都市藏真-第821部分

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　　　　“三文鱼？就是鲑鱼吧？”波香卡开口道。

　　　　“就是鲑鱼，鲑鱼肉质紧密鲜美，肉色为粉红色并具有弹性，可是世界上的名贵鱼类之一。”船长哈哈大笑着道，这个地方还真是宝地。

　　　　三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。

　　　　同时由它制成的鱼肝油更是营养佳品，这种鱼在西方国家特别畅销。（未完待续……）

第一千二百四十九章生蚝

　　　　三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一，这主要是因为饮食习惯的不同，西方人不喜欢带鱼刺的鱼类，而三文鱼身上几乎没有鱼刺；就算有些那也应该叫鱼骨；也可以叫刺；很少；也很稀松。

　　　　在不同国家的消费市场三文鱼涵盖不同的种类，挪威三文鱼主要为大西洋鲑，芬兰三文鱼主要是养殖的大规格红肉虹鳟，美国的三文鱼主要是阿拉斯加鲑鱼。

　　　　在国内只有大马哈鱼，大马哈鱼一般指鲑形目鲑科太平洋鲑属的鱼类，有很多种，我国东北产大马哈鱼和驼背大马哈鱼等。

　　　　“看这些鱼具有橙色条文，应该在产卵期，看来我们有福了。”船长一边看着那些鱼，一边比划着道。

　　　　三文鱼为溯河洄游性鱼类，溪中生活1～5年后，再入海生活2～4年，产卵期为8月至翌年1月。

　　　　“就算这里有再多的三文鱼，我们好像也留不下吧？”韩孔雀道。

　　　　三文鱼是洄游鱼类，是在淡水河流和海洋之间流动的，而他们这里却没有淡水。

　　　　“这可不一定，也许我们孔雀岛海域除了蓝鳍金枪鱼之外，还能形成一条三文鱼产业链。”船长看着波香卡在笑。

　　　　波香卡开口道：“我们的改造工程可不小，现在孔雀岛主岛附近，已经开发出来了好几条淡水水系，这些淡水本来只是供岛上的人使用。

　　　　现在也许需要专门改造出几条淡水河，适合三文鱼洄游的淡水河，加上我们那里的水质，也许能够把这些三文鱼吸引到孔雀岛北部海域。”

　　　　“北部海域能够到哪里？”韩孔雀笑着道。

　　　　波香卡道：“怎么也能够达到加拿大的经纬度。”

　　　　韩孔雀叹息了一声，没有在说话，加拿大的经纬度。已经达到了尼桑本岛的位置，最主要的是那片海域绝对超过了当初分给陈嘉义他们的那片海域。

　　　　现在波香卡表露出来的野心，应该不是她自己有，而应该是代表了孔雀岛上绝大部分高层的意见，甚至是他整个韩氏家族的意见，这样一来。他还能说什么？

　　　　“三文鱼溯河产卵洄游期间，它们跳越小瀑布和小堤坝，经过长途跋涉，千辛万苦才能到达产卵场，而且还不摄食，这种环境可不容易改造。”船长开口道。

　　　　波香卡知道韩孔雀的心情肯定不会很好，所以改变话题的道：“只要肯花费代价，什么困难都可以克服的。”

　　　　“这样一来，是不是我们连加拿大也得罪了？”韩孔雀苦笑道。

　　　　“得罪他们到不怕。只要能够通过重重困难，留下这些三文鱼就好。”波香卡到。

　　　　船长也皱着眉道：“如果要复制三文鱼的洄游路线不难，如果要复制洄游路线上的食物链，可就难了。”

