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御厨在现代-第44部分
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至于刚才夏珍挖来的冬笋，她用冬笋制作成出了好几道成品来。
她将冬笋和腊肉搭配起来，烹饪出了一道冬笋炒腊肉，冬笋本就具有清鲜的口味，混合着腊肉浓郁鲜美的口感，清雅和咸腊的融合，肉香扑鼻，腊肉味浓郁，却也丝毫没有遮盖住冬笋本身的鲜美。
还有一道清蒸火腿冬笋片，这里厨房里的食材都是上品，夏珍选用的火腿直接是厨房里拿到的，火腿几乎不用怎么调味，肉质本身已经非常鲜美。火腿切成薄片铺在笋片上直接入锅里蒸。火腿是香咸带甜的，肥肉香而不腻，火腿的鲜和冬笋的清甘配的地恰到好处。
冬笋入口是爽脆的，火腿入口几乎要融化在舌尖，美味地恨不得一口咬掉舌头。
陈一一来厨房的目的是昭然若揭，假借帮忙的名头，其实是来偷尝菜吃的，哪一道菜一出锅，她都馋地一定要先尝一口。
她品了一口冬笋炖的鸡汤，鲜地她直点头，“这个绝对要把舌头鲜掉了！好喝好喝！”
再尝一口油焖冬笋，“这个也好吃，再让我吃一块！”
全程只听到夏珍做菜跟她夸奖说“好吃”的声音。
夏珍让人将最后两锅汤端上桌，分别是砂锅鱼头汤和冬笋炖鸡汤。今天夏珍做了十一道菜：水晶肘子、白切鸡、冬笋炒腊肉、冬笋蒸火腿、油焖冬笋、冬笋炖鸡汤、砂锅鱼头汤、芙蓉鸡片、红烧肉、糖醋里脊、酿豆腐。
陈一一跟着夏珍在厨房里偷吃都快吃饱了，但是看到菜全部被端上桌，又忙不迭地拉着夏珍赶快去吃饭。陈一一嘴里嘟囔道，“珍珍要不要去多拍几期《寻味》，就当去公费旅游？什么时候有空啊，我给你排档期。”
《寻味》顾名思义就是全国各地到处寻找美食，按照陈一一这个说法，的确算是公费旅游。
夏珍一想她来这边这么久，还真的没有出去走走看看，这跟她前世的初衷一点都不符合，她想了想，“要拍一个礼拜是吧，那下周二去吧，那短时间稍微有空。”
陈一一立马嘿嘿嘿地笑了，半点也不含蓄，已经憧憬着跟着女神吃吃吃吃的美好生活了。
第69章 069（）
夏珍录制《寻味》的第一站是f市。
整个节目组到f市的时候已经凌晨了；睡了几个小时天就亮了，陈一一跟夏珍住在同一间房间；夏珍起床的时候陈一一还在床上呼呼大睡。
夏珍洗漱完又换了衣服，陈一一还在睡。
夏珍在房间里练完了瑜伽；陈一一还在睡。
节目组里的化妆师按时敲响了房门，过来给今天要入镜的夏珍化妆。听到了动静这才恍惚地睁开眼睛，看了一眼手机上的时间立马从床上蹦了起来；“我没记错的话；今早是有拍摄任务的吧？珍珍你应该早点喊我起来的。”
夏珍将瑜伽垫卷起，笑道，“我看你睡的很熟就没有打扰你，今天的拍摄任务你不去也没事，好好休息。”
陈一一抓了一把自己『乱』成了鸡窝的头发；“不行啊，我跟陈以修保证过了；必须二十四小时跟紧你。听他说你这么大都没有一个人出过这么远的门；不仅他不放心，我也不放心啊！要是把你弄丢了，我该提头去见他们了。”说着陈一一立马从床上跳下去；飞速地换衣服跟洗漱，连妆都没有化；直接戴了个大口罩遮住了大半张脸就准备出门。
早上的早点是在一家传统的老字号店里解决的；外面天刚刚亮；但是店里已经坐满了人；这家店在当地人心中非常有口碑，夏珍进门后一路走来还观察了一番，然后点了一桌早茶，包括流沙包、至尊虾饺皇、豉汁蒸排骨、豉汁蒸凤爪、叉烧包、肠粉、艇仔粥等。
