游戏开发巨头-第284部分

快捷操作: 按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页 按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页 按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部! 如果本书没有阅读完，想下次继续接着阅读，可使用上方 "收藏到我的浏览器" 功能 和 "加入书签" 功能！



　　　　“一般来说，吃鱼子酱连着铁盒或者是玻璃罐上桌，给的分量极少，因为珍贵，只有少了，才会仔细的品尝味道跟口感，在吃前的几分钟才会把罐子打开，然后小心翼翼的用一只羹匙舀起，当然，最有逼格的法国人会用鲍鱼壳雕刻出来的羹匙，这在他们看来才是及格。”

　　　　“然后吃法倒是有些简单，就是涂在一块薄薄的烤面包上面，附带的配料可能会有煮熟的蛋白碎，洋葱碎，以及不加盐的牛油或者是酸忌廉。”

　　　　“而除了懂得享受吃的法国人之外，其他的外国人在吃的时候就不那么讲究了，他们这些人不懂得什么叫做鲜味，他们又不喜欢葱姜蒜的味道，所以在吃海鲜的时候，喜欢在上面加一点柠檬汁，这是无可厚非的，在僻腥方面，柠檬汁确实是一大利器。”

　　　　“但是，他们在吃鱼子酱的时候也这样，那么就有些暴殄天物了。”

　　　　“这是非常错误的说法，金贵的伊朗鱼子酱他的本味是就非常的鲜甜美味了，持这种高档的食材的时候，最合适的方法就是吃它的本味，当然不应该被酸性的的东西抢去味道，就像是我之前见过在我爷爷的餐厅里面，有一个学徒做了一道哪家餐厅的招牌菜，叫做岁寒三友汤。”

　　　　“岁寒三友嘛！就是松竹梅，这种汤只是看名字就应该知道是一种清淡的本味为卖点的，而使用的食材，也非常的讲究，比如说松，用的就是从纳版双西运到美国的顶级松茸，竹用的是产自华夏西南的竹荪，就是鲁菜里面大名鼎鼎的竹荪乌鱼蛋汤里面用到的竹荪，这是当年开国宴上的一道菜，也是异常鲜美的一种食材，而梅，则是用野生的鳜鱼的细蓉，挞成鱼胶之后，用作淮扬菜鱼丸的方式，做成的梅花形的鱼丸。”

　　　　“就是用这三种东西煮出来的汤，必然是鲜美到了极点了，但是，那个学徒在做这道菜的时候，竟然往里面加了鸡精。”

　　　　“结果点这道菜的是一位大美食家，他尝过之后，马上就很不客气的说，这么鲜美的东西，怎么能加入鸡精呢？整个汤的味道，这三种食材独有的味道，全被鸡精那种非常具有刺激性的味道给掩盖住了。”

　　　　“而在吃鱼子酱的时候，用柠檬汁，跟这个是一样的道理，本末倒置。”

　　　　杰斯特在侃侃而谈，而松本也停下了手里的伙计，听得也很是认真，当他听到杰斯特说到这里之后，也不由得鼓起了掌来：“李先生的见识，真是叹为观止！”

　　　　“没有没有，只是知道一点皮毛。”

　　　　而杰斯特也是谦虚的说着，他对于这方面的了解，也不过只是因为他的家庭从事这一行，再加上他之前制作那款游戏，而曾经做出的努力而已，只是嘴上功夫，虽然他手上的功夫也算尚可，但远远比不上嘴上的强了。（。。）

第四百五十二章　克劳迪娅跟鹅肝酱（）　
“还有么？”

　　　　见到杰斯特说完了这一段，松本似乎是还没有听够，所以紧接着追问了起来，看的出来，松本对于这方面的东西是非常的感兴趣的。

　　　　“等一会你们吃完，我带着你们去我的农场去看看，真正的三田牛是怎么养殖的！”

　　　　甚至，松本还拍着胸脯说着邀请杰斯特几人的话。

　　　　“松本先生您说笑了，我只是有些喉咙干，想要喝点酒润一下喉咙。”杰斯特略微有些不好意思，他觉得自己虽然喜欢好为人师，但是这些事情只是粗略的一说也就算了，但是没有到，他不想要多说，但是听者却想要多听一点。

