至尊厨王-第63部分

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　　林秀秀心中一定为自己的恶作剧而暗暗兴奋，不过脸上看不出一丝波动：“煮干丝，凤爪，水晶肴肉，凉拌海蜇。鲫鱼汤，蛋炒饭。”
　　林秀秀点完菜，回首见风小雨正盯着吧台上方的一副牌匾观看，牌匾上字体古朴苍劲，是一首古诗词：扬州好，茶社客堪邀。加料千丝堆细缕，熟铜烟袋卧长苗，烧酒水晶肴。
　　“这是古人描写吃干丝风俗的一首词。”明珠解释道：“干丝在清朝乾隆年间就名扬天下，我们店在古谱上有进行创新，形成我们独特的风味。”
　　“独特？”林秀秀一副自然而然的样子：“我能不能到厨房看一看，听说你们的干丝细如线，都是手工，我倒想见识一下。”
　　“可以吧。”明珠犹豫了一下：“林姑娘的爷爷和我爷爷是老朋友，你当然可以随便观看。”
　　以林秀秀的身份，明珠不会担心她偷学一些厨艺，估计她也不是内行，看一看不要紧。厨艺对于内行来说就是一些小窍门，一点就破，比如川菜的调料，一旦被别人掌握了，绝活立即变得普通，所以街面上的啤酒鸭，怪味鸡等你只能吃到菜，见不到加工。
　　厨房间不大，十几平方，厨师四五人，各司其职，见林秀秀进来微微一震，看到明珠陪在一旁，几人继续低头干活。
　　林秀秀随手拉着风小雨，似乎顺理成章，明珠张了张嘴又闭上。风小雨显得很随意，一副惊奇的模样看着一位大厨片干丝。三四公分厚的豆腐干被片成薄薄的片，片干丝风小雨也会，但片得薄如纸却做不到。
　　片好的薄片摊开，转眼就切成如棉线般的细丝，然后放入锅里开水烫，再用清水漂洗，然后再烫，再漂洗，如此反复五遍。
　　“在家做菜烫一遍就可以了。”林秀秀好奇地说道：“你们却如此麻烦，烫了五遍。”
　　“豆制品味道很重必须去除干净。”明珠声音不大却悦耳：“一般家庭只是去掉豆腥气，我们需连卤水的味道都去掉。做出来才鲜美，味道纯正。
　　干丝的配料简单，没什么特出，只是加工精细一点，倒是明珠补充了几句：“大煮干丝的佐料还要求按季节不同而有变化，春季，用竹蛏入味，以海鲜增味；夏季宜脆，用脆膳丝与干丝同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黄，汤汁金黄，鲜味浓重；冬季宜用野蔬，娇嫩翠绿，色彩和谐，增色添香。”
　　关键之处和其他菜肴一样，就是用来调味的高汤，早就熬制好，风小雨无法知道它的做法，不过不要紧，只要等会品尝一下，再稍加实验，风小雨自信做得出来。
　　酒很简单，一人一小杯，煮干丝用一个大钵子装上来，钵子色彩斑斓，古色古香，干丝堆在里面如棉线漂浮在白色的汤汁中，干丝白嫩，点缀着艳红的火腿丝，金黄的姜丝，黑色的香菇丝，洁白如玉的虾仁，翠绿的青菜，色彩绚丽多姿，如同进入一个春花怒放的庭院，让人心旷神怡，舒畅无比。
　　餐厅的淡雅气氛，配上如画般佳肴，还没有入口就让人陶醉，风小雨立即体会到那种美食的美妙，难怪林秀秀认为美味佳肴一盘就足矣。
　　干丝看起来嫩，经过长时间煮过变得绵软非常，入口有嚼劲但又不太硬，去除了豆腥气和卤水的苦涩再吸收高汤的鲜美，加上火腿等配料的清香，甚至还有淡淡的蟹黄幽香。虽然调料只是一点盐，但回味却无穷无尽，每吃一口一种感觉。
　　不知不觉间，一大盆干丝几乎被风小雨一扫而光。打了个饱嗝，风小雨不好意思地抬起头，林秀秀正手托香腮眼中含笑地盯着自己，风小雨用餐巾纸擦了擦嘴：“秀秀，我再帮你叫一盘。”
