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恶明-第32部分
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附带说一句，巡视的锦衣卫里面就有马家兄弟两个，他们第二天听说忠信堂反而被江峰买下来之后，心惊胆战的又回到惠风楼请罪，结果两个人的欠条又多了五百两银子，现在共欠江峰一千三百两，下辈子都不要想还清，只能在这里乖乖的干活。
李老爷子刚刚踏上红地毯，就听到边上一声锣响，顿时吓了一跳，紧接着听到边上一个小伙子用极为响亮的声音吆喝道：
“南城车马行东主李员外到～～～～～”
周围在地毯边缘的闲人哄的一声，朝着地毯边上凑了凑，今天有资格在这个上面走的可都是南城的大户人家，平时都是深宅大院的，这次可是看的清楚了。
听到后生的唱名，看着两边闲人们的眼神，李老爷子虽然是站在寒风之中，也好像是喝了山西的烧刀子，一股暖流爽利进了心窝子，脸上全是红光，背也直了，腰也不酸了，腿脚也有劲了，一口气上……哦，是迈开大步朝着前面走了过去。
“这就是车马行的李老爷子啊……”
“是李员外。”
“看看人家这个老当益壮的做派，怪不得挣下这么大的家业。”
“那是，那是，要不然怎么会被惠风楼给下帖子，还是第三天呢！”
老爷子越听越是高兴，特别是看到路边维持秩序的两个锦衣卫颇为客气的点头示意，心中更是舒服，心中在想若不是这惠风楼，自己见到穿着官服那里有这个笑脸。
大步流星的走到门前，王启年连忙快走几步迎了下来，伸手搀扶着，连声说道：
“老爷子，天寒地冻，可别受了凉。”
“没事，没事，咱浑身热乎着呢！！！”
门前立着一块大牌子，一看到车马行的李老爷子走进了惠风楼，立刻另一个大嗓门的伙计吼出来了名字，然后把写着车马行李员外的红纸贴在了牌子上面，本来江峰的意思是让这些来的客人们，都是拿着毛笔在大木牌写上自己的名字，不过这个想法一说出来，赵秀才立刻就告诉他，请的几十个客人里面，也就是十个认识字的，会不会写还不一定。
索性就是出了这样一个主意，只要是来的客人都是在街口下马停车，客人们顺着这条红地毯走到门口，并且并不禁止闲人们观看，反而许下了每人结束后给两文钱的承诺，高声唱名，大红长毯，热切目光，这都是让社会地位并不高的商人们的自尊心里有了极大的满足。
来到店里面，自然是心情愉快，这就是已经成功了一半！
一进惠风楼大门，却是隔断做成了一个门厅，有两名伶俐的小厮过去给客人们轻轻的擦拭一下身上的灰尘，然后掀开门厅的帘子进入正堂。
一进正堂就感觉到暖和的空气扑面而来，伴随着的还有淡淡的草木香气，王掌柜已经是迎接了上来，因为是开业的头一天，江峰定下的规矩是只招待那些下过帖子的客人，所以每个人都能招呼的殷勤。
抬头一看却是呆住了，在厅堂的中央，十几个大木桶装着各色的花木错落的摆在大厅里面，虽然说都是些绿叶，但是这股绿色在北方的冬天可是极为的难得，凭空为屋子里面增添了许多清新的气息。
有那识货的客人就在惊叹，这可是城郊的洞子货色，一个酒楼居然用这样的来点缀，真是大手笔啊，不过心中也是得意，也就是这样的店铺才配得上咱们有钱人啊。
楼下木桶草木之间，零散的放着几张茶几，一看就知道不是用来吃饭饮酒的，倒像是屋中的园林，颇有些闲情雅致在里面。
见过世面的李纵云等豪商都是暗自的赞叹，他们虽然无权，但是钱财丰沛，见过的世面也是不少，吃饭早就不是考究味道了，反而是要吃个档次，吃个情调，这样的做派正是他们需要的。
