杂谈-第589部分

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2：00…23：00，最佳起床时间是5：30…6：30。夏季炎热的天气很容易影响人们的睡眠，但你一旦养成了定时起睡的习惯，就比较容易排除气候对睡眠的干扰，早晨也会自然舒适地醒来，体内的生物钟就不会出现“错点”现象，各种生理节律均可安然运行。
第12章另类的石烹牛肉
　　　　　　　　　　　我们第二趟在侗乡缘里聚餐，叫了道石烹牛肉，是同学强力推荐的一道菜。
服务生先端上来一盘切好的鲜红牛肉，洋葱。另外端上来一个黑色的陶罐，里头是一汪非常平静的水。“小心烫着，请你让一让。”服务生让我们的一位同学先坐到一边去。然后将牛肉、洋葱快速敏捷的倒入罐内。
“滋啦滋啦”剧烈的响了起来，像在家里油炸食物的响声。罐里一下子就沸腾起来，牛肉、洋葱在里头翻滚着，不时地蹦出星星点点的油花。还好请了同学做一边去，不然小脸非变成小麻子不可。热闹过后就是安静。牛肉沉了下去，有洋葱浮了起来。这种烹调方式其实就是用烧热的石块让它在接触牛肉时，瞬间释放出巨大的热能，就靠这热能还有带油的热汤将牛肉烧熟。以前吃过一道“桑拿虾”，也是利用烧热的石头来把大虾烫熟。与石烹牛肉是一个做法的，冠名“桑拿”有趣而形象。在我们永安一些酒家里有“滚石腰片”，也是用烧热的石块来将腰片烫熟的。用“滚石”冠名，时尚味很浓，有点摇滚的味道。
这样的方法也能烧熟牛肉？带着疑问，筷子已经下去了。夹块牛肉，可见隐隐血丝，又扔进去，待差不多了，大家才放心举筷。想张嘴吃时那边传来同学的声音，烫，注意呀。吹吹过后，送入嘴里，牛肉表面油油的，不腻。因为油，唇齿之间的牛肉更加的柔嫩爽滑可口。洋葱很脆，脆中带甜。
这样的石烹方法打破了传统的烹调方法，在吃法上让人感受新鲜有趣，另类，更加勾人食欲。
第13章学做麻婆豆腐
　　　　　　　　　　　材料：
嫩豆腐600克，猪瘦肉末60克，
调味料：
1、辣椒粉少许，姜末1/2茶匙
2、四川豆瓣酱2大匙，米酒1/2茶匙，蒜泥1茶匙，酱油1茶匙。
3、白糖1/2茶匙，高汤1　1/2杯。
4、花椒粉少许，葱花2根。
5、太白粉水1大匙，麻油1　1/2茶匙。
适宜食用者：
1、初感风寒而汗不出常呻吟、打哈欠、易患感冒者。
2、怕冷、四肢冰冷者。
3、胃寒、冷天常胃痛、食欲不振者，缺乏运动、汗尿不畅者。
健康小语：
麻婆豆腐以火辣见长，冬天食用最适宜，能刺激胃液分泌、开发胃口。且可祛寒，运动最少、循环不佳、不发汗者都适宜；惟肠胃虚弱、胃酸分泌异常或有溃疡者不宜多食。
具体步骤：
1、豆腐修去老皮，切为1厘米见方小块。
2、锅烧热后注入油少许，先入肉末炒干水分，续入调味料（1）炒至出味
3、再将调味料（2）加入拌炒均匀后，放入豆腐与调味料（3）烧滚入味，再加入太白粉水勾芡，并淋上麻油即可。
第14章西瓜的极品吃法
　　　　　　　　　　　一到初夏，我就开始盼着吃西瓜。　
尽管榴莲被人们封为果中之王，但在我心目中，西瓜才算得上是真正的果中之王。因为它才最能代表水果。水果嘛，有两个要点，一个是水，一个是甜。而西瓜的水分，想来除了椰子外无出其右者。西瓜甜的很纯洁：就是那种很正的甜，带着水分和清脆。而其他的水果，都要显示自己，都要甜出自己的特色。于是这种纯正的甜，竟成了西瓜的特色。　
除此之外，西瓜的卖相也很好。他面皮是碧绿的，是生命的颜色，自然而又清凉。但谁想得到他里面竟是红的，最鲜艳刺激的颜色。他的个子也是罕有的大，有一种帝王的气势。而且形状浑圆，皮中含瓤，瓤中含籽，籽又生瓜，似乎隐喻宇宙……　