　　　　所以，没有办法的情况下，杰斯特也点了点头。

　　　　“其实我知道也只是一些皮毛，这样吧，我说一下各类的鱼子酱，比如说有很多人喜欢吹捧一种黄色的鱼子酱，称呼它们为黄金鱼子酱，其实这种鱼子酱只是a的变种，鱼子既小，也没有什么弹性，无论是口感还是味道，比beluga差得很远。”

　　　　一边听着，松本也是一边点头：“李先生说的这个我是知道的，我之前去欧洲的时候，很多欧洲人都是告诉我这种鱼子酱好，不过当时跟我同行的有一位朋友，他对这方面也有些涉猎，他告诉我，那些人说的都是些骗人的话。”

　　　　“呵呵。”

　　　　杰斯特笑了笑，没有就对方刚才的那句话发表什么观点，只是接着上面的话头的说道：“虽然次灯货在市场上面层出不穷，而起德国已经有了人工养殖的鲟鱼。养出来的鱼子虽然在味道上有些接近，但口感上面很软，很绵，笔者真正的伊朗鱼子酱，差距非常大。”

　　　　“我对于日本的鱼子酱了解的不多。可能这方面松本先生会更加清楚一点，所以就不怎么详细的说了，不过我在美国的时候，在我爷爷的酒店里面，听一位日本的厨师说起过，似乎日本的商人们。喜欢将鲤鱼或者是鳕鱼的鱼子拿去染成鲟鱼子的那种黑色，冒充鲟鱼子进行出售，但是我没有在日本考察过，所以这方面也不敢说什么了。”

　　　　听到杰斯特这么说，松本的脸上也露出了有些恼怒的神色。他点了点头，很是有些惭愧的说道：“这一点确实是有的，我之前也吃过这方面的亏，是在刚开始的时候，这些人真是太不要脸面的，竟然丢人都丢到美国去了！”

　　　　一边说着，松本还一边比划着手里拿着的那把牛刀，似乎要是这些以次充好的奸商在他面前的话。他恨不得一刀捅死对方。

　　　　“还有一种鱼子酱很有意思，产自丹麦，被一些爱好者称之为最笨的鱼子酱。”杰斯特笑着说出了另外的一种鱼子酱。尤其是他说这种鱼子酱叫做最笨的鱼子酱的时候，倒是再一次的让松本产生了极大的兴趣。

　　　　“最笨的鱼子酱，这话怎么说？”

　　　　“其实也没有什么，只是这种鱼子酱是用一种叫做lumpfish的鱼制作的，这种鱼在当地被称之为笨鱼，智商很低。所以用这种鱼做出来的鱼子酱就被他们称之为最笨的鱼子酱了。”

　　　　杰斯特也马上笑着给松本解惑。

　　　　说的差不多了，杰斯特也有些感怀着自己这方面的经验进行了一下总结。

　　　　“其实我个人觉得。凡是那些珍贵的食材，一定是要从最好的开始尝试的。不然就不要去吃，为什么这样呢？因为如果吃一些劣质的，那就会给你带来一些很坏的印象食客失去去追求他们的欲念，这是非常可惜的。”

　　　　“是啊。”松本听到后也是点头，而且他还一边点头，一边说起了他自己的一次经历。

　　　　“我第一次吃鹅肝酱的时候，就是因为吃到了一中劣质，那是一种很腐朽很恶心的味道，从此之后，我就对这种食材避而远之，哪怕是别人说的再好，我也不会去尝试，因为当初心里留下阴影了。”

　　　　对于鹅肝酱杰斯特并不熟悉，不过克劳迪娅听了之后，倒是有些惋惜的接过了话头。

　　　　“那真的是非常令人可惜的一件事情了，我最食物就是鹅肝酱，那真的是一种非常令人难以忘怀的一种味道。”说着克劳迪娅的脸上明显的露出了怀念的神色。

　　　　“呵呵，你们盎格鲁。撒克逊人也懂得什么叫做美味么？”杰斯特趁着这个时候对着克劳迪娅打气着说了一句。

　　　　这让克劳迪娅顿时有些温怒，装作生气的打了杰斯特一拳。

　　　　而杰斯特也装作很疼的哎呦叫了一声。

　　　　不过克劳迪娅在砸过之后，倒是有些得意的扬了扬下巴，有些骄傲的说道：“我对鹅肝酱了解的还是比较多的。”

