厨门娇-第107部分

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　　　　“这是什么？”夏芊钰胆子打了一些，有光也有禹歌笑在身边，她似乎不怕了。于是赶紧问道。
　　　　“这就是我出去的原因，我想不通一些事情，胸中烦闷，便到墙上坐着，想要拿出玉箫吹奏一曲，以解烦闷。顺便想事情。
　　　　便见林中跑过一个棕影，于是便逮到了这个小东西，你放心，它受伤了，折腾不了太久便跑不动了。”
　　　　果然。禹歌笑的话音刚落，小东西便找了一个它认为安全的角落躺下了。
　　　　夏芊钰小心翼翼的走了过去，这才发现这一头小獐子。
　　　　肚子因为累而不停的上下起伏这，眼睛却依旧警示的望着两人。
　　　　“因为抱着它没有办法越墙而过，所以绕了原路回来，它的伤很重，像是被猎人的夹子夹伤了，好在没有夹断。”
　　　　夏芊钰这才发现。禹歌笑已经给它包扎过了，血却还是将白布渗透了，它在发抖。
　　　　“就看熬得过今晚还是熬不过了。”禹歌笑轻叹道。
　　　　夏芊钰看着这颇具灵性的小动物。心里有说不清的喜欢。
　　　　“活得过来，便养在这院子里，省得回到林中再着了猎人的道儿。”
　　　　“是的，这里离人很近，按理是不会有这些动物的，许是与獐群走散了。不过这次托它之福。我有了大发现，也对后天的厨帮的测试有了主意。”
　　　　夏芊钰将手从獐子身上拿开。
　　　　双眼疑惑的望向他。
　　　　烛光在他脸上镀了一层金色的光。让他的眉眼，看上去是这样的宽和温暖。
　　　　挺翘的鼻梁在脸上映出一道阴影。眼神却是无比温柔的看着她。
　　　　今天的禹歌笑很不同，是她的错觉吗？
　　　　“你说，你发现了什么，是食材吗？是食材对不对？”夏芊钰不由激动起来。
　　　　她最喜欢听到的便是有了什么新鲜的食材，可以让她品尝。
　　　　要知道这段时间，没有什么新奇的菜肴能够吸引她的兴趣。
　　　　以至于她这段时间吃饭，只是为了活着，全然不是为了其他。
　　　　长期吃不到美好的食物，嘴里都能淡出鸟来，偏得酒楼的事情忙得不得了，桂园的事情也不让她省心，害她不能好好的去寻一些美食，来解一解馋虫。
　　　　禹歌笑轻笑，伸手揉了揉夏芊钰的眉心。
　　　　然后点头道：“你看这是什么？”
　　　　夏芊钰低头一看，是两根漂亮的羽毛，她拿到烛台附近仔细的端详着，发现居然是雉鸡的羽毛。
　　　　她不由惊喜道：“真的有雉鸡吗？”
　　　　禹歌笑轻轻点头，“我还看到有窝，不过因为天色已晚，便没有去细细查看。”
　　　　“太棒了，这雉鸡的肉虽然有些柴，但是拿回来养几日，肥一些，用来煨汤，再好不过了，纵然什么都不放，也是人间美味呢！”
　　　　夏芊钰如此说完，不由咽了一口吐沫。
　　　　要知道，雉鸡在一千多年以后是保护动物，她还是在旅游的时候，经过农家，然后吃到过一回，农家人不会做菜，只将雉鸡收拾干净，放在柴火灶上慢慢煨汤，待到汤汁变成暖黄色的时候。
　　　　将小葱切段，放进汤里，汤头味美不已。
　　　　鸡肉她本以为会很柴，结果却发现并没有，而是非常的鲜嫩。
　　　　于是农人便将这个方法告知了她。
　　　　她这才知道，将雉鸡养几日便会好些。
　　　　不过现在的雉鸡更加野性，不知会不会上下扑腾，折腾的更加瘦骨嶙峋。
　　　　“明日叫上青青，我们一起去山中看看，正好缺些食材。
　　　　我倒是不怕厨帮的考验，无奈深冬，实在找不到食材，故而有些烦心，没想到，竟有法子可解决，明日定将附近的山头翻一遍，看看还有没有别的。”
　　　　禹歌笑说起食材也是两眼冒精光，两人像是两匹野狼，目露馋光，将角落里呜咽的獐子，吓得缩成一团。

