家务料理1500招-第12部分

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　　　　把勺子、筷子等按种类分类后装进去，使用时就可以整个放到餐桌上。

　　　　把盘子放在铺有海绵的资料架里

　　　　把比较大的盘子竖放在资料架上，就可以很容易地取放。为了防止盘子破损，资料架的里面可以铺上海绵。

　　　　把盘子放在柔软的袋子里，立起来收藏

　　　　把盘子一个一个分开装在防碎的袋子里，竖着放在碗架的最下方，这样既可以保护盘子，还不会占空间，是一个很好的收藏方法。

　　　　把盘子放在泡沫袋里

　　　　利用搬家时使用的泡沫纸，自己动手做大小不同的泡沫袋，然后把不常用的大盘子放进去。

　　　　杯子和小碟按顺时针方向，紧凑地摆放在一起

　　　　整理成套的杯子和小碟时，首先在小碟上面顺时针摆放四个杯子，再把剩下的扣放在前面，这样摆在碗架的最里面既美观又方便。

　　　　把不常用的餐具从碗柜里拿走

　　　　把偶尔才用到的餐具摆在碗柜里是浪费空间，可以考虑放进带盖子的容器里，存放在冰箱上面。注意一定要贴上标签，以便知道里面装的是什么。

　　　　成套的物品最好放在一起

　　　　茶罐的旁边最好贴上粘钩，挂上茶勺一起存放。常常一起使用的物品，一定要存放在一起，这是收藏的要领。

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抽屉的收纳（）　
放入抽屉的物品，怎样才能最大限度地利用空间？这里会告诉你用什么东西，怎样隔开，请参考。

　　　　用密封容器整理小道具

　　　　经常会有一些厨房的小工具，在想用的时候，怎么也找不到。可以把它们装进小塑料盒，放在抽屉里。

　　　　分割抽屉里的空间时，不要把物品的种类分得太细，应该留有余地。

　　　　抽屉里存放餐具时，用隔板保护起来

　　　　杯子、茶杯等放在抽屉里收藏时，下面铺上毛巾，然后再用绳子系好，可以防止互相碰撞。

　　　　塑料袋要重新叠起来，整齐地摆放

　　　　在收纳塑料袋和垃圾袋时，一个一个叠起来分类放入空箱里，就可以一目了然。

　　　　抽屉里即使只放一个筐，也能更充分地利用空间

　　　　在一个抽屉里放两三种以上的物品时，即使只放一个筐，也能使抽屉里变得整齐。

　　　　根据要放入的物品做成隔断，不会浪费空间

　　　　把东西随意地放在抽屉里，需要用时就很难找出来。应根据物品的大小，把抽屉隔开，能装很多东西，而且方便拿取。可以使用硬纸板做成隔板，用剪子裁剪，自由组合成需要的形状和大小，把同类物品统一归放到一起。

　　　　勺子、打蛋器等小物品放在抽屉里

　　　　充分利用厨房里的抽屉，使用隔板架整理收纳，并进行细致的分类，在取放时会非常方便。除了勺子和锅铲，还可把其他厨房用品（如卫生筷子、小匙、开瓶器、计量杯、橡皮圈等）利用抽屉内的隔板盒分类存放，并固定它们的存放位置。

　　　　可以在操作台上安置一个像水壶一样的陶瓷收纳容器，不仅美观大方，而且可以自由移动。为了方便取放，不要装入太多的东西，只把日常中使用频率较高的物品装入就可以。

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调味料（）　
调味料要尽量收纳在触手可及的地方。例如油、精盐、鸡精、花椒粉、酱油、醋等，这些是每天做饭都少不了的调料，将其放在灶台的旁边比较方便。

　　　　如果想有效利用灶台下面的空间，可以把两层架子放进去。将经常使用的调味料放在两层架子里，方便日常使用。

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餐具（）　
同样种类应竖起来排成一列

　　　　餐具的收纳要分为瓷器、玻璃容器、陶器等不同的种类。要把大碗、小碗、高脚玻璃酒杯等按照不同的规格进行收纳整理。需要考虑的是这些容器的拿取是否方便，其窍门是要把同类容器纵向排成一列。根据容器的大小和餐具柜的深度，摆放成一纵列。空间不够时，可以摆放到左右的空间内。这样即使将容器存放在最里面，也不会影响日常使用。

