家务料理1500招-第11部分

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　　　　因为倒掉的水有冷有热，所以水槽下面温度的变化强烈，这里是最潮的地方，不适合放食品、面粉和电器制品等。这里适合放锅、金属盆等可以水洗的厨房用具和洗涤用品。使用平底锅架，就可心自如地取放平底锅了。

　　　　抽屉

　　　　存放形状各异、难以整理的厨房用品时，隔板就发挥作用了。利用空盒子做隔板，或者利用筐和小型密封容器，就能充分地利用抽屉里的空间。

　　　　柜门的背面

　　　　不方便放在抽屉里的厨房用具或经常使用的物品，挂在柜门的背面。粘挂钩之前，要确认柜子里面没有放太多的东西。一定要注意想挂的物品的把手形状和厚度，一定要选用不影响柜门的开关和不会掉落的类型。在门的背面安上网状的篮子，就可以非常轻松得取到洗涤用品。

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厨房要按照顺序整理（）　
每个家庭的厨房都有很多用不着的物品。那么就以整洁的厨房为目标开始整理吧。按照这个顺序去整理，肯定会让你的厨房变得很干净。

　　　　整理先从食品开始，因为食品有保质期，所以不需要的食品特别容易选出来。开封的没开封的食品，都要拿出来检查一下。不能吃的食品就要扔掉。同时把同样种类的物品放在一起，就能知道还剩下多少。

　　　　整理厨房用具就要重新整理锅、炒勺、金属盆、汤勺等厨房用具。是不是有很多一样的厨具或从来没有使用过的厨具呢？对于厨房用具来说，只要有几个最经常使用、最容易使用的就够了。如果有相同的物品，就要按使用时间的长短处理掉，烧焦了的长筷子也要处理掉。

　　　　有些餐具从来不使用，但是还占了很大的空间。应该考虑怎样处理掉这些物品。不想处理掉的也要从碗柜中取出，放在别的地方保管。有缺口或者有裂痕的餐具趁这个机会下定决心处理掉吧。还有，要注意收纳空间和物品的量应该保持平衡。

　　　　整理小物品把抹布、海绵、垃圾袋、保鲜膜、洗涤用品等杂货和小物品全部拿出来整理一下。估计能找到很多买完之后就忘了使用的物品呢！出现这种情况也是因为没有决定好摆放的位置。牢牢地记住物品的摆放位置后，再买同样的东西一定要放在一起。旧了的抹布或海绵扫除时使用。

　　　　重新整理密封容器时，你会发现有很多容器，在不知不觉中多起来的密封容器也要趁这个机会处理掉。褪了色或没有盖子的容器，不经常使用的型号和奇怪形状的都要处理掉。只选几样非常需要的容器后，决定存放的位置。不能起密封作用的容器还可以作为抽屉里的隔板或者装小物品使用。

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清洁厨具放置要领（）　
许多为了保持厨房的整齐美观，平时把碗碟、刀具、砧板等放在橱柜里；也有的家庭由于厨房空间狭小，把这些用具放在角落里，或摞放在一起，这都不利于厨具的干燥和清洁，容易滋生细菌。厨具如何摆放可是大有学问的。

　　　　厨具应置通风干燥处

　　　　临床微生物学专家指出，细菌最喜欢温暖潮湿的环境，在密闭的橱柜和阴暗的角落里，繁衍着大量葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌等，很容易污染食物，引起肠道疾病及其他不适。因此，各种厨房用具更应保持良好的卫生状况，除了做好清洁工作外，存放的环境也非常重要，最基本的要求就是通风、干燥。

　　　　设个碗碟架省事卫生

　　　　不少家庭习惯于把洗过的碗和碟子摞在一起放在橱柜里，这样不利于碗碟的通风干燥，刚洗过的碗碟朝上叠放在一起很容易积水，加上橱柜密闭、不通风，水分很难蒸发出去，自然会滋生细菌。有人在洗碗后喜欢用干抹布把碗擦干，但是，抹布上带有许多细菌，这种貌似“干净”的做法适得其反。此外，碗碟摞在一起，上一个碗碟底部的脏物全都沾在下一个碗碟上，很不卫生。