任由客人们游览之后，王掌柜和赵秀才满面堆笑的过来，将一桌桌的客人迎上了二楼，基本上是按照当天试菜的顺序，只不过皮货商人杨芮私下里给了惠风楼一百两银子的好处，和外面这条红毯。
所以才被换到了第一天试菜的那些大商人的桌子上，一到二楼，看到二楼已经是被分隔成了各个的单间，单间上面写着“三江”“五湖”“通”“达”“四海”的牌子，李纵云从前也是念过私塾，当下回头问后面跟着的王掌柜说道：
“掌柜的，这个是什么讲究啊？”
“李员外，您看这就是几个屋子的名字啊，组合起来不就是‘五湖四海通达三江’吗？”
跟着走上来的商人们对视一眼，都是哈哈大笑，杨芮更是满面敬佩的笑道：
“你们东家真是好手段，好手段啊，在你这里筵席。不光是吃喝的高兴，还有这样的言语彩头，高明啊！”
那边的王掌柜借着兴头连忙是把客人们引进了屋子里面，这些房间里面倒是以三江阁的最为高档，自然是李纵云等大商人在的屋子。
历来的饭庄整桌的筵席，是没有点菜的，都是由酒楼饭庄自己来决定，最是考验酒楼的功夫，厨师的本事。
众人坐定之后，看着桌子，倒是好木料做成的大圆桌，只是在圆桌之上还有一个小一圈的木盘，不知道是作什么用的，众人在那里琢磨了一会都没有想明白，可是也不好意思开口去问。
这个时候按照常规自然是奉上香茶，可是雅座的门帘掀开，跟着进来一位端着木盘的伙计，木盘上面十几个热气腾腾的方块，众人一愣，心想这是什么规矩啊？那名伙计露出笑脸说：
“各位爷，天寒地冻的灰尘大，先请擦把脸吧。”
大家这才是恍然大悟，每个人把热手巾放在手中，外面走过了红地毯，虽然是热烈，但是少不得被寒风吹。沾上些灰尘，进来以后虽然是暖和，可脸上还是有些发紧发干，这个手巾来的正是时候。
坐在首位的李纵云用力的用手巾搓了搓脸，又是蒙上呼吸了几口湿气，然后拿起刚刚上的香茶品了一口，感觉到浑身上下都是松弛了下来，看着边上都是露出舒适神情的众人，叹了一口气感慨说道：
“南城的酒楼饭庄，看来都要关门了。”
第六十八章 筵席开场
边上的众人先是一愣，接着都是纷纷点头赞成，他们都是做买卖成功的人士，惠风楼从试菜到今天开业，一步步的把食客们的心理判断的丝毫不差，而且是那种让你知道自己要花钱但是愿意花这个钱的。
赞扬的话头一过，那边一位米行的商人却叹了一口气，担忧的说道：
“这么好的生意，少不得被那些番子看上……“
众人听到之后，都是在那里叹了一口气，他们都是白身的商人，各级衙门的勒索那是家常便饭，这还是他们家大业大，各方官面上的势力还都是有些顾忌不敢下手太狠，在座的这些大商人各个都是消息灵通的人士。
自然把这个酒楼打听的清楚，一个无权无势的锦衣卫小校，如果抵得住那些贪婪的虎狼，这么一感慨，大家都是想起来自己处境，一时间有些冷场，还是杨芮在那里给大家挑起了兴头，在那里略微抬高嗓门说道：
“各位，不管这惠风楼将来会有什么处境，今日这餐开业的筵席总得吃的高兴才是。”
话音还没有落下，听到外面有人高声的唱名：
“翰林院刘大人送来开业贺礼……”
“锦衣卫千户赵大人送来开业贺礼……”
“锦衣卫百户张大人……”
这些大商人的手都是悬在那里，有些不知所措，他们自己的商户铺面开业的时候，若是能有一个六部的主事来捧场已经是天大的情面了，那还是这些主事大都是办事的官吏，在京中清苦这才愿意为了十两二十两的银子去捧捧场面，被京师人戏称为“面子钱”。
