准妈妈黄金饮食法则-第9部分

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　　● 　　　　　在便秘的情况下减肥
　　● 因为便秘不利于瘦身，所以新妈妈瘦身前应先消除便秘。有意识地多喝水和多吃富含纤维的蔬菜是预防和治疗便秘的有效方法，红薯、胡萝卜、白萝卜等对治疗便秘相当有效。
　　● 便秘较严重时可以多喝酸奶和牛奶，早晨起床喝一大杯水以加快肠胃蠕动，每天保证喝7…8杯水。
　　● 　　　　　母乳喂养一定能减肥
　　● 母乳是宝宝最好的天然营养食物，其次喂奶还可以促进新妈妈的子宫收缩，有利于产后恢复。要想减肥，就好好喂奶，因为哺乳可以帮助新妈妈消耗热能，即使多摄取汤汤水水，体重也不会增加很多。但并不是仅仅这样就可高枕无忧了，因为过度的进食仍不利于产后减肥。
　　● 产后调养食谱
　　红烧肘子
　　材　料猪肘子1只、竹片数节。
　　调　料香葱、姜片各少许，白糖、酱油各适量。
　　做　法
　　1。　将肘子刮干净，用刀直线划开（见骨头），下沸水锅内煮约2分钟捞出；香葱打结。
　　2。　取沙锅一个，内放竹片垫底，肘子皮向下放在竹片上，加入葱结、姜片、酱油、白糖及水（水与肉面平），用大火烧沸，撇去浮沫，盖上锅盖，改用小火焖约1小时。
　　3。　将肘子翻身（皮向上），肘子熟烂时，取出竹片即可。
　　老鸭炖猪蹄
　　材　料净老鸭1只、猪蹄1对。
　　调　料香葱1根，生姜1块，花椒少许，料酒、盐各适量。
　　做　法
　　1。　老鸭洗净，切成小块，放入沸水锅中焯2分钟捞出，沥去血水，洗净备用。
　　2。　猪蹄刮尽毛垢，洗净，劈为2块；生姜洗净，切片；香葱洗净，切小段。
　　3。　锅内放适量清水，将鸭块与猪蹄同入锅内，先用大火烧沸，撇去汤面上的浮沫，然后投入姜片、葱段、料酒、花椒，用小火炖约2小时，至猪蹄与鸭块均脱骨，放入盐调味即可。　电子书　分享网站

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（6）
肉焖蚕豆瓣
　　材　料猪肉150克，蚕豆瓣350克。
　　调　料盐、料酒、植物油、胡椒粉、鲜汤、味精、水淀粉各适量。
　　做　法
　　1。　蚕豆瓣洗净；猪肉洗净，切成片。
　　2。　锅置火上，放入植物油，将肉片炒松散，放入蚕豆瓣同炒1分钟，加入鲜汤、胡椒粉、温馨小提示
　　味精、料酒，加盖焖约5分钟，淋入水淀粉勾芡，加盐调味即可。
　　此菜味道鲜美，营养丰富，产后食用可以帮助产妇恢复体能，提高免疫力。
　　南瓜炒肉丝
　　材　料南瓜250克、猪肉丝45克、姜片15克。
　　调　料植物油、酱油、盐、葱末各适量。
　　做　法
　　1。　南瓜洗净，去皮、瓤，切成块状，备用。
　　2。　锅倒油烧热，爆香姜片、葱末，然后放入肉丝、酱油及盐，略炒1分钟，再加入南瓜，翻炒2分钟，加水，盖上锅盖，以小火焖煮10分钟，待南瓜熟软即可。
　　温馨小提示
　　南瓜在瓜类蔬菜中营养价值较高，性温、味甘，补中气，消炎止痛，润肺化痰，可以治疗多种疾病；猪肉含有丰富的蛋白质、B族维生素和锌；此菜品对于产妇体质的恢复有很大帮助。
　　莲子炖猪肚
　　材　料净猪肚1个、去心莲子30克。
　　调　料盐、姜丝、葱丝各适量。
　　做　法
　　1。　莲子泡发，备用。
　　2。　将猪肚放入沸水中大火焯烫，撇净浮沫，捞出沥干水分，切成条。
　　3。　将肚条、发好的莲子、葱丝、姜丝放入清水中，先大火煮沸，再用小火炖约2小时，放盐调味即可。
　　温馨小提示
　　猪肚含有蛋白质、脂肪、无机盐等；莲子含有丰富的钙、磷、铁；莲子炖猪肚可健脾益胃、补虚益气，产妇常食可益脾胃。
　　白汁牛肉
　　材　料牛肉85克、土豆15克。
　　调　料姜片、葱丝、植物油、盐、味精、料酒各适量。
　　做　法
　　1。　牛肉洗净，切成方块，用沸水焯烫约1分钟。
