大掌厨-第6部分

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核的题目并非是千篇一律，不同的考官往往有不同的录取方式，而同一位考官也经常会心血来潮，搞出一些别开生面的录取方式。

　　　　所以，参加面试的学生，觉得面试更像是在玩一种赌运气的游戏，自己分配到那个考官，分配到的考官会以怎么样的形式来考核，莫说是对学生，就连考官自己都是未知数。

　　　　繁复的分配方式，让京苏在御膳院门前，一直辗转徘徊到正午。

　　　　此时，京苏饥肠辘辘，相比于面试，更想要有一碗面食来填充一下咕咕直叫的胃肠。可无奈，面食就偏偏轮到自己了。

　　　　“先简单地介绍一下！”面试官头也不抬，就像是他自己的第六感感知到来了面试的学生。

　　　　面试官是一个比自己大不了多少岁的男人，更或者说男生，如果叫京苏男孩的话，这面试官差不多也是男孩级别的。

　　　　“我叫京苏，男，今年十六岁，家住开平镇的汉方楼，这是录取书！”京苏很是自豪地说出汉方楼的名字，双手叉腰，等待着眼前考官敬佩的目光。毕竟，汉方楼那在江湖上也是响当当的名声。

　　　　“哦！”面试官面无表情地将红色的录取书扔到一旁，随手在白纸上，工整的正楷字简单地写下京苏的名字，过程中也仅仅是短暂地瞄了京苏两眼而已。

　　　　“这么无视我？”京苏很是诧异地看着眼前的面试官，不明觉厉。

　　　　“御膳院可是比汉方楼出名的多，要不然人家也不可能是人族的第二学府，你在这里倚老卖老，反倒是自取其辱。”京苏的脑海里，蹦出易司肴的话音。

　　　　“这是你的题目。”面试官一个眼色驶向身后，随后便出面一个学生，手上端来了一盘热气腾腾的豆腐，京苏第一眼便知是麻婆豆腐。

　　　　“你知道这是一道什么菜？”面试官问道。

　　　　“麻婆豆腐。”京苏自信地回答道。

　　　　“很好，回答正确！”面试官露出满意的笑容。

　　　　“我被录取了？”京苏惊喜之外，更是难以置信，自己会比其他的学生更容易进入御膳院，这么一道简单的题目，实在是对不起这几天来自己从父亲京天身上所学到的东西。

　　　　“当然。。。不是，一个出色的学生可不会因为回答对这么一道简单的题目而兴奋的，而且我们也不可能会出这样一道傻子题目来。刚刚你说你是汉方楼的，所以你的问题，会比其他的人要难一些。”面试官就好像是刻意在整蛊京苏，眉头轻佻。

　　　　“什么？”京苏眼珠咕噜一转，错愕至极，后悔说出刚刚的那番自我介绍。

　　　　“首先第一道题目：简述一下麻婆豆腐的由来。”

　　　　“果然是在整我，靠！”

　　　　京苏心里咒骂了一下主考官后，便开始叨叨地说了起来：“从前，有一个女人经营一家小饭店，饭店前有一座不长却窄的木桥，木桥上经常会有贩夫、劳动者在此休息，他们也经常带一些豆腐、肉要求女人加工，随着时间一长，女人便有了对豆腐的独特烹饪技巧，深受喜爱。制作出麻婆豆腐的女人，因脸上有麻点而被人称之‘麻婆’，由麻婆改良出来的豆腐菜，也便称之为‘麻婆豆腐’。”

　　　　幸好，这一番典故，在京苏小时候便牢记于心。

　　　　那时候父亲带着京苏去拜访一位老人，而且留在老人家里吃饭。当时，老人烹饪出了一道豆腐菜，不仅卖相极佳，而且吃在口中麻辣鲜香，豆腐亦是嫩滑爽口。因为烫，食客会不断地嘬嘴，嘬嘴的同时，豆腐中的香也会涌出，虽然大汗淋漓，但是吃得时候却胃口大开，始终都不觉得腻。

