霸气小厨娘:想吃就挠墙-霸气小厨娘:世子不吃素-第116部分

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因此左方同虽然心里恨恨的，但面儿上还是带着笑，道：“那行，晚上我让她留下。”
　　事情说完了，他和翠云也就该走了，但左方同却跟没意识到这件事情似的，还是站着不动。南叶不好赶他，只得随他去。卢梅芳满心地不高兴，但左方同明显没把她放在眼里，她也无法。
　　过了一会儿，马六嫂也来了，同卢梅芳和左方同一样，站着不动，一副他们都在，我也不能落后的架势。
　　他们这都是怎么了？明明都没法参加三天后的宴席，却个个守在这里？南叶心里犯嘀咕，只好当他们不存在，自己忙自己的，烧沸了水，把待会儿要用到的一些器具消个毒。
　　又过了一会儿，香秀、深冬和含雪回来了，她们每人手里都拎着满满的食材，后面还跟着两名婆子，抬着南叶的银箱子。
　　南叶上前去接，笑道：“你们倒是心细，把我的银箱子也给搬来了。”
　　香秀道：“我们在路上碰见芦芽姐姐了，芦芽姐姐说，虽然是演练，也不能马虎，所以我们才请了妈妈，把银子抬了来。”
　　原来是芦芽的主意，南叶点点头，走去谢过婆子，又给了辛苦钱，打发她们走了。在这府里过活，看起来不需要什么花费，但其实处处都得用钱，不然时间长了，就要得罪人了。
　　香秀三个这时候，才发现三名管事都在，就跟门神似的杵着，不说话，也不做事，还有翠云，黑着一张脸，跟在左方同身后，就好像是谁逼着她来似的。
　　不就是筹备宴席么？他们这是作什么？香秀和深冬都向南叶投去询问的目光，南叶却耸耸肩，摇摇头，表示自己也不晓得。
　　香秀小声地嘀咕了几句，把从库房取来的食材一一摊开，拿给南叶看，问道：“你来瞧瞧，是不是这些，如果不对，我再换去。”
　　南叶捧着自己的笔记本，一一对照，点头道：“不错，就是这些，你们愈发能干了。”
　　香秀不好意思地一笑：“不过领个食材而已，哪里就能干了。”
　　深冬瞅了三名管事和翠云一眼，小声地问南叶：“咱们还是现在就开工？”万一南叶有什么秘诀，被他们看见就不好了。
　　南叶什么时候怕人偷过艺，点点头，道：“现在就开工，正好赶上中午的饭点。”
　　香秀把要洗要择的食材挑出来，交给含雪，笑道：“芦芽姐姐已经通知几位主子了，中午他们都要来尝这自助餐。”
　　“是么？她动作还真快，那我们可得上点心，莫让主子们失望。”南叶一面说着，一面系上围裙，戴上了攀膊。
　　现今大部分主子的饭菜，都是卢梅芳负责的，她听了香秀这话，很有些酸溜溜，道：“那今儿中午我们可轻省了，都不用给主子们做饭。”
　　这话还真不好接，南叶只好道：“等做好后，还得先请几位管事帮我把关呢。”
　　卢梅芳心里还是泛酸，道：“我们哪有这本事……”
　　但话还没说完，就让左方同给打断了：“只要你不嫌弃，我们就尝。”
　　他看起来，对这场宴席非常感兴趣似的，说话时眼睛都没离开案板。
　　卢梅芳气得薄唇抿成了一条线，她目光阴沉地沉默了一会儿，突然向左方同发难：“左管事不是要和翠云成亲么，这婚礼什么时候办？怎么一拖再拖？再耽误下去，孩子都要生了。”她一面说着，一面夸张地把翠云的肚子盯了几眼。
　　翠云这肚子，也的确是有点掩饰不住了，但卢梅芳居然会直截了当地嚷嚷出来，也太让人惊诧了，屋中众人，齐刷刷地把目光投向了她，接着又齐刷刷地转向了翠云的肚子。
　　翠云怎么也没料到，卢梅芳会当众拿她的肚子说事，脸色一下子紫涨起来，连呼吸都变得急促了。
