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都市极品仙厨-第31部分
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（本章完）
第64章 以荤托素奇绝艺（）
当方渝微笑着点头承认时，全场一片哗然。
虽然之前欧洋已经说出了主材，但大多数人还是不太相信。毕竟这道菜肴实在太像豆花了，从表面看完全没法将它和鸡胸肉这种普通食材联系在一起。
大家眼巴巴的看着方渝希望他能给解释一下，普普通通的鸡胸肉是怎样变成眼前这种美妙的食物的。
方渝知道大家在想什么，可是具体的制作方法涉及到黄门“清汤肝膏”的秘密，他也不好四处传扬。
没法直接说制法，他只好将话题集中在材料上。
“大家一定很好奇这道菜口感为什么如此嫩滑，其实材料也很重要。
大家都知道鸡肉是一种低脂肪、低热量的肉类，而去皮的鸡胸肉则是一头鸡身上脂肪最低、蛋白质含量却相当高的部位。
高蛋白的鸡胸肉如果烹饪得当，本身就十分的细嫩可口，而且我今天用的还是产自峨眉山的黑鸡。
峨眉黑鸡在前代就是纳贡珍品，原产自山区中心海拔为1800m左右的地区。
那里海拔较高、气候高寒、牧场广阔，黑鸡以玉米、甘薯为主饲料，辅以豆类、水稻、小麦、油菜，生长过程极其健康，是名副其实高山走地鸡。
我是取用了刚成年的小母鸡的鸡胸肉，剔去鸡皮、脂肪和筋络，混合了蛋清配上顶级清汤，最后才制成了这道汤菜。”
方渝的介绍让大家听的津津有味，可没想到讲到最后关键技法的时候一笔带过，虽然知道这也是理所当然的，可还是略有些失望。
作为美食杂志的主编，欧洋自然知道方渝的顾虑，他可无所谓这种规矩，他的工作就是科普各类美食的典故和制法。不过既然是作为嘉宾来的，多少还是要先问一下主人的意思。
“方老板的这道菜实在处处见功夫，一个鸡胸肉就有这么多讲究，让我大开眼界。你不介意的话，可否让我猜猜这道菜的制法？”欧洋故作姿态的试探了方渝一下。
方渝其实对于公开食谱毫不在意，他一直认为只有相互交流学习才会促进厨艺的进步，相比食谱厨师本身的技艺才是更需要重视的。
他看了一眼林茂洲，微笑的伸手示意。
“好啊，欧主编。”
欧洋其实对这道菜的详细制法也不清楚，但从之前方渝和林茂洲的谈话中，他猜测到这道菜的制法应该是参考“清汤肝膏”。
“方老板这道汤菜很有趣，可以说是一场奇妙的鸡胸肉变形计。刚才方老板说他的主材是鸡胸肉和蛋清，这一下子让我想到这两种材料其实和豆花之间有一个很大的共同点。”
郭辉插话道：“什么共同点？”
欧洋满意的看了郭辉一眼，不愧是老兄弟，这捧哏当得好。
“蛋白质，鸡胸肉、蛋清和卤水豆花之间最大的共同点就是他们都是高蛋白的食物。”
“那又怎么样呢？”郭辉继续问道。
“这意味着只要将这些食物变成最基础的形态看起来就会很相似。我没猜错的话，方老板应该是将鸡胸肉搅碎以后，通过混合蛋白来增加口感掩盖色泽，最后用开水定型，才制成这道风味独特的豆花吧。”
方渝用力鼓掌，真诚的说：“欧主编你真厉害，不愧是我们蜀都的美食界大神，全都说对了。”
“方师弟，”林茂洲走到方渝面前，表情严肃说：“我有个不情之请。”
“呃，请说。”方渝不知道林茂洲为什么突然这么正式的说话。
林茂周继续说：“我想请你授权我们川蜀饭店的制作这道菜，我将把它列入我们高级菜单。”