　　　　每年大概是7月～10月间，会有成千上万条三文鱼，到加拿大佛雷瑟河上游的亚当斯河段繁衍后代。

　　　　它们都是从太平洋逆流而上而来的，行进的过程是逆流而上，而且每行进一个阶段就有一个层梯式的“增高”。

　　　　到一个“层梯”。就好比我们上台阶一样，需要迈步向上。

　　　　而鱼只能靠身体不停地跳跃。才可能达到下一层梯，这就如同鲤鱼跃龙门一样。

　　　　因为特殊的环境及三文鱼特别的产卵习惯，必须要到达这个长距离高海拔层梯的上游，才可以产卵。

　　　　所以它们所跃的不仅仅只是一两层的“台阶”，而是很漫长的回流之路。

　　　　在这些台阶上面，会有许许多多即将冬眠。需要补充食物的熊，这些熊会叼住因跳起而露出水面的鱼儿，所以也会有许许多多的鱼死于熊逐渐肥大起来的肚子里。

　　　　只有经历过层层难关后，三文鱼才可以抵达最上游的一个平静的湖面产卵，产卵后。三文鱼死亡，结束它的一生。

　　　　还有一些鸟类会食用三文鱼们辛苦产下的卵，供给自己生存。而三文鱼死去后，

　　　　它们的尸体会供许多动物食用，也有一些类似狼的陆地动物会叼着三文鱼，在森林内觅食。

　　　　而食用后，陆地动物则会将剩下的残骸留在那里，随着时间的流逝，残骸慢慢腐烂在地里，成为大树的养分，帮助森林成长得更加茂盛。

　　　　孵出的小鱼苗将会重新回到海洋，成长之后，它们又会沿着长辈走过的路成群洄游，奇怪的是它们总是能准确找到母亲产卵的地方，重复同样的悲壮！

　　　　而这样的生命轮回是不太容易打破的，所以韩孔雀到是不太看好这里的三文鱼的经济价值，如果现在捕捞了是没问题，想要让它们改变洄游路线，恐怕不容易。

　　　　“你还别说，这里的生蚝还真不错，也许我们岛上又要增加一个特色产品了。”船长这个时候，已经把对三文鱼的注意力，重新放到了生蚝上。

　　　　这里的暗礁上，到处都是石蚝，船长的手法老练，很容易就采到了不少，而且他不止是采集，还一边采一边吃。

　　　　“真的那么好吃？”看船长吃的那么香，就连韩孔雀也忍不住想要尝一尝。

　　　　“当然好吃，产自塔斯马尼亚的生蚝，就是这种太平洋蚝，是餐厅最受欢迎的生蚝品种之一，你们应该知道，澳洲的生蚝是很出名的。

　　　　塔斯马尼亚州位于澳大利亚南端的外海，地处南大洋洲抵达南极洲的最后一站，海水清冷，使得该地区的生蚝肥美爽脆，嫩滑。

　　　　你看这个，蚝壳呈白色，吃到嘴里，味道清淡爽滑，先咸后甜，后味有水果和黄瓜的气息，肥瘦适中，海水味比较淡，就算小个头，也有大味道。”

　　　　船长说着说着，又吃了几个，吃的满嘴汁水，让看的韩孔雀也不尽嘴中开始分泌大量唾液。

　　　　看到韩孔雀和波香卡都被他的话吸引，船长再次开口道：“我们深入海中看看，看看深海当中还有没有生蚝，如果有，质量肯定更好。”

　　　　韩孔雀也想看看，所以带着两个人，迅速下沉，很快就沉入了七八十米深的海水当中，而在这里，还真就发现了不少牡蛎。

　　　　“这就是深海蚝。”

　　　　韩孔雀看过去，发现这种深海蚝，跟刚才的生蚝完全不同，最起码个头大了不少。

　　　　“这种深海蚝以吃深海海藻为生；个头很大，深黑色贝壳比较容易辨认，口味丰富浓烈，回味中充满矿物和金属味道，后味持久，因为生存的地区环境不同，这种深海蚝的颜色、形状和味道都不一样。”

　　　　说着，船长已经打开了一个深海蚝，生吞了下去，几口咽下。

　　　　船长再次吃了几个，等看到韩孔雀和波香卡都盯着自己的时候，船长才姗姗的开口道：“实在是太好吃了，你们要不要尝尝？这是真的好吃。

　　　　这种深海蚝，吃起来口感湿润，感觉非常好，你们看裙边部分较长，蚝肉肥瘦适中，这样的，初入口能感受到浓郁的海水味道，而后是淡淡的甜味，并带有纯净、清新的余味。”

　　　　韩孔雀看着船长手中的生蚝，它身体修长，不过因为裙边有点青绿色，所以看着感觉有点不好，也许就是因为这样，所以才让很多人不敢尝试。

　　　　韩孔雀在船长的诱惑下，终于忍不住吃了一个，果然，蚝肉质爽脆，先咸后甜，余韵非常甜美，可以说甜味、蚝味、咸味配合平均，肉质爽口。

　　　　这种生鲜吃起来果然爽口，有甘甜的海水味和海草的味道，肉身比较脆，尤其是蚝裙的边缘，特别爽口，吃完之后口腔会残留青瓜味。

　　　　“我没骗你吧？是不是很爽口？族长，你也可以尝试一下，其实生蚝是可以制作刺身的，而刺身都是生的，这样生吃并没有想象的那么可怕。”看着波香卡也盯着他手中的深海蚝，船长开口道。

