美食法师-第16部分

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　　　　以前在酒店工作的时候，有个师傅教过他潮汕手打牛肉丸的做法，做法很简单，材料也不多，唯一的要求就是对牛肉要求比较高。

　　　　两到三岁的黄牛，宰杀之后三个小时之内的肉都是比较新鲜的，可以拿来涮肉和打牛肉丸。

　　　　跟羊一样，牛肉按照部位不同也分为不同的吃法，肉质比较好的那些如脖仁、吊龙、五花趾等等适合拿来烫火锅吃。

　　　　切成薄片，像雪花一样的脂肪层密密麻麻的分布在肉中，在火锅里烫一小会就熟了，蘸上作料，入口柔嫩多汁、鲜甜爽口。

　　　　牛肉丸的制作并没有拘泥于用哪个部位的肉，但要想追求极致，可以用颈背和腿上的肉，这些部位富含纤维，制作出来的牛肉丸弹性十足。

　　　　林舒去集市买来的牛肉非常不错，刚刚宰杀的黄牛，几个好的部位都被他找老板“搜刮”过来。

　　　　看着剩下的那些上好的肉即将被老板做成肉干，他的心在滴血，如果火锅能够被大家接受的话，就不用这么浪费了。

　　　　为了不影响酒馆的正常营业，林舒在厨房后面的院子里开始制作牛肉丸。

　　　　好的牛肉丸一定要用手打，这是师傅教他的时候说的第一句话，不过现在他没得选，这个年代想要偷懒还没有机器。

　　　　将牛肉放在一块大木砧板上，用刀横竖划几刀，然后就是用一根铁棒不停的敲打，敲打过程中不时放入一点冰块，因为敲打会使牛肉发热，可能会影响牛肉丸的口感，使用冰块让它降温。

　　　　足足一个小时，几块牛肉被打成肉泥，用手抓挤都看不到一点相连的部分，说明最关键的部分已经做好了。

　　　　把肉泥放在食盆里，放入适量的生粉、盐、姜汁，将大蒜末用油炸一遍冷却之后也放入其中，搅拌均匀之后就可以开始捏成形了。

　　　　用汤匙做出的一个个丸子放入八十度左右的热水中，成型之后，把它捞出来放在盘子里冷却，至此，弹性十足的牛肉丸就做成了。

　　　　看着自己半天的劳动成果，林舒十分满意。

　　　　这时午餐营业已经快结束，按照惯例，每次新菜都会由酒馆的各位来尝鲜。

　　　　大家都围坐在炉子旁，眼巴巴的等着，每次林舒“发明”新菜都能给大家带来惊喜，久而久之，变成一个节日一般。

　　　　之前他已经用牛骨熬了一锅汤，火锅汤底一般用牛骨汤或者清汤，加点生姜、大葱、盐，还可以放一点生玉米、白萝卜、香菇之类的，不能太多。

　　　　牛肉火锅之所以好吃，除了保留住食材的“鲜”之外，最重要的是蘸料，潮汕火锅最重要的蘸料是沙茶酱，但这个制作起来太麻烦，林舒用黄豆酱来代替，加上其他十几种调料，所有的东西就准备好了。

