带着空间闯美国-第32部分

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　　　　争议的第一个焦点最重要的酒庄藏酒，其中大头就是酒窖中的酒。

　　　　蒙特雷纳酒庄现在拥有5个系列的葡萄酒。其中最高级的就是蒙特雷纳庄园赤霞珠。

　　　　这种红酒一般在10月份采摘，之后进行酒精发酵，再进入橡木桶进行苹果酸－乳酸二次发酵。在第二年1月份结束发酵进行装桶陈酿，在陈酿22个月后，在第三年12月份灌装到葡萄酒瓶中。灌装后，葡萄酒并没有马上被卖出，要在瓶中静置18个月后，第五年的春天开始发售。

　　　　正是因为一瓶葡萄酒就要花去4年半的时间，一瓶庄园赤霞珠售价高达150美元。当然了，为了配得上这个价格，在这种酒上面，酒庄也是舍得投入成本的，连瓶塞都是使用的4美元一个的顶级橡木塞，而且挑选葡萄的时候淘汰率高达20，并且压榨更加的温柔、缓慢，一吨葡萄就需要2个小时来进行处理。

　　　　这种葡萄酒也是酒庄现在赚钱的主力，也是市场上最受欢迎的品牌。但为了保持品牌，根据年份不同，酒庄对这种酒的年产量控制在9000箱左右。

　　　　酒庄第二个等级的红酒是蒙特雷纳纳帕赤霞珠。这种酒同样要经过二次发酵，只是在橡木桶中的陈酿时间缩短到14个月，装瓶后还是要在酒庄静置18个月，在采摘后的第4年才发售到市场。

　　　　这种酒的待遇就没有庄园赤霞珠那么好，但也不错，瓶塞使用的都是1美元1个的优质橡木瓶塞。这种品牌的葡萄酒售价为50美元，因为物美价廉，也深受市场欢迎，基本上每年都能销售一空。同样为保证品牌，将产量控制在1万到2万箱之间。

　　　　让酒庄扬名立万的蒙特雷纳霞多丽白葡萄酒，在采摘后进行发酵，但酒庄为保留独特的口味，不采用二次发酵技术，让葡萄酒能在第二年的7月装瓶，静置一年左右后，在第三年的6月发售。

　　　　这个品牌的葡萄酒是名气最大的产品，50美元的价位在白葡萄酒中算是最高档次。即使这样，要不是酒庄必须保留一定份额的酒，那些经销商恨不得将酒库里的酒搬空。年产量在8000到15000箱之间。

　　　　第四个品牌的葡萄酒就是酒庄的老藤仙粉黛，发酵结束后，陈酿14个月，静置12个月，一般也要第四年的春天发售。

　　　　这个品牌的葡萄酒售价也要35美元，但借着老藤的光，销量也还不错。每年就是有剩余订货，也能在酒庄通过会员订购、网站订购、游客购买等渠道消化掉。

　　　　第五个品牌是雷司令，是酒庄每年从百多公里外的另外一个葡萄酒产区波特谷采购的葡萄酿造而成。蒙特雷纳的雷司令葡萄酒因为采摘较晚，含有许多贵腐后的果串，成品酒的甜度不错，非常适合美国人的口味，尽管要价只要25美元，但以前只在酒庄销售也能完成，加上现在有经销商愿意销售后，也不愁销售问题，博他们早就有扩大这个就产量的打算。

　　　　现在酒庄的酒窖中有能灌装近十万箱，万多瓶的葡萄酒库存。其中有2006年产的近万箱庄园赤霞珠已经装瓶静置了11个月，只等明年春天就能发售。还有2006年的纳帕谷赤霞珠16500箱也已经装瓶静置了15个月，等待今年秋天发售。装瓶的还有4700箱的2007年仙粉黛，1万箱的2007年霞多丽，与2008年的2500箱雷司令。

　　　　其他的酒就还躺在酒窖中那一个个的橡木桶中，等待这陈酿结束才会装瓶。

　　　　这么庞大的窖藏数量，按照零售价格计算，价值高达8千多万美元。博一方开始还希望用5千万的批发价格卖给肖逸飞，可肖逸飞肯定不当冤大头，那样的话意味着3年内他都无法从酒庄中获得利润。

