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和玉种田记-第31部分
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第六十三章 豆腐作坊
和玉在族长何文清家吃过午饭，便向何文清，刘氏告辞：“谢谢伯伯伯母盛情款待，小玉感激不尽。眼看着天气要变了，估计一会要下雨了，现告辞，小玉有空一定会来看望两位长辈。”
直到和玉的马车消失在小路上，何文清，刘氏两人才转身回家。
“相公，小玉说的是真的吗？新作坊给我们家一成的股份？”刘氏轻声问何文清，好像不相信刚才和玉说的。
“是的，小玉对我们的好，我们要心里记住，可不能像文明两口子。哼，那两人不提也罢，一想起就生气。”何文清不屑的撇撇嘴说道。
刘氏本就是温润的性子，也认为自家相公说的对。
且说和玉坐在马车里，想着何文清，刘叔曾经帮助过自己很多。尤其是上次，家里遭强盗抢劫的时候，何文清再被强盗打了之后，还一人摸黑去官府报案，虽然没有起到多大作用，但是心意在，自己分点好处给他们并不过分。
看着越来越暗的天气，和玉怕淋雨，催促铁牛加快速度。紧赶慢赶，到了大门口，雨就下起来了。
老孙头听到敲门声，赶紧开门，因为老杨头早上看着小姐出去的，现在这个时间，应该就是小姐回来了。迎进来和玉，并给和玉一把油纸伞。
好冷，和玉快步走向屋里，接过韩姨递过来干燥的毛巾，擦干被淋湿的头发。弟弟妹妹，忙前忙后的伺候着，让和玉很高兴。
“韩姨，明个天晴后，收拾两间房子，过两天族长伯伯，刘叔过来，一起弄作坊的事情。”和玉对韩姨说道。
“小玉姐姐，我爹要过来吗？”何志亮问道。
“是的。我和你爹，刘叔三人合伙开个作坊，收拾完家里的事情，就会过来。”和玉看着志亮，笑着回答道，小孩子都是喜欢和自己的亲人在一起。
过了两天，何文清，刘叔还带着二柱一起过来了。和玉带着他们在厨房旁边做豆腐的房间看了半天，并亲自指挥做了一次豆腐。何文清，刘叔都是聪明人，一看就明白。
和玉在清水县县城街上盘下一个院子，最外面有三年间房，用做店面。和玉带族长伯伯，刘叔一起去看看一起看看。两人认为和玉选的地方很好。
三人都是行动派，说做就做。刘叔，二柱去买需要的材料，工具。和玉从家丁里抽出五个比较老实忠厚的一起来帮忙。
不一会儿，所需要的大锅，纱布之类的东西已经买来了，何文清开始招呼大家开工。
“伯伯，刘叔，做豆腐的过程中一定要注意卫生，要不然顾客吃了会生病的。现在是冬天还好，一旦到了夏天，就更要注意保持干净。最边上有个房子，就用做洗澡的地方，每个员工，冬天的时候，两天洗一次澡；夏天生的时候，早晚都要洗澡。你们先忙着，我会整理一份日常生产规范给大家。”特别是食品，和玉尤其重视食品卫生安全。
“还是小玉想的比较周到。”何文清，刘叔表示赞同。
“那这里就麻烦两位长辈了，我先回去整理。”和玉见自己在这边帮不了忙，便想何文清，刘叔告辞，回家整理这些材料去。
回到家，和玉就开始整理脑子里的一些生产方面的规则，成效不小。扭动酸痛的胳膊，到院子里走走。看到花园里，韩姨正在教何喜画画呢。
“大姐，你看我画的好看吗？”何喜拿着一张红一块，绿一条的宣纸问和玉。
和玉内心承认自己是没看懂这是什么，但为了不打击何喜的积极性，和玉仍然夸奖道：“好看，这花真漂亮。”既然是在花园里，可能就是在画花的吧。
