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杂谈-第604部分
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原料：整棵白菜一棵（3公斤），盐水（由粗盐1／2杯和水4杯）调制而成，用于腌制泡菜。
调料：辣椒面1杯，煮肉汤1／3；萝卜丝2杯，梨丝1杯，细葱切条1杯，虾酱1／3杯，白糖1。5杯，水芹菜切条1杯，芥菜切块1杯，捣碎的蒜1大勺，捣碎的姜半勺，鱼酱1／3杯，糯米粥1／3杯（糯米1大勺，水1／3杯）。
制作方法：
1、挑选满心且偏重的白菜，去掉外皮，竖切成两半。白菜根处留刀痕，是为快速吸收调料。
2、往水里倒入盐后，做成盐水，而后浸泡白菜，这一过程十分重要，中间在白菜上面再次撒盐，腌泡8~10小时。这样一来，咸淡慢慢到位，防止白菜变质萎软。为使白菜腌制咸淡味道均匀，中间要反复上下调换白菜位置。
3、腌制好的白菜洗净之后，放在菜篮上沥水。4、辣椒面上倒入煮肉汤进行搅拌。
5、挑选发硬的萝卜切丝，以2厘米长度把细葱、水芹菜、芥菜切成段。
6、蒜和姜捣碎，并将鲜虾米也捣成酱。
7、将切成的萝卜放入大碗中，放入辣椒面，加入辣椒水和好，再放入鲜虾酱和蒜泥，与捣碎的生姜再次搅匀。有时根据实际还要加入适量的糯米粥。在泡菜里的虾酱起到调味的作用，它决定泡菜的味道。大多数海鲜酱以虾酱为主，但有些地方还用些刀鱼酱、小鱼酱、黄石鱼酱。泡菜鲜美的味道来自海鲜酱里的氨基酸，而它还能增加泡菜的营养。
8、在配好的调料里添加细葱、水芹菜以及芥菜进行搅拌。
9、往去水的白菜层层叶间均匀放入配料是关键，然后把做好的泡菜用外叶包好，放进坛子或者其他容器里面。泡菜制作完成。
拌饭：营养丰富
韩国的饭桌上青菜和野菜较多，拌饭的一大特点就是放入很多菜一起搅拌。韩荣实教授说：“拌饭里添加的许多山菜和野菜，选择3种以上时鲜蔬菜便可。全州拌饭里添加凉粉和生牛肉，近来以炒肉代替生肉。”
拌饭材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黄瓜1个，胡萝卜150克，木耳5克，番茄6个，鸡蛋2个，油炸片15克，凉粉100克，菠菜100克。
牛肉调料：酱油1大勺，白糖1／2大勺，葱末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡椒少许。
调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，葱末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。
制作方法：1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味之后，用油炒片刻。
2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。
3、把豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。
4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。
5、切细牛肉后，调好味，用油炒。
6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。
7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。
8、凉粉也切成同样的丝。
9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀。
11、拌好的饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，便完成拌饭的制作。
……（本卷结束） ……
中国篇
第1章台湾是我出海口
…台湾问题不解决，出海口存在问题
…作为一个大国，中国的海上力量并不强大
…对远海国家安全关注不够，与外向型经济不匹配
在地图上，中国形如一只雄鸡，头朝东方，面向太平洋。谈到中国的海洋安全，“‘雄鸡’的发展和前进是面向大海的，‘雄鸡’的软腹也是向着大海的。”用更明确的话说：中国面临的安全挑战主要来自海洋。
那么，具体的挑战有哪些？从国家利益赋予海上国防力量的任务来看，第一个就是完成祖国统一大业，也就是解决台湾问题；同时，保护我国的海洋权益不受侵害和损失，保护中国迅速发展的外向型经济利益。另外，从战争形态发生了革命性变化的角度来看，抵御以远距离精确打击为主的现代高科技战争的威胁也是中国海防力量必须面对的重大挑战。
“只要台湾在手，中国东入太平洋就豁然开朗”
