友情提示：如果本网页打开太慢或显示不完整，请尝试鼠标右键“刷新”本网页！
重生之悠哉人生-第536部分
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！
“放心，只是看着辣，其实只是微辣！这取的是川菜水煮牛肉、水煮鱼的方法，材料是青笋、三文鱼，使用干辣椒烹饪，撒上葱花、芝麻，做的麻辣水煮三文鱼。”方默南简单地介绍了一下道。
林老爷子笑道，“难得！三文鱼是冷水深海鱼，一离开水就死，所以大多是冰鲜的，一热就会变sè，所以西餐、日餐甚少有热菜三文鱼。”
“对啊！对啊！你怎么做的，鱼的颜sè都没变。”倪宝红挑眉问道，手里还不忘夹着一筷子菜放在小碗里。
“中餐以热菜为主，这道菜品用的是低温慢煮，除了不让其变sè，还能最大程度保持其鲜nèn和营养价值。在三四十摄氏度的温度下长时间熬煮，也算是一个折中的方法，更可以杀菌，味道鲜美程度不打折扣的。”方默南把烹饪方法简单地说了一遍。
“咦！这个可是京味儿十足哦！”倪宝红吃过另一道三文鱼道，“嗯！居然是糖果卷。”
“倪二哥，这舌头，佩服！”方默南拱手道。
“嘻嘻没什么，吃的多了，自然就见多识广了。”倪宝红谦逊地说道。
方默南笑了笑接着道，“这是mi制三文鱼配糖果卷。三文鱼做成的中餐热菜，蘸料是由桂花和蜂mi调制而成。鱼先制成半生熟，外焦里nèn，也不失其食材本sè，还去掉了部分油脂。
不爱吃甜口的可以蘸着蘸料吃，能接受的大可将蘸料淋在三文鱼上。”
“这个还是女士们来吧！我可不爱吃太甜的菜。”倪宝红尝过后，就放下了。
“甜的我们爱吃！”修斯和费斯说道，不客气的大快朵颐。
三文鱼历来是取其鲜nèn，很少吃甜口，增加糖分也是增加一些营养和热量。糖果卷是用腐皮卷着各sè干果下锅油炸，包括mi桃肉、杏仁干、青芒果等等干果，可以吃完鱼再吃，类似甜品。口感是脆、甜，果然女士们夹的快，当然少不了小嘟嘟，多吃两口了。
“这叫，蒸碗对吧！又nèn又滑，也不油腻。”修斯笑着说道，“总之俩字，好吃！”
“唔！吃的好饱！”费斯瘫坐在椅子上，ting着凸起地小腹，很没出息地直哼哼！就差打滚，多像舒服惬意的猪啊！
大家深有同感，今儿都吃的不少。
薇拉和维卡拉、连婶收拾已经吃的底朝天碗碟，方默南一行人回了半山，落座在客厅里，刚吃饱不好现在就躺g上睡觉，那是上赶着长脂肪呢！
费斯随意地靠着沙发，漫不经心地说道，“修斯，贝贝，你们知道来华夏这段时间我最大的收获是什么吗？”
“哦！咱们的大经纪人有什么高谈阔论啊！”修斯饶有兴致地笑道。
伊娃冷眼看过去，又在耍嘴皮子。
费斯和伊娃的中文都不太差，当初艾伦和小姨选他们的时候，就因为他们有中文基础。
方爸、方妈大年初一没有出外拜年，走亲访友要在初二以后，一年到头陪家人的时间真的不多，难得的过年多陪陪家人。
所以大家都颇有兴致地听听费斯有什么要聊的。
费斯手舞足蹈，夸张地说道，“我应该早点儿认识贝贝的，这样啊！我就可以早点儿来华夏，我就能懂得什么叫真正的中餐。”
话题又扯到上午钓鱼时谈的中餐外国化！
费斯放下手一本正经地说道。“国外的中餐店主为了吸引更多的顾客，只是他们吸引的唯一方法是‘迎合’，就是让中餐过度‘本地化’。可是，既然要‘本地化’，本地有德国餐、意大利餐、法国餐，还要这种没有特sè的中餐干什么？我们很少看到，日餐在什么地方被本地化了，也正是因为日餐的坚持，才让它在世界上很多地方都树立了‘正本清源’的特sè形象，这一点值得钦佩。”