　　　　生活贴士：

　　　　可以在洗碗池旁边设一个碗碟架。清洗完毕，顺手把碟子竖放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然风干，既省事又卫生。

　　　　筷子筒和刀架要透气

　　　　筷子和口腔的接触最直接、最频繁，存放时要保证通风干燥，而有些人把筷子洗完后放在橱柜里，或放在不透气的塑料筷筒里，这些做法都是不可取的，最好是选择不锈钢丝做成的、透气性良好的筷筒，并把它钉在墙上或放在通风处，这样能很快把水沥干。还有人习惯在筷子上搭一块干净的布防灰尘，其实，只要在用之前用清水冲洗一下就可以，蒙上布反而会妨碍水分的散发。另外，把菜刀放在不通风的抽屉和刀架里也是不可取的，同样应该选择透气性良好的刀架。

　　　　勺、铲高挂一举多得

　　　　长柄汤勺、漏勺、锅铲等都是做菜熬汤时的好帮手，但很多人习惯把这些用具放到抽屉里，或放在锅和炒勺里，并盖上盖子，这同样不利于保持干燥。

　　　　砧板容易吸水，表面多有划痕和细缝，经常藏有生鲜食物的残渣。如果清洁不彻底、存放不当，食物残渣腐烂后会使细菌大量繁殖，甚至在砧板表面形成霉斑，对食品的污染可想而知。

　　　　要解决以上这几个问题，不妨在厨房里进行一场小小的革命：在吊柜和橱柜之间，或在墙上方便的地方安装一根结实的横杆，并在横杆上装上挂钩，把清洗后的锅铲、漏勺、打蛋器、洗菜篮等挂在上面，在离这些用具较远的一端挂抹布、洗碗布和擦手毛巾，在横杆的另一端则装一个更结实的挂钩，把砧板也悬挂起来。采用这种办法，还能使厨房保持整洁，各种用具拿起来也顺手，可谓一举多得。

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水槽周围的收纳（）　
厨房里每天必需品的放置并不是每一处都适合。一般来说，我们要尽量选择在做饭者的身边。站在水槽的旁边做饭时会使用到的炊具，无疑是用于清洗的盆、切菜用的刀具和砧板以及锅，还有饭后清洗餐具时使用的洗洁剂和洗碗巾等。这些都是和水有关的厨具，最好把它们整理到水槽的周围，使用起来才会得心应手。

　　　　水槽下是炊具的绝好收藏场所。需要用的东西很快就能拿到，并且一目了然。

　　　　水槽下面的门上粘上挂钩，变成简易垃圾袋

　　　　烹饪时最好有一个简易的垃圾袋。使用容易挂上塑料袋但是不容易掉下来的挂钩。

　　　　利用挂钩灵活运用较小的空间

　　　　水槽下有空隙的墙上安装能夹住棒状物体的挂钩，可以存放各种厨房用具。

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平底锅（）　
水槽下面是柜子的情况

　　　　一般情况下，常用的平底锅应放在水槽的周围。平底锅架不论横着放还是竖着放都要方便使用。当锅架收纳在开门式柜子中时，就要横着放。

　　　　水槽下面是抽屉的情况

　　　　这就需要把锅立起来收纳整理。当遇到比较大的平底锅而高度不够时，就需要把它折叠起来。平底锅的数量不多时，最好把它放在水槽下面的专用架上。

　　　　平底锅插在资料架里

　　　　比起叠着放平底锅，竖着放更方便。因此利用资料架，用绳子或者胶布把资料架固定住，再放上U形架子，就可以充分利用空间。

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普通锅（）　
水槽的下面是柜子的情况

　　　　用于盛放水和菜的锅要尽量收纳到水槽的周围。重叠搁置的话，取放就比较麻烦。这就需要准备一个专门收纳锅的柜子。

　　　　水槽的下面是抽屉的情况

　　　　水槽下面是抽屉时，锅具也要全部整理收拾进抽屉里。如果空间不够，可以根据锅的大小选择购买几个锅支架，将锅竖起来放置，可以有效节省空间。

　　　　橱柜在水槽上面的情况

　　　　水槽的下面没有空间时，就需要考虑如何最大限度地使用位于水槽上面的橱柜。这类橱柜大概会有两三层，而其内部都会装有隔板。为了取放方便，常用的东西最好放在最下面的那一层。

