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准妈妈黄金饮食法则-第5部分
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湍柑遄橹龀び凶胖匾淖饔谩４送庠兄衅冢懈径匝焖靥⒑嘶扑亍⒁端帷⑽谹等营养素需要量明显增加，为此建议孕中期妇女至少每周选食一次一定量的动物内脏。
火腿沙拉
材 料火腿肠150克，鸡蛋2个，胡萝卜、黄瓜各50克。
调 料沙拉酱、盐、胡椒粉各适量。
做 法
1。 将胡萝卜洗净，蒸熟，切丁；黄瓜洗净，切丁；火腿肠切丁；鸡蛋煮熟，取蛋白，切丁，备用。
2。 将胡萝卜丁、黄瓜丁、火腿肠丁、蛋白丁放入大碗中，加入沙拉酱、盐、胡椒粉，拌匀即可。
糖醋莴笋
材 料嫩莴笋100克。
调 料醋、盐、白糖、葱末、姜末各适量。
做 法
1。 将莴笋去根，去皮，洗净，切滚刀块，焯水，捞出沥干，加盐拌匀，晾凉，备用。
2。 将白糖、醋、葱末、姜末放入碗内，调成糖醋汁，倒入莴笋中腌渍入味，装盘即可。
温馨小提示
新鲜的莴笋茎长粗大，肉质细嫩，多汁新鲜，没有枯叶、抽薹和空心等现象。
扒银耳
材 料银耳100克、豆苗50克。
调 料盐、香油各适量。
做 法
1。 将银耳泡发，去蒂，洗净，撕小朵，焯水后沥干；豆苗洗净，焯水后沥干，备用。
2。 锅置火上，放入适量清水，加入盐、银耳煮沸，捞出盛入碗内过凉，撒上豆苗，加入盐拌匀，淋上香油即可。
温馨小提示
银耳能增强机体抗辐射的能力，促进骨髓的造血功能。
三色蜇丝
材 料海蜇皮200克，红椒、青椒各1个。
调 料盐、白糖、姜、香油各适量。
做 法
1。 将海蜇皮洗净，切细丝，用温水略浸泡，沥干；红椒、青椒、姜分别洗净，切丝，备用。
2。 将海蜇丝放入盘中，加入盐、白糖、香油、红椒丝、青椒丝拌匀，最后撒上姜丝即可。
温馨小提示
海蜇含有人体需要的多种营养成分，尤其是孕妇身体所需的碘含量丰富。
黄瓜拌粉皮
材 料粉皮200克、黄瓜50克。
调 料大蒜、芝麻酱、香油、生抽各适量。
做 法
1。 将粉皮洗净，焯水，晾凉，切细丝；黄瓜洗净，切丝；芝麻酱用温水调成芝麻酱糊；大蒜去皮洗净，捣成泥，备用。
2。 将黄瓜丝与粉皮丝一起放在盘中，放入芝麻酱糊、蒜泥、生抽，淋上香油拌匀即可。
温馨小提示
黄瓜含有铬等微量元素，有降血糖的作用，适合孕期有妊娠糖尿病症状的孕妇食用。
海米海带丝
材 料海米50克、海带丝200克。
调 料姜丝、料酒、酱油、香油各适量。
做 法
1。 将海米洗净，入蒸锅隔水蒸至柔软，取出；海带丝洗净，焯水，捞出沥干，加入料酒腌渍片刻，备用。
2。 海带丝放入盘中，放入姜丝、海米，加入酱油，淋上香油拌匀即可。
温馨小提示
海米和海带属于海产品，多吃对胎儿的大脑发育有很好的作用。
肉炒三丝
材 料猪肉250克、胡萝卜100克、豆腐皮50克、水发香菇30克。
调 料葱花、姜末、盐、植物油各适量。
做 法
1。 将猪肉洗净，切丝；胡萝卜、豆腐皮、水发香菇分别洗净，切丝，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放肉丝滑油后捞出。txt电子书分享平台
第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（14）
3。 锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜末爆出香味，放入胡萝卜丝，大火翻炒，放入豆腐皮丝、香菇丝继续翻炒3分钟左右，放入肉丝，加入盐调味即可。
鱼香排骨
材 料小排骨500克。
调 料泡红辣椒、淀粉、葱末、蒜末、姜丝、盐、酱油、料酒、醋、白糖、植物油各适量。