“讨厌大姐，说谎。”何喜抓过她的大作，转过身去生闷气。
“这是怎么了，大姐说什么谎了？”和玉不解的问道。
“人家明明画的是天上的云，可你说是花，这不是在骗喜儿的嘛”何喜仍在生气的说道。
什么，这玩意是画的云彩，这也太抽象了吧。和玉承认自己被何喜的话雷了一下，颇有外焦里嫩的感觉，这喜儿是不是色盲啊。
和玉摘了一朵红色的花，问何喜：“这是什么颜色？”
“大姐真笨，当然是红色啊”何喜还在生气呢，不满的回答。还好不是色盲，和玉放下心来。
韩姨看到和玉不断变化，吃惊的表情，笑出声来。这来姐妹真是活宝。
再看人家韩姨画的，一看就知道是什么，不像何喜抽象派的，用色大胆。
“韩姨，你帮我画几幅，豆腐做的菜的画吧，我想裱起来，放在我们家的豆腐店里。”和玉从韩姨的画中得到启示。
“好啊，你等会啊。”韩姨说完闭上眼睛，像是在回忆豆腐做成的不同菜色的样子。不一会儿，一张是家常豆腐，一张是麻婆豆腐，一张是豆腐煲，最后一张是小葱拌豆腐。
和玉越看越喜欢，等画干了之后，就拿去裱画店。裱画店的掌柜子，一看的和玉，两只小眼睛差点笑没了。看到和玉拿的几幅画，说道：“和玉姑娘，明天就可以过来拿画了。” 和玉要给定金，掌柜子说道：“这点小钱算什么，明天拿画时一起付吧。”
第二天一早，和玉就去裱画店拿了画，挂在店面的大堂里。大堂已经装修好了，很简单的装修方式，一排长桌子。最边上是收银台，顾客以后买豆腐的时候，先付钱，然后拿着小票再去买豆腐。小二会根据票面上的金额和数量，给顾客装豆腐。
院子里得作坊，一天也弄的差不多了，今天准备试做一批，一举成功。后天是个黄道吉日，和玉准备后天开业。今天和明天先自己做做宣传，和玉拿着今天做好的豆腐，送给清水县街上的所有店铺，并告诉他们做菜的方法，让他们尝尝。像那些客栈，餐馆，都是和玉重点推销的对象。
和玉从一开始，就把豆腐作坊定位成平民食品，价格不高，前期定价十文一斤，稍后再根据市场情况，适当降价。
推销的时候，和玉还附送上自制的优惠卡，开业当天，享受八折优惠；购买超过五斤，可在上一个优惠价格上面，再送一斤，上不封顶；因为每个购买豆腐的票据上都有独一无二的编号，都是还有幸运抽奖，抽到后 ，每天可以免费领取两斤豆腐。
人们被和玉这种新式的销售方式吸引，虽然大部分人不懂事什么意思，但是这并不会影响凑热闹的心情，也是和玉搞出这么多的花样的原因所在。
泰华楼的李掌柜听说和玉开作坊，送了一块门匾：玉记豆坊。真是想睡觉，有人送枕头，和玉正愁取什么名呢。和玉命人装在店铺的门头上，看上去很不错。
第六十四章 豆腐西施
很快就到了开业这一天，好在店面大堂很大，和玉临时支了一个小炉子，现场做菜。千算万算，和玉忘了一个非常关键的问题，就是没有培训做够的销售人员。临时从家仆里挑出来的几个人，但是都不识字，只好和玉亲自上阵卖豆腐。
幸好今天是何志英，志明大休息，不用上县学，可以帮一下忙，韩姨今天也过来了。一大早，打开门，已经有很多人在外面排队了。看来昨天的宣传很有效果嘛。
临时从府里的厨房调了一个长相周正的厨娘，现场烧制豆腐菜肴，另一个丫鬟端着给大家品尝。
由于豆腐的几种烧菜的方法，很简单，大家随便看看，就基本上学会了。
“给我来十斤”一个掌柜模样的中年人，和玉昨天见过，是来福客栈的赵掌柜说道。
和玉指着韩姨所在的收银台，说道：“赵掌柜，谢谢光临请您到收银台先付钱，我这边根据票据给你称东西。”
