他是重庆方面的人-第15部分

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了，安水来松开逮住的猪尾巴，回头看见向学站在柴房门口对着他笑了下，“没想到杀猪你也是把好手，以前就认为你会读书呢！”

　　　　“嗨，刚刚看你睡柴堆上，就先杀猪没叫你。老板说你来今天下火锅猪脑吃，可没这么排场的招待过人哦。”

　　　　“哈、好，接下来我也来帮把手，总不能来了就等吃。”说完撸起袖子就过了去。

　　　　在院子里放了个大的木盆，把猪放进去后。从灶台的锅上盛了沸腾的开水泼在猪身上，三桶开水后猪毛被烫后能轻易拔掉，操刀的在柴房墙壁上去立了个梯子，指挥这众人拔毛。拔了会儿递给几把刨子，直接刨掉猪毛，三下两下就搞定。操刀的人有全套的家伙，拿过来个大铁钩子，在猪屁股上开了口子挂着后又把猪头直接给切下，直接送刀伙房去。剩下的整个猪身子就抬出来挂在柴房的梯子上，倒立挂着猪是为了开肚子取出大肠、小肠、五脏六腑。香港这块宝地靠近广东，饮食习惯也和广东人一样，在他们眼中没有什么不能吃的，这猪身上下除了屎没有任何要扔掉的。

　　　　这是向学第一次跟着杀猪，打心里觉得杀猪比看老同学有趣！

　　　　（本章完）

第35章　火锅论英雄（）　
这时候天色阴沉，一半是因为日近黄昏，一半是因为云层遮月。

　　　　秋雨细长，颗粒不大。慢慢飘洒下来，却又如清酒般入喉无味，后劲十足。看来这雨要下很久了。秋天落雨的云都是白色的团，升的那么高、距离和天边一样远。与夏天落雨的云好有一比，骄横连城的黑色布满整片天空，感觉就压在屋顶三尺上，距离树顶九寸远。

　　　　夏雨颗如豆子，落在皮肤上有实在的拍击感，也正好在炎热天气来点驱热调和。秋雨细长，颗粒不大，本来清爽的天气被雨滴这么一打。带着高空的极寒之气落到肌肤上让人感觉到好冷，还好不是刺骨的寒冷！

　　　　路上没有什么人，哥哥茶餐厅也难得有这么悠闲的晚上。楼上老板宴请着来自己小店的客人，老板、向学、安水来3人围坐桌子前，他们烧了个鸳鸯火锅，一半辣汤一半素汤，炒的小菜有猪头肉、猪腰肉、猪臀肉配芹菜、白菜、萝卜，烧茄子和拍黄瓜。下火锅的菜有红色猪血、白色猪脑子；红色番薯块，白色土豆条。就这桌子菜在战争年代可是大餐，顶级的美食待遇。

　　　　老板是个喜欢唠叨的人，但是很少说大嘴巴的话。招呼着两人吃喝时候问：“两位同学来点酒如何，就是隔壁几条街坊的烧酒，因为粮食紧张也就不再做生意了，我藏了几坛酒。这酒有钱未必买的到。”说着动身要下楼取酒。

　　　　两人都站起来说，说：“不喝、不喝。”向学还特意叙话“年纪大喝酒伤肝，年纪轻喝酒伤心，老板。”

　　　　“你小子我喜欢，没有富家公子的调调，那抽支烟咱们就动筷子。”老板说完从口袋掏出“驼峰牌”香烟，每人递上根再每人搭上根火柴，就在燃烧的火锅下引火，三团火焰唰冲起再烟嘴上点着，火焰再被烟嘴吸入时候直接跑到烟头贴着。摆一摆火柴只剩下还在燃烧的木签子，几口烟雾吐出来大家才算开话题。

　　　　“这烟产与上海，那里可是不是安静的地方，你在莫斯科这极寒地方待久了这寡淡的味道入嘴没感觉吧。”老板直入主题，他明知道向学是重庆101属的人，还是从这些场面话说起会安全。

　　　　“老板明断，莫斯科抽的是猛烟，用力吸才能燃。与我们国家也交好，是我们的老大哥，学习的榜样。”

　　　　“你学习了老大哥的东西回国来，是不是我们也要学习你才明断呐。”

