轻取下。
　　　　对农村的人来说，钓黄鳝是最简单的事情了，几乎是有钓必上，很多孩子花式也各种各样，都当成了一种乐趣。
　　　　“回家拿钓竿过来，我要钓一钓，看里面是不是真的有黄鳝。”周福荣跟陈武说道。
　　　　“你们不怕被那些孩子笑死，你们就回去将钓竿扛过来吧！”楚家强翻了翻白眼。钓一条黄鳝，用不用大费周章，将钓竿都扛过来？要是村里面的孩子看到了，没准就是笑话。
　　　　“这玩意貌似也不好钓吧！我以前见过一个钓黄鳝的家伙，在田埂上钓没钓上来，干脆丢下钢丝钩抡起锄头，几下就把黄鳝给挖出来了，当然，那田埂被他挖得稀巴烂，真是让人哭笑不得。”陈武若有其事地说道。
　　　　这话让楚家强更加无语，看来，他们都是初哥，以前就没有钓过黄鳝，不然绝对不会说这么低级、白痴的话语。刚才还跟他们说了，黄鳝姓贪，容易上钩。
　　　　看见楚家强那种鄙视的表情，陈武等人马上不再说话，省得一会又说出一些不该说的话，显得自己肤浅了。
　　　　“在我们这里，经常看到乡下的孩子们特别是夜朗星稀的晚上，用细线拴小号鱼钩挂蚯蚓，另一头随便拴在树棍上插在田边就行了，两三小时后一根一根地收起来就可得蟮！特别是夏季的夜晚，蟮获相当不错。你们说，要是你们扛着钓竿过来，会有怎样轰动的后果。”楚家强只好跟他们说道。
　　　　那些人一听，全都抹了把虚汗，暗道好在没有动作，不然这笑话就闹大了。
　　　　“那么说来，你应该也会啦？露两手吧！”李泉对楚家强说道。
　　　　楚家强也不客气，对付黄鳝，他就是专家，自己养了那么久黄鳝，可不是白养的。他眼睛四周扫了一下，最后落到一个飞蛾身上。
　　　　他将飞蛾捉住，把飞蛾的一个翅膀扯掉，然后扔在那个黄鳝洞的边上。
　　　　那个飞蛾开始拼命在水里挣扎起来，但它们本来就不能下水的，加上还没有了一个翅膀，就是逃不掉，注定要死在水里面。
　　　　楚家强张开拇指跟食指，埋伏在洞口的两边，静静等待。
　　　　看到这么荒诞的捉法，陈武等人摇了摇头，这样都能捉黄鳝，那就真的是天下奇闻了。你倒好，什么工具都不要，用一个顺手牵羊来的飞蛾做诱饵，就想空手套黄鳝，有可能吗？至少他们没听说过。
　　　　“老幺，不行别逞强呀！”周福荣也感觉蛋疼，你这个捉法，可不可笑？糊弄三岁小孩还差不多，这里都是成年人呀！
　　　　“别吵！给我两三分钟。”楚家强抬头说道。
　　　　这时候，大家才安静下来，定定地看着楚家强。要不是这家伙说得十分有把握，而且态度很肯定，他们都懒得关注了，真以为他们是无聊没事干了？
　　　　就在他们以为楚家强装神弄鬼之时，一个黄鳝头偷偷伸出来，快速射向那个溺水的飞蛾。说时迟那时快，楚家强两个手指顿时一夹，瞬间将黄鳝夹住，然后整条黄鳝从里面扯出来。
　　　　这条黄鳝的确挺大的，有脚拇指那么大，半米长左右。
　　　　其他人目瞪口呆，半响说不出话来。等陈武回过神来，才奇怪道：“怪了，你不觉得滑手的吗？这样就能捉住黄鳝？”
　　　　楚家强将黄鳝扔掉，这种黄鳝，他大水沟里面有的是，而且肉质好很多，没必要弄回去。
　　　　“这也是有技巧的，除了动作要快，拿捏还得准。你要是捉到黄鳝其他地方，肯定会滑走。但它的腮部却是一个拿捏点，你要刚刚好捏住那个地方才行。”楚家强很自然地说道。
　　　　其他人摇摇头，这一点太难了，不是所有人都能学的，至少他们没有那个本事。
　　　　（未完待续）


第四百八十章　爆米花
　　　　回到家中，楚家强等人发现，梁玉等人正在捧着一些爆米花，一边吃，一边看那些令人无语的泡沫剧。
　　　　小熊蹲在边上，也不断地吃爆米花，还津津有味。这小家伙，也是不挑食，能吃的，它都吃。小松鼠不喜欢这种没有咬劲的食物，就喜欢什么坚果之类。
　　　　鹩哥时不时飞回来，叼了一颗又出去了。这家伙是整天无所事事，游手好闲的，也正是这样，是非也不少。
