医食无忧[穿越]-第58部分

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　　　　余锦年憋笑盯着他看，心道，夭寿啦，姜饼人要吃姜饼人啦！

55。沙苑补肾汤（）　
第五十五章　　沙苑补肾汤

　　　　姜饼人要吃姜饼人；　可他却没有姜饼人可以给他吃。

　　　　姜小少爷拿热忱期待的目光看着余锦年；　好半天；　却只得到一句：“抱歉，小店已不卖小人炙了……”他眼睛里的光唰得就黯淡下来；　好似十分失落。

　　　　余锦年看他可怜；　道：“不过今日有夹馍可以吃；　小少爷要不要来一个尝尝？”

　　　　姜秉仁垂头丧气说：“可我就是为了小人炙来的。前阵子下人出来买墨时顺手买了一袋；　就这么多——”他两根手指比划了一下，“这几日被父亲压着学经营酒楼；　委实是无聊，今儿个才得了闲，跑过来瞧瞧；　竟是不卖了。”

　　　　他说着说着忽地一抬头；　瞪着眼道：“你们莫不是在骗我罢！”

　　　　“……这话从何说起；　我们骗你作甚。”余锦年奇怪地看着他。

　　　　姜秉仁理直气壮说：“那小人炙卖得那样好，怎么可能只卖几天就不卖了！若是我们春风得意楼有这样好吃的点心菓子，合该一年四季都要拿出来卖的！”

　　　　余锦年差些就忘了；　姜饼人兄可还是春风得意楼的少东家呢。

　　　　他们前阵子售卖的姜饼人做起来并不如何费油费糖；　成本算上来也不是很贵，而且因为新奇有趣；　即便卖贵一点也还是有市场；　更何况之前他又蹭了一波神僧的风头；　做了些金铃炙之类的形状；　更是使得信安县一时以吃金铃炙为风潮。

　　　　一碗面馆因此赚了不少；　这是不争的事实。但是，这时灶具简陋，他们面馆又没有能够均匀受热的烤炉，只能用烧热的锅子来烙烤，这样一锅才能出一盘小饼干，故而制金铃炙、小人炙的工序便显得太过麻烦，极其耗费人力与心神，简直是事倍功半。

　　　　因此即便能赚，余锦年也是早早地收工不干了，否则他们面馆别想做别的事了，单他和清欢两个硬劳力，一天到晚光一锅锅地烤制小饼干就能累得够呛。

　　　　背靠春风得意楼的姜饼人小少爷自然不能理解他们小店的苦处。

　　　　余锦年哭笑不得道：“实不相瞒，姜少爷，制小人炙对我们小店来说……太过麻烦，这点心其实是我心血来潮做出来顽顽的，没法长期来卖。”

　　　　姜秉仁撩起衣摆，挑了个干净的桌坐了，犹不死心道：“那你先给我来个你说的那个……那个什么来着？”

　　　　余锦年：“鹅肝夹馍？”

　　　　“哦，鹅肝夹馍，来一个尝尝。”

　　　　余锦年应了，走之前又顿了顿，回头指着盛出来的一碗沙苑子猪腰汤，对季鸿小声说：“我回来之前，将这碗喝了，否则今夜不叫你上｜床来睡！”

　　　　这样的猪腰汤味儿姜秉仁经常闻到，在他们府上，每当飘出这种骚味时，他就知道肯定是某个姨娘在给父亲开小灶了，第二天父亲必定是面青眼凹地从那姨娘房里走出来。姜秉仁以一种复杂的目光望着季鸿，叹气说：“原来你是使劲儿的那个，怨不得被榨得这样虚弱。想不到那哥儿生得那样俊俏可爱，竟然也是个如狼似虎的。”

　　　　季鸿正屏息蹙眉硬往喉咙里咽汤，听见姜秉仁这样一句，好险没有呛死：“不是……”

　　　　“不是？”姜秉仁仿佛听见了什么奇怪的东西，稀奇地惊叹道，“莫非你们还爱互相那什么？真是会玩儿，会玩儿……啧啧，不过那少年看起来确实强壮一点，应该滋味也不错。”

　　　　“……”季鸿一口咬碎了一块碎猪腰，逼着自己吞下去了，心道，他做什么要去接这满脑子荤汤的小少爷的话？

　　　　余锦年在后厨，将鹅肝与卤肉各切了一块剁碎了，又用刀背拍碎了一只并不辣的大菜椒，与肝肉拌在一起，浇上一勺咸卤汁，之后把烙好的饼子从微有余温的锅里取出来，当中劈半，把肝肉酱往中一夹。