　　“不用。”林秀秀笑得甜美，只有和风小雨在一起她才如此开心地笑：“我留着肚子等今晚你为我做美味佳肴。”
　　“你真要我做菜。”风小雨夸张地瞪大眼：“到你家，不怕别人看见。”
　　“我一个人住一个别墅，”林秀秀笑得诡异：“有几个打扫的工人被我放假了。”
　　风小雨觉得林秀秀早就布置好圈套，就等着自己钻进去，听说有钱人喜欢玩稀奇古怪的招式，这个看起来单纯的林秀秀不会对自己搞什么花样吧。
　　不过，作为一个男子汉，搞点花样也不怕，就怕没有一点花样、、、、、、
　　看着林秀秀吹弹可破的粉嫩脸颊，想起坐在摩托车上暧昧的抚摸，风小雨的心忽然邪起来。
　　
第九十九章命里桃花（五）小葱拌豆腐
　　　　　　位于大明寺东侧的观音山，是山寺的代表，隋炀帝曾建行宫“迷楼”于此。宋以后历代建有寺院，有“第一灵山”之称。现展出很多唐代出土的文物。这里是扬州的自然制高点，远眺江淮南北，一览无余。
　　因其地势在扬州最高，所以构寺大胆使用山寺的构造方式：不强调对称，而是在山体顶峰，随山势筑殿。山上古树蔽日，红墙高耸，楼殿参差，山与庙俨然一体。其特点一是曲折幽深，从山前道路上山，曲折逶迤，攀登到顶，砖铺山道，蜿蜒而陡峭，两旁如城墙上的女墙，因而有小长城之誉。
　　上山烧香的人很多，排了个长长的队，东南亚信佛，林秀秀是这里的常客，有尼姑接进去烧香磕头，林秀秀看着风小雨，脸色虔诚：“许个愿吧，挺灵的。”
　　跪在佛像前，风小雨忽然不知要祈祷什么，为那种庄严肃穆，安定祥和所折服，脑中一阵空白，身不由己地深深低下头，匍匐在地。
　　越过一个个殿堂，林秀秀拉着风小雨在幽静的山林中穿梭，她就像一只欢快的小鸟，不时还哼几句小曲。
　　一片朝阳的山坡，小草早早吐出嫩芽，绿油油惹人喜爱，在一块石头上并肩而坐，纵然是黄昏，空气依然新鲜，吸一口心旷神怡。
　　“你在佛堂许了什么愿？”林秀秀看着远方的原野，顺口问着。
　　“什么也没有许。”风小雨暗暗奇怪自己当时怎么一点念头都没有。
　　“不会吧。”林秀秀疑惑地盯着风小雨：“还是不愿告诉我。”
　　“许愿一旦说出来就不灵了。”风小雨灵机一动，搪塞过去，他再解释也是白搭，谁会相信他在一刹那什么也没想。或许这世上还没有让他有刻骨铭心的牵挂。
　　远处一位老人弯腰挖荠菜，林秀秀指着老人身边一片绿意叫道：“那也有小蒜，和瘦西湖里面的一模一样。”
　　风小雨心中一动：“我们挖点，今晚下面条给你吃，绝对美味。”
　　林秀秀确实没有吃过小蒜，高兴地奔过去。土地很潮湿，不用费力，抓住小蒜苗轻轻一提，碧绿的小蒜和手指头大小的白嫩根茎一起拔出来，根茎圆溜溜洁白如玉惹人喜爱。
　　“多拔点。”风小雨打算带点回家常菜馆，大伙一定喜欢这难得一见的野味，一边拔一边和林秀秀说话：“这种小蒜过了这个季节几乎就找不到了。”
　　“小伙子。”旁边挖荠菜的老人抬头呵呵笑着：“这里气候特殊，小蒜一年四季都嫩绿可爱。”
　　“那就不用着急。”风小雨停下手，看看差不多了，夕阳西下：“林秀秀，我们回去吧。”
　　摩托车在山脚下，林秀秀又换回一身牛仔服，戴上大墨镜，一捆小蒜放进后备箱。两人一直向南行驶，沿途在一个菜场买了许多食材。
　　城南是刚刚开发的别墅区，假山亭台，小桥流水，曲径通幽，十分雅静。林秀秀住在二十四号，打开院门，一条石板路通向大厅。石板路两边是花圃和两个小水池，小水池中堆着一座玲珑的假山，一个小喷泉水花四溅，洒在假山上，清凉爽朗。难得的是水池中竟然有几条红色的小金鱼四处游荡。