“费斯说的不错，中餐应该坚持自己的风格，不会用筷子的，让他们学就是了。为啥要搞个四不像？德斯汀他们热爱吃中餐，不过他们每次去中餐馆的时候，都要叫上我，为什么？就因为我一看就有华夏血统啊！。”修斯自嘲道，“不然老板就糊弄他们，上的菜味道就不正宗。”
“哎！你们别笑，我说真的。”修斯接着笑道，“有一次我和我太太去过一个中餐馆，我们点菜的时候，我们还特意说的是中文。”他哭笑不得地说道，“而他们给也一视同仁地送上刀叉和盘子。在我和我太太的坚决的要求下，才给我换了一次xing筷子和一个小碗。他们的餐单里甚至连中餐馆最起码的青菜豆腐都没有。其实，有一家亚洲超市就在他们附近，那里每天都有空运过来的华夏蔬菜，青菜、韭菜、笕菜、茼蒿，或者是苦瓜、丝瓜、空心菜，应有尽有。可他们给客人提供的蔬菜竟是美国每个超市都有的卷心菜。”
这个方默南深有体会，在美国时程世非的父母从香港过来看他。在一家中餐馆吃了一个跟宫保鸡丁的味道和样子相差十万八千里的宫保鸡丁。他的母亲去责问餐馆，人家回答说，这里专门做给美国人吃。
多少年来，中餐馆总是在想方设法适应当地人的口味。但时至今日，它在海外已经成了廉价餐馆的代名词。连美国的小孩子都知道，国人开的餐馆做的并不是真正的中餐。而我们泱泱中华美食文化的优势，在她看来，已经消失贻尽。
修斯的话让方爸陷入沉默。
费斯笑着说道，“修斯的话，让我想起，我家附近的一家很小的日本餐馆，每天晚上人头济济，吃完一拨又来一拨。每次订桌子的时候，他们总是困难重重找不出空桌。他们的餐单很简单，就几种菜，价格也不菲，但做的是地地道道的日本菜。不管什么客人来，他们摆出的永远是一双筷子。有一次一个美国人请求换成刀叉，说他不会使筷子。端盘子的日本女孩子礼貌而客气地告诉他，日本菜就是用筷子吃的，他应该试一试。人家试了，很高兴很满足。”
“你们这么说，我记得有一次在法国小提琴比赛期间，吃法国料理的时。我看见一个应该是刚从国内出来的，在法国餐馆里想要一双筷子，我亲眼看见餐馆的服务生，客客气气把他带到门外，对他说，往前一百米再左拐，那里有家中餐馆，去那里用筷子吃吧！他们宁可失去一个客人，也不愿意随和迁就。”默北心有戚戚道，当时小伙子的脸憋的通红，恨不得找个地缝钻了。
姥姥咂舌道，“真的假的，老外不是信奉顾客是上帝嘛！他们怎么把上帝给赶出去了，这也太傲慢了，店大欺客！”
方爸摇摇头道，“这不是傲慢，这是坚守！”
方妈附和道，“在很多时候，文化不应该融合，因为融合等同于消失。如果一个人热爱某一种文化，就应该带着崇敬坚守它。有了这份坚守，文化才会绵延不断地一代代传递下去，永远保持它真正的尊严和价值。”
方妈话落，方爸拍了拍方**手，两人相视一笑，默契十足。
方默南想起去年和贺军尧在五星级酒店的西餐厅，她要筷子，服务生恭敬地递上筷子。这就是差别，她哭笑不得，如果在国外她的下场不会比刚才那个差到哪去。
“国人的圆融变通，有时是好事，有时是坏事”方默南苦笑道。
方爸嘴角lu出一个苦涩的笑容，“道理怕是每个人都懂，只是看你有没有胆量去坚持。毕竟为了生活嘛！”
方默南靠在沙发后背，食指轻轻地刮着下巴，慢悠悠地说道，“‘入乡随俗’当然不能被否定，但如果过度，那就变成了‘当地人’、而不存在‘入乡’的问题了。
‘邯郸学步’的结果就是，没学好别人、还丢了自我。
