美食掌厨人-第82部分

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　　　　其实早在两分钟前，白小白已经到了警戒线边上，奈何安保人员硬是拦住，拼死不让进，说是需要搭档的惠生员工亲自登记后，才能进比赛专区。

　　　　白小白没办法，只好拨通蓝伟豪电话。

　　　　“小白兄弟，你总算来了，我还担心你半路跑路了。”蓝伟豪看到白小白后，非常激动道。

　　　　“我刚才路上碰到了点事，所以来晚了。”

　　　　“不晚，反正还没正式开始，你的食材带起了吧。”蓝伟豪看着白小白提的便携式冰箱，继续问道。

　　　　“准备齐全了，没问题。”白小白自信满满道。

　　　　“那咱们一起进去吧，比赛马上开始了。”蓝伟豪边说，边在前面带路。

　　　　白小白跟着蓝伟豪一起来到了比赛专区。

　　　　此时，离美食交流赛正式开始只剩下五分钟了。

　　　　其他参赛人员早已清洗好了食材，只等着时间一到，马上大显身手。

　　　　而白小白却是什么准备工作都没做。

第一百六十章　特制荷叶瘦肉粥（上）

　　　　其他参赛人员早已清洗好了食材，只等着时间一到，马上大显身手。

　　　　而白小白却是什么准备工作都没做。

　　　　他先找了找自己料理美食的灶台。

　　　　因为美食交流赛是一组两人搭档，每个参赛组员各自料理一道美食，所以移动灶台是互相独立的。

　　　　比赛专区一共有二十个移动灶台，完全是随机分配的。

　　　　像白小白是6号灶台，而蓝伟豪却是16号灶台，两人相距甚远。

　　　　白小白走到6号灶台，利落放下手里提的便携式冰箱

　　　　他把系统提供的食材、调味料和餐具等等物品全部取出，整齐摆放在灶台台面上。

　　　　搞定一切，白小白环顾了一眼四周。

　　　　他的前后左右四个灶台都是头戴白高帽的专业厨师，其中两个大胖子，一个瘦子，还有一个是头发微微发白的中老年厨师。

　　　　白小白瞄了一眼他们自备的食材。

　　　　从食材种类上看是相当丰富。

　　　　主食材多是鱼肉、海鲜类，看的出来都是精挑细选过的食材，色泽非常新鲜，此外还有很多配料果蔬类的食材，各种高档调味料……

　　　　看来这次美食交流赛，大家都是准备充分。

　　　　相比之下，白小白的食材要简单的多。

　　　　他今天的参赛美食是特制荷叶瘦肉粥，所以主要食材就是米、荷叶、猪瘦肉。

　　　　摆放好食材、调味料后，白小白已经准备就绪了，只等待比赛正式开始的指令。

　　　　美食交流赛没有举办方领导登台发表冗长的开幕演讲，程序非常简洁，舞台上都是美女主持人一个人在hold全场气氛。

　　　　时间马转眼就要七点了，美女主持人拿起话筒，呼喊道：

　　　　“亲爱的朋友们，今年的美食交流赛马上就要开始，所有参赛选手已经准备就绪额，十位评委也到场了。今年这届美食交流会，各个选手会拿出什么精彩的美食，让我们拭目以待吧。”

　　　　“离正式比赛还有最后一分钟。”美女主持人拿起手机，播报道。

　　　　主持人宣布一分钟倒计时的时候，围观人群中有两个身影不断往警戒线前方挤。

　　　　这两人正是蓝伟豪的同寝死党小飞龙和卷毛。

　　　　小飞龙为了到舞台前排看比赛，也不管素质什么的，竭力往警戒线那边挤，卷毛紧跟在他身后，轻轻松松往前挪移。

　　　　小飞龙挤到了合适的位置后，停了下来，开口道。“还好赶上了，比赛还没开始，老蓝已经就位了。”

　　　　卷毛笑着调侃道“希望蓝助理今年能获一等奖，不然我们这些天的青椒肉丝可就白试吃了。”

