至尊厨王-第8部分

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　　风小雨气得牙都痒痒，后来开始学乖了，反正是杂工，。一天到晚不停手你还能把我怎样。当然风小雨不是那种偷懒混时间的人，于是他做事越来越快，活也越来越多。风小雨成心和吴浩较劲，不时问几句：“吴大师父，还有什么吩咐吗？”吴浩总是一副皮笑肉不笑的样子，也总能找出一些活来让风小雨干。
　　转眼半个月过去，风小雨适应了这种生活，也适应了吴浩的冷言冷语，还不时和吴浩说几句笑话，整个饭店也只有风小雨敢和他说笑话。其他的人都躲着他，因为他整天就忙着给饭店挑毛病，谁衣服不整啦，哪个待客不够热情啦，哪盘菜顾客不满意啦、、、、、
　　厨房间收拾完毕，风小雨提着几把刀到后院磨，张艳红匆匆走了进来，身体左倾，右手提着一个大塑料桶。
　　风小雨见张艳红满脸汗水，急忙接过桶，仔细一看，全部是黄鳝。风小雨叫道：“我的妈呀，这么多黄鳝。”
　　黄鳝是扬州常见的一道好菜，大多数是用来红烧，用量不少，但一次用一大桶的风小雨没见过。
　　张艳红抹了一下额头的汗水：“今天要做黄鳝宴，一个老华侨定下的，怀念家乡的味道，要正宗的就到我们家常菜馆来了。”
　　风小雨撇了撇嘴：“艳红小师傅，我只听说过全羊席，全鸭席，还没听过黄鳝宴。不是我打击你们，厨师都换了，哪来的正宗味道，还不是挂羊头卖狗肉。”
　　张艳红撅了撅嘴：“你这人说话就是不讨喜，亏得我每天还帮你磨刀擦桌子，打扫卫生。”
　　风小雨陪笑道：“对不起，艳红大姐，这饭店就你最疼我，但是我的话也不是针对你。”
　　张艳红娇嗔道：“嘴倒是挺甜，今天没有早点过来帮你做事是因为我去拿黄鳝了。”
　　“你不用解释。”风小雨对张艳红充满感激，见她满脸兴奋，诧异地问：“不会是你那个懒鬼师父要出马吧？”
　　张艳红笑得阳光灿烂：“什么懒鬼师父，是吴浩吴师傅。”
　　风小雨也替张艳红高兴，平时大伙都瞧不起张艳红，吴浩不下厨，张艳红只能和风小雨一起干一些杂活，跟着别人打下手，实在忙不过来她才切切菜，递递菜单。如今吴浩要下厨了，而且出手不凡，看谁还能瞧不起张艳红。
　　风小雨低声对张艳红说：“吴浩做菜时公开还是单间。”公开就是当着大伙的面做菜，谁都能学。单间就不一样了，都是绝活，不外传的。
　　张艳红喜得合不拢嘴：“是单间，吴师傅让我打下手。”
　　风小雨羡慕地咂咂嘴：“我能不能也跟你打下手，端端盘子，擦擦案板，刷锅也可以。”
　　张艳红为难地说：“恐怕不行，好几个师傅都打过招呼让他们的徒弟帮忙。”
　　风小雨急切地问：“吴浩怎么说？”
　　张艳红洗了洗手，说道：“吴浩师傅说一点小菜用不了多少人。”
　　风小雨甩了一下并不很长的头发：“就是，那帮瞧不起人的小兔崽子，教了也是白眼狼。”
　　风小雨拿起刀狠狠地磨起来，自己是没有机会了，别看风小雨平时满不在乎，可是谁不想做个人上人，说不想学那是假话，没机会风小雨又有什么办法。
　　张艳红听出风小雨闷闷不乐，拿起一把刀：“我还是帮你磨吧。”
　　风小雨头也不回：“从今天起不用你帮忙，你是大厨了，我还是个打杂的下人。”
　　风小雨说着有点梗咽起来，这世界怎么如此不公平，自己起早贪黑连一个学徒都摊不上，而那些少年送点礼随随便便就拜个师傅，几年后就是一个吃香喝辣的厨师。
　　张艳红温柔地拍了拍风小雨的肩膀：“别难过，我以后帮你想办法。”
　　风小雨心中一动，放下手中的刀：“张艳红大姐，我跟你商量个事。”