　　　　大家都不会用筷子，涮起肉来不方便，于是林舒临时充当了大家的服务员，将薄薄的雪花肉片放入滚烫的锅里烫十秒钟，蘸上酱料之后放到每个人的盘子里。

　　　　诺拉已经等待多时了，眼睛中几乎冒出幽幽的绿光，林舒先烫了一块最好的脖仁，蘸了酱料放到她的盘子里。

　　　　脖仁是牛中肉质最好的部位，一头几百斤的三岁黄牛不过才能剔下一两斤而已，肉质甚至比神户牛肉都好，雪白的脂肪在鲜红的牛肉中呈雪花状分布，像大理石纹一样夺目。

　　　　牛肉入口，诺拉脸上的表情，从最初的期待，到震惊，片刻之后竟然是满满的幸福，看林舒的表情也变成一种虔诚的崇拜。

　　　　浓郁的肉香，饱满的酱汁，嫩滑的牛肉轻轻一嚼就烂，各种味道在嘴里绽放，难以描述的美妙在舌尖弥漫开来。

　　　　诺拉品味了好一会，才将牛肉咽下去，吃完身体暖融融的，呼吸都带着一股牛香。

　　　　她几乎不敢相信，原来牛肉还可以做的这么好吃。

　　　　牛肉在星月大陆上几乎和面包一样普遍，做法除了炖就是烤。

　　　　高级一些的餐厅会把比较好的部位煎成六成熟左右，味道要好一点，同样价格也很高，但跟今天这种吃法比起来就差得太多了。

　　　　品尝完鲜嫩的涮肉，牛肉丸也煮好了，肉质细嫩弹牙，咬一口肉汁充满了嘴巴，鲜香十足。

　　　　这顿饭大家吃的非常满足，小米一个人就吃了八个丸子，来这里才两个多月，她几乎胖了一圈。

　　　　林舒看着大家满足的眼神，心里有些得意，刚开始还有点担心这种做法太过于超前，不被大家所接受，现在完全不担心了。

　　　　看来美食不管在哪里都是能够接受的嘛，这个季节推出美味的火锅，很难不火啊！

　　　　唯一要担心的就是大家都不太会用筷子，这个问题比较好解决，每个锅里放一个漏勺就行了，看来以后要培养大家使用筷子的习惯。

　　　　午饭后林舒又去了铁匠铺，让托尔大叔帮忙制作一批炉子，可以放到桌子上，里面装上木炭，上面有架子放锅，还能控制火候。

　　　　托尔大叔只听他描述了一遍就知道怎么做了，放心吧，妥妥的。

第35章　来自大城市的邀请（）　
水手之家酒馆彻底火了。

　　　　虽然之前也很火，但也仅限于在海月镇，或者说在这条商业街。

　　　　按照林舒的说法，之前的经营比较粗放，相当于一个“苍蝇馆子”，客户的消费比较低，来这里都是以喝酒和吃饱肚子为目的。

　　　　而加入了火锅之后，酒馆由“苍蝇馆子”进化成了“中档餐厅”，客户不仅要吃饱肚子，更要享受美食带来的快乐。

　　　　这种星月大陆上从未出现过的制作美食的方式，让水手之家酒馆一度成为海月镇甚至迪兰城的贵族们最近的谈资。

　　　　要知道这些人以前可是从来不会进这种吵吵闹闹的酒馆的，他们要在外面吃饭，只会去迪兰城那些装修豪华环境优雅的高档餐厅，一顿饭几个金币不在话下。

　　　　林舒找托尔大叔做的十几个炉子几乎一到饭点就都被用完，大部分来这里的人都会点牛肉火锅，几个厨师跟着林舒很快就学会了制作方法，让他稍微轻松了点。

　　　　中午，热闹的国王大道上，一驾马车向着海月镇的方向驶过来。

　　　　从马车的装饰来看，里面坐的人非富即贵，即使是在贸易发达、遍地有钱人的海月镇，这种马车也不常见。

　　　　马车在水手之家酒馆门口停下，走下来一男一女。

　　　　“应该就是这里了！”说话的是年轻女人，大概二十六七岁，金黄色的头发垂到腰际，衣着华贵，容貌倾城，身着一件黑色的丝绸长裙，紧身的长裙之下，露出浑圆的曲线。

　　　　男人点点头，两人一起走进了酒馆。

　　　　此时才中午十一点多，是午饭刚刚开始的时间，店里的空桌还有许多。

　　　　两人进来之后在不大的餐厅内扫视一圈，选了一张靠窗的桌子，年轻女人用手巾把凳子擦了几遍才坐下。

　　　　侍女拿着林舒特地制作的菜单上前，其实就是一块木板，上面写着最近提供的菜式。

　　　　首推的当然是最近火热的牛肉火锅，汤底和作料免费，牛肉按照肉质的不同价格也不同，一盘盘的切好了端上来。

　　　　年轻女人客气的对侍女说：“我们要一份牛肉火锅，这些肉每样都来一份，谢谢！”

　　　　林舒正在吧台上算账，作为老板加主厨，这段时间的营业额、毛利率、采购成本等等都需要了解。

　　　　在他的指导下，诺拉的记账方式已经有了明显的进步，通过每天的记账，一个清晰的月度报表即将完成。

　　　　他们刚进店的时候林舒就注意到了，来这里吃饭的以平民居多，像这种打扮的也有，但不多，听到他们点菜之后，林舒更加确定，他们应该不是来吃饭的。

　　　　很快，他们点的东西都上齐了，侍女准备给他们涮肉。

　　　　按照林舒的嘱咐，对第一次来的客人，侍女要帮他们涮好，蘸了作料放到盘子里，也是这里提供的服务之一。

　　　　年轻女人依然很客气的对侍女说：“不好意思，能不能让你们老板来一下？”