　　　　肖逸飞他们还价是想要按照成本价来计算，这样就只要1500万就能拿下，之后的销售利润就全部归肖逸飞所有，博一方当然不肯这样计算。

　　　　第二个焦点就是博特意留下的年份酒。

　　　　为了充实酒庄的库存，另外为了酒庄的游客和葡萄酒俱乐部会员有酒喝，酒庄每年都会扣下一定的份额。有些年份游客或者会员们买的少，扣下的份额就有剩余，这些剩下的酒要销售肯定能卖出去，但酒庄惯例的做法是将临近的3到5个年份合成一个小礼包，加价出售。常年累月下来，这些酒还是有近万瓶，各种年份都有，也非常珍贵。

　　　　特别是酒庄还珍藏有6瓶获得巴黎盲评白葡萄酒冠军的1973年霞多丽葡萄酒，现在这种酒存世也就酒庄还有这么几瓶了。其中的一瓶被放置在酒庄品酒室的陈列柜，另外几瓶被保存在恒温恒湿的专用酒柜中。

　　　　对于这些酒价格的认定，一个想要按当前价格计算，一个想要按当时价格计算。这样双方也有较大的争议。

000050　参观　上（）　
第三个争议就是葡萄园的价格。

　　　　博一方要了超出每英亩30万的价格，理由是他们葡萄园中有许多老藤葡萄树，酒庄的葡萄树平均年龄已经超过了20年。可现在纳帕好的酒庄就算是想要参加红酒的评判都没有红酒，因此只有刚刚发售几个月的霞多丽白葡萄酒可以参加。可就是这批73年的霞多丽，一下子就战胜了法国勃艮第的劲敌，一举夺魁。

　　　　如果博他们的上一任，也就是买下酒庄作为养老之地，留下玉湖的台湾机电工程师能重新种植葡萄树，让吉米巴雷特他们在接手酒庄后不用全部重新种植的话，他们当时就能产出红酒。要是当时酒庄有赤霞珠红酒，如果酒庄的红酒再拿个前面几名的名次，那酒庄绝对会是另外一个样子。可惜历史就是历史，它不承认如果，所以酒庄的品牌肯定不值2千万。

　　　　第五个，就是电影《瓶击的版权，这部电影蒙特雷纳参与了投资，并且最后买下了dvd版权，让自己能将这部电影的dvd作为礼品在酒庄出售或者赠送给客户，用来扩大酒庄知名度。他将这部电影的版权估价为700万美元。

　　　　除了这4个争议焦点，其他的酒庄建筑包括玉湖和建于1882年的石头城堡，博和吉米的两栋位于葡萄园的别墅，酒厂设备包括压榨、发酵、灌装等生产线以及橡木桶等，葡萄园的全部机械等，这些东西双方的争议不大。于是双方就开始围绕这4个焦点问题开始了激烈的交锋。

　　　　肖逸飞对这种谈判没有兴趣，他决定出去走走。

　　　　一出酒庄，就能看到远处的圣海伦娜山，据说那里是一个州立森林公园，《金银岛的作者罗伯特。路易斯。史蒂文和他的妻子在那里住过，为了纪念他，将这个公园用他的名字来命名。

　　　　顺着玉湖和纳帕河之间的小道继续往北，就是他们说的1a地块，这块地有近6英亩，里面是1973种下的赤霞珠，里面有工人正在忙碌着。

　　　　“肖，你怎么出来了，谈判完了么？”

　　　　从葡萄丛中戴维钻了出来。

　　　　“嗨，戴维，你还在忙呢？”

　　　　“是啊，夏天是葡萄园一年中最忙的季节。”

　　　　“我不习惯那种谈判，出来看看。不是都说好葡萄酒是种出来的么，我来看看葡萄园。”

　　　　那句“好葡萄酒是种出来的”可不是恭维戴维的话，而是一句在葡萄酒界有名的话，原话不知道是谁说的，反正强调了葡萄的重要性，和国内那句“七分葡萄三分酿造”有异曲同工之妙。

　　　　显然这句话让戴维很高兴：

　　　　“我带你参观一下葡萄园。”

　　　　“不耽误你的工作吧？”

　　　　“没事，我们的工作就是监督和检查临时工的工作质量。”

　　　　这到也是，这么大的葡萄园如果只靠他们几个正式工，那就是累死他们也搞不完，大量的还是要依靠季节雇佣的临时工。

　　　　“好啊，人家说‘好的葡萄靠脚步踏出来的’，我们今天也来踏一踏。”