　　　　安水来听着两人闲聊，实则是老板作为地下党代表和向学作为重庆101属代表的谈话，虽然都是为国出力，却也有各自的底线和保留策略。

　　　　“老板这说那里话，我就是个花老子的钱不愁吃喝的小子，不值得学习。您今天杀猪宴请这大礼永不忘。”

　　　　“哈哈，就是看到才俊忍不住多说话。来来来吃菜，先介绍下这猪脑子，这是猪的脑浆你看白白的还有血丝，这头猪所有的情绪和安于享乐都是这里发出的信息，这东西容易碎放火锅时候要用瓢羹接着在滚汤里过一遍，来来来每人都瓢羹盛走从头吃起。”

　　　　向学、安水来各自盛了瓢羹猪脑，向学在辣汤里过了水，安水来在素汤里过了水，老板则是先过素汤在过辣汤。猪脑本是细碎软化之物，熟后有了那么点嚼劲，也就是仰喉的瞬间就吞了。

　　　　老板又先说话了：“向学在俄罗斯的这口味倒是变化很大嘛，这辛辣的锅底也能吃起，想必在那边有其他人和你留学，他们口味偏辣是吗？”

　　　　向学知道老板话里有话，俄罗斯人主食面包和土豆，有点配菜也都是酸黄瓜。辛辣的东西是喝的烈酒，并不是很喜欢吃辣，而说有其他人也过去留学吃辣也是在本国中西部地区，这样的暗示很明显。不过向学这次的任务还真不能透露，身份和带队的人倒是可以一说的，也就回答：“有的，他们可是吃辣属三、属四的人，自然学了点。”

　　　　老板一听这话，又抽了几口烟，看快烧到手指了就掐了。“猪头肉、猪腰子、猪臀肉绝对是好精肉地方，来品尝下。这猪头是整猪身上最紧实的地方，别看猪懒它想的可多了，想说第二年长壮点就去干那些想干的事情，比如说跑出去找个小野母猪啥的。稍微壮点后就被绑走给宰掉了，实在可惜了。猪头肉在沸水煮过后在配上腌制的酱黄豆和辣椒酱爆炒，那浓郁的酱味看似是要覆盖所有，可你一口下去就能感觉到猪头肉的肉汁留在嘴里的味道，谁也淹没不了谁的味道，两厢成全。”

　　　　安水来在旁边点都称是，老板话中带玄机自然是有的，也不想去猜测。放正两方势力要正面合作还是会通过正式的电文，用密电方式联系，老板现在已经重启电台，但是因为密码太过简单，及其容易被破获所以还没有与重庆方面的人联系过。

　　　　看两人在自己介绍下都咬嚼着猪头肉，这种说服人大起食欲的快感让老板兴奋，又介绍猪腰子来：“这猪腰子可是精贵东西，整猪身上就2个，学名叫猪肾。新鲜的猪肾一定要用油爆炒，切成薄片爆炒，这样就会使猪腰子变的酥脆。这时候是可以直接吃的，但是要就这么吃下去实在太可惜了，看到我们的鸳鸯锅了吗，在这里面放入辣汤里煮着，过时间捞出来吃也不觉得辣，因为猪腰子本身不太吸味进去，所以在爆炒酥脆后放入辣汤锅底煮，后吃起来就觉得有丝丝辣味不明显，想去追味道时候却发现里面隐藏煮腰子的一股膻味，有点清香、有点入欲，真是好品相的食物啊！”

　　　　向学和安水来都知道老板说嗨了，刚刚还想打探向学底细已经完全在变为介绍怎么吃，也难怪老板是经营哥哥茶餐厅的人。他们按老板的说法放入锅底再捞起来吃，真是觉得更入味三分。

　　　　下面还有猪臀肉、烧茄子、拍黄瓜、新鲜猪血、土豆条和各样蔬菜，还真想一一听老板介绍下去，从来没有享受过变吃饭边彩绘食材的饭局，真爽哉！

　　　　还有猪臀肉、烧茄子、拍黄瓜、新鲜猪血、土豆条和各样蔬菜，要怎么吃呐！

　　　　（本章完）

第36章　饮肉席间探底细（）　
“啧啧啧，老板生活阅历真丰富。”；“是啊，是啊。不仅会吃还会说。”两人一唱一和的。

　　　　“场面话就不要说了，我开餐厅的这点爱好而已。”老板看了眼两人默契的样子，本身也是爱食物的人，又是饭局间。和老板吃饭就是聊吃饭中的事情，其他人吃饭都是聊吃饭以外的事情，对于他们来说是应酬，酒菜肉饭是为了撬开对方的嘴好嫁接公事、私事。而老板吃饭有点禅修的意境，吃饭就谈吃饭！