　　　　侍女点点头，到吧台轻声告诉了林舒。

　　　　他没有惊讶，到后厨洗了洗手，穿上白色亚麻布制作的围裙和厨师帽。

　　　　他曾经教导过希尔，无论为客户做菜还是端菜，都要保持干净整洁，这是一个厨师的基本礼仪。

　　　　做好这一切，他来到桌旁，微笑着说道：“您好，我是这里的老板！”边说边开始拿起筷子和漏勺涮肉，蘸好酱料放在年轻女人面前的盘子里，然后做了一个“请”的手势。

　　　　桌上的两人很有默契的没有说话，安静地看着林舒一步步操作。

　　　　年轻女人一直保持着很有涵养的微笑，但眼睛里还是有些疑惑，当她用勺子把肉吃到嘴里之后，比诺拉好不到哪里去，看林舒的眼光都变了。

　　　　林舒没有停下来，给男人也涮好了肉，他不太清楚这几个人的目的，但不管什么目的，先让他们尝尝味道再说。

　　　　年轻女人对她的同伴点点头，两人交换了一下眼神，中年男人似乎不敢相信，面带疑惑的将涮好的肉放进嘴里。

　　　　甫一入口，他的脸色就变了，从最初的怀疑、不屑，慢慢变成了享受，甚至震撼。

　　　　林舒见二人还是没有要说话的意思，便没有停下手里的动作，很快，桌子上的肉已经被消灭了一小半。

　　　　女人从随身的包里拿出一张餐巾，姿态优雅的擦了擦嘴，缓缓说道：“果然名不虚传，林老板，我们开门见山吧，我在迪兰城有一家酒楼，名叫悦坊，作为同行，想必你应该有所耳闻。”

　　　　林舒点点头，悦坊酒楼的名号，不仅仅只是有所耳闻了，简直是如雷贯耳。

　　　　刚来酒馆的时候，迪安就曾经告诉他，迪兰城，或者说整个北郡王国的西部地区，最好的餐厅就是这家悦坊，各大城市都有它的分店。

　　　　从事餐饮行业，如果不知道悦坊，相当于还没有入门。

　　　　餐厅老板薇安娜是个女强人，想必就是眼前这位了，只是不知道他们来这里的用意何在。

　　　　林舒微笑着说：“那您一定是薇安娜小姐了！”

　　　　薇安娜点点头，指了指她对面的男人，继续说道：“这位是我们的主厨巴塔，对于林老板的厨艺，我们之前就听过不少传闻，最近一直有朋友向我推荐这里的牛肉火锅，今日一试，果然让人惊艳。”

　　　　自从开酒馆以来，林舒对各种夸赞已经免疫，但是在前辈面前还是要谦虚一下：“您过奖了，比起您的悦坊，还有不小的差距。”

　　　　巴塔听到这话，很是受用，脸上的表情也好了许多。

　　　　薇安娜不置可否，继续说道：“不知道林老板的厨艺是从哪里学来的，别说在北郡王国，就是在整个星月大陆，这些烹饪方式都是闻所未闻，我们这次来的目的，是想跟你合作！”

　　　　林舒寻思着，果然人怕出名猪怕壮啊，以前自己惦记着迪安大叔的酒馆，现在稍稍有点名气了，就有人惦记上自己了。

　　　　心里这么想，嘴里却没说出来：“不知道薇安娜小姐想以什么方式合作呢？”

　　　　女强人就是女强人，说话丝毫不拖泥带水：“我想邀请你到我的酒楼，负责管理厨房、培训厨师以及新菜品的开发。”

　　　　林舒一听此言，心想这是要来挖墙角，自己能够在这里小有名气，凭的就是在地球学到的本事。

　　　　有句古话叫做“教会徒弟饿死师傅”，如果答应她的请求，薪水必然不低，但是厨师这行没什么技术壁垒，把他们都教会了，以她的运营能力，以后哪里还会有自己的立足之地？

　　　　想到此处，他依然保持微笑说道：“抱歉，薇安娜小姐，我不能答应你的邀请。”

