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绝世厨娘-第42部分
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“差不多了。”
“这就好了？”段宏打量着锅中的金色高汤，闻着空气中弥漫的海水的味道，渐渐的开始有些迷醉。
第96章 沈道全的心思（）
昆布与鲣节都属于海洋性食材，本身所具有的氨基酸与谷氨酸钠是其风味的主要来源，不过这两种食材都怕长时间的高温加热，昆布如果长时间加热其香气变化挥发殆尽，并且会渗出独特的苦涩味道，柴鱼如果长时间加热其本身特有的腥味便会跑出来，因此这两种东西虽然看上去简单，不过想要合理运用还真不是件容易事！
让昆布释放出风味的最佳温度是六十度的水温，所以萃取昆布柴鱼高汤的过程之一，是将昆布放于六十度以上的水中浸泡一个小时，之后取出昆布然后大火将水煮至到八十至九十度以上，这时立刻关火一口气放入切成薄片的柴鱼（削鲣），在浸泡十秒钟左右后立刻将高汤过滤，过滤出的高汤便是昆布柴鱼高汤了。
李小鱼操作之连贯，堪称完美，还未出锅，这香气就已经开始弥漫开来了。
淡黄色的透明液体，融合了鲣节与昆布的精华，其味道鲜、香、醇、甘，很难用具体的词汇来形容其风味。与我国传统的鸡架、猪骨高汤不同，昆布鲣节高汤并不是长时间炖煮出来的，准确地说是万万不可以长时间煮制，它的特点在于短时间内将食材最美味的精华提出，而避开食材内的一些杂味与异味。
李小鱼所做的汤，在醇厚和绵长的味觉上，或许不如段宏烹调出料的猪骨高汤美味，但是其鲜美却是丝毫不逊色。
澄澈淡金色的汤汁缓缓的被过滤出来，李小鱼端着汤碗，平放在桌上，段宏忍不住拿起汤勺想要尝一尝。
“你的高汤是透明的？”
“你先尝尝吧。”
段宏轻轻的将勺子中的汤汁一饮而尽，入口后，段宏只感觉自己的口腔里含着的是整个大海。一直以来，他一直在寻找顶级的料理技术，对于他来说，中原料理中有很多高汤炖煮的技术，但无一不是复杂耗时的，这样简单高汤技术他还是第一次见到。
“呼~看来，我还是在这待的太久了，外面好多新花样我都没见过。”看到他这副模样，李小鱼无奈的摇了摇头，心想就算是他出宫了，估计柴鱼昆布高汤他也找不到第二份。
段宏脸色尽是回味无限的表情，而李小鱼则是开始她的鱼翅料理。
“小家伙，求你个事呗？”
“嗯？”
“这样的高汤和顶尖的鱼翅放在一起，是什么样的？我想看完你做这道菜，再。。。。。”段宏的语气极为平淡，此刻全神贯注看着李小鱼的每一个操作。
“哼，那你就看呗，也没说不让你看，那就是个玩笑，你也别当真，认真你就输了。”李小鱼一边笑着，一边开始着手处理鱼翅。看着手中的鱼翅，这东西果真是极品，经过御膳房的大师傅浸发好的鱼翅翅针透明，纤细如针，宛如艺术品一般。李小鱼也是第一次用鱼翅，前一世可没有那么多鲨鱼翅给她料理，直接开始用滚汤煨翅。而那边段老头也开始了煨翅，二人相视一笑，竟然还有几分惺惺相惜的感觉。
厨房就他们俩人，彼此之间的操作他们都看见，段宏手法老练，经验之丰富不亚于李小鱼，而李小鱼耐心十足，一招一式气质非凡，有着不可思议的美感。而且李小鱼工具齐全，煨翅时居然有一个轻巧的竹网，将鱼翅压住，汤汁从竹网进入其中，入味均匀，方便省事单单是这想法就比自己的那四根筷子强上了不少。
