餐桌上的养生-第6部分

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，然而他却不同意，理由很简单：学海无涯，医者要博采众家之长。祖父向我推荐了耿恩广教授。耿老师师从我国著名的针灸学家杨甲三教授，在腧穴定位和临床应用方面有独到的学术见解和临证经验。另外一个推荐理由，则是因为耿老师人品好，不争名夺利。祖父说了这样一句话：“医者，当以患者为本，不求名利。”这句话，后来我的确从导师耿恩广教授身上深深地体会到。在导师的办公室里，挂着一副患者送的中堂，仔细看来却是两句藏了导师名字的诗：恩泽无回报，广播有爱心。这也许正是老一辈中医人的人生准则吧。
　　祖父一生清贫，却具有清雅高洁的品行和广博深邃的文化底蕴。在养生中，他强调对内在精神的调养，既要注意意志的锻炼、情绪的稳定，又要心胸开朗、清心寡欲，方能减少和防止情志的刺激，从而达到祛病、延年益寿的目的。正是这种精神，使他成为一代针灸大家，也正是这种精神，使已近九十岁高龄的他仍然活跃在针灸学界中，在各种场合都不遗余力地为中医事业、为针灸事业鼓与呼，为针灸的发展喜与忧。
　　也许有人会说淡泊名利、清心寡欲是一种消极的处世态度，是“避世”的心态，一个人如果一辈子庸庸碌碌，什么都不求，又有什么意思？
　　君子之行，静以修身，俭以养德。非淡泊无以明志，非宁静无以致远。
　　——诸葛亮
　　可能许多人会说：淡泊表现的只是一种情怀而已。我可以修养身心、不计名利与得失；但是没有名利、没有金钱这类普遍的衡量工具，社会上的其他人又拿什么来评判我生命的意义呢？这样看来，碌碌无为的一生和轰轰烈烈的一生，没有什么不同吧？不如就放低点自我要求，平平淡淡，不争不求地过一辈子算了。
　　其实，要求人们不追名逐利、不贪享安乐，这仅仅是它表面的含义。“淡泊”，是为了培养自己的品性和理想，是为实现宏大抱负服务的，并非胸无大志，不思进取。
　　春秋时的齐国丞相晏婴，虽然身居高位，却一直住在一处非常简陋的老宅子里。齐景公过意不去，多次要求晏婴迁入新居，都被他谢绝了。最后，齐景公把晏婴以出使晋国为名调出齐国，而后把晏婴的邻居迁走，扩建了新宅。等晏婴回国后，又漂亮又大气的新居已经落成了。谁料，晏婴在谢过景公后，拆了新居，按原来的样子修复了住房，让邻居重新搬了回来……

第二律　宜清淡（8）
从古至今，“淡泊以明志”的人层出不穷，魏晋时期的“建安七子”、“先天下之忧而忧，后天下之乐而乐”的范仲淹等。他们不计名利得失，心里装着国家和民生，在实现自己人生价值的同时，也赢得了后人的歌颂、景仰。
　　“养心莫善于寡欲”。适当抑制自己的欲望，保持淡泊、知足的心态，才能体会出无尽的人生乐趣，否则一旦“过”了，恐怕就不是“乐趣”了。
　　清淡二字，不仅仅是指口味上的清淡，思想上的“清淡”更为重要。清心寡欲、淡泊名利，健康是人生最重要的资本，浮名、权利、钱财都乃身外之物，过度追求反而影响健康，得不偿失。
　　4。　七情可致病
　　七情六欲，人皆有之，感情是一种本能的表现，无论喜、怒、哀、乐，抒发感情起着协调生理活动的作用。如果不能充分疏泄愤怒、悲伤、忧思、焦虑、恐惧等不良情绪，那将对你的身体健康影响很大，甚至会引起疾病。但是，如果情志波动过于持久，过于剧烈，超越了常度，则将引起机体多种功能紊乱而导致疾病。此时的七情，便成了致病因素。中医讲“喜怒忧思悲恐惊”，所谓的七情致病，不单取决于情志本身，更取决于人们对感情的态度和使用感情的方式。
