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科学养鹅-第6部分
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经过长途运输的种蛋，到达目的地后，要及时开箱，取出种蛋，剔除破蛋，尽快消毒装盘入孵，千万不可贮放。
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（一）孵化的条件（）
1。 温度
是鹅蛋孵化的首要条件。在胚胎发育的整个过程中，各种物质代谢都是在一定的温度条件下进行的。掌握合适的温度是孵化成败的关键。当前，孵鹅蛋分恒温和变温两种方法。胚胎不同发育阶段，对温度的要求有所不同。发育初期，幼小的胚胎还没有调节体温的能力，需要较高而稳定的温度。发育后期，由于脂肪代谢加速，产生大量的生理热，只需稍低的温度。因此，孵化期的温度应是“前高、中平、后低”，再结合孵化季节、室温、孵化器具以及胚胎的发育状况，做到“看胎施温”，灵活掌握，故采用变温孵化法（表4…1）。
表4…1 鹅蛋变温孵化施温标准（℃）
有时，一个孵化机内，孵数批种蛋，各批的胚龄不同，在这种情况下，只能采用恒温孵化（表4…2）。
表4…2 鹅蛋恒温孵化施温标准（℃）
2。 空气（通风）
鹅胚胎在发育过程中，不断吸入氧气，排出二氧化碳，进行气体交换。孵化初期，胚胎的物质代谢能力较低，需要氧气较少，随胚龄增大，尿囊发育，呼吸量逐渐增加。孵至最后2天，胚胎开始用肺呼吸，吸入的氧气和呼出的二氧化碳比孵化初期增加100多倍。为保持胚胎的正常发育，孵化机必须有良好的通风条件，保证提供足够的新鲜空气。一般要求孵化机内的氧气含量不能低于20％，二氧化碳的含量在0。3％～0。5％，最高允许量为1。5％。当孵化机内二氧化碳含量超过1。5％时，胚胎发育迟缓，死亡率增高，出现胎位不正和畸形等现象。所以，在不影响胚蛋温度的情况下，机内通风越畅越好。现在设计的孵化器，都十分注意通风装置，开设了进气孔和出气孔。
3。 湿度
湿度是孵化的重要条件之一，但鹅胚对湿度的要求不像温度那么严格，适应的范围比较宽。湿度偏高，蛋内水分不易蒸发，影响胚胎发育；湿度偏低，蛋内水分蒸发快，容易造成绒毛与蛋壳膜粘连现象。特别在使用有风机的大型孵化机时，空气流通快，蛋内水分容易蒸发，如不掌握机内湿度，就会影响孵化效果。
孵化期间湿度掌握的原则是“两头高、中间低”。孵化前期，胚胎要形成大量羊水和尿囊液，机内温度又较高，所以相对湿度需要大一些。一般前10天的空气相对湿度控制在70％～65％；中间10天，为了排除羊水和尿囊液，空气相对湿度可降至60％～55％；孵至后10天，为了防止绒毛粘连，要将空气相对湿度提高至70％～75％。鹅蛋在孵化过程中，常结合晾蛋降温，在鹅蛋上喷洒温水，以增加机内的相对湿度，使胚胎散热加强。湿度对鹅胚破壳有直接关系，在湿度与空气中的二氧化碳的共同作用下，能使蛋壳变脆，便于雏鹅啄壳。
4。 翻蛋
翻蛋的作用是使胚胎各部受热均匀，避免与蛋壳粘连，使蛋的不同部位受热相似，并促进气体代谢，有利于营养吸收，提高孵化率。
机器孵化有自动或半自动翻蛋系统，可根据需要定时翻蛋。一般每昼夜可翻蛋4～12次。在整个孵化期中，前期和后期的翻蛋次数不同，前期翻蛋次数要多些。开始第一周特别重要，应适当增加翻蛋次数，而孵至最后3～4天，则可停止翻蛋。翻蛋的角度以90°～110°效果最好。
5。 晾蛋