　　　　两个人走在葡萄园中，戴维不愧是工作了20多年的老手，随便哪个地块，什么品种，多大面积，多少株葡萄，哪年种植的都一清二楚。

　　　　肖逸飞发现了一块一样的葡萄地，其他的葡萄都有粗壮的树干，生长的老高，可这里的葡萄明显非常幼小，刚刚冒出几片叶子，而且还用一个拳头大的纸圈围着葡萄苗。

　　　　“这块地是怎么回事？”

　　　　“这是1c地块，这一半我们5月份刚刚进行了重新种植。另外一半是我们打算明年重植。”

　　　　肖逸飞查过资料，葡萄树是有寿命的，一般葡萄的寿命是60年，但根据管理、土地、天气等原因，实际寿命可能远远超过这个数字。

　　　　一般来说，葡萄藤的前2年都不会结果，第三年才会有少量的结果，但为了保证葡萄的生长，第三年开的花会被人为的去除，不让葡萄树结果，让它专注生长。第四年开始，才让它少量结果。

　　　　在前10年葡萄树都是幼树期，这个时候葡萄藤扎根不深，酿造成的葡萄酒带着清新的果香，但这种葡萄酒不赖久存储。

　　　　接下来的30年就是盛果期，这个时期的葡萄树根系深深的扎入土壤深处，带来丰富的矿物质，酿出口味特别适合。

　　　　之后，葡萄藤就进入了老年时期，产量下降。看来博在被法国人拒绝后，重新对酒庄进行了规划。

　　　　“河边的1g地块我们也是5月份重植的，1i地块是去年重植的。”

　　　　肖逸飞指着路边另外一个地块问道：

　　　　“这个也是去年的？”

　　　　“这是1j地块，是我们07年重植的。”

　　　　肖逸飞马上想到了欧西里斯空间中正好需要葡萄苗，并且他正好不懂怎么进行葡萄的苗期管理。

　　　　经过戴维对照这几个最近几年地块的讲解，肖逸飞明白了整个葡萄种植的流程。

　　　　平地施底肥之后，就将葡萄按照事先规划的株距和行距种植下去，打下一排排的水泥桩，接着拉上四道铁丝。

　　　　种下去的第一年，葡萄苗基本不需要怎么管理，只需要做两点，一就是那个拳头大的纸圈，那是防止害虫伤害幼苗的。第二就是如果没有可供攀附的东西，幼嫩的葡萄藤蔓就会和空间中一样，趴着地面生长。这时就要每株葡萄插一个木条，让藤蔓向上生长。

　　　　葡萄苗在第一年的时候，任务就是尽量的生长，主要是根系的生长，只有根系发达，才能提供第二年树形管理需要的营养物质。

　　　　到葡萄冬剪时，就要在低于第一道铁丝的地方剪掉主干。春天到来后，葡萄藤就会生出出侧枝，等到了6月份，就选择两根发育最好的侧枝留下，将它们捆扎在第一道铁丝上，它们以后就是树形中的双臂。其他侧枝就必须剪除，营养物质只提供给双臂发育。

　　　　第二年冬剪的时候，就将双臂上的侧枝截短，以后冬剪和生长期注意抹芽去顶就能一直保持这个树形。

　　　　第三年的时候，葡萄就会开始少量结果。这个时候要将花果全部去掉，让营养物质只供给葡萄生长。

　　　　第四年的时候，葡萄就能正常结果了。

　　　　一旦葡萄结果，这样的树形就将葡萄树分为三个基本功能区：根区、结果区、树冠区。下面是光脱脱的根部，腰部是一串串累累的果实，顶部是齐刷刷的枝叶。这样葡萄树分区明显，腰部的果实不会被顶部的枝叶挡住阳光，保证果实有充分的日照。光光的根部也不会阻挡空气的流通，让葡萄在晚上降温迅速。加上60cm的离地距离也能保证葡萄果实远离地表细菌的侵袭。

　　　　当然，有人为了追求产量，改良出了单干双层双臂树形，这种树形实际上就是在葡萄到达第一道铁丝时不摘去顶心，让他在第二道铁丝处才去顶，让第一道铁丝处有一层双臂结构，第二道铁丝出还有一层双臂结构。不过蒙特雷纳酒庄追求的限产，想的是控制葡萄产量，因此就没有采用这种结构。