　　　　于是，京苏便好奇地很老先生问这道菜的来历，老先生很认真地给京苏讲了麻婆豆腐的来历。等京苏长大后，也知道，这老先生的名字叫余年，大家都尊称他为余年大师。

　　　　“很好，作为奖励，你可以吃口这道麻婆豆腐，不过只能吃一口。”面试官说着，递给京苏一柄陶瓷的青花勺。

　　　　“正好肚子饿了！”说话间，京苏便激动地抢过勺子，很深地舀了一勺豆腐，但嫩滑的豆腐却沿着勺柄从两侧滑了下去，最终呈现在勺子中的，只有一小块立方的光滑豆腐，豆腐两侧除了鲜艳的红色浓稠汤汁，还有几粒细碎的肉末。

　　　　“咕噜”

　　　　京苏还没有嚼，豆腐就好像活了一样从京苏的嗓子眼儿流进了胃中，那感觉仅仅是瞬间的事情，甚至连眨眼的功夫都没到。

　　　　“吃完了吗？”面试官露出狡黠的笑意，看得京苏有些不寒而栗。

　　　　京苏没有敢出声，仅仅点了一下头。

　　　　“好，接下来第二道题。。。”

第13章　七味麻婆（）　
“在刚刚的麻婆豆腐中，你都尝到了那些味道？”面试官摆好了姿势，端正地坐在京苏面前，静静等待着京苏的回答。

　　　　“不就是说麻婆豆腐有那些特色吗，还这么拐弯抹角的！”京苏心里暗讽了两句面试官，旋即团抱着双臂，昂首提胸，闭着双眼回答到：“麻婆豆腐，麻、辣、烫、鲜、嫩、香还有酥。”

　　　　“列举一下。。。”面试官继续说道。

　　　　“我次奥，这分明就是在为难人嘛，难不成这御膳院的老师都是这个样子的吗？”京苏的耐心被眼前的面试官给磨净了，虽然不动神色，但是情绪却早已经在京苏的心里如火山喷发般，恨不能四下溅射出高温的火焰，将眼前的面试官当成鸡翅给烤熟，然后吃掉。

　　　　梦想是如此，现实却又是另一番景象。

　　　　京苏调动气息，长叹一声，便开始回答：

　　　　“麻婆豆腐的用料，俱皆新鲜，鲜爽的肉末，翠绿的小葱，红辣的油椒，白嫩的豆腐，色味俱鲜，无可挑剔，这是麻婆第一味——鲜。

　　　　嫩豆腐下锅，或煎或氽，具得巧法，色白如玉的嫩豆腐，有楞有角，一捻即碎，故食用之时多用小勺舀食，汤非汤、羹非羹、物非物，此乃是麻婆第二味——嫩。

　　　　鲜香的豆瓣酱中，混有泼辣的油椒，搭配热油烩制豆腐，火辣辣，这是麻婆第三味——辣。

　　　　提炼好的肉末，温油炸后，色泽金黄，红酥相称，颗颗粒粒，入口酥，沾牙化，这是麻婆第四味——酥。

　　　　豆腐起锅之时，在豆腐上撒上花椒粉，麻味纯正，沁人心脾，令人食欲大开，这是麻婆第五味——麻。

　　　　起锅的麻婆立即上桌，闻不到石膏味、冷浸豆腐时产生的水锈味以及各色佐料原有的异味，仅有勾起食欲的香味，这是麻婆第六味——香。

　　　　最后，豆腐的特质保持了麻婆豆腐出锅后的原始温度，每吃一勺豆腐，食客都能够尝到豆腐刚出炉的味道，这是麻婆最后一味第七味——烫。”

　　　　京苏话音一落，在周围围观的学生纷纷拍手叫好，掌声持续很久，甚至连其他区域的考官都瞠目结舌，感叹京苏的不俗。

　　　　“很好，能够回答对七味麻婆豆腐，对于你这种层次的学生而言的确是件不容易的事情，恭喜你被录取了。”面试官说着，便埋头写下了京苏的名字，并递给了京苏一块透明的锅铲模具：“这是入门牌，那这个到里面去，自会有人带你去你该去的地方。”

　　　　“哎哎哎，这个应该是回答最多味的学生了吧！”此时，在面试官旁边，另一位面试官悄悄地问道。

　　　　“嗯！”面试官点了点头，但并没有觉得有多么惊喜：“可惜了，还差一味。”