　　　　盘子不要竖起来放在隔板上

　　　　以把盘子收纳在同样高度的隔板里为例，竖起来收纳会给人一种很容易拿出来的感觉，但实际上并不方便一个一个地抽出来，取的时候难免会相互碰撞，一不小心还会破损。摞起来摆放可以分种类对盘子进行收纳，拿取时也会减少一些程序。与把盘子竖起来收纳相比，可以节省更多的空间。

　　　　隔板上方保留适当的空间

　　　　不同的餐具分前后进行收纳时隔板上方的空间就会显得格外重要。如果隔板上摆满各种各样的餐具，使用时非常不容易取出来。为了在日常使用时拿取方便，就要确保隔板上方留出适当的空间。

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冰箱的收纳（）　
用冰箱存放食品，清洁是第一位的，不可以乱放。一定要注意一目了然和存取方便。

　　　　准备保存容器

　　　　如果将剩下的食品装入塑料袋保存很容易变质。这就需要我们把食品收纳到专门的食品储存容器中，然后将储存容器放在冷冻柜里。最好多准备一些同款同一规格的储存容器，这样看起来更整洁。

　　　　冷冻食品应竖起来放置

　　　　将冷冻食品放置在冰箱里时，切记不要将杯子装得过满，要竖立起来放置。像液体状和肉类食品一定要用冷冻盒将其固定成板状，然后再竖立进行收纳。这时，可以借助立式书架作为支撑增加其稳定性。

　　　　根据使用目的不同区分食品

　　　　如早餐使用的黄油、果酱、奶酪、酸奶等集中放在一个盒子里。火腿、腊肉等也应根据个人生活方式的不同，分类收纳整理。

　　　　饮料等要立在抽屉中

　　　　较大的饮料瓶可以立放在抽屉里，较小的饮料瓶可以放在“蔬菜室”的前面。

　　　　剩下的豆腐放到调料盒中

　　　　一般情况下，我们大都是将剩余的豆腐装在带盖子的容器中。此外，可将剩余的豆腐放在空闲的调料盒中，当下一次做饭时，用一只手就可以将容器的盖子打开，另一只手可以将豆腐取出来，直接放在手掌中用刀切成小块备用。

　　　　管式包装的食品，竖着放在饮料瓶里

　　　　把饮料瓶的底部裁下来，放在冰箱门的内侧，这里就是管式包装品的指定席了。这样放不会分散，还可以节省空间，非常方便。

　　　　用装水的饮料瓶，保存某些蔬菜

　　　　一些新鲜的绿叶蔬菜，最好放在水里保存。可在饮料瓶的底部放入水，缠上保鲜膜，用胶带密封后放在冰箱门的内侧。

　　　　蔬菜先切成小段再竖起来

　　　　冰箱储菜盒一般都比较深，所以最好利用筐或者箱子，把蔬菜竖立起来收纳。为了让蔬菜能够竖起来，可用废牛奶盒做成隔板，这样存放蔬菜会比较方便。用保鲜膜把洋葱、芹菜、黄瓜等包起来，较长的蔬菜可以切成两段再包，然后竖立着放在保存容器中。

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如何选择洗涤剂（）　
如今，饮食卫生已成为许多家庭的首要问题，其中清洗餐具及瓜果蔬菜尤为突出。

　　　　买洗涤剂时应先看清是否属于餐具用，然后对照液体看稠度。如属正常产品，其表面活性剂含量就相对高些，且稠度适中，此时，用水进行稀释，比较耐用，去污力强，性质较为稳定。质量差的产品大多用自来水对制，容易显现出悬浮物、沉淀物并有分层现象，让人看起来感觉是种调料。

　　　　每样正宗的洗涤产品都有自己独特的清香味，而这股清香味大都附有水果香味，如柠檬香、苹果香等，其香气淡雅纯正，无刺鼻或过分浓郁或夹杂异味之感，用起来非常舒心，手感也好。

　　　　好的洗涤产品除内在品质显现出的某些特色外，还在于其外观上，如瓶体光洁、包装整齐、商标图案套印准确、印刷清晰、色彩明亮而无脱墨现象，且在标签或瓶体上印有生产许可证号、卫生许可证号和生产日期、使用说明书、执行标准含量、厂址、保质期等说明，而劣质、假冒产品则无这些标注。

