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肥厨-第58部分
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城西在什么地方彭白不知道，一般没有将左右说成是东南西北的人基本上只能通过太阳来分辨方向，所以彭白直接打了一辆的士前往那座三十公里外的孤山。
朝凤山是一座海拔不到一百米，占地不到一百亩的石头山，山上寸草不生，除了石头还是石头，彭白站在这座根本就和土坡一样的山前，彻底郁闷了。
原来这座石头山没有什么旅游资源，占地够大又没有什么用处，所以现在已经成为了城市最大的采石场，彭白来到的时候不过早上七点多钟，可是山上却已经人声鼎沸，采石工人们热火朝天的开工了。
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第142章 层峦叠嶂②
“有没有搞错啊！我去哪里找拳头大小，非常圆的石头啊？”彭白郁闷的仰天叫道。
“小兄弟，你要找拳头大小，非常圆的石头干什么啊？”边上一个采石工人感觉到好笑的问彭白道。
“我没事闲的找来玩的。”彭白当然不会傻的把秘密说出来，多一个人就要多分一份了。
“你要找的东西那边多的是，五毛钱一个。”采石工人笑着指着山下的一个存放石料的地方说道。
彭白顺着这个采石工人的手指的方向看去，差点没有晕倒，原来圆形的石料等于是废料一样，在建筑行业上面这种东西经常是用来起到点缀作用的，说白了，就是垃圾，而且这种垃圾还是整山整山的，五毛钱一个，彭白有种马上打车回去，然后胖揍唐氏相一顿的冲动。
“对了，山上也有一个圆形的石头，也算是朝凤山最奇怪的地方了。”采石工人饶有兴趣的看着郁闷的彭白，笑着继续说道。
“最奇怪的地方？”彭白问道，心中暗道，有门啊！
“是啊！”采石工人哪里知道彭白心中的想法，自顾自的说道：“这个石头只有拳头那么大，看起来和山体没有什么连接的地方，仿佛风一吹就能吹动，可是却没有人能够拿起来，就算用脚踢也不会动半下。”
彭白心中已经在狂叫了，问明了那个石头所在的位置，一路疯跑的上山了。
也不用找，当彭白上了山最高处，非常清楚的看到在平坦的山顶上面有一个圆圆的石头球，和唐氏相说的完全一样，拳头大小。
彭白仔细的想了想，似乎唐氏相并没有和自己说开启宝库的方法啊！唐氏相只说了动几下，可是怎么动啊？这个石头放在这么显眼的地方，早就不知道被多少人动过多少次了，要是随便动就能开启的话，还用彭白过来开？财宝早就被人拿走了。
抓打掐挠踢踹，彭白用尽了所有的方法，无论是温柔的还是残暴的，石头还是石头，甚至连动都没有动过分毫。
“**，你个该死的贪吃鬼竟然敢骗我，**你个该死的石头。”彭白用尽了所有的办法，石头仍然纹缝未动，彭白气得大骂起来。
“我靠。”彭白一脚种种的踩在了石头上。
一种奇怪的感觉涌上彭白的心头，彭白趴在地上仔细一看，这个石头竟然被他这一脚踩的向山体陷入了一点点，然后随着时间的流逝，又恢复了原状。
“我踩，我踩，我踩踩踩。”彭白高喊着口号，用力的踩着这个石头球，反正现在工地上面全都是开采石头的叮当声，彭白就是喊破了喉咙也没有人会在意，就算听到了，也都当彭白是神经病了。
彭白重重的踩了不下百下，双脚都已经被反震的力量震麻了，总算是把这个石头给踩进去了。
“奇怪，没有反映啊！”彭白郁闷的看着已经和山体成为一个整体的石头球，然后看了看四周，非常郁闷的想到。
