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保加利亚史-第1部分
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简述
说起来过去我一直喜欢罗马——拜占庭史，因为保加利亚在拜占庭史上一直是拜占庭的劲敌，所以我当时对保加利亚也有一些了解。在不论古代还是近代的历史上他根本就是一个大国！我发现甚至在中世纪，东欧的历史就是俄罗斯和保加利亚的历史！但我发现这样一个英雄倍出的国家，在中国居然没有一部系统介绍这个国家历史的著作。所以我才开始写作他的历史。也就是现在呈现在大家眼前的这些东西。
说句实话，我不是学文的，也不是历史专业，肯定写得东西会有很多与现在的专业研究者所持意见不同，敬请学者们斧正。现在我把我的这篇文章奉献出来，希望大家能在观看之中提出宝贵意见。我一定会遵照大家的意见把这篇文章写得更好。
不论哪一个国家的历史，都是建筑在他所处的环境上的。就算是我们想要改变环境也要因地制宜，否则就会失败。古代的人更是如此，在生产力极其低下的时代，人们的活动很多都受制于环境的变化。所以我们在说保加利亚历史之前，必须先对其环境进行一下深入的叙述。
最后，谢谢大家长久以来对我的支持和帮助。再次感谢大家。
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第一章 保加利亚的自然地理
保加利亚临近于黑海，而黑海又是地中海的属海。在多次的沧海桑田以及漫长的地壳变迁中，非洲板块与亚欧大陆板块的撞击，形成了巴尔干地区丰富多彩、复杂多样的地理情况。而保加利亚的地理则是巴尔干半岛中最有特色的，因为巴尔干半岛的最高山峰和最长河流都在这里，而且巴尔干半岛的得名就是因为保加利亚的巴尔干山。因此保加利亚一向被称为“上帝的后花园”。她有高耸入云的山峰、切入地下的河谷、广阔无际的沼泽、低矮的平原，几乎所有地形她都有了。打个比方来说，如果把保加利亚的土地烫平，几乎可以覆盖半个欧洲。她是通往欧洲、亚洲、非洲的必经之路；是沟通黑海、亚得利亚海、爱琴海的重要枢纽；更是东西方文化的交汇之处，3000年来，这里一直是兵家必争之地，国际事件连绵不断。
保加利亚地形西高东低，在地形上好像是拿尺子比着画了四条直线，分为四个区域。它们分别是：多瑙河丘陵平原；巴尔干山区；山地—盆地过渡区；里拉—罗多彼山区。多瑙河丘陵平原又称多瑙河平原，是保加利亚的最大平原。北面以多瑙河为界，南部巴尔干山为界，横亘500余公里，纵向不足100公里，因为多瑙河从上游带来的泥土，让这里成为了保加利亚的粮仓，小麦是这里的主要经济作物。正因为此处的物产丰富，所以在中古保加利亚立国的1000年间，这里一直是主要战场，北方的游牧民族对这里情有独钟。巴尔干山脉也称斯塔拉山脉，它横贯整个保加利亚全境，被保加利亚人戏称为“保加利亚的脊梁”。它长555公里，宽50公里，面积近26万平方公里，占保加利亚领土面积的五分之一。比起“欧洲屋脊”阿尔卑斯山脉它比较平缓，没有那种一览众山小的感觉。但它却是极有名的战略要地，当年的保加利亚与拜占庭战争、俄土战争、巴尔干战争等都是以这里为主要战场的，这里留下了相当多的名胜古迹，有的是让人们欣赏的，有的是使人民凭吊的，特别是很多的保加利亚民歌和神话也是从这里传开的。