　　　　巴塔听他这么说，有点不乐意了：“林老板，你可想好了，悦坊是多少厨师的梦想，何况你的工作并不一定亲自为客人做菜，只需要培训好厨师，悦坊的分店遍布北郡王国，你想去哪里就去哪里，这样的工作我都十分羡慕，难道你就愿意一直呆在这个小酒馆吗？”

　　　　林舒不为所动，也没有生气，他确实想跟这样有实力的人合作，但不是这种方式，具体是怎样他也没想好。

第36章　又见雪飘过（）　
薇安娜认真的端详着林舒的眼神，仿佛要从中看出点什么，看得出来她极少被人拒绝，尤其是被男人拒绝。

　　　　但片刻之后她发现什么都没有看出来，明亮的眼眸，除了真诚，还有一丝。。。亲切，跟寻常男人看自己的眼神很不一样。

　　　　对林舒来说，这是一个机会，跟这个王国的“上层社会”产生关联的机会，只是对自己来说条件有些苛刻。

　　　　经历过多次谈判，他自然不会轻易放弃争取主动的机会：“薇安娜小姐，虽然我没答应你的这个请求，但我们可以以别的方式合作啊！”

　　　　薇安娜眉头一皱，疑惑的说道：“别的方式？以什么方式合作？”

　　　　作为世袭伯爵的女儿，薇安娜从小就跟别的贵族子女不一样。

　　　　她从小就痴迷于厨艺，对家族里那些流言蜚语毫不在乎，要知道这些在贵族家庭里都是仆人干的活。

　　　　长大之后，也没有和别的贵族女儿一样，找个其它贵族联姻，而是自己创立了悦坊酒楼，几年之后，生意遍及各大城市，资产早已经远超那些吃老本的家族亲戚，自然没人再敢对她说三道四。

　　　　女强人做久了，自然就有点强势，任何事情说一不二，下面的人也是言听计从，今天林舒拂了她的逆鳞，让她颇有点意外。

　　　　林舒并不知道这些，诚恳的说道：“我现在还没想好，等我考虑好了一定登门拜访。”

　　　　薇安娜没有再追问，点了点头说道：“好，我随时恭候！”

　　　　说完便拿过筷子自己涮起肉来，不愧是从小精通厨艺，很快便掌握了筷子的使用技巧，边吃边说：“这么好的美食不能辜负了！”

　　　　林舒看她性格直爽，不做作，不免心生好感，笑着说道：“那我就不打扰二位用餐了，请慢用！”

　　　　说完林舒回到了吧台。

　　　　薇安娜看着林舒离开的背影，对巴塔说道：“你觉得怎样？”

　　　　巴塔想了想认真说道：“从食材来看，一是比较新鲜，二是选取牛身上肉质比较好的部位，切肉的刀工一流，而且这种做法我以前从未见过，汤应该是用牛骨熬制的，并不出奇，特别的是这个调料，里面有好几种我说不出来的味道，非常特别。”

　　　　作为悦坊的主厨，巴塔很专业，点评几乎一针见血。

　　　　薇安娜点点头，“他的厨艺应该不是在北郡王国学的，甚至不是在星月大陆学的。”

　　　　巴塔迷糊了：“难道是他天赋过人，自己创造的？”

　　　　薇安娜不置可否，小声说道：“不管怎样，尽量把这个人争取过来，做我们的盟友还好，要是我们的敌人，可就麻烦了。”

　　　　片刻之后，薇安娜从包里拿出两个金币放在桌子上，和巴塔一起走出酒馆。

　　　　。。。。。。

　　　　。。。。。。

　　　　天气越来越冷。

　　　　林舒给平头哥和两只小狼的窝里加了些稻草，还给它们各自加了一床棉被。

　　　　当他告诉小米，他曾经看过有人给狗穿衣服，小米一直捂着嘴笑，始终不信。

　　　　没事的时候，大家会一起围着炉子取暖，林舒有时候在想，作为一个火系魔法师，说自己怕冷会不会很丢人？

　　　　薇安娜寻求合作的事情，他当然第一时间告诉了诺拉。

　　　　诺拉烤着火，问道：“想好怎么跟她们合作了吗？”

　　　　林舒说道：“记得以前咱两说过，要是在海月镇开一家大一点的餐厅，