　　2。　土豆去皮，洗净，切成块。
　　3。　锅倒油烧热，先放葱丝、姜片炒香，再放牛肉翻炒3分钟，加水、盐、味精、料酒、土豆块，用小火续煮30分钟后即可。
　　温馨小提示
　　牛*有补脾胃、益气血、除湿气、消水肿、强筋骨等作用，牛肉为发物，因而产妇食用有促进乳汁分泌的作用。白汁牛肉含有丰富的蛋白质和钙质，非常适合产后食用。
　　萝卜烧牛肉
　　材　料白萝卜、熟牛肉各250克。
　　调　料植物油、水淀粉、鲜汤、葱末、姜末、蒜片、花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精、香油各适量。
　　做　法
　　1。　白萝卜洗净，切成块；熟牛肉切成块。
　　2。　锅倒油烧热，倒入牛肉块、白萝卜块，再放入葱末、姜末翻炒片刻。
　　3。　放入花椒、大料、醋、白糖、红辣椒、盐、酱油、味精和鲜汤调好口味烧沸，用慢火煨至汁浓，加水淀粉勾芡，淋上香油即可。
　　五圆鸡
　　材　料净母鸡1只，桂圆肉、荔枝肉、小枣各30克，枸杞子、莲子各25克。
　　调　料白胡椒粉、姜片、葱段、盐、冰糖各适量。
　　做　法
　　1。　母鸡洗净后用沸水煮透捞出装盆，放进姜片、葱段、适量水，上屉蒸30分钟取出。
　　2。　枸杞子、桂圆肉、荔枝肉、小枣、莲子上屉蒸熟后，装入鸡腹，加入冰糖，继续蒸至肉烂，取出装盘。
　　3。　将蒸鸡的汤汁烧沸收浓，加盐、白胡椒粉并调好味，浇在鸡身上即可。
　　温馨小提示
　　菜中的桂圆、枸杞子、莲子、小枣都是补气养血的妙药，对产后气血亏虚所致的汗出、倦怠有益。
　　黄蘑炖小鸡
　　材　料净小鸡1只，水发黄蘑、油菜各少许。
　　调　料盐、味精、花椒水、肉汤、姜块、葱段、大料、植物油各适量。　txt小说上传分享

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（7）
做　法
　　1。　将鸡洗净，剁成方块；黄蘑洗净，大的用手撕开；油菜洗净，切成段。
　　2。　锅内放水烧沸后，将黄蘑放入沸水烫透，捞出，沥净水分；锅内另放水烧沸，将鸡块放入焯出血味，捞出，沥净水分。
　　3。　锅内放少量油烧热，用葱段、姜块炝锅，放入肉汤，加鸡块、黄蘑、花椒水、大料、盐，烧沸后放在小火上，鸡肉炖烂时加油菜、味精，再炖2～3分钟，取出大料、葱段和姜块，盛入碗内即可。
　　温馨小提示
　　黄蘑含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸和多种微量元素以及维生素，而鸡肉补益五脏，非常适合产后妇女食用。
　　枸杞鸡丁
　　材　料鸡脯肉300克，枸杞子30克，鸡蛋1个（取蛋清），荸荠、牛奶各适量。
　　调　料植物油、水淀粉、盐、味精、葱末、姜末、蒜末各适量。
　　做　法
　　1。　枸杞子洗净放入碗中，上屉蒸30分钟；荸荠去皮，洗净，切成小方丁。
　　2。　鸡脯肉洗净，切成小方丁，放入鸡蛋清、水淀粉搅拌均匀备用。
　　3。　锅内倒油烧至五成热，放入浆好的鸡丁，快速翻炒几下，放入荸荠丁、蒸好的枸杞子再翻炒片刻。
　　4。　将盐、葱末、姜末、蒜末、牛奶、味精、水淀粉勾成芡汁浇入锅内，翻炒均匀即可。
　　茄汁鹑蛋
　　材　料鹌鹑蛋30个。
　　调　料味精、白糖、胡椒粉、水淀粉、香油、盐、姜末、蒜末、番茄酱、葱花、植物油、鲜汤各适量。
　　做　法
　　1。　盐、白糖、味精、香油、胡椒粉、鲜汤、水淀粉对成汁备用。
　　2。　鹌鹑蛋放入凉水锅内慢慢加温至沸后3分钟，捞起浸入凉水中，待凉后捞起剥壳。
　　3。　锅倒油烧至七成热，将鹌鹑蛋放入，炸至金黄色捞起，沥油。
　　4。　余油烧热，放入番茄酱炒红，炒出香味后下入姜末、葱花、蒜末，炒出香味，再烹入调好的味汁，待汁浓稠时即倒炸过的鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋全身粘满茄汁即可。