　　风小雨和张艳红走得最近，时常叫她大姐，不足为奇，这次叫得却十分认真，张艳红奇怪地问：“什么事？说吧。”
　　风小雨诚恳地说：“等你出师了收我为徒好不好？”
　　张艳红愣了愣：“这不好吧，我将来一定教你，不过算我弟弟好了。”
　　风小雨高兴起来：“好，一言为定，做你弟弟也好，不然做你徒弟，吴浩岂不成了师爷爷了吗。”
　　张艳红被风小雨逗得大笑起来。笑声未落，吴浩的声音在不远处响起：“张艳红，快点把黄鳝杀好，拿到厨房间备用。”
　　“好，我马上来。”张艳红慌忙换上工作服，拿来一把剪刀，把黄鳝倒进水池，准备宰杀。
　　一般饭店黄鳝都是买加工好的鳝丝，就算宰杀也是由专门捡菜的人负责，当然学徒也会，不过张艳红只是知道用剪刀却没有杀过黄鳝。拿起一条，剪开喉咙沿着腹部向下划，黄鳝象蛇一样圈在张艳红的手臂上，剪子差点划伤手臂。风小雨急忙过去吧黄鳝拉直，两个人好不容易才把一条黄鳝处理干净。
　　吴浩在一边看着，冷冷说道：“你们这样到明天也杀不完这一桶黄鳝。”
　　张艳红被吴浩说得手足无措，风小雨却不在乎，抬头大声问：“你会，干吗不自己杀。”
　　张艳红低声说道：“风小雨，少说两句。”
　　吴浩没好气地说道：“少说两句会把这小子憋死。”
　　风小雨还要顶两句，吴浩不理他，一把抓起一条黄鳝，拿过张艳红手中的剪刀，在黄鳝后背靠近头部的地方轻轻剪了一刀，咔嚓一声，黄鳝软软地垂下来，纹丝不动。再用剪刀沿着腹部轻巧地一划，剪刀头一绞，黄鳝的内脏被挑了出来。
　　不到半分钟，一条黄鳝加工得干干净净，瞧得风小雨目瞪口呆。一竖大拇指，第一次由衷地赞叹：“吴大师父，厉害。”
　　吴浩今天变得一本正经，不理风小雨，对张艳红说道：“先用剪刀剪断脊椎，自然就不会动。你把小一点留下，其余宰杀好，等会拿过来。”
　　风小雨望着吴浩离开的背影，恨恨地说道：“今天怎么不理我，不就会杀个黄鳝吗，有什么了不起。”吴浩和风小雨斗习惯了，一时不找风小雨麻烦风小雨倒有点不适应。
　　风小雨和张艳红把黄鳝宰杀得差不多，上班时间也到了。几个学徒跑过来讨好地和张艳红搭讪：“艳红大姐，要是缺人手叫我一声。”
　　张艳红答应着，和风小雨把小一点的黄鳝挑出来放到一个盆里，两人端着黄鳝送到专门的房间。
　　在大饭店，手艺高超或者有独门技艺的厨师都有专门的厨房。家常菜馆有两间小厨房，一间是厨师长王连贵专用，另一间却很少用，风小雨进去的是很少用的房间，吴浩正在擦灶台，灶台内的煤已经燃烧，火苗忽上忽下。
　　风小雨想帮吴浩打扫，嘴张了张没出声，还是算了，别认为我巴结他想学徒，悄悄退出
　　吴浩没布置任务，还没有上客，风小雨到前堂闲逛，刚跨进大厅就听到方宝儿的声音：“把桌子摆整齐，灯笼挂好，还有那个条幅，左边放下来一些。”
　　萧雅和荷花站在凳子上，一人一边拉着一个横幅，萧雅已经固定好，荷花个子偏矮，欠着脚尖还有点不到位，方宝儿仰着脸不停地说：“高点再高点。”
　　荷花脚底忽然一晃，立即从凳子上掉下来，风小雨近前一步，伸手扶住荷花，转脸瞪着方宝儿：“荷花够不着你没看见吗，干吗不自己上。”
　　方宝儿今天是特意请来布置客厅和迎接贵客的，她在餐饮界小有名气，也只有风小雨敢和她大声嚷嚷。
　　方宝儿一听风小雨的话，脸色绯红，大声道：“你以为我不会，你没看见我也够不着吗。”
　　风小雨戏谑道：“我抱着你就够着了。”
　　方宝儿柳眉一动，伸手拿起横幅，气鼓鼓地说道：“来呀，你抱着我，你以为我怕你呀。”