可是今天来到这里的翰林院，锦衣卫千户，百户，那可都是不缺钱花的实权人物，怎么会给酒楼来送贺礼，还是这么一个小小的锦衣卫开办的买卖祝贺，正在面面相觑，惊疑不定的时候，下面唱名的伙计声音却是有些发颤，显然是有些战战兢兢，用力的清清嗓子，在那里用足了力气大喊道：
“东厂百户许大人送来开业贺礼……”
东厂！！屋子里面的人都是吃惊的站了起来，正德年间东厂的酷烈还没有从人们的心头散去，在人们心中的威势远远的大于锦衣卫，东厂的百户是一个什么样子的职位，大家的心中自然是清楚。
屋子中一片寂静，听到外面伙计们已经到了门前，轻轻的一扣门发出一声轻响，这是饭店包厢雅座的老规矩，为了让里面的客人或者有什么私秘的事情，可以招呼一声伙计不要进来。
这敲门的声音才让屋子里面素来镇静自若的商人们清醒了过来，李纵云在那里呵呵的一笑，开口环顾诸人，悠悠的说道：
“看来这南城其他的酒楼都是开不下去了……”
众人一愣，稍咀嚼话中意味，都是哈哈大笑，放松的坐了下来，冲着外面招呼一声，端着菜的伙计走了进来。
十二个人的宴席一般是四个冷盘：鸡汁干丝，夫妻肺片，卤鸭信，五彩缤纷。
现在大家的注意力全部的转移到了菜上，每个人都是走南闯北许久，饮食上自然是见多识广，鸡汁干丝乃是淮扬菜的冷碟，这个大家自然是认得，李纵云本来就是扬州人士，看到这个菜肴之后心中油然而成出了亲切的感觉。
鸡汁干丝，干丝色泽金黄，上面点缀些香菜，金灿灿之间有丝冬天难以见到的嫩绿，更是赏心悦目。
李纵云盯着那个菜愣了一下，心中依稀有些感慨，想起小时候的一些事情，按照礼节，饭桌上最先领菜的人是身份最贵重的人，这个自然是非李纵云莫属，他在那里发呆，别人也不好开口。
这道凉菜就是放在他的面前，李纵云稍一思索就是反应了过来，明白这是酒楼的细心所在，心中微微的感动，环顾四周这才反应了过来，歉意的一笑，先是举起筷子动手夹了一些放入自己碟子。
干丝进入口中却是另一番感觉，干丝自然是绵软，可是那些细长的金丝里面居然还有鸡丝，再一细嚼居然还有干贝丝，料汁也是调配恰到好处，入口清香但是丝毫不夺走鸡丝和干贝的鲜味。
正宗的鸡汁干丝，讲究是鸡汤、熟鸡丝、熟鸡肫片、熟鸡肝片、冬笋片、虾子先是焖煮，然后配上炒虾仁、火腿丝、熟豌豆苗，乃是很讲究的一个热菜，李纵云看到惠风楼的这个做法，还觉得是过于寒伧。
没想到入口之后却有这样的妙处，真是变化多端，嚼了几下，口中含糊着赞了一声：
“好！”
干丝醇厚，鸡丝爽滑，干贝鲜香，几种味道颇为精彩的组合在一起，相辅相成，加上那个带着清香的调味汁水，更是让人胃口大开。
这道菜在做的时候，鲍文提出了怀疑，按照这位大胖子的话说，咱家酒楼也是南城有身份的人吃的地方，那即便是冷盘也要把那些好材料摆在明面上，这种想法立刻被江峰鄙视到了极点。
许多人还记得江峰在那里趾高气扬的教训，江峰站起来声音洪亮的说道：
“来我们这里吃饭的那些客人，都是见多识广的，你就是把海参鲍鱼摆在他们的面前，他们也不会有什么惊讶，恐怕还要这么想，这家店前面的功夫做的那么好，后面也就是不过如此，索性我们做的平实些，菜肴这个东西说到底还是在味道上……”
去芜存精之后，改良过的鸡汁干丝果然是让李纵云这等也算是吃过天下美味的豪商心中赞叹，四个冷盘各站一角摆在桌面上，这么大的席面自然有人挟不到另外一个方向的菜肴，而且身份所在，也不会站起来去动筷子。