　　花圃中刚刚有点绿意，倒是院墙边的一簇翠竹绿油油随风摇曳。
　　风小雨和林秀秀提着小蒜和一些食材走进厨房间。厨房间宽敞明亮，煤气，烤箱，冰箱，油烟机，榨汁机，搅拌机，蛋糕机应有尽有。
　　“这么多东西，用的着吗？”风小雨看着崭新的用具大为感慨：“这也难怪，你是做食品机械生意的，自己不用怎么推销给别人。”
　　“我很少用，只是几个在这里打扫卫生和管理小院的人偶尔用一下。”林秀秀换了身宽松的休闲装，笑盈盈地拍了拍冰箱：“一个人做饭没意思，多数在外面用餐。”
　　“我们也去外面去用餐吧。”风小雨苦着脸：“我难得出来一次，还是要做菜，你就可怜可怜我吧。”
　　“美得你。”林秀秀娇嗔笑道：“姑姑原来还经常过来，最近忽然不见了，今天要好好享受一下家的滋味。”
　　风小雨暗暗嘀咕，林华现在才是享受家的温暖，林秀秀只能异想天开地创造一种气氛，自我陶醉，不知是该为她高兴还是悲哀。
　　“一个家庭应该是女人下厨房才对。”风小雨拉长声音调侃道：“享受家的滋味也应该你下厨房。”
　　“为朋友辛苦一下你不冤枉吧。”林秀秀得意地笑着：“我又不是你老婆。”
　　“我还以为是呢。”风小雨把小蒜放进水池清洗，长叹一口气：“我就是做饭的命，不知什么时候才能享受家的温暖。”
　　风小雨叹息得老气横秋，林秀秀微微一震，走过去帮风小雨洗菜，菜并不多，洗了一会儿，林秀秀忽然调皮地捂住水龙头，指缝间水花四溅，象喷泉一样，风小雨刹时满脸是水。风小雨立即撩起水向林秀秀甩去，林秀秀一下子蹦得很远，转眼消失在厨房门口，大厅里响起一阵银铃般的娇笑。
　　过了一会儿，林秀秀围着一个粉红色围裙出现在风小雨面前，头发束成马尾甩在脑后，脸颊显得饱满红润，短袖衫露出一截胳膊，雪白粉嫩，纵然打扮成家庭主妇依然掩饰不住天生丽质，美得柔和。风小雨发觉林秀秀穿一种衣服显出一种美，不由得一时呆呆发愣。
　　“怎么啦？”林秀秀上下打量自己，没有发现有什么不妥。奇怪地看着眼光发直的风小雨。
　　“我看你好漂亮。”风小雨脱口而出。
　　“去你的。”两个人在厨房间夸漂亮，气氛有点暧昧，林秀俏脸忽然红起来，走过去推了风小雨一把，风小雨转过脸，林秀秀把一个围裙围在风小雨身上，仔细打了一个结：“好了，别把衣服弄脏，没老婆，谁帮你洗。”
　　“做什么菜。”林秀秀把洗好的菜放在淘米箩里沥水，看着风小雨手里还在蹦跳的鲫鱼，轻声询问。
　　“几样小菜，酥靠鲫鱼，炸酱面，小葱拌豆腐，虎皮鸽蛋。”风小雨抬起头瞥了林秀秀一眼。
　　林秀秀指着风小雨咯咯笑起来，风小雨鼻尖上粘着几片鱼鳞。“别动，别动。”林秀秀拿过一张餐巾纸把鱼鳞擦去，看着风小雨一脸陶醉，轻轻在他面颊上拍了一下：“干活，快饿死了。”
　　鲫鱼去除内脏和腮，洗净腹中的黑膜，鱼的黑膜万万不能留下，留下来烧好后会有很大的腥味。油锅烧到冒青烟，大约七成油温，推入鲫鱼炸一两分钟，鲫鱼酥透捞出，风小雨用葱姜末爆锅出香味后，加入酱油，料酒，盐，糖。醋和一些清水对成汤，放入鲫鱼大火烧开改中火慢慢烧透入味，几分钟后，大火把汤汁收得浓稠，全部包裹在鲫鱼上，稍微加入点味精和油，。
　　鲫鱼装在盘里，色泽红亮诱人，野生鲫鱼的清香扑鼻而来。林秀秀用力嗅了嗅：“哇，好香，还有一股甜丝丝的味道。”
　　“用不着这么夸张吧。”风小雨把剥好的鸽蛋洗一下，控水：“只是普通菜肴。”
　　“我看不错。”林秀秀把打好的鸡蛋糊放进烤箱：“我也露一手，烤一个蛋糕，省得你说我吃白食。”
　　“这可是你自己说的。”风小雨说笑着把鸽蛋放进高温油锅中炸。
