都市极品仙厨-第105部分

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　　　　“我是德安居中餐部的行政总厨崔文瀚，今天苏沉香苏总安排我带着中餐部的几位厨师一起来找方老板交流厨艺。”

　　　　钱铎铎听方渝交代过这件事，虽然对这些人印象不佳但依然有礼貌的说：

　　　　“那好，各位请稍候，我去和老板通报一声。”说着快步走进后厨。

　　　　那酒糟鼻一边揉着被钱铎铎震的有些酸疼的手腕，一边不屑的说：

　　　　“通报？一个路边馆子的小老板，还挺会摆谱的，明知道我们崔总厨要来，也不懂得提前出来迎接一下。”

　　　　另一个脖子上长了个痦子的厨师也说：

　　　　“是啊，苏总也真奇怪，我们都做不到的事情，难不成一个小店的厨师就能做到？他的厨艺还能比我们崔主厨厉害不成。”

　　　　“那还真不一定，”一个圆鼻头小眼睛的厨师反驳道：“也许人家有特殊的秘方呢，据说让咱们惊叹的那个鸡豆花就是这个小店老板发明的。”

　　　　“那也没用，我们现在要的是一整套菜谱，一两道菜不解决问题。况且就算有什么秘方，随便在我们中间派一个过来学一下不就完了，何必这样兴师动众。”

　　　　崔文瀚对手下这些厨师的争论一点都不感兴趣，他刚才和钱铎铎说苏沉香让自己过来交流厨艺，其实是在给自己脸上贴金，苏沉香的原话是让他们来“学艺”。

　　　　当时他听到苏沉香的话是很震惊的，有一种被羞辱的感觉。即使苏沉香反复强调方渝才华横溢，德安居最畅销的鸡豆花就是方渝发明的，也不能让他稍稍好受。

　　　　这个方渝再才华横溢也不过就是个初级厨师，让自己这个特级厨师来对一名初级厨师说出“请教”、“学习”这样的字眼，实在是太难堪了。

　　　　崔文瀚本就不太擅长交际，这会一时想不出应该以怎么样的态度面对方渝，厨房里就走出一个穿着厨师服，二十出头、阳光帅气的小伙子。

　　　　方渝一出来就看见一个魁梧的男子，虽然不认识他，但看周围几个人的站位都隐隐以他为中心，方渝也就猜出他是德安居的中餐厅行政主厨崔文瀚。

　　　　方渝热情的迎上去，“哎呀，崔主厨，欢迎欢迎。”

　　　　崔文瀚的表情不咸不淡，敷衍的和方渝握了一下手，“嗯”了一声就不说话了。

　　　　方渝有些奇怪，自己态度应该没问题啊，怎么对方好像有些不太高兴地样子，好歹你给我介绍一下这些人啊。

　　　　刚才那个圆鼻头小眼睛的厨师感觉出气氛有些不对，开口打了个圆场。

　　　　“哦，方老板你好，我是德安居中餐厅的炒锅师傅，我姓郑，这几位都是我的同事。”

　　　　“哦，郑师傅，幸会幸会。”

　　　　方渝之前有问过卢秘书，知道德安居的中餐厅除了设有一名行政主厨外，还有设有炒锅、烧味、蒸灶、点心、冷盆、砧板几个档口，每个档口都有一名高级厨师带队负责，想来应该就是面前这几位了。

　　　　虽然说这几个档口没有分什么高下，但因为炒锅相对比较重要，所以习惯性的炒锅师傅也会兼任行政副主厨，也就是说这位郑师傅就是这群人里的二号人物了。

　　　　方渝和郑师傅客套了几句，又在他的介绍下和其他几个档口的大师傅认识了一下，握了握手。

　　　　当介绍到崔文瀚身边的那个酒糟鼻厨师时，他突然问方渝：“方老板，听说名满蜀都的鸡豆花是你发明的？可真是年轻有为啊。”

　　　　“过奖了，不过就是一道菜而已。”方渝笑着回答。

　　　　“呵呵，方老板谦虚了，苏总可是对方老板的厨艺赞誉有加，嘱咐我们要来向你好好学学。方老板厨艺如此高超想来应该已经是特级厨师了，不知道是特级中的哪一级啊？”

　　　　“苏总过誉了，我是今年刚拿到的初级厨师资格。”