　　　　这个杰斯特倒是不意外，毕竟克劳迪娅在洛杉矶是拥有一家米其林二星的餐厅的，当然，尽管那间餐厅是她母亲的遗产，但是身为这么高级的餐厅的老板，说她对于这些珍贵的食材一点都不了解，那当然是不可能的。

　　　　“愿闻其详。”

　　　　倒是松本在之前听杰斯特介绍了鱼子酱的许多知识之后，有些兴致盎然，听到这一次玉秀吉郎带来的这两位样貌气质俱佳的男女两人，竟然对于他最饮食这方面的知识这么了解，顿时有了一种知己的感觉。

　　　　对于他这种自认为自己的烹饪水平很高的人，其实是很有一种自傲的心态的。

　　　　对于他们来说，其实他们对于食客也是很挑剔的，认为只有懂吃的人，他们才能心甘情愿的为他们烹饪食物，所以，松本才会在挺爽了之后，直接说要带着杰斯特几人道他的农场里面去参观。

　　　　要知道，松本的农场在神户地区非常有名，可不是随便什么人想要去参观就能够去参观的。

　　　　克劳迪娅得意洋洋的看了杰斯特一眼，然后便开口对松本解释了起来。

　　　　“之前杰斯说过，鹅肝酱跟黑松露，鱼子酱并称，是西餐里面的三大珍品之一，不过因为鹅肝酱需要的食材是鹅肝，而鹅肝可以人工培植，所以它并不相识黑松露或者说是鲟鱼子那样稀少，所以价格也就便宜很多，就算是顶级的鹅肝酱，也不算是多贵。”

　　　　杰斯特也是一边听一边点头，看来，刚才克劳迪娅说的倒真不是假的，看来她真的对此极为熟悉。

　　　　而这个事后的松本，又露出了像是之前听杰斯特介绍鱼子酱的知识的时候那种认真的神态，当然，就算是如此，他手下的动作也没有什么停顿，很快，又是一份美味的先煎后烤的牛排也放到了杰斯特两人的面前。

　　　　“……说起鹅肝酱，那么自然不能不说鹅肝，而说鹅肝，就不能不说鹅的种类——多余我在这里就不多少了，只说一下最好的鹅肝的来源，在法国的碧丽歌有一种叫做perigord的鹅，这种鹅是最适合制作鹅肝的。”

　　　　“倒是没有什么特别的原因，就是因为这种鹅的肝最为肥大。”

　　　　克劳迪娅说到这个时候，不过松本脸上的神色似乎仍旧有些疑惑，他并不知道刚才克劳迪娅说的那种叫做preigord的鹅到底是什么样子，而且动物这种东西，没有见过，只靠着描述的话，效果是很微弱的。

　　　　尽管克劳迪娅给松本描述了半天，但是松本还是摇了摇头，他想象不出来。

　　　　这个时候，杰斯特想起了松本说他之前去华…夏旅游的事情，貌似还是南方一代，所以，他就试着开口询问：“松本先生，你之前去华…夏的时候，有没有去过州潮？”

　　　　听到杰斯特这么问，松本也不知道是什么意思，但他还是点了点头。

　　　　“去过，那里是粤菜的三大流派之一，我上一次去，主要就是要品尝一下真正的粤菜是什么味道的。”

　　　　“这就好办了。”听到松本这么说，杰斯特有些放心的点了点头，“那么松本先生，你在那里的时候，有没有见过一种叫做狮头鹅的鹅？”

　　　　这一次松本脸上露出了恍然的神色。

　　　　而杰斯特则是的说道：“刚才克劳迪娅说的法国碧丽歌地区的那种perigord鹅，就跟洲潮的狮头鹅很像。”

　　　　然后，杰斯特解释完了之后，就示意克劳迪娅说下去。

　　　　倒是克劳迪娅的脸上露出了非常奇怪的神色，她很是仔细的看了杰斯特一眼，她没有想到，之前还说自己对于鹅肝酱一点也不熟的杰斯特，竟然会对于她说的东西这么熟悉，那个狮头鹅到底什么样子她是没有见过的。

　　　　但是杰斯特既然说的这么笃定，那么按照她了解的杰斯特的性格，这应该是准确无比的事情。

　　　　虽然心底有些好奇，但是克劳迪娅还是笑了笑，的说道：“说完了鹅，那么接下来就是关于如何饲养了，其实这并不是什么特别，很多人都清楚，尤其是松本先生您，虽然您是饲养神户牛的，但是应该对这个不陌生吧？”

