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恶明-第56部分
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情，刚才令人耳目一新的鱼生滚粥已经是精彩。
所有人都是想要看看这个菜肴看看有没有什么特别的地方，不过刚才熬粥的时候忙碌异常的鲍文，这个时候却不紧不慢的一直在闷着的锅中取出了个猪头，猪头显然已经是七分熟了。
猪头，周围一阵低声的笑，这可是实实在在的贱菜，不要说是上席面，就是寻常百姓家里面请客吃饭，上个猪头也是不体面的事情，真是亏他想的出来。鲍文的手中却换了一把短刀。
小心翼翼的把猪头一分为二，然后把头骨取出，来回的刷了些材料，又把一包东西塞进了猪头里面，然后把骨头放进去保持这个形状，然后用细线扎紧重新的放了进去，盖上锅盖。
令众人更为瞠目结舌的事情是，惠风楼居然自己带着风箱，接上了炉灶，两个人一起用力开始呼呼的拉动，火焰猛地高涨，锅中不多时候就是沸腾了起来，还有伙计不断的拿着木炭放进去，上面都用手巾牢牢的封住缝隙。
木屋中观看的刘伯爵突然在那里笑了起来，让边上的两个人颇为的纳闷，刘知礼止住笑声在那里开口说道：
“惠风楼的，真是会做买卖，现在不管是如何，大家的眼睛一直在盯着他们厨师看，这等手段，做买卖想不红都难啊。“
陈狗儿在那里听着一想到这个美食大会的一切，基本上都是那个锦衣卫总旗琢磨出来，也是心有戚戚，点头赞同
侍郎却颇为严肃的说道：
“那些只是小处，饭庄酒楼的根本还是在菜上啊。”
其余酒楼做的，有几个是时间不需要太长的炒菜很快就是端了上来，也是各有擅长的地方，不过醇和楼这次做的是爆炒羊肚，虽然是牙口脆生，味道也是入进去了，不过所有人心中都是这样的认为，在如此规格的美食大会上，这样的菜肴逊色的了些，尚膳监的首领太监陈狗儿在那里笑了几声，冲着边上的两位说道：
“这菜委实拿不上台面，各位不用理他。”
这话大家都是明白，方老侍郎和刘伯爵在那里嘿嘿的一笑，就等着下面的菜肴了，基本上都是羊下水的煎炸烹煮，那个猪心也是差不多，吃完这些之后，里面的吃客和评定心中都是有些失望。
此时，空气中开始弥漫着一股异香，开始还是淡淡的，众人还以为是某个菜肴的余味，随着这股异香愈加的香浓，大家的心思全是注意了过去，现在还有两家的酒楼没有交菜，一个就是惠风楼，另一家就是先前那家西城的酒楼。
西城的那个酒楼的厨师正在那里苦笑着从自己的蒸锅之中端出菜肴，伙计紧跑着送到了三位评定的面前。
白瓷碗上面盖着盖子，蒙着白毛巾，伙计伸手打开盖子，里面方方正正摆着十几块鸭肝，鸭肝也是改过刀口，并没有什么香料，方老夫子和陈太监都是挟了一块放在口中，肝是沙沙的，口感极佳，味道也是调配的不错。
但是口鼻之间飘荡着惠风楼锅灶上的异香，谁还会管这个，刘伯爵压根就没有动筷子，只是等着惠风楼那里起锅。
过了一会，在众目期盼之下，鲍文伸手掀开了锅盖，伙计的手上拿着夹子小心的把里面红通通的猪头拿了出来，油光红颜的猪头看着分外的诱人，放在了盘子里面，鲍文亲自端着，口中朗声说道：
“几位大人，请用。”
老侍郎刚要举起筷子，边上的惠风楼伙计笑着递过来一个瓷调羹，刘伯爵已经是有些等不及了，拿着调羹在猪头上一划，香喷喷的猪头好像是豆腐一样被挖下来一块，已经是完全的酥烂，急匆匆的放进口中，感觉甜香的猪皮和猪肉已经是完全的化在嘴里了，可是丝毫油腻也不觉得，除了浓郁的肉香和糖香，还有另外一种香腴的味道缠绕其中，刘伯爵紧紧的闭着嘴，生怕香气外露。
