超神幼稚园-第34部分

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们尝尝吧？”

　　　　“请！”

　　　　“请！”

　　　　三个评委分别端起面前趁着佛跳墙的碗，细细品尝着。

　　　　片刻后，现场主持人说：“请三位打分并且点评。”

　　　　率先说话的，还是李副会长，“就像我刚才说得，佛跳墙这道菜难度系数很高，只要没有失败，就足以赢得高分，这位选手能在短时间之内，把十几种食材的味道融为一炉，已经达到了佛跳墙的基础要求。另外鉴于他是独立完成的，更加难能可贵，所以，我给8分。”

　　　　此言一出，现场微微哗然，前面六个获胜选手，最高的平均分才6。8，最高的单个分才7。8分！八分，破今天的单个评委纪录了。

　　　　“大家请安静一下。”李副会长继续点评：“不过嘛，既然是王品佛跳墙，那么容器也很重要，要上档次。你这个大坛子看起来也太山寨了点，不会是组委会缺钱现场找了个花瓶来凑数吧？”

　　　　现场一阵轻笑，虽然是‘批评’，但李副会长的脸上却带着很宽容的表情。

　　　　“我给7。5分，总的来说是成功的，优点嘛，刚才李副会长都说了，我也说一说不足。”

　　　　厨师学校的宋主任接口道：“这个佛跳墙最关键的，不在食材。很多人以为佛跳墙一定要昂贵的食材，其实不然，哪怕是最普通的农家土菜也可以做佛跳墙，火候才是关键。要把十几种滋味不同的食材完美的融合在一起，吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻，靠得就是火候！两个小时的功夫，显然是不够的，一盅上佳的佛跳墙，至少需要超过十个小时的水磨功夫，所以我认为，这份佛跳墙可以算成功，但还不到上佳。”

　　　　说着，向暖男投去一个鼓励的眼光，说：“当然了，这是受到比赛规定时间的限制，除非你拥有电影食神里的内力才催化火焰，否则谁都没办法。小小瑕疵，不能怪你，希望你再接再厉。”

　　　　“谢谢老师。”暖男的矜持中已经带上了掩盖不住的得意。

　　　　两个评委都给出了高分，并且指出的毛病，可以说都不是他的问题，这足够自豪了。

　　　　“我倒是对这份佛跳墙有些失望。”

　　　　赵厨师长看着两位同僚，给出了不同的意见，说：“怎么说呢，肯定没失败，也能看出来，这位选手的厨艺非常不错，可是既然拥有这么好的厨艺，为什么非要选择佛跳墙这种需要很长时间，难度又特别大的大菜呢？时间根本不够啊，你既然有这么好的厨艺，完全可以选择另外一道能更好展现你厨艺的菜，选择佛跳墙，未免有些炫耀技巧的嫌疑吧？”

　　　　“谢谢老师，因为直播间很多次有观众提出希望我做佛跳墙，我想利用这次机会，回馈一下直播间里支持我的粉丝。”暖男说。

　　　　“那您的评分是？”主持人问。

　　　　赵厨师长笑笑：“当然了，还是那句话，不算失败，味道也还不错，所以我也给7。5分。”

　　　　“好，那么现在暖男选手的分数出来了，7。67分！”

　　　　现场主持人大声宣布，“这是目前的最高分，即是单个评委最高分也是平均分最高分！不过一切还没有最终定论，下面让我们看一看幼稚园组合的‘玉壶舞鱼龙’，也就是水晶饺子！”

　　　　现场又是一阵不算太大的哄笑，有了佛跳墙这样高大上的菜品在前，而且获得了破纪录的成绩，水晶饺子再出现，好像有点画蛇添足的感觉。

　　　　饺子就是饺子，就像李副会长说得那样，难度系数低，基础分就低，能怎么样？无非是走个过场罢了。

　　　　直播间里，刚才下注要直播吃大便的暖安粉丝得意洋洋的挑衅‘哈哈，等着幼稚园的人直播吃大便！’

　　　　‘你们放心的吃，我们会送礼物的！’

　　　　‘哈哈哈，幼稚园火了，要直播吃大便！’