还是以日餐为例，甄选优质的原材料，坚持自己独特的方式，甚至连刀叉都不配备，而且进去还要脱鞋，但西方人还是甘愿付出几倍于中餐的价格去领受————因为，他们能看到正宗的日本文化。
推而广之，不光是中餐上面。”
第861章
“小北的姐姐。”费斯看着方默南坐直了身体，“呃凭你的厨艺开一家真正的中餐馆我一定天天光顾。”他极力鼓动道，“哎！你们别笑，我认真的。”
一顿饭，方默南就收到一个忠实的拥护者。
“费斯，你就别惦记了，方医生要开餐馆早就开了，不然也不会回国了。”修斯挑眉说道。
“所以嘛！我就说说而已。”费斯耸耸肩道，“其实方医生不一定掌厨啊！有钱还怕请不来大厨！”
“我姐要是把中餐馆开遍世界，哈哈我就幸福了。”默北一脸的馋猫儿样，“西方快餐文化是美国‘大规模标准化流水线’的‘福特生产方式’产物，是一种‘工业化饮食’。与中国传统式饮食相比较，‘食品工业化’对人类健康、环境与社会都造成了系统性伤害。”
“姐，你也不想我变成垃圾回收站吧！”默北可怜兮兮地说道。
“工业化饮食？”姥姥疑惑地问道。
“这个我参观过，麦当劳食材的养殖场，他们在有限的空间里饲养大量动物，如果不采取措施就有传染病蔓延。为了防止疫病蔓延而使用农药以及抗生素，这些物质被动物们摄取，然后又被食用这些动物的人们摄取，极大地损害了人类的健康。
反正见识过我就不再去吃麦当劳了。”修斯嫌恶地撇撇嘴道，“我们宁可自己做着吃。”
“对呀！麦当劳在美国只是廉价的快餐店，到了国内摇身一变成了高档货，买的死贵！姐您老要是出手，也让他们见识一下什么是美食，也改改中餐的颓势，再说了他们享受快的生活方式。咱就让他们见识一下什么是慢生活，什么是享受！”默北极力谄媚道。
方爸笑道，“不管如何小北这个提法不错，慢生活。”
方默南诧异地看着默北，慢生活，早在1986年，意大利记者卡洛。佩特里尼就发起了“慢餐运动”。他宣称：“城市的快节奏生活正以生产力的名义扭曲我们的生命和环境，我们要以慢慢吃为开始，反抗快节奏的生活。”
在这之后，“慢食”风潮从欧洲开始席卷全球。并由此发展出一系列的“慢生活”方式，以提醒生活在高速发展时代的人们：请慢下来，留心身边的美好。
“慢生活”不是磨蹭。更不是懒惰，而是让速度的指标“撤退”，让生活变得细致。这是相对于当前社会匆匆忙忙的快节奏生活而言的另一种生活方式，这里的“慢”是一种意境，一种回归自然、轻松和谐的意境。
方默南有些抱歉地看着默北。也许是她揠苗助长的关系，所以默北就像是上了发条的陀螺，快速的旋转，不停地转动。
像是感觉到方默南心中所想，默北回握着她的手，“姐。别胡思乱想。”她俏皮地眨眨眼道，“姐，我可等着你满足我的胃啊！”
方默南莞尔一笑。她只是外因，最终的抉择在默北手里，这个傻妹妹！
“你们姐妹俩在打什么哑谜？”方妈狐疑地看着她们二人道。
“哦！没什么？”默北摇头笑道。“姐，考虑一下吧！”默北摇晃着她的手臂道。
其他人也纷纷认同方默南的厨艺，这个不用他们说。是有目共睹。
林老爷子手指着他们笑骂道，“你们这群吃货！”他眼神微敛。沉声说道，“华人的小餐馆成了中餐推广的瓶颈。老华侨都知道有个‘三把刀’的说法———菜刀、剪刀、剃头刀，这是早期华人移民带来的三大安身立命工具。中餐就是伴随着华人的海外足迹步步‘扩张’的。
而现在出国热，那些莘莘学子可以负笈海外时，有不少人‘临时抱佛脚’，出国前匆匆忙忙到饭馆里面学艺，因为海外流行着这样一句话———背一口中华炒勺，就可走遍全天下。华人作为外人口，由于语言、文化障碍较多，中餐很容易成为谋生之路。因此多走低价小餐馆的路线，一开始就拉低了中餐的水平，给人固定了廉价的印象！但是中式快餐不代表中餐。”