大的酒楼里面，边上都是站着小厮，第一轮夹过之后，小厮们就过来把这些菜调换一下位置，客人们都把自己范围内的菜吃过一次之后，都是放下了筷子，等待小厮们换菜，屋子里面只是站着一个斟酒的小厮。
第六十九章 小心思见大文章
在座的客人中，心思细密的已经是微微的皱起了眉头，心想这个惠风楼还是经验不足啊，一个小厮在那里手忙脚乱的如何能够忙活的过来。
却看到那个小厮满面笑容的凑上前来，伸手在圆桌里面的那个圆盘上伸手一转，那个刚才还是琢磨不透的圆盘随着小厮的动作开始转动，四个冷盘的位置掉换之后，轻轻一按就停了下来，然后伸手虚引了一下，恭谨的开口说道：
“各位老爷请用！”
“啪啦”一声响，却是一位客人的筷子掉到了桌子上，人在那里惊讶的呆住了，竟然都是忘记了吃菜，看着这个简单但是巧妙的构思，为了避免冷场，杨芮一边心中赞叹，连忙第二次圆场说道：
“各位员外，咱们来到这里可是要品尝美食，还是举箸为先。”
众人呵呵一笑，又是继续开始品尝，鸡汁干丝除了用料考究用心之外，调味的汁水乃是用猪大骨熬的高汤，用纱布过滤后加入火腿继续熬煮，熬制而成之后凉透再次的用纱布过滤一遍，此时的鲜味完全融化在汤水之中，但是浮渣都被细纱布过滤干净，看起来好像是清水一般，然后略微的加上陈酿的米醋。
鲜美可口，清香开胃，放在干丝，鸡丝，干贝丝上面，岂有不好吃的道理。
每个人吃到之后都是要赞美一个好字，夫妻肺片出现于民国初年，此时没有辣椒，江峰就是用花椒油淋上，虽说没有那股辣劲，但是更添麻香，几百年后的菜肴跨越时空来到这里，这股新鲜感就是了不得。
卤鸭信就是鸭舌做成的卤味，这个对明人来说并不新鲜，不过惠风楼的做法是把鸭信中的脆骨抽去，嚼起来不用费事，这也算是小小的创举。
五彩缤纷却是按照后世西餐的沙拉做法所作的一道菜肴，不过用来拌菜的不是沙拉油，而是蒜汁和醋，所谓五彩缤纷就是各色的蔬菜切成细丝，五颜六色，所谓“五彩缤纷”，这本是家常凉菜的意思，但是大家可不要忘了，此时正是数九寒冬的时候，所谓的新鲜蔬菜都是在城郊的温室中买来，在这个技术落后的明朝，可是不菲的价钱，不过正是因为如此才让人觉得不掉身份，清新可口。
美味，新鲜，可口，值得身份，惠风楼的前面四个冷盘就以经征服了这些见多识广商人们的胃口。
四个冷盘很快的见了盘底，外面进来几个伙计，在每个人的面前送上一杯清水，客人中有人疑惑的问道：
“这是…。？”
“各位员外，先请漱口，接下来还有许多美味在品尝呢。”
吃筵席的时候，往往到最后口中的味道驳杂，反而无法体现出来那些美食的绝妙味道，江峰极为体贴的想到了这一点，如此得贴心，如此得注意到细节，你说这个客人还有不高兴得吗，顿时人人笑着发下来了小帐。
清水漱口完毕，这个时候外面有人高声唱喝道：
“上菜～～～～～”
筵席正式开始了。
本来今天的江峰并不想在这里出面，虽然自己是惠风楼老板的事情在有心人眼中已经并不是秘密了，但是他在现代的时候就是知道这个，有钱人还是低调些好。
在惠风楼后面的几进院落，都已经被赵秀才买了下来，这些在酒楼饭庄后面的房屋，因为没有临街，再加上前面还是人流繁忙的买卖商户，所以作为房屋来说，根本也是卖不上什么价钱。
尽管赵秀才跟着江峰争辩过，这些房子根本没有什么价值，但是江峰压根不回听取这样的劝告，赵秀才也就没有坚持了，在秀才的眼中，自己的这个东家虽然是花钱大手大脚，不过现在也赚了这么多的银子�
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