就在彭白想着的时候，石头球快速的升了上来，确实，是升了上来而不是弹了出来，石头球连带着的，是一个石头箱子。
“不是吧！这么小？能装多少财宝啊？”彭白看着这个和他的食雕刀盒子差不多大小的石头盒子，郁闷的叫道，心中越发肯定唐氏相是在欺骗自己了。
盒子嗡的一声打开，露出了一个洞口，彭白明白了，这个盒子只是一个入口而已，对鬼来说，形体是可以进行改变的，鬼想要钻进去简直太轻松了，但是对彭白来说，连一条大腿都伸不进去啊！
“唐氏相，你***是不是我的仇人派来整我的啊？”彭白怒吼道，然后不甘心的爬在了地上，将自己的右手伸了进去。
左摸摸，右探探，彭白终于抓到了一个挂在了里面墙壁上面，软软的东西，拿出来一看，竟然是一个皮夹，也就是钱包。
“五千块钱？”彭白掏出皮夹里面的钱数了数，不多不少正好五千块钱，彭白不甘心的继续探手进去，可惜这次除了空气和一手苔藓，什么都没有摸到。
“该死的，该死的。”彭白没有办法了，正考虑是否应该问那些采石工人借工具砸开这个小洞口进去大肆搜刮的时候，盒子关上了，又恢复了原状，任凭彭白怎么折腾，都没有再次开启。
“啊啊啊！”彭白生气的叫了起来，但是却没有任何的办法，只得狠狠的踢了这个石头球几脚，然后一瘸一拐的下山了。
彭白还是非常有责任心的人，虽然请下来一天的假，本来彭白是准备搬运财宝用的，现在看来，也没有休息的必要了，毕竟工地上面还有上百号人等着他做饭呢！
于是，彭白直接打车去了菜市场，购买了今天的菜，然后用这个不义之财购买了制作层峦叠嶂用的材料回到了工地。
忙碌，和往常没有什么区别的忙碌，或者说比以前工人都在的时候还要忙碌，彭白所没有想到的就是这十几个鬼差竟然那么能吃，他们的肚子就好像是无底洞一样，不管多少菜都能吃下去，要不是彭白制止，估计明天陈消易就要因为空空如也的厨房报警了。
夜幕降临，所有工人都进入了梦乡，彭白拿出了齐全的材料，准备完成唐氏相最后一个愿望。
说起来彭白就郁闷，本来以为白得的五千块钱自己在买完东西以后还能剩下个几百块，结果来回打车，加上购买材料，这五千块钱不但一分没有进彭白的口袋，反倒是让彭白搭进去了几十块钱，看来好人不能做，对鬼的仁慈心更不能有啊！
“层峦叠嶂是吧？”彭白手中拿着本来属于他，虽然现在同样属于他，但是样子是在是太难看，拿起来虽然分量重了不少，更加趁手，但是感觉还是非常别扭的“菜刀”没有好气的问道。
众鬼点头。
“好了。”彭白随便做了一个红烧猪脑，然后用大锅铲子摆了一个假山的造型就算了事。
“这味道真不错。”
还别说，捧场的也有，不过确实一个鬼差。
“你知道个屁，什么味道真不错？你***一个一辈子都没有吃过好东西，连肉是什么味道的东西吃什么会说不好吃？妈的，一边呆着去。”赵风云上前用筷子夹了一块猪脑放进嘴里，然后咽下去后直接转身给了那个说味道不错的鬼差一脚。
“腥臊味道太重了，而且这个脑筋也没有去掉，虽然说红烧的味道也不错，但是和我所要的重峦叠嶂相比差的实在太远了。”唐氏相摇头叹息道。
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第143章 红烧猪脑
“我说胖子，你不会做就不要不懂装懂好不好？这是红烧猪脑，外面大排档十块钱一份的，前几天你还带我去吃过的，别骗人。”刘风也起哄道。
“什么？我不会做？你竟然说我不会做？好，如果我做出来好吃的猪脑怎么办？”彭白被刘风一激，生气的问道。