　　炖鳗鱼
　　材　料鳗鱼1条，当归、黄芪、红枣各15克。
　　调　料料酒、盐各适量。
　　做　法
　　1。　鳗鱼洗净，切段备用。
　　2。　沙锅中放入鳗鱼、当归、黄芪、红枣、料酒、盐和适量清水，炖煮50分钟，待鳗鱼熟烂即可。
　　温馨小提示
　　鳗鱼含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素E及多量的钙，含有23％的脂肪，其中长链多不饱和脂肪酸的含量较高。鳗鱼具有补虚活血、祛风明目的疗效，其蛋白质含量丰富，适合产妇坐月子食用。
　　韭黄炒鳝鱼
　　材　料鳝鱼、韭黄各适量。
　　调　料植物油、酱油、姜丝、香菜、葱花、香油、水淀粉、蒜末、胡椒粉各适量，白糖、味精、料酒各少许。
　　做　法
　　1。　韭黄洗净，切段；鳝鱼洗净，备用。
　　2。　锅内倒油烧热，放入葱花爆香，倒入鳝鱼翻炒，再加入白糖、味精、料酒、酱油、胡椒粉和适量清水。
　　3。　大火翻炒后加入韭黄，炒约2分钟，淋上水淀粉及香油，将蒜末、香菜、姜丝倒入，即可。
　　温馨小提示
　　鳝鱼含有多种营养成分，补虚损，去风湿，强筋骨，与韭黄同炒，有健胃、提神、保暖功效，对妇女产后调养和生理不顺也有舒缓的作用。
　　奶油鲫鱼
　　材　料净鲫鱼1条、熟火腿2片、豆苗15克、笋片25克、高汤500亳升。
　　调　料植物油、味精、料酒、盐、葱结、姜片各适量。
　　做　法
　　1。　鲫鱼洗净，用刀在鱼背上每隔1厘米宽划出刀纹。
　　2。　把鱼放入沸水锅中烫一下捞出，洗净，去腥。
　　3。　锅置火上，倒油烧至七成热，放入葱结、姜片爆出香味，放入鲫鱼略煎，翻身，洒入料酒略焖，随即放入高汤、适量清水和少许植物油，盖牢锅盖滚3分钟左右，使汤白浓，调至中火焖至鱼熟，放入笋片、盐、味精，大火烧至汤呈乳白色，加入豆苗略滚，拣掉葱、姜，将笋片、火腿齐放在鱼上面，豆苗放两边即可。

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（8）
葱酥鱼
　　材　料鲫鱼500克、泡红椒适量。
　　调　料料酒、醪糟汁、高汤、酱油、味精、植物油、冰糖、葱白段各适量。
　　做　法
　　1。　鲫鱼去内脏，洗净，放入油锅煎至两面黄色时捞起。
　　2。　锅置火上，倒油烧热，放入冰糖炒成金黄色的糖汁。
　　3。　锅中再倒入适量植物油，烧至四成热时，炝香一半葱白段，放入料酒、酱油、味精、高汤、糖汁（一半）、植物油少许。
　　4。　另起一锅，底垫葱白段，葱面上放鱼，鱼上再放葱白段、泡红椒，随后将烹过的佐料和汤倒入鱼锅内，在小火上慢烧，至汁减半时，将鱼翻面再烧，下醪糟汁，直到汤干鱼稣时起锅装盘即可。
　　三鲜汇
　　材　料鸡脯肉、胡萝卜丁各100克，鸡蛋清20克，嫩豌豆25克，番茄丁50克。
　　调　料肉汤、料酒、牛奶、鸡油、味精、淀粉、盐各适量。
　　做　法
　　1。　鸡脯肉洗净，剁成肉泥。
　　2。　将少许淀粉用牛奶调和成汁。
　　3。　把鸡蛋清和鸡肉泥放在一起拌匀。
　　4。　把肉汤入锅中煮沸，下豌豆、胡萝卜丁、番茄丁，待肉汤滚沸后，用筷子将鸡肉泥拨进锅内，每个鸡肉泥要和豌豆大小一样，待拨完后将锅烧沸，放入味精、盐、鸡油、料酒，最后把淀粉汁倒入锅中勾芡即可。
　　温馨小提示
　　此菜品大补气血，养肝明目，健脾开胃，促进产后康复。对于平素肝血不足，视力较差者更为适宜。
　　黄瓜炒冬笋
　　材　料净冬笋200克、黄瓜100克。
　　调　料盐、味精、料酒、姜末、鸡汤、植物油各适量。
　　做　法
　　1。　冬笋洗净，放入沸水锅中煮5分钟，捞出，冲凉，切成片；黄瓜洗净，切片。
　　2。　锅置火上烧热，倒入植物油，煸香姜末，放入冬笋片略炒，再放入黄瓜片，倒入料酒，加盐、味精和鸡汤，用大火翻炒几下，出锅装盘即可。
　　温馨小提示