“我怎么没想到呢！”老爷子一拍大腿，不由得又把头扭向李小鱼那边，李小鱼前一世就提倡厨师之间的交流借鉴，那必然是不同于本朝的厨师，一点独门绝技，绝不传授与人。
“竹网我还有一个，这个就送给您老当个见面礼吧。”
“这。。。。”段宏的老脸有点挂不住，十分尴尬的点了点头。
煨鱼翅压着鱼翅的那竹网，是中国厨师经过不知多少年传承下来的，潮汕菜、鲁菜、淮扬菜凡是煨鱼翅都会用到这薄薄的竹网。
在一老一小讨论料理的同时，在御花园的外面，沈道全和沈钟也是并肩而坐。
“昨天你二哥来找我了！”沈道全不动声色的说道。
“嗯。。父皇二哥身体不好，现在天气还没回暖，他来找你。。。不知是所为何事啊？”沈钟顺带着提了一句康王身体不好，他虽然也知道父亲不会将皇位传给身体孱弱的二哥，但是没没听到父皇提起二哥，他都感到隐隐不安，因为沈川实在是太优秀了。
听到沈钟提到康王身体不好，沈道全不由得皱了皱眉，他当了这么多年皇上怎么会听不出来沈钟的弦外之音“你二哥举荐你做主东宫！”
“什么？”沈钟几乎是不敢相信自己的耳朵。
“昨日他来的时候，跟我说了不少事，我确实也已经老了，该有个接班人了。”
“父皇春秋正是盛，何出此言啊？”
“别给我拍马屁了，以前我耍五十斤的马刀都游刃有余，现在二十斤的长枪我拎久了胳膊都疼，人啊，不服老不行。”沈道全一脸的沧桑，说出话的语调有些有气无力。
“父皇。。。。”沈钟第一次觉得眼前这人老了，此时他已不是什么独步天下的君王，此时只是一个普普通通的父亲。
“钟儿，为父还有一件事要跟你说，明日朝堂上，我会让李小鱼当你的太子妃，至于那冯瑾儿，你要是想娶她我也不拦着，不过这太子妃的位置，李小鱼坐定了！”沈道全的语气颇为强硬，丝毫不给沈钟一丝回旋之地。
沈钟看着满脸皱纹的父亲，心中也是十分难受，不忍心拒绝，但是想到冯瑾儿，他不由得也是一阵心烦，上午那冯良碧还嘱咐他不要辜负了冯瑾儿，现在沈道全又让李小鱼给他当太子妃，他内心现在是五味杂陈。
“父皇，你为何一定要让李小鱼当太子妃啊！她到底哪里好？您这么器重她？”
“哼，你想跟冯家联姻，我不是不准，你可以娶那冯瑾儿位侧妃。”
看着沈道全这么坚决，他不由得心中一阵苦笑，冯家是什么样的世家大户，怎么会甘心让自己的女儿给他做侧室，若是自己当了皇帝或许冯良碧还会考虑一下，可是一个太子的话，冯良碧这么稳重的人真不一定会让冯瑾儿嫁给自己。
“李小鱼知根知底，他父亲为国而死，咱们沈家欠他们李家的人情！”
“呃。。。。”朝堂之上无情义，沈钟可不认为沈道全会这么重情重义。
“你二哥没跟你说吧？”
“说什么？父皇，我和二哥。。。。。”
“嗯，我懂，这图是你二哥和李小鱼绘制的，你看看就明白了。”沈道全将一副地图朝着沈钟一撇，沈钟也是一愣。
第97章 雪花飞翅（）
整张地图展开足足有一平方米大小，沈钟跪坐在地上，认真的看着地图上面每一处标注，每一个设计，他的的表情时而十分严肃，时而十分认真。地图上绘制的正是李小鱼和沈川前一阵子商议建设的首都中心商务区的地理概况图。地图上将原本十字交叉的交通道路，变成了围绕着宫城的环形路，原来的四街四巷，开拓出了一个巨大的坊市，巨大坊市的商铺足足有三千余户。
商铺的全部是国有化，每一处商铺按照其处于的地段，交通方便程度，和店铺大小，分门别类的被规划出来，而且在地图的另一侧，还有关于这项工程施工下来的造价核算。