　　　　“这些学生也就这么这样了，能够完整说出八味的，就连来到御膳院有半年的都未必说得上来。”说着，另一位面试官便继续面试下一位学员了。

　　　　“还有一味！”此时，听到谈话的京苏止住了进门的脚步，目光落到了面试官身上。

　　　　“还有事情吗？”面试官看了一眼京苏，问道。

　　　　“虽然我不知道刚刚我所说的八味麻婆豆腐还差哪一味，但是我还是想要请教，我所差的那一味是哪一味？”此刻的京苏，不见之前的傲慢，相反虚心求教的样子竟多了一丝虔诚。

　　　　“味道是尝出来的，对于没有尝出来的味道，即便告诉了你也没有用。你自己尝出来的味道跟别人告诉你的味道，两者天壤之别，为了让麻婆豆腐在你心中留点神秘感，你进入御膳院可以自己尝试尝试，你很有造诣，祝你好运。”面试官露出一抹蜜汁微笑，便继续着自己的工作了。

　　　　“不行，我一定要找到第八味。”京苏暗下决心，便拿着入门牌，跟着身后拿着入门牌的学生的脚步。

　　　　来到了一座塔状的建筑前。

　　　　“恭喜在座的各位，你们未来的日子都将会御膳院进行厨艺学习。不过，进入御膳院的哪一堂，谁会是自己的师傅，你们还需要一些时间。哦，差一点忘记了，我先自我介绍一下，我叫葛三书，负责安排你们成为厨师之前的日常生活。”

　　　　“首先，大家看我身后的这座建筑，叫什么？”

　　　　一栋宝塔形状的建筑前，看起来像有点身份的人站在塔前，说着一些有的没的。

　　　　“炼赋塔！”

　　　　底下的学生异口同声地回答道。

　　　　“你们怎么知道？”葛三书很是诧异，瞪大了眼睛，目光四下散射。

　　　　“后面不是有牌匾嘛！上面写着的！”

　　　　“看着年轻，怎么就得了健忘症了。”

　　　　“这人是新过来的吧。”

　　　　。。。。。。

　　　　被学生一讨论，葛三书脸“唰”地一下变得通红，随后便润了润嗓子，继续接下来的工作：“现在你们需要将手中的入门牌交给我，然后根据我报的名字，一个一个进入炼赋塔中，会有专门的仪器对你们的厨艺天赋进行检测。检测出来的炼赋期从一阶到五阶不等，但绝不会超过五阶，最后根据你们的等级，炼赋塔中会打开不同的门，进入门中，就是御膳院不同的地方，你们所要做的就是在这些地方打下手，在打下手的过程中你们通过学习可以提升自己的等级。等达到厨师一星的级别后，便会有师傅主动将你们收入为门下弟子。”

　　　　葛三书口中的名字越来越多，从炼赋塔中传来声声评定的结果大多也都是：“学员炼赋期，一阶，低级”；“学员炼赋期，二阶，低级”，稍稍好一点，可以听到：“学员炼赋期，三阶，中级。”

　　　　但是三阶，便已经是极限了，再无其他任何学员取得突破。

　　　　“下一位，京苏！”

　　　　随着葛三书口中京苏名字的响起，京苏缓缓地进入炼赋塔中。在一声猛烈的关门声后，塔中不断有圣光落在京苏的身上，几道圣光之后，在炼赋塔正中央腾空的水晶球上便出现光效的金色文字：“学员炼赋期，五阶，高级。”

　　　　“天呐！有人是五阶高级的。”

　　　　一时间，底下还未经过检测的学员开始纷纷议论起来。

　　　　而塔中，京苏检测过后，右侧五阶红色的大门“咯噔”一声便打开了，只看见门的那一头散发着耀眼的白光。

第14章　麻婆　最后一味（）　
“我去，这什么地方啊？”

　　　　穿过那道白光，京苏眼前便呈现出一派繁忙的景象。

　　　　房间虽然很大，但是却被三条长长的石台分割成了四个区域，每个区域似乎都从事着不同的工作。

　　　　第一块区域，石台的墙上镶着很多粗实的铁网，铁网不同弧度的弯曲，形成各个大小不一的架子，层叠着的碗盘便摆放在上面，而底下，则是归置整齐地放着比较大的器皿厨具。

　　　　第二块区域，学员呈现一排，各自手持银光闪闪的菜刀，娴熟地切着食材。近距离的学员，仅仅是上下高频率地晃动了一下菜刀，一颗大白菜便被切碎了，而且篮子中的菜叶，宽度出奇地相等。京苏见之，下巴有一种快要掉落的错觉。

