带着空间闯美国-第71部分

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又被认为是美食界的”“红宝书”。

　　　　按照我们中国人的思维，我们很难想象，一家轮胎制造企业会去为餐厅评级，感觉这完全是两个风马牛不相及的行业。其实，只要你看一下米其林的历史，再融入法国的浪漫主义，这个问题就不难理解了。

　　　　米其林公司有着一百二十多年的历史，在米其林刚建立的年代，汽车与轮胎还是较为新鲜的事物，作为一个行业的先驱，对公司的发展自然要有长久的打算。1900年的万国博览会期间，当时米其林公司的创办人米其林兄弟看好汽车旅行的发展前景。他们认为，如果汽车旅行越兴旺，他们的轮胎就会卖得越好，因此，他们将餐厅、地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯聚集在一起，出版了随身手册大小的《米其林指南》一书，从此之后，便一发不可收拾。1926年，《米其林指南》一书开始用星号来标记餐厅的优良，“米其林星级餐厅”就是从那正式开始的。

　　　　米其林的评审相当严谨与公正甚至近乎苛刻，一旦检查完毕，该监察员在随后的若干年里都不可以再出现在此餐馆，以确保下一次检查的公允。而且监察员必须自己掏腰包。以至全世界现今也只有106家米其林三星级餐厅，其星级评鉴分三级：

　　　　一颗星：是“值得”去造访的餐厅，是同类饮食风格中特别优秀的餐厅；

　　　　两颗星：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；

　　　　三颗星：是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。

　　　　他选的是一家名叫米德伍德的餐厅。这家餐厅在圣海伦娜镇边上的米德伍德度假村内，自从前年换了新主厨后，马上将餐厅带到了两颗星，在2011年，还会变成三星餐厅。到时拉斯维加斯那一家三星餐厅因经济原因停止评定，整个美国西部就只有纳帕有两家米其林三星餐厅。

　　　　谁知李庆林不干：

　　　　“拉倒吧，我可吃不惯法国菜。臭规矩多不说，老大个盘子就装了一口，一顿饭吃几个小时，吃到后面忘了前面吃的啥了。你整点实惠的。”

　　　　徐淑云和李庆林不愧是一对的，她也觉得法国菜没意思。剩下的萧雅没吃过法国菜，直接弃权，于是肖逸飞的提议被2：1给否了。

　　　　“好吧，你们说了算，米其林两星的你们都不去，那我带你们去吃中餐”

　　　　“这里也有中餐饭馆？”

　　　　“当然有了。”

　　　　“我想了一下，还是算了，谁知道他是不是糊弄老外的中餐。”

　　　　肖逸飞摇摇头：

　　　　“还真不是，我吃过，他们做的味道还可以。”

　　　　“还是算了，中餐国内更正宗。”

　　　　“早知道你们是这要求，我们就该去另外一个温泉度假村。”

　　　　印第安温泉度假村很奇怪，他们只有温泉、spa、住宿等服务，却没有提供餐饮服务，客人只能外出用餐。肖逸飞说的另外一个度假村就是sol度假村，他们也提供温泉spa住宿等服务，另外他们的餐厅很不错，被评为纳帕7个最好餐厅之一，在2013年获得了米其林一星。肖逸飞当初带队谈判蒙特雷纳酒庄收购的时候就住在这里，对这些情况很了解。

　　　　sol度假村的食物中，肖逸飞最中意一道叫“好运猪”luckypig的，闷炖的猪前腿搭配蛋皮、豆腐丝和花生，再粘上些芝麻酱，有一些中国味道在里面。这道菜也可以说是这个餐厅最受人欢迎的菜，肖逸飞每次来也要点这道菜。

　　　　临睡前，肖逸飞提醒李庆林：

　　　　“今晚别折腾的太凶了，明天还要干活呢。”

000117　苦差事（）　
第二天一大早，肖逸飞刚到酒庄，有人告诉他汉纳老头在办公室等他。

　　　　汉纳老头一般不肯来酒庄，现在过来肯定是有正经事，肖逸飞打发李庆林他们自己在酒庄和葡萄园玩，他走进了办公室。

　　　　“肖先生，高桥同意将他的地块出手了。”