但是西瓜显然不够高贵，在我家楼下，2毛钱一斤，过两天还要降价。尽管这是水果本身之外的经济因素，但西瓜实在是太大众了，缺乏王室的那种另类的贵族气息，而且他太水了，甜的也毫无个性，形状就是最一般的圆型，连颜色也是没有品位的红配绿……　
总之，西瓜是个集大俗于一身的水果，我在此并无意为他在水果王国中找一个高尚的地位，我只是想说，西瓜是一种俗到了极至的水果。这种极至也是异常的美艳，是上天的杰作，是值得我们大大赞叹的。　
写到这里才发现为了赞美我的最爱，跑题了不少。说道西瓜的吃法，其实很单调。　
因为他水分多，味道就相对淡了很多。无论是拌沙拉，和冰激凌还是榨汁，西瓜都不是很出彩。而要想把他像苹果那样弄热了做熟了，更是一种灾难。　
记得在彼得梅尔的小说中看到过一种很小资吃法，把西瓜切一个小三角，把那小块吃掉，然后在那个小三角内倒入伏特加，盖上，然后冰镇半天，让酒慢慢渗透……听起来就很令人向往。我也曾试过，但当时家里只找到了啤酒和泡了枸杞的二锅头。权衡了一番，选择了泡了枸杞的二锅头。三个小时后，迫不及待的切开了西瓜，那味道真让我难以形容，枸杞的苦，酒的的冲，还有淡淡的西瓜味……那个西瓜本身特别沙，就我吃到的那个小三角来看，也很甜，我当时就有点可惜那个西瓜。后来决定，在找到伏特加之前，先不去试验这个看上去很美的吃法了。　
除此之外，我再没有看到什么改变西瓜味道的方法了。　
难道西瓜只能单调的吃吗？其实不然，吃中的美其实是很形而上的，味道并不仅仅是全部，有时候吃的方法也会影响效果。　
不知在大家眼中吃西瓜应该是种怎样的形象，在我眼中的形象有两个，一个记不得是哪个电影了，反正是抗日的黑白片，里面汉奸吃西瓜，把西瓜在地上摔开，瓜被摔得参差不齐，嶙峋突兀，挺有美感的。然后他们就很大声的吃，特别霸道，特别拽。还有一个是在电视剧西游记里，那个小雷音寺的妖怪，被骗去吃孙悟空变的西瓜，他把瓜劈开，就用手挖着吃，也特别过瘾，我还记得那个瓜是黄瓤的。　
大家大概也都看出来了，我喜欢那种充满野性和暴力的吃法，因为这种吃法适合西瓜的这种体积，也适合西瓜的这种大俗的身份，更适合那个炎热的季节。我最瞧不得饭馆里最后上的果盘里切成小薄三角的西瓜，还要用牙签扎着吃，受不了！　
下面就开始介绍我的极品吃法，这种吃法对西瓜也有要求，瓜不能太大，也不能太纱太脆，而且在吃瓜的附近最好有水源。　
方法就是，不要把瓜切开，而是，给瓜削皮！　
把整个西瓜的皮全都削下来，于是你就会看到一个以前从来没见过的景象：一个血红的大球，这是一个欲望的大球，除了可以忽略的瓜子，他是完全可食的，是一个肉球！不象芒果什么的，里面有个那么大的核，骗人。　
然后你就把你的嘴慢慢贴近这个大红球，开始了进食。刚开始的几口总是很羞涩的，因为你几乎无处下口。但慢慢的，随着咬开了一个缺口，你就进入了一种疯狂的状态，你不得不疯狂，这本来就是种疯狂的吃法，如果你不疯狂，太顾忌自己的形象，担心瓜瓤跑到脸上，你根本就拿这个球没有办法！　
如果这时候有个人旁观，他会发现你在半猫着腰，亲吻着一个红球，动作激烈而又热情，甚至还很性感。当然要是联想到那个吃人恶魔我也没有办法。　
总之当你忘却一切，投入的啃食西瓜的时候，一股清凉的寒气以一种无法阻挡的气势冲入了你的胃部，并慢慢扩散全身，怎一个爽字了得！　
这已不仅仅是在吃了，更成了一种行为艺术，每次吃西瓜，都是一次夏日里的倾情的演出。　
西瓜总是中间最甜，所以，刚一开始，似乎是一种向中心的冲刺，是对美好的追求。等吃过了中心，肚子也开始渐渐隆起，速度也慢了下来，西瓜最好的部分也渐渐的过去了，但这时候还是要继续吃，既是一种惯性，也是一种彻底的放开，直到把整个瓜吃完。吃到弯不下身，这样才是真正的尽兴。　