　　　　又用鹅骨汤冲了一碗紫菜汤配饼子吃。

　　　　两个饼子一碗汤，用木质食盘端出来，看着粗陋，闻着香。

　　　　姜秉仁上次在这儿吃过一碗顶好吃的葱油面，至今还记着呢，只可惜对这店里的怪味辣汤仍然心有余悸。此次上来的汤极清如水，上面漂浮着几片暗色紫菜，看起来如同白水泡紫菜一般平平无奇。他吃过余锦年辣根蛋汤的亏，于是先用小勺子舀起一点点，闻一闻，再用舌尖舔一舔试试嘴——

　　　　嗯，不仅没有奇怪的味道，而且香中有鲜，咸味淡淡地弥散开来，初觉得这汤着实有些淡了，可当他咬了一口碟子里的鹅肝夹馍，顿时大呼美味，鹅肝混着烹得恰到好处的碎卤肉，一口下去鲜嫩多汁，清脆的生菜椒鲜绿油亮地点缀其中，在肝酱与肉碎之间平生出一种清新之感。

　　　　正吃着，卤酱顺着拿饼的手指流了下来，他又忙不迭去舔。

　　　　一个饼子进了肚，顿觉得有些渴了，此时再喝一口方才他还嫌口味太淡的鹅汤，顿觉解腻舒爽，呼噜呼噜两口就将里头的紫菜给吸进了嘴里，紧接着又吃另一个饼子。

　　　　俗话说天上鹅肉，地上驴肉，这可真是名副其实。

　　　　他们春风得意楼的菜虽说各个儿都是菜名大气，菜色鲜亮，但是于口味上的确不是那么尽善尽美，他在经营天赋上或许没有父亲那般厉害，但是自问舌头比爹敏锐许多，他心里也知道，春风得意楼能这般红火，多得是靠百年积累下来的老店名气，其实楼里已经很多年未有新菜品来面客了。

　　　　春风得意楼最出名的莫过于一道茶香鸡，即便周邻酒楼也先后摸到了这茶香鸡的做法，但又因其中涉及到茶种、鸡种、酒种的优劣，以及火候和密制调味的差别，至今也无人能做得比他们家好吃。

　　　　只不过他以为，这些老菜早晚会被人吃腻，不如开些新菜出来添些其他风味。

　　　　就比如这鹅肝，大多酒楼都是或炒或拌，他们春风得意楼也无不如此，可一碗面馆却是独辟蹊径，竟是将鹅肝卤成酱来夹饼子吃，倒是别有一番风味，而且这样的小饼子既能堂食，也能用油纸包裹了外带，实在是妙。

　　　　余锦年这回并没使坏，却看姜饼人兄一边吃，一边脸上多彩变幻，他看得是一头雾水，索性不看了，而是转头去瞧肾虚的季大公子有没有乖乖听话喝汤。

　　　　季鸿抿着唇，朝他招招手，余锦年哒哒跑过去，先是看见碗里果然空了，正要笑着从袖子里摸颗红枣，奖赏给季鸿改改口味，谁想这人竟然将他拽过去亲了一口，舌头还快速地伸进来转了一圈。

　　　　“味道如何？”

　　　　余锦年猛灌了一大壶茶，见他还要凑过来亲第二回，忙捂着嘴道：“住嘴，住嘴，不要亲了！”并赶紧将袖子里的红枣飞快地塞过去，堵上了季鸿的嘴。

　　　　真是好一个充满了大猪腰子味的亲｜吻！

　　　　余锦年抹抹嘴，嘟囔道：“你怎么都不跟我学点儿好？净学会怎么戏弄人顽了。”

　　　　季鸿眼中微笑地看着他，说：“你也知自己整天净戏弄人了？之前是哪个用米糊贴上纸，去黏小叮当的背，气得那猫三日未回家了。”

　　　　余锦年被噎了一嘴，又想起被自己气走的猫儿，一鼓气不同他说话了。

　　　　那厢姜少爷吃完饼子，又自言自语了好一会儿，突然猛地一拍桌子，吓得余锦年一大跳。那人转过来，唰得推开折扇，朝余锦年挑挑下巴：“你来，本少爷要与你谈桩生意。”