　　《红楼梦》相信大家都读过，即便没读过原著，1987年版的电视剧《红楼梦》也早已深入人心。曹雪芹笔下的林黛玉有着能让“落花满地鸟惊飞”的美貌，不夸张地说，“沉鱼落雁、闭月羞花”都比她而不及。这样一位绝代佳人，最后却因体弱多病败给薛宝钗，含恨魂归离恨天，不少读者为此扼腕，叹其“命薄”。
　　还记得黛玉罹患的疾病吗？小说中诊病的大夫说“六脉皆弦，因平日郁结所致”。林黛玉幼时父母双亡，只能住在贾府，寄人篱下。虽然外祖母疼惜她，但贾府之内人与人之间勾心斗角的复杂环境使她不得一刻安宁。“心高气傲”又不得不面对自己寄人篱下的事实，与宝玉的爱情看似美丽，实则不知能否如愿。随着年龄愈长，她的抑郁也在不断加重，长期处于压抑郁闷的情绪中，导致疾病缠身，身体每况愈下。中医辨证，其病应该属郁症，当抑郁情绪出现时，受影响最大的当属肝。在中医理论中，肝主要负责藏血和疏泄。藏血是储存身体的养分，疏泄则是指身体的疏通调节（新陈代谢）功能。我们可以把肝理解为一个物流控制中心，负责管理身体各种物质的流通及运输。
　　有人说大家都看得很清楚，黛玉得的是肺病，和肝又有何干？这里就必须要提到五行生克规律了。
　　按五行生克乘侮规律，金本来是克木，但肝木抑郁，化生为内火，灼烧于肺金，呈木火刑金、木反克金的状态，所以才会出现咳嗽、咳痰，甚或痰中带血等肺失清肃的肺病症状，即呈反克（相侮）之势，《难经》称为“逆传”表明其病深重。
　　七情之中，“怒忧思悲恐惊”六情属恶性刺激，只有“喜”属于良性刺激。它为心志，笑为心声，笑是喜形于外的体现。经常保持喜悦、乐观的情绪，对健康是有好处的。故《儒门事亲》说：“喜者少病，百脉舒和故也。”
　　情绪引发的疾病可急可缓，临床所见因情志剧变而导致心阳暴脱而猝死（西医病名：急性心梗）、肝阳化风而猝中（西医病名：脑淤血、脑血栓、脑梗），以及暴聋、暴盲、发狂等情况，大多与喜、怒、恐、惊等急性情志刺激有关。也有一部分情志刺激是在保持了很长一段时间后才引发疾病的，如紧张、焦虑、悲伤等，这类情志刺激伤人精气。《素问？汤液醪醴论》说：“嗜欲无穷，而忧患不止，精神驰坏，荣泣卫除，故神去之而病不愈也。”持续的忧、思、悲情绪，最容易积久而成疾。

第二律　宜清淡（9）
一次，在接受北京广播电台《午夜收音机》节目的直播采访时，主持人向我讲述了这样一个情况：“以前我有一个朋友，父亲去世了。她在差不多一年的时间里，体质很弱，经常感冒，经常生病，什么原因呢？”
　　听罢他的描述，我说：“你刚才提到的案例是一个特别典型的案例，我们来分析一下，中医认为人体的情绪与脏腑有相互对应的关系。刚才你提的这个病例呢，发病的情况是感冒，而风寒暑湿燥火等外部邪气（我们称之为六淫）在伤人时首先侵袭肺脏，或者换句话说，肺脏是人体抵御外邪的第一道屏障。而中医里面讲的肺，它的情志表现是悲和忧，也就是说如果过多担心或者是忧虑，或者是悲伤就会伤及肺脏。你朋友的父亲去世了，这对她来讲是一种非常大的悲伤，这种过度的悲伤伤及她的肺的卫外功能，使得邪气容易伤及她的身体，因而经常得感冒。”
　　TIPS：两道养肺润肺的小菜
　　百莲酿藕
　　材料：百合、莲子、橘红、薏苡仁、芡实、瓜片各15克，鲜藕500克，糯米125克，蜜樱桃30克，白糖300克，猪肉油60克。
