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科学养鹅-第2部分
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（4）羽绒产量 种鹅育成期可拔羽3次，每只平均198。66克，其中绒羽46。83克，含绒率23。57％；种鹅休产期可拔羽3次，每只平均236克，其中绒羽51。26克，含绒率21。72％。
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（三）皖西白鹅（）
皖西白鹅（Western Anhui white geese）产于安徽省西部的丘陵山区和河南省固始县；中心产区在安徽省的霍邱、寿县、六安、肥西、舒城和长丰等县、市。具有生长快、耐粗饲、觅食能力强、肉质好和羽绒品质优良等特点，是我国中型白羽优良鹅种之一。
1。 体型外貌
具有典型中国鹅的外貌特征，头中等大小，前额有高高的肉瘤突起，颈长而呈弓形。公鹅体躯略长，胸部丰满，前躯高抬，似昂首挺胸状；母鹅体躯呈椭圆形。少数个体有咽袋。
全身羽毛均为白色，喙和肉瘤橙黄色，胫、蹼橘红色，虹彩灰蓝色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 在粗放饲养条件下，皖西白鹅生长速度测定结果见表2…5。如果改善饲养条件，其生长速度还有较大的提高潜力。
表2…5 皖西白鹅生长速度测定结果
②屠宰率8月龄放牧饲养的鹅，半净膛率79％，全净膛率72。8％。
（2）产蛋性能 年产蛋量25～40枚，平均蛋重140克左右。蛋壳白色。
（3）繁殖性能6～9月龄开产。公母配种比例为1∶4～5。种蛋受精率85％以上。种母鹅可利用5～6年，公鹅不超过3年。
该品种有较强的就巢性，每年就巢2～3次。
4。 产绒性能
成年鹅每次可活拔羽绒200克左右（不包括大翎），其中纯绒50克左右，且绒朵较大。
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（四）浙东白鹅（）
浙东白鹅（Eastern Zhejiang white geese）是我国中型鹅种中肉质较好的地方品种。主要产区在浙江东部的奉化、象山与舟山等市、县，故称浙东白鹅。广泛分布于浙江省的鄞县、绍兴、余姚、慈溪、上虞、嵊州和新昌等县、市。具有生长快和肉质鲜美等特点。肉用仔鹅经短期肥育，宰后加工成“宁波冻鹅”，销往香港和新加坡等地，深受欢迎，是我国供港食品中的著名品牌之一。
1。 体型外貌
体躯长方形，颈细长，无咽袋；额上肉瘤高突，呈半球形覆盖于头顶，公鹅比母鹅更明显，老龄鹅的肉瘤比青年鹅更大。
全身羽毛白色，仅有少数个体在头、颈部或背腰处夹杂有黑色斑块。喙、胫、蹼幼年时均为橘黄色，成年后橘红色，爪白色，眼睑金黄色，虹彩灰蓝色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 浙东白鹅在放牧条件下的生长速度测定结果见表2…6。
表2…6 浙东白鹅在放牧条件下的生长速度测定结果
②屠宰率 浙东白鹅半净膛率为81％，全净膛率为72％。
（2）产蛋性能 年产蛋量为35～45枚。蛋重为140～150克。蛋壳乳白色。
（3）繁殖性能 开产期在6月龄左右，公鹅初配控制在7月龄以上。公、母配种比例为1∶10～15。种蛋受精率90％以上。受精蛋孵化率90％以上。种公鹅可利用3～5年，种母鹅可利用5～6年。就巢性较强，每年平均3次左右。
3。 饲养管理要点
浙东白鹅是以肉质肥嫩、鲜美芳香而脍炙人口，这除了它的种质特性外，还与饲养管理方法有密切关系。在原产区，青年鹅阶段一般都采用放牧饲养，很少补喂精料，养至60～70日龄前后，用于出口的“宁波冻鹅”，则由加工企业收购，在肥育场里用高能低蛋白的饲料（在此期内不喂青粗饲料），经2周左右的肥育饲养后，便能使它*，宰后胴体丰满，肉味鲜美芳香，无青草气味。同样，农家自养鹅，都在宰前经10～15天的短期肥育，使屠宰率和肉的品质提高一大步。