　　☆、213　挂牌之试　上

夏芊钰回到桂园已经错过了晨昏定省的时间。
　　　　可是夏氏住的厢房，烛光透过窗棂，让夏芊钰的心不由的一咯噔。
　　　　她拐去小厨房的脚，不由的缩了回来。
　　　　对值夜的绿蔓做了一个噤声的动作。
　　　　然后这才悄然进入夏氏的房间。
　　　　夏氏在烛光下抬头道：“回来了？”
　　　　夏芊钰点头，这才发现娘亲看不见，然后说道：“嗯，让娘亲担心了，今天酒楼里招人，故此我多留些时辰。”
　　　　心里却暗自庆幸，幸好夏环佩派来的车夫是个老实人，到了时辰见她还未出来，全无怨言，一直在酒楼外面候着，否则她就该走回来了。
　　　　“我知道了，三姐儿已经说了，你将事主安排好了？”
　　　　“也没有全然安排好，只留了三人，剩下的安排到庄子里了，总觉得庄子里还有要有点自己人，这两家人我都见过，还算老实，多给点甜处，应该不难驾驭。”
　　　　夏芊钰一边说一边看夏氏的表情。
　　　　离着琴川不远的两处庄子，是娘亲嫁入夏家的陪嫁。
　　　　“嗯，知道了，这些事情总要先安排，已经回家养老的潘太公，前院有他的人，回头让他们跟你见一面，以后对前面的一举一动，也要多加留意，有什么不懂的，立即来问我。”
　　　　夏氏原是为了这个等着夏芊钰。
　　　　她不由心头一喜，一来为娘亲总算没有消沉的心思，二来娘亲对前面的事情一向是分外清楚地，有她帮忙，不怕将白氏掰不倒。
　　　　对娘亲的担忧暂时可以放下了，夏芊钰总算能够将大部分心力放在酒楼上了。
　　　　夏芊钰，禹歌笑。张二斤，胡皓四人，带着食材。站在厨帮的灰墙外。
　　　　今日正是大寒节气，飘了点小雨，将厨帮的院落笼罩在烟雨蒙蒙之中。
　　　　萧杀的灰，让人心口压抑得慌。
　　　　风吹刺骨的寒冷，更是让夏芊钰忍不住悄悄跺着脚。
　　　　这种天气，要在院中做菜给堂主。江南一勺还有四位执事吃也是够了。
　　　　在院中冻半个时辰。连刀都拿不住，但是规矩在哪儿摆着，完全没有商量的余地。
　　　　四人在厨帮的朱漆大门前等了很长时间。
　　　　直到四人的身子差不多都冻透了。这才有人前来让他们进去。
　　　　夏芊钰气得咬牙切齿，无奈脸已经冻僵，做不出太多复杂的表情。
　　　　几人在一个穿着厚厚大衣的老者的带领下，进了院中。
　　　　只见六人已经端坐在屋檐之下，而除了堂主和主事以及四大执事之外，还有几个看上去面生的人，端坐其后。夏芊钰数了一数，有至少十人之多。
　　　　她没有想到这个坐厨挂牌在这琴川这样讲究，排场这样大。
　　　　难怪，昨日禹歌笑会这样紧张，整整一日泡在山上，最后打到两只雉鸡之后才善罢甘休。
　　　　禹歌笑侧头向夏芊钰说道：“这后面坐的均是琴川镇上有头有脸的酒楼掌柜。平时挂个虚职。只有有新酒楼开张，却又是陌生面孔。需要在琴川地头上混饭吃的厨子需要获得挂牌的资格之时，才会出现。”
　　　　夏芊钰实在没有想到，古代的“职业资格证书”居然这样难考。
　　　　幸好一个酒楼只需要掌勺获得挂牌的资格就行了，否则铁打的营盘，流水的兵，一日日这样陪着来折腾，还不累死她这个掌柜啊？
　　　　张二斤和胡浩明显没有见过这样的场面，有些目瞪口呆。
　　　　夏芊钰很想提醒他们，别一副没有见过世面的样子，给她丢人。
　　　　但是又觉得他们有可能是被冻得除了傻乎乎的望向前方，很难再有别的什么表情，方才作罢！
　　　　院中搭建起了一个棚子，前后都是镂空的，只有架子上有一块巴掌大的草席能够遮挡洋洋洒洒的雪花。
　　　　大灶上一口大锅，锅里的热水快要沸腾了，滚滚热气让人冻僵的身体不由觉得暖和了一些，旁边两个小灶上一口小锅，一口煮热水的砂锅。