做 法
1。 将排骨洗净，剁小块，用盐腌渍15分钟，裹上淀粉，用油炸透，捞出，沥油，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入姜丝、蒜末煸香，加入泡红辣椒、酱油、醋、白糖、料酒翻炒，放入排骨翻炒，熟后收汁、撒上葱末即可。
猪蹄香菇炖豆腐
材 料猪蹄500克、豆腐50克、鲜香菇30克。
调 料姜片、料酒、盐各适量。
做 法
1。 将猪蹄洗净，焯水，捞出过凉，备用；豆腐洗净，切块；鲜香菇洗净，一切两半，备用。
2。 锅置火上，放入适量清水，放入猪蹄，大火烧沸后小火炖半小时，再放入香菇、豆腐一起炖煮，加入料酒、姜片，煮至猪蹄熟烂，加入少许盐调味即可。
温馨小提示
豆腐下锅前，先在沸水中浸泡10分钟，便可除去卤水味，这样处理过烹制出的豆腐口感好，味道香。
芹菜肚丝
材 料熟猪肚200克、芹菜100克。
调 料盐、大蒜、香油各适量。
做 法
1。 将芹菜去叶，洗净，切段，焯水；熟猪肚反复用水洗净，切丝；大蒜去皮，洗净，捣成泥，备用。
2。将芹菜段、猪肚丝放入盘中，加入盐、蒜泥、香油拌匀即可。
温馨小提示
芹菜有平肝降压、安神镇静的作用，多吃芹菜还可以增强人体的抗病能力。
胡萝卜炖牛腩
材 料牛腩300克、胡萝卜100克。
调 料料酒、葱段、姜片、盐、清汤各适量。
做 法
1。 将牛腩洗净，切块，焯水，捞出，沥干，备用；胡萝卜洗净，去皮，切滚刀块，备用。
2。 锅置火上，倒入适量清汤，放入牛腩块、料酒、姜片、葱段煮沸，开锅后用小火焖煮20分钟，放入胡萝卜块煮1小时，加入盐调味即可。
温馨小提示
牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，黄牛的新鲜牛腩为最好。
番茄烧牛肉
材 料牛肉200克、番茄150克。
调 料酱油、白糖、盐、葱花、姜末、料酒、植物油各适量。
做 法
1。 将牛肉洗净，切方块；番茄洗净，用沸水焯烫去外皮，切块，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、酱油炒至变色，放入姜末、白糖、盐、料酒略炒，加水浸过牛肉块，煮沸后加入番茄块，用小火炖至牛肉熟烂，撒上葱花即可。
温馨小提示
番茄中的番茄红素，需要加热，并且有油的辅助，才能被人体充分吸收。
栗子煲鸡翅
材 料鸡翅150克、板栗80克、鲜香菇2朵。
调 料葱段、姜片、盐、料酒各适量。
做 法
1。 将鸡翅洗净，焯水，捞出沥干；板栗去壳及内皮，洗净；鲜香菇洗净，去蒂，切片，备用。
2。 沙锅置火上，倒入适量清水，放入鸡翅、板栗煮沸，撇去浮沫，加入香菇片、葱段、姜片煮沸，改用小火炖约40分钟，加入盐、料酒调味即可。
温馨小提示
板栗含丰富的糖、脂肪、蛋白质等营养素，有养胃健脾、壮腰补肾的作用。
干煎带鱼
材 料带鱼1条。
调 料植物油、面粉、葱丝、姜片、蒜片、盐、酱油、醋各适量。
做 法
1。 带鱼去头、内脏，洗净，切段，沥干，备用。
2。 锅内放油，烧至七成热，带鱼裹面粉过油炸至金黄色捞出。
3。 锅内留底油，放入葱丝、姜片、蒜片炒香，然后放入带鱼段，加入盐、酱油、醋焖烧，烧熟后出锅即可。 txt小说上传分享
第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（15）
温馨小提示
带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富。每100克带鱼中含蛋白质克、脂肪克，矿物质含量也很丰富。中医学认为，带鱼能和中开胃、暖胃补虚，是孕妇的理想食品。
孕晚期营养食谱
