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荒野寻食记-第233部分
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当然一般做祭祖的鸡和猪肉都是先用盐腌制了，然后再去煮熟。
而做这鹅汤糍的时候，则是先将它煮熟，煮出鹅汤来后，取出老鹅。
然后等它晾凉了，就可以给鹅摸盐腌制了，一般需要腌制一个晚上，等它变成咸鹅了，才可以最后用来煮鹅汤糍。
所以如果是自己想做鹅汤糍的话，需要的时间还是不少的，至少需要提前一天去准备。
而接下来煮鹅汤糍的步骤就太简单不过了，锅中倒入之前煮出来的鹅汤，直接开煮。
鹅汤煮开后，就可以加入糯米粉做的小丸子了。
等鹅汤重新煮开，这时候就可以加入斩成小块的咸鹅，以及那些白菜、冬菜和虾米什么的。
因为咸鹅腌制的时候，摸的盐是比较多的，所以最后的时候，并不需要再加盐调味什么的了，只需要等小丸子煮熟，变成糯米糍的时候，就可以出锅食用了的。
林烨之前做糖煮唬氖焙颍涫邓呛芟虢焯吏僖沧龀隼吹模暇苟远焯吏倮锒焯赖南氏悖故俏薇鹊幕衬睿朐俪⒊⒌摹�
不过可惜的是，他现在不说没有作为配角的冬菜和虾米，连整道美食最关键的鹅，他都没有，根本是没办法复原出鹅汤糍来的。
所以林烨也只能将它们先放一边，等哪天如果真能找到鹅的替代食材的时候，再去做出来回味了。
不过那就是以后不知道什么时候的事情了，在养伤没有去荒野直播的时候，林烨很快就抛在一边了。
毕竟不去荒野，这想也是没有用的，哪怕是能翻翻图鉴，找找疑似的星兽，但是图鉴都不记录星兽星植活动范围，看了其实也等于是白看。
最多就是之后走运遇上了之后，不需要分析仪扫描，光看外观，就能先将它认出来而已。
所以林烨现在倒不是很关心这些，他现在要做的，其实是应该先洗漱一番，然后想一想，今天的早餐应该吃些什么。
当然最好得话，能够想出一些新菜来，这样他今天上新的最低标准就直接完成了，午餐晚餐什么的，可以做的更随意一些。
而想新菜的过程，比林烨预想的更加简单一点，就在他洗漱的时候，林烨无意中看了看日期，他发现自己腌制的菜之中，今天应该是有一样已经可以食用了的。
用传统做法腌制的咸菜的话，需要半个月左右才可以食用，如今自然时间还不够，但是其中一坛林烨是用了糯米粉加速的。
那个正常来说，一个星期都不用，就可以取出来食用了的。
而现在已经超过一周了，肯定是已经好了的。
所以林烨洗漱完，马上就往那坛咸菜走了过去，准备取出来看看情况！
第524章 咸菜好了（）
打开坛子，林烨将手弄干燥，这才伸手进去，取出一颗咸菜来。
咸菜虽然可能已经好了，但是不能碰生水的情况，还是需要保持，防止让咸菜变质。
咸菜一取出来，那开胃的酸味就冒出来了，让林烨不禁又饿了几分。
不过此刻取出的咸菜，外观却不是很好看。
因为浸泡的时候，用得是糯米粉加凉白开搅拌的水，所以这咸菜取出来之后，上面黏上了不少白乎乎的糯米粉，看着确实不像前世在超市或者菜市场里，看到的咸菜那么金黄诱人。
但是没沾上糯米粉的部分，露出的咸菜可以看得出，其实它也已经是灿黄的了，这说明这咸菜是已经腌制好了。
于是林烨就将坛子重新封好，然后拿着这棵咸菜去冲洗干净了。
糯米粉只是轻轻沾在咸菜上而已，所以水轻轻一冲，咸菜本来的样子就露出来了。
不出林烨的预料，整棵咸菜的叶柄处都已经变的灿黄诱人了。