鹅蛋孵化至中期后，胚胎的物质代谢增强，产生大量的生理热，使机内温度上升。晾蛋的目的是帮助胚胎散发热量，促进气体代谢，改善血液循环，增强胚胎调节体温的能力，从而提高孵化率和雏鹅的品质。
晾蛋就是在短时间内使蛋温降低。晾蛋的方法因孵化种类而异。自然孵化时，母鹅每天离巢饮水、采食、排粪，这就是晾蛋活动。机器孵化时，照蛋、喷水也属于晾蛋工作，但经常性的晾蛋要每天进行。孵化前期，晾蛋的时间短一些，孵至第十五天后，要逐渐增加晾蛋时间，每天打开机门2次，关闭热源，只开动风扇，并把蛋盘从蛋盘架中抽出1/3，再将温水喷洒在蛋上。随着胚龄增加，延长晾蛋时间，每天可晾蛋喷水2～3次，每次晾蛋的程度，以眼皮接触蛋壳感觉比较温和即可。晾蛋结束，将蛋盘推回机内，关闭机门，接通热源。晾蛋的时间因季节、室温、胚龄而异，通常为20～30分钟。摊床孵化时，晾蛋与翻蛋结合进行。
除上述条件外，还必须注意以下2点：一是种蛋要平放或大头（钝端）在上，绝对不可小头（尖端）在上；二是孵化机内要保持黑暗，必要时才开灯照明，用后关闭。许多试验表明，机内长期连续开灯，对孵化率影响极大。此外，孵化室的环境对孵化机内保持适宜条件有很大关系。孵化室较理想的条件是，室温21℃～24℃，空气相对湿度50％～60％，室内空气新鲜，要避免阳光直射或冷风直吹孵化机，墙壁、地面和用具，要清洁卫生，摆放整齐，并定期进行消毒。
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（二）胚胎的发育过程（）
在温度、湿度等各种条件的共同作用下，胚胎就开始第二阶段的发育。鹅胚胎在发育的过程中，其营养的供给与呼吸，主要依靠胚膜进行。胚膜包括卵黄囊、尿囊、羊膜和浆膜。卵黄囊是最早形成（孵化第二天）的胚膜，以后逐渐向卵黄表面扩展，至第十天几乎覆盖整个卵黄。胚膜依靠卵黄囊的血液循环，吸收蛋黄中的营养物质。尿囊位于浆膜与卵黄囊之间，它的形成稍晚于卵黄囊，但增长迅速，至第十五天在蛋的小头合拢。胚胎依靠尿囊血液循环，吸收蛋白和蛋壳中的营养物质，贮存胚膜的排泄物，并进行气体交换，它既是营养和排泄器官，又是呼吸器官。
孵化初期，胚胎的物质代谢和气体代谢很低，孵至第十五天尿囊合拢后，代谢大大增强，耗氧量比孵化初期增加60多倍，与此同时胚胎的产热量也急剧上升，比孵化初期增加300倍左右。了解胚胎初期、中期、后期发育特点和代谢规律，特别是孵化前、后期气体代谢和热能产生的巨大差异，在设计孵化器具时，创造最适宜的孵化条件，才能取得最佳的孵化效果。
鹅蛋在整个孵化期内，胚胎的生长从小到大，不间断地进行。如果仔细观察，每天都在变化，并且有一定的规律性。但由于胚胎被蛋壳包裹着，要了解胚胎发育是否正常，必须采取照蛋办法。现将几个主要阶段的胚胎发育特点简介如下。
孵化3～3。5天时，胚胎出现血管形状似樱桃，俗称“樱桃珠”（图4…1）。
图4…1 樱桃珠
孵化7天时，胚胎眼珠内黑色素大量沉积，四肢开始发育，俗称“起珠”（图4…2）。
图4…2 起珠
孵化8天时，胚胎身体增大，可以看到2个小圆团，一个是头部，一个是弯曲的躯干部，俗称“双珠”（图4…3）。
图4…3 双珠
孵化14。5～15。5天时，胚胎体躯长出羽毛，尿囊在蛋的小头合拢，整个蛋布满血管，俗称“合拢”（图4…4）。
图4…4 合拢
孵化22。5～23。5天时，胚胎蛋白全部输入羊膜囊中，照蛋时小头看不到发亮的部分，俗称“封门”（图4…5）。
图4…5 封门
孵化24～26天时，胚胎转身，气室倾斜，俗称“斜口”（图4…6）。
图4…6 斜口
孵化27～28天时，看到胚胎黑影在气室内闪动，颈部和翅部突入气室内，俗称“闪毛”（图4…7）。