孕晚期母体基础代谢率增至最高峰，而且各器官组织增长加快，胎儿生长速度也达到最高峰，另外，此期胎儿体内营养素储存速度也加快，这均要求孕晚期膳食增加豆类、蛋白质和含钙量高的食物摄入。孕妇餐次每日可增至５餐以上，以少食多餐为原则。
凉拌芹菜叶
材 料芹菜叶200克、豆腐干40克。
调 料盐、白糖、香油、酱油各适量。
做 法
1。 将芹菜叶洗净，焯水，过凉，沥水，剁细末，撒上盐拌匀；豆腐干焯水，捞出，切小丁，备用。
2。 将芹菜叶末放入盘中，撒上豆腐干丁，加入白糖、香油、酱油，拌匀即可。
温馨小提示
芹菜叶含有挥发性物质，能增强孕妇的食欲；芹菜叶中含有胡萝卜素，孕妇食用后可以安然入睡。
凉拌茄条
材 料茄子250克。
调 料盐、醋、鸡精、香油、大蒜、芝麻酱各适量。
做 法
1。 将茄子洗净，去蒂，切四瓣，放入锅中蒸烂，取出凉透后，切成粗条，放在盘内；大蒜去皮，放入臼中加盐捣成蒜泥，备用。
2。 将芝麻酱、蒜泥、醋、香油、鸡精、盐一同调和成糊，倒在茄子上即可。
凉拌素什锦
材 料香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠各100克。
调 料香油、盐、生抽、白糖各适量。
做法
1。 将胡萝卜洗净，切段，焯水；香菇、口蘑、番茄、玉米笋分别洗净，切片，焯水；荸荠洗净，去皮，切片，焯水；西蓝花洗净，掰朵，焯水，备用。
2。 将香菇、口蘑、胡萝卜、西蓝花、番茄、玉米笋、荸荠放入盆中，倒入香油、盐、生抽、白糖拌匀即可。
芹菜炒肉丝
材 料猪瘦肉250克、芹菜100克。
调 料高汤、料酒、酱油、盐、水淀粉、植物油、葱花、姜丝、味精各适量。
做 法
1。 将芹菜去叶，洗净，切丝；猪瘦肉洗净，切丝，用料酒、酱油、盐、水淀粉上浆，用油炒至变色，捞出，备用。
2。 炒锅置火上，倒油烧热，放入葱花、姜丝爆香，放入芹菜翻炒，再加入肉丝、高汤炒匀，加入盐、味精即可。
肉炒百合
材 料猪瘦肉片100克、干百合50克、鸡蛋1个（取蛋清）。
调 料盐、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1。 将干百合用水泡发，洗净，焯水；猪瘦肉片用盐、水淀粉、蛋清拌匀，腌渍入味，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入猪瘦肉片滑炒，捞出，备用。
3。 锅置火上，倒油烧热，放入百合翻炒，放入肉片，加入盐翻炒均匀即可。
椒盐排骨
材 料排骨500克、鸡蛋1个、面粉30克。
调 料植物油、水淀粉、白糖、料酒、味精、五香粉、咖喱粉、香油、椒盐、盐各适量。
做 法
1。 排骨洗净，剁成块，放在盆里，加入盐、料酒、咖喱粉、五香粉、白糖、味精抓匀，腌渍15分钟。
2。 鸡蛋磕入碗内打散，加入水淀粉、面粉调成蛋糊，再将腌好的排骨块放入蛋糊中挂匀。
3。 油锅烧热，将挂匀蛋糊的排骨块逐一下入油锅中炸至八成熟时捞出。
4。 待锅内油再烧至七成热时，将排骨再投入炸至金黄色捞出，随后放入凉熟油中浸一下捞出，沥去余油，装入盘中，淋上少许香油，吃时撒上椒盐上桌即可。
炝腰片
材 料鲜猪腰300克、黄瓜30克、冬笋20克。txt电子书分享平台
第二章 十月怀胎怎么补营养同步要讲究（16）
调 料植物油、花椒、盐、料酒、姜末各适量。
做 法
1。 将猪腰去筋膜，洗净，切片，焯熟，沥干；冬笋洗净，切象眼片，焯水，沥干；黄瓜洗净，切象眼片，备用。
2。 将猪腰片、冬笋片、黄瓜片、姜末、盐、料酒同放入一个盘中。
3。 锅置火上，倒油烧热，放入花椒，炸至花椒变色出香味，捞出不用，将花椒油浇在盘中，拌匀即可。
柏子仁煮猪心
材 料柏子仁煮猪心猪心500克、柏子仁20克。