既然咸菜是可以食用了，那么做什么早餐，林烨就有决定了。
林烨今天的早餐就准备喝白粥，然后清炒一份咸菜叶柄下粥就可以了。
这样的早餐看起来，好像是有些太过简单寒酸了一些，但是其实清炒咸菜配白粥，可以说是前世早餐的最爱了。
当然前提是这咸菜味道要够好，咸酸度合适，不然像前世在妖都，林烨买到的那些酸菜什么的，炒出来味道就差很多了。
虽然也还是蛮下粥的，但离林烨期待的味道就差远了。
而这次的咸菜是林烨自己制作的，不管厨艺还是材料都足够好，想来做出来的味道并不会差。
菰米林烨没有昨天提前泡好，不过问题也不大，就是想将粥煮的糜烂一些，需要的时间要久一些而已。
粥煮上之后，林烨就开始做清炒咸菜了。
其实正常来说，这咸菜不用那么早就炒的，毕竟做起来很快的，等粥好了再做，哪样才能趁热吃上。
虽然炒咸菜冷了之后，有热粥吃起来也依然美味，但终究还是热吃好一些。
只不过林烨有美食空间保温保质，提前做也不会有什么问题。
清炒咸菜，其实连叶子一起炒也是可以的，不过这其中味道口感最好的，还是叶柄才是。
林烨做的时候，自然是希望做最好的，而且咸菜叶也不是就浪费了，中午或者晚上的时候，还可以用在其他菜上面的嘛！
所以准备材料的时候，林烨就只取咸菜的叶柄出来，然后切成了小块，同时也切了一些姜末备用了。
炒的过程就简单了，直接锅中放油烧热，最好放猪油，效果会更好一些。
然后下入姜末爆香，再下入咸菜梗进行翻炒，炒到咸菜梗都泛油光了，这时候再加入一点白糖，翻炒均匀，清炒咸菜这就可以装盘出锅了。
放白糖的目的，一方面是可以降低咸菜的咸度，另一方面的话，盐糖结合，还有提鲜的作用，让这清炒咸菜更加的美味。
林烨切咸菜梗之前，是没有事先让它泡一泡水的，原因是吃咸菜的时候，林烨自己是比较喜欢咸味重一些的，这样才有咸菜的风味。
当然如果咸到齁鼻，那林烨也受不了。
不过这一坛咸菜因为加了糯米粉冲的水本身咸度就低一些，再加上林烨炒的时候加了白糖，肯定是不会咸过头的。
这也的林烨不提前泡一泡的原因。
如果喜欢吃的清淡的话，最好还是将咸菜撕开清洗后，在水里泡上一阵子好一些。
咸菜是炒好了，林烨将它收回空间，现在就等白粥煮好了。
等待时间也不是很久，总共有个四十来分钟几可以了。
当然只是40分钟，这白粥想要软烂是不可能的。
不过好在白粥不一定要软烂才可以吃，而且林烨本身也确实是饿了，馋了。
见粥可以吃了，便将粥的锅端到饭桌那边，取出炒的咸菜就开吃了。
咸菜梗一口咬下去是很清脆的，而且微酸中咸中带甜，口感极佳，也很开胃。
只是吃了一小块而已，就让林烨喝下一大口的粥了。
咸菜配稀一些的白粥，那是最好的，所以之前煮粥林烨也有特意放多了一些水
于是如今林烨只是就着几口咸菜，吸溜几下，就一碗粥下肚了。
或许有人会觉得，这不就是因为咸菜太咸嘛？吃太过咸的东西，可不是得赶紧喝几口白粥缓缓么？
然而林烨还真不是因为太咸，才吃的那么快的，不可否认咸菜比起一般其他的菜来，它相对是咸一些的。
但是这可没倒吃一口，就得猛喝粥缓解的程度，要不然林烨就会觉得它齁鼻了。
林烨会这样，有两方面的原因，其一是这咸菜的味道，比林烨预想的要好很多，能勾起他的味道回忆，有种吃着停不下来的感觉。
另一方面这清炒咸菜，它的开胃效果确实不错，特别的配的是白粥的时候，这效果就更佳了。
当然这咸菜也只是开胃而已，并不像暴食效果那样，能让人食量大增。
