荒野寻食记-第144部分

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　　　　所以将面团擀成薄饼后，林烨直接将这薄饼卷成了长筒，然后沿着圆面将长筒切成了薄圆片。

　　　　这个过程没有花费林烨太多的时间，唰唰唰很快就切好了，最后林烨将它们都装进了盆里，用手抖散之后，一条条细长的面条就出现。

　　　　抖散它们的时候，林烨还撒了点干淀粉进去，这是防止放在那里的时候，面条之间产生粘连。

　　　　到这里鱼面最麻烦的部分，就已经全部做完了，之后只要将鱼面煮一下就可以食用了。

第325章　鲮鱼三吃（下）（）　
鱼面做出来了，林烨没有第一时间就去煮，而是装入一盆清水出来，然后将美食菜刀垫在下面，开启了冰镇效果，他是准备弄一盆冰水出来，这个是待会做鱼皮的时候，需要用到的。

　　　　清水要变成冰水，这需要一定的时间，林烨便趁着这功夫，开始先将做鱼皮的材料准备一下。

　　　　林烨之前用铁鳞鲩鱼的鱼皮做过炸鱼皮，不过这次他没准备再做炸鱼皮，而是准备做凉拌鱼皮。

　　　　鲮鱼的鱼皮也可以做炸鱼皮，但它更适合的确实做凉拌鱼皮，在林烨前世，妖都有一家知名传统老店陈添记，他就是靠用鲮鱼皮做的凉拌鱼皮，做到全城知名的。

　　　　因为是凉拌而不是油炸，所以林烨现在要做的，就是先将鱼皮处理一下，需要将鱼皮内侧的白色筋膜都刮掉，这样剩下的那层薄薄地鱼皮，做出来后口感才会好。

　　　　鱼皮刮好后，林烨开始准备配料，他取了一些沙姜和葱出来，然后将它们都切成了细丝，这里面沙姜可以去腥提鲜，葱可以提香，而将它们切成丝，则可以增加口感的层次。

　　　　当然这里的沙姜也可以换成生姜，都能够达到去腥的效果，只是会少了沙姜特有的风味而已。

　　　　另外说道口感的层次，凉拌鱼皮其实还可以加入一些油炸花生，像陈添记就是这样做的，效果也是极好的。

　　　　沙姜和葱切好后，林烨摸了摸冰水的盆子，感觉已经有些冰了，于是他便取出另一个星灶，点火后，放上煮锅，开始煮起水来。

　　　　星灶的火力很猛，没多久水就开了，于是林烨自己将鱼皮放了进去，入水后，鱼皮肉眼可见的卷缩了起来，很快就变熟了，没等水重新沸腾，林烨就将鱼皮捞起来，直接放入到一边的冰水里面了。