　　制法：取鲜藕粗壮部位，削去一头，内外洗净。将淘洗过的糯米，由藕孔装入塞紧，用刀背敲拍孔口，使之封闭不漏。放锅内煮熟后，捞出清水中漂起，然后刮去外面粗皮，切成6毫米厚圆片。莲子去皮，捅去心，同薏苡仁、百合、芡实分别洗净，装入碗中，加清水适量，上笼蒸烂待用。瓜片、橘红切成丁，蜜樱桃对剖。将猪网油取一方块，铺于碗内，先放蜜樱桃，再相继放入瓜片、橘红和薏苡仁、百合、芡实、莲米等原料，然后放藕片，撒入白糖，上笼蒸至极烂，翻于圆盆内，揭去猪网油即成。
　　功效：清热润肺，安神养心，特别适用于肺虚久咳的人。
　　用法：佐餐食用。
　　胡桃银耳炖海参
　　材料：胡桃肉18克，银耳10克，瘦猪肉、海参各60克。
　　制法：将胡桃肉用开水泡烫，去内衣；银耳泡开，洗净，摘小朵；瘦猪肉洗净，切丝；海参浸软，洗净，切丝。把全部用料一齐放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔水炖1小时，调味即可。
　　功效：补肾益精，润肺养胃。适用于肺肾虚弱的中老年人。
　　用法：随量食用。
　　前面的例子讲的是“悲、忧伤肺”，而其他的情绪过激一样可以伤及相应的脏腑。
　　恐则伤肾
　　肾这个脏腑是和惊恐联系在一起的，记得古代有这样一个故事。村落中一户人家的小孩儿偷偷到神庙里玩耍，拔了几根神像的胡须回来向妈妈炫耀，妈妈就恶狠狠地吓唬孩子：“你这么不听话，冒犯了天神，晚上会有鬼怪来抓你！”小孩子吓坏了，晚上不敢入睡，勉强睡着了，却尿了床，也就是中医里说的遗尿。连续几天，每晚必尿，妈妈就请来了村里的医生，医生了解了事情的来龙去脉后，就对孩子说：“你别怕，我也去拔根胡须来，不会有事的。”于是，就走到外面猪圈，拔了几根猪鬃回来，又和孩子一起过了一夜。果然整夜什么也没有发生，孩子相信了，不害怕了，遗尿也就自然好了。
　　还记得我们小的时候吗？大家会在一起捉迷藏，但有的小朋友特别害怕被别人抓住，就躲在一个角落里。等听到别人走来走去、快抓住他的时候，他就特别紧张，一紧张他就想上厕所——当年其他孩子还经常笑话他。但后来我学了中医，进一步了解了人体，接触了更多的病例以后，我发现其实很多孩子都是这样，这是一种“恐则气下”的表现，就是惊恐、恐惧这样一种情绪会使肾主水、管理膀胱开阖的功能受到影响。小儿的脏腑本来就没有发育完全，所以受到过度惊吓会影响到肾的生理功能。

第二律　宜清淡（10）
此外，太紧张也会影响肾脏的功能。我们经常会遇到这种情况，比如考试前经常想上厕所，这是为什么呢？其实，这是肾的功能受到了紧张情绪的影响出现的反应。另外，现代人精神压力大，包括事业、家庭、交友等，各方面的压力使得心中的不安全感尤为明显。要知道，肾还主管生殖和生长发育，精神压力过大，影响了肾的生理功能的正常发挥，使肾中精气受损，使人过早衰老。这也许是现代人不孕不育、性功能障碍等病高发的一个重要原因。
　　TIPS：推荐给大家一个益肾壮骨的炖鸡法
　　材料：栗子200克；甜杏仁12克；红枣5个；胡桃仁20克；公鸡1只，姜、葱、料酒、精盐、酱油、味精、白糖、油各适量。
　　制法：将甜杏仁、胡桃仁放在碗内，用沸水浸泡后撕去皮，捞出沥干水，放入温油锅内炸至金黄色，捞出。待冷后将甜杏仁碾成末，栗子切成两瓣放入沸水中煮至壳衣可剥掉，捞出，剥去壳衣待用。鸡肉洗净，斩成3厘米见方的块。姜切丝，葱切段。　锅中加油，烧至六成热，放入鸡块煸炒，加入料酒、姜丝、葱段、白糖、酱油，煸炒至上色后，再加适量水、胡桃仁、红枣烧沸，移至文火上加盖炖1小时左右，加入栗子再焖至鸡肉熟烂。
　　将锅中栗子捞出放在盆中，再把鸡肉捞出放在栗子上面，将汤调好味浇在鸡肉上，撒上杏仁末即成。
　　功效：补虚温中、益肾强筋骨。适于羸弱之人食用。