中国是当今世界上惟一没有实现统一的大国。中国要强大，必须要完成祖国的统一大业。台湾对于我国的战略重要性怎样形容都不过分。中国目前的海上安全态势是比较严峻的，总体来说是防御纵深不够、防御态势不好、作战主动权不多。
中国的海域是一个被“第一岛链”环抱着的封闭和半封闭的海域。从防御纵深来看，除了南海之外，中国沿海都东向太平洋的正面，“第一岛链”距离大陆的纵深基本上都在200海里之内。对于现代战争而言，这个距离绝对在有效的攻击范围之内；在“第一岛链”封锁下，我们的海上力量很难前出到岛链之外进行防御。如果我们只能靠近岸防守，进行浅海作战，那么仗就在我们的家门口打，我们是内线作战，将没有多大的作战主动权。台湾本来是中国天然的门户，但如果搞不好就可能成为别人攻击中国的跳板。
每个陆海兼备的大国都必须有安全的出海口，但中国的出海口是存在问题的。和平时期还好，危机时期如果敌国把“第一岛链”一封锁，中国就将失去出海口，无法通过海上和外界相联系。
但是，只要解决了台湾问题，所有这些海上安全的战略问题就都迎刃而解了。台湾是祖先留给我们的非常理想的出海口。只要台湾在手，中国东入太平洋就豁然开朗。台湾本身就是“第一岛链”的重要一环，完成了祖国大陆与台湾的统一后，“第一岛链”的封锁自然被打破，中国军队就可以东出太平洋扩大海防纵深，从而更好地保护大陆沿海和内地的安全。那时，台湾海峡将成为中国国内一条安全的海上运输通道，军力和战略物资的南北调动就变得又方便又安全。
在中国的海洋权益问题上，台湾也具有非常重要的意义。中国在海洋权益问题上起步晚、受损大，其程度在世界大国中是极少有的。按照联合国海洋法规定应该属于中国管辖的海洋国土面积中，岛屿被侵占、海洋资源被掠夺的海域基本上占了近一半。而一旦完成了祖国的统一大业后，向北，钓鱼岛及其海域就在中国的火力保护范围之内；向南则可以大大缩短我们的力量到达南海诸岛及其所辖海域的距离。
相反，只要台湾问题不解决，就会大大牵制我国的海上防御力量，使我们腾不出手来顾及其他很多重要的海上安全问题。我们将以最大的诚意、尽最大的努力实现祖国的和平统一，为的是不使台湾人民受损失，但是台湾当局切莫因此错误估计形势。如果“”分子铁了心要背叛祖宗，分裂祖国，那就对不起了，家有逆子，逐出家门，祖宗留给我们的宝地一定要留下。任凭谁来干预我们也不怕。“为了捍卫主权，中国不怕打。打烂了，我们还可以再建设，但是，要分裂，没门！”
保护海外利益，保证海上安全通道
一个国家的安全利益是和发展利益统一在一起的，也就是说国家的发展会遇到哪些安全上的威胁，国防力量就要去关注、减少乃至消除这些威胁。
海洋是经济全球化的动脉和纽带，国际贸易量的95％是由海上运输来承担的。同时，海洋本身是人类可持续发展的重要战略空间。以资源为例，海洋里的矿物资源、生物资源是陆地的1000倍左右。对中国而言，经过20多年的改革开放，中国的综合国力大大提高，国内生产总值居世界第六位。其中，外向型经济发展尤为迅速，中国已成为世界第四大贸易国。因此，无论是海上通道、对外贸易、海外市场，还是海洋产业，中国都必须有强有力的海上安全力量来保障。
仅以重要战略物资石油为例，中国很快就将超过日本成为世界上第二大石油消费国，而且很长一段时间内，中国的石油进口主要依靠海上运输。目前，经过马六甲海峡运送的石油数量约占我国石油进口总量的70％以上，每天通过马六甲海峡的船只近60％是中国船只。
必须承认，中国海军的作战能力还仅仅限于近海。中国对远海海域的国家安全关注得不够，这和我们外向型经济的发展是不匹配的。
海上通道容易受到战争和恐怖活动的威胁。现在的国际贸易量非常大，要全靠海军护航也是不可能的。要保护国际航道上的本国利益，要求国家的海上安全力量有两方面的能力。其一是万一发生危机，能够迅速在危机地区作出反应，包括军事反应，从而显示自己保卫本国利益的力量。其二是对等威慑的力量，就是你可以威胁我的国际航道安全，我也可以威胁你的各种安全，包括国际航道安全。从中国海上国防发展的现实来看，应加强有限的对等威慑力量，遏制对手不敢威胁中国的海上利益。
海军是增值型的国防力量
现代高科技战争的形态是非接触、非对称的，在1000公里乃至2000公里之外就能发起精确打击，因此，战场纵深比过去有了数量级的放大。现代国防观念里必须有“拒敌进入一定的海域”、“扩大海上方向的防御纵深”、“保护国家不断延伸的海外利益”等概念，同时作好相应的力量准备。
作为海上军事力量的核心，海军的特征是可以利用海洋抵近别国，强国甚至可以在不进入别国的防御范围就攻击对方的沿海和纵深。几次远距离精确打击的高科技战争都是从海上发起的。姜志军说，作为一个大国，中国不能容忍它能打你、你打不着它的屈辱。在这方面最好能做到你的兵器能打多远，我的防御范围就能达到多远。这就必须提高中国海军的远洋防御能力。如果短期做不到，中国也必须有震慑对手的手段、办法和能力，发展我们的远距离打击力量，提高我们的远洋作战能力，充分利用谋略思想，以增加对手的战争风险，提高我国的安全系数。