“授权？”
看方渝有些不大明白，林茂洲就给他解释了一下。
原来这个世界由于烹饪协会和美食家协会的强势发展，菜品的创新和改良也被列入了知识产权保护。每一道新的菜品诞生或传统菜品的重大改良，只要到烹饪协会备案就会有三到五年左右的保护期。保护期内，除非向创作者购买授权，否则任何用于商业目的的仿制都是被禁止的。
方渝了解了以后，心头一喜，发明新菜也是一个挣钱的好办法啊。不过林茂洲的授权费他可实在不好意思收。
“林师兄，您太客气了，这道菜的出现本来就有您的贡献，您想用尽管用就是了。”
林茂洲摇摇头：“我的‘清汤肝膏’不过是在师傅传的手艺上小修小改，你这道菜品虽然制作方法相似，但创意上却是全新的思路。
我们川蜀菜讲究吃‘甜不见糖，吃醋不见算酸’，你这道菜是‘豆花不用豆，吃鸡不见鸡’，算得上是以荤托素的绝顶之作。
如此色、香、味、形、趣五样俱全的菜品，一定会在京城里一炮而红，让川蜀饭店名声大震。这授权费是我替川蜀饭店出的，你可不能不收。回头我就让赵雷去把相关的备案做好，然后把授权文本拿来给你签字。”
方渝还想推辞，苏沉香也走过来，笑着对着方渝说：“你呀，就别推辞了。我也要代表德安居向你购买这道菜的制作授权。这道菜从营养学上说十分出色，用荤菜作出素菜的效果，低脂肪、高蛋白，难又如此美味，绝对是养生减肥的佳品。”
“苏总说的不错，这道菜确实了不起。”郭辉看了一眼杜长峰，也笑嘻嘻的插话说：“刚才有人说菜如其人，像方老板这样才华横溢的人就如同这道菜，看似普通实则非凡，有些人则恰好相反哪。”
杜长峰听了对郭辉怒目而视，郭辉毫不在意，锦城集团和蜀香汇一向是对手，今天能让蜀香汇的少东成为蜀都的笑柄，绝对是他乐于见到的。
郭辉讽刺完杜长峰后，正色道：“我也代表锦城集团向方老板购买这道菜的制作授权，同时也请方老板有空到我那喝喝茶摆摆龙门阵。我想我们也许还有很多深入合作的机会。”
郭辉的邀请让方渝有些意外，但他看得出来郭辉和刘振强、王进荣都是好友，自然不能不给面子，也笑着答应了。
方渝还在客套，欧洋突然想起来什么：“方老板，我们说了半天这道菜，它到底叫什么名字呀。”
方渝想了想说：“它看起来像豆花，又是鸡肉做的，还用了‘清汤肝膏’的技法，我看就叫它‘清汤鸡豆花。’吧。”
欧洋摇摇头：“这名字太普通了，我看清汤在碗里碧波荡漾，鸡豆花如芙蓉怒放，不如叫‘碧波芙蓉鸡豆花’。”
众人听了连连说好，蜀都晚报的那位记者还现场做了一首打油诗来赞美这道菜：
“以荤托素奇绝艺，味鲜色美人人夸，欲问仙品何所谓，碧波芙蓉鸡豆花。”
行者喵的闲叨：这道鸡豆花曾经是开国元勋们的最爱，有几位老首长的私厨还专门到SC饭店学了这道菜。如今也有好些店有出售，但是这菜十分考较功底和耐心，和八宝葫芦鸭一样不一定适合普通的饭店。所以有些朋友尝过后说它名不符实，其实真真是冤枉了这道菜。
（本章完）
第65章 诡异的泪奔（）
这场开业典礼虽然简单，但进化版勾魂面和碧波芙蓉鸡豆花两道极其惊艳的菜品让所有嘉宾都觉得回味无穷。
各媒体的记者们也觉得今天的见闻和素材足够他们做好几篇有分量的稿子，更是满心欢喜。
看时间不早了，各位嘉宾准备告辞，让方渝正式开始营业。
杜长峰恨恨地看了一眼正与苏沉香、欧洋、王进荣等人相谈甚欢的方渝，闷不作声的混在人群中想悄悄的不告而别。