　　　　鱼皮本身易熟，煮太久容易老，同时放入冰水的话，可以加剧鱼皮的收缩，让它的口感变的更加的爽脆。

　　　　接下来的话，鱼皮需要在冰水里泡个十多分钟，这个过程有些人会加一些食用碱进去，据说可以让鱼皮的口感更上一层。

　　　　不过别说林烨现在没食用碱，就算有，他也不准备添加，倒不是会有什么安全问题，林烨只是纯粹心理作用作怪而已。

　　　　鱼皮浸泡的时候，乔丰那边鱼包也差不多包完了，林烨便过去帮着一起包了起来。

　　　　“叶子，我看你刚在处理鱼皮，这是准备炸个鱼皮当饭后小吃么？”看到林烨过来后，乔丰询问道。

　　　　“真的么，叶子哥哥？我最喜欢炸鱼皮了！”小丫头听到炸鱼皮，眼睛一亮，期待的说道。

　　　　“这次换个做法，不是炸鱼皮，而是做了个开胃小菜凉拌鱼皮，不过一样很好吃的哦！”林烨捏了捏琦琦的鼻子说道。

　　　　“嗯嗯，那我待会要吃好多好多！”小丫头用手比划了下后说道。

　　　　“好，哥哥做了不少呢！”林烨一口答应道。

　　　　“鱼皮也能凉拌么？这倒有些新奇，待会得好好试试！”乔丰说道。

　　　　“在旧纪元，凉拌鱼皮是我们妖都西关的特色小吃，具体味道如何，你待会可以试试！”林烨笑着说道。

　　　　然后三人同心协力下，没一会，就将鱼包都弄好了，接下来就是要煮鱼包和鱼面了。

　　　　煮这两样东西，跟煮普通的云吞和面没有什么区别，林烨将刚刚煮完鱼皮的锅，简单清洗干净后，重新煮了一锅水。

　　　　待水开之后，林烨就将鱼包和鱼面放进去，让它煮个两三分钟。

　　　　在这中间的缝隙，取了六个大碗出来，在碗底放了点葱花和香芹叶子，然后也不忘给煮了一段时间的鱼骨汤调了下味。

　　　　这时候鱼面和鱼包都煮熟了，林烨就将它们捞了出来，分别装入到了六个碗里，然后添上鱼汤，这样鱼面和鱼包就算都完成了。

　　　　“乔哥，你先端鱼面和鱼包到饭桌去，我这最后将鱼皮拌一下，就可以开动了！”林烨添上最后一勺汤后，对着乔丰说道。

　　　　“好！”乔丰答应道，然后端着鱼面和鱼包，带着琦琦就去饭桌那边了。

　　　　而在星灶这边，林烨捞出冰好的鱼皮，便切了起来。

　　　　好在林烨剥鱼皮的时候，是整块剥下来的，要是跟前世一样，分两片鱼皮剥出的话，这只有不到一斤的鲮鱼，剥出来的皮收缩后，估计也就没剩多少了。

　　　　这时候林烨多少有些理解，为什么前世那些用鲮鱼做凉拌鱼皮的，都尽可能选接近三斤左右的鲮鱼了，不选这么大的，真弄不出多少鱼皮来。

　　　　鱼皮切好后，林烨将它们装到一个大盆里面，然后加入沙姜丝，葱丝还有一些香芹叶，其实这里如果有香菜叶的话，效果会更好一点。

　　　　然后就是调味了，这个也不复杂，加入适量的酱油、火葵油、史莱姆汁和少量的白糖就可以了，当然林烨是没芝麻，不然也可以加上。

　　　　将它们混合搅拌之后，林烨先取了一半出来装盘，然后在剩下那一半林烨又加了一点火烈粉进去，继续搅拌了下，另外装了一盘。

　　　　没办法小孩子最好少吃辣，林烨只能做两种口味出来了。

　　　　其实林烨现在做的这个鱼皮，基本上就是按着陈添记的做法来的，当然林烨并不是知道他们的配方，而是根据自己吃过的感觉和一些看过的美食节目大致复原的。

　　　　当然他现在做的版本，即使更他前世仿制版的，也是有不少区别的，例如没有芝麻和炸花生，辣椒段用火烈粉代替，醋和香油用史莱姆汁和火葵油代替等等。

　　　　两份凉拌鱼皮都装好后，林烨便端着它们往饭桌走了过去。

　　　　“乔哥，琦琦，开吃吧！”摆上鱼皮，林烨一边坐下来，一边说道。

　　　　“好，我先试试这凉拌鱼皮味道怎么样！”乔丰说道，然后夹了一筷子鱼皮。

　　　　琦琦见此也不落后，自己在面前的那盘鱼皮里夹了一块。

　　　　鱼皮是之前就吃过的，但现在这做法跟之前差别很大，所以大家都优先吃得鱼皮。

　　　　“这真是鱼皮么？口感好爽脆啊，而且一点都吃不出有鱼腥味，味道香咸可口，微辣中带着点酸味，确实很是开胃！”乔丰试完后说道。

　　　　林烨吃过后的感觉也差不多，不过让他比较意外的是，虽然没有陈添记的完整配方，这做出来的凉拌鱼皮，比起他前世吃过的来，也不逞多让，甚至还略胜一筹，至少鱼皮更加的入味。

