大掌厨-第30部分

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学习成果如何？”冷松背着手，说道。看着自家学生那久久没有能够晋级的金盾，冷松心里倍感失落。

第72章　过油肉（）　
随着厨房间里，菜刀触碰砧板的第一声响起，冷松的周围切菜的声音便源源不断地徘徊着。齐刷刷做菜的六人，形成正六边形，纷纷忙碌，却也神同步地进行着切菜，入锅，烧煮的步骤，站在门口看来，那场面好不壮观。

　　　　很快，六个人的菜肴便做好了，各自自觉地站成一拍，手里端着扑腾着热气的菜肴。有冷拼盘，有炒菜，有汤也有饭，似乎几个人今晚的晚饭，有了着落了。

　　　　检验从第一道菜开始。

　　　　这是叶宇欣所做的冷拼盘——香干豆腐。

　　　　所用的食材，就是单纯的豆腐干，佐料都已经进入了豆腐体内，仅仅留着类似番茄酱的橙红色浓稠酱汁包裹着的香干，但味道却比番茄酱的味道好得多了。

　　　　冷松夹来一片，香干像是在水中浸泡过一样绵软，丝毫不费力就可以咬断。绵软的香干吃到嘴里之后，从香干里溢出浓稠的香甜汤汁，嘴里就好像是泡过沐浴一般，饱满而且令人痴迷。

　　　　“你这里放了什么？反其道而行，将香干本身的咸味压制住后转而使香干变得鲜甜，味道也变得不一样。若不细看，真不知这吃到口中的东西原先竟是香干！”冷松不禁将一整片香干都塞进了嘴里，从嘴角溢出澄清透亮的浓厚汤汁。

　　　　“在普通调味的酱汁里让入蜂蜜！”回想江若涵脸上的笑容，叶宇欣心里亦如同是吃了蜜一般，索性在做菜的时候，下意识地放入了蜂蜜。

　　　　“整道菜，我想这汤汁是最主要的地方了吧！表面上，这香干并没有什么味道，但是吃到嘴里之后，香味则会从这汤汁之中爆发出来，是整道冷菜显得格外有味，甚至都不熟那些热菜了。很不错！”冷松很是满意地点了点头，同时叶宇欣的金盾，闪起光芒，二星厨师终于升级。

　　　　转而来到林海面前，这第二道菜，也便是他做得热菜——宫保鸡丁。

　　　　华夏传统菜肴中，宫保鸡丁乃是川菜系中的传统名菜，乃是由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成，入口鲜辣，口感独特，因而很受欢迎。

　　　　随着一块拇指般均匀大小的鸡块入口，冷松的舌头，开始滋生起一丝微麻和浅辣的感觉，转瞬间便是一股冲击着味蕾的甜味。而在咀嚼的时候，脆滑的肉质又给舌头的神经带来了一些麻麻的感觉。辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香。麻、辣、酸、甜四种味道包裹下的鸡丁、葱段和花生米，着实使人欲罢不能，彻底被眼前小小盘子中的美味折服。

　　　　“红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆，鲜辣酥香，不错，达到了宫保鸡丁的特色。”冷松微微浅笑，两腮露出一丝被麻辣过后的红晕。虽然这道菜要达到上等的宫保鸡丁，还欠缺火候，但是区区三星厨师能够完成这般要求，却也实属不易。

　　　　转而，来到江若涵面前，第三道菜肴——过油肉便是出自她的手。

　　　　金黄色泽的外表，无比惊艳，咸鲜的味道流进鼻中，还略微带着一丝酸酸的醋味，不薄不厚的芡汁澄清透明，如同清香寡淡的水膜附着在白里透红的肉片之上。

　　　　“这过油肉，是一道官府名肴，传统特色菜肴上，过油肉也占有一席之地。想不到，你居然会做这道菜！”冷松笑了笑，想不到江若涵的第一道菜，便是能够跟朝堂扯上关系，莫不是无意，那便就是给冷松的一个下马威了。

　　　　“过油肉的最初形态便是官府菜肴，但是经过后来的流传，这道菜也进入了寻常百姓的家中。所以，我会这道菜，也并不奇怪，而且会的人，应该也不只我一人才是。”江若涵的目光落到了京苏身上，肆无忌惮，极力解释，似乎是在撇开自己与官府之间有什么关系似的。