　　　　“咦！你们哪里买的爆米花？村里面已经有人卖这玩意了？看来楚家寨越来越与时俱进了。”李泉开口道。
　　　　楚家强瞧了一眼，断定道：“二婶做的吧？”
　　　　“啊！你怎么知道？”梁玉等人顿时惊讶道。
　　　　“这又不是秘密！村里面，爆米花很多人都会做，不一定非要机器才能爆出来。”楚家强说道。这东西，自己没少吃，以前二婶总会爆一些出来跟他们两兄妹吃。
　　　　另外，有人办喜事，有时候也会爆米花，洒一点到箩筐里面，示意着对方好事如爆米花一样，粒粒开花。
　　　　而且，这东西也不难弄，就是楚家强也会，只是没有二婶做的那么好。人家二婶捉一把谷子下去，几乎是全部都能爆出来，然后用簸箕将那些壳弄掉，留下单纯的爆米花。
　　　　这些都是十分单纯的爆米花，没有添加任何的调料，所以可能就没有外面卖的那么好吃。
　　　　人家外面的，都是用机器做的，自然要比你人工的要好，而且可以添加一点色素之类，看起来也就更好看，更好吃，但是否更安全卫生就不好说了。
　　　　周福荣也捉起一把，然后往嘴里一送。这种吃饭，让不少人皱眉，吃相实在让人不敢恭维。楚家强也是苦笑：“我说老三，你这吃法，别吓坏孩子了。”
　　　　“没事！我也是看见这里没有小孩，才会这么干的。”周福荣开口道。
　　　　李泉等人无语，这里虽然没有小孩，但美女不少，好歹给点面子吧？这面子还是自己的。
　　　　“味道很淡呀！没有以前吃的那么浓香，但是，很纯正的米香，没有别的味道，十分单纯。”周福荣开口道。
　　　　其他人一听，又是一阵语噎，爆米花还有单纯这个说法的？
　　　　爆米花，一种膨化食品，很受年轻人欢迎，可作为曰常零食。爆米花有许多意想不到的变化，传统的只加盐和少许融化的奶油，或是裹上甜甜的焦糖，还有与戈尔根朱勒干酪混和的完美组合。爆米花是令人惊喜的下酒零食，可在孩子的生曰宴会，利用棒透了的食谱来做逗趣的点心。
　　　　“放一点糖跟味精，可能会好吃一点。”楚家强开口道。周福荣说的也没有错，这种十分单纯的爆米花，的确味道很淡。
　　　　“我们在外面吃的，人家一般就说三种。一种是玉米爆的，第二种是大米；第三种则是小米。常见的爆米花是用玉米、酥油、糖一起放进爆米花的机器里做成的。”李泉说道。
　　　　以前，他到电影院看电影，那些卖爆米花的，就是这样分的。
　　　　“这个难做吧？”陈武也捉起一把，坐在一边吃起来。这次二婶爆了不少，这些东西，都是尽早吃比较好，时间长了，就会不脆，也就没有那么好吃。
　　　　“也不是很难，爆米花的原理取适量的玉米，或大米放入爆花锅内，并封好顶盖，再把爆米锅放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。”楚家强说道。
　　　　这是因为在加热的过程中，锅内的温度不断升高，锅内气体的压强也不断增大。当温度升高到一定程度，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在锅内爆开。
　　　　当锅内压强升到4－5个大气压时，突然打开爆花锅的顶盖，锅内的气体迅速膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。
　　　　二婶点点头，这工作对她来说，真的不算难，比起包粽子等等，就要简单很多。
　　　　她跟大家介绍自己的方法，将大米等原料平铺在底部，全部材料入锅后，开小火，不时的晃一晃，可以用筷子搅拌一下，至第一个爆开，可以往爆米花中放入糖，喜欢可以多放。一定要注意，不可早放，油糖加热会焦的很快。
　　　　然后就完全盖好锅盖，不然全都飞出锅外面了！然后可以听到不断有迅速爆开的声音，当声音速度放慢了就可以离火了。
　　　　冷几秒钟，不然里面还会不时有飞溅出来的爆米花，也可以让余热再把未爆的爆开，然后就可以开锅了。