所以林烨只是连吃几碗粥的速度快了很多，饭量可没增长多少，这不就吃得有些撑了。
不过好在白粥这东西是不顶饿的，只要稍微等一等，到时候撒泡尿，问题就可以解决了。
不用像吃饭吃撑了那样，不好好地消食一段时间，它能撑老久了。
而正当林烨瘫坐在椅子上，等着消食的时候，乔丰带着琦琦出来了。
有老鼠酒的经验在，糯稻根水药剂的制作很顺利，前几天乔丰和张婉蓉就已经将它们做出来了。
不过乔丰跟张婉蓉两人合作的还挺默契的，莫家的药剂实验室设备也好很多。
而且乔丰在制作做糯稻根水药剂的时候，也晋升为四阶药剂师了，已经可以很好协助张婉蓉的药剂研究了。
所以乔丰如今基本上算是加入张婉蓉的药剂室了，每天都会过去莫家那里做试验。
当然现在药剂研究没有老鼠酒和糯稻根水的时候，那么的紧急，所以乔丰也就不需要那么早就过去了。
这也是为什么这个时间了，林烨还能见到乔丰和琦琦的原因。
“叶子，这是你做的新菜？看着单调了点啊？”抱着琦琦走过来后，乔丰看着炒咸菜说道。
“炒咸菜看起来，确实蛮单调的，不过它味道可很不错，特别是配粥吃！来，乔哥你和琦琦试试！”林烨招呼道，然后给两人都盛了碗白粥。
“嗯？这味道可以啊，很开胃的！”乔丰本身是有点半信半疑的，不过刚一吃就被折服了，连忙喝了几口粥。
至于小丫头琦琦，她虽然没说话，不过看她吃菜喝粥都加快了速度，显然也是很喜欢的！
“叶子，你这什么咸菜确实好吃改天你叫我做一下！”吃饱后，乔丰说道。
“这很容易的，晚上上新就会出教学视频了，不过腌制咸菜需要一点时间，乔哥你想自己做的话，可以到那一坛去拿！其他的还得有一周左右才能吃！”林烨说着指了指已经腌制好的那坛咸菜。
“OK，需要的时候，我会去拿的！”乔丰答道。
然后等琦琦也吃饱了，大家就各忙各的去了！
第525章 咸菜的各种做法（上）（）
乔丰离开小院，去莫家别墅之后，整个上午林烨没有干太多的事情。
也就将家里的一些食材整理了一下，然后练习熟悉了下金系魂技。
之前都是凭借紫竹豺牙箭来释放，现在可以不用了，但熟练度方面，还是有些欠缺的，所以需要多多练习一下。
虽然看似没忙太多的事情，不过时间倒是过的很快，不知不觉当中又该开始做午饭了。
咸菜今天可以开始吃，而它又是林烨极其怀念的，自然今天的主角都是咸菜的了。
反正午餐和晚餐都是他自己一个人吃，不用考虑别人的口味，自己先吃过瘾了再说。
这要做的第一道美食，其实是一道汤，它其实是之前林烨就很想做出来的了，只是那个时候他还没弄出咸菜来，就暂时放弃了！
而现在既然咸菜有了，自然是要做出来，满足一下自己的食欲了，而这道汤就是咸菜田螺煲了。
咸菜田螺煲，其实只是一个小范围传播的一道汤而已，名气主要限制在小镇里面。
要不是前世的时候并镇了，林烨都都还不知道有这道菜呢！
它其实本身是一道家常菜来的，后来才出现在镇上的大小饭店里面。
做法方面其实也没有什么特殊的技巧，关键是在选菜方面，材料选得好，田螺的鲜味才能够出来。
主材料就是大田螺、咸菜、猪骨头、猪肉、粉肠和苦瓜这些。
在前世做的时候田螺要新鲜，养干净了，一般情况下，需要再加盐和香油的环境下，养足三天，而且中途还得换水。
要是没弄好，一颗坏螺就会毁了整锅的汤。
至于猪骨头、猪肉和粉肠这些，最好是选择农家猪，这样煮出来味道才够鲜。
另外还有最必不可少的咸菜，在前世最好选择正宗的石扇咸菜，那样做出来才足够对味。
石扇咸菜并不是指一个品牌，而是指林烨老家那边一个叫石扇镇的地方产出的咸菜。