　　左方同则是既恨卢梅芳生事，又恨翠云矫情，他们的婚事，大夫人都点头了，只要把婚礼简简单单一办，就得了，但她不知是抽了什么风，就是不肯办婚礼，却变着方儿地想把肚子里的孩子打掉。这孩子，可是他最重要的筹码，自然不能让她得逞，为了这事儿，他连觉都睡不安稳，恨不得搬到三等厨娘的院子里去住，好日夜盯住她。
　　未婚先孕，可是丑事一桩，就算肚子一目了然，也不能让卢梅芳坐实了话题，不然他们以后的日子就不好过了。左方同气过之后，定了定神，义正言辞地反驳卢梅芳：“卢管事，你少要红嘴白牙地污蔑人，翠云不过是胖了些，你哪只眼睛看见她怀了孩子了？你要是再胡说八道，咱们就去大夫人面前，让大夫人来评评理！”
　　大夫人自然是不愿声张，不然也不会爽快地许了这门亲事，卢梅芳不敢再说，忿忿地把脸别到一边去了。
　　一边做饭，一面看八卦，其实还是挺有趣的，南叶心情愉快地听着，吩咐含雪：“宰一只鸭子去，咱们先来做蒸全鸭。”

☆、284。第284章　不完整的蒸全鸭

　　含雪跟着参加了几次斗菜赌菜，虽然厨艺还是一如既往地烂，但宰鸡杀鱼的本事还是见长，很快便把一只鸭收拾干净，送到了案板上，随后，她又照着南叶的吩咐，杀了鲥鱼和鳗鱼。
　　含雪那边还在处理食材的时候，案板这边也开始忙碌了，香秀和深冬到底担心累着了南叶，不许她动手，只让她在一旁看着。
　　南叶拗不过她们，再加上也想看看她们的手艺，于是便退至一旁，只动口，不动手，指着那只鸭子道：“先把鸭子斩成小块，大小尽量一致，以刚好入口为佳。”
　　深冬拿着刀，愣住了，这道菜不是蒸全鸭么，斩成了小块，那还能叫全鸭？不过，她向来信服南叶，尽管疑惑，还是听话地动手斩起了鸭子。
　　马六嫂几番欲言又止，鸭子的做法千百种，既然她要斩成小块，为什么又非要叫做蒸全鸭，来让人诟病呢？
　　卢梅芳几乎忍不住，就要给南叶提意见，但突然想到，南叶又不是白痴，怎会自砸名声，去做一道并非完整鸭子的蒸全鸭？这肯定又是她的什么独家秘技，可得看仔细了，说不定还能为己所用呢。
　　左方同的表情最为平静，但看得却是最为专注的一个，他看着看着，还低声嘱咐翠云：“我晓得你不肯屈居南叶之下，总听她指派，但不了解她的路子，又如何能扳倒她？我劝你还是用心些，把她今儿做的菜，认真仔细记下来，王管事那边，还等着呢。”
　　翠云本来心里憋着一股气，再加上卢梅芳刚才拿她的肚子说事儿，很有点走神，此时听了左方同的话，方才一个激灵醒转过来，猛然记起王大梁派他们前来的目的，赶忙集中精神，看南叶她们如何行事。
　　香秀和南叶最熟，不明白她为何要斩鸭子，干脆就直问了，只不过把声音压得低低的。
　　但南叶一如既往地卖关子，笑道：“还不知这样做，能不能讨主子们喜欢呢，若是她们中意，我再告诉你。”
　　香秀没得到答案，只好冲她做了个鬼脸，走到案板前拿鲥鱼，问道：“这鱼是清蒸还是红烧？该切片还是划斜刀？”
　　南叶琢磨着，三天后的自助餐，略有点特殊，乃是边射箭，边享用美食，所以最好能够装在大盘子里随时端走，而且不能够有刺，不然一群公子小姐围坐在射箭场边，却一个二个呸呸呸地朝外吐鱼刺，该有多尴尬。
　　既是如此，这鲥鱼无论清蒸还是红烧，都不太合适了，南叶想了想，道：“还是油煎罢。”
　　“油煎？”香秀从未吃过油煎的鲥鱼，愣住了。
　　南叶点点头，道：“你可还记得有一次斗菜，我拿刀斜切刀鱼背，使刀鱼碎骨尽断的事？”
　　香秀点点头，道：“记得，那是一道炙煎刀鱼，切过鱼背后，刺就自然碎了，吃时不必吐刺。”