其实巴尔干山自己本身就是一个神话，它冬夏有着不同的感情，夏天温暖宜人，冬天有厚厚的积雪，能把人刮走的强风，这里有著名的朱米尔峰（2168米）、科姆峰（2016米）、鲍特夫峰（2376米）、大库宾峰（2169米）、斯托列托夫峰（1326米）和保加尔卡峰（1181米）等，著名的拉比沙岩洞、蒂恰河隘口、贝洛格拉齐克峭壁都在这里。另外这里还有拜占庭人建立的9个隘口，以及阿斯巴鲁赫汗建造的城墙。巴尔干山的南边就是下巴尔干平原，其中最有名的就是：卡尔洛沃平原和卡赞勒克平原（过去都叫谷地）。这两个平原都以盛产玫瑰著称，世界闻名的“玫瑰谷”就在这里。这里的玫瑰种植占到保加利亚全国的3/4，而用这些玫瑰制作的玫瑰精油，一直是世界第一。两平原长130余公里，宽11公里，斯特里马亚河从两平原流过，带来了丰富的养料和有机物质，再加上出奇好的阳光和雨露，这里的玫瑰不世界闻名才怪。每年的5月，雨露滋润玫瑰花，6月就可以采摘。每年6月的第一个星期日，在这里都要举行隆重的“玫瑰节庆典”，位于保加利亚国土正中间的“玫瑰之都”卡赞勒克市时整个节日的中心。如2008年6月8日的玫瑰节，人们穿着民族服装载歌载舞，从早上5点就出发了，小伙子们抬着玫瑰小姐沿路播撒玫瑰花，让所有人都得到愉快的享受。在中午，到达了欢庆的高潮，大家竞选出了玫瑰皇后，让她、玫瑰小姐等和上届的玫瑰皇后一起盛装*，大家跟在他们的后面继续抛洒花瓣，一直进行到下午。吃过晚饭，大家又继续出来，延续白天的*，一直到深夜才结束。保加利亚的最南部是里拉山和罗多彼山，保加利亚的最高峰也是巴尔干的最高峰穆萨拉峰（2925米）就在这里，这里分布着广阔的针叶林，山的余脉到达希腊和马其顿。同时这里也是著名的登山和滑雪胜地。
保加利亚的河流都流入黑海（57％）和爱琴海（53％）。保加利亚北部大部分河流汇入多瑙河，如著名的伊斯克尔河长368公里，流域面积近1万平方公里就是汇入多瑙河的。它与扬特拉河、奥格斯塔河、奥瑟姆河、维特河等河流在汇入多瑙河的同时，把保加利亚北部平原切成若干小块，使得北部多瑙河平原土地特别肥沃。卡姆齐亚河是保加利亚流入黑海的最大河流，全长公里，流域面积5000多平方公里，特别是在河口地带，卡姆齐亚河冲击形成了风景如画的隆戈茨森林低地，让保加利亚再添新景。流入爱琴海的最大河流则是马拉查河，它全长公里，流域面积达到2万多平方公里，但它基本不通航。流经保加利亚北部边境的是欧洲第二大长河多瑙河，保加利亚很多大河都汇入其中。多瑙河有季节性，每年4…5月流量最大，9…10月流量最小。在流经保加利亚的一多瑙河中有97个岛屿，其中57个属于保加利亚。在冬季结冰时期，多瑙河的冰厚度足以承载重型汽车，当然，古代的民族大迁徙的人们的脚步就更不在话下了，几乎整个古代都有北方人迁徙到这里。正因为多瑙河的这种特性，使得保加利亚成为了一个典型的多民族国家。保加利亚的所有河流都受到季节的影响，每年的流量十分不均，冬春流量大，夏秋流量小。保加利亚湖泊较少，且大部分是咸水湖，所以经济价值并不高。只有里拉山附近的几个冰川湖比较有特色，是去里拉山游玩的人们的必然选择。
第二章 保加利亚的气候及物质生活（1）
保加利亚北部终年受到中欧大陆气候影响，所以年温差很大。而南部则受到地中海气候影响，温差较小。保加利亚年平均气温为摄氏度，平均降雨量为698毫米。根据地形自北向南可以分为五个气候区，分别是：温带大陆气候区；过渡性大陆气候区；过渡性地中海气候区；黑海气候区以及山地气候区等。但总的来说保加利亚南部以每年的10月至次年的4月为雨季，特别是11月和12月下的雨最大且最多，大约1200毫米；而4月以后则是旱季，7月和8月两个月更是滴水不下。年平均气温为14…15摄氏度，冬季即使最低温度也在零上2…3摄氏度。保加利亚北部则是以大陆性气候为主，一年四季季节分明，以6月和7月降水最多，约为800毫米，但经常伴有冰雹；2月最少，一下雪就很难融化，至少要50…70天才行，高山上甚至雪的厚度可以达到几十米。而且在保加利亚北部经常有生成于黑海的强风，如果在春季出现，会使冰雪迅速融化，造成水灾。