　　　　当然这除了跟林烨的厨艺有关外，恐怕最主要还是食材方面的优势吧！

　　　　“琦琦，怎么样，好不好吃啊？”见小丫头埋头在吃，林烨笑着说道。

　　　　“好吃，咬着好好玩哦！”琦琦听到林烨的问题后，又嚼了几口，才开口说道。

　　　　好吧，小孩子的关注点，果然跟大人不一样，琦琦觉得好吃，完全去因为爽爽脆脆咬着好玩。

　　　　当然味道好也是关键，不然味道难吃，再爽脆，小丫头估计也不会觉得好玩吧！

第326章　初试鱼包鱼面（）　
“凉拌鱼皮虽然好吃，不过还是先放一放，来试试鱼包和鱼面，这才是今天的重头戏！”见两人都在吃鱼皮，林烨开口招呼道。

　　　　然后他端起自己面前的那碗鱼包，自己先吃了起来。

　　　　鱼包煮好后，它的表皮是成半透明装的，几乎可能看到里面肉馅的颜色。

　　　　林烨一口咬下去后，首先就感觉到鲮鱼肉做的表皮Q弹的口感，仿佛一下被这种Q弹口感包住了牙齿，让你忍不住想要多嚼几下。

　　　　随之而来的就是它层次丰富的味道了，鲮鱼鱼肉的甜味，猪肉的香味依次爆发出来，让人欲罢不能。

　　　　所以林烨忍不住连吃了几个，才开口说道：“呼，比我预计的好吃不少，乔哥，琦琦，你们也赶紧尝尝看！”

　　　　本身鱼皮也吃得差不多了，林烨在一招呼，父女两人自然也就吃起鱼包来了。

　　　　“好吃，这么滑嫩的表皮，没想到口感会那么的Q弹，而且鲜香十足！”乔丰试完之后，称赞道。

　　　　至于小丫头倒没有评价啥，而是说了句“好好吃！”后，就将注意全放在鱼包上了。

　　　　“喜欢吃就好，可惜没有冬菇和腊肠，要不然口感味道层次会更丰富！”林烨有些可惜地说道。

　　　　确实鱼包这味道已经很好了，特别其中鲮鱼肉的鲜甜味是如此突出，这也就难怪前世在粤省嘉应市的客家人，会叫它甜鱼了。

　　　　不过鱼包味道虽好，甚至比起普通的云吞来高出不止一筹，但是比起前世林烨吃过的鱼包来，它却少了一点惊艳的感觉。

　　　　这是因为林烨现在做的鱼包肉馅里，少了腊味的存在，不然在吃鱼包的时候，可以尝到一种发酵的特殊香味，既让人感觉到很意外，又让人觉得它与鱼包其他材料的味道，是那么得搭配。