　　记性不错，南叶赞赏颔首：“你就照那法子，处理这条鲥鱼罢。”
　　香秀一时傻眼，不好意思地道：“说出来不怕你笑话，那天过后，我也曾悄悄照着你的法子，来切过鲥鱼，但总是不得法，这道菜，还是你来做罢。”
　　不会做？太好了！她终于可以亲自动手了，阔别已久的上灶的感觉，天知道她有多怀念！南叶听了香秀的话，不但没失望，反而雀跃起来，几乎是抢过了香秀手中的刀，飞快地切起鱼背来。
　　香秀哭笑不得：“你该不是为了上灶，故意挑了个我不会的菜罢。”
　　南叶冲她眨眨眼，笑道：“一个人坐在旁边，光看着你们干活儿，别提有多难受了。”说着示意香秀看她的手法，道：“虽然是快刀，但速度并非关键，重要的是，掌握好下刀的力度，既不能把鱼背切断，又要把鱼刺切碎。”
　　这便是在认真教她了，要知道在厨师界，同行即是天敌，就算是入了门的师傅，都会藏私，南叶不过是她好友，却肯无私教她，真是让人感动非常，香秀连忙站好，仔细听了。
　　屋里的三名管事和翠云，也都不约而同地竖起了耳朵，大感不虚此行，赖在小灶间不肯走，是非常明智的选择，如此高明的刀法，若非亲身传授，如何能够了悟，真没想到，南叶就这样随随便便地教给香秀了！这真是让他们既庆幸今天来了小灶间，又嫉妒香秀有这么好的运气，能成为了南叶的好友。
　　南叶切好鲥鱼背，又将其剁成小块，大小倒是和刚才深冬斩的鸭子差不多。香秀取来大碗，把鱼块装进去，问道：“可要挂浆，或是裹上面粉？”
　　南叶点点头，道：“你先拿清酱和酒酿腌着，然后把排骨当中的直骨设法抽了，务必要保持排骨的完整，不能碎掉破掉。”
　　抽掉排骨的骨头？！那还能叫作排骨？何不直接拿块平平整整的肉来算了？香秀人在朝排骨那边走，脸上的表情却是疑惑而又诧异。
　　马六嫂已经开始为南叶着急了，这丫头，是养伤太久，躺糊涂了，还是仗着自己厨艺高，不太把基本规则当回事了？既然是排骨，就得有排骨样，她把骨头给抽了，这是要闹哪样？
　　卢梅芳一直抱着南叶是在施展独门绝技的想法，认真偷艺，但到了此处，信念却也动摇起来，这排骨和肉的最大不同，且也是排骨最大的乐趣，就在于一个啃字，她把骨头给抽掉了，排骨成了一摊软绵绵的肉，丧失了啃的乐趣，还有谁乐意吃？这个南叶，是不是怕他们偷学，所以故意乱做一通啊？
　　左方同这会儿想的，倒是和卢梅芳差不多，但他有个很疑惑的地方，这些菜，待会儿都是要送去给主子们尝的，她故意作怪，万一惹了主子们不高兴，该怎么办？难道她只一心想着防范他们，都不理会主子们的态度了么？
　　翠云站在左方同后头，紧盯着南叶的动作，很有些忿忿不平，这南叶，也没什么本事嘛，把鸭子斩成块，油煎几块鲥鱼，再抽掉几根骨头，谁不会啊？有什么神奇的！凭什么她总是运气这么好，无论何事都要压她一头？她偏不信这个邪，非要趁这次机会，把她扳倒不可！
　　屋内旁观的人，因为南叶的举动，心思各异，南叶本人，倒是心定神闲，表情舒展，仿佛能够进小灶间做饭，是世上最让人愉悦的一件事情一般。
　　她看着香秀不大会抽骨头，过去指导了一下，然后走到一处空着的案板前，开始切火腿。

☆、285。第285章　让人看不懂的创意

　　整方的火腿，切作小小方块，冷水滚过两次，去汤沥干备用。此举动与平常做法，并无二样，但那火腿块，明显缩水，小了一半。
　　做饭真是件有乐趣的事情，南叶越忙越快活，一面操刀，一面指导香秀和深冬，热热闹闹地忙碌起来。
　　八宝肉圆，取肥瘦猪肉各半，加松仁、香蕈、笋尖、荸荠、瓜姜，一齐斩作细酱，再添纤粉和捏成团。