这种宰前肥育的方法，对于在青年鹅时期采用放牧饲养的其他品种，也同样适用，可改善胴体品质，使肉味更加鲜美可口。
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（五）豁眼鹅（）
豁眼鹅（Huoyan geese）又称五龙鹅、疤瘌眼鹅、豁鹅。原产于山东省莱阳地区，后随山东移民带到东北各省，并经不断的选育而成。现广泛分布于辽宁省昌图、吉林省通化以及黑龙江省延寿等地，是我国产蛋量最高的白羽小型地方品种。
1。 体型外貌
豁眼鹅体型轻，小巧紧凑，肉瘤突起，颈细长呈弓形，体躯为椭圆形，背平宽，胸丰满，前躯挺拔高抬。除上述中国鹅的共同特征外，最明显的特征是，上眼睑有一疤状缺口，故称疤瘌眼鹅。少数个体颌下有咽袋，腹部有腹褶。
成年鹅全身羽毛白色，喙、肉瘤、胫和蹼都是橘红色，虹彩蓝灰色，眼睑淡黄色，雏鹅绒毛黄色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 不同产区测定的生长速度有些差异，见表2…7。
表2…7 豁眼鹅生长速度测定结果 （克）
②屠宰率 豁眼鹅屠宰率测定结果见表2…8。
表2…8 豁眼鹅屠宰率测定结果
（2）产蛋性能 年平均产蛋量100枚左右。在放牧为主的粗放条件下，年平均产蛋量80枚左右。每年2～6月份为产蛋旺季，通常每隔1天产1枚蛋，至春末夏初，3天产2枚蛋。在冬季如果保温条件好，补足饲料，可以继续产蛋，年产蛋量达100枚以上，产蛋性能还有潜力，是我国优秀的高产鹅种。蛋重为120～130克。蛋壳为白色，厚度0。45～0。51毫米。蛋形指数1。41～1。48。
（3）繁殖性能7～8月龄开产。公、母配种比例为1∶6～7。种蛋受精率85％左右。
该品种基本没有就巢性，这一优良性状非常适宜于规模化生产。
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（六）太湖鹅（）
太湖鹅（Taihu geese）原产于江苏省南部的苏州、无锡和浙江省的湖州、嘉兴等市，这些产区地处太湖沿岸，故称太湖鹅。该品种成熟早，繁殖性能好，没有就巢性，是优良的白色小型高产鹅品种之一。
1。 体型外貌
体型小巧紧凑，肉瘤圆而突起，无咽袋，颈细长，体躯狭长，前躯高抬、与地面成50°角，全身羽毛白色，少数个体在头顶、颊部和腰背部有少量灰褐色斑块。肉瘤和眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色，喙橘红色、前端色较浅；胫与蹼均为橘红色，爪白色。雏鹅绒毛乳黄色，喙、胫和蹼均为橘红色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 初生重91。2克，70日龄上市体重2。25～2。5千克。
②屠宰率 太湖鹅屠宰率测定结果见表2…9。
表2…9 太湖鹅屠宰率测定结果 （％）
（2）产蛋性能 年产蛋量为60～80枚，有报道高产群可达93。3枚。平均蛋重135克左右。蛋壳颜色全部为白色。蛋形指数1。44。
（3）繁殖性能6月龄前后开产。公、母配种比例为1∶6～7。种蛋受精率90％以上。受精蛋孵化率85％以上。
产区群众饲养种鹅只利用1个产蛋周期，即当年春孵的小鹅养大后选优留种，下半年开产后，连续产蛋至翌年5月底或6月初，产蛋结果后即淘汰处理。实际上太湖鹅可以利用2～4个产蛋周期。
该品种没有就巢性。
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（七）籽鹅（）