图4…7 闪毛
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（一）摊床的构造和设备（）
摊床一般设在孵化器（包括土缸、土炕、电孵机）的上方（图4…8），以充分利用空间和孵化器的余热。如果孵化室太大，不易保温，或房舍低矮，可单独设置摊床孵化室。
图4…8 摊床在孵化室内的设置
1。 第三层一般作为堆放杂物之用 2。 摊床 3。 摊床架 4。 电孵机 5。 踏脚木（可以同时对面操作）
摊床是用木头（水泥桩或三角铁）做架，钉上竹条，然后铺上草席。孵化时根据胚龄的大小及室温的高低，配备棉絮、棉毯或被单等物，以保持胚胎所需温度。摊床的面积根据孵化室的大小及生产规模而定，可设1～3层。摊床应底层最宽，越上层越窄，便于操作时站立。一般底层宽1。8米时，每上一层缩进20厘米。
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（二）摊床孵化技术（）
1。 上摊时间
鹅蛋在第十五天后，即在第二次照蛋以后上摊。如果外界气温低，可以稍微推迟上摊时间。
2。 温度调节
摊床的温度应掌握“以稳为主、以变补稳、变中求稳”的原则。即要求中心胚蛋的温度保持平稳正常。中心蛋达到适温，边蛋必然偏低，通过翻蛋，调整边蛋和中心蛋的位置，以求温度的均衡。需要升温时，不可升得过高过快，变温不能太大，要讲究稳。调节温度有3种方法：翻蛋、掀盖覆盖物和以不同方式叠放胚蛋。其中，翻蛋使温度均匀，并增加胚蛋活动。胚蛋在刚上摊时，一般叠放成双层蛋（摊），随着蛋温的增高，上层可放稀些。具体举例如下：如早上上摊，先把胚蛋摆成双层摊，盖被折成3层盖上；下午17时翻蛋后，上层蛋放稀些，盖被折成2层盖上；第二天清晨把上层蛋再放稀些（俗称“棋摊”，像摆棋子一样疏散开），盖被只盖1层；第二天下午就放平了（即1层蛋），此时只盖1层被。
3。 摊床的管理
管理摊床，主要应勤看、勤掀、勤盖。根据胚蛋发温的特点，确定每天检查次数。上摊头3天，胚蛋自温能力不强，可以每3小时检查1次温度，以后随着蛋温的升高，可每2小时检查1次。将要出壳时，要随时检查，更需勤掀勤盖。要准确掌握“掀、盖”的技巧，还须做到四看。
一看胚龄。胚龄越大，自温能力越强，特别是在“封门”以后，胚蛋自发温度大大提高，因此随胚龄增大，覆盖物由多到少，由厚到薄，覆盖时间由长到短。
二看外界温度。冬季和早春，气温和室温较低，要适当多盖，盖的时间略长些；夏季外界温度高，适当少盖，盖的时间短些；早晨及下半夜，外界温度低，适当多盖；中午及上半夜，要适当少盖。
三看覆盖物和蛋温。应根据蛋温的高低或位置等不同情况，适时增减覆盖物。一般边蛋的蛋温正常，则翻蛋后仍按原物覆盖；边蛋的蛋温略低，翻蛋后就多盖一些，待蛋温升高后，再适时减盖，以免超温；如盖后蛋温不均，要将盖被抖晾后再盖。
四看胚胎发育。摊床温度掌握是否合适，主要观察胚胎发育是否达到标准长相。如果上摊前胚蛋及时“合拢”，则上摊后的温度按正常掌握；如“合拢”推迟，则摊床温度应略高些；如胚蛋“合拢”较标准长相提早，则摊床温度应略低些。鹅蛋孵至23天要特别注意，最好照蛋观察。一般是“封门”前温度略高些，“封门”后温度略低些。“封门”后要保持“人身蛋温”（即人用眼皮接触胚蛋测温，感觉与人体温相仿的温度）。
具体操作时，如果温度适当，可以边翻蛋，边盖被，按正常操作；如温度过高，要及时掀被散温；如温度偏低，要减少翻蛋次数，适当多盖，并尽可能提高室温。