　　　　“啊，方老板你竟然只是初级厨师？你不会骗我们吧。”酒糟鼻故作惊讶地叫了起来。

　　　　站在方渝身后的钱铎铎立刻就觉摸出味道不对，这家伙估计是有些不服气，想找事。他抬手想捅方渝一下提个醒。

　　　　方渝一背手，正好接住钱铎铎捅过来手指，轻轻一捏表示自己知晓了。

　　　　“这事没必要说谎。”方渝淡淡的回答。

　　　　“哎呀，方老板，你知道我们崔主厨是什么级别的厨师吗？”

　　　　“听卢秘书说，崔主厨今年顺利通过特级厨师考核，成为了特三级厨师。”

　　　　“不错，”酒糟鼻傲然说道：“不仅如此，我们崔主厨还参加过烹饪协会的会员选拔。”

　　　　酒糟鼻这话说完，面馆大堂里一片肃静，完全没有他臆想中的惊讶声。

　　　　他看了看方渝，方渝一脸淡定，他身后的两个小伙子表情很古怪。

　　　　这些人该不会连烹饪协会的会员选拔都没听说过吧。哼，我也是太高估他们了，一个开路边小店的初级厨师哪里能接触到什么高端信息。

　　　　酒糟鼻这样想着，口沫横飞的介绍了一番烹饪协会会员选拔资格有多么难得和珍贵。

　　　　钱铎铎和齐毅面面相觑，最后齐毅忍不住问了一句：

　　　　“崔主厨通过了会员选拔没有？”

　　　　行者喵：亲，您的“崔文瀚”已到货，请查收

　　　　（本章完）

第216章　请指点（）　
“呃。。。”酒糟鼻正说到兴奋处，被齐毅这么一问，顿时噎住了，连带着本来略微露出一丝得色的崔主厨也被问得面色一沉。

　　　　酒糟鼻看了崔主厨一眼，梗着脖子对齐毅说：“你懂什么，烹饪协会的选拔考核那可是地狱一般的严酷，每一个候选人本身就是百里挑一的。。。”

　　　　“那就是说崔主厨没能通过喽。”齐毅没打算放过他，继续追问。

　　　　“你知道那年的获胜者都是什么人吗？我们川峡省最年轻的特一级厨师，绰号‘刀锋女王’的。。。”

　　　　“反正就是没过呗。”

　　　　“你。。。”酒糟鼻一时也不知该说什么好。

　　　　“好了，齐毅。”方渝制止齐毅继续开怼，他对这些口舌之争没什么兴趣，完成苏沉香的请托才是他所关心的，把关系搞僵了他无所谓，误了苏沉香的事就不好了。

　　　　他拍了拍手掌，将大家的注意力吸引到自己身上。

　　　　“各位大厨，时间宝贵，我们就不要废话了，直接开始交流厨艺吧。”

　　　　说完就做了个手势邀请崔主厨一同前往后厨，顺便化解了尴尬的一幕。

　　　　不过那个酒糟鼻一点都不领情，方渝直接将他的吹嘘归结为废话，让他一口气堵在胸口下不去，恨的牙齿痒痒的。

　　　　德安居的大厨们跟着崔主厨进了方渝的厨房，他们对于方渝厨房的简陋大为惊讶，这里只有最基本的一些烹饪器具，唯一值得称道的就是厨房的洁净程度很高，一点都不输有专门清洁人员的星级酒店后厨。

　　　　“哼哼，这个厨房也太不专业了。”

　　　　那个酒糟鼻一点都不放过能够奚落方渝的机会。

　　　　“这个灶台的式样太古老，这样怎么能有效的利用火力？”

　　　　“啧啧，这是什么烂刀具？连牌子都没听过，菜市场买的吧。”

　　　　“嗬，还在用蒸笼这么古老的东西，连个蒸箱都买不起吗，还真是可怜。”

　　　　“蒸笼里还有东西，我看看，腊肉？哼，你们也就会这种学徒才做的小菜了。”

　　　　“崔主厨，我看我们还是赶紧回去吧，不要在这里浪费时间了，这样的厨房能做出什么美食，他们从人到东西连打荷工（厨房分工类似学徒）的标准都没达到。”