　　　　唯恐江若涵又要叨叨不绝，索性冷松便默不作声，随意其在一边歪歪，自己则是夹来一片卖相好看的肉，送进了嘴里，一阵超过任何肉类而存在的鲜味，如同冰块一样，完全凝结在瘦肉的外层的芡汁上。

　　　　“怎么会有这种鲜味？你做了什么？”冷松不敢相信自己尝试到的味道，旋即又夹来了一片肉，似乎这样存在的鲜味，如同一双隐形的手，勾引着自己再吃。

　　　　“是台蘑，在勾芡的时候，我加入了台蘑，芡汁有了台蘑的味道，也让整体的过油肉不仅仅只有单纯嗅出来的味道。”江若涵平静地解释，似乎看到冷松如此表现，也全然不震惊。

　　　　“过油肉这道菜，主要以油传递热量，达到催熟食材的作用。名字，也因过油而得，因此把控油温，对火候的要求是十分重要的，毫不夸张地说，火候的掌握，是决定这道菜成败的关键。在进行烹饪的时候，过油最佳，使肉片达到平整舒展、光滑利落、不干不硬、色泽金黄的效果。若是油温过高，则肉片粘连、外焦里生，油温低了，有容易脱糊，肉片极易变形，柴老干硬。而且在选油方面，也需要用洁净的熟猪板油，这样菜肴才能够发挥其应有的风味。”冷松心里嘀咕道，这样一道菜，寻常百姓是绝对不会达到这样的效果的，但是江若涵却很容易达到。

　　　　于是乎，冷松心里对于江若涵的背景，也开始好奇了起来：朝堂官府，会烹饪，难不成是御膳房的人？

　　　　“怎么样？师傅，我是不是通过您的考核了？”江若涵问道。

　　　　冷松点了点头：“嗯，当然通过考核了。待会儿你可以跟我前去炼赋塔，检测一下你的等级，等拿到金盾便正式成为我百味园的学生了。”

　　　　虽然转瞬来到了柳叶玫身旁，但是冷松的视线，却仍然落在江若涵的过油肉上。那道菜的美味，的确如冷松所说的那样，有一双隐形的手不断地勾引着自己，将那道菜吃完。殊不知，随着检测结束，叶宇欣已然来到江若涵面前，万分享受地吃着菜肴，就感觉像是第一次吃到这么好吃的过油肉一样。

第73章　太极芋泥（）　
柳叶玫，善于做汤，自然这一次选择用来接受检验的，也是汤——大杂烩。

　　　　各种原料按花色搭开，整齐地码在碗中，各种碎料相辅相成，菜肴的周围用鸽蛋围边，火腿丝与熟鸡丝交叉放在香菇四周。虽是杂烩，却也有着可登大雅之堂的卖相。

　　　　“鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，海参肉质软嫩，富有弹性。多种原料配合烧烩而成，相辅相成，各有特色，多姿多味，醇香不腻，咸鲜可口，浓而不腥。原本混合的菜肴，不入人眼，但是这道汤菜，混合却成了整体的精华之所在，实是难得一见的佳品。”冷松满意地点了点头，自然不用怀疑柳叶玫的汤菜手艺，而事实也确实是如此，柳叶玫的这道大杂烩，名字虽然粗俗，味道却不同凡响。