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盆具、圆筛（）　
水槽周围有橱柜的情况

　　　　盆和圆筛一般都是搭配使用的，尽量将它们收纳在一起。为了方便使用，可以根据规格尺寸不同采用嵌套式的收纳方式，不仅把盆具和圆筛重叠在一起，还要考虑它们各自的用途而分类重叠收纳在一起。

　　　　水槽下面是抽屉的情况

　　　　这类情况下，要把盆和圆筛分类，并重叠起来整理收纳。

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砧板、刀具（）　
刀具要立起来或放进抽屉里面

　　　　最基本的收纳方法是将刀具插进位于水槽下面橱柜的刀具箱里。如果水槽下面是抽屉的橱柜，抽屉中会配有专门收纳刀具的刀具箱。另外，可将厨房剪刀也收纳在刀具箱中，这样使用时才会更方便。

　　　　将砧板放在不锈钢支架上，立在水池周围

　　　　如果水池下面有储藏柜，可以将砧板和刀具都立起来放置。如果是轻便的物品也可以吊在其他东西下面。

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灶台下面的收纳（）　
对于有保质期的调味品或者食品的收藏场所，最重要的是放在不容易忘记的地方。

　　　　用箱型器具分割空间

　　　　液体调味品的收藏，利用抽屉式的箱子，竖放进去，比较方便。

　　　　U形架子的活用

　　　　U形架子上放一个茶盘，里面可以摆放面粉等物品。下面放比较重的罐头，罐头可放在带轮子的箱子里，存放时注意商标要朝外。资料架的侧面挂上网状的篮子，可以放一些小物品。

　　　　抽屉式储物箱上面再放上篮子

　　　　像衣物的收藏使用抽屉式储物箱时一样，在厨房也可以用到。里面放罐头，上面就放一些调味品，高的瓶子放在旁边。

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灶台下隔板的收纳（）　
定制橱柜时，灶台和水槽下的空间往往难以利用，它们占据着橱柜下部的许多空间，但又总是无可奈何地被闲置着。这里为你提供的巧妙方式，可以让这个麻烦的地方得到充分利用。

　　　　为了让整体橱柜的外观保持整洁，很多家庭会选择嵌入式灶台。虽然灶台嵌入台面后可以使台面整洁起来，但是台面下的空间设计却受到了影响。灶台之下，也是很好的收纳、储物空间，合理利用好这个空间，厨房就多了一个恰到好处的实用空间。

　　　　隔板是最为简单的收纳设计，但是非常实用。简简单单的一两层隔板便能划分出灶台下面的空间，层数完全取决于个人的需要。因为隔板高度可灵活调节，所以用来储藏蒸锅或不锈钢盆等较大物品非常合适。

　　　　●　一层隔板划分两个空间

　　　　橱柜的灶台下面安装了一层隔板，这里是厨房中储藏大件器皿最为合适的空间。上层靠近灶台底部，可以用来收纳盘、碗等器皿，摆放高度也可随意调整；下层可储藏蒸锅等体积大些的金属器皿。

　　　　●　木架隔板把器皿摆放整齐

　　　　在灶台下面用木架做成隔板，是收纳餐盘的最佳选择。当做好饭菜等待装盘的时候，可从灶台下的木架隔板上轻松地拿取所需的餐盘。

　　　　●　小巧拉篮便于操作拿取

　　　　小巧简单的拉篮，可将所有烹饪时需要的调料瓶收纳其中。在烹饪食品的时候将其拉出，可轻松连贯地完成烹饪操作，当烹饪完毕再将其轻轻一推，台面依然整洁干净。

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吊柜的收纳（）　
吊柜位于橱柜最上层，将重量相对较轻的碗碟和锅具或者其他易碎的物品放在高处是最合适不过了。