　　　　实际上，蓝伟豪为了能让自己料理的青椒炒肉丝更美味，每天下班后都在公司宿舍做练习。

　　　　作为同寝室的小飞龙和卷毛，自然成了‘试吃小白鼠’。

　　　　他俩这一个多星期来，每天的下饭菜除了青椒肉丝还是青椒肉丝。饶是好吃，他俩吃到最后也快要抓狂了。

　　　　为了弥补身心受创，小飞龙和卷毛和蓝伟豪约定，要是他获得一等奖那必须到小白餐馆戳一顿才行。

　　　　蓝伟豪当即答应了。

　　　　小飞龙和卷毛现在就是来看比赛的，他们就等着蓝伟豪拿奖请客。

　　　　“蓝助理还真有下子，也不知道给灌了什么**汤，居然真把白老板请来了。”卷毛视力很好，他一眼就看到了6号灶台的白小白。

　　　　小飞龙笑道“我早知道了，老蓝今年决赛请了白老板搭档，这场比赛已经赢得毫无悬念了，就看赢多少了。咱们两就坐等着老蓝请客吧。”

　　　　卷毛也笑道“蓝助理要是得了一等奖，获得好厨员工奖，那荷包大出血是必须的。”

　　　　卷毛话音刚落。

　　　　正好帝都时间晚七点整。

　　　　美女主持人，拿起话筒，铿锵有力宣布道“美食交流赛现在正式开始！”