　　　　转瞬，冷松离开，柳叶玫的金盾散发出耀眼的光芒，旋即锋芒消失，柳叶玫的金盾上，便是两道杠外加上一颗金星，是以成为了一星厨杰。

　　　　“终于成功升级，接下来便也是可以运用厨星力了啊！”柳叶玫兴致冲冲的说道，一挥手，手掌之间便流出白光。散射的白光随着柳叶玫手掌运动的幅度，勾勒出不成形的图案。

　　　　与此同时，林海与叶宇欣纷纷投来羡慕的目光。

　　　　“我什么时候才能用厨星力哟！”林海弯着嘴角，羡慕的样子，但心里更多的还是嫉妒。

　　　　柳叶玫如此一运功，江若涵也甚是惊艳。

　　　　“你这是什么？什么厨星力？”江若涵问道，亦试探性地挥舞着自己的手，貌似出手视觉暂留的手影，便是明晃晃的空气。

　　　　“这是要有等级的，等你达到一星厨杰的时候，便可以熟练运用厨星力了。当然了，是需要这个金盾的！”叶宇欣假热情地跟江若涵解释道，更像是在套近乎。

　　　　如此一解释，江若涵心里便迫切地希望自己能够赶紧得到金盾，赶紧升级到一星厨杰。这般耀眼的手法，若是自己来耍，岂不是要帅呆了。

　　　　脑海中幻想着自己已然能够使用厨星力，江若涵竟杵在旁边，傻愣愣地笑了起来。看得柳叶玫，林海和叶宇欣三人，云里雾里。

　　　　接下来，进行检测的，是冯峰。

　　　　这一次，冯峰并没有带来过多奇怪的料理出来，而是蒸了一锅饭，但是这饭呈现出来的颜色，却是格外地鲜艳。

　　　　玉米粒，香菇，绿豌豆，香肠，胡萝卜切成碎丁，放入焖锅之中，再在中间放置一只番茄，便开始焖煮，简单的步骤最后变成为了冯峰手中一碗惊艳的五彩饭。

　　　　新奇的做法，让冷松也感到好奇，因为自己日常只会单纯地煮米饭，多一点则是会在米饭里面放一些肥肉。因为在焖煮的时候，肥肉溢出的肥油，更让米饭口感饱满，让人在吃的时候，分外有食欲。

　　　　说着，冷松便舀来一勺五彩米饭，米粒充分吸收了水分，达到了颗颗饱满的程度。因为番茄等蔬菜的出汁，在吃米饭的时候，还会隐约有一股淡淡的自然清酸味道，瞬间食欲也便上来了。

　　　　也便是这样简单的一锅饭，冷松出奇地吃得多，美味刺激之下，一盘米饭便吃了将近一半。等到打了一个饱嗝，冷松方才意识到，还有京苏没有接受检阅。

　　　　检测结束，冯峰也便如柳叶玫那样，成功从三星厨师晋级一星厨杰，可以主动运用体内的厨星力。但显然，素来低调的冯峰，并没有跟柳叶玫那样激动。

　　　　京苏时常会带给人惊喜，这一次他的惊喜同样不例外，单单从视觉上便给人呈现出一个热血沸腾的武侠世界。

　　　　圆形的碗中，菜肴分割成两个区域，一黑一白，一阴一阳，乃是一副太极八卦图。

　　　　“这是。。。”冷松踟蹰了片刻，似熟非熟，断然想不出这道甜点的名字来。

　　　　“太极芋泥，之前在书里看到过，今天只是试做，还望师傅点评！”京苏说着，轻轻给冷松鞠了一躬。

　　　　太极芋泥，属于闽菜系，是传统特色甜食，逢吉辰喜庆，宴席上会经常见到这道菜的身影。这道菜能够吸引人注意的地方，就是如何将单纯白色的芋泥变成一黑一白，这其中需要的一种美食，就是豆沙。因为豆沙的色泽偏暗，而且口感甜蜜，是这道菜最佳的选择。

　　　　当然，整道菜的特点还不止于此，虽然表面上看来，这道菜不冒热气，如同冷盘，实则在吃的时候，却十分烫嘴，就像是在吃的过程中，无形之中给芋泥加了火。

　　　　冷松似乎也明白太极芋泥的特色，用勺子舀来芋泥，轻轻在口中吹风。但外人看来，吹这丝毫不冒热气的菜肴，犹如是神经质一样，其中尤以叶宇欣是这样想的。

　　　　等到芋泥的温度达到口腔适应的温度后，冷松方才送入口中，蠕动的舌头将一整块芋泥勾散，顿时香甜可口，细腻润滑的芋泥让冷松为之一震。

　　　　“想不到你初次做的菜，就能如此美食，的确是不容易！”冷松赞赏道，心里由衷地为京苏感到骄傲，五年来再次遇到如梵郑般极具天赋的学生，那也是百味园的荣幸。

　　　　旋即，等到冷松放下勺子，叶宇欣便跑了过来，拿起勺子，舀来一口芋泥，顿时烫口的芋泥刺激得叶宇欣两眼发直，甚至来不及吐出口中的山芋嘴角的轮廓便露出红红的花边。

　　　　“噗嗤！”叶宇欣吐出口中的芋泥，眼泪都快要出来了，埋怨道：“京苏，你这不是冷菜吗？怎么这么烫嘴？”说着，叶宇欣不断地揉着嘴，想哭哭不出来。

　　　　“我没有说这是冷菜啊！而且刚刚师傅吃的时候，你就应该注意到，师傅可是吹冷了才吃的！”京苏提醒着叶宇欣，心里也是满满的冤屈。

　　　　“这是怎么做到的？”柳叶玫分外好奇，如何能够让一道滚烫的热菜不冒烟。

　　　　“最后在做出来的太极图案上淋上一层熟猪油，这样便能够将热气封存住，冒不出来，以至于看起来，这道菜就像是冷菜一样了。”看着叶宇欣可怜的样子，京苏还是忍不住要笑了起来。