　　　　有这样的故事可以在此间作例证：有个小和尚跟着老和尚劈柴、种田、吃斋练经、打坐修禅，小和尚就问“什么事禅？”老和尚告诉他“禅就在身边，劈柴、种田、吃斋练经、打坐都是禅，山是禅、水是禅。”小和尚就潜心观察身边的景色，思绪缥缈，走路想着劈柴，劈柴想着种田，种田念想着吃斋……他把这个状态给老和尚讲说，老和尚引他到旷野处，指着前面的山问有什么？小和尚回答有各种树、草，里面还有很多的动物。老和尚有问近处的水有什么，回答是水面下有鹅卵石、有水草等等。老和尚很欣慰说“你思想开阔，禅有很多的理解，也有不同的层次。对于你的禅是看山不是山，看水不是水；我的禅则是看山就是山，看水就是水。”

　　　　两人在介绍后都不随便下筷子，等着是老板介绍一道菜才去品尝一道菜，生怕破坏了和平气氛。老板说完猪头、猪腰这次才挑选了烧茄子。“荤菜我们都吃过了，这时令菜茄子介于荤素之间，是好的过渡。瞧看这茄子是吸水的身子，来的不管是淡水还是猪油都在没有熟石灰被煸进去，但是这茄子有个特点要清楚，熟透的茄子会把吸进去的油、水又回吐出来。这个时候除了那么一点的茄子菜香味就是他吸入佐料的味道，想它是荤腥就是荤腥，想它是素味就是素味。白纸一张最好雕琢的就属于茄子了，所以这份烧茄子过渡中间单独吃，我们再去吃素菜就不会冰火两重天的游走味觉中，所以茄子也特别像是暗处的身份，这种暗影身份的关键在于为谁当差！”

　　　　向学面对老板冷不丁的这么一问正伸手夹茄子的筷子，空中凝住了会儿，不过马上自燃起来夹起送到口中。边吃边点头：“老板手艺真好，不过茄子有话说也要掌勺的同意。”

　　　　老板笑笑给两人夹菜，“难得有机会聚在无顾忌的吃顿饭，你老爸可是香港一霸，罐头生意做了段时间直接买了整个码头，码头的经常出现聚众斗架抢地盘常常招惹仇家，下次来吃饭可进不了我们这小店档口了，有事情早说哦！”

　　　　向学捏了下筷子并没有放下，看了眼安水来说“这次回来老爸把湾仔码头让我管理，想请老同学过去帮忙。”

　　　　老板看了下两人，在想“香港的有观塘码头、湾仔码头、尖沙咀码头都被买了，其中尖沙咀码头和观塘码头都在内河北门江岸，就这个在外岛，地处内河以南。明显是把最干净的业务给了儿子做，慢慢着手来。”就直接示意安水来，让他表态。

　　　　安水来从上桌就在一旁看戏，老板介绍到菜吃菜，介绍到肉吃肉。看这次是逃不过话局了，就擦了嘴放下筷子“我想想先！”

　　　　“吃饭有吃饭的乐趣，现在想说的都说了，就吃个肚皮朝天。忍血，这是猪在最后时刻没有流出体外的血，因为在最后时刻器官破裂留在腹腔内，被放出体外的血也凝结了，相比这个在体内随着猪生命结束没有体温凝结口感更要爽口，腥味在辣汤里都淹没不去，来试吃下。”老板终究是爱好讲菜如讲大道理一样，不过两人都喜欢听。

　　　　向学盯着土豆条，看似是希望吃这个，老板看到了顺手推舟的说了下去，不过介绍倒是很简单。

　　　　“这土豆先下锅底煮，因为是主食，主食都有一个特点。本身有浅浅淡淡抹不去的味道，又能被任何的佐料好修饰，鲜甜由己。”

　　　　安水来自上次跟老板破龙门之死的案子后，已经拜服了。现在对吃还这么细致的说，不仅没觉得啰嗦，反而觉得趣味实在。

　　　　老板摇摇了筷子说：“我就是这样，瞧见后生就守不住着嘴，说完这猪臀肉我们就撒欢的吃吧。吃饭的节奏总的要嘴巴里的牙齿来控制，不能让嘴皮子控制住了。”

