美食妙探[重生]-第5部分

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　　　　“至于这道紫薯芝麻饼的甜点，紫薯泥加一点糯米面，口感会更加软糯。”

　　　　“这位经理，如果你承认‘乐丰年’的大厨就是这种水准，那我没话可说，立马就走。”

　　　　关妙几乎是一气呵成，把每道菜都点评了一遍。

　　　　放下筷子时，扫了一遍桌面，又加了一句，“忘记了还有一道东坡肉，这道菜口味上没什么问题，但在品相上还有改进的空间。”

　　　　说着，她从荷塘小炒的盘子里捻了一朵西兰花，放在东坡肉的碗边，“我还是那句话，色香味俱全，才能称之为美食，否则，跟猪食没什么两样。”

　　　　经理听得冷汗都下来了，顾不上擦掉，态度好了许多，满脸堆笑，“您稍等一下，我去一趟后厨，很快就回来。”

　　　　望着经理的背影消失在后厨的门口，关妙心情甚好，哼，那个摆架子的主厨，现在该出来了吧！

8。花开富贵东坡肉（）　
“俞大厨，这回的客人有点麻烦啊！”经理匆匆忙忙去了后厨，客人挑剔的是食物，而非服务，他也只能请出大厨来摆平。om

　　　　他把关妙的话一一转述，就连表情也学得惟妙惟肖，还没等俞天中发话，他手底下的小子们就气得跳脚了。

　　　　第一个跳出来的就是俞浩，有几分气急败坏，“呵，这客人倒是说得好听，有本事她自己来做啊！就算我手艺不精，杨师兄难道做的还不好吗？”

　　　　杨丹是俞天中的大弟子，脾气也好，待人诚恳，是在“乐丰年”的后厨里，也算是一号人物，大家都很信服他。

　　　　这回，居然遇上了客人找他的茬，大家都替他义愤填膺，偏他站在原地没说话，只盯着师傅看。

　　　　俞天中眉头紧皱，沉思了好一会儿，忽然问道，“你说，那位小姐要了一杯绿茶，每样菜只吃一口，必先漱完口才会吃下一道菜？”

　　　　经理有点懵，点了点头。

　　　　俞天中看了一眼他的朋友，猜测，“难道真是同行来找茬子？”

　　　　他的朋友也是个中年壮汉，见桌子上搁了一盘剩余的宫保鸡丁，捻了一颗花生粒丢进嘴里，慢吞吞地嚼吃了，“老俞，客人说的没错，你这小徒弟的火候还得再练练。”

　　　　大汉倚着料理台，不自觉地摸出烟，点燃了一支，袅袅轻烟从指间升起，“只有东坡肉，客人没挑出毛病来，只是提了个无伤大雅的建议。如果我没猜错的话，东坡肉因为制作时间长，所以一向是你做好了，温在蒸笼里，有客人点了这道菜，直接端出去即可，是吧？”

　　　　俞天中抢过他手里的烟，利落地熄了火丢进垃圾桶，“不要在我的厨房吸烟。”

　　　　对他的问题却避而不答，算是默认了。

　　　　大汉撇了撇嘴，“如果是饭点的时候端出去，那客人肯定会说，这东坡肉温太久，肉质都老了。om不信，咱们可以打个赌。”

　　　　“你以为谁都跟你一样闲。”俞天中站起身，往俞浩头上呼了一巴掌，“走吧，解铃还须系铃人，咱们去看看，这位客人是何方神圣。”

　　　　关妙等了数十分钟，才等来大堂经理，以及他身后跟着的一大群浩浩荡荡的厨师们――整个厨房的人都跟来了，他们都想看看这个大言不惭的特别顾客。

　　　　人群中间的两个壮汉十分显眼，其中一人戴了白色的厨师帽，关妙猜到了是主厨，而另一人――她不由脱口而出，“满叔？”

　　　　正是前两日在“暮色”酒吧小巷里卖馄饨的大叔！

　　　　没想到满叔居然是主厨的朋友，刚刚打脸太不留余地了，彼此一打照面，关妙有点尴尬。

　　　　在俞天中说起女人不可能做厨师时，满叔就心里就浮现出了关妙的影子，馄饨摊上那个古灵精怪，拥有超强味觉的少女给他留下了深刻印象。

　　　　但他也没想到，在朋友食铺找茬的女客人，真的会是那个俏皮少女！

　　　　“文满，不介绍一下？”俞天中的眼神在两人身上走了个来回。

　　　　范文满犯难了，他也只见过关妙一面，姓甚名谁统统不知，如何介绍？

　　　　关妙看出他的窘迫，向前走了两步，站定在俞天中面前，落落大方地伸出手去，“主厨您好，我是关妙，我是来应聘‘乐丰年’的三厨。”