　　　　用毛巾架做一个通风好的菜板收藏处

　　　　吊柜的下面粘上两个平行的毛巾架，就可以做成一个通风好的菜板收藏处。有些地方稍加改造，会变成非常好的存放处。

　　　　厨房用说明书可以放在门的背面

　　　　洗碗机或净水器等在厨房使用的电器说明书，放在厨房里。用两个录像带盒，取下一面一起贴在门背后，就可以放一些说明书了。

　　　　挂在吊柜下面的菜谱

　　　　厨房里如果在吊柜下面留出一个挂菜谱的地方，就会很方便，操作时可以随时查阅。

　　　　基本规则：

　　　　伸手够不到的最上方，放最不常用的物品

　　　　因为是难以够到又难以看到的位置，所以不应该乱放，放的时候应注意容易拿到和容易看到这两点。最好使用带把手的箱子，并贴上标签。

　　　　琐碎的东西整理到一起

　　　　因为吊柜在比视线高的位置上，所以直接放物品的话，最里面的就不容易拿到。把这些东西都放到箱子里，取的时候再一起拿出来。

　　　　下面放最常用的物品

　　　　吊柜下方的位置非常方便拿取物品，可以存放经常使用的餐具。

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吊柜门背面的收纳（）　
吊柜门的背面放经常用的物品，伸手就能拿到，但是使用时也应该注意到安全方面的问题。

　　　　可以利用毛巾架，收藏小汤勺等不方便放在抽屉里的炊具。所以在水槽下的门背面挂上毛巾架，就可以直接挂上小厨具了。

　　　　把锅叠起来放的时候，不方便的是锅盖的存放，仔细观察锅盖的形状，选择适合的毛巾架来存放。

　　　　垃圾袋和控水的袋子收起来后，使用时很麻烦。可放在门背面备用。

　　　　用图钉固定住网兜，可以放入塑料袋。对于不容易整理的塑料袋，只要决定存放空间就可以了。利用网兜的话既可以知道放进去的量，又不妨碍门的开关。

　　　　基本规则：

　　　　开门时门后的物品不要摇摇晃晃

　　　　开关门时，如果门后存放的物品摇摇晃晃，就会产生破裂，门也会被磕坏。所以，门后放轻的、不易破碎的物品是关键。

　　　　关上门后不应碰到里面的东西

　　　　门背面放置的物品有时会碰到里面的东西，可能还会关不上门，所以安装存放架时应注意确认一下，放在柜子里的物品和门之间是否有空隙。

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碗柜的收纳（）　
将大小相近的小碟放在一起，竖着放在筐里，比直接叠起来好一些。

　　　　上面的架子

　　　　上面的架子上应该摆放玻璃制品或浅颜色的餐具，这样看起来没有压迫感，而且还整齐。必须伸出手才能拿到的高一些的架子上，不要放浅平的碟子，最好放深一点的盆，这样就可以抓稳容器。

　　　　站立的时候，比视线稍微低的地方是最容易取放物品的位置。最经常使用的物品放在最方便取放的地方，是收纳物品时最基本的要素。在这里存放经常使用的茶杯、饭碗、小碟等。

　　　　下面的架子

　　　　必须弯腰才能拿到的最下面的架子上，一般存放不经常使用或者重的餐具。大的盘子竖着存放会节省空间。零碎的物品可以整理在一个茶盘上，这样就很容易拿到了。利用书架纵向地隔开空间是关键。这样，大盘子用起来就方便多了。

　　　　装在金属筐里把水控出来后，直接放在碗柜中

　　　　将常用的盘子，整理到金属筐里，这样将其拿到餐桌上也很方便。洗碗之后，放在筐里把水控出来，然后将筐和盘子直接放在碗柜中。

　　　　装在茶盘里，最里面的物品也能很轻松地拿到

　　　　在碗柜的下方或位置比较低的地方，不容易拿到最里面的物品。把餐具放在茶盘里，只要拉出茶盘，最里面的物品也能轻松地拿到了。

　　　　用一根支杆就能充分利用空间

　　　　在碗柜的上部，靠最前的地方固定一根支杆，利用这个空间挂上一些杯子。取里面的物品时把杯子挪到旁边就可以了。

　　　　把勺子、筷子等物品分类放在筐里

　　　　把勺子、筷子等按种类分类后装进去，使用时就可以整个放到餐桌上。