夏珍这一桌有镜头拍摄，菜上的特别快，不一会儿桌上摆满了热气腾腾的早茶，夏珍拿起一个离她最近的流沙包，拿到手里夏珍能够感受到这外皮极其的细软，包子白白软软的，因为刚刚出蒸笼着实有些烫手，夏珍将流沙包掰成两半，那满满的流黄便如金黄的熔浆缓缓地流出，此时镜头给她手上包子一个特写，陈一一凑在一旁盯着那屏幕上直流口水。
夏珍轻轻咬上一口，那金『色』的流黄沾在她的嘴角，包子外皮是暄软可口的，那流黄更是如同流动的金沙一般，细腻无比，带着沙质的口感摩挲着舌尖，绵软香甜，甜中带咸，能够尝出咸蛋黄的鲜香口感，让人唇齿留香。
这半年来，夏珍已经很少吃其他人做的食物，天天吃自己做的菜都没有什么新鲜感了，这次借着出来拍摄节目，也能让她尝尝外边的口味和当地的特『色』，这也是她认为的人外有人天外有天。
她刚刚品尝的这个流沙包的口感就比她想象中要好的多，味道还不错，她决定以后要多出来走走吃吃。
再夹起一颗虾饺，这虾饺皮薄而软，洁白晶莹呈现半透明的形态，能够透过这胚皮看内里粉嫩的虾肉。咬上一口，能够品尝出其中的食材除了虾仁外，馅料里面还配了猪肉和笋，吃起来鲜美无比。
那道豉汁蒸凤爪已经蒸地骨肉分离，轻轻一吮便脱了骨，味道已浸入了骨头里，咸香酥软，唇齿留香。
而肠粉则是用米浆制作出来的，带着一股浓浓的米香味，素以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口而着称。
夏珍今天点的是猪肉馅的，夹在层叠的肠粉中，一口咬下去还会爆出肉汁来，加上那鲜美地没话说的酱油，更是鲜地把舌头都给吞掉了。他家的肠粉做的很薄，口感润滑无比，加上鲜嫩的猪肉馅，回味无穷。
夏珍才吃地快差不多的时候，就有人上来求合影跟签名的。夏珍一走进店里不少人都认出了她，她虽然还算不上什么大明星，但也是有些许知名度的，也是小有粉丝的。认出夏珍的人看到她被摄像机跟拍，知道夏珍这是在上节目，都小心翼翼地不敢上前搭讪。
第一个上前的人还是店里的大厨孔雷，他也是孔记的老板。孔雷拿出了一本花本子给夏珍签名，还挺不好意思地小声表白着，“夏大厨我超喜欢你的，你那集节目我已经反复看过五六遍了，看到你来我家店里吃我亲手做的食物，我真的很开心……就是我能冒昧地问你一个问题吗？有几道菜我明明就是按照你烹饪的方法来做的，就是不知道哪里出问题了，味道始终差了那么一点。”
夏珍听说孔雷是自己的粉丝，认真耐心地听完了孔雷的疑『惑』，她耐心地点出了几个有问题的地方，但是看孔雷脸上依旧一幅茫然的模样，夏珍笑着说道，“厨房在哪里？有食材吗？我给你演示一遍。”
孔雷还没反应过来，《寻味》节目组也没反应过来，等孔雷意识到夏珍说了什么之后，脸上激动的神『色』更是溢于言表，说话都磕磕巴巴了，“有有有，这边，您跟我来。”孔雷情绪激动之下还有满满的感动，其他厨师把那些菜谱秘方都放传家宝似的，生怕别人觊觎，他还从来没有见过夏珍这样的大方的厨师。
节目组看到孔雷带着夏珍进厨房，立马摄像机也跟入了厨房，夏珍下厨的片段可是要好好捕捉，说不定就成为了这集的小爆点了。
孔雷刚刚说他一直参不透的有一道糖酥鲤鱼，厨房里正好有活着的鲤鱼，夏珍随手挑选了一条后动作干净利落地杀鱼刮去鳞片。孔雷看夏珍的动作又快又熟练，看地目瞪口呆的，他平时经常处理海鲜，一看夏珍这手法就知道几斤几两了。
孔雷不禁想起自己跟夏珍岁数差不多大的侄女，平时连厨房都不愿意进的，更不用说杀鱼了。他偷偷地瞄了一眼夏珍略显青涩的脸庞，不禁感慨重重。