　　　　俞天中看了看她的手，白净修长，没有烟火气和茧子，一点都不像个厨师的手。

　　　　他没有礼貌性地回握关妙伸出来的手，错身而过，拆了一双筷子，一一尝过桌上的菜，他也不得不承认，关妙对这一桌菜肴的判断是对的。

　　　　“杨丹厨艺不精，从二厨降为三厨，俞浩从三厨降为学徒。”俞天中的决定，仿佛是往一片平静的水面，投入了一颗小石子，年轻的厨师们顿时就炸开了锅，纷纷为杨丹和俞浩抱不平。

　　　　关妙也愣了，这和她之前预想的剧本不一样呀，急忙拦在俞天中面前，“主厨，我没有针对‘乐丰年’厨师的意思，我只是想你能给我一个应聘的机会。三厨的所有要求我都能达到，然而就因为我是个女人，所以连面试的机会都没有？”

　　　　俞天中本来已经拔腿往后厨走了，听见她的话，转回身来，冰冷的眼神在关妙身上扫过，冷哼了一声，“会吃，不代表就会做菜。”

　　　　一旁的范文满玩世不恭地笑了，给了关妙一记助攻，“会不会做菜，让她试试不就知道了？反正这是饭店，食材厨具都有，多方便啊！”

　　　　关妙也附和，“我愿意现场做菜！”

　　　　看着少女真诚的脸，俞天中拒绝的话堵在嘴边，怎么也说不出口，只得狠狠地瞪了范文满一眼，这就是传说中的猪队友。

　　　　“既然如此，来吧。”

　　　　得了俞天中的同意，关妙兴奋地和范文满击了个掌。

　　　　“小丫头，可别给满叔丢脸啊。”

　　　　关妙做了个鬼脸，迫不及待地走进了后厨，“放一万个心吧！”

　　　　饭店的后厨宽敞明亮，各式厨具一应俱全，还有一张宽阔的料理台。关妙一看就心痒难耐，就如无辣不欢的重庆人，看见了红油老火锅，跃跃欲试。

　　　　“后厨的人都在这儿了，你想让谁做帮手，自己挑。”未到饭点，饭店事情不多，俞天中索性给她最好的配置。她倒想看看，这小丫头片子，是凭什么入了范文满的眼。

　　　　摆摆手，关妙拒绝了他的提议，“不用啦，既然是面试，自然还是我自己来比较好。”

　　　　葱、姜、香叶、桂皮、八角，一样样辅料，她似乎铭记在心，手脚麻利地洗净平铺在锅底。然后挑了一块肥瘦相宜的五花肉，用凉水焯过一遍，也放入锅内，倒入料酒、花雕、酱油。

　　　　“她做的是东坡肉！”

　　　　虽然关妙没有把肉切成小块，但依然有人认出了她手上的菜肴，惊呼出声。

　　　　东坡肉是“乐丰年”招牌中的招牌，也是主厨俞天中的拿手好菜，这道菜在饭店一向不假于他人之手，都是由他亲手制作的。

　　　　在俞天中面前做东坡肉，杨丹微微叹了一口气，也不知是关妙故意挑衅，还是无知者无畏。

　　　　他虽然没在饭店正式做过这道菜，但对东坡肉的制作步骤也是了然于胸，出乎他的意料，关妙居然从橱柜里寻了一个柠檬出来，一切两半，挤了几滴柠檬汁在锅里。

　　　　瞥见他的不解，关妙手上的动作不停，嘴上却讲解起来，“这是我自己的做法，加几滴柠檬汁，可以去除一些腻味，女性顾客也会更喜欢。”