　　　　“这个也能够制作刺身？”韩孔雀好奇的问道。

　　　　“当然，很多海鲜都是可以制作刺身的，若将生蚝做成刺身而非炭烧，是需要足够新鲜和卓越的品质，一般厨师对食材就十分挑剔，而我们这些常年生活在海上的渔夫，自然是吃最好的。”船长嘿嘿笑着道。

　　　　最后他解释道，如果不能保证品质的食材，怎么敢随便吃生的呢？

　　　　尤其是海鲜，一旦不新鲜不干净，可不是闹着玩的，正因为如此鲜有的食材，烹饪变得异常轻松，只需要用淀粉和盐水清洗，然后放入冰桶冰镇，异常肥美的海鲜就轻松诞生，肥美汁甜，让人胃口大开，深深陶醉。

　　　　这种简单的吃法，对他们船员来说，是很适合的，只要将生蚝的肉翘起，用生粉水反复冲洗，洗净后用放入加了盐水的沸水中焯过，迅速放入冰块和凉开水中浸泡，时间约10分钟，再用用芥辣和生抽调汁，10分钟后把生蚝从冰桶中拿出摆盘即可食用。

　　　　因为他们常年生活在海上，自然知道什么样的生蚝品质卓越，所以挑选这些优质食材制作刺身，就不需要繁复的烹调，只需用生粉水洗净，做好处理即可保持原味的新鲜。（未完待续……）

第一千二百五十章下海人

　　　　喜欢原汁原味海鲜的人，还可以用柠檬汁代替芥辣生抽，生蚝的新鲜滑嫩更加能淋漓尽致地发挥。

　　　　而很多海鲜，如果吃不合适是能够私人的，但如果吃的好了，对人体也是大补的。

　　　　就比如这个生蚝，味甘性平，是一种不可多得的抗癌海产品，又是美容圣品，适宜糖尿病人、干燥综合征、高血压、动脉硬化、高脂血症之人食用。

　　　　“等回去以后你看看这里有没有标记，如果没有标记，你可以标记了，这里的生蚝不少，标记下来，每年的收入应该还可以。”韩孔雀随手拾起海底的一个小贝壳，把他装入了一个网兜里。

　　　　这里的生蚝确实不错，他还没有吃够，而周围海底的小贝壳，可比那些在岩石上的好采集的多，岩石上的那些，必须用铲子铲下来，而这些，捡起来就好了。

　　　　捡了不少，韩孔雀也没有发现其他新奇的东西，就带着波香卡和船长回到了船上。

　　　　回到了船上，自然要跟船上的两个人说一下他们的发现，知道这里居然有深海蚝的栖息地，所有人都很高兴。

　　　　“我还真没有吃过深海蚝，快拿出来我尝尝。”小林毕竟年轻，所以最是跳脱，一听说深海蚝能够生吃，还是制作刺身的顶级材料，立即就嚷了起来。

　　　　韩孔雀看了一眼船长，船长手中的生蚝在这一路上已经被他吃完了，而这种贝壳类的海鲜，看着不少，实在是不经吃。

　　　　没办法，韩孔雀就把自己从海底捡到的那些递给了小林。

　　　　“咦？这个不是生蚝。”生蚝一般都是依附在礁石上生存的，所以体型都是奇形怪状的。而韩孔雀这些，却是正规的扁圆形。

　　　　“不是生蚝？”韩孔雀一惊，海中的东西可不能随便乱吃。

　　　　“哈哈，不是生蚝，但这是鲍鱼啊！我就知道这里的环境适合鲍鱼生长，没想到这里还真有鲍鱼。”看着韩孔雀手中的小型贝类。船长哈哈大笑起来。

　　　　“产不产鲍鱼你也能够看得出来？”韩孔雀别的不关心，对这个还是很好奇的，这个居然也能够依靠经验看出来？

　　　　“这种地方适合鲍鱼生长，地理位置也很合适，而且只要有，产的鲍鱼品质就肯定差不了。”船长看着手中的鲍鱼，兴奋的道。

　　　　“这有什么说法？”波香卡此时也好奇的问道。

　　　　船长笑道：“这是因为这块地的经纬度，虽然世界各地都有鲍鱼，但你们恐怕不知道。品质好的鲍鱼，都生长于南纬40°和北纬44°附近，而我们好像就是处在这个维度范围之内。”