那里产的咸菜，不说全市闻名吧，至少全县知名那是肯定有了。
说来也奇怪以前的时候，林烨家乡哪边，好像全县每个镇都有一样特产。
像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村开锅肉丸、畲江菊花糕等等，这咸菜田螺煲就是畲江的。
至于说没有并镇前，林烨那个镇的特产，就有些说不出口了，因为最出名的居然是番薯，特点是有大又甜。
所以据长辈们说，以前它们最长被打趣说径义大番薯！
不过林烨现在都穿越了，自然是没有必要死揪着，就要按那些材料来了。
而且就林烨自己的感觉，荒野食材可比前世的农家猪什么的，在味道口感上好上很多的。
做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的独特味道，而不是咸味，所以准备的时候，林烨特意多洗了几遍，，冲掉一点盐份，然后就将它们切小段备用。
同时林烨也将猪肉和粉肠切了一下，至于猪骨头和苦瓜，因为没有就只能舍弃了。
覆甲速螺的仔螺是不需要养的，所以林烨直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就开始烹饪了。
首先是给田螺焯一下水，然后将焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂锅里面，加满水，再放入胡椒粉、姜片调味，大火煮开后，转小火再煮一个半小时左右，最后出锅前，放入粉肠煮好就可以了。
如果有苦瓜的话，差不多煮一半的时候，就可以加入了，苦瓜要煮好也是需要一点时间的。
另外因为这煮的是汤，所以对是咸菜叶还是咸菜梗，要求没有那么严格，所以这里林烨准备咸菜的时候，除了将上午的咸菜叶用上外，还留了一点的咸菜梗出来，那是准备用来做下一道菜的。
而等咸菜田螺煲开始慢火熬煮的时候，林烨就开始煮下一道菜了。
这菜在前世应该可以说是家喻户晓的，它就是酸菜炒生肠。
当然换成是肥肠也是可以的，不过林烨更喜欢生肠一点，因为它的口感更爽脆一些。
做法的话，是先将清洗干净的生肠，放入加了水、姜片、葱段和金竹酒的锅中焯一下水，去去味道。
当然有些人更喜欢炒卤过的生肠，那么焯水这步，可以再加点酱油和卤料包，多煮一会，入味后再取出切段。
而林烨是更喜欢吃不卤的，所以没这样做。
当然晚上上新的时候，如果时间允许，他也会做一下这做法的，能够给观众多一种的选择嘛！
生肠焯好后，接下来的做法就简单了，锅中加油烧热，放入姜片爆香，喜欢吃辣的，也可以加入一些红辣椒。
然后倒入咸菜梗翻炒片刻，再倒入生肠炒匀，最后加入一点点盐和糖调味，就可以出锅装盘了。
然后林烨又炒了碟青菜丰富一下菜品，接下来就只需要等雕胡饭和咸菜田螺煲做好了。
雕胡饭倒是好得蛮快的，林烨炒好青菜没一会，林烨就已经闻到饭香了，所以赶紧就将它端下来，等气泄的差不多了，才收回空间保温。
而咸菜田螺煲需要等的时间，就有些长了，饭好后，仍然还需要差不多一个小时的样子。
所以林烨便先喝着茶，悠哉的浏览了下论坛，看来观众们对之前那些新菜的反应。
还真别说，浏览论坛的时候，还真让林烨看出一点东西来。
估计是受林烨最近一周，变换着各种食材搭配，做出不同菜肴来的影响
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