　　　　肉蒸好后，捞出放凉，关妙深吸了一口气，决定这道菜成败的关键来了。

　　　　修长的手指捏住一片小刀，关妙沿着肉的纹理，全神贯注地盯住眼前这块肉，好像这就是一整个世界，手指一动，细致而快速地雕刻起花来。

　　　　不同于糕点等物，煮过的肉偏软，很难下刀，若一个不慎，就会毁掉整块肉。后厨间里众人都屏住了呼吸，生怕惊扰到她下刀。

　　　　只见关妙站定在料理台前，腕间发力，刀锋的寒光在她的指间若隐若现，片刻之后，整块五花肉就被雕成了一朵花。

　　　　关妙长吁了一口气，铺盘装肉，呈到了俞天中的面前。

　　　　“主厨，这一道花开富贵东坡肉，请您尝尝。”

9。韩式冷面（）　
关妙手上这一盘菜，东坡肉被切开，成了一朵盘旋绽放的花，呈现一种亮莹莹的酱色。om洁白的盘底铺了几片翠绿欲滴的生菜叶，面上洒了一小撮香菜碎，令人望之食欲大增。

　　　　空气里，萦绕了一股浓郁的肉香，仿佛能勾起人心底的馋虫，一群年轻人目不转睛地盯住这盘东坡肉，性急的还咂吧了两下嘴。

　　　　范文满先下手为强，抢在俞天中前面夹了一筷子。

　　　　香喷喷的肉块塞进嘴里，肉块碰到牙齿，挤压出绵密的汁水，充溢了整个口腔，好似整个人都被浓厚的肉香包围了。东坡肉的火候恰到好处，舌头一卷，稍微用点力一吸，肉块就化了，但也不至于过分绵软，抹去了五花肉独特的质感。

　　　　看见范文满享受的表情，耳畔似乎都能听见年轻厨师们咽口水的声音，奈何俞天中还没动筷，他们也不敢动。

　　　　在徒弟们可怜兮兮的注视下，俞天中面无表情地吃了一口，入口即化，下去之后，似乎还有一丝清新的余味，不易生腻，是柠檬汁和香菜的功劳。

　　　　平心而论，关妙这一盘东坡肉，并不比他做得差，甚至推上市场，可能更受女吃客的喜爱。

　　　　得了俞天中的允许，剩下的东坡肉都被年轻小厨师们分吃了，一人一口还嫌不够，个个赞不绝口。

　　　　“嗯嗯，真好吃！”

　　　　“看不出来呢，娇滴滴的小姑娘，还挺会做菜嘛。”

　　　　杨丹也尝了一口，心情更低落了，看起来这少女的年纪比他还要小，然而厨艺却远胜于他，不由脱口问了出来，“你今年多大了？”

　　　　“二十一。”关妙生怕俞天中会以此为理由拒绝自己，急忙补了一句，“我已经大四了，学校没课，可以全职工作。”

　　　　“小丫头，你学什么的？”这话是范文满问的，他也以为关妙只是看上去年轻而已，谁知还没大学毕业。om

　　　　关妙想了半分钟，才想起来自己的专业，“呃，锦都大学导演系。”

　　　　上辈子，她在学校里认识了前男友，还没毕业就埋首厨房，九年的时间，她几乎快忘记了自己的专业。

　　　　打量了她一遍，范文满似乎有点想不通，“多好的专业啊，那你怎么会想当个厨师呢。”

　　　　那本破旧的食谱浮现在眼前，关妙沉声道，“我的理想是成为中国最棒的厨师！”

　　　　话音刚落，后厨里一片哄堂大笑，虽然大家品尝过她的手艺，的确是不错，然而中国那么多厨师，谁敢说是最棒的呢？

　　　　关妙并不觉得害臊，没有梦想，人和咸鱼有什么区别？她微笑着看向自己的双手，更何况，她比别人多出了九年时间，一定可以达成梦想！

　　　　然而，还没等她编织出梦来，俞天中就给她泼了一盆冷水，“关小姐，我承认你的厨艺不错，但很抱歉，‘乐丰年’还是不打算聘请你。”

　　　　“为什么？”几乎是脱口而出，关妙满腹疑问。

　　　　“厨师这一行，对身体素质要求很高，你很聪明，因为自己腕力和臂力都不够，所以选择了这道东坡肉。蒸菜，判断好火候就行了；雕花，不需精细，而且量小，不至于暴露你的问题。”关妙还以为自己隐藏得很好，不曾想俞天中把这一切都看在了眼里，“所以，在家煮饭烧菜的多是女人，然而却少有女厨师，就算偶尔能遇见女厨师，也基本是做点心案的。”

　　　　“别人不行，不代表我不行！”关妙仍负隅顽抗，亮晶晶的眸子里写满了不服输。

　　　　俞天中依旧冷面，“那是你的事，总之，‘乐丰年’不会有女厨师。”