边上的老侍郎已经是吃了第二口，连忙叫伙计们端了下去，叹了一口气说道：
“今日方知美味不可多食的道理，实在是妙绝巅峰……”
诚意伯刘知礼却已经是反应了过来，扭头低声跟陈太监耳语说道：
“陈公公，我看也不要比试了吧，这胜负分明了！！”
第一百一十二章 美食大会后的生活
人在那里啧啧惊叹的模样，江峰的肚子里面乐开了花所谓的贱菜在现代的上档次的酒楼之中同样是拿不到台面上去，不过寻常的百姓人家也不在华那么多的事情，饭店也要做这些人的生意，自然在各种花样的不断的变化。
不过说一千道一万，这些东西毕竟是认为不洁，所以江峰在处理这个猪头的时候用尽乐功夫，先是用清水搓洗，然后让惠风楼里面的帮工在太阳光下，用小子一根根的从猪头上拔下毛来，务求洁净。
当然在美食大会的三道菜之间，人人都是知道不会给你做佛跳墙的三天时间，所以各家的酒楼用的都是炒菜，图的是快捷也容易有亮眼的分数，不过江峰和鲍文合计了之后，在惠风楼已经是把猪头上色和初步的处理，去了醇和楼的美食大会大火猛焖上一段时间也就是好了。
只是有这些并不等于会有接下来那种惊人的异香，鲍文破开猪头之后，所用的是已经是蒸软了紫鲍，鲍鱼在此时已经是名贵之极的珍馐，紫鲍更是上品，把鲍鱼用鸡汤发开之后，在密闭的瓷盅里面密封焖到七分烂。
在烹猪头的备用，大火的蒸煮下面已经稀烂的紫鲍融化在猪头之中，美味说白了还是用好东西才能做出来，焖煮熏蒸的东西本来就不适合用海肠粉这种调味，只好选用天生就是极为鲜美的东西。
这样的手段可就不用告诉其他人了。
猪头上不了台面，也就是几十文钱，可是紫鲍在南方运来走的是海路，紫鲍一斤竟然是要十五两银子，用贵作为贱菜的配料，一下子就是征服了所有吃到这个菜的人，江峰在现代的厨艺学校的时候，在课堂上老师曾经给他讲过典故，是一个民国时候的纨绔子弟的无意奢侈之举。
因为太过的精彩具有故事性，所以牢牢的记在心里了，倒了这个时候可算是正好是用上。
冰糖烧猪头一被端出来，外面在那里等候多时的人一拥而上，手中的筷子，调羹纷纷的落下，那边的诚意伯刘知礼当年可是在外面领兵打仗的人，也不讲究那么多，拿着餐具就是从屋子里面追了出来。
整个醇和楼的气氛已经是热闹了起来，江峰手中的酒已经是凉掉了，不过这种胜利的滋味真是不错，在木屋边上站着的陈贝脸色有些不好看，看到这个江峰的心情更加的愉快，手中的白银酒壶上扬了一下，然后一饮而尽。
虽然在大家的心里面已经是胜负分明，可是第三场总是要比的，不过江峰从陈太监和陈贝的叔侄脸色中也是看出来什么，事情做到这个地步已经是足够了，枪打出头鸟的俗话极为的有道理。
精心准备的第三贵菜也就是没有拿出来，评审的尘埃落定，和所有人的预料的都是一样，醇和楼理所当然的成为了第一名，不过名头最出彩的还是惠风楼，事后议论起来，都是一句话“神了”。
江峰开始对醇和楼邀请来这些客人太少很不满意，心想这能有什么宣传的效果，没有想到的是，第二天开始，京中的大街小巷已经是绘声绘色的把那天的美食大会的情形传播了开来。
老饕们立刻是踏破了惠风楼的门口，早晨来的自然是要喝鱼生滚粥，中午晚上的却要吃那个冰糖猪头，只不过惠风楼可是舍不得再加紫鲍了，若是这么做有多少也不够赔进去的，不过猪头火候也是到了，处理的干净，配料除了紫鲍没有其余的还是颇为的精致，也是吃的大家人人的叫好。