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厨房卫生的几点误区（）　
怎样的厨房才称得上卫生呢？其实，只是灶台清洁整齐、地面干净并不够，还必须纠正许多家庭厨房中的误区。

　　　　反复擦洗铝制品炊具

　　　　在家庭厨房的炊具中，有不少是铝制品，如高压锅、热水壶、铝锅等，在清洗铝制品炊具时，有些人喜欢使用钢丝球、去污粉或其他粗硬物品，这是很不科学的。因为铝制品表面有一层氧化铝起到对内部铝的保护作用，如用硬物擦洗铝制品，首先是破坏氧化铝层而影响使用寿命，二是使遗留的铝末同食物进入人体，影响人的身体健康。

　　　　所有餐具都放进消毒碗柜中消毒

　　　　目前，一些家庭都有了电子消毒碗柜，但使用不当会危害人体健康。专家指出：不能将所有的餐具都放进消毒碗柜中进行消毒，如搪瓷制品是用石英、硝石、碳酸钠等烧制成像釉子的物质，涂在金属胚胎上，并烧制成不同颜色的图案所制成，而里面含有对人体有害的含铜物质，艳丽的彩色中一般含有镉，在高温下镉会渐渐分解，附着于其他餐具上，可随食物一同进入人体，时间长了就会危害人体健康。有些塑料制品也会在高温下分解出有害物质，不宜放在消毒碗柜里进行消毒。

　　　　用洗衣粉去油污

　　　　洗衣粉是专供洗衣用的化学合成的粉状洗涤剂，内含对人体有不同程度危害的磷等元素，如常用洗衣粉清洗餐具，残留在餐具上的洗衣粉同食物进入人体内，会对人体中的淀粉酶、胰酶、胃蛋白酶的活性起到很大的抑制作用，易引起轻微中毒，对人们的健康产生影响，因此，洗衣粉不可用来清洗餐具。

　　　　菜刀和菜板生熟不分

　　　　有的家庭在生食和熟食的操作中，都使用同一把菜刀和同一块菜板，最多是在使用前用开水烫一下来进行“消毒”，但细菌往往消灭不干净，极易造成熟食被污染，故菜刀与菜板应生熟分开使用。

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厨房除异味方法（）　
厨房间最容易散发臭味的地方是水管、橱柜与垃圾桶。水管的形状如同肠道，一般人常将剩菜的汤水倒入其中。汤水中的油脂会留在管壁上，黏住菜渣等废弃物，造成水管不畅通，发出恼人的异味。

　　　　橱柜里杂物过多，如果长时间不清理或者因环境过潮而长霉等都会产生异味，还会引来蟑螂等害虫。

　　　　尽管家里丢弃的食物残渣以及其他生活垃圾天天都会用垃圾袋倒掉，但是家中的垃圾桶却因为每天存放这些垃圾而留有垃圾分解发酵所产生的异味。如果想要清除这些异味，就要做到以下几点：

　　　　●　将剩菜汤汁倒入洗碗槽之后，立刻用水冲洗水管，以60℃温水冲洗效果更佳。

　　　　●　削萝卜、水果或择菜时，可以用废报纸将丢弃物包好丢掉，以免产生异味。

　　　　●　餐具清洗后，先擦干或晾干，再放入橱柜中，以免滋生真菌、细菌。

　　　　●　盛装鱼、肉等生鲜食物的塑料盘或塑料袋，在丢弃前最好用水冲干净，以减少异味。

　　　　●　用过的饮料罐、酱油瓶等瓶瓶罐罐，在丢弃前用水冲干净。

　　　　●　每天除了要倒垃圾，还要将垃圾桶清洁一下，以减少异味。

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抹布消毒的方法（）　
抹布是清洁工具，非常容易弄脏。在清洁过程中，抹布上会沾染大量的有机物。而且常处于潮湿状态，使得细菌在其上面极易繁殖，有资料显示，每平方厘米抹布上就有病菌1000万个。所以用过的抹布一定要清洁、消毒后再存放。