“看我的手法，刀刃跟鱼身的角度。”夏珍冷静地开口道，她身边除了节目组的工作人员还有后厨的厨师，围了一圈人，夏珍态度依旧挺淡然的，下刀的动作依旧准狠，她记得自己现在在教学，还故意放慢了速度。
由鱼鳃到鲤鱼尾部，每隔上三厘米用坡刀贴着鱼脊骨的位置打成牡丹花刀，每一面一共八刀，将鱼腹内脊骨两旁的肋骨划断，这样方便用来定型。处理好的鲤鱼用葱姜蒜、盐和绍酒腌制稍许时间。
趁着这时间，夏珍让孔雷按照自己刚才演示过的再『操』作一遍，孔雷也像夏珍刚才那样选了一条活鲤鱼杀鱼去去除鳞片，夏珍的眼神严肃甚至有些严苛，孔雷明明已经三十好几的人了，但是在夏珍这样眼神的关照下觉得有些不自在。
夏珍语气冷静的开口道，“你这里下刀的位置再往后一些。”
孔雷照做了，但是一地冷汗从他额头上滚下，可见他内心才没有他表面这样云淡风轻。孔雷终于切好了鱼，也将鲤鱼腌制。
锅里的油温已经烧到了六成热，夏珍将淀粉、水、蛋黄和花生油调成的面糊均匀地涂抹在鱼身，左手持着鱼头，右手持鱼尾将整条鲤鱼放入油锅里油炸，炸至鱼尾上翘、鱼头微昂定型的形状，裹上净布将鱼身捏松。鲤鱼需要再复炸两次，第二遍将鲤鱼放入温油中炸透，第三遍等油温升高后再放入鱼，等鱼肉炸至内外酥脆，再将鱼身捏松，方便入味。
夏珍在第三次复炸的时候就已经在一旁调制糖醋汁，等鱼肉出锅的时候便迅速地浇在鱼身，这时候夏珍和孔雷强调道，“调制糖醋汁要和炸鱼同时完成，这样卤汁才能完全入味，如果等鱼肉变凉了再浇汁，卤汁只挂在鱼表面，不能入味。”
在孔雷看来，夏珍做菜时候简直行云流水一般流畅，在他看来还有些复杂的工序在夏珍手上就跟吃了一碗饭那么简单，他看着躺在盘中还冒着热气的糖酥鲤鱼，香气扑鼻的，他忍不住地咽了口水。
这糖酥鲤鱼油炸的时候已经定型了，鱼头昂，鱼尾翘，仿佛鲤鱼真的在活灵活现地坐着打挺的动作，红亮的糖醋汁浇在鱼肉上，『色』泽诱人，造型更加别致。
夏珍周围有人在咽口水，那声音她怎么都忽略不了，陈一一在一旁口水都快流下来了。夏珍递过去几双筷子，笑着示意让众人品尝。
孔雷接过筷子，品尝了一口，这口感非常别致，外边是口感酥脆，融合了糖醋汁的口感让人耳目一新，里边的鱼肉还是鲜嫩的却也满满的入味了，甜酸可口，风味无穷。
孔雷又品尝了几口，还想再吃的时候被众人挤了出去，他手上拿着筷子表情带着几分尴尬，语气却激动地赞叹道，“对，就是这个味道，口感特别好！！！”
夏珍又给孔雷演示了一道菊花茄子，孔雷这才依依不舍的放夏珍离开，竟然有种怅然若失的感觉。
夏珍询问孔雷当地有什么好吃的，孔雷觉得这才有了自己用武之地，立马让自己的徒弟拿来一份当地的美食地图，他一处一处地为夏珍做注释跟讲解，给夏珍介绍一些不是网红有名，却在当地人圈子里很有名的美食店。
第70章 070（）
夏珍按照孔雷给她的美食地图；在某条巷子里的一个犄角旮旯的摊位找到一个卖萝卜牛杂的摊位；据孔雷说这家萝卜牛仔是他从小吃到大的，味道一直没有变过；用料干净又扎实。找这个摊位可是花费了夏珍许多时间跟功夫的，那条巷子在网上地图上都找不到踪迹，她问了一路的当地人才好不容易找到。
然后又在巷子里穿梭来穿梭去，终于找到了孔雷口中的那个小摊子；跟夏珍想象中的还是有点不同的。开摊子的是一个阿婆，房子就是她家的；她在自家厨房开了一个窗口，她就推了一个小推车在厨房前卖牛杂；名字叫做李记牛杂。
尽管巷子里破破烂烂的，环境不是很好；但是从厨房窗口看进去；李阿婆家里的厨房里收拾地干干净净的，炉子上还“嘟嘟嘟”冒着热气在煮着东西。