　　　　早在舞台一侧待命的壮汉用包锤用力敲了一面大铜锣。

　　　　铜锣声就是比赛正式开始的指令。

　　　　随着铜锣声响，所有参赛选手都开始忙碌了起来。

　　　　美食交流赛的比赛时间只有20＋5分钟，所以每一分每一秒都非常珍贵。

　　　　白小白首先拿出三个海碗，每个碗倒入一定量米。

　　　　这一次的特制荷叶瘦肉粥真的很特别，光是米就要用到三种，分别是东北珍珠大米、湖湘省的胚丫王糙米、泰国茉莉香米。

　　　　白小白分别淘洗这三种米。

　　　　淘米也不用自来水，而是系统特殊提供的山泉水。

　　　　别看淘米工作很简单，其实也是非常有讲究的。

　　　　大米的表面富含大量维生素和无机盐，这两样成分特别容易溶于水。要是淘米时间太长，还使劲搓洗米，或者用热水淘洗，米的表层营养容易丢失！

　　　　这个过程只要自然淘洗就可以了，碗里装入一定量的水，没过米高一指长，手指轻轻在碗里打个圈。然后直接倾倒米水即可。

　　　　白小白仔细淘米两遍后，加入一定量的水泉山开始浸泡。

　　　　泡米后煮粥，有利于米粒膨胀，这样煮粥，不仅速度快，而且成品口感更加香稠柔软。

　　　　趁着泡米的间隙，白小白也没有闲着。

　　　　他从便携式冰箱取出一片大荷叶，仔细清洗后，用淡盐水浸泡。

　　　　盐水泡荷叶，一有助于除尽荷叶表面的小杂质和去除苦涩味，二是一会煮荷叶粥的时候，更容易煮透荷叶，溶出其中的营养成分，可以说是一举两得。

　　　　特制荷叶瘦肉粥，猪瘦肉自然少不了。

　　　　泡米、泡荷叶完毕后，白小白拿出猪瘦肉和菜刀。

　　　　系统提供的猪瘦肉非常新鲜，一点肥膘肉都没有。

　　　　啪嗒啪嗒

　　　　白小白下刀利落干脆，即便是切软软的猪瘦肉也是轻而易举。

　　　　熬粥要用到的猪瘦肉必须切得大小均匀，厚薄一致，否则下锅煮的时候，太薄容易把肉味煮尽，太厚又不容易煮透，而且口感又不好。

　　　　白小白刀工相当可以，他切出来的猪瘦肉，呈现成人拇指盖大小的片状，每一片大小相同，厚度均匀一致，如果把任意两片肉重叠在一起，可以发现几乎是重合的。

　　　　king灵矿朗

　　　　白小白非常认真，全身心投入料理比赛，忙得不可开交。

　　　　其余所有的参赛选手同样如此。

　　　　蓝伟豪在一边已经切好了所有食材，他已经在下锅翻炒了。

　　　　其实这一次美食交流赛还有一个潜在的规定，哪个参赛成员率先完成菜品后，可以最先呈给评委品尝。

　　　　说白了。评委品尝的顺序就是按照完成菜品的先后顺序。

　　　　这非常具有诱惑力。

　　　　因为品尝美食的时候，人都有先入为主的潜意识。

　　　　也就是说，同等美味程度下，越早吃的菜，越容易给评委留下深刻印象。

　　　　而一旦舌尖上残留有美食的滋味后，扰即便是喝水和漱口都无济于事，对后续品尝的菜多多少少还是会有干扰。。

　　　　这个道理所有选手都懂。

　　　　为了抢首菜权，他们都牟足了劲，加快速度制作美食。

　　　　king灵矿朗

　　　　比赛专区，一片锅碗瓢盆的碰撞声，组成了绝妙的料理音乐符。

第一百六十一章　特制荷叶瘦肉粥（下）

　　　　在所有选手热火朝天料理美食的时候，美女主持人也没有闲着。

　　　　她踩踏恨天高，亲自到比赛专区，进行近距离实况播报。

　　　　“哇哦，有大厨在做水煮鱼，我老远就闻到了鱼香味。这香味太棒了，我口水都要出来了。”美女主持人正在白小白的前面，采访一个正在做水煮鱼的胖大厨。

　　　　“师傅，你这是在做什么水煮鱼啊？怎么做的这么香啊？”美女主持人问道。

　　　　“我不是做水煮鱼，我是在做黑鱼煲。”胖大厨边料理美食，边纠正道。

　　　　“是黑鱼煲啊。果然，黑鱼已经被切成了薄片，大家可以看一下，我手里的黑鱼片，没有精湛的刀工，是绝对切不成这样的，真的是太棒了，我们的评委一会有口福了。”美女主持人用筷子夹起一片薄薄的鱼片，向围观人群展示了一下。

　　　　展示完鱼片后，美女主持人又来到白小白的6号灶台。

　　　　她看到灶台上空荡荡的，没有什么显目的食材，只有猪瘦肉和三碗浸泡水的米，还有一片大荷叶，不禁好奇问道“帅哥，你料理的美食是什么，为什么还用到了荷叶，难道是叫花鸡？”

　　　　“荷叶是熬粥用的。”白小白耿直回了一句。

　　　　“熬粥啊，那还真有特色。”美女主持人尴尬一笑。

　　　　说实话，光是听着粥，她就没胃口了，而且荷叶据说还是苦涩的，用它熬粥能好喝吗。

　　　　晚餐必须大鱼大肉，这样才能补充一天缺失的营养，喝粥有啥意思。

　　　　美女主持人识趣的走开，她继续采访其他参赛选手。

　　　　美女主持人的不懈表情不经意在脸上流露了，白小白都看在眼里。

　　　　不过他也无所谓。

　　　　因为如果以食材简单就断定这是普通的粥的话，那你就大错特错了。

　　　　真正的好戏还在后头。

　　　　白小白心里想着。

　　　　与此同时，那些速度快的选手，已经料理好了美食。

　　　　大部分都是惠生公司的员工，因为他们毕竟不是专业厨师，做的都是简单的大众菜，所以料理的速度都比较快。

　　　　速度最快的选手，是个斯文眼镜男，他做的是番茄炒蛋。

　　　　这道菜是他的拿手好菜，他自认为做得相当不错，然而评委席上。

　　　　之前抨击白小白的豪创酒店主厨，只是尝了一口番茄后，就皱眉很直接道“你这番茄炒蛋糖放太多了，完全覆盖了番茄原有的清新酸甜味，不合格。”

　　　　另外一个豪创酒店的主厨，也开口道“还有你的番茄切得太小的，虽然更容易入味，但是因为太小块，炒的时候，番茄容易散，影响口感，还有从鸡蛋块的色泽和口感，就可以看得出来，你是蛋液打得不均匀，煎蛋的时候，温度也不过，所以鸡蛋不够绵软爽口。”

　　　　毕竟十个评委有六个是豪创酒店的当家厨师，评价可以说是非常专业。

　　　　虽然是美食交流赛，但是眼睛男这种水平的大众美食注定分数不会高。

　　　　十位评委品尝过后，纷纷给番茄炒蛋打分。

　　　　去掉最低最高分平均后，眼睛男的分数只有58分。

　　　　这个分数一出来后，在围观人群引起了不小的话题。

　　　　“我靠，不及格。”

　　　　“今年这届评委光是专业厨师就有六个，果然要求更高了，我记得去年最低分都在六十分以上。”

　　　　“那估计今年普遍分数都不会高了。”