　　　　紧挨着大小灶台的是两张并在一起的案桌，而所谓的砧板，便是摆放在案桌上的门板。
　　　　设备简陋得不能再简陋。
　　　　张二斤这样混过很多地方，见过很多后厨的厨子，都对眼前的临时厨房，诧异不已。
　　　　“心别慌，稳住，就当前面坐的十几口子人，是十几个木头桩子，明白吗？”
　　　　夏芊钰低头对旁边忍不住簌簌发抖的胡浩说道。
　　　　并伸手捏了捏他冻得僵冷的手掌。
　　　　胡浩稍微缓过来一些，一张发白的小脸，勉强挤出一丝比哭还难看的微笑。
　　　　岳堂主坐在正中，一身皮毛大衣，将他圆滚滚的身材包裹得严丝合缝。
　　　　麻饼一样的脸，挂着似是而非的笑容，令人捉摸不透。
　　　　小眼睛应该是努力睁着，却也没有什么区别。
　　　　只见他侧首对身边的“江南一勺”章东关说了几句，只见他不迭点头之后，扬声说道：“今日腊月初一，特此进行沧月酒楼掌勺禹云峦的挂牌之试，通过则苍月酒楼可在琴川挂牌开张。
　　　　通不过，则说明技艺生疏，三个月之后再行考试。
　　　　题目如下，还望各位抓紧时间准备。”
　　　　章东关说到题目之时，夏芊钰不由的竖着耳朵听着。
　　　　“今日测试，红白两案，你们的一举一动，我们都会仔细盯着。
　　　　要求，主食三样，荤菜三样，素菜两样，蒸菜一样，汤品甜点各一样。
　　　　荤菜三样，包括鸡鸭鱼，素菜在旁边四种种类中各选两样，蒸菜和汤品甜点，不限制。”
　　　　夏芊钰越听越紧张，见他说完，心中暗自庆幸没有时间限制。
　　　　却是章东关说话大喘气，他幽幽道：“此时为巳时一刻，巳时八刻结束。”
　　　　夏芊钰一听立即慌了神，一个时辰，三荤两素，一个蒸菜，一个汤品，一个甜点。
　　　　什么都没有准备的情况下，这不是强人所难吗？
　　　　她从来没有这样慌神过，一个时辰，光是洗菜，切菜的时间，就要用掉一刻钟，怎么办？
　　　　禹歌笑将有些慌乱的她拉到一边，“昨日我们是如何说的，只管……”
　　　　“只管做好自己手里的事情，别管他人的眼光，那些眼光只会是累赘，让你忘记初心。”
　　　　夏芊钰脱口而出。
　　　　可是，可是不赢又怎么有下一步，夏芊钰在心里叨咕着。
　　　　昨日已经分好了工，夏芊钰负责烧火，她对火候的掌握，比胡浩更加上手。
　　　　只需要看一眼锅里，便知道该添柴还是撤柴。
　　　　胡浩负责一切打杂的事情。
　　　　张二斤负责面点以及配菜。
　　　　砧板上的活儿自然交给刀工最好的禹歌笑。
　　　　都道七分砧板，三分火，张二斤从来不服，他深知刀工的重要性，但是却未曾见过禹歌笑的刀工如何。
　　　　他心中暗道，禹掌勺，你最好能够给俺个交代，否则你当掌勺俺无论如何也是不服。这次未曾通过，三月后，便是俺站在掌勺的位置，接受考验，而不是你了。
　　　　机会只有一次，你最好把握住。
　　　　禹歌笑完全不在乎各个方向对他投来的各种各样的目光。
　　　　他沉着道：“浩哥儿，汤锅里热水七分满，雉鸡放血，去毛。”
　　　　张二斤确实是老手，不等禹歌笑吩咐，已经从厨帮准备好的材料里，找到了面粉熟练的调制起来，看来他已经决定负责主食了。
　　　　现在灶头上还用不上夏芊钰，她忙将禹歌笑选好的菘菜，菜薹洗好，摆放在一旁。
　　　　之后，便开始捞水缸里的鱼，禹歌笑冷静的声音传来：“你只需要将火顾好，这些事情，浩哥儿做过很多遍，我相信他。
　　　　只要我们合作无间，一个时辰足矣。”
　　　　禹歌笑的话就像是以及强心针，打在夏芊钰快要停止跳动的心脏里。
　　　　一旁扯着鸡毛的胡浩，愣了愣，手脚更加麻利起来。
　　　　四人无论在做什么都被屋檐下整整齐齐坐着的两排人死死盯着。
　　　　她从未想过，做厨还需要面对这样的压力。
　　　　后厨一向是闲人免进的。