　　　　此时，冷松也准备带着江若涵前往炼赋塔了。。。

第74章　厨师等级（）　
对于江若涵的手艺，京苏很是期待着她能够得到炼赋塔怎样的评定，即使是第二天清早知道，也觉得晚，恨不能当场就知道。索性，京苏便也跟着江若涵一起去了。

　　　　同样的想法，在柳叶玫等四人心里，应运而生，最终，一行七人，六人更像是护花使者一样守护着江若涵。

　　　　虽然天色已经黑了，但是炼赋塔前，葛三书还是百无聊赖地转悠着。不过这一次，他身边多了一只灵动的狗，狗有着狐狸一样的脸型，但是身形要比狐狸大得不少，全身白色色调，更像是奶牛，唯独两眼瞳孔，散发出令人胆寒的橙红色光芒。

　　　　还没有等京苏七人出现在炼赋塔前，敏感的奶牛狗便摇了摇尾巴，朝着京苏等人的方向大声地叫唤着。

　　　　转瞬间，冷松来到了塔前，跟葛三书对话起来后，狗方才止住了叫唤，一个劲儿地摇尾巴，像是在跟冷松示好。

　　　　亦不知冷松跟葛三书说了啥，等到京苏一行人来到炼赋塔前，葛三书没有过多地说话，便离开了。不过，京苏三番两次前来，倒也是让葛三书不由地多看了两眼。

　　　　来到了炼赋塔中，与其他人的习以为常相比，带给江若涵的更多还是新奇，仿佛这炼赋塔中呈现出来的世界，俨然是梦境中才会呈现出来的世界。

　　　　星空般的天花板，不断地落下梦幻的蓝色射线。摊开手掌，接住射线，神奇的射线竟能够穿过手掌，却能够在手掌上留下淡淡的余温，让人感受到春天般的温暖。

　　　　“别玩了，看着天空，站在其中一块蓝色水晶球正下方！”冷松亦迫不及待地想要看看，到底百味园会不会再能收到极高天赋的弟子。从几次江若涵的手艺上来看，在冷松心里早就想着，如今时间的轴更偏向于百味园了，赐给百味园如此之多手艺手艺高强的弟子。

　　　　随着水晶球泻下粗壮的蓝色光芒，众人纷纷屏气凝神，唯恐自己的一个呼吸就会让水晶球测试失误。

　　　　“希望是我想象的那样！”冷松长吸了一口气，心里重复着浮现出梵郑、京苏和江若涵的样子。

　　　　终于，蓝光中，渐渐隐现出金黄色的光芒，对应江若涵的等级也随之出现了：三星厨杰。

　　　　“天呐！比京苏还要高出一个等级！”叶宇欣突然叫到。

　　　　与此同时，冷松也露出一脸愁眉，如释重负的感觉，刚刚的测试简直是比自己参加还要揪心和紧张，直到按到高出京苏一个等级的段位之后，冷松方才释然了。

　　　　紧接着，金色的光芒开始收缩，最终变成盾牌的形态，别在了江若涵的袖口。不知何时，江若涵的衣服已经变成了百味园的正式学员服了。

　　　　“师傅，我对于御膳院的等级还不是很了解，这三星厨杰，算是很高了吗？”看着身旁叶宇欣等人纷纷投射出羡慕的目光，江若涵很是好奇。

　　　　“在第一次测试就能够达到三星厨杰的段位，自然是不容易的，当然也是很少见的。但是，这样的等级对于御膳院来说，也只能算是低等级的！”冷松说道，同时单手手掌张开，只见星空中不断投射下来的蓝色光线，团成球形的状态，再随着冷松一挥手，球形光线便像是一张网一样铺陈开来，出现在众人的眼前。

　　　　“我想你们对御膳院厨师的等级还不是很了解，那么今天晚上我就在这炼赋塔中给你们上一课！”说着，冷松五指一弹，铺成开来的蓝色荧