　　　　“还有这种说法？”韩孔雀一听，就来了兴趣。

　　　　海洋之中的很多珍贵海鲜他都遇到过，他还真没有采集到过鲍鱼，而鲍鱼在国内可是众人皆知的高价海鲜，它是同鱼翅一样出名的高档海鲜。

　　　　鱼翅鲍鱼燕窝，恐怕是内地家喻户晓的。最为人广泛认知的海鲜了。

　　　　“这个地方海水冷，水流急。盐分高，最重要的背风，下面也有岩礁，所以应该有很多海藻，这样的地方，很适合鲍鱼生长。我再下去看看，多采集一些。”船长一边重新换上潜水服，一边给众人解释道。

　　　　“下面确实有很多海藻。”如果不是那些海藻生长的太过茂盛，韩孔雀也不会说这水下的环境复杂了。

　　　　“鲍鱼对生活环境要求很高：海水要冷、盐分要高、水流要急、水质要清，且还要背风、背流的岩礁区。才有足够多的海藻供应，鲍鱼才够肥。”船长笑呵呵的道。

　　　　“好像澳大利亚就是位于这个纬度，也正是拥有这些得天独厚的地理环境，澳大利亚才孕育了澳洲鲜美多汁的野生鲍鱼。”韩孔雀若有所思的道。

　　　　韩孔雀手中现在可是有塔斯马尼亚龙虾，而这种龙虾的产地塔斯马尼亚的另外一种特产就是鲍鱼。

　　　　“先扩大范围看看再说，如果真是鲍鱼的栖息地，今天中午我们就吃鲍鱼饭。”韩孔雀笑着道。

　　　　船长此时也笑了：“如果真有很多鲍鱼，我们就拿鲍鱼当饭吃。”

　　　　“下面恐怕真的有，我好像看到了一个大家伙，我先下去看看，这边的海水不超过二十米，你们就从这边下，其他方向有深水区，你们就算穿着潜水服也要小心点。”韩孔雀笑了笑，直接跳下了水。

　　　　“拿着尺子啊！小的就不要了。”船长在船上大喊道。

　　　　“知道。”韩孔雀一头扎进了海水当中，消失不见了。

　　　　如果不想破坏这里的鲍鱼栖息地，自然是需要按照规格捕捞鲍鱼的，不能随意捕捞。

　　　　虽然韩孔雀原来没有捕捞过鲍鱼，但他却知道，在塔斯马尼亚随处可见公开发放的捕捞手册，里面除了注有鲍鱼等海产品的图形之外，还规定了可以捕捞的合法尺寸，以及每次可捕捞的数量等信息。

　　　　此外，出海渔船上及渔民身上还配备一把特殊的“尺子”，采获鲍鱼前，必须用它测量是否达到法定捕捞标准。

　　　　发现超过规定限量捕捞或无照捕捞者，将进行严厉惩罚，轻者罚款，重者没收所得、扣押渔船、吊销执照，甚至可能坐牢10—20年。

　　　　由于野生活鲍依附在水底礁石生活，只依靠人徒手潜进水里逐个捕捉，极为困难。

　　　　所以在这个行业，占有勇敢的潜水员，而且必须潜入20米以下寒冷的海域，才能捕捞到珍贵的鲍鱼。

　　　　如果这里真的发现了鲍鱼栖息地，而且品质真的跟船长说的那么好，这绝对又是一个产业链，为了保持这个产业链的健康成长，他们必须建立了一个严格的配额制度和监督机制，捕捞的鲍鱼大小也要受到限制。

　　　　韩孔雀是速度很快，他中下去了十来分钟，就浮上了水面，下面的鲍鱼很多，加上他的水系异能，很容易就能够捕捞起来很多鲍鱼，而且他还借机收进了玄元控水旗中一些。

　　　　“快点，鲍鱼要养起来，要不然死了就可惜了。”韩孔雀刚刚浮出水面，就听到船长在船上大声吆喝。

　　　　“贝类不是那么容易死的吧？”韩孔雀