　　　　前堂除了堂头，没有人能够随意进出后厨。
　　　　不但因为掌勺和副厨的拿手绝活是绝密不能声张。
　　　　更因为那是要入口的东西，人多手杂，出了问题没有办法追究责任。
　　　　如今被人注目，夏芊钰别提多不自在了。
　　　　正在闷头盯着灶火的夏芊钰突然被蛋壳的碎裂声吸引。
　　　　却见张二斤将两个鸡蛋抛向不高的空中，鸡蛋对撞，他一手一个鸡蛋，手腕悄然用力，鸡蛋清便滑入面盆中，蛋黄全须全尾的留在了蛋壳里。
　　　　如此反复打了六个鸡蛋进面盆中，他似乎并不在意别人的眼光，全部都被吸引到了他的手下。
　　　　他嘴角微微勾起笑意，拿起三只筷子捏住，手腕沿着盆沿儿快速的旋转着。
　　　　嘿，看似朴实的二斤，什么时候学了这样多的花招子。
　　　　你最好做出来的面条好吃才行，否则你看我不让你把这些蛋壳都吃进去。
　　　　心里虽然这样想，其实还是难掩得意，这是她的伙计，她心里想道。
　　　　胡浩看得呆了，凑过来低声说了句：“师父，您真牛。”
　　　　禹歌笑全然像是没有看见一般，将洗好的作料，按照粒，茸，细丝的方式认真的排列开来。

　　☆、214　挂牌之试　下

他感觉到岳堂主的目光一直没有从他刀把上的手挪开过。
　　　　虽然时间紧急，可是夏芊钰还是发现，他用随身携带而来的砧板，切完葱姜蒜之后，全部用开水汤过，认真清洗过之后再用作其他。
　　　　作料被他张罗齐全，摆放在小碗里。
　　　　他行刀非常稳健，没有任何的花式刀法，甚至，落到砧板上都是无声一般。
　　　　夏芊钰对刀工是个外行，但是她明白真正的高手，一定会巧用手腕之力，而不是让刀刃和砧板硬碰硬。
　　　　她都看出各种关巧来了，料想岳堂主和章东关均看出来了。
　　　　除了砧板和刀具可以自带，其他所有的炊具都要使用厨帮提供的。
　　　　食材只能带一样，还需是活物，也是厨邦之前就说好的。
　　　　除了前面有人观看，后面还有两个老者，时不时检查一下食材有没有被调换。
　　　　夏芊钰腹诽道看来台上坐着的某些人得罪的人实在太多了，生怕有人乘机将他毒死。
　　　　想完还专门看了一眼章东关。
　　　　章东关面无表情的脸上，眼珠子转都不转一下的盯着禹歌笑，生怕他整出什么幺蛾子撼动了他“江南一勺的地位”。
　　　　夏芊钰是禹歌笑的脑残粉，自然将对他不利的讯息收集了一个彻底。
　　　　那日，章东关在厨帮的大堂上，听到禹歌笑说完七匹半围腰之后的表情被他记了个一清二楚，面露凶光，嘴角抽搐了一下，然后质疑禹歌笑是在吹牛。
　　　　不知为何，之时直觉，岳堂主虽然长得脑满肥肠却并不让她感觉担忧。
　　　　倒是他身边这个鞍前马后的“江南一勺”让她觉得蹊跷。
　　　　两次见到他，都有一种阴风阵阵的感觉。好生恼人。
　　　　夏芊钰往灶头里扔了一把柴火之后，看了章东关一眼。
　　　　便听禹歌笑嘱咐胡浩，“讲收拾好的雉鸡洗净。我来斩成小块。”
　　　　胡浩脆生生应了。
　　　　瘦弱的雉鸡放在砧板上。
　　　　禹歌笑打量了一番，将斩骨刀轻抬。
　　　　他的眼神在刀背上划过，除此之外再无任何表情。
　　　　只见他快速的将雉鸡旋转着，然后像是在标记着什么，并未用力。
　　　　标记完之后，他便以迅雷不及掩耳之势。快速的在砧板上砍了几刀。
　　　　雉鸡便被他斩成均匀的小块。
　　　　鸡头和鸡脖子被扔在一旁。就连鸡屁股，都不知何时已经被他砍了下来。
　　　　夏芊钰深吸一口气，有点不相信自己的眼睛。
　　　　但是整齐的鸡块已经被他扔进了漏勺里。飞快的在沸水里焯水之后，将些微有些发白的雉鸡的鸡块扔进了汤锅里。
　　　　夏芊钰有些害怕，怕禹歌笑行了险招，只剩下七刻钟的时间了，野鸡的鸡肉虽然鲜美，但