还有一种更加戏剧型的吃法，就是两个人各占一边一起吃，由于以西瓜的中心为最好，双方便都抢着达到中心，这种你争我夺无疑会让吃瓜的激烈程度上升一个台阶，当然前提是大家都投入。但可惜我一直没有试过，因为一直没有找到合适的人。我以为这种以一对情侣来进行为最佳，可以体验到另一种快感。　
当然吃完之后最好找个地方洗洗脸或者冲个澡。然后找个凉快的地方躺下，慢慢敲打着已经变成西瓜一样的肚子，这时身体已经精疲力竭，但脑中还回味着刚才冲刺时的美妙感受，这时西瓜的凉爽已经扩散到了四肢，然后你就在自己敲打的鼓点中，慢慢的进入了梦乡……
第15章酱炒鸡翼球
　　　　　　　材料　：鸡翅中节200克、青、红椒各1只，姜一块。
调料：花生油20克、盐8克、味精8克、白糖3克、豆瓣酱20克、胡椒粉少许、湿生粉适量。　
作法：
1、鸡翅中节去净骨，青、红椒切片，姜切粒，去骨的鸡翅用少许盐、味精腌约30分钟待用。
2、烧锅下油，放入生姜、青、红椒、鸡翅中节、豆瓣酱煸炒至八成熟。　
3、调入剩下的盐、味精、白糖炒至入味，用湿生粉勾芡，淋入麻油出锅入碟即成。　
特点：　秀色可餐
第16章秀色可餐
　　　　　　　　　　　被同事挖去做事，完事后美女要请我吃饭。一点没推脱俺就就范了。　
两个多小时的愉快晚餐后，美女喊：“买单。”　
我说“我来。”　
美女：“这怎么好？是你帮我的忙。再说了，女士优先。”　
我说：“第一次男的来，这是面子问题。下次你来。”　
美女犹豫：“那，那我欠你一顿饭。”　
我打铁乘热：“我欠陪你吃一顿饭。”　
都是秀色惹的祸。　
秀色可餐？　
对，这还用罗嗦吗？　
一辈子道貌岸然自律颇严的孟老爷子也承认：“食色性也。”　
古语简练，但内涵丰富。我觉得这话有好多层意思：　
1、食、色作为并列名词解：食物和性渴望是人的天性。　
2、食作动词解：摄取美色是人的本性。　
3、食、色皆作动词解：吃饭和那啥都不可或缺。　
4、性除做性别解不通外，可以解为本性、人性（其实是动物性的一种而已）、性情、甚至是个性，有个性等等等等。　
哇！再往下就必须用到排列组合了，咱节约点时间，直奔主题吧。　
说白了俺就是喜欢和美女一起吃饭。　
先给美女下个定义：除了公认的那些，还包括心眼好的，机灵的，有机峰的、有亲和力的……肯和我抢买单的。呵呵，得其一即可，多多益善。首先承认美女是可以用来下饭的。不过这么说实在太俗，不配和美女一桌啃猪蹄。所以俺只好又归纳总结些所谓养眼养心养性情等貌似高级的玩意儿，拼命伪装自己，以适应双向选择的时代要求。　
同性相斥异性相吸，俺的爱好具有一定的普遍性。为了说明这点，还得继续掰掰。　
比如单位组织腐败。如果没有女士参加，对组织者而言是很没面子的事。单位成员如果不幸纯雄，比如军营，警队，组织者就会挖空心思找共建单位（一般选女性比例较高的）。再比如三五男士（不包含自我感觉好到变态的公众人物）便饭（密谋除外），一般爱坐大堂。无他，有秀色可供下饭耳。实在没办法的情况下，一桌男人吃饭，话题一不小心便滑向女同胞。我想这些已经够说明问题了。　
事实上。浓妆淡抹总相宜永远赏心悦目的美女是不存在的，一定得有个时间、地点、分寸的把握。同理，秀色可餐如果到此为止是美好的，过了，就比较尴尬。　
一个有力的证据便是“三陪”盛行。好吃好喝还送钱，嘿嘿，司马昭之心路人皆知。陪吃陪喝也就算了，再往下，再往下，再往下就出事啦。　