　　　　肖逸飞终于等到了这个消息。这个日裔的高桥，本指望看看今年葡萄的行情，结果今年葡萄基准价格下跌了2成。

　　　　纳帕的种植者中，与酒庄有长期收购合同的，或者是高桥这种出租地块的人对于降价倒无所谓。那些每年种出来的葡萄拿到市场上去现找买家的种植户就倒霉了。可是这也是没有办法的事情，经济形势没有好转，对中高端红酒看衰是葡萄酒行业的共识。

　　　　现在各个酒庄基本都结束了秋季新酒发布会，从目前纳帕酒商协会统计出来的资料来看，高于200美元的葡萄酒的确出现了订货量下降的情况，只是根据品牌不同，下降程度不一而已。据说，法国那些名庄的期酒价格也在下降，看来经济危机终于蔓延到了葡萄酒行业。

　　　　葡萄酒价格下降，那么葡萄价格下跌是必然的结果，而葡萄价格的下跌，绝对会导致葡萄园价格的下跌。高桥本打算观望一下看看自己的55英亩能否卖出个好价钱，现在看来他注定要失望了。在思考了这么久后，他还是决定把葡萄园出售给蒙特雷纳酒庄。

　　　　“那好，地没有什么问题吧？”

　　　　“没问题，葡萄树也没问题。”

　　　　肖逸飞的问话纯粹是多余的，高桥虽然是土地所有者，但地一直租给蒙特雷纳酒庄在使用，管理也是由汉纳在负责，能有什么问题。

　　　　“好吧，我们把地买下来，那边一直是你在负责，你最了解情况，这次收购就由酒庄的法律顾问挑头，你配合一下他。”

　　　　“好，没问题。”

　　　　“另外，你看看附近还有种植霞多丽的葡萄园是否要出手，也可以一并谈谈，价格合适就买下来。”

　　　　“肖你这是要扩大规模？只买霞多丽么？”

　　　　霞多丽一般用于酿造白葡萄酒。白葡萄酒曾经在上世纪70到80年代流行，后来流行红酒，纳帕许多人就将酿造白葡萄酒的葡萄树铲除，改种赤霞珠。

　　　　“霞多丽也可以酿造起泡酒嘛，而且说不定什么时候又流行白葡萄酒了呢。”

　　　　“好吧，我会注意的。只是地块要是多了，我们需要重新签订合同。”

　　　　“你放心，这些到时候肯定会考虑的。”

　　　　“肖老板打算扩大到多少？”

　　　　肖逸飞算了一下自己的葡萄园大概有260英亩的红葡萄酒，买下高桥的地后，也只有310英亩。

　　　　“看能不能再买到50到100英亩吧，尽量成片，太分散管理就麻烦。”

　　　　“好的，我知道了。”

　　　　当着汉纳的面，肖逸飞给酒庄的律师打电话吩咐了这事，这才将他送走。

　　　　肖逸飞来到一楼发酵室，还是没见着博和卡梅伦，看来这些杂事都扔给了助理酿酒师马丁和一堆小虾们。李庆林他们三个也都在里面忙活。

　　　　“肖逸飞，你把我们扔这里干活，自己跑一边躲懒。”

　　　　看着穿着橡皮衣裤的李庆林在那里忙活，就负责看电源开关的徐淑云指责着偷懒的肖逸飞。

　　　　“没偷懒，就处理点事，我这不来了么。”

　　　　等搞清楚状况，肖逸飞才知道为什么头头都跑了，因为这完全是个苦差事。

　　　　这次是换罐，跟以前的倒罐不同。倒罐是把罐里面的红酒放出来，泵回罐的上面。而换罐要将发酵罐中的红酒和皮渣通过过滤装置分开，抽出的红酒属于自流酒，要送到旁边空的发酵罐中。含有葡萄酒的皮渣等将送去压榨机进行压榨，榨出的酒是压榨酒，又要送到另外一个罐中进行处理。

　　　　傻乎乎的肖逸飞跟着他们一起接管子，耍电泵，自流酒就被抽到了另外一个罐子中。大家用杯子接了一些自流酒。

　　　　看着满杯子的泡沫，这怎么跟他想象的葡萄酒差异太大了。尝了一口，现在的确应该叫葡萄酒了，因为里面已经有了酒的味道，而且还很烈，很涩。另外葡萄酒中的小气泡在嘴里破碎，给人一种喝汽水的感觉，和香槟很相似。