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（一）电孵机的基本结构和要求（）
1。 机壳
做成夹层，中间填满隔热材料。机门设双层玻璃小窗，以便观察机内的温、湿度。
2。 蛋盘
过去都用木料做框架，中间装两排铅丝，上面一排距离较宽，主要用于隔蛋，下排距离较密，主要用于托蛋。新式孵化机不用蛋盘，而是镂空的塑料蛋托。
3。 翻蛋系统
翻蛋机件一般与蛋盘架的型号相配套。这种翻蛋系统有的用手工操作，有的是电动装置，自动运行。
4。 热源与控温系统
大都用电热丝供温。电热丝由温度调节器控制。
5。 通风系统
电孵机的出气孔一般都安排在机体的顶部，进气孔安置在鼓风板下的周围，我国目前生产的孵化机、风扇多安装在蛋盘架的两侧，使蛋盘里外的蛋都能均匀受温，不断换气。
6。 供湿系统
一般在孵化器的底部放置2～4个浅水盘，通过水盘蒸发水分，供给机内湿度。目前较先进的控湿系统，安设叶片供湿轮，连接供水管、水银导电表和电磁阀自动控制喷雾。
7。 报警系统
由温度调节器、电铃和指示灯（红绿灯泡）组成。
现代立体孵化机由于构造已经机械化、自动化，机械的管理非常简单。主要注意温度的变化，观察控制系统的灵敏程度。遇有失灵情况及时采取措施。
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（二）孵化前的准备工作（）
1。 制订孵化计划
根据设备条件、种蛋来源、雏鹅销售等具体情况制订。在安排孵化计划时，要尽量把费时费力的工作（如入孵、照蛋、移盘、出雏）错开。
2。 检修和试机
为避免孵化中途发生事故，孵化前应做好孵化机的检修工作。电热、风扇、电动机的效率、孵化机的严密程度，控温、控湿、通风和翻蛋等自动化控制系统，温度计的准确性等都需校正。检查温度计准确度的方法是：将标准温度计和孵化用温度计插入38℃水中，观察温差，如温差超过0。5℃以上，最好更换或贴上差度标记。
另外，孵化前还要试机观察2～3天，如控制系统操作灵敏，温度稳定，一切机件运转正常时，才可入孵。
3。 孵化室和孵化器的消毒
为保证雏鹅不受疾病感染，孵化室的地面、墙壁、天棚及孵化器均应彻底清洗，而后消毒。消毒时间最迟不晚于入孵前12小时。消毒方法：先用清水洗刷孵化器（注意蛋盘和出雏盘往往粘连蛋壳或粪便，应彻底清洗）。再用新洁尔灭溶液擦洗，然后把孵化器温度升至25℃～27℃，将湿度升至75％左右，按每立方米容积用高锰酸钾21克，40％甲醛溶液42毫升，密闭熏蒸1小时或更长时间，再开机门和进出气孔，停热、扇风1小时左右，将药气排净，再关上机门继续升温至孵化所需温度。
若消毒后的孵化器急需使用，可按每立方米用5克氯化铵、10克生石灰、7。5毫克75℃热水，算好用量放入瓷盆内，使放出的氨气中和甲醛气体。也可用相当于40％甲醛溶液总量一半的氨水进行喷洒中和。
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（三）种蛋入孵（）
入蛋前6～8小时，将种蛋由贮蛋库送到孵化室进行温蛋，并将种蛋摆在蛋盘上，为使胚胎发育正常和便于照蛋，将蛋的大头朝上。每台孵化器可一次入满，也可分批入蛋。实践证明，分批入蛋效果比一次入满好，因为一次入满在孵化中、后期代谢热势必过剩，而分批入蛋新入孵种蛋可利用老蛋过剩的代谢热为热源，以便“新蛋”和“老蛋”能互相调节温度，又可以节省能源。每次入蛋结束，必须检查蛋盘是否牢固
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