不过保加利亚的地下水资源相当的丰富，甚至比地表水还要充沛，由此而造成了众多的泉水。保加利亚主要有喀斯特泉水、地下冲击物和洪基物含水以及层间水。在保加利亚喀斯特泉水主要分布在罗多彼山、多瑙河盆地、多不罗加地区和黑海沿岸等地。其中最著名的是罗多彼山的德弗尼亚泉，它的出水量是保加利亚最大的。同时，保加利亚的矿泉水也非常著名。在罗马时期，保加利亚的矿泉资源就被充分利用，原因是保加利亚的矿泉资源大部分都是介于30…60摄氏度的温泉和热泉，有着很好的医疗作用。现在保加利亚有至少500处矿泉，其储藏量在欧洲明列前茅。温泉主要分布在：多瑙河平原丘陵及瓦尔纳盆地；维多沙山和流林山；中部山以及周围盆地；里拉山和罗多彼山地区；散丹斯基——佩特里奇平原；前巴尔干山和上色雷斯低地等地区。这些地方的矿泉各有特点，在矿泉附近有众多的疗养胜地和浴场，对疾病有着良好的医疗作用。不过现在保加利亚的矿泉还在开采阶段，其实真正以后会被广泛使用的很可能在洛姆、瓦尔纳和卡赞勒克地区，因为这些地区既是人口聚集地又是旅游胜地。地下冲击物和洪基物含水是保加利亚的重要地下水，它甚至于可以影响到地上河流的水位。据专家估计，保加利亚蕴藏的冲击层地下水至少有47亿立方米，而且其中的一半分布在多瑙河冲击平原。人们用这些地下水来浇灌农作物以及充当生活用水。另外，保加利亚还有很多的层间水，但这些层间水的水质不太好，含大量的盐分和杂质，不适用饮用或灌溉。
保加利亚有3700多种植物，约占到巴尔干半岛植物总数的一半多（巴尔干半岛上有6600多种植物）。因为保加利亚的地理情况决定了保加利亚以中欧阔叶林为主、针叶林为辅。保加利亚的阔叶林占到森林面积的3/4，其中以栎树和山毛榉树为最多。栎树即橡树主要分布在保加利亚南部地区以及黑海沿岸，800…1000米的向阳坡都是它们的乐土，同时与栎树混杂在一起生长的还有榆树、梣树、椴树、槭树等。山毛榉则喜欢比栎树寒冷一些的地方，在巴尔干山以及里拉——罗多彼山的900…1500米处都可以看见它们的身影。其他阔叶林则很少，且几乎都集中于多瑙河谷地地带。当然在这附近也有人们很喜欢的野葡萄树和栗子树等等。保加利亚的针叶林地一般都生活在1500米以上的寒冷地区，比如里拉山的针叶林的十分繁茂。各种杉树和松树都占据了里拉山和西罗多彼山的山顶，同时在1500米以下也有偶尔分布，不过一般都和山毛榉树混杂在一起。在这些树林之间，我们还可以看到大量的牧场，这里的草场肥沃、泥土湿润，不论是种植经济作物还是进行放牧，都有极高的经济价值。
保加利亚的动物资源更是丰富，约有万种动物在这里生活。昆虫占到了绝大多数，脊椎动物约有700种左右。我们可以发现保加利亚的动物也和地理情况一样，每一段有每一段的特色。如南地中海地区，有很多蛇类，其中不乏珍稀品种，它们在漫长的过程中适应了那里的生活环境，如果在保加利亚其他地方根本就无法见到。在比如山区，即巴尔干山、里拉——罗多彼山等地，有各种鼠类、狼、狐狸、熊、野兔、鹰、鹿、羚羊等，有特色的动物不止数十。不过，最近几十年的工业化也部分破坏了这些优美的环境，并造成了上百种动植物的灭绝，现在保加利亚政府已经开始修建保护区，逐步保护这些珍稀物种。 。 想看书来