　　　　“后面要注意，当声音放慢就要离火，千万不要不舍得下面没有爆开的，不要在火上停留太长时间，这样就会全糊的。”二婶提醒道。
　　　　“听起来是不难，但真正把握火候，我们可能就不行。”周福荣等人说道。
　　　　“那当然，我以前都做不到这程度，别说你们没有捉过铲刀的。”楚家强顿时说道。
　　　　“要吃赶紧吃了，别留着，这东西最不耐留了。”楚家强接着说道。
　　　　由于爆米花易受潮，受潮后就会丢失了其酥脆可口的新鲜口感，所以爆米花不易保存太久，要趁新鲜吃。如要储存，须放在通风干燥处，防止受潮。
　　　　“这东西呀！以后还是少在街边吃，真的不安全，不卫生。”万老提醒道。
　　　　街边的东西也不能说全都不好，但这种小吃，绝对不怎么好，可能大家吃起来不怎么觉得，但有时候，等你觉得的时候，就已经迟了。
　　　　街头转炉式爆锅比较落后，锅中含有铅，在高压加热时，爆锅内的铅有一定量会熔化，一部分铅就会变成蒸汽和铅烟，污染了原料。特别是在最后“爆”的一瞬间，铅更容易吸附疏松的米花上。
　　　　而铅被人体吸收后，会危害神经、造血和消化等系统。极易发生慢姓铅中毒，并能导致儿童食欲下降、腹泻、烦躁、牙龈发紫、抵抗力下降，生长发育缓慢。此外，一些爆米花还加了不少糖精，对身体也没有益处。
　　　　“外面的食品，真不让人放心呀！现在的爆米花在加工时，为了让爆米花的味道更诱人，加入了不少的人造奶油，个别口味的爆米花还会加入一些香精；为了让爆米花更漂亮，还要往里面加些色素，给他穿上了美丽的外衣。”文教授也苦笑道。
　　　　他以前的小孙子，也是这样，不喜欢吃饭，就喜欢吃这些垃圾食品，味道可能是很诱人，但没有营养不说，还有安全隐患。有一次，就是吃了这些香精、色素多的东西，搞得进医院了差不多一个月。
　　　　“我在四。川吃过一种，人家把包谷花叫成包谷泡。口感特好，即香又酥且脆，还带一点甜味，化渣而无残留，即便牙齿不好的人，吃起来也有滋有味。吃这种爆米花，一颗接一颗的，吃个没完，舍不得丢手，所以这爆米花冠以‘不丢手’三字，也就得名不丢手爆米花。”周福荣去过不少地方，也吃过不少小吃。
　　　　“现在的食品还真丰富呀！真不知道谁弄出来的，很有创意呀！”徐碧美挺喜欢这种食物。
　　　　叶琦君的爷爷叶老摇摇头，纠正道：“这种食物，是近些年才起名爆米花的没有错，但并不是这些年才有的。以前就叫包谷花，包谷花起源于何朝何代，历史有多长，至今也无人能说清。总之这种小吃流传久远，早已深入人心，而它起源于农村，却是无可置疑的。”
　　　　他跟这些年轻人解说，在包谷花出现之前，乡民们上山开荒种地，带的干粮是米花。所谓米花，就是把大米放在油沙中不停的炒，使一颗颗米粒鼓起而松软，成为熟食。
　　　　乡民上山开荒，有时要外出数天，于是把米花用布袋装好，带上山去，饿了，就着山泉吃米花，便可充饥。
　　　　后来，乡民用油沙炒成的包谷花，觉得比米花还好，一是香，二是经饿，于是，包谷花取代米花，在广大农村流行开来。
　　　　“逢年过节，婚丧嫁娶，闲暇无事，包谷花都是待客或自食的最佳小吃。冬闲时分，一家人或三朋四友，围着烤柴火或炭火时，常常几粒几粒的把包谷放入柴灰炭灰中，要不了多久，这里嘣一声，那里嘣一声，包谷粒变成了大大的包谷花，大家抢着吃着，嘻嘻哈哈，乡情浓浓，满屋温馨。”叶老说道。
　　　　自从来了楚家寨，叶老两夫妇也感觉自己浑身舒畅了许多，以前的老毛病似乎都差不多好了。
　　　　除了归功于楚家强的医术高明，还有就是这里的环境。来了这里的人，都会有同一个感受，那就是整个人轻松很多。
　　　　（未完待续）


第四百八十一章　知了
　　　　夏天，除了蚊子猖狂，知了也是呱噪不停，整天就是没完没了地大叫，让人生烦不已，至少楚家强就不喜欢这些呱噪不停的家伙。
　　　　盛夏炎暑，蝉鸣能给人带来野趣、宁静和凉