第四百五十三章　去牛场观光（）　
听到克劳迪娅如此的问他，松本的脸色稍微变了变，似乎是想起了什么很不愿意想起的东西。

　　　　但是很快的，松本还是很是沉重的点了点头。

　　　　“确实，法国人对于鹅的饲养，是非常的残忍的，我以前听一个法国的养殖鹅的朋友说起过这方面的事情……从蛋孵化之后约三个月中，用普通的饲料进行喂养，之后便会一只一只的移进笼子里面，他们会用一种特制的漏斗通道鹅颈中，二十四小时不间断的强迫进食，等到鹅的体重达到十二到十五公斤的时候，连走路都走不动了，才开始屠杀，取出来的鹅肝又肥又大，足足有五六百克重，像是一颗柚子一样，要用两只手捧才能捧得过来，颜色是那种粉红的非常鲜艳的颜色，这样的鹅肝，在我的那位朋友的眼中，才是最为完美的。”

　　　　这一段描述，松本说的非常详细，就算是克劳迪娅这种对于鹅肝的制取很清楚的听到之后都有些微微的色变，而从来对此没有了解的玉秀吉郎的脸色，则是变得很是难看。

　　　　据杰斯特所知，玉秀吉郎的妻子是动物保护协会的成员，受到他妻子的影响，玉秀吉郎也对于动物保护事业很是热衷。

　　　　他听到松本说的鹅肝的制取方式之后，出色脸上变色，他还有些用力的怕了一下桌子：“难道法国的动物保护协会就没有什么抗议吗？我们发行有些血腥暴力的游戏，那么什么这种协会那种协会的抗议者可是都层出不穷的！”

　　　　杰斯特笑了笑，只是看了玉秀吉郎一眼，然后解释了起来。

　　　　“当然是抗议过的。但是法国政府置之不理，因为好多个村庄的生计全都靠饲养这种鹅来取肝，怎么可能禁止的了，而且很多喜欢吃鹅肝酱的法国人还引经据典，他们说。自古以来，强迫饲养家禽，在古罗马的时候就已经有了，而且罗马人还是从埃及人哪里学去的技术——并且他们还振振有词的说，鹅本来就是没用的，它存在的唯一价值。就是作为一间工厂，给人类制造美味。”

　　　　“荒谬！”

　　　　身为准动物保护者的玉秀吉郎对于杰斯特的这个解释自然是嗤之以鼻的，但是要让他说出什么办法，或者说是鹅除了被人吃掉之外似乎还真的是没有什么存在的价值了，顿时。他便有些神色不振。

　　　　当然，克劳迪娅关于鹅肝酱的解释还没有结束，这样的一个关于动物保护的话题，只是一个小小的插曲。

　　　　“最后就是鹅肝酱的来历了，其实鹅肝之所以现在这么受欢迎以及风靡，还是在二战之后的事情了，在二战之前，鹅肝酱还只是少数法国人懂得享受的东西。所以很多书里面或者是影视作品里面，出现似乎哪个人都对鹅肝酱很了解很剧情，那肯定都是不靠谱的了。而那个时候的家庭妇女赚一点私房钱，会选一只鹅来强行饲养。”

　　　　“战后，一位叫做慕扎的医生知道了这件事之后，便将其发扬光大，提倡全村的人都养鹅取肝，这才变成当地的一种手工业。而慕扎医生对于鹅肝最有经验。处理上也非常的独特，他说新鲜的鹅肝先要把肝中间的筋割掉。这样鹅肝才不会韧，这个可不是每个人都知道的。”

　　　　松本听后也是连连点头。嘴里不断的说着：“确实如此，怪不得我上一次自己整治鹅肝，最后发现口感会那么韧了，原来是这样。”

　　　　“我知道也就是这些了，还有就是关于慕扎医生的一个鹅肝酱的经典吃法，我尝试过，确实是一种很难言的感受。”克劳迪娅说完，不但是松本，就连杰斯特跟玉秀吉郎都是竖起了耳朵。

　　　　这也让克劳迪娅有些得意。

　　　　“首先呢，先做一个饼底，然后把新鲜的鹅肝切片后铺在上面，再铺上一层黑松露菌，因为碧丽歌也是最著名的黑松露菌产地，所以这是一种碧丽歌两种珍稀食材搭配的吃法，然后把鹅肝用过奖炒后铺在黑松露菌上，最后再在