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净雅的管理故事与哲理-第3部分
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引得同行纷纷仿效。
没得片刻休息的张永舵又开始筹划着净雅的未来：以经营胶东活海鲜为主体的大型餐饮企业联合体。
乐在其中的张永舵梦想着把净雅做成中国餐饮第一品牌。
净雅—净以致远，雅达天下。历经20年矢志不渝的努力，净雅目前已有8家全资子
公司，成为一家跨地域、跨行业经营的大型餐饮企业集团。
故事的哲理
“制心一处，无事不往”。就是把所有的精力都集中在一个点做一件事情。
做企业要敢梦、敢想，并且敢做；专心、博心、贵在用心。只有如此，最终才能成为行业领头羊。
上窜下跳的笔记本
—做正确的事，比正确地做事更重要
哲理的故事“知道我办公桌吗？”
一堂生动的企业文化课，“知道。”学员刚一说给大家留下了深刻印象。完，“呼”地向一楼办公室冲
一次课上，高崇老师请一去。不一会儿，他空着手回位学员去把他办公桌抽屉里的来了，问：“老师你要哪一笔记本拿来。他问这名学员：本？”
高老师笑了笑说：“第二层抽屉里黑色的笔记本。”
这位学员又“呼”地从五楼跑到一楼，结果上来时却拿了三个黑色笔记本来，一边喘气一边说：“高老师，第二层抽屉里有三个黑色本子，我不知道你要哪一本，所以都给拿上来了，你自己挑吧。”
高老师接过笔记本，请他坐下笑着说：“今天我们讲执行力，请这位学员去拿笔记本，是我特意设计的一个实验，就是要告诉大家：为什么做正确的事，比正确地做事更重要。”
看着学员们一脸茫然的样子，高老师接着说：“我如果一开始就交待清楚，把我办公桌右侧第二层抽屉里，写着
‘净雅企业文化’的那个黑色笔记本拿来，请问这位学员还会拿错吗？”
“不会。”学员们高声地说。
高老师又走到那位学员面前说：“如果我一开始叫你帮我拿本子，你多思考一下，问我拿什么样的本子？在哪儿拿？是不是就不用气喘吁吁地跑两趟了？”
这位学员不好意思地笑着说：“老师我知道错在哪儿了。”
故事的哲理
做正确的事，远比正确地做事更重要。如果是方向性错误，那做得越多，错误就越大。
创业初期，顾客少没收入怎么办？
—实现一次智能“核聚变”
哲理的故事
北京辉煌净雅是净雅集团进军北京的第一家店，开业伊始门可罗雀，一晃三个月过去了，生意依然萧条。有些员工坚持不下去了提出辞职或请求调回山东。
面对外忧内患的辉煌净雅，李汉栋总经理集思广益，最后提出了“核聚变”活动的思路。
首先对酒店各部门的服务
标准进行了统一规范。同时，开展多种形式的评比活动，如：前厅各个部门对顾客满意度的评比；厨房各班组对菜品质量、菜品口味的评比；后勤保障的评比等。每天设专人进行检查，及时公布成绩、及时给予表彰。
“核聚变”活动在酒店各个部门迅速展开的同时，集体荣誉感得到了空前的提升。
京城的“冰雪”被净雅人的真诚悄悄地融化了。来净雅吃饭的回头客越来越多，客源和营业收入突飞猛进，员工的精神面貌有了彻底的改变。
从此，辉煌净雅发生了翻天覆地的变化，组织文化氛围在集团评比中排名第一。
故事的哲理
不要忘记领导的基本职责是“听”，是了解实情，是集中群众智慧做出正确决策。
因此，要把困难作为激励大家集思广益、发奋图强的号角，把危机展示作为抓住良机的强大动力。
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天上掉下个“财神爷”
—机遇无处不在，贵在变通争取
哲理的故事
2007年11月的一个傍晚，寒意袭人，德盛净雅来就餐的客人络绎不绝。如往常一样，这个黄金时间所有的房间都早已满座。
这时，一位王女士带几位朋友来就餐，并询问是否还有包间。订餐员抱歉地说：“雅间已满，您看去零点厅可以吗？”
王女士一听没有房间，面露不悦并欲意要走。
此刻，正在餐厅巡察的张主管赶忙走来，问明情况后，通过对讲机与服务员取得联系后得知，有两个雅间的客人基本用餐完毕；还有一个雅间虽已被预订，但客人半小时后才能赶到。张主管立刻将王女士她们安排到被预订的雅间。而这期间的处理过程，还不足5分钟，王女士满意地点点头。
餐中，王女士的朋友对胶东的大饽饽赞不绝口，张主管便悄悄准备了四个大饽饽和一些胶东的特色面食，安排服务员精心包装后餐后免费送给客人。意外的惊喜让王女士一行人非常满意，都夸王女士有眼
光，吃饭来对了地方。
几天后，王女士带着她老公又来光顾了。她老公原是另一个高档酒店的大客户。自此后，他们便成了净雅的VIP，先后预付消费30万元人民币，成为净雅不折不扣的“财神爷。”