　　用法：日常可不拘时服用。
　　怒则伤肝
　　我有一个病人，她的工作是一个调解员，主要在法庭上调解民事纠纷。每天下午一点钟左右，她要面对双方的当事人，听他们的一些口舌之争。为了能够更好地完成调解工作，她必须充分了解事情的前因后果，必须设身处地地感受当事人的心境。于是一来二去，自己的情绪就往往夹杂在每一件案子当中，情绪波动就很大，经常不自觉地生气发火。时间长了，她的脸色看起来没有了以往的光泽，面部色斑也开始越来越明显，月经不按时报到，工作之余也经常发脾气，甚至影响到了家庭和睦。我在给她诊断时认为工作性质是影响她身体的一个重要因素。如何解决这个问题呢？
　　我采用了耳穴贴敷加心理辅导的治疗方法：首先在特定的耳穴上贴压了一些药籽，并让她回家之后自行按压。主要是疏肝理气，达到舒缓情绪、平复心境的目的。同时，又告诉她：“这种治疗的效果非常好，你除了在工作之余按压之外，每天一点钟接触当事人的时候，一看到他们就马上去按压耳穴，如果耳朵有热的感觉了，你今天就不会发怒了。”实际上，我们知道按揉这个穴位是一种机械性压迫刺激，按揉的时间长了，穴位局部会有发热的感觉。而每当她发现有热的感觉的时候，其实就给她一种心理暗示——不会发怒。经过一段时间的调整后，她发脾气的次数越来越少了，身体状况也随之好转。
　　其实这个事例就和肝这个脏腑相关。肝的作用是疏泄，可以使得人的气血运行正常，从西医角度来看是具有“排毒”的功能，但从中医角度看　，它具有让身体的各个器官、各条经络里面的气血正常运转的功能，这样一个器官在情志方面的表现是怒，“怒则伤肝”。我们说一个经常发怒的人肝火旺，就是这个道理。
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第二律　宜清淡（11）
1。　穴位点按法
　　在临床上，针刺双侧的合谷、太冲被统称为“开四关”。以此为主穴，我教给大家下面的方法，旨在调畅全身气机，缓解“肝火”带给你的负面影响。
　　双手虎口处的合谷穴与双脚对应位置上的太冲穴，合称四关穴。这四个位置是人体气机通畅的关键位置，合谷为手阳明大肠经的原穴，太冲为足厥阴肝经的原穴，均是脏腑元气留止的部位，原有本原之义，指人体生命活动的原动力。阳明多气多血，故合谷擅理气活血。肝主疏泄喜顺畅，则太冲可疏肝理气。
　　此外，还建议大家搭配下面的穴位以辅助气机的疏通。
　　两乳之间、胸部正中线上的膻中穴，又称为气会，是人体宗气会聚的地方。宗者，总也，也就是说膻中是人体各种各样的气所会聚的特殊部位，此处当然必须通畅起来才行。
　　*直下、第六肋间的期门穴，正位于胸胁交界之处，是肝之募穴，肝的脏腑之气结聚于此，点按可以加强肝的疏泄作用。
　　蠡沟，位于小腿内侧胫骨面的中央，为足厥阴肝经的络穴，可将肝经与胆经相互沟通。
　　阳陵泉为胆经合穴，胆经的经气由此深入，进而合会于脏腑的特殊部位，配合肝经穴位，以收疏肝利胆之功。
　　丰隆，小腿外侧中间，足阳明胃经的穴位，为人体上非常重要的一个化痰的穴位。除了可以化咳唾而出的、传统意义上的有形之痰外，还包括清理人体多余的营养或代谢后产生的废物垃圾，堵塞、流滞于经脉之中而形成的无形之痰，保证人体经脉的通畅。
　　最后配以百会，以安神明，定情志。
　　2。　推荐两款疏肝食疗佳品
　　绿豆酸枣酿藕
　　绿豆200克，酸枣仁50克，连节大藕4节（约500克）。
　　制法：以清水浸泡绿豆、酸枣仁半小时，处理干净备用。再将藕一端切断后并把绿豆、酸枣