　　　　抽取自流酒还是个轻松活，最可怜的是铲皮渣和酒泥。自流酒被抽出后，多余的皮渣和酒泥还在发酵罐中，这个时候就需要有人钻进去发酵罐，拿铲子将含有葡萄酒的皮渣铲出来，送去压榨。

　　　　肖逸飞穿好橡皮衣裤，穿着筒靴，带好面罩，跟一位工人钻进发酵罐。站在厚厚的、湿乎乎的皮渣上，就跟站在烂泥田里，鼻子中全是生葡萄酒的味道，抬头也只能通过发酵罐口看到天花板，让人非常憋屈。

　　　　没法子，干呗。两个人开始拿着铲子开工。

　　　　本来发酵罐内的温度就还是发酵时的30多度，才铲了一会儿，两个人都开始出汗，脸上的眼罩都被汗水弄模糊了。又过了一会儿，汗水大颗大颗的出现在额头、脊背，可以说这里面是又闷又热。就是歇气的时候都没觉得有凉爽的感觉，加上满鼻子被葡萄酒味道熏着，肖逸飞都有种醉了的感觉。肖逸飞不得不时不时就趴在入口呼吸下外面的空气，可外面发酵室内也是一股子葡萄酒味道，比罐子里面好不到哪里。

　　　　终于挖完了皮渣，可这还不算完，罐底还有酒泥，这东西就跟烂泥一样，稍不注意就会将靴子陷进去。一铲铲的将酒泥挖出来，从小窗口扔到外面的箱子里，这些东西除了少数会在后续工序使用外，大部分会送去戴维的堆场，经过微生物分解后变成堆肥。

　　　　铁铲和铁罐子的摩擦声，被密闭的发酵罐封闭在内，让肖逸飞直嘬牙花子。

　　　　好不容易弄完后，还要马上清洗这个发酵罐，为了提高设备使用率，这个罐子后面还要用于其他酒的发酵工作。

　　　　好歹冲洗的凉水让两个人不再觉得闷热，可是强劲的水流冲击在罐壁，四处飞溅，橡皮衣裤又不是潜水服，密封不严密，两个人一会儿就变成了落汤鸡。

　　　　肖逸飞出来的时候异常狼狈，他赌咒发誓道：

　　　　“下一个我坚决不进去了，太糟糕的经历了。”

　　　　现在他终于知道为什么博和卡梅伦跑了，连同样身为助理酿酒师的苏珊都跑了。

　　　　马丁可怜兮兮的抱怨着：

　　　　“当然，这可是个苦差事，你没见就剩我们了么。这才是地窖老鼠悲惨日子开始，后面还有更多苦差事等着我们呢。”

　　　　肖逸飞闻了一下，整个发酵室都是葡萄酒的味道，以前他还觉得挺好闻的，但今天怎么觉得是个折磨呢？

　　　　李庆林好奇的也去弄了一个发酵罐，出来后一样叫苦不迭。还是工人们老实或者说是已经习惯了，没那么多怨言的清理着发酵罐。

　　　　跟着运输皮渣的叉车，几个人来到压榨车间。螺旋压榨机这时又发挥了作用，将皮渣中残留的葡萄酒挤出，最后只剩下干瘪的葡萄皮，戴维的堆肥区是它们的最终归宿。

　　　　接了一杯压榨酒，苦涩味更浓烈了，基本已经破坏了酒的美感。难道放在罐子里他就会变回来？只是不是应该放橡木桶么？

　　　　“这些酒为什么不装桶？”

　　　　“不是啊，我们还要进行乳酸发酵，才能将那种涩味降低，同时柔和酒的口感。”

　　　　“我知道要进行后发酵，不过它们不是应该在橡木桶中进行么？”

　　　　“现在后发酵基本都是采用不锈钢罐子，方便控制发酵温度。”

　　　　“博，他们不来掌握？”

　　　　“不用，实验室会给出准确的剂量的。酿酒师在后期调配时作用更大些。”

　　　　下午仙粉黛的换罐肖逸飞果断也溜了，理由就是陪客人。

　　　　李庆林他们的假期只有这么11天，他们下午去纳帕谷山上的化石树公园爬山带游玩晃悠了半天，第二天他们就要踏上回国的飞机了。

　　　　“走吧，我送你们去旧金山。”