“如果你做出来层峦叠嶂，你的菜刀就能够恢复成原来的样子了，还能怎么样啊？”刘风撇了撇嘴说道。
彭白差点被刘风的话噎死，确实，自己做这道菜并不是为了什么宝藏，或者说根本和满足什么鬼的最后一个愿望没有什么联系，彭白做这一切是为了让自己的菜刀恢复成原来的样子啊！
“我知道了，我好好做。”彭白无奈的点头道。
“对了，你说的层峦叠嶂到底是什么味道的啊？我没有吃过，也没有见过，你是不是给我点提示啊？”彭白刚要动手，却想起来，这个所谓的层峦叠嶂彭白知道的也就不过是用猪脑作为主要原料而已，就算知道了辅料，但是辅料方的多少，加什么样的辅料，味道可是完全不同的啊！就算是同样一道猪脑，辣椒放的多了，吃起来的偏差也会有很大的。
“入口即化，回味悠长！”赵风云闭着眼睛吧唧着嘴巴说道。
“浓浓的肉香，搭配上淡淡的辣味，爽啊！”另一个鬼差接着说道，彭白看着他的样子，怎么感觉他是和赵风云从一个模子里面刻出来的呢！
“浓而不腻，清而不淡，淡辣而不麻舌，绵而不涩口……”唐氏相同样闭着眼睛回味着曾经在生前吃到过的最好吃的层峦叠嶂的味道。
彭白的口水哗哗的，被唐氏相的话给勾了出来，但是同时，彭白也郁闷了起来。
“你尝尝……你尝尝……你尝尝……”彭白将买来的红色朝天椒切成了非常薄的辣椒圈，然后丢进了众位张大着嘴巴，仿佛等待美味入口的鬼的嘴巴里面。
“辣……辣……辣……”众鬼狂叫道，红色朝天椒可不是搞笑用的，辣的味道比世界上最辣的哈雷辣椒有过之而无不及，这可不是一般人能够忍受的了的，对于鬼来说，同样无法忍耐，立刻，放在厨房的水缸空了。
“这么点红色朝天椒就让你们辣成这个德行，三两红色朝天椒放在一盘菜里面还不辣死你们啊？”彭白生气的问道，这根本就是扯淡啊！
“不是，绝对不是这样的，我以前问过给我做层峦叠嶂的厨师，绝对是用了三两红色朝天椒的，一点都不会错的。”唐时辰经过了一天的休息，力气恢复了不少，不过全都用在这句话的喊上面了。
“三两红色朝天椒，疯了，不辣死人才怪呢！难道是用了特殊的方法将红色朝天椒当中的辣味提取出来了？”彭白奇怪的想到，不过彭白马上否决了这一点，红色朝天椒在现在这个时代买都要花大价钱的，在古代肯定也是同样珍贵的，可是三两红色朝天椒做成一盘菜，谁也受不了啊！
“不过……我吃过的层峦叠嶂里面却没有看到一点辣椒，而且没有看到任何的配料。”赵风云也同样有些奇怪的说道。
“没有看到一点辣椒？”彭白的脑海中灵光一闪，三两红色朝天椒可不是一点点东西，一两干辣椒都有一大把，就算是做以辣著称的“大红袍”也只用了二两干辣椒而已啊！这三两干辣椒，不用别的东西，光是干辣椒就足足一大盘了，一点都没有看到说明什么？说明这个红色朝天椒只是一味辅料而已，借的是这个味道，而不是真的将这种东西放进去。
想到这里，彭白开始考虑如何借这个味道了，这可是一个非常重要的步骤。
同样的辣椒，可以进行干炒、湿炒、通过不同的油温进行油炸、水煮、熏、蒸锅水蒸制，其中辣味最浓的是干炒，而后辣味一点点的降低，蒸锅蒸出来的辣椒基本上就没有辣椒的辣味了，更贴近于青椒了。
淡淡的辣味，淡辣而不麻舌，这两种说法同时指向了水煮，可是猪脑如果放在水里面煮，就会散掉，到时候和一堆散豆腐一样，想要弄出层峦叠嶂的样子都不可能了。
“用什么方法借味道呢？”彭白沉思了起来。