　　站吧台的小姐和服务员一起围了过来，几个跑堂的少年也过来看热闹，他们都是技校的实习生，搞服务的，就喜欢生事，有人起哄：“风小雨，上，抱一抱美人。”
　　风小雨甩一下头发：“大伙看着，可是方宝儿自己让我抱。”
　　那时还不是太开放，轻易欺负一个姑娘会被人瞧不起。风小雨也不敢太放肆，有意大大咧咧走过去，张开双臂环绕着方宝儿的小蛮腰，作势欲抱。方宝儿咬着嘴唇瞪着大眼一言不发。两人僵持着，谁也不服输。缕缕幽香直入鼻孔，风小雨心中荡起阵阵温馨，飘飘然惬意万分。
　　围观之人见风小雨没有动静，起哄道：“风小雨，看你平时天不怕地不怕，都是吹的，一个女孩都不敢抱，还是男子汉吗。”
　　风小雨忽然收手，转脸对跑堂的几个少年说道：“你们叫我抱我就抱啊，我怎么能听你们指挥，有本事你们自己来。”
　　一位少年不屑地说道：“切！你还不是不敢，说那么冠冕堂皇干什么。”
　　风小雨红着脸争辩道：“谁说不敢，我是没看上她，不信我抱一个给你们看看。”说完风小雨一把把身边的荷花抱起来，转了一圈，又重新放在地板上。荷花和风小雨打闹得习惯了，满不在乎地整理一下衣衫，继续拿起横幅爬上板凳。风小雨白了众人一眼，向后堂走去。
　　风小雨一走，方宝儿松一口气，这小子终于服输了一次。不过方宝儿心中竟然没有一丝胜利的愉悦，反而有一种淡淡的失落感。她大声对众人叫道：“还不快点做事，相不相信我能让你们滚蛋。”
　　
第十一章黄鳝宴（一）
　　　　　　第十章黄鳝宴
　　王连贵打扮得很精神，作为厨师长，今天是他执掌家常菜馆第一次扬名的机会。几天前经理马云龙特别关照，一位老华侨专程来菜馆寻找儿时的味道。老华侨打算在扬州投资，有关事宜正在洽谈中，同来的还有市里的几个领导。一再强调，菜味要地道，地道得让老华侨舍不得离开扬州。
　　老华侨如果满意，重新开张的家常菜馆就一举成名，有市里领导的支持，还不是要风得风要雨得雨。王连贵的前程一片光明。相反，做不出几道特色菜，王连贵就得卷铺盖走人。
　　轮手艺，王连贵有自信。八大菜系不能说个个精通，淮扬菜却是拿手绝活，拿过扬州市美食大赛一等奖，特级厨师的称号当之无愧。手下的几个厨师手艺也算得上精湛，这点无可挑剔。
　　王连贵担心的是近几年南北菜系混杂，扬州本土的味道早已不在，老华侨的记忆停留在哪个时段不清楚，但绝对在三十年前。
　　考虑再三，王连贵专程到市政府家属区请教已经退休多年的师傅李鹏云。师傅指点迷津：“你去请吴浩。”
　　打死王连贵也想不到起用吴浩，吴浩连一个二级厨师都不是，好像几年没摸过刀，他能行吗？
　　王连贵有一点好处，就是尊师重道，师傅说的话他一直相信，让他请吴浩他立即就去。
　　吴浩的家在扬州郊区，一个人住着，屋内很凌乱，王连贵恭敬地递过一支烟，说明来意。没想到吴浩一口就应下来：“好吧，过几天我试试。”
　　吴浩说得轻描淡写，似乎还要想一想才能想起怎么做菜。
　　王连贵对吴浩还是没有信心，上午专门到吴浩的小厨房间看了看，吴浩态度还不错，一改吊儿郎当的样子，和他的女徒弟张艳红有板有眼地忙碌着。
　　风小雨慌慌张张跑进厨房恰好和王连贵撞个满怀。王连贵一边整理衣服一边吼道：“风小雨，今天有贵客，你老实在后面呆着，管理好卫生，有一点油污你这月的工资就一分钱都别想。”
　　风小雨暗叹倒霉，他最怕王连贵，厨师长在饭店后堂有生杀大权，不可轻易得罪。风小雨挤出一脸笑：“王大师傅，我保证完成任务。”，