　　　　李庆林假客气道：

　　　　“那多不好意思，让你这个亿万富翁送我们，真的是太荣幸了。”

　　　　肖逸飞擂了他一拳，你妹的，接你的时候你怎么不说荣幸啊。

　　　　徐淑云和肖逸飞混了这么几天，也熟悉了很多，她拿萧雅打趣：

　　　　“他那里是送我们，明明是送萧雅的，我们俩是搭头，搭顺风车的。”

　　　　萧雅被闹了个大红脸，要去挠徐淑云的痒痒。

　　　　“你说什么，明明是他想偷懒，不想去换罐。”

　　　　肖逸飞解释道：

　　　　“我顺便去伯克利办点事。”

　　　　到了丹维尔的家，肖逸飞开始打电话约人，将他们送到旧金山机场安检口，肖逸飞将李庆林拉倒一边：

　　　　“你想不想出国工作？”

　　　　“想啊，做梦都想。怎么了，土豪打算让我抱大腿了？”

　　　　“正经点，你要是想的话，巴黎那边我有业务要开展，需要一个可靠的人盯着。你愿意就开始学法语吧。”

　　　　“不是吧，我还以为到美国来呢，好歹我还学过英语，你给我支到法国去，我还的从头学法语呢。”

　　　　“美国这边我自己盯着就行了，你要不愿意，我另外招人就是了。”

　　　　“别，你等我考虑考虑吧。”

　　　　“行，3月前给我答复就行。”

000118　学习（）　
送完了他们肖逸飞开车来到富国总部，凯瑟琳热情的接待了他：

　　　　“肖先生，你的钱已经转到到了我们银行，我们今天就开始吸纳股票，几天之内就能完成。另外，我们已经提升了你卡的权限，还送你一份小礼物。”

　　　　说完她笑着递给肖逸飞一个信封。

　　　　“这是啥？”

　　　　“你打开看看就知道了。”

　　　　信封里居然是一张黑色的信用卡，肖逸飞还以为是传说中的运通百夫长呢，结果一看卡面不是。

　　　　“世界精英worldelite”国内翻译为世界之极卡，是万事达推出的最高档信用卡，用来与运通的黑色百夫长卡竞争。不确定09年是否发行，假设它已经出现吧。

　　　　想来也对，万事达的主要竞争对手就是visa、运通等公司，并且他们都还曾起诉过万事达的垄断行为。而富国作为万事达的创建者之一和最重要的支持者，怎么可能送给他其他发卡机构的信用卡。

　　　　“对这是我们最高等级的信用卡，专门问你这种财富精英建立的。”

　　　　接着巴拉巴拉介绍了一通它的服务。其实用一句话就能说清楚“请拨打您卡片背面的服务专线”。这句话有人也许看的莫名其妙，意思就是不论你在哪里，不论你有任何麻烦，不论你有任何需求，都可以拨打这个服务专线，专门有人24小时等待你的电话，为你提供服务。

　　　　富国也挺好玩的，明明最早就知道肖逸飞有上亿的油画等待拍卖，都肯放贷2个亿给肖逸飞，却只给了张额度几十万的信用卡。明明已经签署了委托理财合同，还非得等钱到账了才送出这张黑卡。不见兔子不撒鹰，说的就是他们吧。

　　　　虽然这种黑卡每年年费吓人，但肖逸飞还是接受了这份礼物。

　　　　“谢谢你们的礼物，那我们开始办正事吧。”

　　　　这次肖逸飞要购买1亿美元的苹果股票，5千万的网飞股票，看起来金额很大，但和这两个股票的盘子一笔，那就不够看了。苹果股票现在价格在190美元以下，他这1亿也只能买到50多万股，而苹果股票每天成交量都是2千万股左右，因此这50多万股根本不够看，要是猛一点，一天之内就能完成吸纳任务。

　　　　网飞的股价虽然只有60美元以下，5千万美元买的数量也不到1百万股，在每天的成交量也超过了1百万股，相信富国的人绝对能在一周内完成吸纳。而且就算将这些股票集中到一个公司，这些股票在网飞那高达6千万的总股本中，连2都占不到。