至于中国会发展哪些海防力量？这要看实际需要。我们在决策时必须看到，海军的发展会给国民经济带来巨大的回报。海军是增值型的国防力量，它能提高国家的国际地位、增强国家的影响力以及在国际上的发言权，这可以使其他国家在跟我们交往时增加安全感，有利于我们的海上航线、对外贸易和投资。
对于发展海上力量会加强“中国威胁论”的看法，中国的军队是热爱和平的军队。但是目前，国际战略力量严重失衡，军事手段的效果被霸权主义放大，战争形态发生了新的变化，国家安全利益出现了新的需求。中国是在这种情况下才逐步开始重视发展海上力量的，目的是增大国家的安全系数，增加中国用政治、外交手段和平解决国际争端的发言权。从霸权主义的逻辑来看，“打不败的敌人才是真正的朋友”。因此，只有我们自己有力量，才能真正创造出和平的发展环境。姜志军说，实事求是地讲，中国的海上力量并不强大。如果我们发展什么会引起某些国家大讲什么所谓“中国威胁论”，那恰恰证明我们发展对了，我们的和平得到了有力的保证。要是我们发展什么，别人都不在乎，那恰恰证明我们的力量没有增强。
第2章解放军官兵的战斗精神
大凡军事强国都非常重视军人的思想教育和素质培养，方式不尽相同，但也算是各得其法，倒也不必妄自菲薄。
在下88年曾在47军刚从老山前线下来的老虎团参加过为期一个月军训，黑豹突击队就出自这个团，感触颇深。这个团派生于359旅，各连都有自己的荣誉室，里面挂满了自抗日战争到解放战争到湘西剿匪到抗美援朝直至对越作战的各式锦旗、英雄简历等。日常就是士兵效仿的榜样，算是思想培养的一方面吧；战斗精神的培养我看主要出自于凶悍：早上20公斤的负重越野跑平时吊儿郎当的老兵跑的比兔子还快，没完没了的战术训练让新兵有小病小伤不敢上卫生室，高强度的拉练大有一顿吃饱一礼拜不饿的风范，反正秦兵耐苦战么。对该团士兵总的感觉是野蛮、凶狠、能吃苦耐劳，就会打战不会搞副业（养的猪比狗跑的快，一点不夸张），文化素质水平普遍不高，但对所持的各种武器的精熟让人看到影视作品中的蒙眼拆装枪也不过尔耳。
当时颇喜欢与老兵聊天，大多数都比较缅怀战斗前的大肉啤酒不限量，红塔山随便抽；以及炮火硝烟引起的兴奋，却少有对死亡的恐惧：我们的班长由于受不了152榴弹炮的噪音而要求当了步兵；连长（实际上的高小文化，战时的代理排长）拆掉了自己一侧的地雷，理由是怕误伤自己人，然后打死打伤越军40余人而自己没死一个（那个徐良就在他的6号阵地，只是没有那么英勇）；营长（战时连长、黑豹突击队二队队战）领人在越军阵地前潜伏27个小时，虽有士兵中弹血流不止直到牺牲却没有暴露，后一个充分便占领了越军阵地却又因电台打坏，差点被我们自己的炮火覆盖。这也是该营长对战争谈之色变的一点（冷汗）。
这样的部队或许不是新闻中的部队（参谋长在大会上他妈的、妈的&；#215；随口而出，还是正规军校出来的），但确实是让人感到安全的军队。电视中看到美军特殊部队的训练，与之相比总觉得做秀的成分大。
该团官兵（正团长除外）非常好辨认：身体精瘦、皮肤黝黑、满脸疙瘩。
“有什么样的菜，做什么样的饭；有什么样的武器，打什么样的仗。” 解放军较美军装备是有所不足，但多次能战而胜之不是偶然的，其中广大官兵坚定的信念无疑是胜利的保证。
跑到别人村里明杖抢劫的强盗团伙，身高马大的，手里还拿着明晃晃的刀子，算得上是训练有素、武器先进了。但只要十里八村的民众团结起来，拿起锨、镐就能把这些盗匪打的满地找牙。
大凡盗匪都是外强中干的，瞄着你钱包时，首先是吓唬，然后再炫耀武力，最后再编造理由强辩打人是应该的，抢劫是合理的。 但他们内心是虚弱的，他们怕的是村民揭穿他们的谎言；怕的是民众不畏惧他们的淫威；怕的是民众同仇敌忾武装起来与他们斗争。
纸老虎既是这个意思。
现存的美帝国主义和还在缅怀往日辉煌的英帝国，都有一个共同的特点：十分崇尚希特勒的思想“用自己的剑为自己的犁开辟土地”。不可否认当时纳粹德国的爱国主义教育和军人士气的激励支撑着纳粹铁骑可以横扫欧洲，但最后德国的结局可以算得上国破家亡了，希特勒也自了杀，揪其原因也许有很多，但战争的非正义性恐怕是其中重要的原因：武力上的强盛不足以抵抗遭受亡国灭种时受欺凌民众中爆发出来的反抗精神。可惜一切唯种族论和为武器论的霸权主义国家至死都不愿意承认这一点，总是要找这样或那样的理由来给自己的失败来个托词，比如尚有大规模杀伤武器没有用啊、某个战役的人为失误等等勉为其难的说法。
抗美援朝时，美国人辖二战之余威和占世界50％的财富，与贫困如纸的新生中国展开了一场也许是最后一场大规模常规战争，结果在丢掉5万多士兵性命后不得不在停战协定上签字。
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