第二章 保加利亚的气候及物质生活（2）
下面让我们来说说保加利亚人的饮食。保加利亚人的饮食一直就很有特色，让我们从种植的农业作物开始分析。
总的来说，保加利亚的农业产品还是以满足生活需要为主。在山地地区多以种植亚麻、棉花、芝麻、土豆和各种水果为主；而在广阔的平原地区黑麦、大麦、燕麦等谷物作物；同时在寒冷的巴尔干山脉也有一些地方适合放牧。也正是由于这样的地理分布，以及天气情况，让保加利亚人很早就开始建造蓄水池，以备地中海地区多变的天气，让农作物在干旱少雨的夏天也能得到充沛的水源。
麦子是这里的主要农作物，远在希腊罗马时期就开始种植软粒的小麦，即使到现在小麦也是保加利亚人的主食。但后来因为*人的扩张，带来了更好的作物，即前面所说的黑麦、大麦、燕麦等谷物，这些谷物虽然口感比原有的小麦类稍差，但产量比较稳定，适合于食用。不过，保加利亚沿黑海地区也有部分稻谷类作物和菜豆，但由于口感很差容易伤胃且播种量很小，所以一般用作家畜的饲料。如此的配置必然造成与其相适应的饮食。据拜占庭史料记载，保加利亚人很喜欢吃面包，根据各地区的农作物情况，各种麦类都能做成面包，但只有小麦做的面包做好吃。难怪13世纪的一位历史学家抱怨：大麦面包师农民的食物，像他这种地位的人实在是无法下咽。文献曾记载，保加利亚人曾使用牛车做面包，可是由于场面的战乱，从公元初年到18世纪末好像一直就没改变。不过也因为麦类的产量稳定，所以整个中古时代，面包价格一直维持在比较稳定的水平上。甚至于罗马人在3世纪还特别规定，城市里的高级贵族要经常为农民分配面包，作为自己的义务。后来在7世纪以后，这个任务逐渐落到了东正教会的头上，很多东正教徒就以这个为终身职业，救济穷人和乞丐，特别是大饥荒的时候，更是会加倍发放。12世纪以后，面包食用数量减少，肉类与动物蛋白摄入量增多，使得保加利亚人开始增加肉类的需求，面包发放也就是也也就逐渐萎缩。现代的保加利亚人与早期的保加利亚人饮食没有太大区别，但却与西欧人的饮食有很大区别。主要还是由于消费情况、饮食结构以及风俗习惯的不同出现的。现代保加利亚人通常是早中晚三餐，他们比较重视中餐及晚餐，其中晚餐为正餐。在菜肴搭配上荤素结合，但以加入香料的肉类为多，同时有餐前开胃酒和餐后甜点，食谱是很考究的。要说保加利亚人真的是荤素结合，在餐桌上还可以看到大量的蔬菜和水果。其中扁豆、卷心菜、土豆、黄瓜、青椒是必不可少的食物，各种豆类也常见于保加利亚人的餐桌。就像中世纪的烹调菜肴书籍所说，那时居*食是面包、豆类和蔬菜沙拉，水果、鱼、奶酪家家都有，葡萄酒和柠檬汁是顿顿离不开的。保加利亚人特别爱吃草莓，所以草莓一直是水果中的主食，当然现在苹果也开始占据了保加利亚人的餐桌。在水果里，保加利亚葡萄的产量最大，开胃酒经常就是甜葡萄酒。
保加利亚农业的发展可是一个漫长的过程。早期缺乏文字记载，所以我们只能从希腊罗马时期说起，在早期的我们只能根据现存资料以及考古证据进行估计当时的情况。首先我要说的一句话就是不能用西欧的农业状况来硬套保加利亚的农业情况，因为他们是完全不同的。在罗马时期，保加利亚正式成为罗马的一个行省，大量的罗马诺作业和根种技术也一起被带到了保加利亚。如手工作业的锄头和镰刀，但却没有犁和耙这些平整土地的工具，脱谷则是用牲畜践踏，没有精细的脱谷用具，此时的西欧人以及发展出了木制脱谷机。不过古代保加利亚人很会使用水力，现存的大量磨坊和水果碾压机显示了保加利亚人利用水力的高超�
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