“抄！”彭白想起来了，在厨艺当中，有一种制作方法是抄，抄就是用特制的漏勺或者是抄勺盛上要弄熟的东西放在开水当中过，也称为过水，但是用抄这种方法却能够保证东西的完整性，厨师们经常会使用这种方法来进行烹制食物。
“机会只有一次，如果失败了，不要怪我哦！”彭白又想了很多种方法，但是却被他一一否决了，通过了排除法，最后剩下的也就只有这个抄和熏的方法来借味了。
“行，反正你已经尽力了，就算不成功，我也认了。”唐氏相看到了彭白确实为这件事情费了很大的脑筋，知道彭白确实尽力了，如果不成功，那么自己就带着遗憾去那个世界好了。
“做吧！”赵风云点点头道，他担心的并不是彭白能否做出来这道菜，他担心的是回去太晚了会被上头的上司惩罚，当然，能够做出这道菜自然是更好的。
彭白重重的点头，开始了烹制。
猪脑一般是不用进行处理的，用清水冲掉上面的血迹就可以进行烹饪了，但是彭白牢记着唐氏相对刚才他烹制出来的猪脑的意见进行了处理。
用食雕小刀非常仔细的去掉猪脑中间连接的筋，然后将猪脑放在抄勺上面。
骨粉撒进了鸡汤之中，然后倒入红色朝天椒进行煮制。
淡淡的辣味回荡在空气当中，这是一股和普通辣椒完全不同的味道，辣中带着丝丝清香，虽然同样是辣，但是这种味道却不呛眼睛，甚至让彭白有种舒服的感觉。
彭白将抄勺放进了鸡汤当中，轻轻的晃动抄勺，让汤中的味道能够完全进入到猪脑之中。
彭白非常仔细的观察着抄勺中的猪脑，因为猪脑这种东西煮的时间久了就会散掉，所以必须时刻留意。
“好喽！”彭白在猪脑成型的时刻将抄勺提出了锅。
“如何将猪脑当中的涩味还有腥臊味道去掉呢？”彭白看着抄勺当中的猪脑想到，猪脑在熟了以后，温度降低就会结成块，不过仍然是非常软的，用的力气稍微大点就会破掉。
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第144章 红烧猪脑②
去掉腥臊味是非常重要，但是也是非常常用的手段，厨师一般会使用葱姜蒜这三种调味料来进行去腥臊味，这个彭白自然也会，甚至彭白还知道在什么油温的时候放进去葱姜蒜这三种调味料能够更好的去掉腥臊味，可是要是按照赵风云的说法，完成的菜当中应该是没有任何配料的，也就是说，这猪脑并不是在锅中通过炒的方法去掉腥臊味道的，那么剩下就只有一种方法——熏。
在炒菜过程当中，熏这种制作方法一般是用来制作熏菜，同样，用熏的方法可以同样可以达到炒的效果，只是味道相差就太大了，熏出来的食物和炒出来的食物的味道完全不同，而且更重要的是，熏出来的菜品的颜色不会是原色，而是金黄，或者是黑色的。
“用转勺的方法来弄！”彭白很快找到了方法，曾经一年的时间，彭白的时间都用在了制作食物上面，那个时候彭白没有可以解答他问题的人，所有的困难和难题都要彭白自己解决，彭白也就是在那个时候养成了自己动脑解决问题的习惯。
转勺是用两个漏勺对食物进行不断的调整，不断的颠倒，以使食物不会被熏成金黄或者是黑色，而且转勺这种工序能够让菜品更加均匀的吸收味道。
将色拉油倒进锅中，开七分火，让油能够缓慢但是有层次的热起来，让油达到七分热就可以进行烹制食物了，七分热的油烹制出来的食物在颜色上不会有太大的改变，最主要的是，七分热的油可以让葱姜蒜这三种调味料的味道完全散发出来，并且不会和滚油一样改变葱姜蒜的颜色。
“兹……”彭白切好葱姜蒜看准时机倒进了油锅当中。
彭白随手加大了火力，全火迅速让油�
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