　　关好烤箱，林秀秀转过身：“这叫什么菜？”
　　“虎皮鸽蛋。”风小雨用勺子翻动着鸽蛋，看着颜色渐渐变得黄亮：“没吃过吧，大饭店很少上宴席的，一道家常小菜。”
　　“怎么叫虎皮鸽蛋，虎皮呢？”林秀秀奇怪地问：“鸽蛋和老虎好象没关系。”
　　风小雨把鸽蛋捞出来，控尽油：“现在看看，像不像虎皮。”
　　鸽蛋外皮炸得金黄，起了一层皱褶，确实像老虎皮，林秀秀点点头：“就这样吃，一定很香。”
　　“这是一道溜菜，还要烹制的。”风小雨说着用生姜末在少许油里爆一下，加入水，酱油，糖，醋，水淀粉，烧到浓稠，加入鸽蛋，翻锅转盘，一气呵成。
　　虎皮上裹着一层半透明的卤汁，煞是好看，糖醋的香味闻起来口中不断生水。
　　风小雨怕怕手：“现在还有中国最出名的一道菜。”
　　“什么菜？”林秀秀好奇地瞪大眼，全国有名，倒要见识一下，不过风小雨好象没有买多少东西，用什么做。
　　“这道菜就是、、、、、”风小雨顿了一下，手一挥：“小葱拌豆腐。”
　　“什么？”林秀秀差点跳起来：“小葱拌豆腐，一清二白。”
　　“对呀。”风小雨狡黠地笑着：“你看我一说你就知道了。”
　　“好吃吗？”林秀秀有点怀疑。
　　“当然。”风小雨毫不犹豫地回答：“蛋糕烤好，快点过来帮忙。”
　　“要我做什么？”林秀秀晃动着刀，不像厨师倒像个侠客。
　　“把小葱切成末。”风小雨一边吩咐一边把豆腐放在手掌上，用小刀斩成小方丁，下开水锅烧一会，捞起用清水漂洗，加入盐，味精，香油。
　　“咸鸭蛋。”风小雨说了一句，林秀秀立即拿来几个煮好的鸭蛋，风小雨选了一个绿颜色的，其余的不用。
　　“为什么要绿色的？”林秀秀好奇心还挺重，什么都问。
　　“皮色发绿的鸭蛋腌制好，蛋黄油多而且香。”风小雨打开鸭蛋，果然蛋黄几乎全是液态的黄油。
　　把蛋黄放进豆腐里，再加入小葱末，搅拌均匀。白玉般的豆腐配上金黄的鸭蛋黄，点缀着碧绿的小葱，清爽宜人的小葱拌豆腐大功告成。
　　接下来就是享受，享受这个夜晚，享受几道美味，享受美酒，是不是还会享受美人，这点风小雨确实想都没想。
　　世上许多事不是因为你想就会发生，同样有好多事却是你不想反而发生，人生就因为
　　捉摸不定而变得多彩多姿。
　　
第一百章命里桃花（六）
　　　　　　二楼是一个小客厅，沙发，茶几，墙边放着电视和音响，两边连着卫生间和卧室。透过落地窗向南望是一片原野，夜色已降临，灰沉沉，雾蒙蒙，没有月亮，天空闪烁着许多星星。一切恬静自然，和繁华的城市似乎隔绝。
　　乳白色墙壁，粉红色沙发，蓝色小碎花地板，格调高雅，唯有一个玩具小熊躺在沙发上，提示着这里住着的少女还有一点掩藏不住的童真。
　　菜摆在茶几上，林秀秀和风小雨席地而坐。酒是红酒，倒在杯子里。艳红如玫瑰，葡萄的香甜中还有白酒的清香，似乎还有点醉人。林秀秀喝了一杯，脸颊艳红如朝霞，双目中透露着兴奋：“风小雨，你的手艺真不错，鲫鱼酥香，鱼肉不是鲜嫩，但嚼在嘴里干香味美。鸽蛋那一层虎皮有嚼头而且脆香，淡淡的糖醋让人食欲大开。”
　　“你跟一个美食家似的。”风小雨歪着脑袋打量着林秀秀：“看一下这道最出名的小葱拌豆腐，是不是一道美味。”
　　“我瞧瞧。”林秀秀挑起一块，放进嘴里，入口即化：“真的不错，豆腐保留特有的清香但没有卤水的苦涩，鸭蛋黄油而不腻，和蟹黄味道可以比美，小葱味道也恰到好处，有一股原野的感觉。”
　　美酒佳肴，柔和的灯光，放松，放松，风小雨从来没有今天这样放松过，两人无拘无束地说笑着，酒干了一瓶，另一瓶立即打开