“来的都是客，全凭嘴一张。”在净雅营销理念中，无论长幼尊卑一视同仁，只要客人有需求，都要尽量满足。正是凭着这一理念，净雅聚拢了一批高忠诚度的回头客。
故事的哲理
企业的机会，往往蕴藏在那些不做肯定不犯错，但灵活变通一下去做，就会有天上地下的差别。
“天塌下来我顶着”
—领导力，首先是领导者的意志！
哲理的故事
“父亲对我的影响最戚，走了很远的一段路后，遇大。”张永舵总裁自豪地说。到一片建筑工地，工地上到处张永舵10岁那年，一天，都是热火朝天的繁忙景象，父他父亲骑自行车驮着他去串亲亲忙停下车，用手指着工地给他讲起了盖房与住房的不同和差距。父亲说：“你看这些工人多辛苦，没日没夜地干活，
建好了这个大楼，又去下一个工地……盖楼的人却住不起楼！”最后，父亲语重心长地对张永舵说：“你要成为住楼的人，就要学会立大志，吃得苦中苦，方为人上人！”
父亲的一番话在年幼的张永舵心里扎下了根，对他日后的发展产生了很大影响。
1990年的净雅还是家很小的包子铺，当时的经营状况仅够维持生计。店里本来人手就少，而唯一的一位厨师又提出辞职，这对举步维艰的张永舵来说简直就是雪上加霜。母亲眼看着厨师结完工资走了，想到眼前面临的困难，开始犯愁了：“厨师走了，晚上客人的饭谁来做？”
生性乐观的张永舵从来不知道什么是困难，他说：“我做！天塌下来我顶着。”
从那以后，张永舵既当“掌柜”又当伙计，店里店外都由他一个人张罗。
每当张永舵回忆起当初创业时的艰辛，他都会自豪地说：“净雅的厨师大部分是我培养出来的。”
故事的哲理
领导力，不是书本读出来的，而是在关键的危难一刻，用舍我其谁的魄力和坚持到底的意志搏出来的！因此说，企业做大了，老板的心胸是第一位的；而创业时，老板的意志往往是决定性的。
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“辉煌”的7月11日
—奇迹，都是逼出来的
哲理的故事
2005年的7月11日是郑和净雅注入了活力。7月11日，下西洋600周年的纪念日。7月因为与海有关，所以也令张永11日，也被国际海事组织确定舵总裁痴迷。他决定在这天一为世界航海日。定要完成两件大事：一是要在
海洋文化给出自海边的当天成功注册航海创意投资公
司；二是历时一年多的北京辉煌净雅大酒店也要在这一天正式开业。
眼看到了6月中旬，离开业的日子只有二十多天了，可工地上还看不出收工迹象。
张总马上召集全体基建人员开会，分析了处境和条件，最后发出命令：“要想尽一切办法保证7月11日开业。”
当时的基建中心经理坚持说：“8月11日开业还差不多，7月11日肯定开不了业。”张总听后，二话没说，决定亲自坐镇指挥。
破釜沉舟的张总，7月1日前把开业请柬全都发了出去，他没给自己和大家留下后路。
就这样，近700人的施工大军在工地上挥汗如雨地干了起来。
为了鼓舞士气，白天集
团领导送来了大桶的消暑绿豆汤；下班后组织民工联欢；和民工拉家常增进感情；每天评出30名优秀民工可以享受净雅员工餐厅免费用餐的奖励；为民工免费理发……
开业前三天，张永舵总裁忙前忙后没合过一次眼。
7月11日，世界航海日这天，北京辉煌净雅大酒店这艘巨轮正式起航了。
开业当天，所有员工、工程人员、施工人员和供应商都惊叹这真是一个奇迹。
故事的哲理
有人说伟大往往是熬出来的，那么也可以说，奇迹往往是逼出来的。企业的命脉是效率，而效率绝不会来自自我解脱的论证，而是来自破釜沉舟的执行。
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忍痛请走创业元老
—恩情不能大于制度
哲理的故事
在净雅有一位创业###，自恃有功，从不把任何人放在眼里。这不仅使公司正常的工作受到干扰，净雅的战略行为也被迫一再推延。
这位###曾是张永舵总裁的恩师，是对他有帮助的人。所以张总对这位###总是采取一种宽容的态度。
创业初期，人情练达，世事洞明的张永舵为了感恩，把这位“恩师”请到净雅。他们共同努力使净雅成功迈入发展的黄金季节。
企业在一天天壮大，这位###也开始从骄傲自满逐步发展到了狂妄，在工作上消极怠工，后来竟公开和张总对抗，严重影响了净雅正常的工作秩序，已经成为企业发展路上的
绊脚石。不得已，张总只好忍痛将这位“恩师”请出了净雅队伍。
事后，张总痛心地说：“我把恩情看得太重了，违背了企业经营原则，给企业造成很大损失，这是我的错。”
故事的哲理
对自己有恩的人，可以在个人生活上给予报答，但与企业利益不能混淆。
企业是一个组织，是靠严肃的制度维持发展的，不能以个人感情取代制度。
一盘价值10万元的水饺
—以诚心感动客户，以文化博弈竞争
哲理的故事