“好的。”赵掌柜去韩姨那边交了钱，韩姨在小票上面数量上面天上十，在单价的地方写上十，在总金额的地方写上一百文，交给赵掌柜。
赵掌柜拿着小票到和玉前面，和玉快速的撑了十斤豆腐。但是没有容器，赵掌柜让跟来的小儿回客栈拿一只陶瓷盆。
大家试吃之后，就开始纷纷回去拿盆过来装，再来买。你十斤，他十斤，不一会做的几桌豆腐已经买完了。
买五送一，和玉也如实兑现。抽了五个幸运奖，每天可以凭这张票，免费领取两斤豆腐。第一天还算顺利，之前留了一桌豆腐，让小二送到泰华楼。
还有很多人没有买到，但是和玉今天不准备再做了，说道：“谢谢各位街坊捧场，今天第一天开张，做的不多，明天开始大量供应。”已经买到的，高兴地端着走了，没有买到的，遗憾的回去，想着明天一早就去排队。
下午着重培训销售人员。和玉从新到家里找了几个粗识几个字的人，叫他们礼仪，粗略的培训一遍。
第二天一早，几个弟弟回学堂上课，和玉胡乱吃两口，就到豆坊去看看销售情况。店门已经开了，大家争先恐后的往前挤。因为昨天大家买回去之后，卖的很好，所以今天各家掌柜子都放话，今天一定要买到，这就是为什么大家争先恐后的原因。
“谢谢各位顾客支持，要知道豆腐是很软的东西，太挤的话，会被弄坏的，请大家按次序排队。”和玉站在板凳上，对着大家说道。
和玉的话起了作用，大家开始纷纷的排队，按次序购买。
今天可不是几斤的买，都是几十斤，上百斤的买。柜台很忙，和玉也开始加入，帮忙销售。和玉算账又快又准，大伙的效率明显提高。
快到中午的时候，店里的生意很好，人还是不减少，大家轮流着吃饭。和玉先让大家吃，自己先顶一会。大家不忍让主家挨饿，纷纷留下来，非得让和玉先吃饭。
和玉到后面草草的喝了一碗豆腐花，吃了个大饼，就去换其他人过去吃饭。
“玉儿，开了个作坊，也不和王伯伯，杨伯伯说一声，我们过来给你祝贺一番。”外面传来王知州爽朗的笑声。
“玉儿你这事做的可不地道，把我们两个老家伙当外人。”杨师爷也跟着帮腔说道。
“亏我们还准备送礼的呢。”王知州不等和玉回话，就开始哀怨的说道。
终于逮到他们两个停顿的时候，和玉赶紧插话：“两位伯伯，实在是太忙，开一个小作坊，算不了什么。今天和玉做东，我们一起去泰华楼吃午饭。”
“文博兄，我们要小惩玉儿，今天我们照贵的点，不贵不吃。”王知州假装坏心眼的说道。
“老爷说的是，文博赞同。玉儿请吧。”这杨师爷也变坏了，以前都是帮着和玉说话的。
和玉做出很心疼的摸样，收拾好东西，对其他人说道：“你们好好工作，晚上我请大家吃饭。”
看着和玉假装心疼的逗趣摸样，王知州和杨师爷哈哈大笑。
一行人到了泰华楼，李管事正好也在，四人进了一间小包厢。和玉叫了用豆腐做的新菜色。
泰华楼的服务真不是吹的，菜很快就送上来。和玉指着一盘小葱拌豆腐，说道：“这是道菜专门是形容，两位大人的。”
王知州，杨师爷盯着小葱拌豆腐，左看看，又看看，看不出所以然。然后看向和玉，王知州比较急，问道：“老夫愚钝，看不出这道菜同我们来两个有什么相像之处。”
杨师爷在旁边点配合的点点通，同样迷惑不解。
和玉看两位认真的样子，不好再卖关子，回答道：“小女不才自创的，小葱拌豆腐——一清二白。”
“小葱拌豆腐，一清二白”王知州，杨师爷正在琢磨和玉说的话。
李管事端起一杯酒，说道：“两位大人为官清廉，的确是一清二白，老夫敬两位大人一杯。”说完，端起酒杯，一饮而尽。
听了李管事的话，王知州，杨师爷不感动那是假话，不禁动容，好一会才开始讲话：“这是王某听到的最高褒奖。”说完端起一杯酒喝下去。