　　　　齐毅被这个家伙的嚣张言语气的够呛，刚想开口反驳，钱铎铎抓住他的手，呲牙冲他一笑。

　　　　熟知好友习惯的齐毅立刻秒懂，知道这家伙一定是想好了坑人的招了，脸上立刻多云转晴，露出幸灾乐祸的笑容。

　　　　“这位大厨，不知道您在德安居主要负责哪一块？”钱铎铎露出有些谄媚的笑容问到。

　　　　“我是负责冷盆的，怎么了。”酒糟鼻冷冷的回答。

　　　　钱铎铎惊喜的说：“哦，太好了，我特别喜欢制作冷盘，正好刚学了一道红油耳片，请您给指点一下。”

　　　　说着钱铎铎从风冷箱里端出一盘猪耳朵片，稍稍摆了个盘，然后动作飞快的用盐、白糖、红油、椒油、香油调了一个汁浇到耳片上，洒上葱丝，最后放上几根香菜盘成装饰花纹，一道色泽艳丽，麻辣喷香的家常凉菜红油耳片就做好了。

　　　　钱铎铎的动作麻利干脆，准确从容，让在场的其它大厨们纷纷点头，觉得这个小伙子的功底扎实、为人谦逊，绝对是个学厨的好料子。

　　　　那个酒糟鼻看的也是暗暗吃惊，钱铎铎摆盘和调汁都是一次性做好，无须修饰调整，单论速度和准确性，他也未必能做的比钱铎铎更好。他是真没想到这个不起眼的小胖子还有这么一手。

　　　　“请您指点指点。”钱铎铎笑眯眯的递上一双筷子。

　　　　酒糟鼻定了定神，拿出平时指点学徒的派头；

　　　　“嗯，你的摆盘还不错，看得出平时是下过苦工的，值得肯定。不过一道菜不仅要好看，关键还是要看口味。这个红油耳片的味道都是来自它的调味汁，如何平衡好麻辣咸甜四种味道可是很考验功夫的。”

　　　　酒糟鼻一边说，一边伸出筷子夹了一片耳片，蘸了些调味汁放到嘴里。

　　　　“咦？”酒糟鼻眼睛瞪的老大，这耳片入口微麻微辣、咸香适口、后味微甜，味道层次分明，调的恰到好处。酒糟鼻大为惊叹，这一手调味功夫水平相当高，远远超出初级厨师所能达到的高度，这小子真是店里的小伙计吗，该不会是那个方渝请来撑场面的吧。

　　　　酒糟鼻疑惑的咀嚼着耳片，这耳片的做法和传统的略有不同，好像是油炸过一样，口感上还是有些不足。

　　　　酒糟鼻这下松了一口气，还好有点瑕疵，不然自己还真是没有太多可以点评的。

　　　　“恩，不错，你这道红油耳片做的可圈可点，调味汁是一个亮点，各种味道相互搭配的很好，尤其是其中的甜味，回味余长，反过来将麻辣味衬托的很出彩。”

　　　　发现钱铎铎厨艺不低，酒糟鼻点评时的态度就好了许多，脸上也少了些傲气。

　　　　“不过嘛，你这道菜还是有很明显的缺陷，主要是这耳片口感不够。”

　　　　“哦，您觉得我这猪耳朵片口感做的不好？”

　　　　酒糟鼻背着手点点头：

　　　　“不错，也许你是为了增香，所以把耳片拿去过油炸了一下，可是这样却影响了整体的口感，拉低了这道菜的水平。不过即使如此，你这道菜也已经很出色了，特别是在你这个年龄可以说是惊艳。怎么样，有没有兴趣来德安居，我亲自带你。”

　　　　酒糟鼻越看钱铎铎越满意，厨艺出色、为人谦逊，这样的人才继续留在这种小店里简直是浪费。一时爱才之心大起，压根就不管人家老板还在，直接当面挖起了墙角。

　　　　其他几位大厨也对钱铎铎挺喜欢，不过酒糟鼻先开了口，他们也就站在一旁看热闹。

　　　　钱铎铎听了酒糟鼻的招揽，没有直接回答，而是转过身笑眯眯的问方渝：

　　　　“老板，有人要招揽我，您看我该这么办？”

　　　　方渝哭笑不得的看着钱铎铎，知道这家伙是为自己出气，不过这会戏精附体还演上瘾了。

　　　　方渝没好气的说：“人家要的是你又不是我，你自己看着办。”

　　　　“我。。。”钱铎铎一副左右为难的样子，在方渝和酒糟鼻两人间来回看着。

　　　　不错，这小伙子重情重义，品性要得。酒糟鼻越发的喜欢钱铎铎了。

　　　　“小伙子，你应该和他签过合同对吧，不过你尽可放心，你的解约费我出，不会让你们老板吃亏的。”