　　大条的鳗鱼去首去尾，仅留鱼身，剁成半寸大小，微裹面粉；鲜嫩羔羊肉煮至七分熟，切成骰子大小；细腻的糯米粉，不掺丝毫杂质，上下两层粉，中间一层猪油白糖，别出心裁地装进了南叶的纯金花模里。
　　能做到厨房管事这一步，眼力自然不同寻常，渐渐地，三名管事都摸出了南叶的规律，那就是一个字：小！鸭子斩成了小块，鱼剁成了小块，羊肉切成了小块，就连做法瞧不出特殊之处的八宝肉圆，个头也比寻常的小上许多。
　　可是国公府的宴席，要的就是气派和大气，这袖珍玲珑的菜，平常吃吃还行，如何上得了台面？！
　　马六嫂强忍着没提意见，憋成了内伤。
　　卢梅芳开始深深地怀疑起南叶的能力来，也许她是因为歇了太久，忘了去抓住国公府宴席的精髓了。
　　左方同诧异归诧异，倒是没那么多想法，只是目不转睛地盯着南叶，生怕错过了任何一处细节。
　　准备工作如悉完成，香秀和深冬烧起了灶，点燃了炉子，开始在南叶的指导下，上灶做饭。
　　斩成小块的鸭子，些许撒盐，整整齐齐地集中码在大盘中，上覆一张完完整整的鸭皮，入蒸笼，大火蒸，白气腾腾。
　　鲥鱼腌制至此，清酱和酒酿皆已入味，小火滚油，摊开平煎，入锅滋滋作响。
　　已抽骨的肋排，并未中空，里塞大葱和黄瓜条，生银碳，上烤炉，频刷香醋和鲜酱，油汪汪，光亮亮。
　　沥干的小块火腿，清水入锅，大火滚开，小火慢炖，间或加酒四两，又入葱、椒和香蕈，满屋喷香。
　　圆溜溜的小丸子，洒甜酒，喷秋油，搁到蒸笼上层，和鸭子同蒸，一时蒸汽上浮，仿佛两鲜合一，诱人深吸。
　　半寸长，已裹面粉的鳗鱼，麻油炸熟，捞起沥油，又留原油另炒鲜蒿菜嫩尖，再以鳗鱼平铺菜上，加佐料，稍煨一炷香的功夫，蒿菜翠绿，上衬金黄鳗鱼，色泽鲜明，夺目抢眼。
　　羊肉丁入鸡汤，与笋丁，香蕈丁、山药丁同煨，各色配菜亦如羊肉形状，大不过骰子，在汤锅中上下起伏，别有一番趣味。
　　玉带糕脱模，三层分明，亦摆入了蒸笼，热气升腾，在厨房角落蔓延开来，显得格外有生气。
　　南叶这边忙得快活，那边的三名管事，却是看得难受极了，这倒并非南叶做的不好，而是因为他们，看！不！懂！
　　南叶爱创新，做菜往往别出心裁，乃是出了名的，但今儿她这几道菜，新意到底在哪里？如果说没有心意吧，可明明每道菜都作了改动，只是他们怎么看都看不出，她这么做的意义何在。
　　比如那火腿煨肉，把火腿切成小块，还有那八宝肉圆，把丸子搓小点，这可普通做法有什么不同？不还是一样的么？！
　　还有那个蒸全鸭，完全是在搞破坏嘛，好好的一只整鸭，蒸出来多漂亮，她却愣是给斩散了。
　　三名管事中，左方同尤其苦恼，他虽然把南叶的每一个步骤，都记得清清楚楚，但如果想不出缘由来，该如何跟王大梁汇报？他烦恼着，小声地嘱咐翠云：“等她们的菜一熟，你马上抢着上去帮忙，送菜去正院，看看她们的用意究竟是什么。”
　　去给南叶献殷勤？！翠云一百个不乐意，冷着脸不作声。
　　左方同见她闹别扭，急道：“祖宗，如果不弄清楚她这么做的原因，如何给她添乱？你为了前程，付出了多少，你自己心里最清楚，难道就甘心一事无成，白白葬送了青春年华？”
　　左方同提起青春年华，翠玉心中就隐隐作痛，前几天她表兄才刚来过，找她要钱的同时，又问她何时才能当上厨房总管，回家同他成亲。幸好夔国府高墙大院，她要嫁给左方同的消息并未外传，不然她该如何面对表哥？
　　这也正是她拖着不肯和左方同成亲的原因了，只恨她肚子里的这块肉太顽强，无论如何劳累蹦跳，都安然无恙，她有心熬点药吃，