　　　　7。6的记录分也让暖男的粉丝极大的增强的胜利信心，礼物刷得飞起，几秒钟的功夫，三四个顶级至尊皇冠就刷得飞起，搞得整个直播平台都有点震动，涌进来一大批人围观。

　　　　现场，目光落到了那盘饺子上。

　　　　姜轩微微一笑，揭开了保温的盖子。

　　　　同样是一股热气散发出来。

　　　　佛跳墙坛子还放在一边，依旧在持续不断的散发出浓郁的海鲜香味，可是在这股浓烈的香味之中，在场的人，却都能味道一股截然不同的鲜香之气！

　　　　和佛跳墙浓郁的香气相比，这股香味虽然微弱，但却更加鲜明，更加富有特色，穿透力更强，。

　　　　浓郁海鲜汤香气，非但没有被掩盖其美，反而显得独树一帜，钻进了每个人的鼻腔之中，直达大脑神经，催人食指大动。

　　　　有人脑海中忽然冒出来一句话：一枝梨花压海棠！

第七十二章　鱼龙俱全

　　　　饺子揭盖的香气让几个评委都很意外！

　　　　按理说，佛跳墙最大的特点之一就是香气浓郁，即便由于时间所限，只炖了两个小时，但是由于食材本身的特质，几乎不可能有任何菜品，能在香味上压住佛跳墙一头。

　　　　更何况是被厚厚的皮包裹住的饺子呢？

　　　　可偏偏这饺子的香味，就跟长坂坡上的赵子龙似的，甭管周围千军万马包围，我如入无人之地，钻进附近人的鼻子里！

　　　　“怎么回事？你放香精了？”李副会长眉头皱了起来。

　　　　食物归根结底是要吃的，无论再香、再美味、再好看，它的前提都是健康，至少没有危害，如果利用工业香精来提味，其实是背离了美食的本质。

　　　　“不是香精……”三个评委中，最博学的宋主任忽然摇摇头，说：“你这是用什么汤煮出来的吧？老赵，你能闻出来是什么汤吗？”

　　　　赵厨师长哈哈一笑：“我又不是狗鼻子，怎么可能一下就闻出来。苏园长，你这个创意非常好，用汤煮饺子，既可以提香，又能让饺子皮入味，一举两得，我要是没猜错的话，你这应该是什么鱼汤吧？”

　　　　姜轩淡淡一笑，说：“对，也不是什么特别的鱼，就是野生的。”

　　　　“野生鲫鱼能煮得这么香？”宋主任好奇的问。

　　　　周围其他选手注意到，宋主任的语气，并不是质问，竟然有了几分‘请教’的意思。

　　　　“短时间肯定不行，但是我提前在家里，花了一整天，把用十几条鱼肚子上的肉熬成了肉汁，最后只剩下一锅汤，冻住了带来现场融化的。”姜轩说。

　　　　边上的居家暖男脸色微微一红，刚才点评他的佛跳墙，其中最大的一个劣势就是‘火候不够’，相比之下，对方事先准备了鱼汤，在这点上远远要超过他。

　　　　“事先准备的，算不算违规呢？”主持人问。

　　　　“当然不算，鱼汤这是食材原料，而不是成品，如果他事先做好了水晶饺子，肯定不行，但实现准备原料怎么能算违规呢，油盐酱醋、菜肉水油，不都是要提前准备的嘛。”李副会长笑笑，“我倒是迫不及待的想要尝一尝了。”

　　　　三分饺子送到三个评委面前，赵厨师长刚伸出筷子，就是微微一愣。

　　　　另外两个评委也是愣住了，凑上去看了看，谁都没动筷子。

　　　　“大家可能没看清，摄像同志，麻烦你把摄像头推进。”李副会长说。

　　　　摄像头推进之下，看清了盘子里的水晶饺子。

　　　　全场一个短暂的沉默之后，稍稍懂行的，都是倒吸一口凉气！

　　　　饱满半月模样的饺子上，清晰的七个褶子，每个褶子的形状、间隔用肉眼看根本没有任何区别，饺子皮竟然是几乎全透明的，透过饺子皮，可以清晰的看见里面的馅料之中，虾仁被雕刻成了类似龙的形状，在一片乳白色的汁液之中微微摇晃着。