还有就是来自东淫某国的女体盛。也太考验就餐者的意志了，虽然吃这么一顿饭规矩颇多。可俺浏览了一下，发现至少没有规定血压容易升高的人不得就餐。对就餐者来说，这不仅仅是自制力的问题；对经营者来说，也很不符合安全生产的宗旨。
第17章口味虾
　　　　　　　　　　　一、口味虾概况
据考，口味虾自90年出现在长沙南门口，为一孔姓家庭首推，后流派众多，又出现教育街派和南门口派，做法也分几种，发展到今天，现在以辣味为主流。
二、虾
虾，长沙人喜欢叫它为龙虾，其实，不是，哪里有这么多的龙虾吃呀，何况，龙虾在海洋中才有，而这虾子在湖区生长；虾子大的约五寸长，有双钳，壳硬；传说是从澳洲引进，后来，没有天敌，搞的到处都是，甚至还喜欢在大堤下面打洞，危害一方，生长非常快，现在，长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。
三、做法：（方法较多，仅介绍以下三种）
1、白灼
将高汤烧开，将虾放进锅中武火煮15分钟捞起即可。配合自己口味做或辣或麻或清淡的调味碗，剥去硬壳蘸料吃。
特点：肉质细嫩、众口易调
2、卤汁
将高汤中加入配好的卤药（家庭中可以考虑买现成的卤粉），看锅的大小和其他情况综合考虑该下多少虾子，用武火先煮开五分钟，再用文火煮二十分钟，起锅后配以葱花蒜绒稍拌即可。
特点：香、嫩可口。
3、口味虾
此为最流行的做法了。
先将虾子在＋开水锅中走一道，待虾子全变红的时候，起锅。将炒锅中的油烧至八成熟将虾子下锅猛炒，将准备好的作料除葱花外全部倒入：其中：猛辣的辣椒、姜、花椒、精盐、酱油、腐乳必不可少，炒十几炒后，稍放点料酒，加水至主料的一半，盖了锅盖，闷烧十分钟即可，起锅后加葱花盛碗。
特点：口味独特，开胃佳肴。
注意事项：
1、购买虾子回来一定要将其去头破背，用小刷仔细清洗！死虾一律不要。
2、所用的作料的多少看自己的口味自己看着办。
第18章动手做红烧肉
　　　　　　　读《天龙八部》，段誉离松鹤楼一条街就闻到酱油、焦糖烧肉的香气，一直以为焦糖就是红糖呢，看了这篇文章才算开窍
前期准备：五花肉一块，切成一厘米见方的条状。
做法：
1、炒锅洗净，烧热，下两汤匙油，放三、四汤匙白糖，转小火
2、不停地用炒勺搅动，使白糖溶化，变成红棕色的糖液，这也叫炒糖色。
3、把切好的五花肉倒入，炒均匀，使每块肉都沾上糖色
4、加酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许，烧开，再转小火烧二、三十分钟左右。等汁挥发得差不多，加大火收汁。
第19章奶油水果蛋糕
　　　　　　　　　　　其实如果有电动打蛋器真的很容易做：　
准备：　
1、蛋糕材料：鸡蛋2个，糖90G/110ML，色拉油2大匙，牛奶3大匙，低筋面粉65G（或者中粉52G/100ML＋玉米淀粉13G/30ML），泡打粉2/3小匙，盐1/4小匙，白醋或塔塔粉1/2小匙　
2、装饰材料：鲜奶油250ML，水果罐头一个　
模具：九寸派盘，烤前烤箱预热到180度　
做法：
1〉蛋黄和蛋白分开，分别放入两个干净的打蛋容器里。　
2〉把面粉；泡打粉；盐混合过筛。　
3〉用手动打蛋器打蛋黄（用大容器）；蛋黄颜色变浅；加入60ML/50G糖，沙拉油，牛奶打匀，筛好的面粉混合物放入搅匀。　
4〉另一个容器打蛋白；蛋白加入白醋或塔塔粉，低速打起大泡，加剩下的砂糖，加速打至硬性发泡。　
5〉用橡皮刀把1/3的蛋白轻轻拌到3所说的面糊中；注意不能画圈搅拌；要中间划一下；再由底往上翻拌匀。再加其他的2/3的蛋白拌匀倒入蛋糕模中，用橡皮刀把表面抹平，进烤箱前****震一下蛋糕模，让大气泡释出。