籽鹅（Zi geese）是中国鹅的小型高产品种，具有耐寒、耐粗饲和产蛋能力强的特点。籽鹅因产蛋多而得名。主要产区在黑龙江省的松嫩平原，以肇东、肇源和肇州等市、县饲养最多，黑龙江全省都有分布，吉林省农安县也产籽鹅。主产区松嫩平原土质肥沃，粮食丰富，草地广阔，养鹅的自然环境好，农民喜爱养鹅，并习惯选择产蛋多的个体留种，每年到了孵化季节，农户之间相互交换高产鹅的种蛋，并积极推广人工孵化方法，经过产区群众世世代代的选种和培育后，才逐步形成了这个小型高产的地方良种。
1。 体型外貌
籽鹅全身羽毛白色。体型紧凑轻小，体躯长椭圆形，颈细长，有小肉瘤，头上有缨状顶心羽，颌下偶有垂皮（即咽袋）。喙、胫和蹼均为橘红色。虹彩蓝灰色。
2。 主要性能
成年公鹅体重4～4。5千克，母鹅3。2～3。7千克。60日龄重2。6～2。9千克，70日龄重2。86～3。275千克。成年鹅全净膛率75％左右，半净膛率83％左右。
母鹅6月龄开始产蛋，7月龄全部产蛋。年产蛋量在100多枚，高产者可产140枚。平均蛋重131克（114～153克），蛋壳白色。
公、母配种比例为1∶5～7，种蛋受精率和受精蛋孵化率均在90％以上。
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（八）酃县白鹅（）
酃县白鹅（Lingxian white geese）原产于湖南省酃县（今为炎陵县），中心产区在该县的沔渡和十都两乡，与产区毗邻资兴、桂东和茶陵等市、县及江西省莲花县等地均有分布。酃县地处罗霄山脉中段的井冈山西麓，境内山峦重叠，森林茂密，植被覆盖率达85％以上，气候温和，雨量充沛，水草丰盛，四季常青，养鹅的自然环境极好，长期以来，鹅业生产是当地的一项重要副业。
山区交通不便，农家居住分散，这种自然环境条件促使农户养鹅多采取自繁自养。一户农家为一个配种小群，形成一个自然家系。由于饲养者都喜欢选留纯白羽的个体留种，淘汰杂色羽个体，经过长期的选择和精心的培育，才使酃县白鹅体型外貌趋于一致，生产性能比较稳定。
1。 体型外貌
体型小而结构紧凑，肉瘤小，不如其他地方品种显著，颈中等长，体躯宽而深，胸部丰满。母鹅的后躯发达，呈椭圆形。成年公、母鹅的羽毛都是白色；喙、肉瘤、胫和蹼均为橘红色，眼睑淡黄色，虹彩灰蓝色，皮肤黄色，爪白色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 酃县白鹅生长速度见表2…10。
表2…10 酃县白鹅生长速度测定结果
②屠宰率 酃县白鹅屠宰率见表2…11。
表2…11 酃县白鹅屠宰率测定结果
（2）产蛋性能 年产蛋量35～45枚。第一年平均蛋重120克左右，翌年以后蛋重140克左右。蛋壳白色，厚度0。59毫米。蛋形指数1。49。
（3）繁殖性能6月龄前后开产。公、母配种比例为1∶2～4。种蛋受精率98。2％，受精蛋孵化率97。8％。种母鹅可利用4～6年，种公鹅可利用2～4年。
农家多利用母鹅进行天然孵化，故该品种有较强的就巢性，每年就巢3～5次。
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（九）固始白鹅（）
产于河南省固始县境内，分布于毗邻的潢川、商城、光山、淮滨以及新县、息县、罗山、信阳等地，是河南省的主要地方品种。
1。 体型外貌
全身羽毛白色，有少数鹅的副翼羽有几根灰羽。头近方圆形，大小适中，前端有圆而光滑的肉瘤。全身各部比例匀称，体姿雄伟，眼大有神，眼睑淡黄色，虹彩为灰色。喙扁阔，颈细长，胸深广而突出，背宽而较平。体躯呈长方形，腿短粗、强壮有力。喙、肉瘤、胫、蹼均为橘黄色，喙端颜色较淡，爪呈白色，少数鹅的头颈交界处有一撮突出的绒球状颈毛，有凤头鹅的美称。公鹅体型较母鹅高大雄壮，头部肉瘤比母鹅大而突出，喙较宽而长。母鹅在产蛋期间腹部有1条明显的皱褶，高产鹅的皱褶大而接近地面。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 初生雏重180克，在较粗放的饲养条件下，30日龄重1200～1600克，50日龄重3000～3500克，90日龄重4500克。