“这些都是李小鱼设计出来的？这不可能？”沈钟看着纸上的歪歪扭扭的笔迹，真心感到不可思议，李小鱼不会用毛笔写字，别人不知道，他可是清清楚楚。第一次看见李小鱼用毛笔写字，他可算是长见识了，字能写的这么丑的真心不多，李小鱼算是一个。他当初是真的没法想象，李小鱼这么一个大家闺秀，怎么能写出这么差的字？
“没错，你二哥跟我是这么说的，你二哥的秉性你也知道，他说是李小鱼办的，那肯定就是她办的。”沈道全喝了口水，缓了缓神。
沈道全长叹了口气“可惜了，这图要是早一年到我手里，就好了，现在马上开春了，那陇西的人估计要正式和咱们开战了，现在在京城大兴土木，必然危及国体，等及平定了陇西三姓，再按照地图兴建。”
沈钟放下地图，沉思了一会问道“父皇，此番平陇，你要派何人领兵。”
“斛律将军和你七哥，对了，我想要给你七哥封王，你们哥几个除了不争气的老三，和那一天到晚没个正形的老六，也就老七没封王了。”沈道全最近听高丽公主说了不少沈朔的好话，人到老了总觉得有些遗憾，心也会变软，沈道全也觉得直接对老七不够好，现在想弥补下这点遗憾。
“只是朝中那些高句丽的遗老，对朔儿征讨高句丽一事却是颇有微词，我怕到时候。。。。。”沈道全一脸为难的说道。
自己太子的地位已经确立了，沈钟现在感到十分放松，沈朔那个人平时自己接触的不多，以前他只知道自己的七哥不在宫里住着“父皇大可不必担心，七哥征讨高句丽，虽然没有上奏朝廷，但是将在外，君命有所不受，更何况高句丽妄动刀兵，七哥出征扬我国威，应当论功行赏。”
“可是这一事，你二哥也不同意！”沈道全眯着眼睛，琢磨着几个皇子之间微妙的关系，而沈钟也没想到沈道全居然这么看重沈川的建议，他咳嗽了一声。
他展颜一笑“咳咳，父皇，二哥不满您给七哥封王，无非是因为二哥的王爷做的只有名号和府邸，却没有封地，不如也给七哥王位和封号，至于封地也算了吧，这样一来二哥想必也无话可说了。”
“这。。。。”
“父皇，这事你不如和冯宰相商量一番，顺便帮我提亲，我愿意娶瑾儿做小。”沈钟说这话的时候，心中却五味杂陈，他愿意娶冯瑾儿，可是冯良碧愿意嫁女儿吗？
沈道全自然看出来儿子一脸的消沉，赶忙插话“嘿，小子，陪爹去看看那俩人做的怎么样了，老段那个暴脾气，谁都制不住，那极品海虎翅他可是惦记了好久了。”
沈钟似乎还有些不甘心，低声问道“父皇，儿臣和小毓之间可能有些误会，她现在已经搬出去住了，而且前一阵子我休妻之事，闹得满城风雨，现在接她回府，儿臣颜面何存啊？。”
“男子汉大丈夫，古代名臣重将能受胯下之辱，你一个东宫太子还放不下这么一点身段？”沈道全刚要起身，听到沈钟还在推辞，不由得有些发脾气。
看到沈道全脸带愠色，自知错在哪里，脸面含首说道“呃。。。儿臣只是。。。只是怕小鱼她不想回来罢了。”
“放心，今天的事情，你二哥给你安排好了，现在李小鱼在后厨里估计受着气呢，老段现在估计应该和那丫头赌上了。”
“赌上了？”
“嗯，那小丫头虽然做饭不错，可是跟老段比起来，差的挺远的，而且丫头性子随他爹心高气傲，跟谁都不服输，这一次也让她吃吃亏。”沈道全颇为得意的站起身来，缓缓走向小院。
此时已经是傍晚时分了，后院内灯火通明，显得格外温馨，当沈道全和沈钟走到后厨的时候，李小鱼正和段宏不知道争论着什么，而他们身边的桌子上，则摆放着密密麻麻的菜肴，有的菜肴甚至已经凉了。
“我觉得你这道西湖醋鱼也就是花哨一些，至于味道其实也只是稍好而已。”老人家品评着李小鱼的菜，李小鱼则是微微点了点头“这鱼不新鲜，若是新鲜些，味道定然能上一个层次。”