　　　　一锤定音。

　　　　到了饭点，客人渐渐多起来，后厨也忙得热火朝天，关妙站在后厨的角落里，俞天中斩钉截铁地发了话，不会招她进入“乐丰年”，自然没人敢上前同她搭话，就好像从没见识过她的厨艺似得，整个世界都遗忘了她。

　　　　只有范文满没有忘记她，临走前还不忘拉了她的袖子，把她带出饭店。

　　　　“小姑娘，你太天真了，这个世界上并不是，你的厨艺足够好，就能赢得所有人的认可。不过，成为一个很棒的厨师，也不止去餐馆里打工一个办法，还有别的路子可以走。”

　　　　熙熙攘攘的大街上，关妙眼神执拗，死死地盯住了我“乐丰年”的招牌，不服气地哼了一声，“还有什么办法？”

　　　　“我给你出主意，你就这态度啊？”范文满模仿她，也轻哼了一声，脖子一扬，扭过头去，眼睛朝天上看。

　　　　关妙性子跳脱，得了别的办法，暂时就把“乐丰年”这茬脱开手去，下意识地扯住范文满的衣襟，嬉笑着讨饶，“哎哟，我的好满叔，您就别卖关子了，给我指一条明路吧。”

　　　　只一刹那，她的态度就发生了一百八十度大转弯，偏偏笑容纯真，眼神清澈，又让人讨厌不起来。

　　　　范文满一时没绷住，“噗嗤”笑出了声，也没法再装下去了，只好发话让她晚上六点去棉花夜市。

　　　　棉花夜市，开在大学城附近，不大的一块地方，但聚集了各种小吃摊，便宜又美味，深受学生们的喜爱。

　　　　可是，去哪儿干什么？

　　　　关妙心里这么想着，嘴上也就问了出来。

　　　　“去了，你就知道了。”范文满挥挥手，大踏步离开，只留下一个宽阔的背影。

　　　　夏日的黄昏，天光还大亮，只蒙了一层淡金黄色的晚霞。

　　　　关妙掐着点踏进棉花夜市。

　　　　小小的一块地方，被切割成了的四个方阵，一个小摊接一个小摊摆起来，就是切割线。连绵的塑料遮雨棚下，人声鼎沸，卖水果的卖小吃的卖饮料的，挤做一堆。

　　　　好一副市井生活像！

　　　　“关妙，这里！”

　　　　听到有人呼唤自己，关妙在人堆里好了好一会儿，才发现范文满――他在角落里支了个摊，还是卖小馄饨。

　　　　别的摊儿都生意火爆，唯他这里冷冷清清，没有一个客人。

　　　　“客人呢？”关妙尝过他的小馄饨，皮薄馅多，汤汁醇香，六块钱一碗，价廉又物美，没道理会没客人上门的。

　　　　范文满悠闲地坐在小凳子上，似乎没有客人，也并未影响到他的心情，点燃了一根烟，慢悠悠地吞云吐雾，“头一天开张，又没占着好位子，就这拐角的地儿，人家能不能看到都是个问题，没客人很正常。”

　　　　“不在酒吧门口卖啦？”

　　　　“不卖了，上次公安部门联合扫、黄之后，生意一落千丈啊。”

　　　　关妙啐了一口，眨巴眨巴大眼睛，止不住笑，“活该，谁叫你做那些皮肉客的生意！”

　　　　范文满轻轻地敲了一下她的脑袋，忽然正经起来，“别闹，这是我给你的第一个任务，想想看，明儿我们怎样才能在这夜市里杀出重围。”

　　　　“杀出重围？”

　　　　关妙环顾四周，棉花夜市的消费者大多是学生，他们会为美味的店铺自发做广告，但也只偏好光顾那些有口碑的店铺。幸好满叔馄饨的手艺很棒，只要来吃过一次，肯定会成为粉丝――那么问题就在于怎么吸引他们来吃？

　　　　“一天时间够不够？要准备什么东西，尽管开口。”灭掉指间的烟，范文满盯住她，眼神里写满了戏谑，似乎在等着她出丑。

　　　　“一天就一天，你就等着吧！”关妙一跺脚，赌气似得满口答应。

10。酱爆肉丁（）　
关妙离开夜市的时候，心里已经有了想法，不过那玩