不过毕竟是临近了年关，美食大会的五天侯，京城的大小商户就开始封门过年，开始在各个酒楼办酒，算是犒劳一年到头大家的辛苦，还有那个伙计和管事被请到上位的，那您也不要高兴，这可是就是等于让你走人了。
除了京城去五楼庄快赶的话，来回需要两天两夜，现在的江峰对那里却是放心的很，赵秀才和那里的十几户人家不管是有什么猫腻在那里，他们的孩子都在京师，话说的更是实在点，赵秀才就是人质。
虽然说出来有些齿冷，不过现在的江峰已经是有家有口并且有不小的事业，这些都是他在明朝嘉靖这个时代安身立命的本钱，也是越过越好的屏障，现在的江峰除了没有那些现代的科技享受。
其余的远远超过现代做一个小助理厨师时候的生活，家中有美艳娇妻，蓄有
万，而且还是不大不小的实权官员，即便是开始还是汉，有些地方已经是自然而然的谨慎了起来。
比如说，这几天惠风楼的每天赚下的银钱，还是叫赵秀才拿到钱庄里面去存下来，这也是他和这个时代绝大多数的商户不一样的地方，明朝嘉靖年间的财主，赚钱的能力强悍。某些大宗的生意出入的银两比起江峰这个酒楼可是多出太多，不过他们都是把银子积攒多了之后，铸成百斤，五百斤的银冬瓜。
在钱庄里面的交易，基本上都是南北大宗货物和外地在京师孤身做官的使用，只有江峰却坚持着保持在现代时候，每天企业结算把钱存进银行的习惯。
钱叫赵秀才去钱庄存上，回来银票和凭据都是给到他的手上，等到所有人都是离开酒楼的时候，江峰在柜台下面把账本拿了出来，包起来上马回家。五楼庄现在和京师里面传递消息，都是通过官道上来往与京师和天津卫所的车马，倒是颇为的方便，那些车马本来就是有传递信笺的功能。
在五楼庄那些年轻人最初的慌乱过后，立刻能够感受到作为“军户”那一个半月的残酷地狱生活，现在肚子饱了，穿的暖和了，真是感激涕零，而且前后的差距如此的大，前天还是在琢磨能不能活下去，第二天突然是吃饱穿暖，而且还是有酒肉了，虽然铁蛋和新来的教头依旧是严格无比。
可是天堂地狱一样的落差，让这些人对他们的主人江峰死心塌地，此时的人还是颇为的质朴，江峰的这种施恩，立刻是取得了他们的忠心耿耿。
江峰在那个时候曾经是把火铳交给了他们，说是今后看家护院一定要用这个东西，在从小就是在卫所和匠户营长大的这些年轻人来说，历来的所见所闻都是觉得弓箭和强弩要比这个火铳要稳定许多。
不过自家的主人这么要求说明有他的喜好，下面的人自然就要遵从，在他们的心中将来的看家护院会有什么危险的，既然叫用火铳那就用是了。而且江峰还说过，自己打造的东西自己使唤。
各个都不敢懈怠，车马行捎带过来的材料单子更是庞杂，赵秀才计算之后，竟然是需要五百多两银子，如果算上里面的那些官买官卖的材料，更是夸张，在五楼庄背后的山沟里面还要建立两个铁匠铺才能达到要求。
银钱还不是一次给出去算完，将来源源不断的材料，燃料都是吃钱的窟窿，虽然是赵秀才不愿意花这笔钱，可是江峰心里面却是明白，有些钱节省不得，手上的铁指环带来的好运不是用一辈子的。
所以不光是如数的把银子交给赵秀才出去采办，而且还让张亮在京师中去买那些官卖的材料，反正锦衣卫的张家算是地头蛇，而且火器数量最大的就是张永下辖的神机营，一切都是方便。
现在张亮已经是把自家宅院周围的左右和后面的房子都是买了下来，他的价钱给的足，锦衣卫总旗的牌子在南城来说颇为的吓人，谁也不会不识好歹，买了这些之后，江峰花钱请人把院子打通。