　　　　抹布的消毒可选择以下方法：

　　　　●　将抹布淹浸在水中，浸透后加热煮沸30分钟，可以较为彻底地杀灭微生物。使用碱水煮沸消毒，则效果更好。

　　　　●　将抹布浸泡在消毒剂溶液中，注意要浸透。一般的浸泡时间在30分钟以上。消毒液可选择0。05％（100倍稀释）的清洗消毒剂溶液、0。5％的漂*上清液、0。5％的苯扎溴铵溶液（但要注意不要与肥皂和洗衣粉合用，否则会影响消毒效果）、0。10％的高锰酸钾溶液等。

　　　　●　使用臭氧消毒柜，将抹布在柜中放置30分钟即可。

　　　　无论用哪种方法，消毒后的抹布均应及时晾干或烘干，以干燥的状态存放。

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清除餐桌上的白垢（）　
如果要清除木制餐桌上的白垢，可用棉花蘸上樟脑油，沿着白垢的痕迹来回擦拭。如果要清除餐桌玻璃上的白垢，可以在有白垢的地方倒些去渍油，再用旧丝袜擦拭即可清除。

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修补餐桌椅上的刮伤（）　
有颜色的木制餐桌椅刮伤，可先用染料在刮伤的地方做补色工作，等染料干了以后，再均匀地上层亮光蜡。使用木质地板修补液，也可轻易地去除桌椅上的轻微刮痕。

　　　　对于皮质的餐椅，可用针线将刮破的地方缝起来，再涂上专业的染色修补液稍作修饰。

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处理桌椅上汤汁造成的色差（）　
对于编织材质的餐桌椅，尤其是皮质的和布质的来说，被食物的汤汁淋到时若不及时处理，就会产生色差或留下污痕。如果汤汁已经风干，可试试以下的方法清除：

　　　　木制餐桌椅可用热抹布把污垢清理掉，再视情况用染料修补。皮质的部分要先把污垢用抹布清理，再用专用染料补色。布质的部分则用刷子蘸着浓度为5％肥皂温水刷掉脏的部位，再用干净抹布擦干。

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清除餐桌椅上的污垢（）　
吃完饭后，餐桌上总免不了沾有油迹，有时用热抹布也难以拭净。如用少许白酒倒在桌上，用干净的抹布来回擦几遍，油污即可除尽。

　　　　如果餐桌椅的细缝中有污垢，可以找把旧的细软毛刷，将细缝内的脏东西刷出来，再用吸尘器吸干净即可。这个方法对藤编的餐椅特别有效。

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清洗桌布上油渍的方法（）　
吃完饭后，桌布上面常常沾上油渍，不妨试试以下的清除方法：

　　　　●　先将桌布的污染部分浸入60℃的热水中，片刻取出，撒上少量碱粉及等量洗衣粉，用手搓洗。用清水漂洗后再用洗衣粉洗一遍漂净。

　　　　●　将肥皂切碎用开水冲化后，将桌布放在肥皂液中搓洗漂净。

　　　　●　取少许面粉用冷水调成糊，涂在油污的正反面，晒干揭去面粉，油污即除。

　　　　●　用绿豆粉在油迹处厚厚的涂上一层，然后用电熨斗反复熨烫数次油污即除。

　　　　●　将稻草灰或豆秸灰铺在油迹上，盖上白纸，压一夜后掸去，再用热米汤搓洗；或在油迹正反面各垫一张吸墨纸，压一夜后掸去，再用热米汤搓洗漂净。

　　　　●　用清水煮萝卜，然后取汁反复进行搓洗漂净。

　　　　●　若是猪油污迹，可用栗子煎水搓洗漂净；若是牛、羊油污迹，可用石灰粉搓洗漂净。

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各种桌布的洗涤技巧（）　
深、浅颜色的织物要分开洗涤，避免一次性洗涤量过多，否则，织物上的纤维会因为摩擦而受损。无论是棉质、亚麻质或是棉麻混纺的织物，都应用温水洗涤，并使用温和的洗涤剂。最后一遍漂洗要用冷水。如果在洗涤之前浸泡织物，应用冷水。

　　　　洗涤剂的使用量不要过多，除非织物非常脏。过多的洗涤剂会使织物纤维缠绕。洗涤完毕后，应尽快将织物从洗衣机中取出，以免产生褶皱。在烘干之前将织物抖开，这样可以减少褶皱和缩短烘干时间。

　　　　如果希望织物变得更鲜亮，可以使用漂白剂，但使用量不要过多，否则会损坏天然织物的纤维。