王知州，杨师爷看向和玉的眼神更加慈祥，想着为官这么多年兢兢业业，到老能得到这样的褒奖，死而无憾了。
“看着豆腐白白嫩嫩，还是和玉姑娘一个漂亮女子发明的，以后我们大家就叫和玉姑娘豆腐美人吧。”李管事看着气氛比较沉闷，拿和玉开着玩笑。
和玉一听李管事的打趣话，老脸一红，反驳道：“豆腐美人有什么好，还不如叫豆腐西施呢”
“的确不错，豆腐西施，相传这西施可是大美女。”杨师爷怎能不知道李管事，和玉在调节气氛，接口说道。
真是搬起石头砸自己的脚，还真有西施呀。和玉赶紧耍赖说道：“你们三个长辈倚老卖老，合伙欺负和玉。我要化悲痛为力量，把菜吃光。”
刚才和玉在豆腐作坊只吃了一碗豆腐花和大饼，很匆忙，没吃饱，现在有的吃，不吃才是傻蛋。
王知州，杨师爷，李管事看着和玉害羞的女儿态，大笑起来，颇有吾家有女初长成的感觉。同和玉相处的时间越长，就越感到和玉是个不可多得好女孩，因此对和玉这个晚辈更加疼爱。
第六十五章 豆腐干
酒足饭饱，四人吃的酣畅淋漓，王知州拿出一个小盒子，说道：“我和文博兄写了几幅字，留给你挂在店铺里。玉儿可不要嫌我们两个老家伙的礼物粗鄙。”
和玉迫不及待的打开看看，打开画轴，上面写着“诚信”，“童叟无欺”等很有教育意义的经商规范。和玉把这些都收好之后，说道：“和玉谨记两位长辈教诲，以后一定会诚信经商。”
之后一连半个月，豆腐作坊的销售量趋于稳定，每天的销售量达到一千五百斤，每斤十文，也就是每天的销售额是十五两银子。除去一些原材料，人工费用，每天居然有十两的利润。
和玉每天都会整理账册，每一笔支出收入，都记得清清楚楚。感觉作坊只用了一般的空间，还有一大半没用上。和玉准备开始做一些豆腐干，豆腐皮。
现在只能做普通的豆腐干，因为作料不全。要是作料像后事那么全，和玉完全可以做出好吃的五香豆腐干。
现在的豆腐生产已上轨道，和玉把豆腐干的加工工艺写好交给何文清，和刘叔。
和玉吩咐刘叔订做了很多小方块的木盒子和十几块平滑的大石板用做压制豆腐干。把点浆后的豆腐花在缸内静置十五到二十分钟，使之充分凝集；接下来就是浇制，将豆腐干木制方框模型放在模型板上，再在模型框上铺上包布，把豆腐花快速轻轻地舀入模型内，再把包布的四角盖在舀入的豆浆花表面上；接下来一步是压榨，松开绳子，放下石板，人可以站在上面用脚踩，用力的压；最后一步是划胚，将模型框子逐一取下，揭开包布，底朝上翻在操作面板上，去掉模型框，揭去包布，成型的豆腐干坯即脱胎出来，用刀先修去坯边。这样就做好了豆腐干。
试做了两次，终于做成功了。和玉当场拿出一块，吃了一口，很劲道，很好吃。当天晚上和玉就拿了好些回家，做了凉拌香干，香干回锅肉等好几道经典的菜。
和玉晚上制作了豆腐干的销售计划，首先，明天每个老顾客那边，各送五斤，并附上菜谱，其次就是现实冬天，可以存放很多时间，而且不像豆腐那样在路途中会被颠破，全可以卖到更远的地方。
第二天，和玉同族长何文清，刘叔，商量销售的事情，叫来二柱，让他去清水县的大户人家去上门推销。前期阶段可以免费白送两斤试吃，豆腐干的定价二十文一斤，和玉承诺给二柱，每卖出一斤，给二柱一文钱的提成。
二柱比大柱的性子活泛多了，脑袋也灵光，就让他试试。二柱平时就不喜欢
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