　　吴浩听到王连贵的吼声，从单间里探出头，大叫着：“风小雨，你刚才到哪去了？快进来帮我清理垃圾。”
　　风小雨瞥了一眼王连贵，乘机跑了过去。
　　厨房八位厨师，四个站案，负责切菜和配菜，四个灶上，负责烧炒烹炸等后几道工序。大伙见吴浩吆喝风小雨，一起停下手中的活。
　　几个厨师对吴浩明显不满，马文成的师傅乔羽把刀一仍：“有什么了不起，不就会做几道菜吗，都老掉牙的口味，谁稀罕。”
　　灶上的夏大厨用勺子一敲铁锅：“我岁数比他大一截，我学徒的时候他还不会走路，等着吧，有他出洋相的时候，听说那个老华侨有个女儿，老姑娘，挺难伺候。”
　　王连贵居然把接待贵宾的活交给吴浩，实在出乎厨师们的意料，这是公然瞧不起他们的手艺，不过王连贵自己都不敢亲自动手，几人也无话可说，只能发发牢骚。
　　他们的风凉话吴浩听不到，就算听到了他也不在乎。这时吴浩正忙得不可开交，一条条杀好的黄鳝堆在案板上，吴浩顺手拿过一条，左手按着，右手的大菜刀沿着黄鳝腹部的刀口伸进去，刀尖快速划了两刀，轻轻一挑，一条三角形的脊椎骨立即剔了出来。
　　风小雨看着吴浩的手简直不相信自己的眼睛，吴浩的手象魔术师一样，转眼间黄鳝的脊椎骨全部被剔除。
　　吴浩抬头看了看目瞪口呆的风小雨：“发什么楞，做事。”
　　风小雨如梦方醒，慌忙抓起案板上的鳝鱼骨，准备放进垃圾篓。吴浩忽然问：“风小雨，你干什么？”
　　听语气好像风小雨又做错了事，风小雨望了望手中的鱼骨，不错，乔羽师傅每次替鳝鱼出完骨，都是风小雨倒掉的。他疑惑地问：“这鱼骨难道还有用？”
　　吴浩说道：“当然有用，你先放下，到这边来。”
　　吴浩面前是没有宰杀得小黄鳝，他对风小雨说道：“拿过去，焯水。”
　　焯水？什么意思，风小雨有点蒙。幸好张艳红解围：“小雨，焯水就是在开水里滚一下，也叫飞水。”
　　风小雨一拍脑袋：“不就是在水里煮一下吗，这容易。”
　　要说吧黄鳝下锅煮一下，风小雨在行。老家的那条小溪里经常抓到黄鳝，老人说放开水里煮一下，张嘴的是黄鳝，闭嘴的就是蛇。
　　焯完黄鳝，吴浩又让风小雨用小刀把黄鳝划成丝。风小雨记得长鱼丝都是买加工好的，一边划一边问：“干吗自己划，外面不是有现成的吗？”
　　张艳红也和风小雨一个想法，两人一起看着吴浩，吴浩的回答简洁明了：“新鲜。”
　　新鲜是饮食的关键之处，一块肉放上几天就是神仙也做不出美味佳肴。
　　吴浩要做十道菜，他逐个向张艳红介绍每道菜的注意点：“大烧马鞍桥注意火候，保持一定嫩度，脆鳝在脆字上下功夫，炝虎尾是凉拌，记得突出原汁原味，。。。。。。”
　　风小雨感觉此时的吴浩性情特别好，他口无遮拦，有话就说：“吴师傅，你平时也这样多好，干吗整天阴着个脸。”
　　张艳红瞪了风小雨一眼：“小雨，别没大没小。”
　　张艳红担心风小雨把吴浩惹毛了，又给他找麻烦。风小雨却不管这一套，嘟囔着：“本来就是。”
　　吴浩出奇的大度，居然露出笑意，可能他不经常笑，上翘的嘴角有点僵硬，他严肃地对张艳红说道：“你要记住，做菜时要保持一颗快乐的心，做出来的菜才能让人吃起来愉悦。”
　　张艳红认真地点着头，她见风小雨在摆弄一条黄鳝，一把揪住风小雨的耳朵：“吴师傅的话你记住了没有。”
　　风小雨歪着头叫道：“艳红姐快放手，我又不是厨师，记住有什么用。”
　　话虽如此，风小雨对于烹调的点点滴滴无不留心，他对美味有点偏爱，刚才吴浩的每句话都深深印在脑中。
　　吴浩玩味地盯着风小雨：“你真的不想学厨师。”
　　风小雨心中微喜，听口气这时候