调 料酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料各适量。
做 法
1。 将猪心洗净，划开表皮，用水将里面的血水冲掉，焯水，捞出，备用。
2。 锅置火上，放入适量清水，加入猪心、酱油、料酒、盐、葱段、姜片、花椒、大料、柏子仁煮沸，撇去浮沫，小火煮至熟烂，捞出猪心，凉透后切片即可。
清炒蹄筋
材 料鲜牛蹄筋250克。
调 料料酒、盐、味精、鸡汤、水淀粉、葱、植物油各适量。
做 法
1。 蹄筋洗净，切成条，放入沸水中略焯一下取出备用；葱洗净，切段。
2。 锅置火上，倒油烧热，炝香葱段，加入蹄筋，迅速翻炒，使蹄筋均匀受热。
3。 加入料酒、盐、味精、鸡汤，沸锅后，转用小火烧约10分钟，再用大火加热，用水淀粉勾芡，汤汁收浓即可。
小炒牛肉
材 料牛肉90克、冬笋30克。
调 料味精、干淀粉、水淀粉、酱油、肉汤、葱、植物油、姜、甜酒、盐各适量。
做 法
1。 将冬笋、葱、姜、牛肉分别洗净，切成丝，用干淀粉、甜酒腌渍片刻。
2。锅倒油烧热，将牛肉丝过油，捞出。
3。锅留余油，先煸香冬笋丝、葱丝、姜丝，再倒入酱油、甜酒、肉汤，与过油的牛肉丝同炒，加入味精、盐，勾入水淀粉即可。
清炖牛肉
材 料牛肉500克。
调 料植物油、盐、青蒜丝、料酒、葱段、姜块、胡椒粉各适量。
做 法
1。 将牛肉洗净，切小方块，焯水，冲去血沫，沥干，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入牛肉块、葱段、姜块煸炒，备用。
3。 锅置火上，倒入适量清水，放入牛肉块，加料酒后盖上盖子，煮沸后用小火炖至牛肉熟烂，加入盐、胡椒粉，撒入青蒜丝即可。
海带炖鸡
材 料净鸡1只、水发海带400克。
调 料料酒、葱花、姜片、盐、味精、花椒、胡椒面各适量。
做 法
1。 将鸡洗净，剁块；海带洗净，切菱形块。
2。 锅内放入凉水，将鸡块下锅，用大火烧沸，撇去浮沫，加入葱花、姜片、花椒、胡椒面、料酒和海带，用中火炖到鸡肉烂时，撒入盐、味精，拌匀即可出锅。
做 法
此菜鸡肉软烂，汤鲜味浓，爽口不腻，含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌和维生素C、维生素E等多种营养素；孕妇常食此菜，可有效防治营养缺乏，有利于分娩。
豌豆鸡丝
材 料鸡肉250克、豌豆100克。
调 料高汤、料酒、盐、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1。 将豌豆洗净，焯水，沥干；鸡肉洗净，切丝，备用。
2。 锅置火上，倒油烧热，放入鸡肉丝炒至变色，放入豌豆继续翻炒，加入盐、料酒、高汤，用水淀粉勾芡即可。
温馨小提示
豌豆圆润鲜绿，非常好看，常被用来作配菜，以增加菜品的色彩，促进食欲。但是，多食豌豆会引起腹胀，所以一次不宜大量食用。
枸杞松子爆鸡丁
材 料鸡肉250克，松子、核桃仁各20克，鸡蛋1个（取蛋清）。
调 料姜末、葱末、枸杞子、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤、植物油各适量。
做 法
1。 将鸡肉洗净，切丁，用鸡蛋清、淀粉抓匀，用油滑炒，沥油；核桃仁、松子分别炒熟；葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉、鸡汤对成汁，备用。
2。锅置火上，放调料汁，倒入鸡丁、核桃仁、松子、枸杞子翻炒均匀即可。
口蘑鸡片
材 料鸡肉150克，水发口蘑50克，鸡蛋1个（取蛋清），油菜心、芦笋段各15克。
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