　　　　戴维的讲解让肖逸飞心动不已，这种结构的确好看，这个葡萄园看着就非常清爽，整齐。而且一棵葡萄树就像一个流水线的小工厂：底部的根区对树体起支撑和汲取水分、营养的作用；顶部的树冠区进行光合作用，负责生产碳水化合物即糖分，输送给枝蔓和果实；而中部的结果区主力繁殖也就是长出葡萄，累积风味物质和糖分。

　　　　他恨不得空间中马上都是这种整整齐齐的葡萄树，可惜还得从葡萄苗开始慢慢来。

　　　　“你们从哪里买的葡萄苗？”

　　　　戴维抬手一指对面的山：

　　　　“翻过山的武士谷，顺着128号公路有好几家苗圃，质量都不错。另外圣罗莎那边也有几个苗圃，顺着公路就看得见。”

　　　　肖逸飞将位置记在心中，转移了话题。正好面前有个小山包，小山包将酒庄的葡萄园逼成“萨克斯风”状。小山包的山脚平缓处被开辟出一小块葡萄园，他看过酒庄的地图；知道那是4。90b地块，是属于酒庄所有。于是他指着小山包问道：

　　　　“这山包是谁的？”

　　　　“那个是酒庄的，这个4。90b地块，是我们在90开垦的。山包背面也有一个i90a地块也是90年开垦的，另外几个89a、b、c、d地块是89年开垦的。这块是品丽珠，背面的都是赤霞珠。”

　　　　“能随便开垦？”

　　　　“我们也没有随便开垦，县监事会有个控制线，我们都是在控制线内开垦的。而且我们也没有多弄，没人管的。”

　　　　“还能开垦么？”

　　　　“能啊，这一边的缓坡地都能开垦，只是他们土壤太贫瘠了，性价比不高。”

000051　参观　下（）　
肖逸飞问心中有了计较，他转移了话题，指着葡萄园中间一个小土包上的房屋问道：

　　　　“这个就是博他们的地方？”

　　　　“不是，是吉米在那里住，1984年修建的，那个地方叫蜜蜂丘beehill。”

　　　　他所说的吉米就是博的父亲，在巴黎评判时任酒庄掌门人的吉米。巴雷特。这所房子位置挺好的，就一个高出地面6米的小土包，面积跟他空间的大小差不多，被四周的葡萄园环绕。

　　　　吉米和他的第二任妻子两个住不了这么大的房子，加之这里位于葡萄园中，于是就抽出了左半部分作为戴维他们几个葡萄园管理人员和酒庄宣传部门的办公室。

　　　　尽管有条4米多宽的主干道通往酒庄的停车场，但蜜蜂丘的门牌号却不是酒庄门口的塔布斯街，而是纳帕河西边那条直通水库的艾维路3505号。

　　　　两个人顺着山势来到了“萨克斯风”的弯曲部分。

　　　　这里山势平缓，戴维指着缓坡上的太阳能发电板介绍道：

　　　　“这是我们前几年安装的。”

　　　　他们也用太阳能啊。

　　　　“这玩意也只能在晚上照明用用，其他的还是得牵电线，要我说这玩意就没用。节约不到多少电费不说，还要另外花钱。”

　　　　肖逸飞耸耸肩膀。

　　　　“这是堆肥场。”

　　　　说道这个，应该是戴维的得意之作，他开始滔滔不绝起来。

　　　　“我们的堆肥是用65的葡萄渣，10的鸡粪，20的木屑，还有5的上一次堆肥，混合在一起，还加入从玉湖中捞取水生植物，沤制而成。对土壤的非常不错。这就是在鲍勃的指导下完成的。”

　　　　说完，他还伸手抓了一把堆肥。

　　　　“你看，微生物在里面将这些物资变成了对葡萄非常有用的营养。”

　　　　肖逸飞想着有鸡粪，只是捏了一点点，感觉了一下，又闻了一闻。难闻。

　　　　洗过手，两个人接着往前逛。

　　　　“这是1。h地块，里面是1974年的赤霞珠。这个就是1－90a地块，前面几个是89年种植的赤霞珠。”

　　　　肖逸飞发现他跳过了平地上的一个地块，他问道：

　　　　“这个地块是哪年的？”

　　　　“这个地不是我们的。”