　　冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品；质嫩味鲜；清脆爽口；含有蛋白质和多种氨基酸、维生素；以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，预防产后便秘。
　　干贝芦笋
　　材　料干贝85克、芦笋200克、文蛤300克。
　　调　料葱花、盐、香油、植物油各适量。
　　做　法
　　1。　芦笋去除外皮，洗净，切成小段。
　　2。　文蛤吐沙、洗净，以沸水烫熟去壳取肉备用。
　　3。　锅内倒油烧热，爆香葱花，先放入干贝、芦笋拌炒，再放入文蛤以大火略为拌炒，加盐、香油调味即可。
　　温馨小提示
　　芦笋含有丰富的营养成分，同时，芦笋中所含的纤维素也有助于排毒养颜，使腿部更健美；干贝有稳定情绪的作用，可治疗产后抑郁症。此菜品含有丰富的蛋白质及适量的膳食纤维，促进产后身体恢复。
　　炸萝卜丸子
　　材　料大萝卜250克、鸡蛋1个。
　　调　料植物油、酱油、盐、味精、胡椒粉、葱末、姜末、水淀粉、花椒盐各适量。
　　做　法
　　1。　大萝卜洗净，去皮，用礤床擦成细丝，再用刀剁碎，加入酱油、盐、味精、胡椒粉、鸡蛋、葱末、姜末、水淀粉搅拌均匀备用。
　　2。　将搅好的萝卜馅挤成蛋黄大的丸子，下入六成热的油中炸透，呈浅黄色，捞出，沥油，撒上花椒盐即可。
　　清蒸茄段
　　材　料茄子1个。
　　调　料植物油、蒜泥、酱油、白醋各适量。
　　做　法
　　1。　茄子去柄洗净，对剖切长段，将油及水放入大碗中，将茄子放入碗内拌匀。
　　2。　将茄子取出摆盘，入电饭锅或微波炉蒸软。
　　3。　沥干水分，加入蒜泥、酱油、白醋拌匀食用即可。
　　温馨小提示
　　茄子含有丰富的营养物质，常食茄子可提高人体对各种疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子清蒸，甜度不会流失，营养更好吸收。

第四章　产后营养好妈妈宝宝都健康（9）
核桃豆腐丸
　　材　料豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量。
　　调　料植物油、高汤、盐、淀粉、胡椒粉、味精各适量。
　　做　法
　　1。　豆腐洗净，用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀，做成20个丸子，每个丸子中间塞1个核桃仁。
　　2。　锅倒油烧至五六成热，下丸子炸熟。
　　3。　盛出丸子，倒入高汤即可。
　　温馨小提示
　　核桃仁含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素E及镁、锰、钙等。此菜品有助于产妇产后增强体质。
　　姜汁菠菜
　　材　料嫩菠菜400克。
　　调　料姜、盐、酱油、味精、醋、花椒油、香油各适量。
　　做　法
　　1。　菠菜洗净，切成段，沥净水分；姜去皮，洗净，捣烂挤出姜汁备用。
　　2。　锅中加入适量清水烧沸，倒入菠菜，焯至断生后捞出，用凉水过凉，沥净水分，摆入盘中。
　　3。　在姜汁碗中加盐、酱油、醋、味精、花椒油、香油拌匀，浇在菠菜上即可。
　　烤什锦菇
　　材　料平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇各50克。
　　调　料盐、香油、黑胡椒各适量。
　　做　法
　　1。　平菇、金针菇、蟹腿菇、香菇分别洗净。
　　2。　取一张铝箔纸，上铺什锦菇，加入盐、香油、黑胡椒，包成圆筒状，放入烤箱中烤约10～15分钟，菇熟即可。
　　温馨小提示
　　菇类食品是当今世界上最为流行的一种高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的独特食品，其所含丰富的纤维素及矿物质可防止便