　　　　钱铎铎点点头，露出作出抉择的样子：

　　　　“我决定了，我继续抱紧老板的大腿。”

　　　　“这就对了，跟着我你才会更有。。。啊，你说什么？”

　　　　酒糟鼻完全没想到钱铎铎会选择留下来，听清楚他的话后反而怀疑自己是不是幻听了。

　　　　“我说我要留下来，在方老板麾下好好学习天天向上。”钱铎铎一本正经的说着。

　　　　“为什么？”酒糟鼻无法理解钱铎铎的选择，“以你的资质在这样的小店里没什么发展前途的。”

　　　　钱铎铎一脸贱贱的笑容：

　　　　“可是跟你更没前途啊，你连一盘红油耳片都说不清楚，你让我跟你学什么呀？”

　　　　钱铎铎的话太尖刻了，酒糟鼻气的暴跳如雷：

　　　　“我刚才的点评有什么问题，我堂堂的一名高级厨师难道连区区一盘红油耳片都分不出好坏吗？表扬你两句你就真以为自己是个宝了，有心抬举你，你还不知感恩。你这样不识时务的东西，就配在这种小破店里待一辈子。”

　　　　“给我闭嘴。”刚才一直在一旁不说话的崔文瀚突然制止了酒糟鼻的叫骂。

　　　　“崔主厨？”酒糟鼻有些蒙了，不知道崔文瀚为什么呵斥自己。

　　　　崔文瀚没理他，眼睛直勾勾的盯着那盘红油耳片。他身边的厨师立刻识趣的将耳片端到他面前，并递上一双筷子。

　　　　行者喵：突然发现自己论文不够数，今年职称续聘可能够呛。这几天要赶论文，可能没办法正常更新，不过我会坚持至少有一更，绝不断更。

　　　　（本章完）

第217章　令人惊异的菜谱（）　
崔文瀚拿过筷子夹起一片耳片，小心的抖去上面的红油，认真的来回观看。

　　　　其他几位德安居的大厨对崔文瀚的举动感到十分奇怪，他们虽然不方便凑过去细看，但远远的看着那耳片普普通通没什么特别，也不知道崔文瀚为什么看得那么认真。

　　　　方渝嘴角露出了一丝微笑，这位崔主厨不愧是特级厨师，还是很识货的，这么快就发现了问题。

　　　　崔文瀚看了半天，最后才将耳片送入嘴里，一边咀嚼一边露出陶醉的笑容，一片薄薄的耳片他吃了足足五分钟。

　　　　吃完耳片他放下了筷子，转身对方渝伸出了大拇指：

　　　　“方老板，神乎其技，在下佩服。”

　　　　方渝依旧淡然一笑：“过奖了，您的眼力我也很佩服。”

　　　　“嗨，和方老板的厨艺相比不值一提。”崔文瀚连连摇手，“我也只是占了先入为主的便利，预先有了猜想才看出来的。”

　　　　崔文瀚和方渝两人的对话让其他大厨有些摸不着头脑，不过他们都知道答案一定在那盘红油耳片上。

　　　　负责炒锅的郑大厨抢先拿过一把筷子，夹了一片耳片，其他大厨也纷纷有样学样，各自夹了一片学着刚才崔文瀚的样子细细的看了起来。

　　　　粗一看这些耳片好像没什么问题，但抖去红油以后，他们就发现这耳片的色泽以及软骨的质地似乎有些不对头。送入口中咬了半截，心有成见后，细细咀嚼就会发现口感也有些怪异。

　　　　郑大厨最是干脆，索性将筷子一放，直接用手又拎起一片耳片，擦干上面的红油，试着将耳片的肉皮和软骨撕开。

　　　　这耳片骨肉一分离，各位大厨就看出端倪来，原来这耳片压根就不是真的猪耳朵，而是用冬菇和切丝的油豆皮、千张皮做的。

　　　　酒糟鼻看的脸色大变，一会红一会青，羞臊得恨不得找个地缝钻进去。

　　　　其他几位刚才看热闹的大厨心里都暗道好险。他们其实也瞧不起方渝这个小店的初级厨师，不过没有像酒糟鼻那样直接开口，只是冷眼旁观准备看方渝的笑话。

　　　　万万没想到人家手下的一个小伙计出手，就让和他们水平相差无几的酒糟鼻成了一个笑话。

　　　　他们心想自己和酒糟鼻易地而处，