　　　　“猪屁股这两板子肉是最有劲道的，发力的地方就是这里。这部位单独拎出在重庆口头叫‘坐蹬’，这在那里可是一个坐蹬可是娶媳妇彩礼的硬通货，给个坐蹬基本就能搞定，所有你们俩今天可是吃了两份子嫁妆走了，有言在先啊！你们俩小子以后讨媳妇我不在出份子钱了。”

　　　　吃吃吃……

　　　　夜晚了，雨停了，安水来收拾完出来皇后大道中送向学，这时候街上没什么人影，说话轻言细语都能让隔壁街听见。

　　　　两人走了走，向学说：“今天邀你与我共同打理湾仔码头事情考虑下，给我答复。这是我现在地址。”完后把写有地址的纸条送了过去，在手心里都捏住邹成纸团。

　　　　安水来接过，捏在手里。他知道这并不简单的是地址，还有可能是他代表重庆方面的任务！

　　　　向学拍了拍安水来肩膀说：“你有个好老板！甩头猪来招待，我很羡慕。”

　　　　安水来也拍了拍向学肩膀说：“你有个好老爸！扔个码头你管着，很有意思。”

　　　　（本章完）

第37章　香港很燃，一点炎热（）　
容我打断下，让我交代下。人口高度密集，是高度繁荣的地区——香港。

　　　　香港在《他是重庆方面的人》出现的频率甚高，这座城市成为了故事的发展线和筑基点，那么更要说明下香港的故事背景，我是怎么看香港的，香港是个什么样的印象呈现，这篇会说下他的历史背景和现代背景，好作承启。

　　　　在书中的1939年代日军还没有侵占香港，还是英殖民地。那我们说历史背景就是在40年代上下的时间轴背景，现代背景就说此时此刻的我心目中香港，谈宏观、谈经济、谈展望都有点超负荷了，作为普通人的我也会在那上面字字瞌睡掉，我们从吃的开始说。如果你要去香港旅游，首先你不会想到香港是国际金融中心，与伦敦、纽约并称为“纽伦港”。会想到那里是“购物天堂”和“美食天堂”。

　　　　这两个词几乎每个一线城市都会包装起来，因为能让非本地常住人来旅游是件了不起的事情。因为这涉及到住宿、吃饭、购物、出行，这些在金融业里有个比较笼统的形容叫“流动性”。创造人口流动性、创造钱币流动性，让这座城市为高消费欲望的都市，令人向往的自古繁华。

　　　　香港作为美食天堂是不是很名副其实真不太清楚，在中国人心目中有多少米其林餐厅好像不重要，因为人口密度大所以餐厅多，餐厅多了会有天南地北的菜系进来各自经营融合。说到吃个人认为香港很难成为真正的美食天堂，因为所有的新鲜食材要是陆地运送过去有个天然屏障，那就是广东人拦住，所有的货物进入广东海关都问了：

　　　　“这是什么？”

　　　　“这是木头。”

　　　　“能吃吗？”

　　　　……

　　　　“这是什么？”

　　　　“这是石头。”

　　　　“能吃吗？”

　　　　……

　　　　到了广东就没有能吃的进入香港了，香港也只能在南海进口食物，而进口的食物广东人也还要来抢吃。就好像内地人去香港旅游买奶粉一样，只要是香港的奶粉都是好品质的，买过来再说。所有香港的美食天堂被吃没了，购物天堂倒是很合适了，不仅吃的食材被买，包包被买，手机等电子产品被买。就算没有实际需要的人去到香港也会买，他们会给出的消费理由是“这里免税啊！”

　　　　香港地处珠江口岸，夏天炎热。有两样东西简单介绍下，一个是龟苓膏另一个是苦茶。现在这两样东西再福建广东等沿海城市也能吃到，不过香港的老字号店很特别，10多种以上的药材熬制半天时间凝固后就是出名的龟苓膏，呈现晶体状。有甘草味道和哭味道，入口爽滑一下子到喉，其实中间包含的苦涩都被熬制的膏包裹了。苦茶是24味中草药熬制的，异常的哭，喝的时候不要浅尝，那你都会在不饮苦茶了。端起杯子一口干掉，