　　　　“与我？”余锦年指指自己，怕不是听错了吧，他别不是要与自己谈谈如何将季鸿按日买到姜府去陪｜睡罢？譬如单数日去姜府陪姜饼人，双数日回来陪他什么的。

　　　　实在不能怨他思想龌龊，是姜小少爷此人在余锦年心中还是个混不吝的小流｜氓形象，除了有关“美人”的生意，他实在想不出姜饼人兄还能与他谈什么正事。

　　　　他晃晃悠悠走过去了，正准备开口讽刺姜小少爷一顿。

　　　　谁承想——

　　　　夭寿了，姜秉仁竟真是破天荒地要跟他谈正事！

　　　　余锦年诧异地瞪着眼，听姜秉仁用一根筷子沾着茶水，在桌上边写边画道：“我与你说……你们既然无力长期制卖小人炙，不若将小人炙的食谱配方卖给我们春风得意楼，我肯出六十两来买。而且呢，你们若还有什么新鲜食谱，都能拿到春风得意楼里找我，或者找我手底下一个叫夏冬的小管事，到时再据菜色定价给钱……你听了没有？”

　　　　“啊？”余锦年霍然回过神来，惊异道，“姜少爷？”

　　　　姜秉仁扁扁嘴：“做甚么这样盯着我？”

　　　　余锦年：“看看您是不是被谁附体了——啊，您刚说什么了？什么六十两来着？”

　　　　“……”姜秉仁无语一阵，桌上的水迹也很快就干了，他只好慢慢沉下气，又重新写画一遍，“我说，我们春风得意楼……”

　　　　姜饼人背后是春风得意楼，而春风得意楼又沾着县令的光，说来说去，这姜小少爷乃是本县的一条金大｜腿，是多少人想抱还抱不上的。余锦年虽对抱大｜腿没什么想法，但他脑子里却是有着不少因条件简陋而没法施展的食谱，按照姜饼人开的价，确实能卖不少钱。

　　　　这些食谱原本也非他所造，能在此处被人奉为美味，也不过是因为这些菜在夏朝未见未闻，于菜色上是纵观古往今来，横贯东西南北，且又是经过了千百年来无数先人改良和传承的，口味上自然更丰富一些，那句话叫什么来着——前人栽树，后人乘凉。

　　　　只是单卖食谱实在是太单调了，卖食谱乍一看进账庞大，长期观来却很是有涸泽而渔的感觉，毕竟卖光了食谱，他们一碗面馆不就没得可卖了么？余锦年便又想出个“独家代理”的分成法来，他教会春风得意楼的厨子如何去做，且不再外传他人，并每周拿这些菜的净利润的部分分成，若是菜卖不出去，他一分不取。

　　　　余锦年与他解释道，在他们一碗面馆发展成同春风得意楼这般大的规模之前，想来是没能力去做那些高档菜的，等以后他们有了这样的财力，需要一些高档菜来撑场面时，也绝不会做这些菜来抢春风得意楼的风头。

　　　　同时心里又道，反正他肚子里还有许许多多的菜谱，至于谁做的更好吃、更吸引食客，那便各凭本事咯！

　　　　总之，这前期肯定不叫姜小少爷折本就是，更何况眼下，他们面馆多多少少的进账还算平稳，也急不得那些卖食谱的钱。

　　　　最后，余锦年还说：“希望你们能让我们店里的伙计过去学习学习，给你们端端盘子、抹抹桌子什么的。”其实他是想见识见识姜家是如何经营春风得意楼的，毕竟待客之道是日久见人心，前堂、后厨俱有些道道儿，他这样新上手正是需要去涨涨经验。

　　　　姜秉仁仔细想了想，好像哪里不太妥，可又说不上究竟如何，一时琢磨住了。

　　　　季鸿在柜后看着他俩，刨却姜秉仁以往爱调｜戏人这件荒唐事，仅这么看着，两人其实年纪差不多大，都有些稚气未脱的意思，且因为余锦年少时生活贫苦些，尤其长得要瘦小一点。两个脸蛋白嫩的少年斗在一起，这边一个争一个五十两，那边争一个二十珠，那姜小少爷脸圆眼也圆，生起气来鼓得跟包子似的，两人不似谈生意，反倒像是在顽家家酒。

　　　　因着有意思，季鸿便多瞧了那余锦年几眼。

　　　　心想，他虽记账差些，做生意的头脑上倒是灵光得很，以后自己手里的那些产业倒是可以交给他去试试。

　　　　余锦年并没注意到季鸿在打量他，他敲敲桌子对姜饼人道：“姜小少爷也知道，我们面馆还有个别家没有的本事——便是能做药膳。春风得意楼若是按我说的合作，就还能从我这里学些四季药膳食谱，打个养生牌子，想来也很是受富家老爷小姐们的喜爱罢？”