　　　　正如围观群众预料，接下来的几道家常菜，像是红烧茄子，牛肉炒尖椒，秘制红烧肉等等，分数都不高，基本都在及格分数线上下徘徊。

　　　　终于轮到了蓝伟豪的青椒炒肉丝了。

　　　　服务人员把分好的菜碟，分发给十位评委。

　　　　之前抨击白小白的豪创酒店主厨，点评非常犀利，这一次也不例外。

　　　　他夹起一筷子蓝伟豪的青椒肉丝，没吃就皱眉道“这刀工是小学没毕业吧！切得一大一小，歪七扭八的。”

　　　　其实蓝伟豪的刀工还算不错，但是毕竟不是专业厨师，青椒切条，难免会有几个大小块。

　　　　另一个评委厨师，则显得宽容的多“老铁啊，人家毕竟不是专业厨师，能到这个份上已经相当不错了，你也别挑三拣四的，我觉得味道还不错，调味上像是受到了专业大厨的指导。”

　　　　老铁被堵了一下，也就不说什么了。

　　　　他吃了一筷子青椒肉丝，也觉得味道上确实可以，可以看得出来是有经过特别刻苦的练习。

　　　　彭如海也尝试了一口，青椒肉丝卖相不提，在味道上确实不错。蓝伟豪这小子厨艺还不错！有点进步了！

　　　　十位评委品尝过后，又开始纷纷举牌亮分数。

　　　　专业厨师评委给他的分数普遍在及格线上一点点，而非厨师评委，基本都给七十分左右。

　　　　经过去掉一个最高分一个最低分平均后，蓝伟豪的实际分数也并不高，只有68分，算是目前最高分。

　　　　然而蓝伟豪看着这个分数后，心里拔凉拔凉的。

　　　　他知道第一名基本无望了。

　　　　围观人群中的小飞龙看到蓝伟豪的分数后，不可置信道“握草，老蓝去年79分，今年只有68分，这开什么玩笑啊！怎么今年的分数都普遍低啊。”

　　　　卷毛回答道“这一届分数普遍很低，要是接下来的人都不及格，蓝助理还是有希望一等奖的，再说还要加上白老板的分数呢，不急，还是有希望。”

　　　　卷毛此刻心里在默默念念有词，上求玉帝佛祖，下告土地城隍。

　　　　只求接下来的选手分数都不及格。

　　　　私心归私心，祈祷归祈祷。

　　　　然而事与愿违，卷毛的想法并没有得到实现。

　　　　接下来的参赛人员都拿了比较高的分数，普遍都在七十分以上。

　　　　其中一个扎马尾的妹子料理的宫保鸡丁，大获评委好评，获得了80分的高分。

　　　　这个80分一报出，全场围观群众都沸腾了。

　　　　“我靠，妹子深藏不露啊，80分啊，目前全场最高分，这个一等奖估计是落她名头了。”

　　　　“关键还看她搭档吧，如果她搭档失手，那其他人还有机会。”

　　　　“还有两个厨师没有完成呢，一个胖子，一个那个年轻小伙子，就看他两的分数了。”

　　　　“话说这妹子的搭档是哪个啊？”

　　　　有人刚提出这个问题的时候，白小白位置前面那个做黑鱼煲的胖子厨师，已经宣布完成了。

　　　　胖子厨师正是扎马尾妹子的亲叔叔，他是五星级酒店的当家主厨，眼光高傲得很。

　　　　今天参加这个比赛，他纯粹是为了侄女来的。

　　　　很快，他制作的黑鱼煲就被服务人员分端到了十个评委面前。

　　　　十个评委只是尝了一口，各个露出惊讶神色。

　　　　这些个评委个个都是吃货，哪种美食他们没吃过，但是这黑鱼煲简直好吃到爆了。

　　　　这个胖子厨师确实不亏是五星级主厨。他料理的黑鱼煲确实一绝。

　　　　火红的辣椒，微麻的花椒把黑鱼的鱼腥味几乎去除了。切得极薄的鱼片非常鲜嫩，咬上一口满满的都是鱼香味。

　　　　每一口都让人觉得到了天堂。

　　　　这种感觉简直不要太妙！

　　　　“没想到能在这里吃到这么棒的黑鱼煲，相当不错。”那个要求极高的老铁主厨也不禁竖起了大拇指。