李阿婆的摊位很小；但是摊子前排队的人却不少，夏珍数过去也有二三十个人。现在时间还是工作周上午十点半，孔雷说不管是周末还是工作日，李阿婆一到下午四点准时收摊；雷打不动；管你是谁超过了时间点来想吃都吃不到。
夏珍排在队伍后面；隔着挺远的距离都能闻到那股扑鼻而来的牛肉香味。
夏珍当年很小的时候就学习辨各种香料的气味和调料的味道；她深深地吸了一口气；就将这锅牛杂中用到的香料大致辨别出来了。炖煮的牛杂需要用到放入了八角、陈皮、桂皮、辣椒等中『药』包，和装入酱油、盐、耗油等酱料的酱料包的汤汁中慢慢的炖煮，牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛蒡、牛百叶等和萝卜用文火慢慢炖煮，独有的香气极其地勾人食欲。
她已经对着样一碗的萝卜牛仔有了期待，而那些正在拍摄的工作人员更是一个个伸长了脖子，恨不得抱起那一锅牛仔就迅速地跑路，陈一一直接也在夏珍身后排起了队，咽口水的声音连夏珍都能听得到。
好不容易排队排到了夏珍，她叫了一碗最全的萝卜牛杂汤，所有的牛杂都包括，浇上李阿婆特制的豆豉酱和辣椒酱，又点了一碗牛羊杂汤。
让夏珍没有想到的事李阿婆还认出了她，笑呵呵地『露』出一排齐整的假牙，“哎，你不就是那个上过电视的女娃吗？怎么你今天不做菜，跑出来吃菜了？这上节目呢？”
夏珍同样报以笑容笑眯眯地回答道，“是啊，出来拍节目呢，我这次不做菜了，主要负责吃吃吃。阿婆你要做好心理准备，等节目播出后，你家的生意会非常好哦。”
夏珍像是非常得李阿婆的眼缘，给夏珍多加了好几勺的料，那堆得高高的牛杂都快漫出了纸碗，李阿婆不在意地摆摆手，自我调侃道，“我哪天的生意不好似的，就算电视不来拍我，我每天的生意也不要太好！”
李阿婆跟夏珍聊着家常，从聊天中夏珍得知所有的牛杂都是她亲自处理的，绝对干净卫生，她不仅仅贩卖的是一碗普通的萝卜牛杂，更是周边居民一份童年和记忆中的味道。李阿婆有两个儿子和一个女儿，儿女现在事业有成，很多次都想让李阿婆别做了，想接她去享清福，但她就是闲不下来，就是要坚守在这个摊位上。
摊位旁边搭了两张简单的桌子，夏珍将她点的萝卜牛杂和牛羊杂汤放在桌上，刚出锅还冒着热气，不说那一碗堆得老高的萝卜牛仔了，另一碗牛羊杂汤，汤里面加入了酸萝卜粒和韭菜粒，牛羊杂已经炖煮地酥烂入味，爽脆又有嚼劲，汤汁非常浓郁，但是味道不会过膻，搭配着爽口的酸萝卜，别有一番滋味。
其他的工作人员看夏珍吃的美滋滋，本来肚子不是很饿的都忍不住点了一碗牛杂汤来吃，吃得满嘴都是牛杂的浓郁香味。
夏珍今天要寻味的第三家美食店铺也是在孔雷的美食地图上找到的，一家烧鹅店，隔着透明的玻璃，夏珍完全能够看到厨师在厨房里的『操』作，工作间里更是挂了十几只『色』泽金红，烤鹅透出饱满的光泽，饱满的油脂水仿佛要从皮肉中溢出来似的。
这家烧鹅店的原食材选用的非常考究，选用鹅种非常优质的乌鬃鹅，体型适中，肉质肥腴而鲜美。烹制时要将鹅翅、脚和内脏去除，将整鹅吹气涂上五香料后缝上肚子，用滚水烫皮，再过一遍冷水，用糖水匀皮，晾风后腌制，最后挂在烤炉里烤制而成。
夏珍点了一只完整的烤鹅，价格还不便宜，一只要四百五十元。厨师取了一只烤鹅将饿腹内的卤汁先倒出，夏珍特地让他将整鹅切成小块，再淋上卤汁，香味透过小玻璃窗飘出，勾的人食欲大开。
夏珍接�
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