这个方默南深有体会，“开中餐馆”被海外华侨华人当成养家糊口的手段，使得中餐馆之间一直存在激烈的恶性竞争，这不仅使中餐沦为廉价美食，也让中餐的“文化品位”几乎丧失殆尽。比如中餐在英国是廉价午餐的代名词，吃一次麦当劳的钱就能在伦敦唐人街饱食一顿不限量的中式自助餐。
当初在国外她可没少，端盘子、洗碗，兼偷师，就像爷爷说的，真正高水平的厨艺的厨师不多。
而她真正偷师的地方还是当地的高档中餐馆，他们坚守着传统的烹调方法。
林老爷子双手交叠，放在小腹上，慢悠悠地说道。“在19世纪前，华夏还是‘世界餐桌的中心’。
中餐与法国餐和土耳其餐一起，是世界三大美食之一；而中餐更是位列三大美食之首。
究其原因，并非是因为本土‘大厨’们一代代努力尝试做出美味的产物，而是因为至19世纪初期之前，咱们作为世界上最开放最包容的经济重心的一种结果。历史上的汉、唐、宋、元、明以及清早期，咱们都是世界经济中心，加之汉文化的开放性与包容性，也因此成为世界贸易的中心。
于是，南方的大米，北方的稗子、小米和大豆，西域的小麦以及制面技术、中南美洲的辣椒等等，都随着南来北往的商人与官员交汇于华夏，这使得 ‘中华菜采纳了许多其他民族的饮食文化。在世界上的大多数国家，无论谁吃了中国菜都不会觉得不合口味。’更有趣的是，也因为咱们曾经是全球经济中心，要迎接来自于世界各国商人与官员，于是，在汉代就有了世界上最早的‘外用餐文化’以及最早的‘餐馆’。”
“看来，不仅国人爱中华美食，而且在世界史上，中华美食曾经是世界餐桌的中心！”方爸笑道“南南，这就是基础啊！”
方默南手托着下巴，笑而不语，吃遍世界看经济，老爷子很有心得体会嘛！
林老爷子话锋一转，古朴的声音再次响起，“而如今，法国、日本、甚至是韩国雄心勃勃打造美食软实力时，中餐大多是靠华人经营的小餐馆而步步推进的，以至于不少外国人对中餐馆的印象就是廉价和嘈杂。
如今这世界，各国纷纷打造软实力，音乐、影视、体育竞赛是许多国家试图营造的软实力的组成部分，但比起通向灵魂深处、直达人体肠胃的古老而又坚实的渠道———食物，所有这些都不值一提，而对于华夏来说，‘没有什么比中餐更有华夏特色了’。”
“说的好！”方爸激动地叫道。
方默南则竖起大拇指。
林老爷子接着说道，“提起中餐，很多外国人都充满神往。日本著名小说家谷崎润一郎早在1919年就于《大阪朝日新闻》上发表过题为‘中华料理’的随笔，表示‘我从小就一直喜爱中华美食。’如今，小日本政界高层也很钟情“中华料理”。很多政要也喜欢吃中餐！
很 多人虽然没有来过华夏，但非常喜欢去当地的唐人街转一转，坐在唐人街里，看着迎来送往的华人，听着街上传来的华夏音乐，用筷子夹着盘中美食，才算是真正享受了中华美食。
中餐和大熊猫一样，被外国人视为华夏的一个象征，它体现了华夏软实力中的文化感染力，中餐向来是华夏最成功的文化输出品。”
到了后世移民如潮涌，形成了许多华人聚集区，甚至美国人惊呼：中餐是美国很多百姓�
快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部!
温馨提示： 温看小说的同时发表评论，说出自己的看法和其它小伙伴们分享也不错哦！发表书评还可以获得积分和经验奖励，认真写原创书评 被采纳为精评可以获得大量金币、积分和经验奖励哦！