“嗯，不过，这道凤梨汁炖肉，味道独特，如此新颖的美味我还是第一次吃到，原来凤梨和肉在一起炖煮竟是如此美味。”
李小鱼听了微微一笑，其实最早的嫩肉粉就是从菠萝里提纯出来的。我们用纯菠萝汁炖肉不禁健康，美味，炖出来的牛肉也更清香滑口。而菠萝汁炖牛肉的诀窍就是炖肉前，先把肉切成块，泡在汁里，大约泡两个小时，然后再炖，不仅烂糊得快，而且肉质鲜嫩。
“哦？看来你们一老一小聊得挺开心啊？我们是不是来的不说时候啊？”沈道全开着玩笑，一进屋，先拿起筷子就开始品尝桌上的美味佳肴。
“好吃，这么一看，朕现在真觉得御膳房的那些人都是些废物，好东西放在他们手里都白瞎了。”沈道全乱乱的说着，却是没发现段宏的表情有些尴尬，他是自然尴尬，他没有完成老友托付给自己的事情，此时也不好意思搭话。
倒是李小鱼还没意识到此事，她和段宏是初次见面，对此人也是不了解，还以为二人的约定是他的一时兴起“陛下，你还给自己的肚子留点地方吧？那一大扇鱼翅可是给您留着呢。”
“嗯？朕倒是把这茬给忘了。”沈道全坐在一旁，李小鱼连忙端出了已经做好的鱼翅。
“这道是我做的金玉满堂，选用上好的浓汤配上其余几样食材，更能凸显出鱼翅的质地。。。。。”看着段宏介绍这道菜，不但语气没有平时那么自信，就连表情也有些不自然。
沈道全拿起白玉勺，轻轻挖了一口“嗯，好吃，老段的手艺真是厉害，好东西还得交给你做！小鱼，你做的是什么啊？”
李小鱼微微一笑，从锅里端出来一个制作一场精美的碟子，上面白茫茫一面，还竖立着一朵朵花瓣，却是不见一丝鱼翅的影子。
“这是？”
“雪花鱼翅，发好鱼翅放入水里用小火慢慢烧开，捞出用冷水漂去腥味，而后上笼用旺火蒸软烂后取出沥干水分，嫩鸡肉剁成鸡茸，用打发好的蛋清拌匀鸡茸，加入秘制的调料，之后用清油滑锅，锅底留两大匙油，再倒入蛋糊及鱼翅，以中火颠翻炒，淋一点鸡油，轻轻拖入盘，把火腿末撤在上面即成。”
沈道全看着这道菜，不由得大呼惊奇“这上面的花朵是火腿沫？”
“正是。”
“这真是太不可思议！”沈道全刚说出这句话，自己就察觉出来气氛有些诡异，段宏一脸羞愧的站在一旁，也不说话，就那么瞅着李小鱼的菜，一脸的羡慕。
“得了，按照咱俩的约定，我也该戳瞎自己了，我这鼻子上的俩窟窿眼，还真是白长了。”一边说着他缓缓的竖起了双指，马上就要戳向自己的双眼。
“慢着，段前辈，咱们也是说着玩的，你别当真啊。”李小鱼拦住了段宏，她发现了这老爷子，可不是说着玩的。
第98章 国有坊市（）
段宏弄出这事，沈道全也不好再吃东西，赶忙来问候老段“这是咋回事啊？”
段宏看了眼前的始作俑者“你还好意思问我啊？要不是你托我。。。我至于自己扣自己眼睛吗？”
沈道全窘迫万分，他估计段宏八成是没对付过哼着鼻音“老段，你也别闹脾气了，你先进去歇会吧，小鱼还是个孩子，说话有时候没大没小的，你俩打的赌不算！”
“什么叫不算？沈道全，我跟你说，我通臂猿猴一言既出驷马难追，行走江湖这么多年，自己不能坏了自己的名声。”估计这世上也只有段宏敢直呼当今圣上的大名。
沈道全眯起了眼睛，面如寒霜，随便找了一块地方就坐下了“小鱼，这事不怪段兄，是我让他刁难你的。”
“嗯？”李小鱼微微皱眉，她虽然和段宏接触不久，但是刚刚做菜那会，她发现老爷子的修养极高，而且手法心思之�
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