　　　　若是这事儿成了，也算是试水药膳商业化的前景如何，若是春风得意楼这样大的招牌，都撑不住一个药膳，那他倒是得仔细琢磨琢磨这事的可行度了。

　　　　这话说得姜秉仁更动心了一些，他踌躇道：“这药膳……不会吃死人罢？”

　　　　余锦年说：“我自然还会教你们一些简单辨认食客体质的办法，届时你们根据食客体质，向他们推荐适合的药膳即可，况且我教你们的仅是一些性质平常的药膳菜肴，便是食不对证，也不会如何的。”

　　　　姜秉仁犹犹豫豫。

　　　　余锦年喝了口茶，斜乜他一眼道：“莫非……是姜小少爷说话不顶事？”

　　　　此话是踩着姜饼人兄的痛脚了，他最是受不住激将法，当场拍桌子道：“谁说的！我的话在春风得意楼不顶事，还有谁的顶事？！”

　　　　“哦。”余锦年点点头，试探道，“那合同……？”

　　　　三句两句的就将姜饼人哄得签了张纸儿。

　　　　余锦年挥着手绢送他出门的时候，那姜少爷手里握着个余锦年友情送他的鹅肝夹馍，冒着瑟瑟寒风，还颇是一愣一愣的，仿佛是还没明白过来发生了什么。

　　　　季鸿轻笑一声，道：“莫笑得若奸计得逞了似的。”

　　　　余锦年歪倒在柜上，哼道：“我哪有奸计？你算算，可是我亏了！”

　　　　“是是是，你亏了。”季鸿摇头。

　　　　*

　　　　余锦年跑去春风得意楼，教会了他们的点心师傅如何做姜饼人，并改良了配方，还着重讲了烤制的火候，春风得意楼里有专门用来烤制酥点心的大炉，这些小饼干是一炉一炉地往外出，效率比他们用热锅干烙不知高了多少倍！

　　　　试验了两日口味，他又教着点心大师傅在姜饼人里加些杏仁片、核桃片、葡萄干之类的小物，使得饼干口味愈加香甜丰富，比当日一碗面馆里卖得还要更美味一些。

　　　　姜秉仁起初还怕余锦年耍花招，不肯将真菜谱教给他们，故而时时刻刻在后厨里盯着，直到他亲自尝过改良版的小人炙、金铃炙，简直赞不绝口，也登时对余锦年有所改观，对他的信任也多了一些。

　　　　而且春风得意楼财力丰厚，不仅着人打造了各色铜制小模具，还应余锦年的要求，专门做了个圆圆的小拇指大的小烙铁棒，上头印章似的刻了个圆咕隆咚的碗的形状，代表着“一碗面馆”，并在每块小人炙的背面都烙上个印花。

　　　　姜饼人自然也不甘示弱，又着人同样刻了个春字，代表自家，挨着一碗面馆那个碗印上去。

　　　　这样每块小饼干背后，都有着两枚印迹，既能防伪，又是广告。

　　　　又三日后，春风得意楼开张，来来往往众食客都见着他们墙上多了块写着“各色配茶炙饼”的菜牌，有人点了一盘尝尝，果不其然与前些日子一碗面馆做的味道一模一样，且还多了不同的口味、形状和颜色，甚至还能用细绳串起来，拎在街上边走边吃。

　　　　姜家长辈起先很是不满，认为姜秉仁初接手酒楼的生意，就做出这样的决定，且对方还是个名不见经传的小面馆，委实是不靠谱，后来见这些炙饼卖的如此红火，也便不好再说什么。

　　　　好容易消停了的金铃炙热潮，一时间又在信安县风靡起来。

　　　　只是谁也没想到，由此开始，那个余锦年突发奇想搞出来的“小碗”印章，竟在日后成了象征着他“余锦年出品”的特殊标志……

56。甘荀薄脆（）　
第五十六章　　甘荀薄脆

　　　　因为新改良的金铃炙卖得好；　让姜秉仁尝到了甜头；　倒也不是他有什么要发扬自家酒楼的大志气；　而是纯粹地爱上了数银子的乐趣，毕竟姑娘们顽来顽去也没什么新意；　银子却是源源不断的东西；　于是打那后花街也不逛了；　三天