2007年5月的一天，老客户李总在山东净雅就餐，餐中冷玉娇部长得知李总的母亲患有糖尿病刚刚住院，近期做手
术却缺人照看。
冷部长默默地把这些信息记在心里，并查阅了大量有关糖尿病和食品禁忌的资料。次日，她带着蒸南瓜（南瓜可以降血糖）去看望老人，李母家人很是感动。得知老人几天后动手术，冷玉娇部长想：老人要做手术，李总忙于工厂的事情，腾不出时间照顾母亲，医院的饭李母肯定吃不惯。于是冷部长主动承担了李总母亲一日三餐的照顾工作。
医院的护士都把冷部长当成是老人的女儿，直夸女儿孝顺，冷部长只笑不说。得知老人喜欢吃饺子，冷部长常常变着花样做饺子。
一周的精心照顾，老人康复出院。
通过这几天的接触，李
总看在眼里，感激在心里，对净雅产生了一种全新的认识。几天后，经过董事会的一致通过，李总与山东净雅签订了一份价值10万元的合作协议。
用真诚感动客户，无论是就餐的顾客还是合作的伙伴，净雅人都会以自己独特的方式为顾客分忧解难。用真心付出赢得客户信任。
故事的哲理
市场竞争从本质上说就是文化的竞争。而文化竞争，本质上是人心竞争。而人心竞争，本质上是人性竞争。因为，所有的客户内心都有柔软的一处，就看企业是否看得到、点得准、抓得住。只有了解人性、把握人性，才能赢得人心、赢得市场。
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“2000万”打造地标性建筑
—做品牌，就要有超越金钱的追求
哲理的故事“要么不做，要做就一定
2002这一年，净雅在北做最好的。”这是张总一惯的京寸土寸金的市中心购置到三做事风格。块土地，开始了宏伟的投资策在确定建筑风格上，净雅划。用了半年多的时间与设计师反
复沟通，数易其稿。
来自美国的国际级建筑设计大师以“大海的力量”为主题设计了北京金宝净雅。
海浪冲天、浪花万丈独具特色的银灰色净雅大酒店的设计风格让人过目不忘，它将成为这条街上最显眼的建筑物。
兴冲冲的张总拿着此设计方案请富华集团赵总看时，赵总说：“这是个很有现代意义的创意，但大浪滔天的门面建筑，将减少1000多平方米的经营空间，相当舍弃了2000万元人民币。”
张总却不这么认为，他要
把净雅的建筑当作艺术品来设计规划，把净雅建成一座既有学术和历史研究价值，又具有广告价值的地标性建筑。让净雅大酒店在中国建筑史上留下浓墨重彩的一笔，这一点不是用金钱所能衡量的。
故事的哲理
品牌，意味着风格。而金钱，是世界上最没有差异化的东西之一。因此，一个有雄心打造卓越品牌的企业，必须要明确自己超越金钱的目标是什么，并在实际运营中敢于坚持到底。
“只有空杯思想，你才会进步”
—骄横与张扬永远是企业衰败之源
哲理的故事
2007年年底，张永舵总裁带领几位经理赴台湾地区进行实地考察，学习台湾餐饮连锁店经验。
在台湾餐饮连锁协会组织的咨询会上，有的经理认为协会领导介绍的深度不够，表现出了懈怠情绪，全没了刚来时的兴奋与新奇。唯独张永舵总裁始终仔细聆听并认真地做着笔记，其间还不时提出问题与
协会领导进行讨论，并在告别时一再表示感谢。
当天晚上，张总立即组织随行经理开会。会上大家议论纷纷表示收获不大，言语间流露出一种轻视的态度。
此时，张总表情有些凝重，他说：“有句名言说得好：上帝欲使人灭亡，必先让其狂妄。自满、懈怠和狂妄都为失败埋下了祸根。这次我们
是来学习的，可你们自己想一想学到了什么？今天我总结三点，提请大家特别注意：
第一，无论待人接物，还是学习考察，一定要有空杯思想。自满、懈怠是学习的大敌。
第二，人活着要有目标。要养成反思的习惯，时常检讨自己的言行。
第三，学习和生命同等重要。失去学习力，也就失去了人存在的价值。在学习上不但
要会学习，更要善于学习。”
故事的哲理
作为企业主管，对上级虚心求教是应有本分，对平级虚心求教是工作激情，对下属虚心求教是领导品格，只有对所有人都虚心求教才能进步。
超越别人，不是盯着别人的缺点，而是吸取他的优点。一个人的能力与品格来之于学习修养。一切失败来之于自满，而后骄横、张扬、狂妄。
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给“新兵”的杯子
—文化的传承是企业成长的根基
哲理的故事
2008年5月一天的凌晨，又一批新员工在老员工的簇拥下，从火车站来到了他们的新家—净雅酒店。在这里，新员工即将开始他们新的工作和生活。
在分完部门之后，主管指定几名优秀的老员工做他们的师傅，负责教他们工作流程，帮助他们适应新的生活环境。
小杨喝水太少得了口腔溃疡，�
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