　　　　第二块区域是素菜集中营，第三块区域则是荤菜集中营。

　　　　水果蔬菜的处理已让京苏敬佩不已，而那些学员对荤菜的处理更是让京苏瞠目结舌。

　　　　从水中捞出的鲜活的鲫鱼，学员拿起糙刀在鱼身上一剐，鱼身的鳞片便全部掉落下来。第二刀，鱼身另一面的鳞片便掉落而下。紧接着，大手一挥，银刀开膛，取出脏物，放入清水，便有专门的学员负责清洗。此刻可谓是一刀破，二刀杀，三刀灭。

　　　　是以，第四块区域便是负责清洗食材和送食材的区域了。

　　　　“你是刚进来的学员吗？”此时，一个比京苏顶多大一两岁的男生出现，系着软皮围裙，穿着软皮靴子，戴着软皮手套，有些像是刚从海里捕鱼出来的一样。

　　　　“额，是的！”京苏神色迷离地应了一声。

　　　　“那你就在这里负责切菜吧，先从切素菜的地方开始，比较容易入手，也比较简单。”男孩说道。

　　　　虽然花里胡哨的切菜方式看得很是精彩，可是当这样的手法自己能够运筹帷幄的时候，却发现当初的精彩只是一种让你迫切想要得到的噱头而已。这样的手法，京苏凭借着自身天赋以及神族血脉的存在，在很短的时间里便熟练了起来。

　　　　可是除了切菜就是洗菜，洗菜过后就是端菜，偶尔几次京苏也会被安排去端菜。

　　　　原来，这里的改刀房是连着筑珍堂的，筑珍堂是专门负责烧菜的地方，至于烧完的菜，就会被送到聚福楼，给前来的客人所用。

　　　　聚福楼，是附属御膳院的一家酒楼，酒楼的规模在京苏前后进入几次之后发现，的确是比自家的汉方楼要大得不少，也难怪当时自己报出汉方楼的名字时，面试官会不屑一顾。

　　　　“能够进入聚福楼，看来你的炼赋期已经达到五阶了，这可不是一般刚刚进入御膳院的学员所能够达到的高度。在我的印象中，以往四阶的学员都是屈指可数，五阶的更不用提及了，你是目前为止第二个。”

　　　　熟悉的声音在京苏进入聚福楼后，在京苏的耳边响起。

　　　　此人正是之前那个面试自己的面试官。

　　　　“第二个？第一个是谁？”京苏好奇地问道。

　　　　“我记得那个学员应该也是我面试的吧，叫梵郑，不过那都是好几年前的事情，那时候我也是刚刚成为聚福楼的掌勺师傅的。”面试官笑笑说道。

　　　　“当初我也是以同样的一道麻婆豆腐作为考题，也仅有他将全部的八味正确地回答了出来。”面试官还不忘记补充一下。

　　　　“八味？”京苏被这敏感的词汇触动，旋即来到面试官面前：“我可以再尝试一口吗？我也想知道，那第八味到底是什么？”

　　　　面试官名叫戴恩，进入御膳院成为学员，并没有什么异禀的天赋，而是后天不懈的努力，而成为如今御膳院附属酒楼——聚福楼的掌厨人。

　　　　“你这坚持不懈的固执之气还真有些我年轻时候的样子！”戴恩说着，便拉着京苏进入筑珍堂，系好围裙，操持起来。

　　　　整块精致嫩滑的水豆腐经过足以让人眼花缭乱的刀法之后变成上百块同样立方大小的豆腐块儿。点火烧锅，热油注入，肉末煸炒，油椒映红，入料调味，下豆腐块儿，后入油椒辣豆酱，出锅入盘，撒入花椒粉。整个过程一气呵成，没有见到戴恩用锅铲搅动豆腐，但盘中的豆腐却颗颗分明。

　　　　“你现在想要品尝多少次都可以。”戴恩微笑着将豆腐放到京苏的面前，并给了他一柄勺子。

　　　　青花瓷勺子深入豆腐之中，富有弹性的豆腐受到挤压后，却从另一旁划过，最终舀在勺子中的，仅仅只有一块立方形状的豆腐以及肉末和粘稠的辣汤。

　　　　将豆腐送入口中，仅仅呲溜一下，豆腐便流入京苏的胃中，似乎并没有给京苏去咬它的机会。

　　　　随后，京