　　　　“叶子，这味道已经很好了，不过你说的这冬菇腊味是什么啊？”乔丰先安慰了一下，然后好奇地问道。

　　　　“冬菇是旧纪元的一种菌类，它有独特的香味和鲜味，哎，也不知道现在的星植里面能不能找到它的替代品！”林烨叹了口气说道。

　　　　“至于腊味嘛，就是将一些肉类风干后的产品，你看那些挂着的就是，不过这天气能不能成功还两说呢！”林烨指着晾晒着的二刀肉和豺肉说道。

　　　　“那么多的食材都找到了，相信这冬菇什么的，肯定难不倒你的，而且腊味还已经做着了，相信也好成功的，我们吃吃你这鱼面吧！”乔丰安慰道。

　　　　“但愿吧，吃面吃面！”林烨将思绪抛开后，振作地说道。

　　　　鱼面看起来像是稍微粗扁的手工面，但是刚一入口，你就可以感觉到它那滑溜的状态，而且被鱼面带入嘴中，鱼汤的鲜味也是相当的突出。

　　　　不过当你一口咬下去后，你就可以感觉到，它跟面完全不一样的口感了，它也是劲道弹牙的，不过不是属于面的那种劲道，而是肉的劲道。

　　　　吃起来像是扁长条的鱼肉饼，多过像是面条，当然这也很正常，毕竟这鱼面做的时候，可是鱼肉多过淀粉很多的，两者差不多是3：1的比例呢！

　　　　“我一开始还以为，就是用不同原料做的，细条一点的河粉，没想到这口感差别如此之大，这完全像是在吃肉，不过是好吃的！这就是旧纪元面的味道么？”乔丰试吃后开口问道。

　　　　乔丰没有见过面条的样子，只是在一些书籍中，知道旧纪元有面这种食物存在，所以他对比用的是之前吃过的河粉。

　　　　“面的味道可不是这样的，鱼面被叫做面，其实只是外观相同而已，原材料区别大着呢，那天找到合适的食材了，我在做给你尝尝！”林烨解释道。

　　　　“那感情好，我还真挺好奇的！”乔丰回答道。

　　　　林烨本身预估着份量做的鱼面和鱼包，但这煮过后，份量比林烨想得要多了一点，而且这两样食物其实本身也是比较饱腹的。

　　　　所以因为味道好吃，连汤都喝干净的三人，直接吃出了个圆鼓鼓的肚皮，愣是休息了好一会，林烨和乔丰才动手收拾了一下碗筷，然后泡了壶虫茶，一边喝，一边闲聊，当是消消食。

　　　　喝完茶后，乔丰继续回药剂室去试验他的三阶疗伤药剂去了，据说已经有些眉目了，相信用不了太久，就能成功做出来了。

　　　　琦琦的话，估计是今天早上起的比较晚，就没跟往常那样去午睡，一个人在小院的阴凉处玩耍。

　　　　至于林烨的话，估计是晚饭吃太饱了，整个人感觉懒洋洋的，就躺在摇椅那边发起了呆。

　　　　不过这也没持续太久，在发呆的过程中，他无意瞥见了屋檐下的一撇绿色，这他才想起来，第四茬的豌豆苗还没收呢，于是连忙起身走了过去。

　　　　“哎，怎么把这事忘了，估计是没法吃了，好在是第四茬，要不然就太浪费了！”林烨一边往豌豆苗走去，一边暗想道。

　　　　按着之前那几茬豌豆苗生长的速度估算，这一两天的时间，完全够紫蝶豌豆苗在长高十多二十厘米，这么高的豌豆苗肯定是不会嫩的了，不过林烨还是要去看看的，即使不能吃，也要把它拔了不是。

　　　　走到豌豆苗前，豌豆苗的高度去确实超出二十厘米不少，但也没林烨想得那么夸张。

　　　　也不知道这是因为绿豌豆的能量都耗尽了，还是因为这紫蝶豌豆苗，本身就只能长到这样的程度。

　　　　但不管怎么说，这对林烨来说都是好事情，豌豆苗的上部分那一节，还是很嫩绿的，完全可以食用，所以林烨便直接将这部分割了下来，留下了比之前高一节的根茎。

　　　　收好豌豆苗后，林烨没有把残留的豌豆苗拔掉，而是让它继续留着了那里。

　　　　林烨倒不是期待，它能长出第五茬豌豆苗来，而是想看看它到底是不是能量耗尽了。

　　　　毕竟哪怕是还残留一丁点的能量，豌豆苗也是还可以抽出一点新芽来的。

　　　　重新回到摇椅上又发呆了会，思绪一阵乱飞，突然想起张辟疆受伤的事情。

　　　　“也不知道张老的伤怎么样了，正好下午没事，那就去看看他吧！顺便也让他尝尝虫茶！”

　　　　这样想着，林烨便起身准备出发。

　　　　“琦琦，哥哥要去看张爷爷，你要不要一起去啊？”见琦琦一个人在那玩，林烨便开口问了一句。

　　　　“那个张爷爷啊？”小丫头有些疑惑地问道，只是见过一次，时间也过了挺久，她一下有些想不起来。

　　　　“就是那个送你吊坠的铁匠爷爷啊！”林烨提醒了一下。

　　　　“哦，是铁匠爷爷啊，那我要去，铁匠爷爷最好玩了！”小丫头开心地说道。

　　　　“那好，你先跟你爸爸说一下，然后哥哥就带你去！”林烨说道。

　　　　“那叶子哥哥你等我！”小丫头点头道，然后就开心地跑回屋里去了。

　　　　过了一小会，得到乔丰的同意后，她便重新出来了。

　　　　之后林烨抱着琦琦，踩着飞板就往张氏铁匠铺飞了过去。

第327章　激动的张老（）　
“张老，你看我带谁来看你了！”林烨抱着琦琦，刚走近武器铺，就大声说道。

　　　　张辟疆刚刚大伤初愈，这几天也就没有去动手打造行魂器，毕竟他武器铺里，各种魂器的库存还是有一些的，完全能够支撑个几天，所以现在他只是在那悠闲的喝着茶而已。

　　　　听到林烨的声音，抬头一看，便见到了林烨抱着的小丫头了，于是他便站了起身来，然后从林烨手中接过琦琦，用胡须扎了扎她的小脸后，说道：“诶哟，这不是琦琦小宝贝么？怎么想起来看我爷爷了？”

　　　　“张爷爷，你得胡子好扎人啊！叶子哥哥说来找你玩，我就跟着来了啊！”小丫头嫌弃的推开张老的脑袋，天真的说道。

　　　　“哈哈！”看到小丫头一副被扎怕的样子，张老开心的笑道。

　　　　“小叶子坐，今天过来是准备卖些什么材料啊？”逗玩琦琦后，张老才转身对林烨说道。

　　　　林烨之前每次过来，基本都会出售一些异化材料，而张辟疆也知道林烨昨天应该是去荒野了的，所以才有这么一问。