　　　　水晶虾饺的皮很讲究，太薄了，上锅蒸会破，太厚了又影响美观，一般都会加入玉米淀粉，可玉米淀粉又比较粗糙，所以看上去模模糊糊成半透明状态。

　　　　能做到几乎全透明，肯定是用了无筋面粉，而且这个擀面皮的手艺也是绝了，要保证面皮的每一处都受力均匀，比机器造出来的还要均匀。

　　　　这得有一双稳定到惊人的手！

　　　　最惊人的还是雕工，听说过雕萝卜、雕豆腐的，雕虾仁还是头一次听说！

　　　　虾仁过于细腻，以这种肉质是不可能雕刻出形状的，虽然饺子里的‘龙’谈不上栩栩如生，主要还是依靠虾仁本身的形状稍作加工，但是的确是经过了加工，出了龙形的。

　　　　“怎么做的？”赵厨师长太好奇了。

　　　　“我来猜一猜！”宋主任插嘴，沉吟片刻，忽然哈哈一笑，问姜轩；“你是用了模具吧？”

　　　　“果然是行家。”姜轩也笑了，就是用了模具，手工做当然不可能，模具就很轻松可以解决这个问题。

　　　　“有灵气！”宋主任比划了一个大拇指，可还是没吃，看着虾饺若有所思的在想什么。

　　　　“老宋，你是不是再想，鱼在哪里？”李副会长笑着问。

　　　　“对，姜园长，你这道菜的名字叫做鱼龙舞，对，玉壶舞鱼龙，玉壶我们看到了，就是透明的饺子皮，舞鱼龙，那龙是有了，鱼呢？”宋主任说。

　　　　李副会长说：“菜肴名字应该是来自于辛弃疾的青玉案元夕，宝马雕车香满路，凤箫声动，玉壶光转，一夜鱼龙舞。我也有此一问。”

　　　　“两位，这有点吹毛求疵了吧。”赵厨师长呵呵笑道：“名字就是个说头而已，再说了，这饺子不就是鱼汤下出来的嘛。”

　　　　“也是。”宋主任想了想呵呵一笑，“职业病，看到好东西忍不住追根问底，能做成这样我已经大开眼界了，就是觉得，如果再能凸显鱼龙这两样，那就跟完美了。”

　　　　姜轩却是道：“几位，赶紧趁热吃吧，都快凉了，这个饺子是要吃热的。”

　　　　“对对对，来来来，大家尝尝。”

　　　　赵厨师长首先一大口咬下去，刚咬到一半，忽然“唔”的一声，嘴角像喷泉一样，噗嗤喷出一股粘稠的淡白色汁液。

　　　　没想到，这个饺子里，不仅有龙形的虾仁，竟然像撒尿牛丸一样，还有浓浓的汤汁！

　　　　难怪透过饺子皮看起来，里面的‘龙’好像在游动一般，原来里面是有汤的！

　　　　“我明白了，我明白了！”赵厨师长顾不上擦嘴角的‘液体’，就拍着大腿显得有些激动，问：“这是鱼汤冻、猪油裹上了虾仁，一起放在饺子皮里蒸出来的，对不对！”

　　　　“对对对！这就说得通了，舞鱼龙，舞鱼龙，果然是鱼龙俱全！”

　　　　“而且鱼肉包裹着虾仁，先吃到鱼肉冻，再吃到虾仁，有一种‘鱼化为龙’的渐进层次感！”李副会长比了大拇指，说；“这道菜不光好吃，还很有文化底蕴！小姜园长，今天你带给我们的惊喜实在很多啊！”

　　　　“几位老师过奖了。”姜轩淡淡一笑。

　　　　“看起来今天的比赛是**迭出啊，那么几位老师，现在可以给分了嘛？”现场主持人问。

　　　　边上，居家暖男的脸色越来越难看，都有些发白了。

　　　　单单看这三个评委的表情神态，结果就已经呼之欲出。

　　　　刚才对他，或者说对除了姜轩之外的所有选手，三个评委无论是表扬还是指出不足，都是高高在上的‘点评’，但唯独对于姜轩，却是待之以平等的切磋，甚至有很明显的‘请教’。

　　　　结果还用说嘛？

　　　　直播间里，一直弱势的幼稚园群体，终于爆发了，各种中小礼物像雨点一样刷出来。

　　　　‘园长太霸气了！’

　　　　‘哈哈哈哈哈哈哈！我去厕所拉大便！刚才要直播吃大便的那位你放心，管够！’

　　　　现场，李副会长笑呵呵的说：“好，现在开始给分！我的评分是……”