苏家姐妹现在也不是自己在家里面操持，王启年在一点利帮忙的人家里面，找了些聪明伶俐的姑娘在家中伺候，现在赫然也有些富贵人家的气象，不过这些雇来的女孩不是丫鬟，所以江峰每次回家，这些人都是要避开。
江峰背着一个羊皮的口袋，这是在他少有的在现代的记忆中的物品，可以在这个时代做出来，皮匠的手艺颇为的高超。
不知不觉，小女孩苏观雪已经是长高了一点，虽然和江峰一起生活半年多点，可是营养实实在在的跟上了，苏观月也是越来越有成熟的风情。江峰一进院子里面，小女孩欢叫着就是扑了上来。
高壮的江峰把咯咯笑着的女孩抱了起来，苏观月过来接过口袋，两个人一起朝着屋子里面走去，江峰每次都是特别喜欢这样的感觉，因为他感觉这个好像是一家三口一样，有一种温馨在其中。
感觉到江峰手中的口袋颇重，苏观月顿时有些好奇的问道：
“夫君，口袋里面装得是什么？”
“今晚我要查账！”
第一百一十三章 贤内助和马贼传闻
有注意到自己说“查账”这个词的时候，边上的苏观亮了一下。江峰的心中并不舒服，原本以为赵秀才对自己是忠心耿耿，可是在五楼庄上，却有这样的事情出现，从前酒楼的事情都是放下一百二十个心，现在则是需要小心。
在江峰的家中，过年的作用就是带来些喜庆的气氛，这个时候很多人家的所谓过年吃些好吃的，这里是不必了，天天吃的好像是过年一般。
晚上吃完了晚饭，苏观月把妹妹哄着睡觉之后，就回到她和江峰的房间，看到江峰坐在桌子的边上，在***下面苦苦的思索，显然是根本摸不着门路的感觉，不管是现代的江峰还是此时的锦衣卫，是一点的财务知识也是没有。
要说王掌柜和王启年两个人记帐并不复杂，上面的进出和出入了什么东西倒也是一目了然，不过现在的惠风楼和一点利之间也是有些生意的往来，这偏偏都是自家的生意，比如惠风楼调给了一点利若干的材料。
一点利的各种饭食有时候也要给惠风楼提供，这些纠葛让江峰的脑袋都是大了起来，后悔无比自己把账本拿回来，苏观月在边上给江峰泡茶伺候着。本来此时的气氛颇有“半夜查账，红袖添香”的架势。
不过，摸不着头脑的江峰丝毫没有一点平常的凶悍模样，十分不雅的在那里抓耳挠腮，这就让屋子里面的气氛全无了，少女苏观月终于是忍不住笑了出来，江峰听到笑声抬起了头，少女顿时心中惴惴，生怕惹到自己这个脾气火爆的男人，不过她没有想到的是，对面的男人满脸的尴尬为难的脸色。
少女终于是忍不住在那里轻声的笑了起来，江峰其实这个时候的心情不错，他也是觉得现在店铺里面的人未必会骗他，但是在五楼山上惹下的心病，有些事情还是要验证之后才心思安宁。
看着少女苏观月发笑，在烛火的映照之下美艳的不可方物，顿时江峰把什么账本都是忘掉了，在那里愣是发了一会呆，才烦躁的把账本丢在一边，抱怨说道：
“一点也看不明白，早知道就不把这个东西拿回家里来了。”
苏观月看着江峰为难的神色，不知道那里来的一股勇气，小声对着江峰说道：
“夫君，能不能让妾身来看看这些账本？”
江峰本来百无聊赖的把头埋在胳膊中间，一听这个顿时瞪大眼睛看着对面虽然是满面羞怯可是却又隐隐期盼的少女，惊讶无比的问道：
“你懂这个！？”
“妾身家中对财赋的事情略有心得……”
家中？苏家姐妹不是说自己是当年户部侍郎的家人千金小姐吗，户部是干什么的，那是管理天下钱粮的地方，一想到这里，就是把手中的账本立刻推了过去，江峰的口中一叠声的说道：
“仔细看看，仔细看看！”
少女接过来账本，掀开账面封皮，轻轻摇摇头，开口轻声说道�
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