一直盯着他的郭辉立刻就发现了这个家伙，冷笑着喊了一声：“杜公子，干嘛这么急着走呢，也不和方老板道个别吗？”
正要溜出门去的杜长峰浑身一震，僵硬的回过头，努力挤出一点尴尬的笑容冲方渝点了点头。
方渝其实知道杜长峰想偷偷溜走，逃避那个羞耻的赌约，不过他故意装作忘了这个人。
在方渝眼里杜长峰不过是茶几上的小丑，每一次自以为是的挑衅，都是从一个杯具跳到另一个杯具。如果没有他的神助攻，今天鸡豆花的亮相的效果还没好。
至于杜长峰逃跑的小动作，方渝也是刻意不加理会。杜长峰今天只要是这么逃了，以后一听到方渝的名字就会心里有鬼，也就再也没有面对方渝的勇气。
更何况苏沉香刚才也悄悄暗示过，方渝明白她的意思，是怕自己把杜长峰得罪死了，回头就要面对蜀香汇的报复。虽然自己不在乎，但苏沉香的回护之情他还是要领的。
可惜郭辉这一嗓子让方渝有点无奈，只好先装傻，也微笑的对杜长峰点头致意。
杜长峰看方渝似乎没有逼他履行赌约的意思，心中立刻想到一定是这个小老板害怕得罪蜀香汇，所以才故意装作忘了赌约。
一想到这里，杜长峰立刻又恢复了自信，也不急着走了，挺起腰抬起头冲着苏沉香、王进荣、刘振强一一点头致意。
苏沉香一看他又拿出大少的派头来，气就不打一处来。
本来她暗示方渝放杜长峰一马就是想给他一个机会，一方面是担心方渝因为一点小事和蜀都最大的餐饮集团结仇，另一方面也是想给杜飞白留点面子，对于这位白手起家的老人她还是很尊重的。
可现在杜长峰脑子居然让驴踢了，不乖乖的闷声滚蛋，看那架势又打算开始作死了。
算了，看在杜伯伯的面子上，再帮这个蠢才一次。
苏沉香抢在郭辉开口之前抢先对杜长峰说：“杜董事，时间不早，你的音乐会估计快开始，赶紧去吧。”
杜长峰听了苏沉香的话，心里十分不快，觉得她是想把自己赶走，好和方渝单独在一起。
大少脾气一上来，又开始犯浑。他不理会苏沉香的话，反倒对方渝说“方渝，你的厨艺我今天见识过了，我很满意。这样吧，我出三百万收购你的‘一面之缘’，明天你就直接来蜀香汇总部签约吧。”
方渝皱了皱眉头，摇摇头。
杜长峰以为方渝是嫌钱少，一咬牙又把价钱翻了一倍：“六百万，方渝，我给你六百万。”
方渝还是摇了摇头。
杜长峰有些怒了，他虽然挂了蜀香汇董事的名头，实际上由于杜飞白怕他乱指挥，没有给他实权，手头能调用的资金还不如苏沉香这个下属产业的副总。
六百万已经是他平时可以不经杜飞白同意的最大限额了，这个小老板也太不识抬举了，该不会是今天被人吹捧一下就真以为是厨神转世了吧。
“方渝，我劝你你好好考虑一下，做人不要太贪心了。六百万，你这小破店一辈子都挣不到这么多钱。只要你跟了我，就不必再在这个小面馆里浪费才华了。”杜长峰忍住气，继续出言说服。
对这么个出身低贱的小苍蝇馆子老板，杜长峰觉得自己已经够礼贤下士了，几乎赶得上三顾茅庐了。如果方渝还是不识抬举，自己再收拾他想来苏沉香也没什么好说的。
杜长峰紧盯着方渝，等着他乖乖的屈服，却没想到方渝还是摇头。
杜长峰勃然大怒，“方渝，别给脸不要脸。本来我是看在沉香的面子上才给你这个机会，你不好好把握就不要怪我了。”
没等方渝答话，郭辉先哈哈大笑起来，“杜大少，你未免也太小气了吧，难道说蜀香汇就只有这实力。六百万？方老板就算以后什么都不做，光是出售‘鸡豆花’授权估计就不止六百万。”
郭辉嘲讽的看着杜长峰，“我觉得杜大少如果真想要招揽方老板，不妨先展示一下作为老板的诚信，到门口去履行一下刚才的赌约。”