　　　　话音未落，脸色忽然就是一变！

　　　　“嗯？怎么回事？”

　　　　“这饺子怎么会有苦涩味道？！”赵厨师长皱眉。

　　　　谁都没有料到，就在姜轩获胜十拿九稳的时候，异变突起！

　　　　饺子吃完之后，嘴里却开始发苦，发涩！

第七十三章　大忽悠

　　　　ps：下大雪家里停电，等了一天也没来电，出门找了个宾馆才住下，这是早上这一章。

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　　　　异变陡生！

　　　　明明刚才还在大夸水晶饺子的三个评委，正要打分，几乎同时觉得口中泛起一股很古怪的味道，又苦又涩，有种说不上来的奇怪感觉。

　　　　李副会长直接抓起水杯咕咚咕咚灌了几口，另外两个评委也皱起了眉头。

　　　　看到他们这副做派，一些真正对厨艺有钻研的选手心里咯噔一下：坏了。

　　　　几乎不抱任何指望的居家暖男，陡然看见了一线希望！

　　　　创新这种事，是有很大风险的，各行各业都一样，烹饪也不例外，想要推出一道新菜品，要求厨师对各种食材、调料的特性以及各种烹饪手段有着深刻的理解，绝对不是胡乱一拍脑瓜子就行。

　　　　什么碳烤西兰花，牛奶煮西红柿，清炒母猪皮，红烧胖大海……这种在民间被称之为‘黑暗料理’的创新，在烹饪界就是个天大的笑话，违反了食材搭配的基本原理。

　　　　俗话说，一颗老鼠屎坏了一锅粥，在厨行就有另外一层意思：只要任何一个环节做得不对，放错了哪怕一种调料，整道菜就废了。

　　　　不信的话，朝佛跳墙里加两勺辣椒酱试试？佛跳墙是好东西，辣椒酱也是很喜闻乐见的调料，可是这两个东西就绝不能搭配在一起。炒青菜可以适当放点白糖，青菜汤你放白糖试试，那就没法吃了。

　　　　世界上那么多食材、调料和烹饪方法，最常见的也有几十上百种，想要全部搞清楚，很多从业几十年的老师傅都未必敢夸这个海口。

　　　　这道‘玉壶舞鱼龙’，显然是水晶虾饺的创新之作，看着几个评委的样子，显然是对方用料发生了‘冲突’，才会产生怪异的味道。

　　　　要是这样的话，那之前再多的赞誉和褒奖，都毫无意义！

　　　　刀工再好，食物再漂亮，制作过程再用心，不好吃有个鸟用？

　　　　在场其他的参赛选手也是神情各异，痛心者有之，幸灾乐祸者也有之，看着姜轩的目光复杂极了。

　　　　“啧啧……”李副会长一脸痛心疾首的样子，问姜轩：“姜园长，你是不是放错了什么东西？怎么会有涩涩的味道？”

　　　　“不光是涩涩的，还有点苦，苦涩，但是好像又不完全是苦涩。”赵厨师长实际操作经验是三个人当中最丰富的，咂巴着嘴，说：“好像是洋葱和……和花椒。我说小姜同志，你好端端的放这两样调料干嘛？饺子是清淡爽口的东西，这两样调料太冲了，这点基础知识你应该知道的吧？”

　　　　说着，看了眼嫦小兔，说：“是不是你的小助手搞错了啊？”

　　　　能听得出来，赵厨师是想为姜轩‘开脱’的。

　　　　世上既有同行是冤家，倚老卖老恨不得永远压着年轻人一头的老混蛋，也有欣赏后辈，愿意提携帮助的老前辈，赵厨师长就是后者。

　　　　说到底，还是刚才这道‘玉壶舞鱼龙’无论在哪个方面，都带给三个评委太多的好感。

　　　　说起来，中华几千年，八大菜系，佳肴众多，可是掰着手指头算算，这么多年真正出过多少新的并且受到广大受众认可的菜式？少之又少，像‘舞鱼龙’这种精品新菜，是足够撑起一个店的门面招牌，成为当地特色的，如果这么毁了，实在太可惜。

　　　　被闻到，嫦小兔显得有点紧张，拽了拽姜轩的手。

　　　　姜轩拍拍她的脑袋，示意无妨。

　　　　在直播间里，出现了罕见的沉默。