②屠宰率185日龄半净膛率79。5％，全净膛率68。6％
（2）产蛋性能 一年可产2窝蛋，第一窝在2～3月份，产蛋14～16枚，第二窝在5～6月份，产蛋8～10枚，全年产蛋24～26枚。平均蛋重145克。
（3）繁殖性能 开产日龄160～170天，公母配比1∶3，种蛋受精率90％；受精蛋孵化率80％。本品种具有较强的就巢性，种公鹅利用2～3年，种母鹅可利用3～5年。
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（十）长乐鹅（）
长乐鹅（Changle geese）原产于福建*乐市，广泛分布于邻近的闽侯、福清、福州、连江、闽清等市、县，是福建省的主要鹅品种。关于该品种的形成历史，据当地群众回忆，数百年前祖先移民时从北方带到福建，由于产区地处东部沿海、闽江口的南岸，自然生态环境非常适合鹅的生长和繁殖，经过长乐农民的长期选育，才形成了适于滨海放牧的小型优良品种。
1。 体型外貌
该品种具有中国鹅的典型特征。头部肉瘤突起，颈细长呈弓形，胸宽而挺，前躯高高抬起，体态俊美。
羽毛颜色有灰、白、花3种，以灰褐色羽背为主。纯白羽的个体较少，只占5％左右。灰色长乐鹅的头部、颈部背侧、背部和尾羽均为灰褐色，颈部的腹侧至胸、腹部的羽毛都是灰白色或白色。有的在颈、胸、肩交界处有白色环状羽带。喙黑色或黄色；肉瘤黑色或黄色带黑斑，胫和蹼黄色。虹彩褐色（颈、肩、胸交界处有白色羽环者虹彩天蓝色）。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度20～40日龄日增重较快，70日龄后生长速度下降，增重明显减慢，农村饲养肉鹅，多数在70～90日龄上市。长乐鹅生长速度见表2…12。
表2…12 长乐鹅生长速度测定结果
②屠宰率 长乐鹅屠宰率见表2…13。
表2…13 长乐鹅屠宰率测定结果
（2）产蛋性能 年产蛋量30～40枚。平均蛋重150克左右。蛋壳白色。蛋形指数1。387。
（3）繁殖性能7月龄前后开产。公、母配种比例为1 ∶6。种蛋受精率80％以上。1年就巢3～4次。种母鹅利用年限为5～6年。
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（十一）雁鹅（）
雁鹅（Yan geese）原产于安徽省的霍邱、寿县、六安、舒城、肥西及河南省的固始等县，该地区饲养灰褐色羽毛的雁鹅历史较早。20世纪60年代以来，在安徽省广德、郎溪等县以及江苏省西南部与安徽省接壤的丘陵地带，又形成了雁鹅的新产区。
1。 体型外貌
雁鹅具有中国鹅的典型外貌和体态特征。头中等大小，前额有发达而光滑的肉瘤，颈较长呈弓形，似天鹅颈；胸部丰满宽大，前躯高抬，昂首挺胸；公鹅体躯呈长方形，母鹅呈椭圆形，后躯发达。部分个体有咽袋和腹褶。
成年鹅羽毛以灰褐色为基色，颈的背侧有1条明显的灰褐色羽带，体躯的羽色由上而下从深至浅，直至腹部成为灰白色或白色；背、翼、肩及腿部羽毛都是镶边羽（即灰褐色羽镶白色边），排列整齐。头顶肉瘤黑色，呈半球形向前方突出。肉瘤边缘及喙的基部有半圈白羽，喙扁阔，黑色，眼球黑色，虹彩灰蓝色，胫、蹼橘黄色（少数有黑斑），爪黑色。雏鹅全身绒毛墨绿色或棕褐色；喙、胫、蹼均灰黑色。
2。 主要性能
（1）产肉性能
①生长速度 雁鹅生长速度测定结果见表2…14。
表2…14 雁鹅生长速度率测定结果
②屠宰率 雁鹅屠宰率测定结果见表2…15。
表2…15 雁鹅屠宰率测定结果
（2）产蛋性能 年产蛋量为25～35枚。通常每年有3个产蛋期，少数个体有4个产蛋期，在第一个产蛋期内可产蛋10～12枚，第二、第三个产蛋期内可产蛋8～10枚，第四个产蛋期产蛋更少。每期产蛋结束后，即�
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