郭辉的话让杜长峰的脸一瞬间变得通红，嘴里支支吾吾的不知该如何回答。
欧洋一向很讨厌杜长峰这种自以为高人一等的态度，加上他知道郭辉是故意想让方渝和蜀香汇反目，日后好借机拉拢，所以他也来加把火。
“杜大少，杜老在蜀都可是出了名的守信，我听说他常说‘人之无信，不知其可’，不知道是不是真的呀。”
杜长峰脸色如同走马灯一样，一会青一会红，连变数次。
方渝看杜长峰那副样子，也没兴趣再为难他，淡淡的说：“杜大少，时间不早了，我第一天开业事情还很多，如果你没什么要紧事就请回吧。”
杜长峰这时脑中正在激烈交战。
一个声音说没必要遵守赌约，那只是方渝的搞的鬼，根本不做数。另一个声音说，当着这么多人说话不算数一定会传到父亲耳朵里，到时候父亲还不知道会怎么看自己。
第一个声音又说，你如果真的遵守赌约到门外去大喊三声“我是猪”，第二天就会成为蜀都最大的笑柄，在朋友面前再也抬不起头。
第二个声音反驳说，如果你不守信才会成为笑柄，到时候所有人都会说你是敢说不敢担的软蛋。
两个声音在杜长峰的脑子里来回争吵，让他不知所措。
方渝冷冷的逐客令在耳中响起，他烦躁的内心如油库里掉进火花，“轰”的一下子燃烧起来。
他红着眼睛看了方渝一眼，就冲了出去，站在门口大声喊道：
“我是猪！我是猪！我是猪。。。。。。！”
然后流淌着悲愤的眼泪掩面而去，消失在远处的阳光里。
方渝被杜长峰疯狂的举动搞的目瞪口呆，我刚才难道发动了什么仇恨翻倍的技能吗？
为什么那个怎么嘲讽都不愿履行赌约的二货大少突然诡异的雄起了。这种迎着夕阳泪奔的场景到底是闹哪样啊。。。。。。
（本章完）
第66章 第一位客人（）
送走各位嘉宾，方渝的一面之缘就算是正式开始营业了。
方渝的面馆是按时段开业的，早上暂时不开门，用来准备各种食材。
中午十一点正式开始营业，点餐时间到下午三点结束。
晚上从下午5点开始营业，到晚上九点点餐结束，夜宵服务方渝暂时还没打算做。
方渝满怀期待的等待顾客光临，可是除了一个奇怪的客人进来看了一眼价格就走外，很多人路过时只是指指点点的小声议论，却没有人进来。
大概是大家还不了解我这家店吧，等明天开业典礼的内容见报了，生意一定会超级火爆的。晚上关门的时候方渝这样自己安慰自己。
第二天，方渝照例一大早起床，检查了一下炉火上煨制的高汤就出门晨练了。
这段时间由于方渝的要求，林潇潇不再负责做早饭，但是她依旧起的很早。等方渝晨练回来时，林潇潇正在店里快乐的打扫。
这个小面馆是她一手主持装修的，作为设计者她觉得这个面馆就像是她的孩子一样，怎么看都看不够。
看着忙碌的潇潇，方渝决定做一顿美妙的早餐来犒劳一下她
稍加洗漱后，方渝熟练的揉制两斤重的面团。
在饧面的时候，方渝打了两碗熬制了七个小时的高汤，撇去油制作了两份清汤。
擀面、切面、开水下面，顺便烫了几片早上现买的鸡毛菜，起锅洒葱浇上清汤，两碗清汤面就完工了。
这两碗面里除了几片鸡毛菜就是一小把香葱，调味品也只用一种，自贡的井盐。
虽然这碗清汤面看起来十分简陋，但诱人的清香已经让等在一旁的林潇潇有些迫不及待了。
顺着方渝厨艺的突飞猛进，林潇潇已经彻底被那些美味的食物俘虏。按她的说法就是，吃惯了方大哥做�
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